ડુક્કરના માંસને ક્યુબ્સ અથવા ફ્લેટ સ્લાઇસેસમાં કાપો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, અને ઘસવું. ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ રેડો, ડુક્કરના ટુકડા મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, અને જો તમે ડુક્કરનું માંસ હરાવશો, તો તે બરાબર તળી જશે.

વૈકલ્પિક: તમે ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરી શકો છો, અથવા અંતે ચટણી ઉમેરી શકો છો અને ઢાંકણની નીચે 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

પોર્ક ચોપ્સને કેવી રીતે ગ્રીલ કરવી
1. ડુક્કરનું માંસ સમગ્ર અનાજમાં 1.5 સેન્ટિમીટર પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો.
2. સ્પ્લેટરિંગને રોકવા માટે ડુક્કરના માંસને પ્લાસ્ટિકથી ઢાંકી દો.
3. પોર્કના દરેક ટુકડાને બંને બાજુએ ફૂડ મેલેટ વડે બીટ કરો.
4. ડુક્કરના ટુકડાને મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ.
5. ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, તેલ રેડવું.
6. દરેક બાજુ ડુક્કરનું માંસ ઢાંકણ વગર મધ્યમ તાપ પર 7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું
1. ડુક્કરનું માંસ 1 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
3. ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, stirring.
4. સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો.
5. થોડું પાણી અથવા ચટણીમાં રેડવું અને ડુક્કરનું માંસ બીજી 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
6. ડુક્કરનું માંસ મીઠું કરો, જગાડવો, અન્ય 5 મિનિટ માટે સણસણવું.

ફ્રાઈંગ પાનમાં પોર્ક સ્ટીક કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

ઘટકો
ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ દુર્બળ માંસ (કમર, ગરદન)
મીઠું - 1 સ્તર ચમચી
મરી - 3 ચપટી
ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી

ડુક્કરનું માંસ સ્ટીક કેવી રીતે ફ્રાય કરવું
1. ડુક્કરનું માંસ ધોઈ લો, આખા દાણાને 3-4 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપી લો અને સૂકા કપડાથી લૂછી લો.
2. ડુક્કરનું માંસ મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
3. ફ્રાઈંગ પેનને વધુ ગરમી પર મૂકો, તેલમાં રેડો અને તેને ફ્રાઈંગ પાનની સમગ્ર સપાટી પર સુંવાળી કરો.
4. પોર્ક સ્ટીક્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વધુ આંચ પર ફ્રાય કરો. સોનેરી પોપડો 5 મિનિટ. સ્ટીક્સને ફેરવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તાપ બંધ કરો, પોર્ક સ્ટીક્સને ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે બેસવા દો.

ડુંગળી સાથે ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

1. દરેક અડધા કિલો માંસ માટે - 3 મોટી ડુંગળી.
2. ડુક્કરના માંસને 4 સેન્ટિમીટર લાંબા અને 1 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
3. એક ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, બે ચમચી રેડો વનસ્પતિ તેલ, ડુક્કરનું માંસ બહાર મૂકે છે અને તેને 7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
4. જ્યારે માંસ તળેલું હોય, ત્યારે ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
5. પછી માંસમાં ડુંગળી ઉમેરો અને ઢાંકણ વગર મધ્યમ તાપ પર 20 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. 6. ડુક્કરનું માંસ મીઠું અને મરી, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ખાટા ક્રીમમાં ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

1. ડુક્કરનું માંસ (અડધો કિલો) ધોઈને ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો અને તેલમાં રેડો (3 ચમચી).
3. ડુક્કરનું માંસ મૂકો, 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, stirring, ઢાંકણ વગર મધ્યમ ગરમી પર.
4. 3 ચમચી ખાટી ક્રીમ, અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઢાંકણની નીચે 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ડુક્કરનું માંસ ચોપ્સ માટે મરીનેડ

ડુક્કરના 0.5 કિલોગ્રામ માટે

ડુક્કરનું માંસ માટે મધ marinade
marinade માટે ઉત્પાદનો
સોયા સોસ - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ
મધ - 2 ચમચી
લસણ - 3 લવિંગ
તજ - અડધી ચમચી
સૂકું આદુ - અડધી ચમચી

તૈયારી
જાડું હોય તો મધ ગરમ કરો અને મિક્સ કરો સોયા સોસ. લસણને કાપો, તજ અને આદુ સાથે મરીનેડમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મરીનેડમાં ડુક્કરના માંસની ચૉપ્સને ડુબાડી દો, ઢાંકીને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ચાલુ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રીતળેલું ડુક્કરનું માંસ તળેલા બટાકા, ચોખા, પાસ્તા અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે પીરસી શકાય છે.

