• 1 કિલો કોબી;
• 1-2 ગાજર;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• 500 મિલી પાણી;
• મીઠું 1 ​​પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• વનસ્પતિ તેલના 50 મિલી;
• 50 મિલી સરકો 9%;
• 3-4 ચમચી ખાંડ.

રસોઈ

કોબી કટકો. ગાજરને બરછટ છીણી અથવા કટકા કરનાર પર છીણી લો, લસણને વિનિમય કરો. એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને જગાડવો, પરંતુ વાટવું નહીં.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને મીઠું સાથે સીઝનમાં પાણી રેડવું. બોઇલ પર લાવો, તેલ ઉમેરો અને ગરમીથી દૂર કરો. સરકો રેડો અને ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો.

કોબી ઉપર marinade રેડો. પ્લેટ વડે કવર કરો અને પ્રેસ વડે નીચે દબાવો, જેમ કે પાણીની બરણી. ઓરડાના તાપમાને મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

તમે 3-4 કલાક પછી વાનગી અજમાવી શકો છો, અને 6-7 કલાક પછી સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનશે. તૈયાર અથાણાંને રેફ્રિજરેટરમાં બે અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

AndreySt/Depositphotos.com

ઘટકો

• 1½-2 કિલો કોબી;
• 1 બીટ;
• 8-10 લસણ લવિંગ;
• 10-15 કાળા મરીના દાણા;
• 5 ખાડીના પાંદડા;
• 1 લિટર પાણી;
• મીઠું 2 ચમચી;
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• 150 મિલી સરકો 9%;
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ

કોબીને મોટા ટુકડા, બીટને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. લસણને અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપો. એક ઊંડા બાઉલમાં અથવા પેનમાં મરીના દાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે દરેક વસ્તુને સ્તરોમાં મૂકો.

બીજા બાઉલમાં પાણી રેડો અને ત્યાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. સરકો અને તેલ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.

કોબી પર ગરમ મરીનેડ રેડો. પ્લેટ સાથે ટોચ અને પ્રેસ વડે નીચે દબાવો, જેમ કે પાણીની બરણી. ગરમ રાખો અને પછી રેફ્રિજરેટ કરો.

તમે એક દિવસ પછી એક કરી શકો છો. અને જો તમે તેને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો છો, તો તે 2-3 મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

સ્વેત્લાના અનિકાનોવાની યુટ્યુબ ચેનલ

ઘટકો

• 1 કિલો કોબી;
• મીઠું 3 ચમચી;
• ½ ચમચી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• ખાંડ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• 2 ચમચી કરી;
• 50 મિલી સરકો 9%;
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ

કોબી કટકો અથવા નાના સમઘનનું કાપી. મીઠું, મરી, ખાંડ અને કઢી ઉમેરો. જગાડવો અને ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક માટે છોડી દો.

તેલ અને વિનેગર ઉમેરો અને ફરીથી હલાવો. એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, પ્લેટ વડે ઢાંકી દો અને ટોચ પર વેઇટીંગ એજન્ટ મૂકો, જેમ કે પાણી સાથેનું વાસણ. ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દો. પછી બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં બે થી ત્રણ અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

tycoon/depositphotos.com

ઘટકો

• 3 કિલો કોબી;
• 3 ડુંગળી;
• 3 ગાજર;
• વનસ્પતિ તેલના 250 મિલી;
• 200 મિલી સરકો 9%;
• 1½ ચમચી મીઠું;
• 180 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 ચમચી.

રસોઈ

કોબી કટકો. ડુંગળીને રિંગ્સના ક્વાર્ટરમાં કાપો. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. એક ઊંડા બાઉલમાં બધી શાકભાજી મિક્સ કરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું, મીઠું માં સરકો સાથે તેલ રેડવું, ખાંડ અને સરસવ ઉમેરો. ધીમા તાપે ઉકાળો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

શાકભાજી પર ગરમ મરીનેડ રેડો. જગાડવો, ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 2 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, એક-બે વખત હલાવો.

વાનગીને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો. તમે થોડા દિવસોમાં પ્રયાસ કરી શકો છો. અને અથાણું કોબી દોઢ મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

AndreySt/Depositphotos.com

ઘટકો

• 2 કિલો કોબી;
• 400 ગ્રામ ગાજર;
• 350 ગ્રામ ક્રાનબેરી;
• 1 લિટર પાણી;
• મીઠું 50 ગ્રામ;
• 100 મિલી સફરજન સીડર સરકો 6%;
• 100 ગ્રામ

રસોઈ

કોબી કટકો. ગાજરને મધ્યમ અથવા મોટા છીણી પર છીણી લો. એક ઊંડા બાઉલમાં ક્રેનબેરી સાથે શાકભાજી મૂકો અને મિક્સ કરો.

