રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, અજાણ્યા વાનગીના ઘટકો વિશે મુલાકાતીઓનો પ્રશ્ન મૂંઝવણનું કારણ બને છે અથવા જવાબ આપે છે કે તે એક મોટું રહસ્ય છે. ક્લાયંટ એ જાણવા માંગે છે કે તેણે શું ખાધું છે - આ સંપૂર્ણપણે સામાન્ય જરૂરિયાત છે. જવાબ આપવા માટે, તમે તકનીકી નકશો જોઈ શકો છો.

શા માટે તમે તકનીકી નકશો બનાવો છો?

આવી સેવાઓ પૂરી પાડવાના વિવિધ સ્તરો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી કેટરિંગ સંસ્થાઓના કામમાં, ફરજિયાત જરૂરિયાતવાનગીના તકનીકી નકશા તરીકે આવા દસ્તાવેજની હાજરી છે. તેના વિના કંપનીને કામ કરવાની મંજૂરી નથી. નકશો શા માટે અસ્તિત્વમાં છે? રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયમાં અવ્યવસ્થિત લોકો માટે આ એક પ્રશ્ન છે, કારણ કે ભોજન બનાવવાની પ્રક્રિયાના કાર્ડ્સમાં એવી બધી માહિતી હોય છે જે ઉત્પાદનોની ખરીદીથી શરૂ થાય છે અને ગ્રાહકના ઓર્ડરને યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવતા ટેબલ પર મૂકીને સમાપ્ત થાય છે. આ દસ્તાવેજની સક્ષમ તૈયારી રસોઇયાને રસોઇયાની સૂચના વિના રસોડામાં કોઈપણ પરિસ્થિતિમાંથી માર્ગ શોધવાની મંજૂરી આપે છે. રેસ્ટોરન્ટના માલિકો માટે, વાનગીઓ ખોરાકના વપરાશ, દરેક વાનગીની કિંમત, કાચા માલની કિંમત, દૈનિક આવક મેળવવા અને એન્ટરપ્રાઇઝની નફાકારકતાની ગણતરી અને અન્ય ઘણા કાર્યોનું નિરીક્ષણ કરે છે. આ એક મૂળભૂત દસ્તાવેજ છે જે તમને રેસ્ટોરન્ટની નફાકારકતા શોધવા માટે પરવાનગી આપે છે.

રસોઈ તકનીક - તે શું છે?

વાનગી તૈયાર કરવાની તકનીકમાં ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાથી લઈને તેમની રાસાયણિક રચના અને ઉપભોક્તા મૂલ્ય સુધી, કાચા માલ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિઓ વિશે, ઉત્પાદનો, તૈયારીઓ અને તૈયાર ઉત્પાદનોને સંગ્રહિત કરવાની સાચી પદ્ધતિઓ વિશેના તમામ ખ્યાલો શામેલ છે. તેમાં સાધનસામગ્રી અને રસોડાનાં વાસણો માટેની જરૂરિયાતો પણ છે પગલું દ્વારા પગલું સૂચનોરસોઈયાની બધી ક્રિયાઓ. સામાન્ય રીતે, ખાદ્ય સંસ્થાઓમાં કામ કરવાનો અર્થ છે વાનગીઓ માટેના તકનીકી નકશા. આ નોનડિસ્ક્રિપ્ટ કોષ્ટકો અને વર્ણનો માટે આભાર, મેનૂમાં દર્શાવેલ રકમમાં ગ્રાહકને યોગ્ય રીતે, સુંદર, સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને સમયસર ખવડાવવાનું શક્ય બને છે. પછી આવી સેવા માટે ચોક્કસ કિંમત મેળવો, જે રેસ્ટોરન્ટ અથવા કાફે માટે નફો સુનિશ્ચિત કરશે, અને રેન્ડમ વ્યક્તિ, ખોરાકની ગુણવત્તા અને તેની કિંમતના સંયોજનથી સંતુષ્ટ, નિયમિત ગ્રાહક બની જાય છે.

આ દસ્તાવેજમાં કઈ માહિતી છે?

વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તકનીકી નકશા દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવેલી માહિતીમાં ચોક્કસપણે તે પદ્ધતિઓ શામેલ છે જેના દ્વારા કાચા ખોરાકસાફ, ધોવાઇ, કાપી, કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન. ત્યાં એકંદર ઉત્પાદનો, તેમના ગ્રેડ અને ગુણવત્તા, કાચો માલ અને તૈયાર ખોરાક સંગ્રહિત કરવાના નિયમો પણ છે. આ માહિતી કાર્ડમાં ઉલ્લેખિત વાનગીઓના વિશિષ્ટ સંગ્રહને અનુરૂપ હોવી જોઈએ. દરેક ફૂડ પ્રોસેસિંગ કાર્ડ સમજાવે છે કે કાચો માલ કેવી રીતે તૈયાર કરવો, કયા સમયે અને કયા સમયે ઉત્પાદન પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, યોગ્ય સમયે વજનમાં શું ઘટાડો થાય છે. ગરમીની સારવાર, પ્રારંભિક તબક્કાથી શરૂ કરીને અને સ્ટોવ સાથે સમાપ્ત થાય છે. આ ડેટા રસોઈયાને ભાગવાળી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉત્પાદનની જરૂરી માત્રાનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે. વાનગીઓ માટેના પગલા-દર-પગલા નકશા ઉપરાંત, તેમાં ઉત્પાદનોના સંભવિત રિપ્લેસમેન્ટ પરનો ડેટા છે, જે વિશેષ સંગ્રહ દ્વારા પણ નિયંત્રિત થાય છે અને તમને સ્વાદ અને પોષક મૂલ્ય ગુમાવ્યા વિના ગોઠવણો કરવાની મંજૂરી આપે છે. ડિઝાઇન અને સબમિશન સુધી, આ દસ્તાવેજમાં બધું જ લખેલું છે.

નકશો યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવો?

વાનગીના તકનીકી નકશાને યોગ્ય રીતે દોરવા અને તેના કાર્યાત્મક ભારને પૂર્ણ કરવા માટે, તેમાં નીચેનો ડેટા દાખલ કરવો આવશ્યક છે.

તમે આ દસ્તાવેજમાંથી શું શીખી શકો છો?

વાનગીઓ માટેના તકનીકી નકશા કોઈપણ સ્તરના રસોઈયાનું કામ સરળ બનાવે છે. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ઘણી રેસ્ટોરન્ટ-પ્રકારની સંસ્થાઓ ચોક્કસ મેનૂ અને અનુભવી રસોઇયાને ટાંકીને શરૂઆતથી શેફને તાલીમ આપવાનું કામ કરે છે. આવી તાલીમનો પ્રશ્ન એ છે કે શું રસોડું વ્યાવસાયિક શિખાઉ માણસને તેની જરૂરિયાતની દરેક વસ્તુ કહી શકશે અને શું તે તે કરવા માંગશે? શિખાઉ રસોઇયા માટે, એક દસ્તાવેજમાં એકત્રિત કરેલી ચકાસાયેલ માહિતી વાંચવી તે વધુ ઉપયોગી છે. આવા નકશાને વાંચવા માટે અનુભવી કામદારો માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે મેનૂ પર રાંધણ ઉત્પાદનો છે જે વર્ષમાં એકવાર ઓર્ડર કરવામાં આવે છે, અને તકનીકીની કેટલીક સૂક્ષ્મતા ભૂલી શકાય છે. જો કે, કાર્ડ્સનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્ય એ છે કે ઉત્પાદનોની સખત જરૂરી રકમ ખરીદવી અને તેનો યોગ્ય રીતે ખર્ચ કરવો. અને એ પણ - સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગી, પરંતુ વેઈટર દ્વારા ભૂલી ગયેલા અથવા ખોટી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે કોઈપણ રાંધણકળાને તેની પ્રતિષ્ઠાથી કાયમ માટે વંચિત કરી શકે છે.

તમે વ્યવસાય ખોલવાનું નક્કી કર્યું છે કેટરિંગઅને આ મુશ્કેલમાં સફળતા મેળવો
બજાર? શું તમે તમારા સ્પર્ધકો કરતાં વધુ સારી રીતે રાંધવા માંગો છો? પછી અનન્ય વિના
મેડ-ટુ-ઓર્ડર ફૂડ કાર્ડ આવશ્યક છે.

વાનગીઓનો તકનીકી નકશો તમારા સહાયક છે:
- મુલાકાતીઓના હૃદય અને પાકીટ માટેની લડતમાં;
- ઉત્પાદન ભૂલો સામે રક્ષણ;
- બિનજરૂરી ખર્ચમાં ઘટાડો.

