જો તમે પરંપરાગત પકવતા નથી ઇસ્ટર કેક, પરંતુ તમે તેને સમાપ્ત કરવા માટે તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને મૂળ વસ્તુથી ખુશ કરવા માંગો છો ઉત્સવની કોષ્ટક, ઇટાલિયન મીમોસા કેક બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, વસંત જેવી અને તેજસ્વી રીતે શણગારેલી. પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે કેક તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ શ્રમ-સઘન છે... પરંતુ આ રેસીપીમાં દરેક પગલાનું શક્ય તેટલું વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે જેથી બધું શક્ય તેટલી શ્રેષ્ઠ રીતે બહાર આવે! વધુમાં, તૈયારીને બે દિવસમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: પ્રથમ દિવસે, બિસ્કિટને સાલે બ્રે, અને બીજા દિવસે, ક્રીમ તૈયાર કરો અને કેકને એસેમ્બલ કરો. આ સ્વાદિષ્ટતા પ્રત્યે કોઈ ઉદાસીન નથી - કેક તેના નામને અનુરૂપ, અતિ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બનશે!

પ્રકાશનના લેખક

હું એક વિદ્યાર્થી તરીકે રસોઈના પ્રેમમાં પડ્યો. તે જ વર્ષોમાં, વિવિધ પ્રવાસોથી વિવિધ દેશોલાવવા અને એકત્રિત કરવાનું શરૂ કર્યું રસોઈ પુસ્તકો, જેમાંથી હાલમાં 100 થી વધુ પુસ્તકોનો સંગ્રહ છે. અને ઇટાલી જવા સાથે, નવા ગેસ્ટ્રોનોમિક "રહસ્યો" નો સક્રિય વિકાસ શરૂ થયો. આ દેશમાં રહેવું લગભગ અશક્ય છે અને રસોઈ પસંદ નથી! સસ્તું અને સ્વાદિષ્ટ રોજિંદા ભોજનની પ્રશંસા કરે છે અને માત્ર સાબિત વાનગીઓ જ શેર કરે છે! તે સિદ્ધાંત પ્રમાણે જીવવાનું પસંદ કરે છે "સુખ ત્યારે થાય છે જ્યારે તમારી પાસે રસોઈ કરવા માટે કોઈ હોય અને તેની સાથે કંઈક રાંધવાનું હોય." સુખી પત્ની અને બે પુત્રીઓની માતા.

• રેસીપી લેખક: ઇરિના પ્રોશુનીના
• રસોઈ કર્યા પછી તમને 10 પ્રાપ્ત થશે
• રસોઈનો સમય: 2 કલાક

ઘટકો

• 4 વસ્તુઓ. ઇંડા
• 220 ગ્રામ ખાંડ
• 8 પીસી. ઇંડા જરદી
• 200 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
• 40 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચ
• 300 મિલી દૂધ
• 500 મિલી ક્રીમ 33%
• 1/2 પીસી. વેનીલા કઠોળ
• 8 પીસી. ઇંડા જરદી
• 200 ગ્રામ ખાંડ
• 55 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
• 2 ચમચી. પાઉડર ખાંડ
• 100 મિલી પાણી
• 50 ગ્રામ ખાંડ
• 50 મિલી નારંગી લિકર
• પાઉડર ખાંડ

રસોઈ પદ્ધતિ

બિસ્કીટ તૈયાર કરો - તેમાંથી બે હશે. ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં અથવા હેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરતા હોય તો મોટા બાઉલમાં 4 આખા ઇંડા તોડી નાખો. મુશ્કેલીઓ ટાળવા માટે, અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે પહેલા દરેક ઇંડાને ગ્લાસમાં તોડી નાખો અને પછી જ તેને બાકીનામાં ઉમેરો. બાઉલમાં ખાંડ ઉમેરો. ઉચ્ચ મિક્સરની ઝડપે, ઇંડાના મિશ્રણને લગભગ 10 મિનિટ સુધી હરાવવું જ્યાં સુધી તેનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું બમણું ન થઈ જાય.

