અગર-અગરનો ઉપયોગ મુરબ્બો, માર્શમેલો બનાવવા માટે થાય છે. પક્ષીનું દૂધ, જેલી, સોફલે, માંસ અને માછલીની એસ્પિક ડીશ તૈયાર કરવા માટે, આઈસ્ક્રીમ, ચટણીઓ, મરીનેડ બનાવવા માટે તેમજ પીણાંને સ્પષ્ટ કરવા માટે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે અગર-અગર એ સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન છે, વધુમાં, તે આયર્ન અને આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, અને તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો પણ છે, જે વાનગીઓના લાંબા ગાળાના સંગ્રહમાં ફાળો આપે છે.

અગર-અગર ખરીદો પ્રીમિયમઅમારા સ્ટોરમાં તમે પૃષ્ઠની મુલાકાત લઈ શકો છો પ્રીમિયમ અગર-અગર ખરીદો

અગર-અગર ગંધહીન અને સ્વાદહીન છે અને મોટાભાગે લોટના પાવડરના રૂપમાં જોવા મળે છે, જેમાં અદ્રાવ્ય ઠંડુ પાણિ. તે 90 થી 100 ડિગ્રીના તાપમાને પાણીમાં ઓગળવું આવશ્યક છે. અગર 40 ડિગ્રીના તાપમાને સખત બને છે અને જ્યારે 30 ડિગ્રીથી નીચે ઠંડુ થાય છે ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઇચ્છિત સુસંગતતામાં બને છે.

અગર-અગરને શું બદલી શકે છે?

1 ચમચી અગર-અગર (જેલ સ્ટ્રેન્થ 1200) જિલેટીનના 8 ચમચીને બદલે છે.

અગર-અગર એ જિલેટીનનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે, અને તમારે નિયમિત પેકેજ્ડ જિલેટીન કરતાં 3-4 ગણી ઓછી જરૂર પડશે. તે વધુ શક્તિશાળી છે અને ગાઢ માળખું આપે છે. તે તારણ આપે છે કે તમારે વાનગીઓમાં ડોઝ સાથે વધુપડતું કરવું જોઈએ નહીં.

અગર-અગર પ્રમાણ

અગર-અગરનો અંદાજિત વપરાશ: 150-180 મિલી પ્રવાહી દીઠ 2 થી 4 ગ્રામ (સંપૂર્ણ 1 ચમચી નહીં).

અગર-અગરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે:

તમે કયા પ્રવાહી અને કઈ એસિડિટીનો ઉપયોગ કરો છો?

પ્રવાહીની એસિડિટી જેટલી વધારે છે, તેટલું વધુ અગર-અગર ઉમેરવું આવશ્યક છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે એસિડ અગર-અગર સહિતના પદાર્થોના જેલિંગ ગુણધર્મોને ઘટાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 મિલી તટસ્થ પ્રવાહી (પાણી, સૂપ, દૂધ) માટે 0.9 - 1 ગ્રામ અગર-અગરનો ઉપયોગ કરો, અને 100 મિલી એસિડિક પ્રવાહી (રસ) માટે 1.3 - 1.5 ગ્રામ અગર-અગર ઉમેરો.

રસોઈના અંતે તમને કેવા પ્રકારની વાનગીની રચના જોઈએ છે?

અગર-અગરને વાનગીઓ, સુસંગતતા, રચના અને ઘનતામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે રેસીપી અથવા તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે બદલાઈ શકે છે. અંતિમ ઉત્પાદનની રચના મેળવવા માટે નીચે અગર-અગરની આવશ્યક માત્રા છે:

• પ્રવાહી રચના - 0.8 ગ્રામ/500 મિલી (0.16%),
• નરમ રચના - 1.5 ગ્રામ/500 મિલી (0.3%),
• ગાઢ રચના - 5 ગ્રામ/500 મિલી (1%),
• ખૂબ ગાઢ રચના - 7 ગ્રામ/500 મિલી (1.4%)

તમે અગર-અગર સાથે કયા ઉત્પાદનો અને વાનગીઓ રાંધો છો?

• કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો - ઉત્પાદનના 1 કિલો દીઠ 10-20 ગ્રામ
• ગ્લેઝ, કોટિંગ - ઉત્પાદનના 1 કિલો દીઠ 10-30 ગ્રામ
• આઈસ્ક્રીમ, મેયોનેઝ, ચટણીઓ - ઉત્પાદનના 1 કિલો દીઠ 5-10 ગ્રામ
• સ્પષ્ટતા માટે પીણાં, રસ - 1 કિલો પ્રવાહી દીઠ 7-15 ગ્રામ

અગર-અગરનો ઉપયોગ કરવાની ટેકનોલોજી

1. અગર-અગર વિવિધ ગરમ પ્રવાહીમાં ભળે છે, તે પાણી, સૂપ, રસ, દૂધ હોઈ શકે છે.
2. જે પછી સમૂહને સારી રીતે હલાવવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દેવામાં આવે છે.
3. આગળ, તમારે પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, જ્યારે સતત હલાવતા રહો. અગર-અગર સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવું જોઈએ.
4. ઉકળતા પ્રક્રિયા પછી, ઉમેરણો સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે (ફળ, ચોકલેટ, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ) અને પ્રથમ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દે છે, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં.
5. તૈયાર સોલ્યુશન એકદમ ચીકણું અને પારદર્શક સમૂહ છે.
6. એકવાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, તે એક મજબૂત જેલ, શુદ્ધ અને થર્મોવર્સિબલ બની જાય છે. આનો અર્થ એ છે કે સમૂહને ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે, તે પ્રવાહીમાં ફેરવાઈ જશે, અને વધુ નક્કરતા પછી તે ફરીથી જેલમાં બનશે.