ઉકળતા પાણીમાં મીઠું, સરકો અને મધ ઉમેરો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો, ગરમીથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો.

મરીનેડ સાથે કોબી, ગાજર અને ક્રાનબેરી રેડો. પ્લેટ વડે ટોચ પર નીચે દબાવો અને પાણીનો કન્ટેનર જેવો નાનો ભાર મૂકો. ઓરડાના તાપમાને રાતોરાત છોડી દો. પછી બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને એક મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

AndreySt/Depositphotos.com

ઘટકો

• 1 કિલો કોબી;
• 1 બીટ;
• 7-10 લસણ લવિંગ;
• સેલરિનો 1 નાનો સમૂહ;
• સુવાદાણાનો 1 નાનો સમૂહ;
• 500-600 મિલી પાણી;
• મીઠું 1 ​​પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• 90 ગ્રામ ખાંડ;
• 8-10 કાળા મરીના દાણા;
• મસાલાના 8-10 વટાણા;
• 1-2 ખાડીના પાંદડા;
• 125 મિલી વાઇન વિનેગર 6%.

રસોઈ

કોબીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો (જેમ કે તરબૂચ અથવા), બીટને પાતળા સ્લાઇસેસમાં. લસણને અડધા ભાગમાં કાપો.

એક ઊંડા બાઉલ અથવા તપેલીમાં કોબી, સેલરી અને સુવાદાણાની ડાળીઓ, બીટ અને લસણની લવિંગ નાંખો. તે જ ક્રમમાં બે વાર પુનરાવર્તન કરો. ચુસ્તપણે પેક કરવાનો પ્રયાસ કરો.

પાણીને ઉકાળો અને તેમાં મીઠું, ખાંડ, કાળા અને મસાલાના મરી અને લવરુષ્કા ઉમેરો. વિનેગર ઉમેરો અને થોડીવાર પકાવો.

કોબી પર ગરમ મરીનેડ રેડો (શાકભાજી સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જોઈએ). 3 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને ઢાંકીને રહેવા દો. તૈયાર વાનગીને બરણીમાં ગોઠવો અને લગભગ 3 મહિના માટે રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ajafoto/depositphotos.com

ઘટકો

• 1,500-1,600 ગ્રામ કોબી;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 5-7 કાળા મરીના દાણા;
• 1-2 ખાડીના પાંદડા;
• 40 ગ્રામ મીઠું;
• 20 ગ્રામ ખાંડ;
• ઉકળતા પાણીના 500 મિલી અથવા વધુ;
• 5 મિલી વિનેગર એસેન્સ 70%.

રસોઈ

કોબી કટકો.

જારના તળિયે, મરીના દાણા અને લવરુષ્કા મૂકો. ટોચ પર કોબી મૂકો અને ટેમ્પ કરો. મીઠું અને ખાંડ સાથે છંટકાવ. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો. ઢાંકણ સાથે રોલ અપ કરો, ધાબળો અથવા ધાબળામાં લપેટી અને ગરમ ઠંડું થવા દો. પછી ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

AndreySt/Depositphotos.com

ઘટકો

• 5 કિલો કોબી;
• 1 કિલો ગાજર;
• 1 કિલો ડુંગળી;
• 1 300 ગ્રામ ઘંટડી મરી;
• 1-2 ગરમ મરી;
• સુવાદાણાનો 1 નાનો સમૂહ;
• મીઠું 4 ચમચી;
• ખાંડ 350 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલના 500 મિલી;
• 150 મિલી સરકો 9%;
• 1 200 મિલી પાણી.

રસોઈ

કોબી કટકો. ગાજરને બરછટ છીણી અથવા કટકા કરનાર પર છીણી લો. ડુંગળીને રિંગ્સના ક્વાર્ટરમાં કાપો, - સ્ટ્રીપ્સમાં, તીક્ષ્ણ - વર્તુળોમાં. ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.

શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓમાં મીઠું, ખાંડ, તેલ, સરકો, પાણી ઉમેરો. ઓરડાના તાપમાને 3 કલાક માટે છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. બરણીમાં ગોઠવો, નિશ્ચિતપણે દબાવીને. ટોચ પર બાકીનું મરીનેડ રેડવું.

જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. તળિયે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. ગરમ પાણીથી ભરો. ધીમા તાપે ઉકાળો અને 30-35 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી ઢાંકણાને રોલ કરો અને ધાબળો અથવા ધાબળો હેઠળ ઠંડુ કરો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

AndreySt/Depositphotos.com

ઘટકો

• 400 ગ્રામ કોબી;
• 200 ગ્રામ ગાજર;
• 200 ગ્રામ સફરજન;
• 500 મિલી પાણી;
• મીઠું 2 ચમચી;
• ખાંડના 3 ચમચી;
• ½ ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ.