દરમિયાન, જરૂરી 8 જરદી તૈયાર કરો. 10 મિનિટ પછી, ઇંડાના મિશ્રણને હરાવવાનું ચાલુ રાખો, એક સમયે એક જરદી ઉમેરો. જરદી ઉમેરતી વખતે, તમે મિક્સરની ગતિ થોડી ઘટાડી શકો છો અને પછી વધુ ઝડપે ફરી હરાવ્યું. પરિણામે, રુંવાટીવાળું અને હવાદાર ઇંડાના જથ્થામાં લગભગ 3-4 ગણો વધારો થયો.

જ્યારે ઈંડા ધબકારા મારતા હોય, ત્યારે લોટ અને સ્ટાર્ચને બે વાર ચાળી લો (તમે એક વાર અલગ બાઉલમાં અને બીજી વાર ઈંડાના મિશ્રણ સાથે સીધા બાઉલમાં ચાળી શકો છો). ઈંડાના મિશ્રણમાં 2-3 ઉમેરણોમાં લોટ ઉમેરો, દરેક વખતે નીચેથી ઉપર સુધી સરળ રોલિંગ હલનચલન સાથે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો, વધુમાં કણકને હવાથી સંતૃપ્ત કરો. લાંબા સમય સુધી જગાડશો નહીં જેથી કણક સ્થાયી ન થાય - જ્યાં સુધી ગઠ્ઠો વિનાનું સરળ માળખું ન મળે ત્યાં સુધી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. 22-24 સે.મી.ના વ્યાસવાળા 2 બિસ્કીટ મોલ્ડ તૈયાર કરો માખણઅને લોટ ("ફ્રેન્ચ શર્ટ") સાથે થોડું છંટકાવ કરો. કણકને 2 સ્વરૂપોમાં સમાનરૂપે વિભાજીત કરો: એક સ્પોન્જ કેક કેક બનશે, અને અમે તેની સપાટીને સજાવવા માટે બીજાનો ઉપયોગ કરીશું.

બિસ્કીટને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં લગભગ 30 મિનિટ માટે બેક કરો. લાકડાના સ્કીવરથી સ્પોન્જ કેકની તત્પરતા તપાસો - તે સ્પોન્જ કેકની વચ્ચેથી સૂકી બહાર આવવી જોઈએ. તૈયાર બિસ્કીટને વાયર રેક પર ફેરવો અને ઠંડુ કરો. તેમને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા 5-6 કલાક છોડી દો.

પેટિસિયર ક્રીમ તૈયાર કરો. આપણે જે ટેવાયેલા છીએ તેનાથી તેનો તફાવત કસ્ટાર્ડએ છે કે આપણે માત્ર ઈંડાની જરદીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં દૂધ અને 300 મિલી ક્રીમ રેડો. વેનીલા પોડમાંથી બીજ ઉમેરો (એક ચપટીમાં, તમે તેને વેનીલા અર્ક સાથે બદલી શકો છો). તેને આગ પર મૂકો, પરંતુ તેને બોઇલમાં ન લાવો. એક અલગ બાઉલમાં ખાંડ સાથે જરદીને પીસી લો. લોટ ઉમેરો અને બધું સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. ઈંડાના મિશ્રણમાં ગરમ ​​દૂધનો લાડુ નાખો અને હલાવો.

આ પછી, તમે બાકીના દૂધ સાથે પેનમાં ઇંડાનું મિશ્રણ ઉમેરી શકો છો અને સતત હલાવતા ક્રીમને રાંધી શકો છો. ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે તે તૈયાર છે. તેને તાપ પરથી દૂર કરો. તે સરળ અને ગઠ્ઠો વિના ચાલુ થવું જોઈએ.

તૈયાર ક્રીમને વિશાળ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો, ક્રીમની સપાટીના સંપર્કમાં ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો જેથી કરીને તેના પર પોપડો ન બને.