ડુક્કરના ચૉપ્સને બેટરમાં કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

ઉત્પાદનો
ડુક્કરનું માંસ - 400 ગ્રામ
ચિકન ઇંડા- 3 ટુકડાઓ
લોટ - 1.5 ચમચી
મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

ડુક્કરના ચૉપ્સને બેટરમાં કેવી રીતે ફ્રાય કરવું
બેટરમાં ડુક્કરના માંસની ચૉપ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ડુક્કરના માંસને આખા દાણા પર કાપવાની જરૂર છે (જેથી ડુક્કરનું માંસ નરમ હશે) 1 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં, હરાવ્યું અને મીઠું ઉમેરો. સખત મારપીટ માટે, લોટ અને મીઠું સાથે ઈંડાની સફેદી મિક્સ કરો.

ડુક્કરની ચૉપ્સને બેટરમાં ડુબાડો અને પેનમાં મૂકો. ડુક્કરની ચૉપ્સને બેટરમાં મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

છૂંદેલા ડુક્કરના ચૉપ્સને ફેરવો અને ધીમા તાપે બીજી 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

બેટર્ડ પોર્ક ચોપ્સ, રસદાર અને કોમળ, તૈયાર છે. :)

દુર્ગંધથી છુટકારો મેળવવા માટે તળેલું માંસ, તમે માંસને રાંધતા પહેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં સફરજનનો ટુકડો મૂકી શકો છો. જલદી સફરજન ઘાટા થાય છે, તેને તપેલીમાંથી દૂર કરો. હવે તમે માંસ ઉમેરી શકો છો.

ગૌમાંસ

માંસ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું - સામાન્ય માહિતી

કોઈપણ માંસને ફ્રાય કરવા માટે, તમારે ફ્રાઈંગ પાન, તેલ, માંસ અને મીઠુંની જરૂર છે. જો તમારી પાસે ગ્રીલ પાન છે, તો તમારે તેલની જરૂર નથી.

જો ઉપલબ્ધ હોય તો માંસ મોટું કદ, તેને કાપી નાખવું જોઈએ - કાં તો વિભાજીત ટુકડાઓમાં અથવા નાના ટુકડાઓમાં.

જો માંસ જૂનું હોય, સ્થિર હોય અથવા સખત ભાગો હોય, તો તેને પૂર્વ-મેરીનેટ કરી શકાય છે, બારીક સમારેલી અને, જ્યારે તળતી વખતે, અન્ય ઉત્પાદનો સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે જે સખત માંસની રચનાને પાતળું કરશે - ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી સાથે.

જો તમે ચોક્કસપણે માંસને મોટા ટુકડાઓમાં રાંધવા માંગતા હો, તો તેને પાણીના ઉમેરા સાથે સ્ટ્યૂ કરો - પાણીથી સ્ટ્યૂંગ કરવાને કારણે માંસ નરમ થઈ જશે, અને રસોઈના અંતે માંસના ટુકડા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલા કરી શકાય છે.

જો માંસને સપાટ ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, તો તેઓને વિશેષ નિશાનો સાથે રાંધણ હથોડીનો ઉપયોગ કરીને પણ મારવામાં આવે છે.

માંસને પૂર્ણતા માટે ચકાસવા માટે, જ્યારે તે શેકતું હોય ત્યારે માંસના ટુકડામાં નાનો કટ કરો. જો માંસ કાપતી વખતે તેનો રંગ લાલ હોય અને લાલ રંગનો રસ નીકળે તો માંસ કાચું છે.

માંસમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમે તેને ફ્રાય કરી શકો છો વિભાજિત ટુકડાઓબ્રેડિંગ અથવા સખત મારપીટમાં.

જો માંસના ટુકડા મોટા હોય, તો તેને બંને બાજુ ફ્રાય કર્યા પછી, તેને ઢાંકણની નીચે થોડું પાણી ઉમેરીને ઉકાળવા જોઈએ.

જો ફ્રાઈંગના તમામ તબક્કા જરૂરી હોય તો માંસને ફ્રાય કરવામાં ઘણા કલાકો લાગે છે: ડિફ્રોસ્ટિંગ, મેરીનેટિંગ, ફ્રાઈંગ. જો કે, આ સમય સામાન્ય છે; તમારે રસોડામાં એક કલાકથી વધુ સમય પસાર કરવો પડશે નહીં. વધુમાં, જો માંસ તાજું છે અને તે પ્રકારનું છે જે ખાસ કરીને ફ્રાઈંગ માટે રચાયેલ છે, તો તમારે રસોડામાં 20-30 મિનિટથી વધુ સમય પસાર કરવો પડશે નહીં.

માંસની વાનગીઓ એ ખરેખર ખોરાક છે જેને ટેબલનું મુખ્ય ગણી શકાય, કારણ કે તે પોષક છે માંસ નાસ્તોઅને સ્વસ્થ, સંતોષકારક અને શરીરને જોમ આપે છે. ટેન્ડર ડુક્કરનું માંસ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે, અને તેથી દરેકને જે તેને પ્રેમ કરે છે તે જાણવાની જરૂર છે કે ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુક્કરનું માંસ કેટલો સમય ફ્રાય કરવું. તે ખરેખર મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતા, કારણ કે ઘણા લોકો જાણે છે અનુભવી રસોઈયા: કાચા ડુક્કરનું માંસ ઘણા જોખમોથી ભરપૂર છે!

જો ડુક્કરનું માંસ સારી રીતે રાંધવામાં ન આવે તો તે ખાવા માટે કેમ જોખમી છે?

વિશ્વભરના ઘણા પ્રખ્યાત રેસ્ટોરાં અને કાફેમાં તમે કુખ્યાત લોહિયાળ માંસ પર ઠોકર ખાઈ શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટ બીફ સ્ટીક અને પોર્ક બંનેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ ક્યારેક વિચારે છે કે ખરાબ રીતે રાંધેલા ડુક્કરનું માંસ પીરસવું એ ફેશનેબલ અને આધુનિક પણ છે, કારણ કે તેઓ ફેશનેબલ સંસ્થાઓમાં આ જ કરે છે.

પરંતુ આ સાચું નથી - કોઈ પણ મહેમાનને માંસના કાચા ટુકડા સાથે વ્યવહાર કરશે નહીં, વધુમાં, આ તમામ સેનિટરી ધોરણોની વિરુદ્ધ છે, અને તેથી સ્થાનિક અધિકારીઓ દ્વારા આવી રેસ્ટોરન્ટ તરત જ બંધ કરવામાં આવશે.

હકીકતમાં, દુર્લભ માંસ એ ડુક્કરનું કાચું કટ નથી, પરંતુ તદ્દન તૈયાર ઉત્પાદન, તેની અંદર માત્ર ઘણો રસ છે.

તદુપરાંત, ડુક્કરનું માંસ એ ખૂબ જ ઉત્પાદન છે જે સૌથી સંપૂર્ણ તાપમાનની સારવારને આધિન હોવું જોઈએ. અલબત્ત, આનો અર્થ એ નથી કે ડુક્કરનું માંસ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી અથવા માંસના તંતુઓમાંથી તમામ રસ બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી તળવું જોઈએ.

