અમને જરૂર છે: 1 ચમચી = 250 મિલી

• 2 કિલો ટામેટાં, ચોખ્ખું વજન
• 2.5 કિલો મીઠી ઘંટડી મરી
• 0.5 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• 0.5 ચમચી. સહારા
• 1 ચમચી. મીઠાના ઢગલા સાથે
• 30 પીસી કાળા મરીના દાણા
• 1 ચમચી. સરકો 9%

તૈયારી:

1. ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો, બગડેલા વિસ્તારોને કાપી નાખો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી અથવા બ્લેન્ડરમાં પસાર કરો. જો ટામેટાં જાડી ચામડીવાળા હોય, તો આ કરતા પહેલા ત્વચાને દૂર કરો.

2. આગ પર ટ્વિસ્ટેડ ટામેટાં સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, stirring, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવા, 15-20 મિનિટ.

3. ઘંટડી મરીને બીજમાંથી છાલ કરો અને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ ટુકડા કરો: ચોરસ, સ્લાઇસેસ, સ્ટ્રીપ્સ. ટામેટાની ચટણીમાં મૂકો અને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો (ઉકળ્યા પછી), પછી મરીના દાણા અને સરકો ઉમેરો, હલાવો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

4. લેકોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણાઓ ઉપર ફેરવો. ઊંધું અને ઢાંકેલું , ઠંડુ થવા દો.

લસણ સાથે કુબાન લેચો

અમને જરૂર છે:

• 380 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટના 2 કેન
• 300 ગ્રામ લસણ
• 5 કિલો ઘંટડી મરી
• 250 ગ્રામ ખાંડ
• 300 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
• 100 ગ્રામ મીઠું
• 1 બંડલ કોથમરી
• 200 ગ્રામ 6% સરકો

તૈયારી:

1. ટમેટાની પેસ્ટને 0.7 લિટર પાણીમાં પાતળું કરો અને આગ પર મૂકો.

2. ઈચ્છા મુજબ લસણને છોલીને કાપી લો અને તેને ટામેટામાં નાખો.

3. ટામેટામાં ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલ, જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો.

4. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરો અને મિશ્રણમાં ઉમેરો.

5. ઘંટડી મરીને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો અને જ્યારે ટામેટાંનું મિશ્રણ ઉકળે ત્યારે તેને અંદર નાખી દો. મિશ્રણમાં વિનેગર રેડો અને મરી નરમ થાય ત્યાં સુધી 20 મિનિટ સુધી રાંધો , પરંતુ તે ઉકળશે નહીં.

6. વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરો, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ગરમ ઢાંકી દો.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ લેચો, સાબિત રેસીપી

અમને જરૂર છે:

• 2 કિલો ટામેટા
• 3 કિલો મીઠી મરી
• 10-12 પીસી. ડુંગળી
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી. સહારા
• 100 મિલી 9% ટેબલ સરકો
• સ્વાદ માટે મીઠું

તૈયારી:

1. બરણીઓ તૈયાર કરો: ધોઈને 5-7 મિનિટ માટે 120-130 ડિગ્રી તાપમાને, વંધ્યીકૃત કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ઢાંકણાને પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

2. અમે ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો (ત્વચા સાથે અથવા વગર) દ્વારા પસાર કરીએ છીએ, ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ સાથે મોસમ, મિશ્રણ કરો અને ગરમ કરવા માટે આગ પર મૂકો.

3. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને ઈચ્છા મુજબ કાપો: ક્યુબ્સ, રિંગ્સ, અડધા રિંગ્સમાં. અમે તેને ટમેટા સમૂહમાં મોકલીએ છીએ. જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો અને 1-2 મિનિટ માટે પકાવો.

4. મરીને છાલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ટમેટાના સમૂહમાં ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, મરી નરમ હોવી જોઈએ. સરકો ઉમેરો અને જગાડવો.

5. જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રોલ અપ કરો.

હંગેરિયનમાં વાસ્તવિક લેચો

1 લી વિકલ્પ

અમને જરૂર છે:

• 3 કિલો મીઠી ઘંટડી મરી
• 1 કિલો ટામેટાં
• 3-4 ગાજર
• 4 ડુંગળી
• લસણનું 1 માથું
• 50 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ
• 1 ચમચી. સૂકા પૅપ્રિકા
• 3 ચમચી. સફેદ વાઇન વિનેગર, મરીના દાણા)
• 2 ચમચી. મીઠું, સ્લાઇડ સાથે
• 2 ચમચી. ખાંડ, સ્વાદ માટે
• ગ્રીન્સનો 1 ટોળું
• 1-2 પીસી ખાડી પર્ણ

તૈયારી:

1. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને રિંગ્સમાં વિનિમય કરો.

2. લાર્ડને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ક્રેકલિંગ્સ બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, અને આ ચરબીમાં ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

3. ગાજરને છાલ કરો અને વર્તુળોમાં કાપો, પૅપ્રિકા સાથે ભળી દો.

4. મરીને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો અને 1 સેમી જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

5. ઉકળતા પાણીથી ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો, ચામડી દૂર કરો અને બાકીના શાકભાજી સાથે સોસપાનમાં મૂકો, 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું.

6. લસણને છાલ કરો અને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, તેને મરી સાથે સોસપાનમાં મૂકો.

7. અમે પણ અહીં ઉમેરીએ છીએ સરકો, મીઠું, ખાંડ, મિક્સ કરો, ઉમેરો અટ્કાયા વગરનુઅને ઢાંકણની નીચે 9 મિનિટ સુધી ઉકાળો. અમે શું ખૂટે છે તે સ્વાદ, મીઠું અને ખાંડ, ઉમેરો. ગ્રીન્સ સાથે ફિનિશ્ડ લેચો શણગારે છે. લેચો તરત જ ખાઈ શકાય છે, અથવા તમે તેને ઔષધિઓ સાથે બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળી શકો છો અને તેને બરણીમાં ફેરવી શકો છો.