મહત્વપૂર્ણ!અગર-અગરની સાચી માત્રા તપાસવા માટે, તૈયાર મિશ્રણની 1 ચમચી અંદર મૂકો ફ્રીઝર 20-30 સેકન્ડ માટે. જો સમૂહ સ્થિર થઈ ગયો હોય, તો તેનો અર્થ એ કે પ્રમાણ યોગ્ય છે અને વાનગી માટે યોગ્ય છે. જો માસ સેટ થતો નથી અને સખત થતો નથી, તો તમારે થોડી વધુ અગર-અગર ઓગળવાની જરૂર છે અને તેને મુખ્ય માસમાં રેડવાની જરૂર છે.

આ બ્લોગનો હેતુ નિદાન, સારવાર અથવા તબીબી સલાહ આપવાનો નથી. આ બ્લોગ પર પ્રસ્તુત સામગ્રી માત્ર માહિતીના હેતુ માટે છે. કૃપા કરીને કોઈપણ તબીબી અથવા આરોગ્ય-સંબંધિત નિદાન અથવા સારવારના વિકલ્પો વિશે ચિકિત્સક અથવા અન્ય આરોગ્ય સંભાળ પ્રદાતાની સલાહ લો. આ બ્લોગમાંની માહિતીને હેલ્થકેર પ્રોફેશનલ સાથે પરામર્શનો વિકલ્પ ગણવો જોઈએ નહીં. આ બ્લોગમાં વિશિષ્ટ ઉત્પાદનો વિશે કરવામાં આવેલા નિવેદનો રોગના નિદાન, સારવાર, ઉપચાર અથવા અટકાવવા માટે મંજૂર નથી.

અગર-અગર સાથે કિસમિસ જેલી

થી જેલી તાજા બેરીઅને ફળ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ સ્વસ્થ મીઠાઈકુદરતી ઘટકોના ઉપયોગ દ્વારા. તમે આધાર તરીકે તમને ગમે તે કોઈપણ મોસમી બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અમારી સ્વાદિષ્ટતા માટે ઘટ્ટ ફૂડ અગર-અગર હશે, જે પરંપરાગત જિલેટીનથી વિપરીત, વધુ સારી જેલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે અને તેમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે.

અગર-અગર અને બેરીમાંથી જેલી બનાવવી એકદમ સરળ છે, અને તમે અમારી રેસીપી વાંચીને આ જોશો.

અમને જરૂર પડશે:

• 250-300 ગ્રામ તાજા બેરી (પ્રાધાન્ય ખાટા);
• 1.5 ચમચી અગર-અગર;
• 1 ચમચી સ્વીટનર.

કેવી રીતે કરવું:

1. પ્રથમ, અમે અમારી બેરીમાંથી કોમ્પોટ તૈયાર કરીએ છીએ - 400 મિલી પાણી ઉકાળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, સ્વીટનર ઉમેરો અને ~ 5-7 મિનિટ માટે રાંધો. પરિણામી કોમ્પોટમાં આપણે ઉમેરીએ છીએ સ્વચ્છ પાણીજેથી કોમ્પોટની કુલ માત્રા 500 મિલી હોય. જો તમે ગાઢ રચના મેળવવા માંગતા હો, તો તમે બેરી પ્યુરીનો આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી અગરને 100 ગ્રામ પાણીમાં પલાળી રાખો.
3. માં અગર ઉમેરો બેરી કોમ્પોટઅને બોઇલ પર લાવો. કોમ્પોટ 1 મિનિટથી વધુ નહીં ઉકળવું જોઈએ. પછી સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
4. જ્યારે માસ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમારે તેને મોલ્ડ અથવા ચશ્મામાં રેડવું જોઈએ જેમાં તમે તમારા મહેમાનોને મીઠાઈ પીરશો. તમે જેલીમાં ફળ અથવા ફુદીનાના ટુકડા ઉમેરી શકો છો, પછી તે સખત ન થાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

અમે તમને ખાતરી આપીએ છીએ કે આ મીઠાઈ તમારા પરિવારની મનપસંદ મીઠાઈઓમાં ગર્વનું સ્થાન લેશે.

ચેરી અગર-અગર જામ

આ રેસીપી અનુસાર અગર-અગર સાથે ચેરી જામ કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં અને તમારા મહેમાનો કદાચ વધુ માંગ કરશે. આ જામનો સ્વાદ અદભૂત બ્લેક ફોરેસ્ટ કેક જેવો જ છે.

અમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલોગ્રામ ચેરી;
• 0.5 ગ્લાસ પાણી;
• સ્વીટનર (500 ગ્રામ ખાંડની બરાબર);
• 2 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી;
• 3 ચમચી કોકો;
• 1/3 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ;
• અગર-અગરના 2.5 ગ્રામ;
• 50 મિલીલીટર ચેરી લિકર.

કેવી રીતે કરવું:

1. ચેરીને સારી રીતે ધોઈ લો અને બીજ કાઢી લો, પછી તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. મહત્વપૂર્ણ - ચેરીને પ્યુરી કરશો નહીં. તે માત્ર ઉડી અદલાબદલી હોવી જોઈએ.
2. અગર-અગરને અંદર પલાળી દો ગરમ પાણીઓગળી જાય ત્યાં સુધી.
3. સ્ટોવ પર પાણી અને ચેરી સાથે એક તપેલી મૂકો, ગરમ કરો અને સ્વીટનર, કોકો ઉમેરો, સાઇટ્રિક એસીડઅને કોફી. પાણી ઉકળે એટલે અગર ઉમેરો અને લગભગ 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
4. ગરમીમાંથી દૂર કરો, ચેરી લિકર ઉમેરો (ચેરી વોડકા અથવા ટિંકચર સાથે પણ બદલી શકાય છે), મિક્સ કરો અને અગાઉ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો. જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો, તેને ફેરવો અને તેને લપેટી લો.

શિયાળામાં, જ્યારે તમે આ ચેરી જામને અગર-અગર સાથે ખોલો છો, ત્યારે તમારી જાતને તેનાથી દૂર કરવું અશક્ય હશે. તેનો ઉપયોગ પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ, આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરણ તરીકે કરી શકાય છે અથવા સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે ખાઈ શકાય છે.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ વાનગીઓ તમને રાંધણ શોષણ માટે પ્રેરણા આપશે અને તમે તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરશો સ્વાદિષ્ટ જેલીઅને ચેરી જામ. અમારી સૂચિમાં અમારી પાસે હંમેશા માત્ર ફૂડ અગર જ નહીં, પરંતુ અન્ય ઘણા ઉમેરણો પણ હોય છે.

