Egy nagyon egyszerű és egyszerű módot kínálok a zöldségek tartósítására!
Ezt hívják "kettős öntéses módszernek", és ez az egyik legegyszerűbb befőzési mód, mert nem kell sterilizálni a zöldségeket! Ez anyukám receptje, amit egy kicsit az én ízlésem szerint alakítottam. A recept szerint elkészített uborka szokatlanul erős és ropogós lesz, a paradicsom pedig nagyon sűrű pép marad! Minden zöldségnek finom édes-savanyú íze van!
Összetett:

Pác:
Víz - 1 liter
Cukor - 4 evőkanál. l.
Só - 2 evőkanál. l.
Ecet (70%) - 1 tk. tovább literes tégely(az ecetet közvetlenül összevarrás előtt öntsük bele!)

Fűszerek:
Fekete bors
Vegyesfűszer
Szegfű
babérlevél
Kapor vagy kömény
Friss torma gyökér (ha nem, szárított is megteszi)
Fokhagyma (jobb vásárolni a piacon, mert a kínai fokhagyma kellemetlen zöld színűvé válik!)
Fehér mustármag
Friss kapor szára vagy virágzata

Készítmény:

1. Készítse elő az összes szükséges fűszert. A paradicsomot és az uborkát nagyon alaposan megmossuk (az uborkát be kell áztatni hideg víz több órára, vagy még jobb egy éjszakára. Ha ezt nem tesszük meg, később sok pácot szívhatnak magukba, és a tetején lévő üvegben lévő zöldségek szárazak maradnak. Az üvegeket tetszőleges módon sterilizáljuk (én gőzzel sterilizálom a régi módon...)

2. Helyezze a fűszereket steril üvegekbe.

Lehetőleg ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, mértékkel minden jó! A képen 1,8 literes üvegeim vannak, és a fűszerek mennyisége, amit beletettem, optimális (szomorú tapasztalataim alapján tesztelve!).

3. Nos, minden üveg készen van, most rakjuk ki az uborkát! Minden uborkát átvizsgálunk, és csak teljesen egészséges és erős uborkát tegyünk az üvegbe! Az első réteg uborkát függőlegesen elhelyezzük (így több is elfér), majd hozzáadjuk a paradicsomot vagy a kisebb uborkát. Az utolsó simítás egy kapros esernyő (bár lehet nélküle is!).

4. Az előkészített zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, és vékony sugárban öntsük az üveg közepébe!

5. Fedjük le a forrásban lévő vízzel töltött üvegeket steril fedővel, és hagyjuk 10-15 percig pihenni. Amíg a zöldségek felmelegszenek, elkészítjük a pácot (ecetet ne tegyünk a pácba!).
Honnan tudod, hogy mennyi pácra lesz szükséged?
Én így számolom: egy literes üvegbe szorosan(!) zöldségekkel megtöltve 0,5 liter pác, ezért 2 litereshez 1 liter, 3 litereshez 1,5 liter pác kell. Természetesen vannak apró hibák, így ha a zöldségek nincsenek szorosan becsomagolva, több pác is elfér az üvegben! Ilyen hibára minden 5 liter páchoz hozzá szoktam adni további 0,5 litert.

6. 10-15 perc elteltével engedje le a vizet az üvegekből egy speciális lyukakkal ellátott fedőn keresztül (ezeket árulják a szupermarketekben). Óvatosan öntsük a forrásban lévő pácot (mindenképpen az üveg közepére, a zöldségekre öntsük, különben megrepedhet az üveg!) és a pác felöntése után azonnal adjunk hozzá ecetet (70%) az üveghez. aránya: literenkénti üvegben - 1 tk. Az én esetemben 2 nem teli teáskanál ecetet tettem egy 1,8 literes üvegre!

Azonnal fedjük le fedővel, csavarjuk meg a lehető legszorosabban, és fordítsuk fejjel lefelé. Így egyenként feltekerjük az összes üveget. Azt tanácsolom, hogy ne tereld el a figyelmedet, különben egyszerűen elfelejthetsz ecetet tenni valamelyik tégelybe..... szomorúak a következmények az üvegre nézve! :(

7. Fedje le az üvegeket a tetején meleg takaróval vagy ágytakaróval, tekerje be minden oldalukon és hagyja egy éjszakán át.
Ily módon további önsterilizálás történik. Reggel levesszük a takarót és a pincébe rakjuk az üvegeket, pedig otthon meleg kamrában tökéletesen eltárom az ilyen zöldségeket!

Jó étvágyat kívánunk!

Ha finom és ropogós ecetes uborkát szeretne készíteni, akkor mindenképpen zárjon le több üveget ennek megfelelően Német recept. Az uborkakészítmények segítenek a felkészülésben téli saláták, és amikor szükséges finom falat. Bármely köret ezzel a kiegészítéssel sokkal szórakoztatóbb lesz „lesöpörve” az asztalról. A ropogós uborkát fokhagymával, hagymával, ecettel és fűszernövényekkel pácolják. Édes, savanyú, aromás és rugalmas lesz.