રસોઈ

કોબી કટકો. ગાજર અને બરછટ છીણી પર છીણવું. મિક્સ કરો અને બરણીમાં મૂકો.

સોસપેનમાં મીઠું, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે પાણી ઉકાળો.

બરણીમાં ગરમ ​​મરીનેડ રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. તળિયે કાગળના ટુવાલ સાથે સોસપાનમાં મૂકો. ગરમ પાણી રેડવું, ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઢાંકણને રોલ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટો. પછી ઠંડા સ્ટોરેજ વિસ્તારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

theperfectpantry.com

ઘટકો

• 1 કિલો કોબી;
• મીઠું 1 ​​ચમચી;
• 200 ગ્રામ ગાજર;
• 200 ગ્રામ ઘંટડી મરી;
• 1 નાની ગરમ મરી;
• લસણની 2 લવિંગ;
• સોયા સોસના 4 ચમચી;
• સરકોના 2 ચમચી 9%;
• ધાણાના 2 ચમચી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 3-5 sprigs.

રસોઈ

કોબીને વિનિમય કરો અને મીઠું સાથે તમારા હાથથી થોડું યાદ રાખો.

મોટા છીણી પર છીણવું. મીઠી મરી પાતળા સ્ટ્રીપ્સ, ગરમ અને લસણ માં કાપી - વિનિમય. કોબી સાથે બધું મિક્સ કરો, સોયા સોસ અને સરકો રેડો. સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ધાણા સાથે છંટકાવ અને જગાડવો.

ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. 1 દિવસ પછી, અથાણું કોબી તૈયાર છે. તેને બેંકમાં ટ્રાન્સફર કરો. તમે બધા શિયાળાને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડા ભોંયરામાં સ્ટોર કરી શકો છો.

રશિયન વ્યક્તિના આહારમાં કોબી છેલ્લા સ્થાનથી દૂર છે. અને સંભવતઃ આવી વ્યક્તિ શોધી શકશે નહીં જેણે ઓછામાં ઓછું એકવાર કોબીનો સ્વાદ ચાખ્યો હોય. કોબી કાચા અને મીઠું ચડાવેલું સાર્વક્રાઉટ અથવા અથાણું બંને સારી છે.

અથાણાંની કોબી રાંધવી ખૂબ જ સરળ છે અને હું તમને આ માટે સમજાવવાનો પ્રયત્ન કરીશ. નીચે હું આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે થોડી સરળ વાનગીઓ આપીશ અને તમે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો, અને તમે ટિપ્પણીઓમાં અથાણાંની કોબી માટે તમારી રેસીપી પણ છોડી શકો છો. સારું, ચાલો વ્યવસાય પર ઉતરીએ.

ઘટકો.

કોબી 2 કિલો.

ગાજર 2 પીસી.

લસણ 5-6 લવિંગ.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો.

2 મોટી ચમચી મીઠું.

અડધો ગ્લાસ ખાંડ.

પાણીનું લિટર.

ઓલસ્પાઈસ વટાણા.

પીસેલા કાળા મરી.

લવરુષ્કા 3-4 પાંદડા.

સરકો 9% 100 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા;

☑ કોબીમાંથી થોડા ઉપલા પાંદડા કાઢી લો અને છરી વડે અથવા ખાસ છીણી પર સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. જો તમે છરીથી કાપો છો, તો સ્ટ્રોને શક્ય તેટલી પાતળી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.
☑ અમે ગાજરને કોરિયનમાં ગાજરની જેમ ધોઈએ છીએ. અથવા માત્ર એક સ્ટ્રો. છીણી પણ શકાય છે.
☑ સમારેલા ગાજર અને કોબીને એક મોટા સોસપેનમાં નાખો અને મિક્સ કરો.
☑ લસણની છાલ ઉતારો અને વૈકલ્પિક રીતે લસણની પ્રેસમાંથી કાપો અથવા પસાર કરો.
☑ મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે પેનમાં પાણી રેડવું પડશે, તેમાં સરકો સિવાય લગભગ તમામ ઘટકો રેડવું પડશે, આગ પર મૂકો અને 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો.
☑ મરીનેડમાં વિનેગર અને લસણ ઉમેરો.
☑ કોબી સાથે સોસપેનમાં તૈયાર મરીનેડ રેડો.
☑ મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને કોબીને નીચેથી ઉપર સુધી ઉઠાવીને હળવા હાથે મિક્સ કરો. મરીનેડને ઠંડુ થવા દો અને બધી કોબીને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તે ત્રણ લિટર જાર બહાર કરે છે.
☑ જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને કોબીને મરીનેડમાં રાતભર રહેવા દો. સવારે, કોબી તૈયાર છે અને તમે તેને ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો.
આ ફોર્મમાં, તે લગભગ 30 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે આપણે તેને દોઢ અઠવાડિયામાં ખાઈએ છીએ. તેથી કોબી આ રીતે કેટલો સમય ટકી શકે છે તે તપાસવું અશક્ય છે.