1419.40 ઘસવું થી.

અગર-અગર 1000 (E406) (ચીન)

2174.18 ઘસવું થી.

અગર-અગર 1000 (E406) (ચીન) 1 કિ.ગ્રા

1364.21 ઘસવું થી.

અગર-અગર 900 ગ્રીન ફ્રેશ (ચીન)

1125.58 ઘસવું થી.

અગર-અગર 900 (વિયેતનામ) (E406)

RUB 293.83 થી

અગર-અગર 900 (E406) (ચીન) 100 ગ્રામ.

2154.74 ઘસવું થી.

અગર-અગર 900 (E406) (ચીન) (1 કિગ્રા)

571.48 ઘસવું થી.

ખાંડનો વિકલ્પ, 1 કિલો

219.60 ઘસવું થી.

Gerkens કોકો પાવડર

183.75 ઘસવું થી.

આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો પાવડર (0.5 કિગ્રા)

240.00 ઘસવું થી.

અગર અગર શેવાળમાં બિલકુલ કેલરી હોતી નથી અને આંતરડામાં મોટા પ્રમાણમાં ફૂલી જાય છે, જે પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે. વધુમાં, તેઓ પેરીસ્ટાલિસિસને ઉત્તેજીત કરે છે અને કચરાના ઉત્પાદનોના ઝડપી નિકાલને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ ગુણધર્મોનો ઉપયોગ લડવા માટે થાય છે વધારે વજનઅને આદર્શ સ્વરૂપો હાંસલ કરે છે.

પોષક અગર લાલ અને ભૂરા શેવાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સફેદ સમુદ્ર અને પેસિફિક મહાસાગરમાં જોવા મળે છે. તેનો ઉપયોગ માઇક્રોબાયોલોજીમાં પ્રયોગો માટે તેમજ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જિલેટીનના કુદરતી વિકલ્પ તરીકે થાય છે.

આ ઉત્પાદનમાં સામયિક કોષ્ટકમાંથી લગભગ તમામ ઉપયોગી ઘટકો છે. તે ખાસ કરીને કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, જે ચેર્નોબિલ ઝોનના રહેવાસીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ખાદ્ય અગરમાંથી બનતી વાનગીઓની વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ, તીખા અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ હોય છે. તેઓ માત્ર વજન ઘટાડવા અને સ્વસ્થ થવામાં જ મદદ કરે છે, પરંતુ ખોરાકનો ખરેખર આનંદ માણવામાં પણ મદદ કરે છે.

અગર અગર પક્ષીનું દૂધ

છેલ્લી સદીની શરૂઆતમાં આ ઉત્પાદનઠંડા, એસ્પિક અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે વપરાય છે. ઘણા લોકો હજી પણ અગર પર સોવિયત મુરબ્બો યાદ કરે છે, જેલી અસરવાળા તમામ પ્રકારના આઈસ્ક્રીમ, જે કેટલાક કારણોસર ફક્ત સિનેમાઘરોમાં જ વેચાતા હતા, તેમજ અગર પર માર્શમોલોઝ.

તે દિવસોમાં ખોરાક પુષ્કળ હતો. અને વિવિધ જિજ્ઞાસાઓને કાઉન્ટર નીચેથી બહાર કાઢવામાં આવ્યા હતા. તેમાંથી એક ... પક્ષીનું દૂધ માનવામાં આવતું હતું. 1968 માં, GOST એ "બર્ડ્સ મિલ્ક" મીઠાઈઓના ઉત્પાદનને મંજૂરી આપી, અને 1980 માં તે જ નામની કેક સ્ટોર્સમાં દેખાઈ. આખી રેસીપી વિદેશી ઘટ્ટ અગર અગર પર આધારિત હતી. તેણે શેલ્ફ લાઇફ લંબાવી કન્ફેક્શનરીઅને તેમને ખૂબ જ પ્રખર અસામાન્ય સ્વાદ આપ્યો.

અગર અગરની અસામાન્ય રચના

આ દુર્લભ અને પ્રખ્યાત ઉત્પાદન શું છે? ઉપર જણાવ્યા મુજબ, કાર્બનિક સંયોજન અગર અગરને ખાસ સોલવન્ટનો ઉપયોગ કરીને સીવીડથી અલગ કરવામાં આવે છે. અગર ઉત્પાદન આના જેવું લાગે છે:

1. શેવાળને કાટમાળમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.
2. જરૂરી ઉકેલો સાથે સારવાર કરો.
3. તાણ.
4. તેને સખત થવા દો.
5. એક પ્રેસ હેઠળ મૂકો.
6. સૂકવીને પીસી લો.

નીચેનો ફોટો પ્રક્રિયા કર્યા પછી અગર અગર બતાવે છે. તે ન રંગેલું ઊની કાપડ અથવા સફેદ રંગમાં ફેરવાય છે અને ફ્લેક્સ અથવા પાવડરના રૂપમાં વેચાય છે અગર E 406 ચિહ્ન સાથે સીલ કરેલ છે અને તેમાં ઘણાં મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો છે. આ પદાર્થ આકૃતિ માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે, કારણ કે તેમાં એક પણ કેલરી નથી.

માઇક્રોબાયોલોજીમાં, મીઠું અગર મોટાભાગે માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે તેવા વિવિધ સૂક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસ અને અભ્યાસ માટે વપરાય છે. તે હંમેશની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર મીઠાના ઉમેરા સાથે. જરદી-મીઠું અગર પણ આ જ હેતુ માટે બનાવવામાં આવે છે. માત્ર મીઠા ઉપરાંત, ઇંડાની જરદીને સ્કિમ દૂધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

વિચિત્ર અગર અગર: એપ્લિકેશન, ગુણધર્મો, લેબલીંગ

આ ઘટકનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગ, રસોઈ અને દવામાં પણ થાય છે. તેનો ઉપયોગ કેક, મીઠાઈઓ, પ્રથમ કોર્સ અને દવાઓ બનાવવા માટે થાય છે.