જો કે, આ પ્રકારના માંસમાંથી ડુક્કરનું માંસ અથવા સ્ટીકના ટુકડાને ફ્રાય કરવામાં અન્ય કોઈપણ કરતાં વધુ સમય લાગશે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુક્કરનું માંસ ફ્રાય કરવાના નિયમો

• ડુક્કરનું માંસ હંમેશાં બધી બાજુઓ પર તળેલું હોય છે - આ એક ફરજિયાત ઉપદ્રવ છે. પ્રથમ તમારે ટુકડાની એક બાજુ બ્રાઉન કરવી જોઈએ, અને પછી બીજી.
• જો તમે માંસને ટુકડાઓમાં રાંધો છો, તો તમારે તેને સતત હલાવવું જોઈએ જેથી તે દરેક કિનારે સારી રીતે રાંધવામાં આવે.
• જો તમને સખત અથવા રસદાર ઉત્પાદન મેળવવાનો ડર હોય, તો પછી નીચેની યુક્તિનો ઉપયોગ કરો: પહેલા માંસના ટુકડાને બંને બાજુએ વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો, પછી તેને ઓછો કરો અને ઓછી ગરમી પર સ્ટીકને રાંધવાનું સમાપ્ત કરો. આ રીતે, રસ ટુકડાની અંદર રહેશે અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ક્યાંય જશે નહીં.
• ડુક્કરના ખૂબ મોટા ટુકડાને ફ્રાય કરવું હવે શક્ય નથી - જાડા કટની અંદરની બાજુએ યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરવાનો સમય નથી હોતો, પછી ભલે તે બહારથી બળી જાય.

તેથી જાડા ટુકડાઓ ડુક્કરનું માંસપહેલા તળેલા અને પછી એક જ ફ્રાઈંગ પેનમાં ઢાંકણની નીચે ઉકાળો.

• ડુક્કરના નાના ટુકડાને ફ્રાય કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તેથી, સામાન્ય રીતે, ડુક્કરનું માંસ આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ટુકડાને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીને અથવા ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે.
• જો તમે પહેલા ડુક્કરના માંસને મેરીનેટ કરો છો, તો તમે તેનો રસ જાળવી શકો છો. આ સારું રહસ્યફ્રાઈંગ માટે, કારણ કે, જેમ તમે જાણો છો, તે હંમેશા માંસને કંઈક અંશે શુષ્ક બનાવે છે.
• ડુક્કરનું માંસ તેના પ્રકારનું એકમાત્ર એવું માંસ છે જે તેલ વિના ફ્રાઈંગ પેનમાં તળી શકાય છે. સામાન્ય રીતે તાજો ટુકડો ઘણો રસ અને તેની પોતાની ચરબી છોડે છે, અને તેથી તમે સ્ટીકને ફ્રાય કરી શકો છો. પોતાનો રસવાનગીની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કર્યા વિના.

• યંગ ડેરી ડુક્કરનું માંસ અથવા ટેન્ડર પિગલેટ માંસ ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે, અને મેરીનેટિંગ પણ સામાન્ય ડુક્કરના માંસ કરતાં ખૂબ સરળ છે.

તેથી જો તમે આવા રસદાર ટુકડાઓ તળતા હો, તો પછી આ સૂક્ષ્મતાને ધ્યાનમાં લો જેથી વાનગી વધુ રાંધવામાં ન આવે.

• સામાન્ય રીતે, શેફ ડુક્કરના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં 15 મિનિટથી ઓછા સમય માટે રાંધવાની ભલામણ કરતા નથી - માંસને હજી પણ યોગ્ય રીતે તળવું જરૂરી છે.

જો કે, તમારે ટુકડાઓને આગ પર વધુ પકવવા જોઈએ નહીં, કારણ કે વધુ તળેલું ડુક્કરનું માંસ સખત અને રબરી બની શકે છે. ફ્રાઈંગ દરમિયાન ટુકડાઓની તત્પરતા તપાસવી શ્રેષ્ઠ છે. જો અંદરના માંસમાં ગુલાબી રંગ વિના સમાન છાંયો હોય, તો વાનગી તૈયાર છે.

• જો તમે ફ્રાઈંગ પછી ડુક્કરનું માંસ ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉકાળવા જઈ રહ્યા છો, તો તેનો રસોઈનો સમય અન્ય કોઈપણ માંસ જેટલો જ હશે - માંસને ચટણી સાથે સીઝન કર્યા પછી લગભગ 15-20 મિનિટ.