આ યોગ્ય સંચાલનનો આધાર અને ગેરંટી છે રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ, ગ્રાહકો પાસેથી સ્થિર આવક મેળવવી, સેનિટરી અને એપિડેમિયોલોજિકલ સ્ટેશન સાથે કોઈ સમસ્યા નથી. કાર્ડ તૈયારીની તમામ નિયમનકારી અને તકનીકી સુવિધાઓથી સજ્જ છે. તેમાં માત્ર રેસીપીના ઘટકો જ નહીં, પણ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ઘટકો અને તૈયાર વાનગી.
TTK બનાવવા માટે કોના પર વિશ્વાસ કરી શકાય તે સમજવા માટે, ચાલો શરતોને વ્યાખ્યાયિત કરીએ.

તકનીકી નકશો અથવા તકનીકી અને તકનીકી નકશો?

તેમની સમાનતા અને તફાવતો શું છે?
તકનીકી નકશો છે:
- એક દસ્તાવેજ જે લોકો માટે સંગ્રહમાંથી વાનગીઓના આધારે સંકલિત કરવામાં આવે છે
પોષણ, અથવા શરૂઆતથી વિકસાવવામાં આવે છે.
- તકનીકી અને તકનીકી નકશાનું પ્રથમ પૃષ્ઠ, એટલે કે, વિનાની વાનગી વિશેની માહિતી
પોષણ અને ઊર્જા મૂલ્યના સંકેતો.

તકનીકી અને તકનીકી નકશો- આ સિગ્નેચર ડીશ માટેનો વિકાસ છે જે મેનૂ પર હશેફક્ત તમારી સ્થાપનામાં.

તકનીકી અને તકનીકી નકશાના મુખ્ય વિભાગો, એન્ટરપ્રાઇઝના મુખ્ય દસ્તાવેજ તરીકે
મૂળ મેનૂ સાથે જાહેર કેટરિંગ સુવિધાઓ કોષ્ટકમાં આપવામાં આવી છે:

પ્રકરણ	અર્થ	ઉદાહરણ
નામ ઉત્પાદનો	વાનગીનું ચોક્કસ નામ, જે કરશે પર ઉપયોગ કરવો એન્ટરપ્રાઇઝ અને તેનામાં શાખાઓ	આ TTK વાનગી (ઉત્પાદન) નું વર્ણન કરે છે ચિકન ફીલેટશાકભાજી સાથે યામાગાતા, વીશી "રાઝડોલી" માં ઉત્પાદિત
કાચા માલની સૂચિ	બધા પ્રકારો ઉલ્લેખિત છે વપરાયેલ ઉત્પાદનો.	કાચા માલનું નામ અને વપરાયેલ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, 1 સેવા દીઠ વપરાશ, ગ્રોસ, જી અને નેટ, જી 1. બ્રેસ્ટ ફીલેટ 67 - 62 2. તાજા શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ 43 - 43 3. ઘંટડી મરી (મીઠી) 26 - 19 4. તાજા ટેબલ ગાજર 26 - 20 5. ટેબલ મીઠું 1 ​​- 1 6. મસાલા પીસેલા કાળા મરી 1 - 1 7. તેરીયાકી ચટણી 40 - 40 8. સૂર્યમુખી તેલ 10 - 10 9. પાર્સલી 2.7 - 2 10. ચેરી ટામેટાં 10 - 10
માટે જરૂરીયાતો ગુણવત્તા વપરાયેલ કાચો માલ	પાલન નોંધ્યું ઉત્પાદનો જરૂરિયાતો ધોરણો પરના દસ્તાવેજો અને પ્રમાણપત્રની હાજરી પાલન અને ગુણવત્તા	ખોરાકનો કાચો માલ, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને ઉત્પાદનો, વાનગીઓ બનાવવા માટે વપરાય છે, બધા સાથે મેળ ખાતા હોવા જોઈએ વર્તમાન જરૂરિયાતો નિયમનકારી અને તકનીકી દસ્તાવેજો, દસ્તાવેજો છે, ગુણવત્તાનું નિયમન અને સલામતી (અનુરૂપ પ્રમાણપત્ર, SES નિષ્કર્ષ, પ્રમાણપત્ર સલામતી અને ગુણવત્તા, વગેરે)
વજનના ધોરણો વાપરવુ ઉત્પાદનો	માં દર્શાવેલ છે નેટ અને સ્થૂળ માટેના ધોરણનો સંકેત 1, 10 અને વધુ જથ્થો ભાગો; સૂચક તૈયાર વાનગીનું પ્રકાશન અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન.	અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનની ઉપજ, જી: 184, બહાર નીકળો તૈયાર ઉત્પાદન, જી: 160
વર્ણન ટેકનોલોજીકલ પ્રક્રિયા તૈયારીઓ વાનગીઓ	આમાં વિભાજનનો સમાવેશ થાય છે ઠંડા અને થર્મલ પ્રક્રિયા; અરજી ખોરાક ઉમેરણો; અનુપાલન સુરક્ષા જરૂરિયાતો મંજૂર સેનિટરી દસ્તાવેજો સેવાઓ	શાકભાજીને છાલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તૈયાર મશરૂમ્સ વિભાજિત પીસવું ચિકન ફીલેટ કટ સ્ટ્રીપ્સ, શાકભાજી પર ફ્રાય તેલ પછી શાકભાજી અને મશરૂમ્સ ઉમેરો, પૂર્વ-તૈયાર. અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મીઠું, મરી તેરીયાકી ચટણી ઉમેરો. મિશ્રણને થોડું બાષ્પીભવન કરો અને દૂર કરો આગ પ્લેટમાં મૂકો અને ગાર્નિશ કરો ગ્રીન્સ અને ચેરી ટમેટાં.
માટે જરૂરીયાતો પ્રસ્તુતિ, વેચાણ, દેખાવ, સંગ્રહ સમય અને વેચાણ	GOST અનુસાર અને સેનિટરી અને રોગચાળાના સ્ટેશનના ધોરણો.	કાચા માલની પ્રાપ્તિ આયાતી કાચી સામગ્રી માટેની તકનીકી ભલામણો અને કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઇઝ માટે તકનીકી ધોરણોના સંગ્રહની દરખાસ્તો અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે. શેલ્ફ લાઇફના સંદર્ભમાં, ઉત્પાદનોને SanPiN 2.3.2 1324-03 દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવે છે.
સૂચક સુરક્ષા અને ગુણવત્તા	રંગ, સ્વાદનું વર્ણન કરે છે, ગંધ, સુસંગતતા; રાસાયણિક, ભૌતિક, માઇક્રોબાયોલોજીકલ અસર કરતા સૂચકાંકો માનવ આરોગ્ય	માંસ સાધારણ તળેલું, રંગ છે સોનેરી પીળો, સરળ. તત્પરતા માંસ, કાપતી વખતે, છોડો રંગહીન રસ. માંસનો રંગ સફેદ હોય છે અથવા ગ્રેશ ટિન્ટ સાથે. પોપડો - સોનેરી, નરમ. રસદાર પલ્પ, માંસ અલગ પડતું નથી, તેનો આકાર રાખે છે. ગંધ તળેલું, બેકડ મરઘાં માંસ, સાથે મસાલાની સુગંધ દ્વારા પૂરક. સ્વાદ સાધારણ મસાલેદાર, ખારી. વગર ચિહ્નો જે વાનગીને વધુ ખરાબ કરે છે. માઇક્રોબાયોલોજીકલ સૂચકાંકો KMA-FAnM CFU/g, 1 x 10^3 કરતાં વધુ નહીં, ઉત્પાદન વજન દ્વારા મંજૂરી નથી (જી): પેથોજેનિક, સહિત. સાલ્મોનેલા - 25 કોલિફોર્મ્સ (કોલિફોર્મ્સ) - 1 S. aureus - 1 પ્રોટીઅસ - 0.1
ઉર્જા મૂલ્ય અને ખોરાકની રચના	સૂચવવું આવશ્યક છે રોગનિવારક માટે નિવારક આહાર અથવા બાળકો માટે પોષણ	1 સર્વિંગ (160 ગ્રામ) સમાવે છે - પ્રોટીન 16.41 ચરબી 1.32 કાર્બોહાઇડ્રેટ 19.68 kcal 156,21 100 ગ્રામ વાનગી (ઉત્પાદન) સમાવે છે - પ્રોટીન 10.26 ચરબી 0.82 કાર્બોહાઇડ્રેટ 12.3 kcal 97.63
નંબર, તારીખ, સમયમર્યાદા TTC ક્રિયાઓ	દરેક ટેકનોલોજીકલ ડીશ કાર્ડનું પોતાનું છે અનુક્રમ નંબર. તેણીએ ચિહ્નો વિકાસકર્તા ટેક્નોલોજિસ્ટ અને વડા સાહસો તેની મુદત ક્રિયાઓ પોતે જ નક્કી થાય છે સંસ્થા	તકનીકી અને તકનીકી નકશો નં. 1636 04/22/2012 થી 12/31/120014 સુધી, ટેવર્ન "શુક્રવાર"