અગર કેપ્સ્યુલ્સ પેટના અલ્સરને ડાઘ કરવામાં મદદ કરે છે, યકૃત અને પિત્તાશયના રોગોથી છુટકારો મેળવે છે અને ધૂમ્રપાન કરનારના ફેફસાંને પણ સાફ કરે છે. ચીન અને જાપાનના ડોકટરોએ હજારો વર્ષ પહેલાં આ તમામ રોગોની સારવાર અગરથી કરી હતી. આધુનિક દવારોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, કેન્સરને રોકવા અને કબજિયાત અને વધુ વજન સામે લડવા માટે દવાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.

અગરનું ઉત્પાદન ખૂબ જ શ્રમ-સઘન અને ખર્ચાળ પ્રક્રિયા છે. તેની તૈયારી માટે, ત્રણ પ્રકારની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: અહનફેલ્ટિયા શેવાળ, જે ફક્ત દૂર પૂર્વમાં જ મેળવવામાં આવે છે, ગેલિડિયમ દરિયાઇ છોડ અને સમુદ્રી ગ્રેસીલેરિયા. પ્રથમ પ્રકારનો ઉપયોગ બ્રાઉન ફ્લેક્સ બનાવવા માટે થાય છે, જે આયોડિનથી ખૂબ સમૃદ્ધ છે. બીજાનો ઉપયોગ સફેદ પાવડર બનાવવા માટે થાય છે જે સારી રીતે ઓગળી જાય છે અને લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. ત્રીજાને સફેદ પાવડર, ગંધહીન અને સ્વાદહીન તરીકે પણ વેચવામાં આવે છે.

અગર અગર, જેના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ ખૂબ વ્યાપક છે, તેનો ઉપયોગ રેસીપી અનુસાર સખત રીતે થવો જોઈએ, અન્યથા તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ કાં તો નબળી રીતે સખત થઈ જશે અથવા "રબરી" સુસંગતતા હશે. જેલિંગ ગુણધર્મોની ડિગ્રી અનુસાર અગર પસંદ કરવું જરૂરી છે. તેઓ જેટલા ઊંચા હશે, માર્કિંગ નંબર તેટલો મોટો હશે.

અગર અગર: તૈયારી

આ ઉત્પાદન માત્ર 100 ડિગ્રી તાપમાન પર ઓગળી જાય છે. પ્રવાહી સ્વરૂપમાં તે પારદર્શક અને જેલી જેવું હોય છે, પરંતુ જ્યારે ઠંડુ થાય છે ત્યારે તે શુદ્ધ જેલ જેવું બને છે. અગર વાનગીઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે, સાઇટ્રિક એસિડ અથવા ખાટા ફળોનો રસ ઉમેરો. ઘરે અગર બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. આ નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે:

1. પાવડરને કોઈપણ પ્રવાહીમાં ઓગાળો. પ્રમાણ 1 tsp. રસના ગ્લાસ દીઠ, બાફેલું પાણી અથવા માંસ સૂપ.
2. તેને ફૂલવા દો.
3. જ્યાં સુધી પદાર્થ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઉકાળો.
4. મસાલા, રંગો અથવા સ્વાદ ઉમેરો.
5. સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી વાનગીને ઠંડુ કરો.

જો તમે અગર કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણો છો, તો તમે તેનો ઉપયોગ કરીને જાતે વાનગીઓ માટે વાનગીઓ સાથે આવી શકો છો. અને પદાર્થની માત્રામાં ભૂલ ન કરવા માટે, વાનગીને ઠંડુ કરતા પહેલા, તેનો એક નાનો ભાગ 20 સેકંડ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. જો તે સખત થઈ જાય, તો પૂરતું અગર છે, જો નહીં, તો થોડી માત્રામાં પાણીમાં પાવડર ઓગાળીને વધુ ઉમેરો.

અગર અગર વિશેના પ્રશ્નોના જવાબો જાણીને: "શું બદલવું?", "કેવી રીતે રાંધવું?" અને "સેવા માટે કયા સ્વરૂપમાં શ્રેષ્ઠ છે?" - દરેક ગૃહિણી તેના પ્રિયજનોને અનન્ય, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ સાથે આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકશે.

અગર અગર: શું બદલી શકાય?

જિલેટીનના શાકભાજીના વિકલ્પ તરીકે, અગરમાં મજબૂત જેલિંગ ગુણધર્મો છે. બાદમાંથી વિપરીત, તે ઝડપથી જાડું થાય છે અને તેમાં ગંધ, સ્વાદ કે કેલરી હોતી નથી. પરંતુ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેઓ હજુ પણ અગરને બદલે જિલેટીન અથવા પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ ખૂબ સસ્તા અને વધુ સુલભ છે, કારણ કે તેમની પાસે માંસ અને ફળોનો આધાર છે. જિલેટીન હાડકાં અને રજ્જૂમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને પેક્ટીન ફળના પોમેસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. રેસીપી મુજબ, 1 ગ્રામ અગર 8 ગ્રામ જિલેટીન અથવા પેક્ટીનને અનુરૂપ છે.

અગર ફ્લેક્સ અને પાવડરના રૂપમાં વેચાય છે. તેમનો ગુણોત્તર છે:

• ફ્લેક્સનો એક ચમચી પાવડરના અડધા ચમચી જેટલો છે;
• ફ્લેક્સના બે ચમચી પાવડરના 1 ચમચી સમકક્ષ છે;
• એક ચમચી જિલેટીન બે ચમચી અગર પાવડરના પ્રમાણસર છે.