એક ટુકડામાં ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુક્કરનું માંસ કેટલો સમય ફ્રાય કરવું

1. ડુક્કરનું માંસ અથવા સ્ટીકનો મોટો ટુકડો માંસના નાના ટુકડા કરતાં પ્રક્રિયા કરવામાં વધુ સમય લેશે. જો તમને ક્યાંક એવી રેસીપી મળી હોય કે જે ડુક્કરનું માંસ અડધું રાંધે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાની સલાહ આપે છે, જો તમે તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતિત હોવ તો અમે આવી ભલામણોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. તદુપરાંત, તમારે તમારા બાળકોને ખરાબ રીતે તળેલા ડુક્કરની સારવાર ન કરવી જોઈએ.
2. શ્રેષ્ઠ વસ્તુ મોટો ટુકડોસૌપ્રથમ માંસને બરાબર મેરીનેટ કરો. આ પછી, તેને રાંધવાનું ખૂબ સરળ અને ઝડપી બનશે, અને સ્લાઇસ પોતે જ રસદાર અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. પ્રથમ, મધ્યમ તાપ પર ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, પછી માંસનો ટુકડો ઝડપી ફ્રાઈંગ માટે મોકલો - દરેક બાજુ 5-6 મિનિટ.
3. પછી ફ્રાઈંગ પેનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને માંસને સંપૂર્ણ રીતે રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો, સ્લાઇસને બીજી બાજુ ફેરવો. આ કિસ્સામાં, તમે ફ્રાઈંગ પાનમાં પ્રવાહી ઉમેરી શકો છો, અથવા તમે સ્ટીકને તેના પોતાના રસમાં ફ્રાય કરી શકો છો. કુલ સમયસ્ટોવ પર ડુક્કરના માંસનો કદાવર ટુકડો રાંધવા - ઓછામાં ઓછા 30-35 મિનિટ.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુક્કરનું માંસ કેટલો સમય ફ્રાય કરવું તે પ્રશ્નના ઘણા સાચા જવાબો છે, કારણ કે તે બધા ડુક્કરના માંસના ટુકડાઓની ઉંમર, તાજગી અને કદ પર આધારિત છે.

મસાલા, રસદાર, ગોલ્ડન બ્રાઉન, સારી રીતે તૈયાર કરેલા પોપડા સાથે માંસને રોસ્ટ કરો, તે ખૂબ આકર્ષક લાગે છે અને ગંધ કરે છે! આના જેવું એક મેળવવા માટે સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું, કેટલું અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, તેને કેવી રીતે રાંધવું.

જ્યારે ગંધ સ્પષ્ટ રીતે સંભળાય અને તેનો રંગ દેખાતો હોય ત્યારે માંસને સ્થિર ન કરવું વધુ સારું છે. ઠંડુ, ઊંડાણમાં તે નીચી-ગુણવત્તાવાળા સ્તરને છુપાવી શકે છે જે દૃષ્ટિની રીતે ધ્યાનપાત્ર નથી. શ્રેષ્ઠ માંસ, અલબત્ત, તાજુ છે, અને સ્વાદ સીધો આ સૂચક પર આધાર રાખે છે. તમારે ફક્ત તે ઉત્પાદન ખરીદવાની જરૂર છે જેનું પરીક્ષણ સેનિટરી સેવાઓ દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે, અને નબળી ગુણવત્તાની પ્રથમ શંકા પર, ખરીદીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુક્કરનું માંસ કેટલો સમય ફ્રાય કરવું તે પ્રશ્ન પૂછતા પહેલા, તમારે સારું, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસ ખરીદવાની જરૂર છે.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસમાં નિસ્તેજ લાલ અથવા નિસ્તેજ ગુલાબી રંગ હોય છે, જો તમે તેની સપાટીને સ્પર્શ કરો છો, તો તમારો હાથ શુષ્ક થઈ જશે, માંસ તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી, અને રસ સ્પષ્ટ રીતે બહાર આવે છે. ઝડપથી સ્થિર થયેલું માંસ તેનો સ્વાદ ગુમાવતું નથી. જ્યારે તે ધીમે ધીમે સ્થિર થાય છે, ત્યારે ઠંડું પાણી પેશીના તંતુઓને તોડી નાખે છે, જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે માંસ ઓછી ગુણવત્તાયુક્ત બને છે, કારણ કે તે માંસનો ઘણો રસ ગુમાવે છે. ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુક્કરનું માંસ કેટલો સમય ફ્રાય કરવું તે પણ તેને રાંધવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