વાનગીની વાનગીઓ અને તેના ઉમેરાઓનો સંગ્રહ

એક વધુ ખ્યાલનો ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે જે TC અને TTK સાથે શાંતિપૂર્ણ રીતે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે -
ખોરાકની વાનગીઓ. ઘટકો અને તકનીકી પ્રક્રિયા વિશેની માહિતી અહીં પ્રદાન કરવામાં આવી છે.
રસોઈ રેસીપીમાં સ્ત્રોત, શરતો, વેચાણની શરતો, ખોરાક શામેલ નથી
મૂલ્યો અને જરૂરિયાતોને વિકસિત તકનીકી અને તકનીકી નકશા સાથે પૂરક બનાવવાની જરૂર છે
નિષ્ણાત
જો કોઈ પરિસ્થિતિ ઊભી થાય છે જ્યારે વાનગીની વાનગીઓના હાલના સંગ્રહમાં જરૂરી નથી
તત્વ, પછી તમારે વાનગીનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. આનો મતલબ:

1. ધોરણને ચોક્કસ રીતે નક્કી કરવા માટે વારંવાર નવી વાનગી રાંધવી
જરૂરી ઉત્પાદનો.
2. ખાણકામનો અહેવાલ તૈયાર કરવો.
3. બિંદુ 2 ના આધારે, તકનીકી નકશાની રચના અને તેની મંજૂરી.

કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઇઝમાં પૂર્ણ-સમયના ટેક્નોલોજિસ્ટની ગેરહાજરીમાં,
તકનીકી અને તકનીકી નકશાનો વ્યાવસાયિક દ્વારા સંપર્ક કરવો જોઈએ, આ પરવાનગી આપશે:
1. મેનૂ ઓપ્ટિમાઇઝેશન માટે નાણાકીય રોકાણમાં ઘટાડો.
2. દરેક વાનગી વેચવાના ફાયદાઓનું પ્રારંભિક મૂલ્યાંકન કરો.
3. પૂર્ણ-સમયના ટેક્નોલોજિસ્ટ પર બચત કરો.
4. ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીનો ઉપયોગ કરો.

અને સૌથી અગત્યનું, સારી રીતે તૈયાર કરેલ TTK તમને અભાવ માટે દંડ ટાળવા દેશે
તકનીકી દસ્તાવેજો જે સંસ્થા પરના કાયદાનું પાલન કરે છે અને
જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓની કામગીરી.

પ્રસ્તુત મેનૂમાં હસ્તાક્ષરવાળી વાનગીઓ છે, જેમાંથી એક છે “પોટ્સમાં મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ” કાફેના ડિરેક્ટર “” 2014 તકનીકી અને તકનીકી કાર્ડ નંબર 1. આકૃતિ 1 - “પોટ્સમાં મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ” અવકાશ આ તકનીકી અને તકનીકી નકશો છે. રેસ્ટોરન્ટ "સ્ટોલોવાયા નંબર 1" અને તેની શાખા દ્વારા ઉત્પાદિત "પોટ્સમાં મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ" વાનગી માટે વિતરણ કરવામાં આવે છે, જ્યારે તેની તૈયારી માટેની બધી આવશ્યક આવશ્યકતાઓ અવલોકન કરવામાં આવે છે. કાચા માલની સૂચિ બીજી ગરમ વાનગી “પોટ્સમાં મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ” તૈયાર કરવા માટે, નીચે આપેલા કાચા માલનો ઉપયોગ કરો: બીફ GOST R 54315-2011 બટાકા GOST R 51808-2001 ડુંગળી GOST R 51783-2001 બટર GOST R 51783-2001 બટર GOST R13 બીજી ગરમ વાનગી રાંધવા માટે વપરાય છે "પોટ્સમાં મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ કરો" નિયમનકારી દસ્તાવેજોની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, પ્રમાણપત્રો અને ગુણવત્તા પ્રમાણપત્રો હોવા જોઈએ.

વાનગી માટે તકનીકી નકશો કેવી રીતે બનાવવો

નવી કોલેજ: પ્રાથમિક અને માધ્યમિક વ્યાવસાયિક શિક્ષણની સંસ્થાઓમાં ભોજનનું આયોજન કરવા અને ખોરાકનો હિસાબ આપવા માટે પોષણ કમ્પ્યુટર પ્રોગ્રામ. ઓર્ડર પ્રિન્ટ વર્ઝન 1100 ડીશ રેસિપિ આપો ( તકનીકી નકશા), રાસાયણિક રચનાઅને પોષક મૂલ્યવાનગીઓ, રાંધણ ઉત્પાદનો, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો. આ વિભાગમાં તમને એક નવી સંદર્ભ પુસ્તક (રેસીપી બુક) મળશે, જેમાં 1100 થી વધુ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેના તકનીકી નકશા (રેસિપી) છે.
તૈયાર વાનગીના 100 ગ્રામ સમૂહ દીઠ ખાદ્ય પદાર્થો, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો (નેસ્ટેડ ડીશ) ગ્રોસ અને નેટ સ્ટોર કરવા માટેના ધોરણો પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યા છે. દરેક વાનગીનું પોષણ મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચના આપવામાં આવે છે, જેમાં પ્રોટીન (પ્રોટીન, પોલિપેપ્ટાઇડ્સ), ચરબી (ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ, લિપિડ્સ), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (સેકરાઇડ્સ), કેલરી સામગ્રી (કેસીએલ), વિટામિન સામગ્રી: B1 (થાઇમિન), B2 શામેલ છે. (રિબોફ્લેવિન), સી (એસ્કોર્બિક એસિડ), ખનિજો: Ca (કેલ્શિયમ), ફે (આયર્ન).

વાનગીનો તકનીકી નકશો કેવી રીતે બનાવવો

વિભાગોમાં સામેલ કર્મચારીઓની યોગ્યતાના પર્યાપ્ત સ્તરની ખાતરી કરવા માટે, એન્ટરપ્રાઇઝનો તકનીકી નકશો દોરવાનું ઉદાહરણ પ્રદાન કરવામાં આવે છે. આમ, તેમનું પ્રથમ કાર્ય શૈક્ષણિક છે.

બીજું કાર્ય એ ચોક્કસ પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવાનું છે જ્યાં તેનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે વિવિધ વિકલ્પોકામ મોટે ભાગે, નિષ્ણાત વિકાસકર્તાઓ સૌથી વધુ તર્કસંગત પદ્ધતિઓ પસંદ કરે છે.

ત્રીજું કાર્ય એ સુનિશ્ચિત કરવાનું છે કે વર્તમાન વ્યાવસાયિકો નવી પ્રક્રિયામાં શક્ય તેટલી ઝડપથી સામેલ થાય અને હાલના વ્યાવસાયિકોની કુશળતામાં સુધારો કરે. અને આયોજિત, સારી રીતે લખેલી સૂચનાઓ તેમને આમાં મદદ કરશે.
તે અનુસરે છે કે તકનીકી નકશો એવી રીતે દોરવામાં આવવો જોઈએ કે એન્ટરપ્રાઇઝના ઓછામાં ઓછા લાયકાત ધરાવતા કર્મચારી તેને સાહજિક રીતે સમજી શકે, અને સક્ષમ નિષ્ણાતો કાર્યમાં પોતાને માટે જરૂરી ટીપ્સ શોધી શકે.

વાનગીનો તકનીકી નકશો. કેવી રીતે ગણતરી કરવી?

લખાણમાં જે દેખાય છે તે બધું પણ કાળજીપૂર્વક અને પરિશ્રમપૂર્વક અહીં શામેલ કરો. ડોક્યુમેન્ટમાં તમે જે કંપનીઓ સાથે કામ કરો છો તેના નામો વિશે ભૂલશો નહીં.

કદાચ તમે ભાડે લીધેલા વાહનોની સેવાઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી વાહકની વ્યાખ્યા હેઠળ કોણ આવે છે તે સૂચવવાનું ભૂલશો નહીં. જો તમારા રૂટના અલગ-અલગ નામો હોય, તો તેમની જોડણી કરવાની ખાતરી કરો.

ધ્યાન

સંક્ષિપ્ત શબ્દોથી વાકેફ રહો. તેમને પણ આ વિભાગમાં સામેલ કરવા જોઈએ. 5. સામાન્ય જોગવાઈઓઅને તકનીકી નકશાનો મુખ્ય ટેક્સ્ટ.

આ દસ્તાવેજનો સૌથી લાંબો વિભાગ છે. તેમાં પ્રક્રિયા સંસ્થાનું વર્ણન શામેલ છે, તકનીકી સુવિધાઓ, માર્ગો. આમાં કામની ગુણવત્તા માટેની જરૂરિયાતો અને આ ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરવાની પદ્ધતિઓનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે.