જ્યારે ક્રીમ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે બાકીની 200 મિલી ક્રીમ સાથે હરાવ્યું પાઉડર ખાંડ. એક મોટા બાઉલમાં કસ્ટાર્ડ મૂકો. 3 ચમચી વ્હીપ્ડ ક્રીમ બાજુ પર રાખો અને બાકીના ભાગોને પેટિસિયર ક્રીમમાં ઉમેરો, દરેક વખતે કાળજીપૂર્વક હલાવતા રહો જેથી ક્રીમ સ્થિર ન થાય.

તૈયાર ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બિસ્કીટ તૈયાર કરો. પ્રથમ સ્પોન્જ કેકને તીક્ષ્ણ છરી અથવા રસોડાની દોરીનો ઉપયોગ કરીને 3 સમાન કેક સ્તરોમાં કાળજીપૂર્વક કાપો. વધારાના રંગો વિના, મોટી સંખ્યામાં યોલ્સના ઉપયોગને કારણે સ્પોન્જ કેક તેજસ્વી પીળો બને છે!

બીજા સ્પોન્જ કેકમાંથી ટોચની પોપડાને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો, અને પછી તેને સ્ટ્રીપ્સમાં અને પછી નાના ચોરસ (જેટલું નાનું તેટલું સારું) માં કાપો. બિસ્કિટ ખૂબ જ નાજુક અને રુંવાટીવાળું હોય છે, તેથી તમારે તેને કાળજીપૂર્વક કાપવાની જરૂર છે.

લિકર ગર્ભાધાન તૈયાર કરો: એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ગરમ કરો, ખાંડ ઉમેરો અને બધું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. ચાસણીને ગરમીમાંથી દૂર કરો, એક બાઉલમાં રેડો અને લિકર ઉમેરો (આદર્શ રીતે નારંગી, જેમ કે Cointreau). મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો અને કેકને એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરો. ડીશ પર પ્રથમ કેક લેયર મૂકો અને તેને ગર્ભાધાન સાથે ઉદારતાથી ભેજવા માટે સિલિકોન બ્રશનો ઉપયોગ કરો.

પછી ક્રીમનું પાતળું પડ (અડધી રકમ અલગ રાખવામાં આવે છે) લાગુ કરો અને તેને કેકની સમગ્ર સપાટી પર યોગ્ય રીતે વિતરિત કરો.

ક્રીમને દૃષ્ટિની રીતે 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. પ્રથમ કેક લેયર પર 1/3 ક્રીમનો લેયર લગાવો. બીજા કેક સ્તર સાથે આવરી. પ્રથમ લિકર ગર્ભાધાન સાથે બીજી કેક ખાડો, બાકીની ક્રીમ સાથે બ્રશ કરો અને ક્રીમના બીજા ત્રીજા ભાગથી આવરી લો.

છેલ્લી, ત્રીજી, કેક લેયરથી કવર કરો અને બાકીની ક્રીમ વડે કેકની ઉપર અને બાજુઓને ગ્રીસ કરો.

સ્પોન્જ કેકના કટ ટુકડાઓ સાથે કેકની સમગ્ર સપાટીને શણગારે છે - તે ક્રીમને સંપૂર્ણ રીતે વળગી રહે છે.

કેકને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે મૂકો, અથવા સૌથી વધુ, રાતોરાત, અને તમે તેને બીજા દિવસે સર્વ કરી શકો છો! પીરસતાં પહેલાં, પાઉડર ખાંડ સાથે કેકને થોડું ધૂળ કરો.

મીમોસા કેકતૈયાર! બોન એપેટીટ!