A konzerv uborka a műfaj klasszikusa télen minden asztalon. A vendégek az alapján ítélik meg, hogy milyen finomak lettek a háziasszony ügyességét és kulináris képességeit. Ha elfogadja ezt a receptet, biztos lehet benne, hogy erőfeszítéseit értékelni fogják!

Édes-savanyú uborka télre

Fontos, hogy ne csak a megfelelő recept, és szerencsés uborka. Rugalmasnak, nem ráncosnak, gazdag zöld színűnek, kicsinek és megközelítőleg azonos méretűnek kell lenniük. Ha úgy adódik, hogy az uborka kissé megfonnyadt, pácolás előtt pár órára áztassuk hideg vízbe. A pácvíz minősége is fontos, célszerű tisztított vizet használni. Ne spóroljon a fokhagymával és a fűszernövényekkel, akkor az uborka aromás, étvágygerjesztő és nagyon ízletes lesz.

Nagyon ízletesek, ropogósak, aromásak, a sólé is nagyon finom. Ezt a receptet már több éve használom. A recept egyszerű, ízletes és népszerű a barátaim körében. Savanyúság e recept szerint elkészítve kiváló nassolnivaló és fontos hozzávaló finom saláták. Javaslom, próbáld ki, nem fogod megbánni.

Hozzávalók a recepthez - édes-savanyú ecetes uborka télre:

Víz - 2 liter;

Kősó - 3 púpozott evőkanál;

Granulált cukor - 9 szintű evőkanál;

Ecet 70% -2 evőkanál;

szegfűbors -5-7 borsó;

Babérlevél -5-7 db;

Kapros esernyők - 3-4 db;

Cseresznye ribizli tölgy levelei.

A recept elkészítése - édes-savanyú ecetes uborka télre:

1. Áztassuk az uborkát 2-3 órára hideg vízbe, majd alaposan mossuk meg és vágjuk le a végét.

Tanács. Célszerű 12 cm-es vagy kicsi közepes uborkát venni. Az uborkát méret szerint kell kalibrálni.

2. Az üvegeket (én 1,5 literes vagy 3 literes üvegeket használok) alaposan mossuk ki, majd 130 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sterilizáljuk. Sterilizálja a vasfestékeket forrásban lévő vízben 3 percig.

3. Készítse elő a pácot.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, szegfűborsot, babérlevél. Forraljuk fel és forraljuk 3 percig, majd vegyük le az edényt a tűzről, hűtsük 10-15 percig, és adjunk hozzá ecetet.

4. Az üveg aljára tegyünk kapros esernyőket, cseresznyét, ribizlit, tölgyleveleket, majd a lehető legszorosabban helyezzük el az azonos méretű uborkákat, öntsük a pácot a legtetejéig az üvegekbe, és fedjük le vasfedelekkel.

5. Óvatosan helyezze bele az uborkás üvegeket nagy fazék 65-70 fokos vízzel és pasztőrözzük az üvegeket (ne forraljuk):

Liter -5-7 perc;

1,5 -2 liter -7-10 perc;

3 liter - 12-15 perc.

Tanács. A pasztőrözéshez egy nagy, széles aljú serpenyőt használok, hogy egyszerre több üveg is elférjen benne. A serpenyőben lévő víznek el kell érnie az üvegek akasztóit. Amint az uborka színe megváltozik, és a „buborékok” a tetejére kerülnek az edényben, az uborkát tartalmazó üvegeket azonnal el kell távolítani.

6. Vegye ki az uborkás üvegeket a serpenyőből, és vasfedelével tekerje fel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és egy napig becsomagoljuk.

Tanács. Ahhoz, hogy az uborka ropogósra süljön, és az üvegek ne „robbanjanak fel”, az uborkás üvegeknek lassan kell kihűlniük, ezért az uborkával való becsomagolás egy napig szükséges.

7. Savanyúság így elkészítve lakásban is szobahőmérsékleten tárolhatók, tökéletesen elállnak.

8. Édes-savanyú ecetes uborka télre kész!

Az oldalon édes-savanyú uborka télre. Édes-savanyú ecetes uborka nektek, kedves háziasszonyok. Az uborkát méret, forma és szín szerint rendezzük. A legfeljebb 7 cm hosszú kis gyümölcsöket fél literes üvegekben, a nagyobbakat, legfeljebb 10 cm hosszúakat, 1, 2 és 3 literes üvegekben tárolják. A 10 cm-nél hosszabb vagy szabálytalan alakú uborka darabokra vágható. Néha az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzák, vagy levágják a hegyét, hogy felgyorsítsák az erjedést.

Édes-savanyú uborka

5 1 értékelésből

Édes-savanyú uborka

Étel típusa: Előkészületek

Konyha: orosz

Hogyan pácoljuk az édes-savanyú uborkát, egy recept télre

Hozzávalók

• 1 liter térfogathoz:
• Uborka - 600-650 g,
• 9-10% ecet - 2 evőkanál. kanalak,
• hagyma - 1 fej,
• gerezd fokhagyma,
• fekete bors és szegfűszeg -2-3 db,
• Babérlevél,
• friss fűszernövények (kapor, tárkony, bazsalikom, torma, petrezselyem, zeller) - 15-20 g
• mustármag - 0,5 teáskanál,
• Tölt:
• Víz - 1 l,
• só - 50 g,
• cukor - 25 g.