આવા કોબીમાંથી તમે સરળથી જટિલ સુધીના તમામ સંભવિત સલાડ રસોઇ કરી શકો છો. તમે ફક્ત ડુંગળી અને લીલોતરી ઉમેરી શકો છો, વનસ્પતિ તેલ સાથે સીઝન કરી શકો છો, તમે તેનો ઉપયોગ વિનિગ્રેટ બનાવવા અથવા પાઈ ભરવા માટે કરી શકો છો.

માત્ર 8 કલાકમાં બીટ સાથે કોબીનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી

તમે કોબી અને beets એક ખૂબ જ સુંદર appetizer રસોઇ કરવાનો પ્રયત્ન કરશે. અલબત્ત, આ માટે તમારે તાજી કોબી અને તાજા બીટ પસંદ કરવાની જરૂર છે. પછી બીટ કોબીને તેનો તેજસ્વી રંગ અને સુગંધ આપી શકશે.

ઘટકો;

2 કિલો તાજી કોબી.

2-3 મધ્યમ ગાજર.

લગભગ 300-350 ગ્રામ ઘટાડો.

100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ.

સ્વાદ માટે લસણ.

મીઠું એક ચમચી.

3 ચમચી ખાંડ.

60-70 ગ્રામ ટેબલ સરકો.

રસોઈ પ્રક્રિયા;

☑ કોબીને શક્ય હોય તે રીતે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
☑ ગાજર અડધા વર્તુળોમાં કાપી. તે મહત્વનું છે કે સ્લાઇસેસ પાતળા હોય.
☑ મારા બીટને સાફ કરો અને છીણીમાંથી પસાર કરો. તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે કે કોબી અને બીટ બંને એક જ રીતે લોખંડની જાળીવાળું અથવા કાપવામાં આવે છે.
☑ લસણનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવું આવશ્યક છે.
☑ બધી ઝીણી સમારેલી ચીજોને સોસપેનમાં ભેગી કરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
☑ આગ પર 400 ગ્રામ પાણી મૂકો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને તેલ અને સરકો રેડો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, જગાડવો અને દરિયા સાથે કોબી રેડો.
☑ સારી રીતે મિક્સ કરો. સાવચેત રહો કારણ કે બ્રિન હજુ પણ ખૂબ ગરમ છે.
☑ અમે કોબીને નાના વ્યાસના ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ, ટોચ પર લોડ મૂકીએ છીએ અને તેને 8 કલાક માટે ગરમ રાખીએ છીએ. ફાળવેલ સમય પછી, કોબી બોન એપેટીટ ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

વિનેગર વિના અથાણું કોબી ઝડપી રેસીપી

આ રેસીપીમાં રાંધેલી અથાણું કોબી કોઈપણ રજાના ટેબલ માટે ઉત્તમ શણગાર હશે. અને આ અદ્ભુત અને સરળ વાનગીના સ્વાદ અને ફાયદા વિશે વાત કરવી પણ યોગ્ય નથી, અને બધું તરત જ સ્પષ્ટ છે, ફક્ત રચના જુઓ.

ઘટકો;

કોબી એક મધ્યમ વડા.

ગાજર 2-3 મધ્યમ કદના.

હોર્સરાડિશ 50 ગ્રામ.

લસણ 3-4 લવિંગ.

2 લિટર પાણી.

200 ગ્રામ મીઠું.

200 ગ્રામ ખાંડ.

જો તમને ગમે તો તમે બીટ ઉમેરી શકો છો.

રસોઈ પ્રક્રિયા;

☑ કોબીને જૂના પાંદડામાંથી છોલીને કોઈપણ ઉપલબ્ધ પદ્ધતિથી કાપો.

☑ ગાજરને છોલીને તેના નાના ટુકડા કરી લો.

☑ બીટરૂટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને કોબીની જેમ જ ઘસવું.

☑ લસણને નાના વર્તુળોમાં ફેરવો.

☑ અમે બધી શાકભાજીને સોસપેનમાં નાખીએ છીએ, તેને મિક્સ કરીએ છીએ જેથી બધું સરખે ભાગે વહેંચાય.

☑ એક તપેલીમાં પાણી નાખી તેમાં ખાંડ અને મીઠું નાખો. અમે આગ લગાડી. એક બોઇલ પર લાવો અને ખારા સાથે કોબી રેડવાની છે.

☑ હળવા હાથે કોબી મિક્સ કરો અને ઉપર લોડો મૂકો. લોડ તરીકે પાણીના ત્રણ-લિટર જારનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે, અથવા તમે પાણીની પાંચ-લિટર બોટલ લઈ શકો છો. સામાન્ય રીતે, જે તમને અનુકૂળ હોય.