પ્રિય મહિલાઓને 8 માર્ચની વસંત રજા પર અભિનંદન આપવામાં આવે છે માત્ર અહીં જ નહીં, ઇટાલીમાં રજા વ્યાપકપણે ઉજવવામાં આવે છે. તેઓ ખાસ કરીને આંતરરાષ્ટ્રીય મહિલા દિવસ માટે મીમોસા કેક લઈને આવ્યા હતા. રેસીપી એકદમ સરળ છે, મેં તેમાં થોડો સુધારો કર્યો જેથી આખી કેકમાં ફૂડ કલર ન ઉમેરાય, મેં સજાવટ માટે પાતળી પીળી સ્પોન્જ કેક અલગથી શેકવાનું નક્કી કર્યું. તૈયાર કેક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને પ્રથમ વસંત મીમોસાસ જેવી જ બને છે.

• જમવાનું બનાવા નો સમય: 2 કલાક 30 મિનિટ
• પિરસવાની સંખ્યા: 8

ઇટાલિયન મીમોસા કેક માટે ઘટકો

મુખ્ય બિસ્કીટ માટે:

• 4 ઇંડા;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• 110 ગ્રામ ખાંડ;
• 130 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ;
• કણક માટે 4 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર;
• 1/4 ચમચી હળદર.

બિસ્કીટ ક્યુબ્સ માટે:

• 2 ઇંડા;
• 50 ગ્રામ ખાંડ;
• 50 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ;
• 2 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર;
• પીળો ફૂડ કલર.

ક્રીમ માટે:

• 1 ઇંડા;
• 230 મિલી દૂધ;
• 200 ગ્રામ માખણ;
• 170 ગ્રામ ખાંડ;
• 2 ગ્રામ વેનીલીન.

ગર્ભાધાન, ભરણ અને સુશોભન માટે:

• પાઉડર ખાંડ.

મીમોસા કેક બનાવવાની રીત

મુખ્ય સ્પોન્જ કેક બનાવવી, જે કેકનો આધાર બનાવે છે. ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો, ખાંડને અડધા ભાગમાં વહેંચો.

જરદીને અડધી ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, ઓગાળેલા અને ઠંડુ માખણ ઉમેરો.

ઈંડાની સફેદી અને ખાંડના બીજા અડધા ભાગને સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું. ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ પાવડર અને હળદર મિક્સ કરો, ખાંડ અને માખણ સાથે છૂંદેલા જરદી ઉમેરો, ચાબૂકેલા ગોરામાં કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરો.

બેકિંગ ડીશને તેલયુક્ત બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો, લોટથી છંટકાવ કરો અને કણક ભરો. 25-30 મિનિટ માટે 170 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો, તૈયાર બિસ્કિટને લાકડાના સ્કીવરથી તપાસો અને વાયર રેક પર ઠંડુ કરો.

પીળા બિસ્કીટના ક્યુબ્સ બનાવવા. ઇંડા, ખાંડ, પીળો ફૂડ કલર મિક્સરમાં મિક્સ કરો. જ્યારે જથ્થામાં લગભગ 3 ગણો વધારો થાય છે, ત્યારે તેને sifted સાથે જોડો ઘઉંનો લોટઅને બેકિંગ પાવડર. તેલયુક્ત બેકિંગ પેપર પર 1-1.5 સેન્ટિમીટરના સ્તરમાં કણક રેડો. 160 ડિગ્રી પર 7-8 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. જ્યારે બિસ્કિટ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો (1x1 સેન્ટિમીટરથી વધુ નહીં).

ક્રીમ બનાવવી. ઇંડા, ખાંડ, વેનીલીન અને દૂધને જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં ધીમે ધીમે ગરમ કરો, જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને 4 મિનિટ માટે રાંધો;

1 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને નરમ પડેલા માખણને હરાવ્યું, પાતળા પ્રવાહમાં ઠંડુ ક્રીમ માસ ઉમેરો. લગભગ 2-3 મિનિટ, સરળ અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ક્રીમને હરાવ્યું.

કેક એસેમ્બલીંગ. મુખ્ય એક કટીંગ નરમ કેકઅડધા ભાગમાં બિસ્કીટના તળિયાને આદુની ચાસણી સાથે ઉકાળેલા પાણીમાં 2 થી 1 ના પ્રમાણમાં પલાળી દો.