પ્રક્રિયાને ગોઠવવા માટે તમારે જરૂરી તમામ સામગ્રી અને સંસાધનોનું વર્ણન કરો.

તકનીકી કાર્ડ કેવી રીતે બનાવવું?

ડુંગળી ઝીણી સમારેલી અને સાંતળી, સમારેલી બાફેલા મશરૂમ્સઅને 3-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. ચરબીમાં તળેલા લોટને ગરમ મશરૂમના સૂપથી હળવા થાય ત્યાં સુધી ભેળવીને 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો, મીઠું અને ગાળી લો, પછી તેમાં તળેલી ડુંગળી અને મશરૂમ ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ પકાવો.
રસોઈના અંતે, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. નોંધણી, સબમિશન, વેચાણ અને સંગ્રહ. બીજો ગરમ કોર્સ "પોટ્સમાં મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ" એક વાસણમાં પીરસવામાં આવે છે, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

વાનગીનું સર્વિંગ તાપમાન 65 સે હોવું જોઈએ. તૈયારી પછી તરત જ "પોટ્સમાં મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ" ની શેલ્ફ લાઇફ છે. ગુણવત્તા અને સલામતી સૂચકાંકો. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સૂચકાંકોવાનગીઓ: દેખાવ - બટાકા હોય છે યોગ્ય ફોર્મ, ભરણ બટાકાની અંદરની સમગ્ર જગ્યા પર કબજો કરે છે, પોપડો સાધારણ ભુરો અને સજાતીય હોય છે.

સુસંગતતા નરમ છે.

વાનગીનો તકનીકી અને તકનીકી નકશો

"તકનીકી અને તકનીકી નકશો" દસ્તાવેજ વિકસાવવા માટે વાનગીઓનો સંગ્રહ (તકનીકી ધોરણો) જરૂરી છે. જો કે, દરેક જણ સમજી શકતા નથી કે TTK તકનીકી નકશાથી કેવી રીતે અલગ છે અને તે કેવું હોવું જોઈએ. આ લેખમાં આપણે આ પ્રશ્નનો વિગતવાર જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશું. તેથી, TTK ની ડિઝાઇન માટેની આવશ્યકતાઓ અને તેમાં સમાવિષ્ટ માહિતી GOST 31987-2012 માં વિગતવાર દર્શાવેલ છે.
અમે GOST ની સામગ્રીનું વિગતવાર વર્ણન કરીશું નહીં, અમે ફક્ત મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓના વર્ણન સુધી જ પોતાને મર્યાદિત કરીશું: તકનીકી નકશાથી વિપરીત, તકનીકી અને તકનીકી નકશામાં, કેલરી સામગ્રીની ગણતરી સાથે, તે સૂચવવું જરૂરી છે. નીચેના સૂચકાંકો:

• ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સૂચકાંકો
• ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો (સામૂહિક અપૂર્ણાંક)
• અનુરૂપ ખોરાક જૂથ માટે માઇક્રોબાયોલોજીકલ સૂચકાંકો

નીચે અમે TTK વિકસાવવા માટેની પદ્ધતિ રજૂ કરીએ છીએ અને તમામ જરૂરી સૂચકાંકોની ગણતરીનું વિગતવાર વર્ણન કરીએ છીએ.

1100 વાનગીની વાનગીઓ

એવા કિસ્સામાં જ્યાં ઉત્પાદિત ઉત્પાદનો લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજને આધીન હોય, તકનીકી નકશામાં સ્ટોરેજની શરતો અને અવધિ દર્શાવવી જોઈએ. 6 નકશો બનાવતી વખતે, રશિયન ફેડરેશનના રાષ્ટ્રીય ધોરણ GOST R 50763-2007 “કેટરિંગ સેવાઓની જરૂરિયાતોનું પાલન કરો. જાહેર જનતાને કેટરિંગ ઉત્પાદનો વેચવામાં આવે છે. સામાન્ય તકનીકી શરતો" તે સાર્વજનિક કેટરિંગ ઉત્પાદનો માટે તકનીકી નકશાની સામગ્રી અને ડિઝાઇનનું નિયમન કરે છે. 7 રસોઇયા અથવા પ્રોડક્શન મેનેજર દ્વારા તકનીકી નકશા પર સહી કરો અને કેટરિંગ સંસ્થાના વડા દ્વારા તેને મંજૂરી આપો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે સાઇટમાં વાનગીઓના શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અને તકનીકી નકશાઓનો સંગ્રહ છે: બ્રેડ પકવવા માટેની વાનગીઓ, માછલીની વાનગીઓ માટેના તકનીકી નકશા, સલાડની વાનગીઓની સૂચિ, વગેરે. મદદરૂપ સલાહકેટરિંગ ઉત્પાદનનું સંગઠન / તૈયાર મેનુ (ડાઉનલોડ કરો).

વાનગીનો નમૂના તકનીકી નકશો

તમે 50 થી 100 ગ્રામ લીલા વટાણાને વિનિગ્રેટમાં અનુરૂપ રીતે અથાણું ઘટાડીને ઉમેરી શકો છો અથવા સાર્વક્રાઉટ. તકનીકી નકશો નંબર 2 આકૃતિ 3 - સાઇબેરીયન બોર્શટ કોષ્ટક 6 - તકનીકી નકશો ઉત્પાદનોનું નામ 1 સર્વિંગની અંદાજિત સંખ્યા માટે 4 સર્વિંગ્સ 100 સર્વિંગ્સ ગ્રોસ, જી નેટ, જી ગ્રોસ, જી નેટ, જી ગ્રોસ, જી નેટ, જી 12 3 4 5 6 7 બીટરૂટ 48 39 192 156 4800 3900 તાજી કોબી 24 19 96 76 2400 1900 બટાકા 13 9.5 52 38 1300 950 કઠોળ 9493 6903 કાર 36 1200 9 00 ડુંગળી 11.5 9 46 36 1150 900 ટામેટાની પ્યુરી 7 7 28 28 700 700 રસોઈ ચરબી 4 4 16 16 400 400 લસણ 1 1 4 4 100 100 દાણાદાર ખાંડ 2 2 8 8 200 200 વિનેગર 3% 1.5 1.5 6 6 150 150 પાણી 193 193 27193 27190 ફૂડ રસોઈ બી ઉકળતા સૂપ અથવા પાણી, કાપલી ઉમેરો કોબી અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા.

યુક્રેનિયન વાનગીનો નમૂના તકનીકી નકશો

100 ગ્રામ ઘટક ‘ફેટ મેશ (પ્રાયટાઇન)’માં પ્રોટીનનું પ્રમાણ = 1.4 ગ્રામ. રેસીપી મુજબ ‘ફેટ મેશ (પ્રાયટાઈન)’ ઘટકનું ચોખ્ખું વજન = 42 ગ્રામ, તેથી, ઘટકમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ = 42/100 * 1.4 = 0.59 ગ્રામ (ભાગ 1 માં આર્ટ 7). આ ઘટક ગરમીની સારવારને આધીન છે, તેથી, ગરમીની સારવાર દરમિયાન પ્રોટીનનું નુકસાન સંદર્ભ ડેટા = 10% (ભાગ 1 માં કલમ 10) અનુસાર નક્કી કરવામાં આવે છે. આમ, ઘટકમાં પ્રોટીનની કુલ માત્રા = 0.59*(100-10)/100 = 0.53 ગ્રામ. (ભાગ 1 માં આર્ટ. 14) 1.2.

માહિતી

ઘટક ‘ફેટ મેશ (પ્રાયટાઇન)’ને ગરમીની સારવાર પછી કોઈ તકનીકી નુકસાન નથી (ભાગ 1 માં કલમ 13), તેથી ઘટકમાં પ્રોટીનની કુલ માત્રા = 0.53*(100-0)/100 = 0.53 ગ્રામ. 1.3. ઘટક ‘ફેટ મેશ (પ્રાયટાઇન)’ વાનગીની ઉપજને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે (ભાગ 1 માં કલમ 17), તેથી વાનગીમાં કુલ પ્રોટીન સામગ્રીમાં પ્રોટીન સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

1.4.

