Ma szeretnék felajánlani egy receptet az otthoni főzéshez nagyon gyengéd és finom túró friss tejből. Kijárat elkészült termékek maga a tej minőségétől, zsírtartalmától és sűrűségétől függ. Minél nagyobb a tej sűrűsége, annál több túrót kap. Három liter natúr falusi tejből túrót főztem, 700 gramm lett. Ezt a túrót nem nehéz elkészíteni, de egészséges, puha és nagyon ízletes. Egyébként sok háziasszony, aki túrót készít eladásra, így csinálja. Azt javaslom!

A friss tejből készült túró otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:
tej (jobb, ha házi készítésű) - 3 liter.

Tedd a tejet meleg helyre, lehetőleg a tűzhely vagy a sütő közelébe. Hagyjuk teljesen megsavanyodni, ne takarjuk le fedővel, lefedhetjük gézzel. Az üveg falán "mozgások" alakulnak ki (mint a fotón), nem kell keverni.Egy magas serpenyő alját gézzel vagy többször összehajtott ruhával takarjuk le, hogy melegítéskor ne törjön szét az üveg. Egy serpenyőbe öntjük hideg vízés tegyünk bele egy tégely savanyú tejet (a lábasban lévő víz majdnem az üveg „válláig” érjen).

Fedjük le a szűrőedényt 2-3 rétegben hajtogatott gézzel, öntsük az üveg tartalmát. Ne felejtsen el egy kis serpenyőt vagy tálat tenni a szűrőedény alá, amelybe a tejsavó kifolyik.

A friss tejből otthon készített túró nagyon finom, puha, nem túlmelegedett. A maradék savó nagyon hasznos, különösen a női test számára, iható, okroshka készítéséhez, kenyér, palacsinta, pite és zsemle tésztájához adható.

A „saját” túró előnyei a vásárolt sajtokkal szemben nyilvánvalóvá válnak azok számára, akik legalább egyszer kipróbálták. otthoni termék"gézből készült" - természetes, szemcsés és finom ízű.

Egyrészt mindig frissebb lesz, mert szinte azonnal fogyaszthatod, másrészt pontosan tudod, hogy milyen tejből készült és mit tettek oda, harmadrészt a kíméletes főzési technológia lehetővé teszi a vitaminok és egyéb hasznos anyag(foszfor, kalcium).

Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a túrót nem lehet hosszú ideig tárolni, de egy természetes termék esetében ez inkább plusz. Annak a valószínűsége, hogy a termék meghibásodik, meglehetősen alacsony - a főzési módszer egyszerű, és az árnyalatok a gyakorlatban elsajátíthatók.

A tej kiválasztása

A túróhoz való tej előnyösebb, mint a természetes teljes tej. A túró, mint tudják, erjesztett tejtermék, de az alapanyagnak nem kell savanyúnak lennie. Friss tejből is főzhetünk, ha kefirt (1 literenként 100 ml) vagy tejfölt (1 literenként 1 evőkanál) adunk hozzá.

A tej zsírtartalma az Ön preferenciáitól függ. Ha gyermeknek főz, vehet speciális tejet a gyermekek számára.

Hogyan kell főzni a túrót tejből: recept

Öntsük a savanyú tejet egy serpenyőbe, melegítsük alacsony lángon anélkül, hogy felforralnánk - a tejnek meg kell aludnia. Egy serpenyőre tegyünk egy szitát gézzel, tegyünk bele aludttejet, a tejsavó kifolyik a serpenyőbe, a túró a gézben marad.

Kalcinált túró: recept

Szükséged lesz:

• 1 liter tej
• 2-3 evőkanál 10%-os kalcium-klorid oldat (gyógyszertárakban kapható).

Főzési mód.

A tejet egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, de ne forraljuk fel, egy-egy evőkanálnyi kalcium-kloridot öntünk bele, minden alkalommal megkeverve, majd mindent felforralunk, levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni és a túrót több réteg gézzel egy szitába tesszük. Napi 100 g-nál több ilyen túró nem ajánlott.

Citromos túró (nagyon puha)

Szükséged lesz:

• 1 liter tej
• 1/2 citrom leve.

Tegye a tejet egy serpenyőbe alacsony lángon. Amint forrni kezd, dobjon bele néhány szem citromsavat vagy adjon hozzá citromlevet. A tüzet azonnal el kell kapcsolni - a tej azonnal megdermed.