8. અમે બે દિવસ માટે કોબી ઊભા છીએ અને ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે. હવે તેને બરણીમાં વિઘટિત કરીને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા બાલ્કનીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મસાલેદાર અથાણું ઇન્સ્ટન્ટ કોબી

મસાલેદાર કોબીને રાંધવા માટે, તમારે ગરમ કેપ્સિકમ શોધવાની જરૂર છે. રંગ માટે કોઈ પસંદગીઓ નથી, કારણ કે મરી એક નબળો રંગ છે અને તે વાનગીના અંતિમ રંગને અસર કરશે નહીં, પરંતુ હા, તેની તીક્ષ્ણતા પર. તેથી આ રેસીપી મસાલેદાર પ્રેમીઓ માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો;

1.5-2 કિલો તાજી કોબી.

200-300 ગ્રામ ગાજર.

ગરમ મરીના 1-2 શીંગો.

વનસ્પતિ તેલના 200 ગ્રામ.

100 ગ્રામ ટેબલ સરકો.

લસણ 1 વડા.

સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું.

1 લિટર પાણી.

મીઠું એક ઢગલો પીરસવાનો મોટો ચમચો.

2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા;

☑ મારા ગાજર, છાલ, પાતળા સ્ટ્રો માટે મોડ.

☑ કોબી મોડને લગભગ 3-5 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં, કોબીને ચોરસમાં કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અમે કોબીના વડાને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ, લગભગ 3-5 પાંદડા અલગ કરીએ છીએ અને તેને ચોરસમાં કાપીએ છીએ અને આખી કોબી સાથે કરીએ છીએ.

☑ અમે લસણ અને શાસનને સાફ કરીએ છીએ. મરીને ધોઈ લો, બીજ અને પૂંછડી દૂર કરો અને તેને રિંગ્સ સાથે પણ સારવાર કરો. ગરમ મરી સાથે સાવચેત રહો.

☑ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો.

☑ તૈયાર શાકભાજીને સોસપેનમાં મૂકો અને બ્રિન તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.

☑ પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો અને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, તેલ અને સરકો રેડો. ચાલો થોડું ઠંડુ કરીએ. દરિયા સાથે કોબી રેડો, બધી શાકભાજી મિક્સ કરો.

☑ કોબીને લગભગ એક દિવસ માટે અથાણું કરવામાં આવે છે, પછી તેને ઠંડી જગ્યાએ, રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ભોંયરામાં દૂર કરવું આવશ્યક છે.

બોન એપેટીટ.

માત્ર 2 કલાકમાં સૌથી સરળ અને ઝડપી અથાણાંની કોબી રેસીપી

પરંતુ આ અથાણાંની કોબી બનાવવા માટેની બધી વાનગીઓથી દૂર છે; ત્યાં બીજી રેસીપી છે જે મુજબ કોબીને માત્ર બે કલાકમાં રાંધી શકાય છે અને તરત જ પીરસી શકાય છે.

ઘટકો;

0.7 તાજી કોબી.

1 મીઠી અથવા ઘંટડી મરી.

લસણની 2 લવિંગ.

1 ગાજર.

મસાલાના 3-5 વટાણા.

લવરુષ્કાના 2 પાંદડા.

1 લિટર પાણી

મીઠું 2 ચમચી.

50-60 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

100 ગ્રામ ટેબલ સરકો.

રસોઈ પ્રક્રિયા;

☑1.મરી અને ગાજર સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

☑ અમે કોબીને પણ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.

☑લસણની પાતળી સ્લાઈસમાં.

મીઠું, ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરો, બોઇલમાં લાવો, સરકો અને વનસ્પતિ તેલ રેડવું. અમે આગમાંથી દૂર કરીએ છીએ.

☑ તૈયાર ખારા શાકભાજી પર રેડવામાં આવે છે. મિક્સ કરો અને એક કલાક માટે છોડી દો.

1. પછી જારને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

☑ એક કલાક પછી, તમે કોબીને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીને ટેબલ પર સર્વ કરી શકો છો. પરંતુ તે વધુ સારું છે, અલબત્ત, તેમાં થોડી લીલોતરી ઉમેરો અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ભરો. બોન એપેટીટ.

અથાણાં માટે, ફક્ત તાજી કોબી લો. સુસ્ત અથવા તોફાની કામ કરશે નહીં. વાનગી સ્વાદિષ્ટ નહીં બનશે અને તે વિતાવેલા સમય માટે દયા કરશે.

કોબી સાથે, તમે માત્ર ગાજર જ નહીં; સફરજન, કાકડીઓ, મરી, ટામેટાં, કરન્ટસ અથવા ક્રેનબેરી પણ ઘણીવાર અથાણું કરી શકો છો.