વાનગીનો તકનીકી નકશો દોરવાનો નમૂનો

તકનીકી નકશાના ઉદાહરણો કોઈપણ ઉત્પાદન સુવિધામાં હાજર હોય છે, પછી તે એરક્રાફ્ટ ફેક્ટરી હોય કે જાહેર કેટરિંગ સુવિધા. આ પ્રમાણિત દસ્તાવેજ એન્ટરપ્રાઇઝમાં ફરજિયાત છે, પરંતુ ફોર્મ અને દેખાવ ઉદ્યોગથી ઉદ્યોગમાં અલગ છે. તે શું છે રૂટીંગના ઉદાહરણોમાં ચોક્કસ કામગીરી કરતા કામદારો માટે જરૂરી માહિતીનો સમાવેશ થાય છે. તે એક પ્રક્રિયા અથવા સૂચનાનું સ્વરૂપ લઈ શકે છે, જે ટેક્સ્ટ, કોષ્ટકો, આલેખ, વાનગીઓ, ક્રિયા યોજનાઓ વગેરેના રૂપમાં પ્રસ્તુત છે. તકનીકી નકશાના ઉદાહરણો ગમે તે સ્વરૂપે બનાવવામાં આવે, તે શું હોવું જોઈએ, તે નીચેના પ્રશ્નોના જવાબ આપે છે: 1. શું કરવું (શું કામગીરી અથવા પ્રક્રિયાઓ). 2. કેવી રીતે પ્રદર્શન કરવું (ચોક્કસ પગલાં ચોક્કસ ક્રમ અને ક્રમમાં વર્ણવેલ છે). 3. કેટલી વાર તેઓ કરવા જોઈએ (નિયમિત નિયમિતતા, સામયિકતા). 4.

વાનગી માટેની રેસીપી રેસીપી "પોટ્સમાં મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ કરો". કોષ્ટક 3 - તકનીકી નકશો કાચા માલનું નામ કુલ વજન (g) ચોખ્ખું વજન (g) બીફ 162 119 બટાકા 253 190 ડુંગળી 30 25 ટામેટાંની પ્યુરી 12 12 મીઠું 12 12 મરી 10 10 ઉપજ 325 રાની સામગ્રીના ઉત્પાદનની તકનીકી પ્રક્રિયાની પૂર્વ તૈયારી માટે બીજી ગરમ વાનગી "પોટ્સમાં મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ", કેટરિંગ સંસ્થાઓ (2010) માટે વાનગીઓ અને રાંધણ ઉત્પાદનોની વાનગીઓના સંગ્રહ અનુસાર ઉત્પાદિત.

રસોઈ તકનીક માંસને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠું અને મરી સાથે છાંટવામાં આવે છે અને તળેલું છે. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપીને તળવામાં આવે છે. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપીને સાંતળવામાં આવે છે. એક વાસણમાં માંસ મૂકો, બટાકા, ડુંગળી ઉમેરો અને રેડવું ખાટી ક્રીમ અને મશરૂમની ચટણીઅને સ્ટયૂ. ચટણી માટે તૈયાર સૂકા મશરૂમ્સખાડો અને ઉકાળો. સૂપ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, મશરૂમ્સ ધોવાઇ જાય છે અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

વાનગીનો તકનીકી નકશો ભરવાનો નમૂનો

હું કામ કરતો હતો ઘણા સમય સુધીતે ક્ષેત્રમાં જ્યાં તેઓ વિકસિત અને લાગુ થયા છે અને તેથી હું તમને તેમના વિશે કહી શકું છું. અને મારી પાસે રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ ટેક્નોલોજિસ્ટ તરીકે બીજી ડિગ્રી પણ છે.

તેઓ તેમની સાથે રેસ્ટોરન્ટ અથવા કાફેના રસોડામાં અને કોઈપણ ડાઇનિંગ રૂમમાં કામ કરે છે. તકનીકી કાર્ડ કોઈપણ પ્રથમ, બીજા કોર્સ અથવા એપેટાઈઝર, સલાડ અને પીણાં અને કોઈપણ કોકટેલ માટે પણ આવા કાર્ડ વિકસાવવામાં આવે છે.

પ્રથમ કોર્સ માટે આ કાર્ડ કેવું દેખાય છે તેનું અહીં એક ઉદાહરણ છે. કાર્ડ મેનેજર દ્વારા માન્ય હોવું આવશ્યક છે, તે વાનગીઓના સંગ્રહ અનુસાર ગણવામાં આવે છે, જેનો અર્થ ઉત્પાદનના બુકમાર્ક છે. વાનગીનું નામ લખેલું છે, તે ક્યા સંગ્રહ નંબરમાંથી લેવામાં આવ્યો હતો, અને 100 સર્વિંગ્સ અને એક માટે બુકમાર્ક બનાવવામાં આવે છે. અને ભાગ આઉટપુટ બતાવવામાં આવે છે. ખાદ્યપદાર્થોના સંગ્રહનું અવલોકન કરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે અને રસોડામાં ખોરાકના વપરાશ પર નજર રાખવાનું શક્ય બનાવવા માટે કાર્ડ્સ અસ્તિત્વમાં છે.

કોઈપણ કેટરિંગ સંસ્થાને તકનીકી નકશા બનાવવા માટે જરૂરી છે - આ કાયદા દ્વારા જરૂરી છે. આજે અમે તમને કહીશું: તકનીકી નકશા શું છે, તેઓ કેવા છે અને તકનીકી નકશા સાથે કામ કેવી રીતે સ્વચાલિત કરવું.

તકનીકી નકશો શું છે

સામાન્ય રીતે, તકનીકી નકશો છે વાનગીના ઘટકો અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિશેની માહિતી ધરાવતો દસ્તાવેજ. તેમાં નીચેની માહિતી છે:

• વાનગીમાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોની માત્રા અને નામ;
• રેસીપી
• નોંધણી અને સબમિશન માટેના નિયમો.

તકનીકી નકશાનું સંકલન, જાળવણી અને સંગ્રહ કરવાની પ્રક્રિયા GOST 31987-2012 "જાહેર કેટરિંગ સેવાઓ" દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. આ દસ્તાવેજ તેમની માલિકીના સ્વરૂપને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમામ કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં ઉપયોગ માટે ફરજિયાત છે. આ જરૂરિયાતનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા રશિયન ફેડરેશનના વહીવટી ગુનાની સંહિતા અનુસાર દંડમાં પરિણમી શકે છે.

નમૂના તકનીકી નકશો

ટેકનોલોજી નકશા શું છે?

સરળ તકનીકી નકશો - TK

પ્રમાણભૂત વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર વાનગીઓ માટે યોગ્ય.આવી વાનગીઓ રાંધણ સંદર્ભ પુસ્તકોમાં સૂચિબદ્ધ છે અને સંબંધિત GOSTs દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, દસ્તાવેજ પર સરળ આવશ્યકતાઓ લાગુ પડે છે: ફક્ત રચના અને રેસીપી સૂચવવામાં આવે છે. સંસ્થાની વિનંતી પર, તમે પોષક મૂલ્ય સૂચવી શકો છો. મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો: રેસીપીનો સ્ત્રોત TC માં દર્શાવવો આવશ્યક છે. આ સંદર્ભ પુસ્તક અથવા GOST ની લિંક હોઈ શકે છે જેમાંથી તે લેવામાં આવી હતી.

સરળ ટીસી એ ખાતરી કરવા માટે સેવા આપે છે કે કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઈઝ દર વખતે વ્હીલને ફરીથી શોધતા નથી. દરેક કેન્ટીનમાં તમારો પોતાનો વિકાસ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી પોતાની રેસીપીબાફેલા બટાકા - આ પ્રક્રિયા ફોર્મ્યુલાક છે. સરળ યોજના અનુસાર ટીસી બનાવવાના નિયમો GOST 31987-2012 "જાહેર કેટરિંગ સેવાઓ" માં ઉલ્લેખિત છે.

તકનીકી અને તકનીકી નકશો - TTK

પરંતુ અહીં બધું વધુ જટિલ છે. આવા દસ્તાવેજ દરેક નવી વાનગી માટે વિકસાવવામાં આવે છે જે કોઈપણ સંદર્ભ પુસ્તકમાં નથી. અહીં ઘણી વધુ માહિતી છે. TTC એ સૂચવવું આવશ્યક છે:

• તકનીકી અને તકનીકી નકશો વિકસાવનાર સંસ્થાનું નામ;
• એપ્લિકેશન વિસ્તાર. આ ફકરામાં, કેટરિંગ સંસ્થાઓની સૂચિ લખવામાં આવી છે જે તેમના પરિસરમાં રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકે છે;
• કાચા માલ માટે જરૂરીયાતો. અહીં સાથેના દસ્તાવેજોની સૂચિ છે, સુરક્ષાની પુષ્ટિ, અને તેથી વધુ;
• નામ અને ઘટકોની માત્રા;
• બહાર નીકળતી વખતે વાનગીનો કુલ સમૂહ. રસોઈ અથવા રસોઈ દરમિયાન, વાનગીઓ થોડું વજન ગુમાવી શકે છે - આને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે;
• સંપૂર્ણ વર્ણન તકનીકી પ્રક્રિયા. બધું ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે: ઉત્પાદનોને કાપવાની પદ્ધતિઓથી રાંધવાના સમય સુધી. દરેક પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયા માટે, તમારે GOST અથવા નિયમનકારી દસ્તાવેજની લિંક સૂચવવી આવશ્યક છે જેના અનુસાર તે હાથ ધરવામાં આવે છે. આયાતી ઉત્પાદનો માટે, તેમની પોતાની ભલામણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે;
• ડીશ પીરસવાના ડિઝાઇન અને નિયમો, તેમજ સ્ટોરેજ શરતો માટેની આવશ્યકતાઓ;
• ગુણવત્તા અને સલામતી પરિમાણો. આ ફકરો વર્ણવે છે દેખાવ, વાનગીનું પોષક મૂલ્ય, તેનો સ્વાદ અને ગંધ.

