જ્યાં સુધી મને રેસીપી દૂર કરવા અથવા તેને સુધારવા માટે સાઇટ એડમિનિસ્ટ્રેશન ન મળે ત્યાં સુધી હું મારી પોતાની ગોઠવણો કરીશ.

1. રેસીપી ખોટી છે! ક્રીમને ચાબુક મારવામાં મહત્તમ 7 મિનિટ લાગે છે. પ્રથમ ઝડપે મારવાનું શરૂ કરો, પછી 3 પર જાઓ, પછી જ્યારે તમે છાશ જુઓ, ત્યારે તેને ફરીથી 1 કરો, નહીં તો તે છાંટી જશે.
પરંતુ તે બધુ જ નથી! અમે છાશની પ્રથમ બેચ કાઢી નાખી, હલાવતા રહીએ, નવી બેચ કાઢી નાખી. જ્યારે માસ પ્રવાહી છોડવાનું બંધ કરે ત્યારે જ આપણે બંધ કરીએ છીએ. પરંતુ આ પછી, તેલને ઠંડા, શુદ્ધ, પ્રાધાન્યમાં નિસ્યંદિત, પાણીમાં ધોવા જોઈએ. જ્યાં સુધી તે પારદર્શક હોય ત્યાં સુધી. જો તમે પહેલાં બધી છાશને પીટ કરી હોય, તો એકવાર પૂરતું હશે. જો પાણી વાદળછાયું હોય, તો પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. એક ઓસામણિયુંમાં તેલને ખૂબ જ ઝીણી જાળી અથવા છિદ્રો સાથે ડ્રેઇન કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
કોગળા કર્યા પછી, બાકીનું પાણી બહાર કાઢવા માટે તમે મિશ્રણને ફરીથી મિક્સર વડે હરાવી શકો છો. આ ઉત્પાદનના જીવનને લંબાવશે.

2. તમે સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરી શકો છો (તે હળવા પ્રિઝર્વેટિવ પણ છે), ખાંડ, પરંતુ હંમેશા સૂકા શાક ઉમેરો, ક્યારેય તાજા નહીં. આ ઘાટ અને વિવિધ રોગકારક વનસ્પતિ માટે સારો આધાર છે! “સ્પ્રેડિંગ”, અલબત્ત, સારું છે, પરંતુ શું તમને તેની જરૂર છે? જો તમે બધાં સાધનો અને વાસણોને જંતુમુક્ત કરો તો પણ તમે ઘરમાં સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓનું ક્યારેય પાલન કરી શકશો નહીં. ડેરી સાથે, તમે લોટરી રમી રહ્યા છો.

2. ફ્રીઝરમાં માસ અને એક કલાકની રચના કર્યા પછી, ટુકડાઓમાં કાપો. અડધા ભાગમાં નહીં, પરંતુ ટુકડાઓમાં, જેનો ઉપયોગ તમે રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસની અંદર કરો છો. પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના, ઉત્પાદનોના પ્રારંભિક પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન વિના, તમે તમારા શરીરને સુરક્ષિત કરી શકશો નહીં.
ફ્રીઝરમાં શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના નથી. શેલ્ફ લાઇફ ક્રીમની સમાપ્તિ તારીખ દ્વારા મર્યાદિત છે! માખણ બનાવતી વખતે તમે કન્ટેનર અને ટૂલ્સને વંધ્યીકૃત કરશો નહીં તે ધ્યાનમાં લેતા, પેકેજિંગની સીલ તોડીને (ક્રીમની બોટલ ખોલીને), પછી પણ ઓછી. જો તમે મૂકો તૈયાર ઉત્પાદનોફ્રીઝરમાં, શેલ્ફ લાઇફ રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના અને 3 દિવસથી વધુ નહીં. મહત્તમ 5 દિવસ, પરંતુ આ ક્ષણે પણ હું, તાલીમ દ્વારા ચિકિત્સક, ગેરંટી આપીશ નહીં.
ઉપરોક્ત તમામ સાથે જોડાણમાં, જો તમારી પાસે નાનું કુટુંબ છે, તો 300 મિલી કરતાં વધુ ક્રીમનો ઉપયોગ કરશો નહીં! આ વોલ્યુમ લગભગ 160 - 200 ગ્રામ તેલ મેળવવા માટે પૂરતું છે. જો તમારું કુટુંબ મોટું છે, તો ભાગ વધારો. તેને સુરક્ષિત રીતે રમો, માસને વધુ વખત રાંધો, તે શ્રમ-સઘન નથી!