કેન્ડી આદુ ક્રીમ સાથે મિક્સ કરેલી બારીક કાપેલી સ્પોન્જ કેકને કેકના પ્રથમ સ્તર પર ઢગલામાં મૂકો.

કેકના બીજા ભાગને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, ક્રીમ અને બારીક સમારેલા કેન્ડી આદુ સાથે મિક્સ કરો, પ્રથમ કેક પર ઢગલામાં મૂકો. કોટિંગ માટે થોડી ક્રીમ છોડી દો.

અમે એક સુઘડ સ્લાઇડ બનાવીએ છીએ અને તેને બાકીની ક્રીમ સાથે કોટ કરીએ છીએ.

ક્રીમની ટોચ પર પીળા બિસ્કિટના ક્યુબ્સ મૂકો.

પાઉડર ખાંડ સાથે કેક છંટકાવ.

અમે મૂક્યુ તૈયાર કેક"મીમોસા" રેફ્રિજરેટરમાં 10-12 કલાક માટે.

સ્પોન્જ કેક ચાસણી અને ક્રીમમાં સારી રીતે પલાળેલી હોવી જોઈએ.

ઇટાલિયન મીમોસા કેક તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

અને હું જટિલ અભ્યાસ કરવાનું ચાલુ રાખું છું અને એટલું જટિલ નથી જટિલ કેકતમામ પટ્ટાઓમાંથી. કેટલાક પ્રથમ વખત કામ કરતા નથી અને પાછળના બર્નર પર જાય છે. અન્ય કુટુંબ બની જાય છે પરંપરાગત વાનગીઓઆ કેકની જેમ.

• ખાંડ 2 કપ
• લોટ 1 કપ
• ઇંડા 6 ટુકડાઓ
• ઇંડા જરદી 4 ટુકડાઓ
• તૈયાર પીચીસ 200 ગ્રામ
• જિલેટીન 20 ગ્રામ
• નારંગીનો રસ 750 મિલીલીટર
• સોડા 1 ચમચી
• વિનેગર 1 ચમચી

ગોરાઓને જરદીથી અલગ કરો, તેને સખત ફીણમાં હરાવ્યું. કાળજીપૂર્વક તેમાં એક ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરો અને હલાવતા રહો. પછી સરકો સાથે 6 જરદી અને સોડા ઉમેરો. લોટ ઉમેરો, ધીમેધીમે કણક ભેળવો. માં પોપડો સાલે બ્રે ગોળાકાર આકાર 35 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર.

ઠંડી કરેલી કેકને લંબાઈની દિશામાં 3 ટુકડાઓમાં કાપો. બે ભાગોમાંથી, વિવિધ વ્યાસના 3 વર્તુળો કાપો: નાના, મધ્યમ અને મોટા.

ક્રીમ તૈયાર કરો. મૂકો નારંગીનો રસતે ઉકળે ત્યાં સુધી સ્ટોવ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં. અલગથી, જરદીને એક ગ્લાસ ખાંડ અને ચાર ચમચી લોટ સાથે ભેગું કરો, અને થોડો રસ પણ રેડવો. જગાડવો. ઉકળતા પછી, તરત જ આ મિશ્રણને રસમાં ઉમેરો. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 5 મિનિટ સુધી પકાવો.

પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર જિલેટીનને ફૂલવા દો. એક કલાક પછી, તેને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે. નારંગી ક્રીમમાં રેડવું. જગાડવો.

ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે ઊંડી પ્લેટને ઢાંકી દો. તળિયે સૌથી નાની કેક મૂકો.

પીચીસના ટુકડા કરો. પોપડા પર પીચની થોડી સ્લાઈસ મૂકો અને પછી ક્રીમને ચારે બાજુ ફેલાવો.

સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને, કેકના બાકીના સ્તરોને ચડતા ક્રમમાં ફોલ્ડ કરો, ક્રીમ સાથે ફેલાવો અને પીચીસ મૂકો.