TTK જવાબદાર વ્યક્તિ દ્વારા વિકસાવવામાં આવે છે અને કેટરિંગ સંસ્થાના વડા દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવે છે.

ગ્રીક સલાડનો તકનીકી અને તકનીકી નકશો

TC અને TTK પ્રિન્ટેડ હોવા જોઈએ, સીલ સાથે જીવંત હસ્તાક્ષર હોવા જોઈએ અને સુલભ જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવા જોઈએ.તેઓ નિરીક્ષણ સત્તાવાળાઓની વિનંતી પર રજૂ થવું આવશ્યક છે.

નીચે તમે કેટલીક વાનગીઓ અને પીણાં માટે તકનીકી નકશાના નમૂનાઓ ડાઉનલોડ કરી શકો છો:

તકનીકી નકશા ફક્ત કેટરિંગ ઉત્પાદનો માટે જ નહીં, પણ અન્ય કોઈપણ ક્ષેત્રમાં પણ બનાવવામાં આવે છે જ્યાં ઉત્પાદનો કોઈપણ કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તકનીકી નકશા અને કોમોડિટી એકાઉન્ટિંગ સિસ્ટમ્સ

ECAM પ્લેટફોર્મની તમામ સુવિધાઓ મફતમાં અજમાવી જુઓ

પણ વાંચો

ગોપનીયતા કરાર

અને વ્યક્તિગત ડેટાની પ્રક્રિયા

1. સામાન્ય જોગવાઈઓ

1.1 વ્યક્તિગત ડેટાની ગોપનીયતા અને પ્રક્રિયા પરનો આ કરાર (ત્યારબાદ કરાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) મુક્તપણે અને તેની પોતાની સ્વતંત્ર ઇચ્છાથી સ્વીકારવામાં આવ્યો હતો, અને તે તમામ માહિતીને લાગુ પડે છે જે Insales Rus LLC અને/અથવા તેના આનુષંગિકો સહિત LLC "Insails Rus" (એલએલસી "EKAM સેવા" સહિત) સાથેનું સમાન જૂથ LLC "Insails Rus" ની કોઈપણ સાઇટ, સેવાઓ, સેવાઓ, કોમ્પ્યુટર પ્રોગ્રામ્સ, ઉત્પાદનો અથવા સેવાઓનો ઉપયોગ કરતી વખતે વપરાશકર્તા વિશે માહિતી મેળવી શકે છે (ત્યારબાદ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સેવાઓ) અને Insales Rus LLC ના અમલ દરમિયાન વપરાશકર્તા સાથેના કોઈપણ કરારો અને કરારો. કરાર માટે વપરાશકર્તાની સંમતિ, સૂચિબદ્ધ વ્યક્તિઓમાંથી એક સાથેના સંબંધોના માળખામાં તેના દ્વારા વ્યક્ત કરવામાં આવે છે, તે અન્ય તમામ સૂચિબદ્ધ વ્યક્તિઓને લાગુ પડે છે.

1.2.સેવાઓનો ઉપયોગ એટલે વપરાશકર્તા આ કરાર અને તેમાં ઉલ્લેખિત નિયમો અને શરતો સાથે સંમત છે; આ શરતો સાથે અસંમત હોવાના કિસ્સામાં, વપરાશકર્તાએ સેવાઓનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ.

"ઇન્સેલ"- મર્યાદિત જવાબદારી કંપની "Insails Rus", OGRN 1117746506514, INN 7714843760, KPP 771401001, આ સરનામે નોંધાયેલ છે: 125319, Moscow, Akademika Ilyushina St., 4, building 1, red 1 of "official" તરીકે સંદર્ભ લો. એક હાથ, અને

"વપરાશકર્તા" -

અથવા એવી વ્યક્તિ કે જે કાનૂની ક્ષમતા ધરાવે છે અને રશિયન ફેડરેશનના કાયદા અનુસાર નાગરિક કાનૂની સંબંધોમાં સહભાગી તરીકે ઓળખાય છે;

અથવા રાજ્યના કાયદા અનુસાર નોંધાયેલ કાનૂની એન્ટિટી કે જેમાં આવી વ્યક્તિ નિવાસી છે;

અથવા રાજ્યના કાયદા અનુસાર નોંધાયેલ વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક કે જેમાં આવી વ્યક્તિ નિવાસી છે;

જેણે આ કરારની શરતો સ્વીકારી છે.

1.4 આ કરારના હેતુઓ માટે, પક્ષોએ નિર્ધારિત કર્યું છે કે ગોપનીય માહિતી કોઈપણ પ્રકારની માહિતી છે (ઉત્પાદન, તકનીકી, આર્થિક, સંસ્થાકીય અને અન્ય), જેમાં બૌદ્ધિક પ્રવૃત્તિના પરિણામો, તેમજ હાથ ધરવાની પદ્ધતિઓ વિશેની માહિતીનો સમાવેશ થાય છે. વ્યવસાયિક પ્રવૃત્તિઓ (સહિત, પરંતુ આના સુધી મર્યાદિત નથી: ઉત્પાદનો, કાર્યો અને સેવાઓ વિશેની માહિતી; તકનીકી સિસ્ટમો અને સાધનો વિશેની માહિતી, જેમાં વ્યવસાયની આગાહીઓ અને સૂચિત ખરીદીઓ વિશેની માહિતીનો સમાવેશ થાય છે; ચોક્કસ ભાગીદારો અને સંભવિત ભાગીદારો વિશેની માહિતી; બૌદ્ધિક સંપત્તિ સંબંધિત, તેમજ ઉપરોક્ત તમામ સાથે સંબંધિત યોજનાઓ અને તકનીકીઓ) એક પક્ષ દ્વારા બીજા પક્ષને લેખિત અને/અથવા ઇલેક્ટ્રોનિક સ્વરૂપમાં સંચાર કરવામાં આવે છે, જે પક્ષ દ્વારા તેની ગોપનીય માહિતી તરીકે સ્પષ્ટપણે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે.

1.5 આ કરારનો હેતુ એ ગોપનીય માહિતીને સુરક્ષિત કરવાનો છે કે જે પક્ષો વાટાઘાટો દરમિયાન, કરાર પૂર્ણ કરવા અને જવાબદારીઓને પરિપૂર્ણ કરવા, તેમજ અન્ય કોઈપણ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા (જેમાં પરામર્શ, વિનંતી અને માહિતી પ્રદાન કરવી અને અન્ય કામગીરી સહિત, પરંતુ તેના સુધી મર્યાદિત નથી. સૂચનાઓ).

2. પક્ષોની જવાબદારીઓ

2.1. પક્ષકારો પક્ષકારોની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દરમિયાન એક પક્ષ દ્વારા મેળવેલી તમામ ગોપનીય માહિતીને ગુપ્ત રાખવા માટે સંમત થાય છે, કોઈપણ તૃતીય પક્ષની પૂર્વ લેખિત પરવાનગી વિના આવી માહિતી જાહેર કરવા, જાહેર કરવા અથવા અન્યથા પ્રદાન કરવા માટે નહીં. અન્ય પક્ષો, વર્તમાન કાયદામાં ઉલ્લેખિત કિસ્સાઓને બાદ કરતાં, જ્યારે આવી માહિતીની જોગવાઈ પક્ષોની જવાબદારી છે.

2.2.દરેક પક્ષ ગોપનીય માહિતીના રક્ષણ માટે તમામ જરૂરી પગલાં લેશે ઓછામાં ઓછા એ જ પગલાંનો ઉપયોગ કરીને જે પક્ષ પોતાની ગોપનીય માહિતીને સુરક્ષિત રાખવા માટે વાપરે છે. ગોપનીય માહિતીની ઍક્સેસ ફક્ત દરેક પક્ષના તે કર્મચારીઓને પ્રદાન કરવામાં આવે છે જેમને આ કરાર હેઠળ તેમની સત્તાવાર ફરજો નિભાવવા માટે વ્યાજબી રીતે તેની જરૂર હોય છે.