Készítmény

1. Először az uborkát tiszta hideg vízbe áztatják 3-6 órára, hogy visszaállítsák frissességüket. Ezzel egyidejűleg friss fűszeres fűszernövényeket készítenek: tormaleveleket, kaprot, tárkonyokat, bazsalikomot, petrezselymet, zellert stb. A nagy zöldeket két-három részre vágják, a 20-30 g-os kis hagymahagymákat a fokhagymagerezdekhez hasonlóan hámozott. A tölteléket felforraljuk.
2. Tegyünk 2 evőkanál literes üvegbe. kanál 9 - 10%-os ecet, hagyma, gerezd fokhagyma, 2 - 3 db. fekete bors és szegfűszeg, babérlevél, 15-20 g friss fűszernövény (kapor, tárkony, bazsalikom, torma, petrezselyem és zeller) és 0,5 teáskanál mustármag, majd adjunk hozzá uborkát (600-650 g), és öntsük fel forró töltelékkel.
3. A megtöltött üvegeket kifőtt fedővel lefedjük és forrásban lévő vízbe tesszük felmelegedni: a féllitereseket 3-5 percre, a litereseket 8-9 percre, a háromlitereseket 12-15 percre.
4. Melegítéskor gondosan figyelni kell az uborka színét. Ha a színük élénkzöldről olíva színűre változik, az azt jelenti, hogy az edényben a hőmérséklet elérte a 67-70 °C-ot, és nem szabad tovább melegíteni, az üvegeket azonnal hermetikusan le kell zárni és le kell hűteni.

Az uborka frissítő és vizelethajtó hatással bír az emberi szervezetre. kalóriatartalma, magas cellulóztartalma és változatos ásványianyag-összetétele az uborkát az elhízásra hajlamos emberek értékes élelmiszerévé teszik.
Édes-savanyú uborka

Weboldalunkon ma édes-savanyú uborkát kínálunk télire. Édes-savanyú ecetes uborkát nektek, kedves háziasszonyok. Az uborkát méret, forma és szín szerint rendezzük. A legfeljebb 7 cm-es kis gyümölcsöket fél literes üvegekben, a nagyobbakat, legfeljebb 10 cm hosszú, 1, 2 és 3 literes üvegekben tárolják. A 10 cm-nél hosszabb vagy szabálytalan alakú uborka darabokra vágható. Néha az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzák, vagy levágják a hegyét, hogy felgyorsítsák az erjedést. Édes-savanyú uborka 5 1 értékelésből Nyomtatás Édes-savanyú uborka Szerző: Szakács Étel típusa: Készítmények Konyha: Orosz Édes-savanyú uborka savanyítása, recept télre Hozzávalók 1 liter térfogathoz: Uborka…

Főzési mód

• Helyezzen sárgarépaszeleteket, hagymakarikákat, kaliforniai paprikát (opcionális) és mustármagot egy literes üveg aljába.
• Helyezzen kis uborkát, öntse sós lében, sterilizálja 5-7 percig. literes üveg (én hármas töltelékkel készítem, ugyanannyiba kerül, a lakásban tárolom).
• Sólé - 1,5 liter vízhez, 300 g cukorhoz, 3 evőkanál. só, 10 borsó szegfűbors és keserű bors, 10 babérlevél - forraljuk 3 percig, öntsünk 400 ml 9%-os ecetet, forraljuk fel, és öntsük az üvegekbe. Fordítsa meg a lezárt üvegeket, és csomagolja be, amíg teljesen kihűl.
• 1, 0,7 és 0,5 literes üvegeket készítek. A leeresztett víz arányában elkészítem a sólevet.
• Az uborka üvegekbe zárásának módja - kulccsal vagy lecsavarható fedéllel tekerés - nekem nem mindegy, ugyanannyiba kerül.

jegyzet

Az ügyfelem egy üveg uborkával kedveskedett nekem. Amikor a férjemmel felbontottuk ezeket az uborkákat húsvétkor..... addig a pillanatig kategorikusan nem az édes uborkát szerettem, hanem ezeket!!! Felfordult a világom! Most már csak e recept szerint zárom az uborkát, már három éve nem elegem van belőle.
A férjem féltékenyen nézi az uborkagyűjtést a dachában, és újra megkérdezi, hogy ez Oksana receptje vagy sem.

Elnézést a nem művészi fotóért, a recept miatt kapkodva készítettem. És ez az egyetlen tégely, amely csodával határos módon megmaradt a szekrény mélyén.

Py.sy. Nem kell félni a sós lében lévő ijesztő mennyiségű ecettől, a nagy mennyiségű cukor tökéletesen kiegyensúlyozza. A termék íze nagyon harmonikus!