2 જી વિકલ્પ

અમને જરૂર છે: 1 ચમચી = 200 મિલી)

• 1 લિટર પાણી
• 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
• 200 ગ્રામ 9% સરકો
• 2 ચમચી. મીઠું
• 5-6 ચમચી ખાંડ અથવા 5-6 ચમચી. મધના ઢગલા સાથે
• લસણનું 1 માથું
• 20-30 મરીના દાણા
• 4 કિલો છાલવાળી મરી

તૈયારી:

1. મરીને સ્લાઇસેસ અથવા ચોરસમાં કાપો.

2. એક તપેલીમાં પાણી, વનસ્પતિ તેલ, સરકો, મીઠું, લસણના લવિંગ, મસાલા નાખી, હલાવો, મધ સાથે મોસમ કરો અને ઉકાળો.

3. મરીને ઉકળતા દ્રાવણમાં ભાગોમાં, ત્રણ બેચમાં મૂકો, પ્રથમ પ્રથમ બેચ, તૈયારીમાં લાવો, બાઉલમાં કાઢીને બીજો ભાગ ઉમેરો, વગેરે. આ પછી, બધા ભાગોને ચાસણી સાથે પાછું પાનમાં મૂકો અને 10 મિનિટ સુધી મરી અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને ઉકાળો.

4. જારમાં પેક કરો અને રોલ અપ કરો.

લેચો "મરી"

અમને જરૂર છે:

• 2.5 કિલો ટામેટાં
• 1 કિલો મીઠી મરી
• ડુંગળીનો 1 ટુકડો
• 1.5 ચમચી. મીઠું
• 2 ચમચી. સહારા
• 3-4 પીસી ખાડીના પાંદડા
• 3-4 પીસી લસણ લવિંગ
• 1 નંગ ગરમ મરી
• 0.5 ચમચી. સરકો 9%
• 3 ચમચી. અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

1. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરો અને આગ પર મૂકો. જ્યારે તે ઉકળે, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

2. છાલવાળી મરીને બારીક કાપો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, લસણને સ્લાઇસેસમાં, અને ગરમ મરીને કાપો.

3. ટમેટાના સમૂહમાં મરી, ડુંગળી અને લસણ મૂકો. મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, ગરમ મરીઅટ્કાયા વગરનુ. બોઇલ પર લાવો, ખાડી પર્ણ દૂર કરો, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને બરણીમાં મૂકો , રોલ અપ

મારી દાદીની પિગી બેંકની રેસીપી અનુસાર લેચો

1 લી વિકલ્પ

અમને જરૂર છે: 15 ટુકડાઓ માટે 700 ગ્રામ જાર

• 5 કિલો ટામેટા
• 3 કિલો મીઠી, લીલા અને લાલ મરી
• 2 કિલો ડુંગળી
• 2 કિલો ગાજર
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 2-3 શરૂઆત
• 200 ગ્રામ ખાંડ
• 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
• 100 ગ્રામ સરકો 9%
• સ્વાદ માટે મીઠું

તૈયારી:

1. ટામેટાં અને ગ્રીન્સ, બારીક કાપો, સ્લાઇસેસમાં ગાજર, અન્ય શાકભાજી સ્ટ્રીપ્સમાં.

2. આગ પર મૂકો અને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી જારમાં પેક કરો અને રોલ અપ કરો.

2 જી વિકલ્પ

અમને જરૂર છે:

• 2 કિલો ટામેટા
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી. સહારા
• 2 ચમચી. મીઠું
• 5 મોટા ગાજર
• 1 ટીસ્પૂન એસિટિક અથવા સાઇટ્રિક એસિડ

તૈયારી:

1. ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો, જ્યારે હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો.

2. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને તેને ટમેટાના મિશ્રણમાં ઉમેરો, 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

3. બીજમાંથી મરીને છાલ કરો અને તેને ટામેટામાં ફેંકી દો, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

4. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ, સરકો ઉમેરો અથવા સાઇટ્રિક એસીડ. જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

ઘરેલું વાનગીઓમાંથી બલ્ગેરિયન લેચો

અમને જરૂર છે:

• 2.5 કિલો ઘંટડી મરી
• ગરમ મરીના 2-3 ટુકડા
• 1 ચમચી. પાણી
• 1 ચમચી. વિનેગર એસેન્સ (પાતળું)
• 2 લિટર ટામેટાંનો રસ
• 1/2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• 2 ચમચી. મીઠું
• 150 ગ્રામ ખાંડ

તૈયારી:

1. બીજમાંથી મરીની છાલ કાઢીને તમારી ઈચ્છા મુજબ કાપી લો.

2. કડવી મરીને બારીક કાપો.

3. અમે પાણી સાથે સરકો સાર પાતળું.

4. ટામેટાંનો રસએક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની અને આગ પર મૂકો. તેમાં લીન બટર, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને 10 મિનિટ સુધી પકાવો.

5. અદલાબદલી ઘંટડી અને કડવી મરી અહીં ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, મરીને વધુ રાંધવી જોઈએ નહીં. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ, ઉમેરો સરકો સાર, મિક્સ કરો.

6. તૈયાર લેચોને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રોલ અપ કરો.

બોન એપેટીટ!

ઘંટડી મરીમાંથી લેચો એ જ તૈયારી છે જે દરેક ગૃહિણી દરેક સિઝનમાં તૈયાર કરે છે. ઉનાળાનો અંત અને મખમલની મોસમની શરૂઆત સંપૂર્ણ બાસ્કેટમાં સમૃદ્ધ છે તાજા શાકભાજીઅને ફળો. સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વળાંકો તૈયાર કરવાનો આ સમય છે, જેમાંથી મીઠી ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ લેચો સૌથી ઝડપી અને સૌથી સસ્તું છે. પાંચ ફેફસાં અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ lecho આ પૃષ્ઠ પર પ્રસ્તુત છે. આ શ્રેષ્ઠ તૈયારીઓશિયાળા માટે, જેને એક અભિવ્યક્તિ સાથે જોડી શકાય છે: "તેને ખાઓ અને તમારી આંગળીઓ ચાટો!"