A tejet hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le, és több réteg gézzel bélelt szűrőedényre fektetjük. Az ilyen túró hátránya, hogy nem használható sütéshez, bár nagyon finomnak bizonyul.

Finom házi túró

Szükséged lesz: 2 liter natúr tej.

Vegyünk természetes friss tejet, öntsük egy serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 órán át - a tej megsavanyodik és joghurttá alakul. Tegye a kapott anyagot a leggyengébb tűzre, melegítse fel anélkül, hogy felforrna, és nem zavarna. Amikor kis buborékok jelennek meg, és az edény érintése forró, kapcsolja ki a tűzhelyet.

Hagyja a serpenyőt 8-10 órán át szobahőmérsékleten. Az alvadéktól leválasztott savónak átlátszónak kell lennie az idő letelte után. Tegye a túrót több rétegben hajtogatott ruhadarabra, akassza a mosogató fölé, és álljon az utolsó cseppekig körülbelül egy órán keresztül. Az ilyen túrót 3-5 napig tárolhatja.

Hogyan kell főzni házi túrót

• Nagyon fontos, hogy főzés közben ne forraljuk fel a túrót, különben durva lesz, és nagyon összeomlik.
• Nem kívánatos zománcozott edények használata túró készítéséhez.
• Nem kell keverni a tejet - akkor a túró szemcsés lesz.
• A tejet alacsony lángon kell melegíteni.
• Szárításkor nem ajánlatos a túrót hosszú ideig gézben tartani - maximum 1-2 órát, különben túl száraz lesz.

A túró egyike azon kevés termékeknek, amelyek könnyen és egyszerűen elkészíthetők otthon, és az eredmény nem lesz rosszabb, ha nem jobb, mint a szakosodott vállalkozásoké. A fő probléma annak, aki úgy dönt, hogy otthon készít túrót, az, hogy igazi tejet találjon a városban. E sorok írója egyszer sikertelenül próbálta meg fermentálni a boltban vásárolt tejet úgy, hogy egy citromot facsart bele. Ezért a jó minőségű túró előállításához normál tehéntej kell, és nem tejital, amelyet iparunk tej márkanéven állít elő.

A kész túró kibocsátása egy liter tejből körülbelül 300 gramm, tehát egy kilogramm termék előállításához valamivel több, mint 3 liter normál tejre van szükség. A kérdés igazságos, hogyan készítsünk túrót tejből? Először is hagyni kell, hogy a tej megsavanyodjon, ezt a természet sokféleképpen megengedi, általában minden tej előbb-utóbb megsavanyodik, még ha nem is teszünk semmit. Ha gyorsítani kell a folyamatot, akkor: tegyünk a tejbe egy kanál tejfölből, bolti kovászból, kevés kefirből vagy joghurtból, a tejbe csak egy citromot facsarjunk bele. Nem egyszerre, elég a leírt műveletek egyike.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a túróhoz jobb magas zsírtartalmú tejet venni, a túró gyengédebb és természetesebb lesz. A tej átalakítása fermentált tejtermék a fent leírt módszerek egyike. A reakció azonnal megindul, de a teljes savanyodáshoz egy nap kell. Minél tovább áll a savanyú tej, annál savanyúbb lesz. Így Ön maga választhatja ki, hogy melyik túrót főzze - enyhe savanyúsággal vagy kifejezettebb savanyú ízzel.

Közvetlenül arra a kérdésre térünk rá, hogy hogyan készítsünk túrót tejből. Az égés elkerülése érdekében a savanyú tejet a legjobb melegíteni. Öntsön egy lábasba vizet, tegye a tűzhelyre, és helyezzen bele egy kisebb átmérőjű serpenyőt. Most már biztosan nem ég meg a tej. Amikor a hőmérséklet emelkedik, a savanyú tej két részre bomlik - sárgás folyadékra, tejsavóra és fehér szilárd pelyhekre - ebből áll a túró. A mi feladatunk a savó elválasztása a pehelytől. A szűrőedény aljára több réteg gézt teszünk, és beleöntjük a serpenyő tartalmát. Ha bármilyen célra tejsavóra van szüksége, cserélje ki a megfelelő edényt a szűrőedény alá. A tejsavóban egyébként nagyon jó tárolni sózott sajt mint a brynza vagy a suluguni. Ne melegítse túl aludt tej ne forraljuk fel. A túlmelegedéstől a túrószemcsék gumiszerűvé válnak.