2.3 ગોપનીય માહિતી ગુપ્ત રાખવાની જવાબદારી આ કરારની માન્યતા અવધિમાં માન્ય છે, 1 ડિસેમ્બર, 2016 ના રોજ થયેલ કમ્પ્યુટર પ્રોગ્રામ્સ માટેનો લાયસન્સ કરાર, કોમ્પ્યુટર પ્રોગ્રામ્સ, એજન્સી અને અન્ય કરારો માટે લાયસન્સ કરારમાં જોડાવા માટેનો કરાર અને પાંચ વર્ષ માટે તેમની ક્રિયાઓ સમાપ્ત કર્યા પછી, સિવાય કે પક્ષકારો દ્વારા અલગથી સંમત થયા હોય.

(a) જો પૂરી પાડવામાં આવેલ માહિતી પક્ષકારોમાંથી એકની જવાબદારીઓનું ઉલ્લંઘન કર્યા વિના સાર્વજનિક રૂપે ઉપલબ્ધ થઈ ગઈ હોય;

(b) જો પૂરી પાડવામાં આવેલ માહિતી કોઈ પક્ષને તેના પોતાના સંશોધન, વ્યવસ્થિત અવલોકનો અથવા અન્ય પક્ષ તરફથી મળેલી ગોપનીય માહિતીનો ઉપયોગ કર્યા વિના કરવામાં આવતી અન્ય પ્રવૃત્તિઓના પરિણામે જાણીતી થઈ હોય;

(c) જો પૂરી પાડવામાં આવેલ માહિતી તૃતીય પક્ષ પાસેથી કાયદેસર રીતે પ્રાપ્ત થઈ હોય, જ્યાં સુધી તે પક્ષકારોમાંથી કોઈ એક દ્વારા પૂરી પાડવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેને ગુપ્ત રાખવાની જવાબદારી વિના;

(d) જો માહિતી તેમના કાર્યો કરવા માટે સરકારી એજન્સી, અન્ય સરકારી એજન્સી અથવા સ્થાનિક સરકારી સંસ્થાની લેખિત વિનંતી પર પ્રદાન કરવામાં આવી હોય અને આ સંસ્થાઓને તેની જાહેરાત પક્ષ માટે ફરજિયાત છે. આ કિસ્સામાં, પક્ષે તરત જ અન્ય પક્ષને પ્રાપ્ત વિનંતીની જાણ કરવી જોઈએ;

(e) જો તે પક્ષની સંમતિથી માહિતી તૃતીય પક્ષને પૂરી પાડવામાં આવે કે જેના વિશે માહિતી ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે.

2.5.Insales વપરાશકર્તા દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવેલ માહિતીની ચોકસાઈની ચકાસણી કરતું નથી અને તેની કાનૂની ક્ષમતાનું મૂલ્યાંકન કરવાની ક્ષમતા નથી.

2.6.સેવાઓમાં નોંધણી કરાવતી વખતે વપરાશકર્તા ઇન્સેલ્સને જે માહિતી પ્રદાન કરે છે તે વ્યક્તિગત ડેટા નથી જે વ્યાખ્યાયિત કરે છે ફેડરલ કાયદો RF નંબર 152-FZ તારીખ 27 જુલાઈ, 2006. "વ્યક્તિગત ડેટા વિશે."

2.7.ઇન્સેલ્સને આ કરારમાં ફેરફાર કરવાનો અધિકાર છે. જ્યારે વર્તમાન આવૃત્તિમાં ફેરફારો કરવામાં આવે છે, ત્યારે છેલ્લી અપડેટની તારીખ સૂચવવામાં આવે છે. કરારનું નવું સંસ્કરણ તે પોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારથી અમલમાં આવે છે, સિવાય કે કરારના નવા સંસ્કરણ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવ્યું હોય.

2.8 આ કરારને સ્વીકારીને, વપરાશકર્તા સમજે છે અને સંમત થાય છે કે સેવાઓની ગુણવત્તા સુધારવા, નવા ઉત્પાદનો વિકસાવવા, વ્યક્તિગત ઑફર્સ બનાવવા અને મોકલવા માટે ઇન્સેલ્સ વપરાશકર્તાને વ્યક્તિગત સંદેશા અને માહિતી મોકલી શકે છે. વપરાશકર્તા, ટેરિફ યોજનાઓ અને અપડેટ્સમાં ફેરફાર વિશે વપરાશકર્તાને જાણ કરવા, સેવાઓના વિષય પર વપરાશકર્તા માર્કેટિંગ સામગ્રી મોકલવા, સેવાઓ અને વપરાશકર્તાઓને સુરક્ષિત કરવા અને અન્ય હેતુઓ માટે.

વપરાશકર્તાને ઈમેલ એડ્રેસ Insales - પર લેખિતમાં સૂચિત કરીને ઉપરોક્ત માહિતી પ્રાપ્ત કરવાનો ઇનકાર કરવાનો અધિકાર છે.

૨.૯ આ સાથે.

2.10 વપરાશકર્તા સમજે છે કે ઇન્ટરનેટ પર સાઇટ્સની મુલાકાત લેવા માટે તેના દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનો અને સૉફ્ટવેરમાં કૂકીઝ (કોઈપણ સાઇટ્સ માટે અથવા ચોક્કસ સાઇટ્સ માટે) તેમજ અગાઉ પ્રાપ્ત કરેલી કૂકીઝને કાઢી નાખવાનું કાર્ય હોઈ શકે છે.

ઇન્સેલ્સને એ સ્થાપિત કરવાનો અધિકાર છે કે ચોક્કસ સેવાની જોગવાઈ ફક્ત તે શરતે જ શક્ય છે કે વપરાશકર્તા દ્વારા કૂકીઝની સ્વીકૃતિ અને રસીદની પરવાનગી છે.

2.11 વપરાશકર્તા તેના એકાઉન્ટને ઍક્સેસ કરવા માટે પસંદ કરેલા માધ્યમોની સુરક્ષા માટે સ્વતંત્ર રીતે જવાબદાર છે અને સ્વતંત્ર રીતે તેમની ગોપનીયતા પણ સુનિશ્ચિત કરે છે. કોઈપણ શરતો હેઠળ (કરાર હેઠળ સહિત) વપરાશકર્તાના ખાતાને તૃતીય પક્ષોને ઍક્સેસ કરવા માટે ડેટાના વપરાશકર્તા દ્વારા સ્વૈચ્છિક ટ્રાન્સફરના કિસ્સાઓ સહિત, વપરાશકર્તાના ખાતા હેઠળની સેવાઓની અંદર અથવા તેનો ઉપયોગ કરતી બધી ક્રિયાઓ (તેમજ તેમના પરિણામો) માટે વપરાશકર્તા સંપૂર્ણપણે જવાબદાર છે. અથવા કરારો). આ કિસ્સામાં, વપરાશકર્તાના ખાતા હેઠળની સેવાઓની અંદરની અથવા તેનો ઉપયોગ કરતી બધી ક્રિયાઓ વપરાશકર્તા દ્વારા જ હાથ ધરવામાં આવી હોવાનું માનવામાં આવે છે, સિવાય કે જ્યાં વપરાશકર્તાએ વપરાશકર્તાના ખાતાનો ઉપયોગ કરીને સેવાઓની અનધિકૃત ઍક્સેસની સૂચના આપી હોય અને/અથવા કોઈપણ ઉલ્લંઘનની સૂચના આપી હોય. તમારા એકાઉન્ટને ઍક્સેસ કરવાના તેના માધ્યમની ગોપનીયતાની (ઉલ્લંઘનની શંકા).

2.12. વપરાશકર્તા તેના એકાઉન્ટનો ઉપયોગ કરીને સેવાઓની અનધિકૃત (વપરાશકર્તા દ્વારા અધિકૃત નથી) ઍક્સેસના કોઈપણ કિસ્સામાં અને/અથવા તેમના ઍક્સેસના માધ્યમોની ગોપનીયતાના કોઈપણ ઉલ્લંઘન (ઉલ્લંઘનની શંકા) વિશે તરત જ સૂચિત કરવા માટે બંધાયેલા છે. એકાઉન્ટ. સુરક્ષા હેતુઓ માટે, વપરાશકર્તા સેવાઓ સાથે કામ કરવાના દરેક સત્રના અંતે સ્વતંત્ર રીતે તેના ખાતા હેઠળનું કાર્ય સ્વતંત્ર રીતે બંધ કરવા માટે બંધાયેલો છે. કરારના આ ભાગની જોગવાઈઓના વપરાશકર્તાના ઉલ્લંઘનને કારણે સંભવિત નુકસાન અથવા ડેટાના નુકસાન તેમજ કોઈપણ પ્રકૃતિના અન્ય પરિણામો માટે ઇન્સેલ્સ જવાબદાર નથી.