ઉત્તમ નમૂનાના ઘંટડી મરી લેચો - શિયાળા માટે રેસીપી

ક્લાસિક લેચો રેસીપીમાં સૌથી વધુ સુલભ અને સસ્તી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. શિયાળા માટે ઘંટડી મરીની તૈયારીઓ સુંદર અને ખૂબ જ સુગંધિત હોય છે, અને સ્વાદ અને ફાયદાઓની દ્રષ્ટિએ તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ટ્વિસ્ટ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ચડિયાતી હોય છે.

તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• બહુ રંગીન ઘંટડી મરી - 3 કિલો;
• લાલ અને ભૂરા ટમેટાં - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી;
• ખાંડ - ગ્લાસ;
• ટેબલ સરકો(9%) - 100 મિલી;
• બરછટ મીઠું - 2 ચમચી.

તૈયારી:

લેચો તૈયાર કરતા પહેલા, ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો, દાંડી દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો. ટામેટાની જાડી ચટણી બ્લેન્ડર અથવા કોઈપણ ચોપરનો ઉપયોગ કરીને પણ મેળવી શકાય છે.

બીજમાંથી ઘંટડી મરીને છાલ કરો અને લગભગ 1 સે.મી.ની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને તેને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો.

ગૃહિણીની સલાહ!બેંકો પ્રાધાન્ય વંધ્યીકૃતપહેલે થી. આ કરવા માટે, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પછી તાપમાનને 140 ડિગ્રી સુધી વધારવું અને જારને 5-7 મિનિટ સુધી પકડી રાખો. ફક્ત ઢાંકણા પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ચાલો લેચો રાંધવાનું શરૂ કરીએ. ટમેટાની ચટણીને આગ પર મૂકો, ખાંડ, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો. પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી મિનિટો ઉકળ્યા પછી પકાવો.

આગળ, અદલાબદલી ઘંટડી મરી ઉમેરો અને સુંદર વનસ્પતિ સમૂહને મિક્સ કરો.

ઉકળતા પછી, લગભગ 30 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. મરીને નરમ પડવું જોઈએ, પરંતુ રંગ અને આકાર ગુમાવવો જોઈએ નહીં, જેનો અર્થ છે કે તેણે સારવારમાં તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખવા જોઈએ.

તૈયારીના 2 મિનિટ પહેલાં, ટેબલ સરકોમાં રેડવું. અમે મીઠું, મસાલેદાર અને મીઠાશ માટે વાનગીનો સ્વાદ લઈએ છીએ અને જો જરૂરી હોય તો તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. ગરમ સુગંધિત શાકભાજીનું મિશ્રણ બરણીમાં રેડવું. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, તેમને ઊંધુ કરો અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ગરમ ફર કોટ હેઠળ મૂકો.

બેલ મરી લેચો તૈયાર છે! શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તૈયારી એ માંસ, મરઘાં અને કોઈપણ સાઇડ ડીશમાં ઉત્તમ ઉમેરો થશે.

ટામેટાં સાથે ઘંટડી મરીમાંથી શિયાળા માટે લેચો

ટેબલ પર હંમેશા સમૃદ્ધ વિવિધતા હોય તેની ખાતરી કરવા માટે, ગૃહિણીઓ સ્વાદિષ્ટ અને સ્ટોક કરે છે ઉપયોગી તૈયારીઓ. ઘંટડી મરી અને ટામેટાંમાંથી બનાવેલ લેચો માંસ, માછલી અને અન્ય ગરમ વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે. તેની રેસીપી શક્ય તેટલી સરળ છે, અને તૈયારીમાં ગૃહિણીનો બહુમૂલ્ય સમય લાગશે નહીં.

ચાલો ઘટકોનો સંગ્રહ કરીએ:

તૈયારી:

1. પાકેલા ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં સારી રીતે કચડી નાખવા જોઈએ અથવા પેસ્ટ મેળવવા માટે ચાળણીમાં ઘસવા જોઈએ. ટમેટાની ચટણીમાં માખણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને આગ પર મૂકો.

2. પહેલા મરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને સ્લાઈસ અથવા રિંગ્સમાં કાપી લો. ટમેટા સમૂહમાં ઉમેરો અને ઉકળતા પછી, વનસ્પતિ મિશ્રણને લગભગ 25-30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

એક નોંધ પર!જો સપાટી પર ફીણ બને છે, તો તમે તેને દૂર કરવાને બદલે તેને હલાવી શકો છો.

3. લેચો તૈયાર થાય તેના 2-3 મિનિટ પહેલા, વિનેગર અને થોડો મસાલો ઉમેરો. તેની ખાતરી કરવી જરૂરી છે સિમલા મરચુંરાંધેલ, પરંતુ ક્રિસ્પી રહ્યું અને તેનો તેજસ્વી રંગ અને આકાર ગુમાવ્યો નહીં.

સ્વચ્છ જારમાં તરત જ ગરમ લેચો રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે! પ્રથમ, મરીને બરણીમાં મૂકવું વધુ સારું છે, અને પછી પ્રવાહી ઉમેરો. બાકી રહેલ ચટણીનો સ્વાદવાળી ગ્રેવી તરીકે ગરમ વાનગીઓ અને સૂપમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ લેચો - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો

શિયાળા માટે વધુ અને વધુ તૈયારીઓ સતત અથાણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને છાજલીઓ પર સાચવવામાં આવે છે. સંભાળ રાખતી ગૃહિણીઓ શોધે છે રસપ્રદ વાનગીઓ, સ્વાદિષ્ટ અને સાથે કુટુંબ અને મિત્રોને આનંદિત કરે છે તંદુરસ્ત વાનગીઓ. સાથે ઘંટડી મરી lecho ટમેટાની લૂગદીઆંગળી ચાટતી વાનગીઓની શ્રેણીમાંથી! રોજિંદા વાનગીઓમાં આવા તેજસ્વી ઉમેરો ચોક્કસપણે કુટુંબના ટેબલને સજાવટ કરશે અને શિયાળાના વ્યસ્ત આહારમાં ઉનાળાનો સ્પર્શ ઉમેરશે.