કોબીનો ઉપયોગ ફક્ત સફેદ જ નહીં, લગભગ કોઈપણ કરી શકાય છે. રંગ અને સફેદ, લાલ અને બેઇજિંગ ભેગા કરવાનો પ્રયાસ કરો. કોબીના વિવિધ પ્રકારો અજમાવો.

ખાડીના પાનને દરિયામાં નહીં અને સીધા કોબીમાં નહીં ઉમેરવું વધુ સારું છે. દરિયામાં, ખાડીના પાંદડા કડવાશ આપી શકે છે.

લગભગ તમામ કોબી અથાણાંની વાનગીઓમાં લસણનો ઉપયોગ થાય છે, ભાગ્યે જ ડુંગળી. ડુંગળી કોબીને તેનો સ્વાદ આપી શકે છે અને તેમાં ડુંગળીનો તીવ્ર સ્વાદ હશે.

સરકો, તમે લગભગ કોઈપણ સફરજનની દ્રાક્ષનું ટેબલ લઈ શકો છો, તમે એસેન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમારે તેને યોગ્ય રીતે પાતળું કરવાની જરૂર છે.

સ્વાદિષ્ટ અથાણાંની કોબી રાંધવી ખૂબ જ સરળ અને ખૂબ જ ઝડપી છે. સરળ ઘટકોની હાજરીમાં, કોબી અથાણાંના ઓછા સમયમાં અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે. એકવાર આ રેસીપી અનુસાર કોબી તૈયાર કર્યા પછી, તમે તેને હંમેશાં રાંધશો, કારણ કે, પ્રથમ, તે ખરેખર ખૂબ જ ઝડપી છે, અને બીજું, સરકો સાથે ઇન્સ્ટન્ટ અથાણાંવાળી કોબી અમારા સ્ટોર્સમાં ખૂબ વેચાય છે તેના કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. પૈસા, અને ત્રીજે સ્થાને, તમે ખાતરી કરશો કે તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે એકદમ હાનિકારક છે - બધું માત્ર કુદરતી છે.

ગરમ બ્રિનમાં સરકો સાથે ઝડપી અથાણું કોબી તૈયાર કરવા માટે, સૂચિમાંથી ઉત્પાદનો લો. શાકભાજીને ધોઈ, છોલી અને સૂકવી જોઈએ.

ગાજરને નિયમિત છીણી પર કાપો.

જોડાણ બદલો અને કોબીને શક્ય તેટલી પાતળી કટકો.

મરીનેડ માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. સ્ટવ પર મૂકો. જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે સૌથી શાંત આગ બનાવો, લોરેલ અને મરીના દાણા ઉમેરો. એકવાર મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય, સ્ટોવ બંધ કરો અને તેલ અને સરકો ઉમેરો.

કોબીમાં ગરમ ​​મરીનેડ રેડો.

સારી રીતે ભેળવી દો. અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો, વધુ સારું - 1.5 કલાક માટે.

1.5 કલાક પછી, કોબી રસ છોડશે, અને જો તમે તેને પાતળું કાપી નાખશો, તો તે પહેલેથી જ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર હશે. જો તમને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ ગમે છે, તો થોડા વધુ કલાકો માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો, તમે રાતોરાત પણ કરી શકો છો.

સાર્વક્રાઉટથી વિપરીત, જેને રાંધવામાં એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય લાગે છે, અથાણું કોબી ખૂબ જ ઝડપથી ખાવા માટે તૈયાર છે - શાબ્દિક રીતે થોડા કલાકોમાં. તદુપરાંત, આથો એ ખૂબ જ જટિલ અને "તરંગી" પ્રક્રિયા છે. તેથી, પૂરતા અનુભવ વિના, સારું પરિણામ મેળવવું મુશ્કેલ છે. અથાણાંવાળા કોબી વિશે શું કહી શકાય નહીં, જે બગાડવું લગભગ અશક્ય છે, અને મરીનેડમાં વિવિધ મસાલા ઉમેરીને સ્વાદના વિવિધ શેડ્સ પસંદ કરવામાં આવે છે. વાનગીઓમાં વપરાતું મીઠું અને સરકો મહિનાઓ સુધી ખોરાકને તાજું રાખે છે. તેથી, શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેઓ એટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે જાણે કે તેઓ હમણાં જ રાંધવામાં આવ્યા હોય.

બીટરૂટ મરીનેડમાં મસાલેદાર કોબીના ટુકડા

આ વાનગીની જરૂર પડશે કોબીનો એક નાનો કાંટો, 3 કિલો સુધી. કાંટોના કદના દસ ટકા થોડું ગાજર. વાનગીને તીવ્ર સ્વાદ આપવા માટે, ત્રીસ ગ્રામ ગરમ લાલ મરી લેવાની ખાતરી કરો. લસણની પણ જરૂર છે, ક્યાંક અડધા માથાની આસપાસ, તેના વિના કોબી એટલી વરાળ નહીં બને. બીટરૂટ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે - અમે તેમાંથી વધુ લઈશું, લગભગ અડધો કિલો, જેથી ખારા અને કોબી પોતે એક સુંદર સમૃદ્ધ લાલ રંગ બની જાય.