3. પક્ષકારોની જવાબદારી

3.1. કરાર હેઠળ સ્થાનાંતરિત ગોપનીય માહિતીના રક્ષણ સંબંધિત કરાર દ્વારા નિર્ધારિત જવાબદારીઓનું ઉલ્લંઘન કરનાર પક્ષ, ઇજાગ્રસ્ત પક્ષની વિનંતી પર, કરારની શરતોના આવા ઉલ્લંઘનને કારણે થયેલા વાસ્તવિક નુકસાનની ભરપાઈ કરવા માટે બંધાયેલો છે. રશિયન ફેડરેશનના વર્તમાન કાયદા અનુસાર.

3.2 નુકસાન માટે વળતર કરાર હેઠળ તેની જવાબદારીઓને યોગ્ય રીતે પૂર્ણ કરવા માટે ઉલ્લંઘન કરનાર પક્ષની જવાબદારીઓને સમાપ્ત કરતું નથી.

4.અન્ય જોગવાઈઓ

4.1 આ કરાર હેઠળની તમામ સૂચનાઓ, વિનંતીઓ, માંગણીઓ અને અન્ય પત્રવ્યવહાર, જેમાં ગોપનીય માહિતીનો સમાવેશ થાય છે, તે લેખિતમાં હોવો જોઈએ અને વ્યક્તિગત રીતે અથવા કુરિયર દ્વારા વિતરિત થવો જોઈએ અથવા તારીખ 12/ ના કમ્પ્યુટર પ્રોગ્રામ્સ માટેના લાયસન્સ કરારમાં ઉલ્લેખિત સરનામાં પર ઈમેલ દ્વારા મોકલવામાં આવશે. 01/2016, કોમ્પ્યુટર પ્રોગ્રામ્સ માટેના લાયસન્સ કરારમાં પ્રવેશનો કરાર અને આ કરારમાં અથવા અન્ય સરનામાંઓ જે પછીથી પક્ષ દ્વારા લેખિતમાં ઉલ્લેખિત થઈ શકે છે.

૪.૨

4.3 આ કરાર અને કરારની અરજીના સંબંધમાં ઉદ્ભવતા વપરાશકર્તા અને ઇન્સેલ્સ વચ્ચેનો સંબંધ રશિયન ફેડરેશનના કાયદાને આધીન છે.

4.3. વપરાશકર્તાને આ કરાર સંબંધિત તમામ સૂચનો અથવા પ્રશ્નો ઇન્સેલ્સ યુઝર સપોર્ટ સર્વિસ અથવા પોસ્ટલ સરનામાં પર મોકલવાનો અધિકાર છે: 107078, મોસ્કો, st. Novoryazanskaya, 18, મકાન 11-12 BC “Stendhal” LLC “Insales Rus”.

પ્રકાશન તારીખ: 12/01/2016

રશિયનમાં સંપૂર્ણ નામ:

મર્યાદિત જવાબદારી કંપની "ઇન્સેલ્સ રસ"

રશિયનમાં સંક્ષિપ્ત નામ:

એલએલસી "ઇન્સેલ્સ રસ"

અંગ્રેજીમાં નામ:

InSales Rus લિમિટેડ લાયબિલિટી કંપની (InSales Rus LLC)

કાનૂની સરનામું:

125319, મોસ્કો, st. એકેડેમિકા ઇલ્યુશિના, 4, બિલ્ડિંગ 1, ઓફિસ 11

ટપાલ સરનામું:

107078, મોસ્કો, st. નોવોર્યાઝાન્સ્કાયા, 18, બિલ્ડીંગ 11-12, બીસી “સ્ટેન્ડલ”

INN: 7714843760 ચેકપોઇન્ટ: 771401001

બેંકની વિગત:

બાફેલી બીફ સૂપ

ફ્રોઝન બીફ (બ્રાઝિલ રમ્પ આઇટમ 337375 - મેટ્રો કેહ એન્ડ કેરી) - 25 કિલો, કરવત વડે 3 કિલોના ટુકડા કરો. HDPE બેગ (કાળા કચરાની બેગ) માં મૂકો, ચુસ્તપણે સીલ કરો અને ધોવાના ટબમાં મૂકો. 25 ° સે તાપમાને નળનું પાણી રેડવું. નિમજ્જન થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને તાપમાન તપાસો. સ્નાનમાં પાણી બે થી ત્રણ કલાક બદલો. સંપૂર્ણ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, માંસના ટુકડાને ગેસ્ટ્રોનોર્મ કન્ટેનરના કદ 2/1, 400 મીમી ઊંડામાં મૂકો અને કન્ટેનરમાં MAITREFOODS મીટ સોફ્ટનર આઇટમ 10324 સાથે 1 કિલો દીઠ 3 ગ્રામની માત્રામાં ભરો. માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન સાથેની સારવારના અડધા કલાક પછી, માંસને 3 ભાગોના પાણીના 1 ભાગના માંસના પ્રમાણમાં પાણી સાથે સ્ટોવટોપના વાસણમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 75 ° સે તાપમાને 5 કલાક રાંધો. થર્મોમીટર વડે તાપમાન નક્કી કરો. રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી, માંસને સૂપમાં ઠંડુ થવા દો. 20 ° સે તાપમાને પહોંચ્યા પછી, માંસ અને સૂપને ભાગોમાં 250 * 400 mm 65 માઈક્રોન માપની વેક્યૂમ બેગમાં પેક કરો, CAS સીલર મોડલ CNT-400 નો ઉપયોગ કરીને 50-60 ગ્રામની કારતૂસ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સીલ કરો. સીલ કર્યા પછી, બેગને સોસ-વિડ થર્મોસ્ટેટ સાથે ફ્લેટ-પ્લેટ કઢાઈ અથવા ગેસ્ટ્રોનોર્મ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે 85 °C તાપમાને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પછી બેગને દૂર કરીને બરફના સ્નાન અથવા ગેસ્ટ્રોનોર્મ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે (પાણી/બરફનું પ્રમાણ: 50/50). બરફ સ્નાન તાપમાન = +1 °C. ઠંડકની પ્રક્રિયા દરમિયાન બરફ ઉમેરવો જરૂરી છે, કારણ કે... બાથરૂમમાં તાપમાન વધશે કારણ કે બેગ ગરમ છે. ઠંડકનું ચક્ર ઓછામાં ઓછું 30 મિનિટ છે. પાશ્ચરાઇઝેશન પૂર્ણ થયા પછી, બેગને ચીંથરાથી સૂકવીને લૂછીને લેબલિંગ બંદૂકથી લેબલ કરવામાં આવે છે. લેબલમાં ઉત્પાદનની તારીખ, રસોઈયાનો સીરીયલ નંબર - ખરીદનાર અને સમાપ્તિ તારીખ હોવી આવશ્યક છે. માંસની શેલ્ફ લાઇફ 4 દિવસ છે. સંગ્રહ સ્થાન: +2 °C પર મધ્યમ તાપમાન ચેમ્બર.

બોર્શટ માટે સૂપ

ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલ સાથે સોસપાનમાં હાડકાંને ફ્રાય કરો. IN ઠંડુ પાણિચિકન હાડકાં, ડુક્કરનું માંસ અને સુવાદાણા મૂળ ઉમેરો. ઘંટડી મરીની છાલ કાઢી, તેને મોટા કાપીને સૂપમાં નાખો. લસણને છીણી લો, તેને ચીઝક્લોથમાં લપેટો અને તેને સૂપમાં ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર 3 કલાક માટે રાંધવા, પછી સરકો, પૅપ્રિકા અને ઉમેરો ગરમ મરી. સૂપને સ્વાદ પ્રમાણે લાવો અને ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો.

ચટણી સાથે ડમ્પલિંગ

બધી સામગ્રીને બાઉલમાં અથવા પ્લેનેટરી મિક્સરના બાઉલમાં મિક્સ કરો. પ્લેનેટરી મિક્સર અથવા કણક મિક્સરમાં ઓછી ઝડપે 15 મિનિટ સુધી ભેળવી દો. 30 ગ્રામ બોલમાં રોલ કરો અને એક ઊંડા કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, જેમ કે ફોટામાં, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. દૂધ સાથે બ્રશ કરો. કોમ્બી ઓવન અથવા કન્વેક્શન ઓવનમાં 180 સી પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

ચટણી તૈયાર કરવા માટે બારીક સમારેલ લસણ, મીઠું, મિક્સ કરો. વનસ્પતિ તેલઅને પાણી.

બીટ કેવાસ

તાજા બીટરૂટને ¼ ના પ્રમાણમાં પાણીથી પાતળું કરો. ઉકાળો. કૂલ. ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, સાઇટ્રિક એસીડપ્રવાહી મિશ્રણના જથ્થાના 1/10 ના પ્રમાણમાં. ઠંડુ થવા દો. બરફની થેલીઓમાં રેડો. 120 મિનિટ માટે શોકરમાં સ્થિર કરો. ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.