Tehát részben már tudjuk, hogyan készítsünk túrót tejből, de ez még nem minden. Semmi esetre sem szabad kinyomni a gézzacskót, amelyben a leendő túró található - csak le kell akasztani, és hagyni, hogy a savó természetesen lefolyjon. Amikor az összes tejsavó kiürül, a túró készen áll.

Látod, a túró tejből való elkészítésének problémája alapvetően megoldódott. Külön meg kell jegyezni, hogy a túrót kizárólag a hűtőszekrényben kell tárolni. Aludttej- kedvező környezet számos olyan baktérium számára, amelyek nem mindig előnyösek az ember számára, és betegségeket okozhatnak.

A következő kérdés az elkészítési módja.Az elkészítéséhez el kell menni a gyógyszertárba és meg kell vásárolni Ampullákban árulják. A túrókészítés folyamatába öntik. A legfontosabb, hogy ügyeljen arra, hogy ne adagolja túl a kalciumtartalmat. Fél liter tejhez egy evőkanálnyit adunk, a felesleges kalcium megkeseríti a túrót. A kapott termék nagyon hasznos gyermekek és idősek számára. Mérsékelten, napi 100 grammnál nem többet kell fogyasztani. Több napi bevitel kalcinált túró anyagcserezavarokhoz vezethet. Ennyi az otthonlét.

Az otthon főzött túró a legfinomabb és legegészségesebb. Ennek ellenére a gyerekek gyakran nem hajlandók megenni. Receptet ajánlunk a citromtúróhoz. Ő birtokol finom ízűés ments meg mindent előnyös tulajdonságait. Hogyan készítsük el a terméket?

házi citromtúró recept

Hozzávalók

Tej 2 liter Citromsav 2 tk

• Adagok: 6
• Főzési idő: 40 perc

Túró citromsavval otthon

A saját sajt elkészítése nagyon egyszerű. A termék teljesen természetes és hasznos lesz.

Hozzávalók:

• 2 liter tej;
• 2 tk citromsav.

Az elkészítéshez öntsön tejet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Forraljuk fel. Amikor kezd kelni, adjunk hozzá citromsavat. Keverd össze. A tej azonnal megdermed, és túrócsomók jelennek meg. A szérumnak átlátszóvá kell válnia. Ha ez nem történik meg, akkor is hozzá kell adni a citromsavat.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük a tartalmát sajtruhába. Kössük le és öblítsük le a masszát folyó vízzel. Felakaszthatja gézzel az összes folyadékot, vagy a túrót a prés alá helyezheti. Az utóbbi esetben sűrűbbnek bizonyul.

Hogyan készítsünk túrót citromlével?

A termék főzése is nagyon gyors. A citromlevet a tej koagulánsának kell venni. A desszert piték és sütemények töltelékeként használható.

Hozzávalók:

• 2 liter tej;
• 5 st. l. citromlé.

Ebből a tejmennyiségből körülbelül 400 g túrót kapunk.

Főzés:

1. Forraljuk fel a tejet.
2. Facsarj le citromból.
3. Forrás után fokozatosan öntsük a tejbe a véralvadást elősegítő szert.
4. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 15 percig.
5. Egy szűrőedényt béleljünk ki gézzel, és öntsünk bele folyadékot.
6. Formázz egy zacskót, és akaszd fel a konyhaszekrény fogantyújára. Helyezzen egy edényt az alja alá a savó leeresztéséhez.
7. 3 óra elteltével távolítsa el a gézet.

A kész túró hűtőben tárolva akár három hétig is megőrzi frissességét.

A citromléből citromos habcsókra hasonlító desszert készíthető. Az elkészítéséhez citromot, tojást, 50 g cukrot és 20 g cukrot kell venni vaj. Ezt a desszertet citromtúrónak hívják.

A héját finom reszelőn lereszeljük, és cukorral összekeverjük. A tojást verjük habosra. Facsarj le citromból. Keverjük össze a héjjal és a tojással. Hagyja 15 percig főzni. Szűrjük le a folyadékot a héjáról. Adjunk hozzá olajat és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 10 percig. A főtt tejszínt megtölthetjük vásárolt túróval. Tartsa hűtve.

A citromtúrót enyhe íze jellemzi. Otthoni főzéskor bármilyen állagú, lágyabb vagy sűrűbb készíthető belőle. Alvadásgátlóként citromlevet vagy citromsavat használnak.