3. બજારમાંથી ક્યારેય ક્રીમ ન લો! તમે ઉત્પાદકને જાણતા નથી, ગાયો શું બીમાર હતી, તેમને એન્ટિબાયોટિક્સ આપવામાં આવી હતી કે કેમ, શું એન્ટિબાયોટિક્સ પછીનો સમયગાળો પૂરો થયો હતો જ્યારે દૂધ ખરીદનારને વેચી શકાતું નથી. એવા ઉત્પાદનો ખરીદો કે જેની સમાપ્તિ તારીખ હોય, ઉદાહરણ તરીકે, ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો વેચતા સ્ટોર્સમાં. હા, ત્યાં પ્રશ્નો પણ છે, પરંતુ ઉત્પાદનની શુદ્ધતામાં ઓછામાં ઓછી થોડી માત્રામાં વિશ્વાસ હાજર છે. બધું સામાન્ય રીતે ચાબુક મારતું હોય છે, લેખકે તમને ખોટી માહિતી આપી!
બજારમાં, તમે સપ્લાયરથી વેચાણના સ્થળ સુધી ડેરી ઉત્પાદનોના પરિવહનને ટ્રૅક કરી શકતા નથી. તે કઈ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ થયું? "તાજુ" દૂધ ઘણીવાર જૂનું થઈ જાય છે!

5. સાઇટના મધ્યસ્થીઓ માટે એક પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શા માટે આવા ઘરેલુ દુઃખ - લેખકો અને તેમની ભલામણો - મધ્યસ્થતાને આધીન છે?

6. સાર્વજનિક રૂપે ઉપલબ્ધ સ્ત્રોતોમાં પ્રકાશિત માહિતીની ગુણવત્તા માટે Rospotrebnadzor શા માટે આવી સાઇટ્સનું નિરીક્ષણ કરતું નથી?

જવાબ આપો

ઠંડા બાઉલ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમ તૈયાર કરવી સૌથી અનુકૂળ છે, પરંતુ તમે નિયમિત હાથથી પકડેલા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરથી પણ આ કરી શકો છો. ઓરડાના તાપમાને ક્રીમને મોટા બાઉલમાં રેડો (તમારી પાસે જેટલી ક્રીમ છે તેના કરતાં 3 ગણી મોટી). જ્યાં સુધી ફિલ્મ સુરક્ષિત રીતે જોડાયેલ ન હોય ત્યાં સુધી બાઉલને ફિલ્મના ડબલ લેયરથી ઢાંકી દો (ફિલ્મમાં ક્રીમનો આખો બાઉલ લપેટી લેવો શ્રેષ્ઠ છે).

ફિલ્મમાં કટ બનાવો જેથી મિક્સર બીટર તેમના દ્વારા ફિટ થઈ જાય. બીટરને મિક્સરમાં મૂકો, કાળજીપૂર્વક તેને સ્લિટ્સમાં દાખલ કરો અને ઓછી ઝડપે મારવાનું શરૂ કરો, ધીમે ધીમે તેને મહત્તમ કરો.

પ્રથમ, ક્રીમ રુંવાટીવાળું ફીણમાં ચાબુક મારશે, પછી ફીણ ગાઢ બનશે અને અંતે સફેદથી આછા પીળા અથવા પીળા સ્પ્લેશ સાથે સફેદ રંગમાં બદલાશે. આ સમાવેશ તેલ છે. પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછી 8-10 મિનિટ લે છે.

તેલને અલગ કરવા માટે બીજી 2-3 મિનિટ હલાવતા રહો. વિભાજિત પ્રવાહી (છાશ) બધી દિશામાં સ્પ્લેશ થવાનું શરૂ કરશે - આ ક્ષણ માટે તમારે બાઉલને ફિલ્મ સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે. મિક્સર બંધ કરી દો.

એક બાઉલમાં ઓસામણિયું મૂકો, તેને પાતળા શણના નેપકિન અથવા જાળી સાથે અનેક સ્તરોમાં દોરો. બાઉલમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો, તેની સામગ્રીને ઓસામણિયુંમાં રેડો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.