લેચો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

તૈયારી:

1. ઘંટડી મરીમાંથી બીજ દૂર કરો, તેને ધોઈ લો અને તેને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
2. પેનમાં 2 લિટર પાણી રેડો, મસાલા અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. મરીનેડને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેમાં તૈયાર મરી ઉમેરો.
3. લેચોને બોઇલમાં લાવો, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ખાતરી કરો કે શાકભાજીનો રંગ અને ચપળતા ન જાય.
4. રસોઈ દરમિયાન, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત જાર તૈયાર કરી શકો છો (t=120 o પર 5 મિનિટ).

તૈયાર ઉત્પાદનને ઇન્સ્યુલેટેડ અથવા ઠંડુ કરવાની જરૂર નથી; જારને બાલ્કની અથવા વિંડોઝિલ પર કેબિનેટમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જેથી તે હંમેશા હાથમાં હોય. લેકો એ કોઈપણ રજા માટે એક સરસ સારવાર છે અને રોજિંદા કૌટુંબિક રાત્રિભોજનમાં ઉનાળામાં એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો છે!

શિયાળા માટે ટમેટાના રસ અને ઘંટડી મરી સાથે લેચો

મને દરેક ભોજનમાં સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર ઉમેરો જોઈએ છે! કેટલાક લોકોને અથાણાંવાળી કાકડીઓ ગમે છે, જ્યારે અન્ય લોકોને ગરમ મરચાની મસાલા ગમે છે. ટમેટાના રસ અને ઘંટડી મરી સાથે લેકો દરેકને ખુશ કરી શકે છે! શિયાળા માટે તેજસ્વી તૈયારી માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જશે અને સજાવટ કરશે ઉત્સવની કોષ્ટક, અને સંતુષ્ટ મહેમાનો સર્વસંમતિથી વધુ માટે પૂછશે.

તૈયારી:

IN મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું 1 લિટર રસ રેડો, સ્વાદ માટે મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. જેઓ તેને વધુ મીઠી પસંદ કરે છે, 1 ચમચી મીઠું પૂરતું હશે, રસોઈના અંતે લસણ ઉમેરો અને સુગંધ જાળવી રાખો.

મરીનેડને સ્ટોવ પર બોઇલમાં લાવવું જોઈએ અને તરત જ અદલાબદલી મરી ઉમેરો.

તપેલીના કદ અને ટુકડાઓના કદના આધારે મરીને ભાગોમાં અથવા એક જ સમયે ઉમેરી શકાય છે. 10-15 મિનિટથી વધુ નહીં રાંધવા.

બાફેલી મરીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને ગરમ રસ ઉમેરો. અડધા લિટરના બરણી માટે, ફક્ત 1/2 ચમચી અદલાબદલી લસણ મૂકો.

તૈયાર લેચોને રોલ અપ કરો, તેને લપેટો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આવા તેજસ્વી જાર ખોલવા માટે તે સરસ છે. ઠંડો શિયાળોઅને નવા વર્ષની ઉજવણી કરવા માટે!

ઘંટડી મરી અને ગાજરમાંથી બનાવેલ વિન્ટર લેચો - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે તેમના લેચો બંધ કરવાનું પસંદ કરે છે બલ્ગેરિયન રેસીપી. તેમાં ચોક્કસપણે રંગીન મરી, ગાજર અને વધુ દાણાદાર ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. તે અદ્ભુત બહાર વળે છે સુગંધિત વાનગીકેન પર શિલાલેખ સાથે: "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો!"

ચાલો આ લેચો તૈયાર કરવા માટે સામગ્રી તૈયાર કરીએ:

રસોઈ પ્રક્રિયા સ્પષ્ટ પગલા-દર-પગલાં ફોટામાં રજૂ કરવામાં આવી છે:

અમે પાકેલા ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીએ છીએ અથવા તેને કોઈપણ હેલિકોપ્ટરમાં કાપીએ છીએ.

ઘંટડી મરી અને ડુંગળીને છાલ કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. એક ગૃહિણી કોરિયન ગાજરને છીણવા માટે ઉપકરણનો ઉપયોગ કરે છે!

ટામેટાની ચટણીમાં માખણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.

ઉકળતા ચટણીમાં બધી શાકભાજી ઉમેરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તૈયારીના 2 મિનિટ પહેલાં, સરકો ઉમેરો, જગાડવો અને વાનગીનો સ્વાદ લો. તૈયાર લેચોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો, તેને લપેટી અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

તૈયાર ઉત્પાદનોની આ રકમમાંથી અમને 6 સંપૂર્ણ જાર મળ્યા. શિયાળા માટે આ વિટામિનની તૈયારી ચોક્કસપણે ઘરના તમામ સભ્યોને આકર્ષિત કરશે, લેચો ચોખા અથવા ગરમ બાફેલા બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે.

હું સૂચન કરું છું કે તમે ઘંટડી મરીમાંથી લેચો બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી જુઓ

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

તમારી તૈયારીઓ માટે સારા નસીબ અને નવી વાનગીઓની રાહ જુઓ!

જે ઘણા રશિયનોના ટેબલ પર લાંબા સમયથી નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત છે અને ઉનાળા અને શિયાળાના આહાર બંનેમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો બની ગયો છે.