અગર અગર: સમીક્ષાઓ, ઉપયોગી ગુણધર્મો, કિંમત

જો તમે અગર અગરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણો છો, તો તમે કંઈપણ રાંધી શકો છો. કેક અને મીઠાઈઓથી શરૂ કરીને અને સૂપ અને કટલેટ સાથે સમાપ્ત થાય છે. જેમણે આ પદાર્થને ખાદ્યપદાર્થોમાં સામેલ કર્યો છે તેઓ તેની ઉત્તમ નોંધ લે છે સ્વાદ ગુણો. અગર સાથે બનેલી કેક અને જેલી ખૂબ કોમળ અને હવાદાર હોય છે, અને પ્રથમ કોર્સ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક હોય છે. આ ઘટક ધરાવતા ઉત્પાદનો સાથે સંતૃપ્તિ ઝડપથી થાય છે. છેવટે, અગર ઝડપથી પેટમાં ફૂલી જાય છે, ઘણી જગ્યા લે છે અને ખોરાકનો કચરો બહાર કાઢે છે. ઉત્પાદન પોતે વિઘટિત થતું નથી અને પાચન માટે વધારાની ઊર્જાની જરૂર નથી, જે જઠરાંત્રિય રોગો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

ઇન્ટરનેટ પર તમે દર્દીઓની ઘણી સમીક્ષાઓ શોધી શકો છો કે જેઓ, આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરીને, છુટકારો મેળવવામાં સક્ષમ હતા વિવિધ રોગો, અધિક વજન અને મોસમી ચેપ સામે શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો. તેમના આધારે, અમે નીચેનાને પ્રકાશિત કરી શકીએ છીએ ઔષધીય ગુણધર્મોઅગર અગર:

• માઇક્રોફ્લોરાનું સામાન્યકરણ અને આંતરડાની ઉત્તેજના;
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને યકૃતની કામગીરીમાં સુધારો;
• ક્ષાર અને ઝેરના શરીરને સાફ કરવું;
• વજનમાં ઘટાડો;
• કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું;
• સાંધા અને કરોડના દુખાવામાંથી રાહત.

શાકાહારીઓને ખરેખર આ ઉત્પાદન ગમે છે કારણ કે, જિલેટીનથી વિપરીત, તે છોડના મૂળનું છે.

અગર અગર, જેની કિંમત 50 ગ્રામ દીઠ 100-150 રુબેલ્સ સુધીની છે, તે ભારતીય સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે અથવા ઑનલાઇન ઓર્ડર કરી શકાય છે. અગર અગર સેન્ટ પીટર્સબર્ગ કુરિયર દ્વારા વિતરિત કરવામાં આવે છે, જેની સેવાઓ 200 રુબેલ્સનો ખર્ચ કરશે. જેઓ આ પ્રદેશમાં રહેતા નથી તેઓએ અગર માટે ઓર્ડર આપવા અને તેને મેઇલ દ્વારા પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે.

અગર અગર: મુરબ્બો વાનગીઓ

અગર અગર મુરબ્બો સૌથી સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને તૈયાર કરવામાં સૌથી સરળ માનવામાં આવે છે. તે કોઈપણ ફળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો સંપૂર્ણ ભંડાર હોય છે. એક ચમચી પાવડર અગર માટે તમારે 100 ગ્રામ પાણી અથવા રસની જરૂર છે. આ ગુણોત્તર તમામ વાનગીઓ માટે માન્ય રહેશે.

સફરજન જામ મુરબ્બો

ઘટકો: 500 ગ્રામ પાણી, જામની સમાન રકમ, અગરના પાંચ ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ઘટકોની જરૂરી માત્રાને માપો;
• અગરને પાણીથી ભરો અને અડધા કલાક સુધી ઊભા રહેવા દો;
• મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને સતત હલાવતા થોડી મિનિટો માટે રાંધો;
• જામને ઉકળતા જેલમાં ફેંકી દો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને બીજી 2 મિનિટ માટે ઉકાળો;
• સિલિકોન મોલ્ડમાં મિશ્રણ રેડવું અને ઠંડુ થવા દો;
• મુરબ્બાના ટુકડાને અંદર ફેરવો પાઉડર ખાંડઅને તજ

ફળનો મુરબ્બો

સામગ્રી: બ્લેન્ડરમાં ક્રશ કરેલા ફળો - 480 ગ્રામ, ખાંડ - 260 ગ્રામ, અગર અગર - 3 ચમચી.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

• અગરને રસના નાના ભાગમાં પલાળી રાખો;
• ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે મોલ્ડને આવરી લો;
• બાકીના ફળોને ખાંડ અને બોઇલ સાથે મિક્સ કરો;
• એક ચાળણી દ્વારા મિશ્રણ ઘસવું;
• બધા ઘટકોને મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાંધો;
• મિશ્રણને થોડું ઠંડુ કરો અને તેને મોલ્ડમાં રેડો;
• રેફ્રિજરેટરમાં 5 મિનિટ માટે બધું મૂકો;
• તૈયાર મુરબ્બાને ક્યુબ્સમાં કાપો.

અગર અગર સાથે જેલી માટે અનન્ય વાનગીઓ

તમે બેરી, દૂધ, ચોકલેટ વગેરે વડે જેલી બનાવી શકો છો. અથવા હજી વધુ સારું, આ બધા ઘટકોને મિક્સ કરો અને બહુ-સ્તરવાળી મીઠી રચના બનાવો! સ્વાદ સુધારવા માટે, જેલીમાં એક ચમચી વાઇન અથવા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુ ઉમેરો. ગઠ્ઠોના દેખાવને ટાળવા માટે, ઘાટનું તળિયું જેમાં ગરમ ​​મિશ્રણ રેડવામાં આવશે તે સારી રીતે ગરમ કરવું આવશ્યક છે. વાનગીઓમાં એલ્યુમિનિયમ હોવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે ઓક્સિડેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સ્વાદને બગાડે છે. તૈયાર વાનગી. અમે સૌથી સરળ અને સૌથી સસ્તું જેલી વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

જેલી "દૂધ-ચોકલેટ"

સામગ્રી: ડાર્ક ચોકલેટ - 1 બાર, દૂધ - અડધો લીરા, સોયા સોસ- 2 ચમચી. ચમચી અગર-અગર- 1 ચમચી.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