વાનગીઓ અને ઝડપી રીતોડુક્કરનું માંસ રાંધવું

કામ કર્યા પછી, એક નિયમ તરીકે, બનાવવા માટે કોઈ સમય નથી જટિલ વાનગી, પરંતુ આવા કિસ્સાઓ માટે છે સરળ વાનગીઓ. સવારે માંસને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સાંજે તે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવશે, અને તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

1. એક સેન્ટીમીટર જાડા ભાગના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જેને પછી પીટવામાં આવે છે, કાળા મરી અને મીઠું છાંટવામાં આવે છે, પછી લોટમાં ફેરવવામાં આવે છે. માંસની ચરબીની સામગ્રી ફ્રાઈંગ સમયને અસર કરે છે. ડુક્કરનું માંસ કેટલો સમય ફ્રાય કરવું તે અમને જણાવશે કે ટુકડા પરની ચરબી કેટલી છે. વધુ ચરબી, તે ફ્રાય અને રાંધવા માટે ઓછો સમય લે છે. સરેરાશ, દરેક બાજુ પર 10-15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર. જો માંસ સારી રીતે મારવામાં આવે છે, તો પછી ઓછું - 7-9 મિનિટ.
   
2. ઓવનમાં. તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુક્કરનું માંસ કેટલો સમય ફ્રાય કરવું; હવે તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં શેકી શકો છો. અમે માંસને મીઠું અને મરી સાથે સારી રીતે ઘસવું, તેને ટોચ પર મેયોનેઝથી કોટ કરીએ છીએ અને, તેને વરખમાં લપેટીને, તેને 30-40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. રસોઈ ઝડપી બનાવવા માટે, ડુક્કરના માંસનો ટુકડો પાઉન્ડ કરો.
   
3. બેકિંગ શીટ પર ડુક્કરનું માંસ. અમે માંસના નાના ટુકડાને હરાવીએ છીએ, તેમને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું અને લોટમાં રોલ કરીએ છીએ. હવે તમારે બેકિંગ શીટ પર માંસના ટુકડા મૂકવાની જરૂર છે, અને ટોચ પર ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. જો તમે સરસવ સાથે છીણી લો, તો માંસ નરમ હશે (આ સામાન્ય રીતે ગોમાંસ સાથે કરવામાં આવે છે, પરંતુ ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે ડુક્કરનું માંસ પણ છીણી શકો છો). 20-30 મિનિટ માટે રાંધવા.
   
4. એસ્કેલોપ. તમે ઝડપથી માંસ સૂકી ફ્રાય કરી શકો છો. તેને ટુવાલ વડે થોડું સૂકવી લો અને પછી તેને સપાટ ટુકડાઓમાં કાપી લો. જે બાકી છે તે મીઠું અને મરી ઉમેરવાનું છે, પછી દરેક બાજુ પર ફ્રાય કરો. જેમ જેમ તમે ફેરવો, ડુંગળી ઉમેરો. ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુક્કરનું માંસ ક્યાં સુધી ફ્રાય કરવું? દરેક બાજુ પર 7-8 મિનિટ - અને તમે પૂર્ણ કરી લો!
   