સ્વાદિષ્ટ લેચો તૈયાર કરવાના 5 રહસ્યો

1. લેચો તૈયાર કરવા માટે માત્ર પાકેલા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો;
2. લેચોને વધુ સમય સુધી રાંધશો નહીં. મરી થોડી કઠોર રહેવી જોઈએ, પછી તમને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મળશે.
3. લેચોમાં સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરતી વખતે, યાદ રાખો કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, પીસેલા, માર્જોરમ અને થાઇમ ટામેટાં અને ઘંટડી મરી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. તદુપરાંત, જો તમે તાજી વનસ્પતિને બદલે સૂકાંનો ઉપયોગ કરો છો તો ઉત્પાદન શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તે મરી સાથે મૂકવું જોઈએ. જો તમે તેને તાજી વનસ્પતિઓ વડે બનાવો છો, તો લેચો તૈયાર થાય તેની 5 મિનિટ પહેલા તેને પેનમાં નાખો અને પછી વિનેગર રેડો.
4. ટામેટાં જેટલાં માંસલ હશે, લેચો એટલો જ સ્વાદિષ્ટ હશે. તમે પાતળી-દિવાલોવાળી લીલી મરી પણ લઈ શકો છો, આ અંતિમ ઉત્પાદનમાં તીવ્રતા ઉમેરશે.
5. મૂળમાં મૂળભૂત રેસીપીહંગેરિયન લેચોમાં ત્રણ ઉત્પાદનો જરૂરી છે - ટામેટાં, ઘંટડી મરી અને ડુંગળી. પરંતુ હકીકતમાં, તમે ડુંગળી વિના કરી શકો છો, ખાસ કરીને જો તમે માંસ માટે સાઇડ ડિશ અથવા સોસેજ સાથેની વાનગી તૈયાર ન કરી રહ્યા હોવ, પરંતુ એક એપેટાઇઝર કે જે તમે શિયાળા માટે સંગ્રહિત કરશો.

સરળ સારવાર

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ લેચો 1.5-2 વર્ષ માટે સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે, જો કે તેમાં કોઈ ખાસ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી.

ઘટકો:

• પાકેલા ટામેટાં - 4 કિલો,
• ઘંટડી મરી (લીલા અથવા બહુ રંગીન) - 4 કિલો,
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ,
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી

જડીબુટ્ટીઓ સાથે Lecho

કેવી રીતે કરવું સ્વાદિષ્ટ લેચો: રહસ્યો અને વાનગીઓ

મસાલેદાર, સુગંધિત લેચો, જે ગરમ હોય ત્યારે સંપૂર્ણપણે શેકેલા માંસને પૂરક બનાવે છે, અને શિયાળામાં તે ઉમદા ઉનાળાની યાદ અપાવે છે.

ઘટકો:

• પાકેલા ટામેટાં - 2 કિલો,
• ઘંટડી મરી - 2 કિલો,
• ખાંડ - 1/2 કપ,
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• સરકો (9%) - 50 મિલી,
• સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 4 ચમચી (ઢગલો),
• સૂકા તુલસીનો છોડ - 2 ચમચી,
• ગ્રાઉન્ડ તજ - છરીની ટોચ પર,
• કાળા મરીના દાણા - 15 પીસી.,
• લવિંગ - 3-4 પીસી.

તૈયારી:

ટામેટાંને બ્લેન્ચ કરો, ત્વચાને દૂર કરો, ફળોને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

મરીને છોલી, ધોઈને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ટામેટાંમાં ખાંડ, મીઠું, વિનેગર ઉમેરો, હલાવો, ઉકળવા દો અને તેમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસી, કાળા મરીના દાણા અને લવિંગ ઉમેરો. 15 મિનિટ પછી, લેચોને તજ સાથે સીઝન કરો. બીજી 15-20 મિનિટ માટે વાનગીને રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

જો જરૂરી હોય તો, લેચોને તૈયાર બરણીમાં રેડો, સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે બંધ કરો અથવા રોલ અપ કરો, ફેરવો, ઠંડુ થવા દો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

લસણ સાથે લેચો

લસણ સાથે લેકો એક સરળ અને સુગંધિત વાનગી છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે સ્ટોવ સિવાય અન્ય કોઈ વિશિષ્ટ સાધનોની જરૂર નથી, તેથી તે એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ ખૂબ જ સુસજ્જ દેશના રસોડામાં કેનિંગમાં રોકાયેલા છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 2 કિલો,
• ઘંટડી મરી - 1.5 કિલો,
• ખાંડ - 2/3 કપ,
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• લસણ - 10 લવિંગ,
• તાજા તુલસીનો છોડ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બદલી શકાય છે) - 1 ટોળું,
• વિનેગર (9%) - 40 મિલી.

તૈયારી:

ટામેટાંને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો, સોસપેનમાં મૂકો અને 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. બીજમાંથી મરીને છાલ કરો, ધોઈ લો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો, લસણને વિનિમય કરો. ટામેટાંમાં શાકભાજી ઉમેરો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો, બોઇલમાં લાવો અને બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધો. પછી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ (તુલસીનો છોડ અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) ઉમેરો અને સરકો માં રેડવાની છે. Stirring, 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

તૈયાર લેચોને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો, ઢાંકણા બંધ કરો, ફેરવો, ઠંડુ થવા દો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સાઇટ પરથી સલાહ:આ લેચો તૈયાર કરવા માટે, તમે માંસના ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, આ કિસ્સામાં ટામેટાં અને લસણને તેમાંથી પસાર કરો, અન્યથા મુખ્ય રેસીપીમાં દર્શાવ્યા મુજબ આગળ વધો, ટામેટાંનો રસોઈનો સમય ફક્ત 10 મિનિટ સુધી ઘટાડી દો.