તમે નીચે પ્રમાણે આગળની પ્રક્રિયા માટે ઝડપથી કોબી તૈયાર કરી શકો છો:

• પ્રથમ પગલું ટોચ અને બગડેલા પાંદડા દૂર કરવા માટે છે;
• કાંટોને ચાર ભાગોમાં વિભાજીત કરો;
• દાંડીથી છૂટકારો મેળવો, અને પાંદડાને 4-5 સે.મી.ના ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો.

પહેલાથી ધોવાઇ અને છાલવાળી શાકભાજી, એટલે કે બીટ અને ગાજર, ટુકડાઓમાં બારીક સમારેલી. અમે લસણને પણ સાફ કરીએ છીએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અને અમે આ બધી વનસ્પતિ સ્પ્લેન્ડરને સ્વચ્છ ત્રણ-લિટરના જારમાં સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ. ખૂબ જ તળિયે, કોબી, પછી અન્ય શાકભાજી, લસણ અને મરીના ટુકડા. તમે લાકડાના મેલેટથી થોડું ટેમ્પ કરી શકો છો. અને ફરીથી - કોબી, ગાજર, લસણ અને મરી સાથે બીટ, અને તેથી જ્યાં સુધી બલૂન સંપૂર્ણપણે ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી.

એક લિટર પાણી માટે મરીનેડ માટે આપણે લઈએ છીએ બે મોટી ચમચી મીઠુંઅને બમણી ખાંડ. પાણીમાં થોડા ખાડીના પાન, એક ચમચી સુવાદાણાના બીજ અને મુઠ્ઠીભર મસાલા નાખવાની ખાતરી કરો. જલદી પાણી ઉકળે છે, કાળજીપૂર્વક ફીણ દૂર કરો, 2-3 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. અડધો ગ્લાસ સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. આ દરમિયાન, કોબીના બરણીમાં બે ચમચી વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો અને ટોચ પર ઉકળતા મરીનેડ રેડો.

જો વાનગી શિયાળા માટે સાચવવા માટે તૈયાર ન હોય, તો પછી 8-12 કલાક પછી તે ટેબલ પર પીરસી શકાય છે. ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ!

horseradish સાથે કોબી

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે કોબીના વડાની જરૂર છે, સફેદ અને લાલ બંને કોબી યોગ્ય છે અને, અલબત્ત, horseradish મૂળ(અથાણાંની કોબીના વજન દ્વારા 10%). એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા છીણી સાથે ધોવાઇ horseradish મૂળ અંગત સ્વાર્થ. ગાજરને "કોરિયન" છીણી પર લાંબી પટ્ટીઓમાં છીણી લો.

જો તમે સફેદ કોબી તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો તમારે ગાજરની જરૂર પડશે - કોબીના સમૂહના બે થી ત્રણ ટકા. વધુ ગાજર કોબીને પીળો બનાવી દેશે અને તેથી તે બરફ-સફેદ રહેશે.

અમે કોબીને નૂડલ્સની જેમ લાંબી સાંકડી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. પછી, કાળજીપૂર્વક જેથી રસ ટપકતા નથી, તેને ગાજર સાથે ભળી દો અને તેને મીઠું ચડાવવા માટે કન્ટેનરમાં મૂકો. અદલાબદલી horseradish સાથે કોબી-ગાજર મિશ્રણના નાના સ્તરો છંટકાવ.

જો તમે મસાલેદાર-"જોરદાર" કોબી મેળવવા માંગતા હો, વધુ છી ઉમેરો, કોબી માસના 20% સુધી. શિયાળાના સમૃદ્ધ સ્વાદના પ્રેમીઓ માટે - હિમાચ્છાદિત તાજગી, મરીનેડમાં થોડો ટંકશાળ મૂકો.

આખું કન્ટેનર ભરાઈ ગયા પછી, તમારે લાકડાના મેલેટથી કોબીને થોડું કોમ્પેક્ટ કરવાની જરૂર છે.

કોબીને પેક કરવાની પ્રક્રિયા સાથે સમાંતર, અમે મરીનેડ તૈયાર કરીએ છીએ. એક લીટર પાણી ધરાવતા સોસપાનમાં, એક ચમચી મીઠું અને ત્રણ ચા ખાંડનો ઢગલો કરો. એસિટિક એસેન્સ (એક ચમચી) સીધા જ કોબી સાથેના કન્ટેનરમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને પછી બાફેલી ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે.