કેકને ફિલ્મ સાથે કવર કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 5 કલાક માટે મૂકો. પછી તેને બહાર કાઢો, ફિલ્મ દૂર કરો અને કેકને ફેરવો.

અંતે, બાકીની ક્રીમ સાથે કેકને બ્રશ કરો અને બાકીની કેક સાથે છંટકાવ કરો. તમારી ચાનો આનંદ માણો!

આ ટેન્ડર, ભેજવાળી, ઉત્સાહી એક સ્વાદિષ્ટ કેકહું વર્ષમાં એકવાર પકવું છું, એટલે કે વસંતની શરૂઆતની ઉજવણી દરમિયાન..., 8 માર્ચની રજા દરમિયાન! આ મીઠાઈની કેટલીક જાતો છે. હું તમારા ધ્યાન પર મીમોસા કેક રજૂ કરવા માંગુ છું, કારણ કે તે ઉત્તર ઇટાલીમાં શેકવામાં આવે છે. મને નથી લાગતું કે આ કેકના નામની ઉત્પત્તિ વિશે કોઈને કોઈ પ્રશ્ન છે! તેનું નામ ડેઝર્ટના દેખાવને સંપૂર્ણપણે અનુરૂપ છે, જે મીમોસાના ફૂલની યાદ અપાવે છે - પીળા અને રુંવાટીવાળું!

ઇટાલીમાં, મહિલા દિવસ 1946 માં ઉજવવાનું શરૂ થયું, અને મીમોસા ફૂલ તરત જ આ રજાનું માન્ય પ્રતીક બની ગયું, કારણ કે તે માર્ચના પ્રથમ દિવસોમાં ખીલવાનું શરૂ કરે છે. સામાન્ય રીતે, વધુ અડચણ વિના, હું સૂચન કરું છું કે તમે તમારી જાતને આ ટેન્ડર અને તમારા મોંમાં ઓગળેલી કેક સાથે વ્યવહાર કરો!

હું એ નોંધવા માંગુ છું કે ઉપયોગમાં લેવાતા ઇંડાની સંખ્યાના સંદર્ભમાં કેક "મોંઘી" હોવાનું બહાર આવ્યું છે!.. પરંતુ, વાજબી ઠેરવતા, હું કહી શકું છું કે આ કેકે હજી સુધી કોઈને ઉદાસીન છોડ્યું નથી, ક્યાં તો તેના દેખાવથી અથવા તેના સ્વાદ તમારી જાતને પણ લાડ લડાવો!

અમે તમારા ધ્યાન પર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર કેક માટે રેસીપી રજૂ કરીએ છીએ.

પરંપરાગત રીતે, તે ઇટાલીમાં 8 મી માર્ચ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ સમયે રુંવાટીવાળું મીમોસા વૃક્ષો ખીલે છે. અને આ કેક તેના જેવી જ છે. બંને બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો આ સ્વાદિષ્ટતાને પસંદ કરે છે. દેખાવતે ફક્ત તેને આશ્ચર્યચકિત કરે છે. તે મૂળ, તેજસ્વી, રંગીન છે અને તેની સુંદરતાથી ખુશ થઈ શકતું નથી. શરૂઆતમાં, તમે વિચારી શકો છો કે તેને રાંધવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ એવું નથી. અમે ખૂબ વિગતવાર રેસીપી લખી છે જેથી તમારી રચના શ્રેષ્ઠ બને. તેને રાંધવાની ખાતરી કરો અને તમે જોશો કે તમે પહેલા કેટલું ગુમાવ્યું છે. તે ફક્ત અતિ સ્વાદિષ્ટ છે.