5. બાફેલી ડુક્કરનું માંસ. આ રેસીપીનો ઉપયોગ કોઈપણ માંસને રાંધવા માટે કરી શકાય છે, માત્ર ડુક્કરનું માંસ જ નહીં. જ્યારે રાત્રિભોજન પહેલાં હજી સમય હોય, ત્યારે એક કડાઈમાં એક ટુકડો મૂકો, તેમાં આખી ડુંગળી, ગાજર અને મસાલા ઉમેરો (બધું ધોવાનું અને છાલ કરવાનું યાદ રાખો). પછી શાકભાજી દૂર કરી શકાય છે, અને માંસનો ટુકડો દોઢ કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે. રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરો.
6. કટલેટ. ડુક્કરનું માંસ, અલબત્ત, સારું છે, પરંતુ જો ડુક્કરનું માંસ ફેટી હોય તો તમે થોડું બીફ ઉમેરી શકો છો. તમારે નાજુકાઈના માંસમાં મરી, મીઠું, ક્રીમ રેડવાની જરૂર છે, બધું ખૂબ સારી રીતે ભળી દો અને કટલેટ બનાવો. પછી તેમને રોલ કરવાની જરૂર છે બ્રેડક્રમ્સ, આકાર અને ખૂબ જ ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તમારે ડુક્કરનું માંસ કેટલો સમય ફ્રાય કરવું જોઈએ? લાંબા સમય સુધી નહીં, બંને બાજુએ લગભગ 5-7 મિનિટ. સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

• નાજુકાઈના માંસને સપ્તાહના અંતે રાંધી શકાય છે, અને પછી ફ્રીઝરમાં પાતળા સ્તરોમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને જરૂર મુજબ ડિફ્રોસ્ટ કરી શકાય છે.
• જ્યાં સુધી તમારી પાસે તેને તરત જ રાંધવાનો સમય ન હોય ત્યાં સુધી માંસને ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં. બીજી ફ્રીઝ તેના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે બગાડશે.
• કોઈપણ પ્રકારના માંસ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાનું તાપમાન ઓછામાં ઓછું 220 ° સે હોવું જોઈએ.
• પાઉન્ડેડ માંસ ઝડપથી રાંધે છે. માંસના ટુકડા અથવા કટલેટને ચુસ્તપણે ન મૂકો; તે જરૂરી છે કે તેઓ એકબીજાને સ્પર્શે નહીં.
• બ્રેડના ટુકડાને કટલેટ પર છરી વડે દબાવો જેથી તે તપેલીમાં બળી ન જાય.

પ્રથમ અને, કદાચ, શિખાઉ રસોઈયા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન છે: ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસને કેટલો સમય ફ્રાય કરવો? અમે પહેલા આનો જવાબ આપીશું.

ફ્રાઈંગ માટે માંસના ટુકડાઓનું કદ ખૂબ મહત્વનું નથી, તે તમારી વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધારિત છે. ટુકડાઓ મોટા હોઈ શકે છે, અથવા તે નાના હોઈ શકે છે. વધુ મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન: માંસને કેટલો સમય ફ્રાય કરવો. આ બાબતમાં મુખ્ય વસ્તુ નિપુણતાથી ડોજ કરવી અને ખાતરી કરવી છે કે માંસ ફ્રાઈંગ દરમિયાન તેનો રસ ગુમાવે નહીં અને શુષ્ક ન થઈ જાય. આ માટે ઉચ્ચ ગરમી અને પૂરતું તેલ જરૂરી છે. તમારે માંસને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરવું આવશ્યક છે, જે માંસ પર સોનેરી બ્રાઉન પોપડો દેખાય તે સાથે જ કાળજીપૂર્વક પાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

ફ્રોઝન માંસને તળવું

જો માંસ સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું હતું ફ્રીઝર, તેનો તળવાનો સમય નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેને ઘટાડવા માટે, માંસને હરાવીને તેને મેરીનેટ કરવું વધુ સારું છે. મરીનેડ તરીકે, તમે તમારા મનપસંદ મસાલાના ઉમેરા સાથે સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ વાપરી શકો છો. અથવા તૈયાર ઉકેલ સાથે રસ બદલો સાઇટ્રિક એસીડ. માંસના ટુકડાને કડાઈમાં ખૂબ ચુસ્તપણે ન મૂકો, નહીં તો તે તળશે નહીં, પરંતુ વરાળથી. અને વધુ ગરમી ચાલુ કરવાનું ભૂલશો નહીં. જ્યારે તમે કોઈ ટુકડાને છરી વડે વીંધો ત્યારે રસ સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો. સરેરાશ, આ તમને 10-20 મિનિટ લેશે.