Lecho તીવ્ર

સ્વાદિષ્ટ લેચો કેવી રીતે બનાવવી: રહસ્યો અને વાનગીઓ

1. કોઈપણ નુકસાન વિના પાકેલા, માંસલ શાકભાજી પસંદ કરો. મરી, ટામેટાં અને અન્ય ઘટકો જેટલા રસદાર હશે, લેચો તેટલો જ સ્વાદિષ્ટ હશે.
2. રસોઈ પહેલાં ટામેટાંમાંથી સ્કિન્સ અને બીજ દૂર કરવું વધુ સારું છે. આ રીતે લેચોની સુસંગતતા વધુ સમાન હશે, અને વાનગી પોતે વધુ સુંદર દેખાશે. પરંતુ જો સૌંદર્ય શાસ્ત્ર તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ નથી, તો તમારે સફાઈ કરવામાં સમય બગાડવો પડશે નહીં - તે કોઈપણ રીતે સ્વાદને અસર કરશે નહીં. ટામેટાંની છાલ ઉતારી કે છાલ ન કાઢીને ટામેટાંની પ્યુરીમાં બ્લેન્ડરમાં નાજુકાઈ કરવી જોઈએ અથવા ક્રશ કરવી જોઈએ.
3. થી પ્યુરી તાજા ટામેટાંપાણીમાં ભળે ટમેટા પેસ્ટ સાથે બદલી શકાય છે. 1 લિટર પાણી માટે તમારે 250-300 ગ્રામ પેસ્ટની જરૂર પડશે. આ રકમ લગભગ 1½ કિલો ટામેટાંને બદલવા માટે પૂરતી છે.
4. ઘંટડી મરીને સમારેલી કરવાની જરૂર છે. આ વિવિધ રીતે કરી શકાય છે: વર્તુળો, નાના અથવા લાંબા સ્ટ્રીપ્સ, ક્વાર્ટર. પરંતુ જો તમે લેચો ઉમેરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, ઉદાહરણ તરીકે, સૂપ અથવા સ્ટયૂમાં, તો શાકભાજીને નાની કાપવી વધુ સારું છે.
5. શાકભાજીની સાથે, તમે લેચોમાં મસાલા અથવા સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે પૅપ્રિકા, તુલસીનો છોડ અથવા માર્જોરમ. તેઓ વાનગીમાં મસાલેદાર સુગંધ ઉમેરશે.
6. એક નિયમ તરીકે, લેચો શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેથી, વાનગીઓ સરકો સૂચવે છે, જે તૈયારીઓને લાંબા સમય સુધી સાચવશે. પરંતુ જો તમે નજીકના ભવિષ્યમાં વાનગી ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તમારે સરકો ઉમેરવાની જરૂર નથી.
7. જો તમે શિયાળા માટે લેચો બનાવતા હોવ, તો પહેલા શાકભાજીને બરણીમાં નાખો, અને ચટણી જેમાં તે બાફેલી હતી તે ઉપર રેડો. વધારાની ચટણીઅલગથી તૈયાર કરી શકાય છે અથવા રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અને ગ્રેવી અથવા સૂપ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

5 શ્રેષ્ઠ લેચો વાનગીઓ

લેચોના પરંપરાગત ઘટકો ઘંટડી મરી અને ટામેટાં છે. પરંતુ વાનગીનો સ્વાદ અન્ય શાકભાજી સાથે વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે.

chkola-gastronoma.ru

ઘટકો

• 2 કિલો ટામેટાં;
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 1½-2 ચમચી મીઠું;
• 2½-3 કિગ્રા;
• 10-15 કાળા મરીના દાણા;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો 9%.

તૈયારી

ટામેટાની પ્યુરીને સોસપેનમાં મૂકો, માખણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને હલાવો. આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

મરીને પેનમાં મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બીજી 20 મિનિટ ઉકળ્યા પછી રાંધો. રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં, લેચોમાં વટાણા અને સરકો ઉમેરો.

semeika.info

ઘટકો

• 1½ કિલો ઘંટડી મરી;
• 1½ કિલો ઝુચીની;
• 2 કિલો ટામેટાં;
• 200 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 1½-2 ચમચી મીઠું;
• લસણની 3 લવિંગ;
• 100 મિલી સફરજન સીડર સરકો.

તૈયારી

મરી અને zucchini વિનિમય કરવો. જો ઝુચિની જુવાન હોય, તો તમે તેને છાલવાનું છોડી શકો છો અને તેને મોટા ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. જૂની ઝુચિનીમાંથી છાલ અને બીજ દૂર કરવા અને શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપવાનું વધુ સારું છે.

ટામેટાની પ્યુરીને પેનમાં રેડો અને બોઇલમાં લાવો. 5 મિનિટ પછી, તેને ત્યાં મૂકો, હલાવો, ઢાંકી દો અને ફરીથી ઉકાળો.

માખણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને બીજી 15 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો. રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં, અદલાબદલી લસણ અને સરકો ઉમેરો.

ઘટકો

• 2 કિલો ટામેટાં;
• 50 ગ્રામ ખાંડ;
• 1½-2 ચમચી મીઠું;
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો 9%;
• 1 કિલો ઘંટડી મરી;
• 1 કિલો રીંગણા.

તૈયારી

ટામેટાની પ્યુરીને પેનમાં રેડો અને તેમાં ખાંડ, મીઠું, તેલ અને વિનેગર મિક્સ કરો. બોઇલ પર લાવો.

મરી અને રીંગણાને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને ઉકળતા ટમેટાની પ્યુરીમાં મૂકો, હલાવો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ફરીથી ઉકાળો અને લેચોને બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.

1000.મેનુ

ઘટકો

• 1 કિલો ટમેટાં;
• 1 કિલો ઘંટડી મરી;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 1-1½ ચમચી મીઠું;
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 2 કિલો કાકડીઓ;
• 100 મિલી સફરજન સીડર સરકો.

તૈયારી

ટામેટાની પ્યુરી સાથે સોસપેનમાં સમારેલી મરી, ખાંડ, મીઠું, માખણ અને સમારેલી ઉમેરો. જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 10-15 મિનિટ પકાવો.

કાકડીઓને ટુકડાઓમાં કાપો. જો તેઓ ખૂબ મોટા હોય, તો તમે તેમને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કાકડીઓ મૂકો અને સરકો માં રેડવાની છે. જગાડવો, ઉકાળો અને લગભગ 10 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો.

ઘટકો

• 2 કિલો ટામેટાં;
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 1-1½ ચમચી મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો 9%;
• 500 ગ્રામ ગાજર;
• 1 કિલો ઘંટડી મરી;
• 300 ગ્રામ ડુંગળી.

તૈયારી

ટામેટાની પ્યુરીને પેનમાં રેડો અને તેમાં તેલ, ખાંડ, મીઠું અને વિનેગર ઉમેરો. બોઇલમાં લાવો અને પ્યુરીમાં બરછટ છીણેલા ગાજર ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા.

અડધા રિંગ્સમાં કાપેલા મરી અને ડુંગળી ઉમેરો. લેચોને લગભગ 20 મિનિટ સુધી પકાવો.