પછી લાકડાના ચમચી અથવા સિલિકોન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને ઓસામણિયુંના સમાવિષ્ટોને ઉઝરડા કરો જેથી બાકીની છાશ દૂર કરી શકાય અને માખણને સરળ બનાવી શકાય. લગભગ 5 મિનિટ સુધી ભેળવી દો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખીને ફરી હલાવો. તેલ તૈયાર છે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

માખણ બનાવવા માટે, તમારે માત્ર ભારે ક્રીમની જરૂર છે (33% થી). ઉત્પાદનની ઉપજ ખૂબ જ ઓછી છે, ઉદાહરણ તરીકે, ક્રીમના 1 અપૂર્ણ ગ્લાસમાંથી તમને 25 ગ્રામ માખણ મળે છે. સારું, ધ્યાનમાં લો કે સ્ટોર્સમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા તેલની કિંમત કેટલી હોવી જોઈએ. જો તેની વેચાણ કિંમત ઓછી હોય, તો તે સ્પષ્ટ છે કે તેલમાં કેટલાક ઉમેરણો છે જે તેના વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે.

ઉત્પાદનમાં, માખણ શક્તિશાળી ચાબુક મારવાના ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મિક્સર જોડાણો નાના હોવાથી, ક્રીમના નાના ભાગોમાંથી માખણ બનાવવાનું વધુ અનુકૂળ છે, ઉદાહરણ તરીકે, એક ગ્લાસ. ચાબુક મારવા માટે, ઉચ્ચ ધાર સાથે સાંકડી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
1. તેથી, ક્રીમને કન્ટેનરમાં રેડો અને 2 ની ઝડપે મિક્સર વડે હરાવ્યું.

2. ક્રીમને ચાબુક મારવાના પ્રથમ તબક્કામાં, તે પરપોટા સાથે પ્રકાશ ફીણમાં ફેરવાય છે જે ચમચીમાંથી રેડવામાં આવે છે.

4. સામૂહિક ધીમે ધીમે જાડું થાય છે અને હવે એટલું સરળ નથી, પરંતુ જ્યારે તમે તેને ફેરવો છો ત્યારે તે ચમચી પરથી પડી જાય છે. મિશ્રણને વધુ હરાવવું જોઈએ.

5. હવે ક્રીમ પીળાશ પડતાં કુટીર ચીઝની સુસંગતતા જેવું લાગે છે.

માખણ તૈયાર થાય તે પહેલાં, તમારે મિશ્રણને મિક્સર વડે થોડું વધુ હરાવવાની જરૂર છે.
6. તે નોંધવું સરળ છે કે માખણના નાના ટુકડાઓ મિક્સર બ્લેડને વળગી રહે છે.

7. આ સમયે, માખણ અને અલગ દૂધ પહેલેથી જ ક્રીમમાં સ્પષ્ટપણે દેખાય છે, સમૂહ ખૂબ જ સ્પ્લેશ થાય છે, તેથી ઘાટની ઊંચી કિનારીઓ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

8. હવે તમારે માખણને ચાળણી પર મુકવાની જરૂર છે જેથી બધુ દૂધ નીકળી જાય. તેનો ઉપયોગ અન્ય હેતુઓ માટે થઈ શકે છે.

9. ઉદાહરણ બતાવે છે કે પરિણામે કેટલું તેલ મળે છે. આટલા પ્રમાણમાં તેલ તૈયાર કરવામાં 10 મિનિટથી વધુ સમય લાગ્યો નથી. હવે તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે જેથી તે ઠંડુ થાય અને સખત થઈ જાય.

કુદરતી માખણવનસ્પતિ ચરબી, પ્રવાહી મિશ્રણ અને અન્ય ઉમેરણોના ઉમેરા વિના, તે શોધવું લગભગ અશક્ય છે. ઘણા લોકો હવે પ્રશ્ન પૂછે છે: "ઘરે કુદરતીતા માટે માખણ કેવી રીતે ચકાસવું?" જો તમે હજુ પણ વાસ્તવિક વસ્તુ માંગો છો હોમમેઇડ માખણ, તમે તેને જાતે રસોઇ કરી શકો છો. માખણ હોમમેઇડ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કરતાં સહેજ અલગ હશે. હોમમેઇડ તેલમાં કોઈ ઇમલ્સિફાયર નથી તે હકીકતને કારણે, તે સખત છે. માખણમાં વધુ પાણી પણ હોઈ શકે છે, કારણ કે તેને ઘરે સંપૂર્ણપણે બહાર કાઢવું ​​મુશ્કેલ છે. જ્યારે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે તે કડવો સ્વાદ શરૂ કરે છે, કારણ કે તેમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી. સામાન્ય રીતે, મોટા ભાગનું માખણ તેમાં સંગ્રહિત થાય છે ફ્રીઝર. ઘરે માખણ બનાવવા માટે તમારે જરૂર છે માત્ર કુદરતી ક્રીમ. તમારે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમને ચાબુક મારવાની જરૂર છે. તમારે કેટલાકની પણ જરૂર પડશે ઠંડુ પાણિછાશમાંથી માખણને કોગળા કરવા. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે અમારી આ ડેરી પ્રોડક્ટનો આનંદ માણશો!