તાજા માંસને શેકવું

અનફ્રોઝન માંસ ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે. તમે તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ વિના તળી શકો છો, અને જ્યારે સપાટી પર લોહી દેખાય ત્યારે જ મીઠું અને મરી ઉમેરી શકો છો. ફરી વળો, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે ફરીથી છંટકાવ કરો, અને થોડી મિનિટો પછી તમે સ્ટોવમાંથી દૂર કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, માંસ શુષ્ક હશે, તેમાં કોઈ વધારાનું પ્રવાહી હશે નહીં, પરંતુ ત્યાં હશે સ્વાદિષ્ટ પોપડોચિકનની જેમ.

માંસને ખુલ્લા કન્ટેનરમાં તળેલું હોવું જોઈએ અને સારી રીતે ગરમ ચરબીમાં ફેંકવું જોઈએ. સોનેરી બ્રાઉન પોપડો બનાવવા માટે આ જરૂરી છે, જે માંસના રસના નુકશાનને અટકાવે છે અને માંસને વધારાની અને બિનજરૂરી ચરબીથી સંતૃપ્ત થવાથી અટકાવે છે. તમારે તેને પેનમાં આગળ-પાછળ ન નાખવું જોઈએ, તેને એક બાજુ સારી રીતે ફ્રાય કરો, તેને ફેરવો, તેને બીજી બાજુ ફ્રાય કરો, અને માંસ તૈયાર છે.

ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

શું તમે જાણવા માંગો છો કે ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો અને સમયનો ખર્ચ કરવો? એક પેન્સિલ ઉપાડો અને અમારી રેસીપી લખો.

ચાલો કહીએ કે તમે બે માટે રાત્રિભોજનનું આયોજન કર્યું છે અને શું રાંધવું તે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો. જવાબ સરળ છે: માંસ, સ્વાદિષ્ટ તળેલું માંસ! તેની તૈયારીમાં તમને વધુ સમય લાગશે નહીં.

આ અદ્ભુત વિચારને અમલમાં મૂકવા માટે, તમારે અડધા કિલો માંસ (પ્રાધાન્યમાં યુવાન વાછરડાનું માંસ અથવા દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ), ઓલિવ તેલ અને થોડું માખણ, જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા), મસાલા (મીઠું, મરી, લવિંગ) ની જરૂર પડશે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્વાદિષ્ટ રીતે માંસને ફ્રાય કરવાની પ્રક્રિયા સરળ છે:

1. માંસને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને નેપકિન વડે સૂકવી દો. અમે તેને મૂકી કટીંગ બોર્ડ. અમે અનાજની સાથે સુઘડ સ્ટ્રીપ્સ કાપીએ છીએ, જેમ કે તેઓ બીફ સ્ટ્રોગનોફ માટે કરે છે. જો તમે ઈચ્છો તો માંસને સ્ટીક્સની જેમ કાપી લો. ટુકડાઓને હથોડી વડે હરાવો, લવિંગને ગ્રાઇન્ડ કરો અને તેને ઓલિવ તેલમાં ઉમેરો, હલાવો અને બાજુ પર રાખો.
2. ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરો, તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં તેલ રેડો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો, એટલે કે જ્યારે તેલ બબલ થવા લાગે (જેનો અર્થ એ છે કે તે ઉકળે છે) ત્યારે જ માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.
3. ટુકડાઓના કદના આધારે માંસને 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. સોનેરી પોપડો દેખાય તે પછી, સ્પ્લિંટર અથવા ટૂથપીક વડે વીંધીને દાનની તપાસ કરો.
4. ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો. તૈયાર માંસને ડીશ પર મૂકો, તેની બાજુમાં માખણનો ટુકડો મૂકો અને કિનારીઓ આસપાસ જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ કરો. ગ્રીન્સ, માંસ અને ઉપર લવિંગનું મિશ્રણ રેડવું માખણ, એક શબ્દમાં, વાનગીની સંપૂર્ણ સામગ્રી. સાથે કાર્નેશન ઓલિવ તેલવાનગીને મસાલેદાર અને મૂળ બનાવે છે.