શિયાળા માટે મરીનો લેચો કદાચ બધી તૈયારીઓમાં સૌથી તેજસ્વી, સૌથી સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ છે. સાથે સંયુક્ત શાકભાજીની તેજસ્વી અનન્ય ગંધ સમૃદ્ધ સ્વાદલેચોને ગૃહિણીઓમાં પ્રિઝર્વેશનનો લોકપ્રિય પ્રકાર અને તમામ ઉંમરના લોકોમાં મનપસંદ નાસ્તો બનાવો. લેચોની લોકપ્રિયતાનું રહસ્ય એ છે કે લઘુત્તમ સેટમાંથી મોસમી શાકભાજીરાંધી શકાય છે સ્વાદિષ્ટ સારવારઉત્તમ સ્વાદ અને પોષક ગુણો સાથે. આ તૈયારીમાં સમાવિષ્ટ શાકભાજીની મૂલ્યવાન વિટામિન રચના માત્ર નાની ભૂલો સાથે રસોઈ દરમિયાન સચવાય છે, તેથી શિયાળા માટે મરીના લેચોને ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ એપેટાઇઝર ગણી શકાય અને તૈયારી માટે ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ગુણવત્તાયુક્ત શાકભાજીની પસંદગી, જેમ તમે અનુમાન કરી શકો છો, લેચો તૈયાર કરવામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. અહીંના મુખ્ય ઘટકો ઘંટડી મરી અને ટામેટાં છે, તેથી તે પાકેલા (પરંતુ વધુ પાકેલા નહીં), મીઠા અને માંસવાળા હોવા જોઈએ. લાલ ટામેટાં લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે ગુલાબી ફળોથી બનેલા લેચોમાં લાક્ષણિક તેજસ્વી રંગ હોતો નથી જે ભૂખનું કારણ બને છે. તેજસ્વી રંગીન મરી પણ પસંદ કરો અને ખાતરી કરો કે જાડી-દિવાલોવાળી, ગાઢ, કડક અને સુગંધિત હોય. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ઘંટડી મરીનો રંગ કોઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ જો મરી લાલ હોય તો તે શ્રેષ્ઠ છે - તે સ્વાદમાં સૌથી મીઠી અને સૌથી સમૃદ્ધ છે, અને તેની સાથે લેચો ખૂબ જ મોહક લાગે છે. લેચોમાં ડુંગળી, ગાજર, ગરમ મરચાં, લસણ, ઝુચીની, રીંગણ, ચોખા, કઠોળ અને ગ્રીન્સ પણ હોઈ શકે છે. આ તમામ ઘટકો લેચોને ખૂબ જ અલગ અને અનન્ય બનાવે છે, અને તેની તૈયારીમાં વિવિધતા ખરેખર અમર્યાદિત છે.

શિયાળા માટે મરી લેચો માટે કોઈ કડક રીતે વ્યાખ્યાયિત રેસીપી નથી, અને, ગૃહિણીઓના અસંખ્ય પ્રયોગોને આભારી છે, શિયાળા માટે લેચો તૈયાર કરવાની અસંખ્ય રીતો પહેલેથી જ એકઠા થઈ ગઈ છે. લેચો તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત સામાન્ય રીતે નીચે મુજબ આવે છે - માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને છીણેલા ટામેટાંને સમારેલા મરી અને અન્ય શાકભાજી સાથે બાફવામાં આવે છે, જો રેસીપીમાં આની જરૂર હોય, તો રસોઈના અંતે ટેબલ સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, જેના પછી લેચો બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. લેચો માટે મરીને સામાન્ય રીતે 1 થી 2 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે સ્ટ્રીપ્સ, ક્યુબ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અન્યથા શાકભાજી ઉકળે છે અને તેનો સ્વાદ અલગ નથી હોતો. તમારા સ્વાદમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલાના ઉમેરાને સમાયોજિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. લેચોની મીઠાશ, મસાલેદારતા અને એસિડિટીની ડિગ્રી મુખ્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને નિયંત્રિત થાય છે. આમ, ગાજર અને ખાંડ તૈયારીમાં મીઠાશ ઉમેરે છે, ગરમ મરી અને લસણ તેને મસાલેદાર નોંધ આપે છે, અને ટામેટાં અને સરકો ખાટા નોંધો ઉમેરે છે.

મીઠી-મસાલેદારમાં મીઠી ઘંટડી મરીના ટુકડા ટમેટા સોસ- આ એક મહાન એપેટાઇઝર, એક સ્વતંત્ર સાઇડ ડિશ અને માંસ, મરઘાં, માછલી અથવા બટાકામાં ઉત્તમ ઉમેરો છે. આ ઉપરાંત, શિયાળા માટે મરી લેચો બોર્શટ માટે ડ્રેસિંગ અથવા સેન્ડવીચના ઘટક તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. તેની ઓછામાં ઓછી રચના સાથે, લેચો અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બને છે. સારું, શું તમે પ્રેરિત છો? તો ચાલો સમય બગાડો નહીં!

ઘટકો:
1.5 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો ઘંટડી મરી,
2 મધ્યમ ડુંગળી,
150 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
2 ચમચી મીઠું (સ્લાઇડ વગર),
50 મિલી 9% સરકો.

તૈયારી:
ઘંટડી મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 3 થી 4 મિનિટ પકાવો. સમારેલા ટામેટાં, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો, બોઇલમાં લાવો અને મધ્યમ તાપ પર 20 મિનિટ સુધી રાંધો. ઘંટડી મરી ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો, આ સમય દરમિયાન લેચોને 2-3 વખત હલાવતા રહો. સરકો ઉમેરો અને બીજી 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો. મરીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો જેથી કરીને તે લગભગ બે તૃતીયાંશ વોલ્યુમ ભરે અને ટોચ પર ભરો. ટમેટા સોસ. જારને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો.