• અગર સાથે દૂધ મિક્સ કરો અને તેને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો;
• મિશ્રણ ઉકાળો અને 2 મિનિટ માટે રાંધવા;
• તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને દૂધમાં ચોકલેટ અને સોયા સોસ ઉમેરો;
• બધા ઘટકોને મિક્સ કરો અને મોલ્ડમાં રેડો

જેલી "સ્વીટ હાર્ટ"

સામગ્રીઃ દોઢ ચમચી અગર અગર, અડધો લીટર ફળોનો રસ, રસ સમાન અનેક ફળો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• અગર પર રસ રેડો અને રાતોરાત છોડી દો;
• બાકીના રસને સવારે બોઇલમાં લાવો અને તેમાં સોજો અગર રેડવો;
• બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો;
• ગરમીથી દૂર કરો અને અદલાબદલી ફળ ઉમેરો;
• ગરમ મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ થવા દો.

GOST યુએસએસઆર અનુસાર અગર અગર સાથે ચિલ્ડ્રન્સ કેક

અને છેલ્લે, આપણે જ્યાંથી શરૂઆત કરી ત્યાં પાછા ફરીએ. અથવા તેના બદલે, "બર્ડ્સ મિલ્ક" કેક, જે સોવિયત યુનિયન દરમિયાન અગર પર તૈયાર કરવામાં આવી હતી અને તેને મોટી અછત માનવામાં આવતી હતી. યુએસએસઆરના પતન પછી, તેના ઉત્પાદનનું રહસ્ય જાતે રેસીપીના લેખકો દ્વારા સાહસિક રેસ્ટોરન્ટ્સને વેચવામાં આવ્યું હતું. હવે દરેક વ્યક્તિ સોવિયેત દેશના નાગરિકોના મીઠા સ્વપ્નનો સ્વાદ ચાખી શકે છે. આ કરવા માટે તમારે લોટ, ખાંડ, ઇંડા, માખણ, ચોકલેટ, વેનીલા, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, આહા અગર, એક કલાકનો મફત સમય અને સોવિયત કન્ફેક્શનર્સના પરાક્રમને પુનરાવર્તિત કરવાની મોટી ઇચ્છાની જરૂર પડશે.

રસોઈ પદ્ધતિ નીચે મુજબ છે:

1. અડધા પેકને હલાવો માખણખાંડ સાથે, બે ઇંડા અને વેનીલા ઉમેરો.
2. લોટ ઉમેરો. કણકની સુસંગતતા ખાટા ક્રીમ જેવી હોવી જોઈએ.
3. વિભાજન તૈયાર કણકબે ભાગોમાં.
4. ઓવનને 200 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને કેકના બે લેયરમાં 10 મિનિટ સુધી બેક કરો.
5. મોલ્ડમાંથી એક કેક સ્તર દૂર કરો અને બીજાને તેની મૂળ જગ્યાએ છોડી દો.

1. અગરને એક લિટર ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો.
2. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બાકીના માખણને હરાવ્યું.
3. અગર સાથે પાણીને બોઇલમાં લાવો.
4. ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીમાંથી દૂર કરેલા ચમચીની પાછળ જાડા થ્રેડ ટ્રેલ્સ સુધી ઉકાળો.
5. સૂફલેને 80 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો.
6. બ્લેન્ડરમાં 3 ઈંડાના સફેદ ભાગને બીટ કરો અને ઠંડુ કરેલ ચાસણીમાં રેડો અને માખણ ક્રીમકન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે. પછી ફરીથી બધું બરાબર મિક્સ કરો.

1. મોલ્ડમાં રહેલ કેક પર અડધો સોફલે રેડો.
2. ટોચ પર બીજા કેક સ્તર મૂકો.
3. બાકીની ક્રીમ સાથે તેને ભરો.
4. ત્રણ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
5. તૈયાર કરો ચોકલેટ ભરણચોકલેટના બારમાંથી પાણીના સ્નાન અને માખણની લાકડીમાં ઓગાળવામાં આવે છે.
6. ઠંડક કરેલ કેક પર ચોકલેટ છીણીને સર્વ કરો.

વજન ઘટાડવા માટે અગર અગર સાથેની આહાર વાનગીઓ

વધારાનું વજન સામે લડવા માટે, તેમજ સ્થૂળતા અટકાવવા અને ડાયાબિટીસ, મેનુમાં શામેલ કરો આહારની વાનગીઓઅગર અગર સાથે. અમે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

પ્રોટીન-ફ્રૂટ પુડિંગ

1. IN ગરમ પાણીઅગર અગર ઓગાળો.
2. ખાંડ, દહીં અને કોઈપણ દહીંને બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો.
3. બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો અને ફરીથી બ્લેન્ડરમાં સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો.
4. પુડિંગને સંપૂર્ણપણે સેટ ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

અખરોટ mousse

1. અગર અગરને ગરમ પાણીમાં ઓગાળીને તેમાં ફળો અને બદામ ઉમેરો.
2. પ્રથમ સ્તરને ઠંડુ કરો અને તેને અલગ રંગના અગર સાથે ગરમ ફળોના મિશ્રણ પર રેડો.
3. પછી બીજા સ્તરને ફરીથી ઠંડુ કરો અને તેમાં ત્રીજું ઉમેરો. દૂધ, દહીં અથવા ચોકલેટના સ્તરો સાથે વૈકલ્પિક ફળોના સ્તરોની સલાહ આપવામાં આવે છે.
4. સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી તૈયાર વાનગીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

હાર્ડ અગર ચીઝ

1. અગરને ગરમ દૂધથી પાતળું કરો.
2. તેમાં મસાલો, પેસ્ટ, યીસ્ટ, લવિંગ, સીંગદાણા ઉમેરો.
3. દરેક વસ્તુને બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો અને પછી બીજી અડધી ચમચી અગર ઉમેરો.
4. કૂલ અને ચીઝ તૈયાર છે!