જરૂરી ઘટકો

બિસ્કિટ માટે

• 8 જરદી
• 40 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચ
• 220 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
• 200 ગ્રામ લોટ
• 4 ઇંડા

ક્રીમ માટે

• 300 મિલી દૂધ
• 500 મિલી ક્રીમ 33%
• 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
• 8 જરદી
• અડધી વેનીલા પોડ
• 55 ગ્રામ લોટ
• 2 ચમચી દળેલી ખાંડ

ગર્ભાધાન માટે

• 100 મિલી પાણી
• 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
• 50 મિલી નારંગી લિકર

ચાલો પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ

1. સૌ પ્રથમ, મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, આપણે 4 ઇંડાને હરાવીશું. પ્રથમ, તેમાંના દરેકને ગ્લાસમાં તોડવું આવશ્યક છે અને તે પછી જ બાકીનામાં ઉમેરવું જોઈએ. રસોઈમાં, ઇંડા સાથે કામ કરતી વખતે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ હંમેશા થાય છે, અને જ્યારે રેસીપીમાં તે મોટી સંખ્યામાં હોય છે, ત્યારે તે વધુ સુસંગત છે. બિનજરૂરી મુશ્કેલીઓ ટાળવા માટે અમે આ કરીએ છીએ. પછી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને ઇંડા સમૂહને હરાવવાનું શરૂ કરો. આમાં લગભગ 10 મિનિટ લાગશે. મિક્સરની ઝડપ વધારે હોવી જોઈએ. સમૂહ બમણો થશે.
2. જરૂરી સમય વીતી ગયા પછી, અમને જોઈતા 8 યોલ્સને અલગ કરો. અને, મારવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખીને, તેમને એક પછી એક ઉમેરો. આ કિસ્સામાં, મિક્સરની ઝડપ સહેજ ઘટાડવી જોઈએ. જ્યારે બધા યોલ્સ મૂકવામાં આવે છે, અમે તેને ફરીથી મહત્તમ પર સેટ કરીએ છીએ. પરિણામે, અમને રુંવાટીવાળું અને આનંદી ઇંડા સમૂહ મળે છે, જે વોલ્યુમમાં 3-4 ગણો વધારો થયો છે.
3. પછી લોટ અને સ્ટાર્ચ ચાળવું. આ ઘણી વખત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અમે તેને ધીમે ધીમે તૈયાર સમૂહમાં દાખલ કરીએ છીએ, નીચેથી ઉપર સુધી સરળ હલનચલન સાથે હળવાશથી હલાવતા રહીએ છીએ. અમે આ કરીએ છીએ જેથી અમારી કણક વધારાની હવાથી સંતૃપ્ત થાય. પરંતુ તમારે લાંબા સમય સુધી હલાવવાની જરૂર નથી જેથી ઇંડા સ્થાયી ન થાય.
4. અમે 22-24 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે બે સ્પોન્જ કેક મોલ્ડ તૈયાર કરીએ છીએ અને તેમાંના દરેકને માખણથી ગ્રીસ કરીએ છીએ અને થોડો લોટ છંટકાવ કરીએ છીએ. અમે અમારા તૈયાર કણકને સમાન ભાગોમાં આ સ્વરૂપોમાં વહેંચીએ છીએ. અમે કેક માટે એક સ્પોન્જ કેક બનાવીએ છીએ, અને બીજો તેની શણગાર હશે.
5. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને બિસ્કિટને અડધા કલાક માટે બેક કરો. ટૂથપીક અથવા સ્કીવર વડે તત્પરતા તપાસો. જરૂરી સમય વીતી ગયા પછી, અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ અને વાયર રેક પર ઠંડુ કરીએ છીએ. જો સમય રાહ જોઈ શકે છે, તો પછી તેમને રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા 5-6 કલાક માટે આરામ કરવા માટે છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.