જો વાનગી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તે વધુ સારું છે લોખંડના ઢાંકણ સાથે બંધ કરો. શિયાળાની રજાઓની તૈયારીમાં, પ્લાસ્ટિકની થેલી બંધ કરવા અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા માટે તે પૂરતું છે. અલબત્ત, બેંક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી.

અથાણાંવાળી લાલ કોબીને રાંધવાની ઝડપી રીત

ઘણા લોકો તેના મશરૂમ સ્વાદ માટે લાલ કોબીને પસંદ કરે છે, તેમાંથી સલાડ ઉત્તમ છે, અને મસાલેદાર અથાણાંના ટુકડા સામાન્ય રીતે શ્રેષ્ઠ કૃતિ છે.

અમે કાંટો કાપીએ છીએ, લસણને બારીક કાપીએ છીએ, છરીના બ્લેડની બાજુથી ટુકડાઓને થોડું દબાવીએ છીએ. ગાજરને છીણી અથવા છરી વડે પીસી લો. એક બાઉલમાં બધી શાકભાજી મિક્સ કરો. મીઠું છંટકાવ, મિશ્રણ કરો, ધીમેધીમે તમારા હાથ વડે ભેળવી દો. આવશ્યક:

• લાલ કોબી 2-3 કિલો;
• બે સો ગ્રામ ગાજર;
• લસણના માથા કરતાં અડધો અથવા થોડો ઓછો;
• મીઠું એક ચમચી.

મરીનેડની તૈયારી. પાણીમાં, તમારે અડધા લિટરની જરૂર છે, ખાંડના બે મોટા ચમચી જગાડવો. મસાલા ઉમેરો: એક ચમચી ધાણાજીરું, જીરું (છરીની ટોચ પર), મરીના દાણા, અડધી ટેબલસ્પૂન પૂરતી છે, ખાડીના પાન અને લાલ ગરમ મરીની પોડ. ઉકળતા પછી, સૂપને ધીમા તાપે થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને અડધો ગ્લાસ એપલ સીડર વિનેગર ઉમેરો. મસાલાને પહેલા ફિલ્ટર કરો અથવા તરત જ સ્ટ્રેનર દ્વારા રેડો. દબાણ હેઠળ મૂકો.

ચાર કલાક પછી, વાનગી પીરસી શકાય છે.

બીટરૂટ સાથે કોરિયન કોબી સલાડ

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ કચુંબર મસાલેદાર બનશે, એટલે કે, વાનગીનો સ્વાદ એક જ સમયે મસાલેદાર અને મીઠો બંને હશે. તે શિયાળામાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાક બનાવે છે. અને, ઉપરોક્ત રેસીપીમાં ગરમ ​​મરીની સાંદ્રતામાં થોડો વધારો તેને ઉત્સવના ટેબલ પર નાસ્તાના રાજામાં ફેરવશે.

કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, સફેદ કોબીના પાંદડાના એક દંપતિને પાંચ સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો. એક પાઉન્ડ ગાજર અને બીટ બરછટ છીણી પર છીણવું. ત્રણ મોટા ઘંટડી મરીલાંબા નૂડલ્સ સાથે વિનિમય કરવો. બધા શાકભાજીને એક બાઉલમાં મિક્સ કરો અને તેમાં લસણનું વડા ઉમેરો. તેના સ્લાઇસેસને અથવા લસણના પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ બારીક કાપો. શાકભાજીમાં એક ચમચી મીઠું અને ત્રણ ચમચી ખાંડ નાંખો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, રસ દેખાય ત્યાં સુધી તમારા હાથથી હળવા હાથે ઘસવું. સલાડની મધ્યમાં આપણે રાંધેલા મસાલાના મિશ્રણમાંથી એક મણ બનાવીએ છીએ:

• એક ચમચી કાળા મરી;
• લાલ ગરમ મરી એક ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ લવિંગની 2-3 કળીઓ;
• એક ચમચી તાજી કોથમીર;
• મીઠી લાલ મરી એક ચમચી.

વનસ્પતિ તેલનો અડધો ગ્લાસહળવો ધુમાડો દેખાય ત્યાં સુધી કઢાઈમાં ગરમ ​​કરો. અમે આ ગરમ તેલને કચુંબર સાથેના કન્ટેનરમાં ઉમેરીએ છીએ (મધ્યમાં રેડવું - જ્યાં મસાલા હોય છે). પછી સારી રીતે ભળી દો, પ્રાધાન્ય તમારા હાથ વડે. 9% સરકોનો અડધો ગ્લાસ ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો. તે પછી, કચુંબરને કચુંબર સાથેના કન્ટેનર કરતાં વ્યાસમાં નાના ડિસ્ક (પ્લેટ) સાથે આવરી લેવું જોઈએ. ટોચ પર જુલમ મૂકો. તેને આખી રાત ઉકાળવા દો. સવારે તૈયાર!