હોમમેઇડ બટર બનાવવા માટેની સામગ્રી

ફોટા સાથે હોમમેઇડ માખણની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

સેન્ડવીચ બનાવવા માટે માખણનો ઉપયોગ કરો, પોર્રીજ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરો. બોન એપેટીટ

ઘરે માખણ બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી. ખાટા ક્રીમ, ક્રીમ વગેરેમાંથી તેને બનાવવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે.

હું નસીબદાર છું, શાબ્દિક રીતે મારાથી થોડા સ્ટોપ દૂર એક સરસ દાદી રહે છે, જેમની પાસેથી હું ખુશીથી તાજી ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ અને દૂધ ખરીદું છું. મેં તેણીને મારા માટે 500 ગ્રામ ફ્રેશ ક્રીમ અલગ રાખવા કહ્યું અને તેણીએ મારા માટે સૌથી ચરબીયુક્ત ક્રીમ પસંદ કરી. પ્રામાણિકપણે, મને આ ડેરી પ્રોડક્ટની ચરબીની સામગ્રી ખબર નથી, પરંતુ તે ચોક્કસપણે 33% કરતાં વધુ છે, કારણ કે ક્રીમ એટલી જાડી હતી કે તેમાં ઊભા રહેલા ચમચીને પણ દૂર કરવું મુશ્કેલ હતું.

મેં રેફ્રિજરેટરમાં ક્રીમ મૂકી, અને મારા પરિવારે 100 ગ્રામ ખાધું, તેથી મારે 400 ગ્રામ ક્રીમમાંથી માખણ બનાવવું પડ્યું, પરંતુ આની ઉપજ પર વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ અસર થઈ નથી - તે લગભગ 350-380 ગ્રામ તાજા માખણ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. .

યાદ રાખો: ક્રીમ જેટલી ફેટી છે, તમારે ઉત્પાદનને ચાબુક મારવાની જરૂર પડશે તેટલી ઓછી અને તેમાંથી તેલની ઉપજ વધારે છે.

હોમમેઇડ માખણ બનાવવા માટે, આ ઉત્પાદનો લો.

ક્રીમને ઊંચી બાજુઓવાળા કન્ટેનરમાં મૂકો જેથી કરીને ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન આખા રસોડામાં તેલયુક્ત ડાઘ ન પડે અને મિક્સર વડે મધ્યમ ઝડપે ક્રીમને ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો.

3-4 મિનિટ પછી, તમે જોશો કે સામૂહિક કેવી રીતે જાડું થવાનું શરૂ થાય છે, અને પ્રવાહી તેનાથી થોડું અલગ થાય છે. જો તમે હરાવ્યું જાડા ખાટી ક્રીમ, તો તમારે આ અસર માટે વધુ સમયની જરૂર પડશે.

માર્ગ દ્વારા, છોડવામાં આવતી છાશ ખૂબ જ સુગંધિત હોય છે, અને ખાટા ક્રીમને ચાબુક મારવાથી તેમાંથી ઘણું બધું ઉત્પન્ન થાય છે. તેને ફેંકી દેવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં; છાશ એ પૅનકૅક્સ, પાઈ વગેરે બનાવવા માટે ઉત્તમ ઘટક છે.

છાશની ક્રીમ લગભગ 1-2 ચમચી ઉપજતી હતી, અને તેથી તેને સંગ્રહિત કરવામાં પરેશાન કરવાનો કોઈ અર્થ નથી - મેં તેને કાઢી નાખ્યું!

જેમ જેમ તમે છાશને અલગ કરો છો, માખણમાં મીઠું ઉમેરો અને ફરીથી 1-2 મિનિટ માટે મિક્સર વડે બીટ કરો.

પ્રાપ્ત હોમમેઇડ તેલએક નાજુક ખારી સ્વાદ છે. મેં તેને બે બાઉલમાં મૂક્યું: એક ખાવા માટે, અને બીજું, જે મોટું છે, મેં ફ્રીઝરમાં અનામત તરીકે મૂક્યું.

આ દૂધ ઉત્પાદનકાળી બ્રેડ સાથે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ - સ્વાદ ફક્ત અકલ્પનીય છે. હું ઘરે જાતે માખણ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરું છું - સસ્તું અને આરોગ્યપ્રદ બંને!