6. પેટિસિયર ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. તે નિયમિત કસ્ટાર્ડથી અલગ છે કારણ કે તે ફક્ત ઇંડા જરદીનો ઉપયોગ કરે છે. જાડા તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું લો અને તેમાં વેનીલા પોડમાંથી દૂધ, 300 મિલી ક્રીમ અને બીજ ઉમેરો. જો તમારી પાસે નથી, તો તમે તેને વેનીલા અર્ક સાથે બદલી શકો છો. તૈયાર પ્રવાહીને આગ અને ગરમી પર મૂકો, પરંતુ ઉકાળો નહીં.
7. એક અલગ કન્ટેનર લો અને તેમાં દાણાદાર ખાંડ સાથે જરદીને પીસી લો. પછી લોટ ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. અમે તેમને દૂધના મિશ્રણમાં મોકલીએ છીએ. ફક્ત તેણીને કોઈપણ સંજોગોમાં ખલેલ પહોંચાડશો નહીં. જરદી દૂધની સપાટી પર આવવી જોઈએ. બોઇલ પર લાવો, અથવા તેના બદલે પાનની દિવાલો અને ઇંડા વચ્ચે પરપોટા લાવો. હવે એક ઝટકવું લો અને એક સમાન સમૂહ બને ત્યાં સુધી હલાવો. ક્રીમ સરળ અને ગઠ્ઠો વિના હોવી જોઈએ. પછી તેને પહોળા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને ઠંડુ કરો. અમે તેનો ઉપયોગ ક્રીમ પર પોપડો બનતા અટકાવવા માટે કરીએ છીએ.
8. જરૂરી સમય પસાર થયા પછી, બાકીની ક્રીમને પાવડર ખાંડ સાથે હરાવ્યું. આ મિશ્રણમાંથી, 3 ચમચી એક અલગ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને બાકીનાને ક્રીમમાં ઉમેરો. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો જેથી ક્રીમ સ્થાયી ન થાય. પછી અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.
9. બિસ્કીટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. આ કરવા માટે, તેમાંથી એક લો અને કાળજીપૂર્વક તેને 3 સમાન કેક સ્તરોમાં કાપો. અમે બીજા સ્પોન્જ કેકને ટોચની પોપડામાંથી મુક્ત કરીએ છીએ, અને પછી તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ, અને પછી તેને ચોરસમાં કાપીએ છીએ. તેઓ જેટલા નાના છે તેટલું સારું.
10. ગર્ભાધાનની તૈયારી. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ગરમ કરો, દાણાદાર ખાંડ અને લિકર ઉમેરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બધું જ હલાવો, પરંતુ વધુ ગરમ ન કરો. પછી તાપ પરથી ઉતારીને ઠંડુ થવા દો.
11. ચાલો આપણી કેક એસેમ્બલ કરીએ. એક વાનગી લો અને તેના પર પ્રથમ કેક મૂકો. જે પછી તમારે તેને ગર્ભાધાન સાથે ઉદારતાથી ભેજવું જોઈએ. આગળનું પગલું એ ક્રીમનું પાતળું પડ લગાવવાનું છે, જે રકમ અલગ રાખે છે તેનો અડધો ભાગ. કેકની સપાટી પર સારી રીતે ફેલાવો. ક્રીમને દૃષ્ટિની રીતે 3 ભાગોમાં વિભાજિત કરવી જોઈએ અને તેમાંથી એક ક્રીમ પછી લાગુ પાડવી જોઈએ. પછી બીજા કેક સ્તર સાથે આવરી અને પ્રક્રિયાઓ પુનરાવર્તન કરો. પછી કેકના ત્રીજા સ્તરનો ઉપયોગ કરો અને બાકીની ક્રીમ સાથે કેકની ટોચ અને બાજુઓને સારી રીતે કોટ કરો.
12. ચાલો સુશોભન શરૂ કરીએ. બિસ્કીટના ઝીણા સમારેલા ટુકડા મૂકો. તેઓ ક્રીમ પર કેકની સપાટી પર ખૂબ જ સારી રીતે વળગી રહે છે. પછી અમે તૈયાર કરેલી કેકને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકીએ છીએ.

તમને તે મારામાં પણ ગમશે, જેની રેસીપી તમને અમારી રેસીપી આઇડિયા વેબસાઇટ પર મળશે.

બોન એપેટીટ!