ટામેટાં અને તુલસીનો છોડ સાથે મરી lecho

ઘટકો:
2 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો ઘંટડી મરી,
1 મોટી ડુંગળી,
લસણનું 1 માથું,
ગરમ મરીની 1 શીંગ,
તુલસીનો 1/2 સમૂહ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
20 ગ્રામ મીઠું,
2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ,
2 ચમચી 6% સરકો,

તૈયારી:
ટામેટાંને છીણી લો અને તુલસી સાથે બ્લેન્ડરમાં પીસીને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. પરિણામી પ્યુરીને બારીક ચાળણી વડે ઘસો. મિશ્રણને સોસપેનમાં રેડો, બોઇલમાં લાવો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ઘંટડી મરીને લાંબા સ્લાઇસેસમાં કાપો. 10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો, પછી ખાંડ, મીઠું, સરકો, વનસ્પતિ તેલ અને કાળા મરી ઉમેરો. જગાડવો અને 3 થી 5 મિનિટ સુધી પકાવો. લેકોને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ખાતરી કરો કે ટામેટાંનો રસ ખૂબ જ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. જારને રોલ અપ કરો, તેમને ઊંધુ કરો અને, તેમને ધાબળામાં લપેટીને, તેમને ઠંડુ થવા દો.

ટામેટાં અને ગાજર સાથે મરી લેચો

ઘટકો:
1.8 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો ઘંટડી મરી,
500 ગ્રામ ગાજર,
9 કાળા મરીના દાણા
મસાલાના 6 વટાણા,
લવિંગની 6 કળીઓ,
5 ચમચી વનસ્પતિ તેલ,
3 ચમચી ખાંડ,
1 ચમચી મીઠું,
1 ચમચી 70% સરકો.

તૈયારી:
અદલાબદલી ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાંનો રસ રેડો, તેને ઉકળવા દો અને 15 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે રસ ઉકળતો હોય, ત્યારે ઘંટડી મરીને લગભગ 5 મીમી જાડા લાંબી સ્ટ્રીપ્સમાં અને ગાજરને વર્તુળો, અર્ધ-વર્તુળો અથવા સમઘનનું કાપી લો. ટમેટાના સમૂહમાં વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ અને મીઠું સાથે શાકભાજી ઉમેરો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી 35-40 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર હલાવતા રહો. વંધ્યીકૃત જારમાં મસાલા મૂકો, અને પછી લેચો. ઢાંકણા પર વિનેગર રેડો અને જારને રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે હોમમેઇડ મરી લેચો

ઘટકો:
0.5 l ના 4 કેન માટે:
1 કિલો ઘંટડી મરી,
1 કિલો ટામેટાં,
4 ડુંગળી,
લસણનું 1 મોટું માથું,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો 1 સમૂહ,
100 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
3 ચમચી ખાંડ (ઢગલો),
1 ચમચી મીઠું (ઢગલો),
2 ચમચી 9% સરકો,
1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી.

તૈયારી:
ટામેટાંની ત્વચા પર ક્રોસ આકારનો કટ બનાવો. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે મૂકો, પછી સ્કિન્સ દૂર કરો. ટામેટાંના ટુકડા કરો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, ઘંટડી મરીના ટુકડા કરો, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ટામેટાં, ઘંટડી મરી, મીઠું, ખાંડ અને કાળા મરી ઉમેરો. 20-25 મિનિટ માટે હલાવો અને ઉકાળો, સમયાંતરે લેચોને હલાવતા રહો. તૈયારીના 2-3 મિનિટ પહેલાં, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. વિનેગરમાં રેડો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો, પછી લેકોને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા વડે રોલ કરો. જારને ઊંધું કરો અને ધાબળા નીચે ઠંડુ થવા દો.

શિયાળા માટે ઘંટડી મરી અને રીંગણામાંથી લેકો

ઘટકો:
4 700 મિલી જાર માટે:
2 કિલો ઘંટડી મરી,
2 કિલો રીંગણા,
3 કિલો ટામેટાં,
500 ગ્રામ ડુંગળી,
લસણનું 1 માથું (વૈકલ્પિક)
300 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
80-100 ગ્રામ ખાંડ,
80-100 મિલી 9% સરકો,
સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી:
જો ઇચ્છિત હોય તો રીંગણામાંથી ત્વચા દૂર કરો અને શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. કડવાશ છૂટવા માટે મીઠું ઉમેરો અને થોડીવાર માટે છોડી દો, ત્યારબાદ રીંગણને નિચોવી લેવા જોઈએ. ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાંને ગ્રાઇન્ડ કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી સહેજ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ઘંટડી મરી ઉમેરો, હલાવો અને 5-8 મિનિટ માટે ઉકાળો. રીંગણ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ટમેટા સમૂહ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને 30 થી 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, ખાંડ, દબાવેલું લસણ (જો વપરાયું હોય તો), સરકોમાં રેડવું અને લેચોને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો. ગરમ લેચોને બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો. ધાબળો વડે ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.

શિયાળા માટે ચોખા સાથે મરી લેચો

ઘટકો:
500 ગ્રામ ઘંટડી મરી,
500 ગ્રામ ટામેટાં,
1 મોટી ડુંગળી,
1 મોટું ગાજર,
100 ગ્રામ ચોખા,
લસણની 3-4 કળી,
50 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
30 ગ્રામ ખાંડ,
30 મિલી 9% સરકો,
10 ગ્રામ મીઠું,
સ્વાદ માટે મસાલા.

તૈયારી:
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાંને પ્યુરી કરો. ટામેટાંના મિશ્રણને જાડા તળિયાવાળા તપેલામાં મૂકો. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, બરછટ છીણેલા ગાજર અને સમારેલી ઘંટડી મરી ઉમેરો. ચોખા ઉમેરો, હલાવો, ઉકાળો અને ધીમા તાપે 40 થી 50 મિનિટ સુધી, જ્યાં સુધી ચોખા અને શાકભાજી રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી પકાવો. લેકોને સમયાંતરે હલાવવું જોઈએ, પાનની દિવાલોમાંથી સમૂહને દૂર કરીને. તત્પરતા પહેલા 5 મિનિટ, અદલાબદલી લસણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. મિક્સ કરો. સરકોમાં રેડો, જગાડવો, લેકોને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. જારને હર્મેટિકલી સીલ કરો અને, તેમને ધાબળામાં લપેટી, ઠંડુ કરો.

અમારી વાનગીઓને અમલમાં મૂકીને શિયાળા માટે સુગંધિત મસાલેદાર મરી લેચોનો અદ્ભુત સ્વાદ માણો. ખુશ તૈયારીઓ!