અગર સાથે શાકભાજી જેલી

1. અગર સાથે શાકભાજીનો રસ મિક્સ કરો.
2. તેમાં બારીક સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો.
3. બધું જ વોલ્યુમેટ્રિક સ્વરૂપમાં રેડો, ઠંડુ કરો, ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને સલાડ, સેન્ડવીચ અને વનસ્પતિ સ્ટયૂ માટેના આધાર તરીકે ઉપયોગ કરો.

અગર-અગર એ સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન છે, વધુમાં, તે આયર્ન અને આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, અને તેમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો પણ છે, જે વાનગીઓના લાંબા ગાળાના સંગ્રહમાં ફાળો આપે છે.

અગર-અગરનો ઉપયોગ મુરબ્બો, માર્શમેલો, મરઘાંનું દૂધ, જેલી, સોફલે, માંસ અને માછલીની જેલીવાળી વાનગીઓ બનાવવા, આઈસ્ક્રીમ, ચટણીઓ, મરીનેડ બનાવવા અને પીણાંને સ્પષ્ટ કરવા માટે થાય છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે અગર-અગર એ સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન છે વધુમાં, તે આયર્ન અને આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, અને તેમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો પણ છે, જે વાનગીઓના લાંબા ગાળાના સંગ્રહમાં ફાળો આપે છે.

અગર-અગર ગંધહીન અને સ્વાદહીન છે અને મોટાભાગે તે લોટના પાવડરના રૂપમાં જોવા મળે છે, જે ઠંડા પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે. તે 90 થી 100 ડિગ્રીના તાપમાને પાણીમાં ઓગળવું આવશ્યક છે.અગર 40 ડિગ્રીના તાપમાને સખત બને છે અને જ્યારે 30 ડિગ્રીથી નીચે ઠંડુ થાય છે ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઇચ્છિત સુસંગતતામાં બને છે.

1 ચમચી અગર-અગર (જેલ સ્ટ્રેન્થ 1200) જિલેટીનના 8 ચમચીને બદલે છે.

અગર-અગર એ જિલેટીનનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે, અને તમારે નિયમિત પેકેજ્ડ જિલેટીન કરતાં 3-4 ગણી ઓછી જરૂર પડશે. તે વધુ શક્તિશાળી છે અને ગાઢ માળખું આપે છે. તે તારણ આપે છે કે તમારે વાનગીઓમાં ડોઝ સાથે વધુપડતું કરવું જોઈએ નહીં.

અગર-અગરનો અંદાજિત વપરાશ: 150-180 મિલી પ્રવાહી દીઠ 2 થી 4 ગ્રામ (સંપૂર્ણ 1 ચમચી નહીં).

અગર-અગરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે:

1. તમે કયા પ્રવાહી અને કઈ એસિડિટીનો ઉપયોગ કરો છો?

પ્રવાહીની એસિડિટી જેટલી વધારે છે, તેટલું વધુ અગર-અગર ઉમેરવું આવશ્યક છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે એસિડ અગર-અગર સહિતના પદાર્થોના જેલિંગ ગુણધર્મોને ઘટાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 મિલી તટસ્થ પ્રવાહી (પાણી, સૂપ, દૂધ) માટે 0.9 - 1 ગ્રામ અગર-અગરનો ઉપયોગ કરો, અને 100 મિલી એસિડિક પ્રવાહી (રસ) માટે 1.3 - 1.5 ગ્રામ અગર-અગર ઉમેરો.

2. રસોઈના અંતે તમે કયા પ્રકારની વાનગીની રચના પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો?

અગર-અગરને વાનગીઓ, સુસંગતતા, રચના અને ઘનતામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે રેસીપી અથવા તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે બદલાઈ શકે છે. અંતિમ ઉત્પાદનની રચના મેળવવા માટે નીચે અગર-અગરની આવશ્યક રકમ છે:

પ્રવાહી રચના - 0.8 ગ્રામ/500 મિલી (0.16%)

નરમ રચના - 1.5 ગ્રામ/500 મિલી (0.3%)

ગાઢ રચના - 5 ગ્રામ/500 મિલી (1%)

ખૂબ ગાઢ રચના - 7 ગ્રામ/500 મિલી (1.4%)

3. તમે અગર-અગર સાથે કયા ઉત્પાદનો અને વાનગીઓ રાંધો છો?

કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો - ઉત્પાદનના 1 કિલો દીઠ 10-20 ગ્રામ

ગ્લેઝ, કોટિંગ - ઉત્પાદનના 1 કિલો દીઠ 10-30 ગ્રામ

આઈસ્ક્રીમ, મેયોનેઝ, ચટણી - 1 કિલો ઉત્પાદન દીઠ 5-10 ગ્રામ

સ્પષ્ટતા માટે પીણાં, રસ - 1 કિલો પ્રવાહી દીઠ 0.5-1.5 ગ્રામ

અગર-અગરનો ઉપયોગ કરવાની ટેકનોલોજી

અગર-અગર વિવિધ ગરમ પ્રવાહીમાં ભળે છે, તે પાણી, સૂપ, રસ, દૂધ હોઈ શકે છે.

જે પછી સમૂહને સારી રીતે હલાવવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દેવામાં આવે છે.

ઉકળતા પ્રક્રિયા પછી, ઉમેરણો સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે (ફળ, ચોકલેટ, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ) અને પ્રથમ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દે છે, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં.

તૈયાર સોલ્યુશન એકદમ ચીકણું અને પારદર્શક સમૂહ છે.

એકવાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, તે એક મજબૂત જેલ, શુદ્ધ અને થર્મોવર્સિબલ બની જાય છે. આનો અર્થ એ છે કે સમૂહને ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે, તે પ્રવાહીમાં ફેરવાઈ જશે, અને વધુ નક્કરતા પછી તે ફરીથી જેલમાં બનશે.

મહત્વપૂર્ણ! અગર-અગરની સાચી માત્રા તપાસવા માટે, 1 ચમચી તૈયાર મિશ્રણને 20-30 સેકન્ડ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. જો સામૂહિક સ્થિર થઈ ગયું હોય, તો આનો અર્થ એ છે કે પ્રમાણ યોગ્ય છે અને વાનગી માટે યોગ્ય છે. જો માસ સેટ થતો નથી અને સખત થતો નથી, તો તમારે થોડી વધુ અગર-અગર ઓગળવાની જરૂર છે અને તેને મુખ્ય માસમાં રેડવાની જરૂર છે. સાથે રસોઇપ્રેમ!

WikiHow વિકિની જેમ કામ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે અમારા ઘણા લેખો બહુવિધ લેખકો દ્વારા લખવામાં આવ્યા છે. આ લેખને સંપાદિત કરવા અને સુધારવા માટે અનામી સહિત 23 લોકો દ્વારા બનાવવામાં આવ્યો હતો.

આ લેખમાં વપરાતા સ્ત્રોતોની સંખ્યા: . તમને પૃષ્ઠના તળિયે તેમની સૂચિ મળશે.

અગર અગર, જેને કેન્ટેન, જાપાનીઝ જિલેટીન, વેજિટેબલ જિલેટીન, ચાઈનીઝ ફિશ ગ્લુ, ચાઈનીઝ ગ્લાસ અને ડાઈ ચોય ગુઓ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સીવીડમાંથી મેળવવામાં આવતી વેગન જેલિંગ પ્રોડક્ટ છે. તેની એપ્લિકેશનની શ્રેણી વિશાળ છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે રસોઈમાં થાય છે. અગર-અગર સ્વાદહીન, ગંધહીન છે અને ઉત્પાદનના 1 ગ્રામ દીઠ માત્ર 3 કેલરી ધરાવે છે. અમારા લેખમાંથી તમે શીખી શકશો કે વધુ ઉપયોગ માટે અગર-અગર કેવી રીતે તૈયાર કરવું, તેમજ તેનો ઉપયોગ ક્યાં કરી શકાય.

પગલાં

અગર-અગરની તૈયારી

અગર-અગર ક્યાં વેચાય છે તે શોધો અને તમારા હેતુઓ માટે કયું સ્વરૂપ યોગ્ય છે તે નક્કી કરો.અગર અગર સામાન્ય રીતે ત્રણ સ્વરૂપોમાં ઉત્પન્ન થાય છે: પાવડર, ફ્લેક્સ અને સ્ટ્રીપ્સ. આ પ્રકારો સામગ્રીમાં એકબીજાથી અલગ નથી; તફાવત ઉપયોગ માટે અગર-અગર તૈયાર કરવાની સરળતામાં રહેલો છે. જિલેટીનને બદલવા માટે અગર-અગર પાવડરનો ઉપયોગ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે, 1:1 રેશિયોમાં અગર-અગર લો, એટલે કે 1 ચમચી અગર-અગર પાવડર જિલેટીનના 1 ચમચીની સમકક્ષ છે. પાઉડર અગર-અગર ફ્લેક્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સ કરતાં વધુ ઝડપથી પાણીમાં ઓગળી જાય છે. જો તમને ખબર ન હોય કે અગર-અગર કયા સ્વરૂપમાં પસંદ કરવું, તો પાવડર લો, તમે ખોટું નહીં કરી શકો.

પ્રવાહીમાં અગર-અગર ઉમેરો અને મિશ્રણને ઝટકવું વડે હલાવો.જેલીની કઠિનતા તમે વાનગીમાં કેટલી અગર અગર મૂકશો તેના પર નિર્ભર રહેશે. જો રેસીપી ચોક્કસ પ્રમાણને સ્પષ્ટ કરતી નથી, તો મૂળભૂત નિયમ યાદ રાખો: 1 કપ (250 મિલી) પ્રવાહીને ઘટ્ટ કરવા માટે, 1 ચમચી અગર-અગર પાવડર, અથવા 1 ચમચી અગર-અગર ફ્લેક્સ અથવા ½ સ્ટ્રીપનો ઉપયોગ કરો.

મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને ધીમા તાપે ઉકળવા દો.અગર-અગર પાવડર લગભગ 5 મિનિટ, ફ્લેક્સ અને સ્ટ્રીપ્સ - 10 થી 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ. અગર-અગર સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવો. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, અગર અગર પ્રવાહીને શોષી લે છે, જેના કારણે તે ઠંડું થતાં જ જેલીમાં ફેરવાઈ જાય છે.

મિશ્રણને મોલ્ડ અથવા કન્ટેનરમાં રેડો અને ઓરડાના તાપમાને સખત થવા માટે છોડી દો.જ્યારે 40-45 °C તાપમાને ઠંડુ થાય ત્યારે મિશ્રણ સખત થવાનું શરૂ થાય છે અને 80 °C તાપમાને પણ નક્કર રહેશે. તમારે જેલીને રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર નથી સિવાય કે તમે તેને ઠંડુ કરીને સર્વ કરવાની યોજના બનાવો - જેલી ઓરડાના તાપમાને ઓગળશે નહીં.

કડક શાકાહારી ખીર બનાવવા માટે અથવા કસ્ટાર્ડ, લિક્વિડ જેલના રૂપમાં અગર-અગર લો.જિલેટીન સાથે ડેઝર્ટ રેસિપિમાં સામાન્ય રીતે જાડાઈ અને ટેક્સચર ઉમેરવા માટે મોટી માત્રામાં ઇંડાનો સમાવેશ થાય છે. તમારી મીઠાઈના આધાર તરીકે ઈંડાનો ઉપયોગ કરવાને બદલે, પ્રથમ પદ્ધતિમાં વર્ણવ્યા પ્રમાણે અગર-અગર અને પાણીનું મિશ્રણ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. અગર-અગર મિશ્રણ માટે સરળ રચના પ્રાપ્ત કરવા માટે નિયમિત અથવા નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. આ મિશ્રણને અન્ય ઘટકો સાથે મિક્સ કરો અને તમારી પાસે તે છે સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટઇંડા મુક્ત.