A sertéshús elkészítéséhez alaposan meg kell mosni, és nagyon éles késsel meg kell távolítani az erekről és a filmekről. A bélszínt bors, só és paprika keverékével bevonhatjuk.

Egy serpenyőben felhevítünk egy kis ghit, és a sertéshúst minden oldalról alaposan megpirítjuk, majd levesszük a tűzről.

A panírozás elkészítéséhez külön tálban össze kell keverni a zsemlemorzsát a szemes mustárral.

Mielőtt felaprítaná a kakukkfű szárát és a kaprot, alaposan öblítse le. Ha a kakukkfű szára kemény, eltávolítható. Az apróra vágott zöldeket hozzá kell adni a mustáros keverékhez. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, és jól keverjük össze.

A szalonnát szeletekre vágjuk, majd egyenletesen sütőpapírra fektetjük.

Helyezze a sertéshúst a szalonnára. Fontos, hogy szoros kapcsolatban legyenek egymással. Ezt követően vonjuk be a húst fűszernövények és zsemlemorzsa keverékével. Fordítsuk meg a húst, és kenjük be a másik oldalát is. A szűzpecsenyét szorosan szalonnadarabokba kell csomagolni, és egy tepsire tesszük a sütőbe, tizenöt-húsz percre, száznyolcvan fokos hőmérsékleten. Ezután a fólia kinyitásával hagyni kell a húst barnára. Vegyük ki az edényt a sütőből, és fedjük le valamivel (esetleg alufóliával), hogy melegen tálaljuk. Köretként főtt vagy sült zöldségek használata javasolt.

Amikor sertéshúst főzünk, azt mindig át kell főzni. Vagyis ha a hús vágáskor vért bocsát ki, akkor jobb visszatenni a sütőbe és befejezni a főzést. Ugyanakkor, ha kevés az idő, darabokra vágva növényi olajban kisütheti.

Vettem egy hentesboltban egy teljesen csodálatos sertés szűzpecsenyét, és azon kezdtem gondolkodni, hogy milyen érdekességet főzzek belőle, belenéztem az Internet nevű Varázskönyvbe, alaposan beletúrtam és elővettem ezt a receptet. És ezt kaptam ennek eredményeként:

Miután megkóstolta ezt az ételt, a férjem azt mondta, hogy még soha nem próbált ilyet - a hús egyszerűen elolvad a szájban, túlzás nélkül olyan puha, hogy harapva szó szerint rostokra bomlik :)
De mint érti, ez egyáltalán nem így van diétás étel, ezért ha a kevésbé zsíros ételeket részesíti előnyben, akkor a sertés szűzpecsenyét csirkefilével cserélve egészen más kalóriatartalmú (és persze ízű) ételhez is juthat, ráadásul csirkefilé, miután felszívta a szalonna levét, sokkal lédúsabb és aromásabb lesz.

És elmesélem, hogyan készítettem az ételemet.

Szükségünk lesz:
sertés szűzpecsenye - kb. 700 g
bacon - kb 250 g (én nem vékonyra szeletelt magyar szalonnát vettem, a mi hazait vettem, darabonként)
fokhagyma - 4 gerezd
só, bors - ízlés szerint

A sertés szűzpecsenyét megmossuk, leszárítjuk és bedörzsöljük sóval (nagyon keveset használunk belőle, mert a bacon még sós), borssal, apróra vágott fokhagymával.

Egy fólialapra helyezzük a szalonnaszeleteket egymásra, az előkészített bélszínt a szalonna tetejére helyezzük.

A húst szalonnába tekerjük (és mivel az én szalonnám elég vastagra volt vágva, és ezért mindig igyekeztem kibontakozni, fa nyársakkal rögzítettem az egész szerkezetet)


Most az egészet szorosan fóliába csomagoljuk, tepsire tesszük és 160 C-ra előmelegített sütőbe tesszük kb 50 percre. Az utolsó 10 percben kinyitott fóliával sütöttem a húst, hogy szép héja legyen.

Amikor kivettem a húst a sütőből, olyan aromák voltak a házban, hogy rá kellett vennem a férjemet, hogy a sütő után várjon 10 percet, amíg a hús pihen, és csak utána vágja fel :)

Köretek nélkül, csak hús és zöldhagymát a szépségért :)

Mint már mondtam, a hús nagyon ízletes és aromás, és gyönyörű is, számomra úgy tűnik, hogy egy ilyen étel nagyon lenyűgöző lesz az ünnepi asztalon.

Hogyan szeretsz húst sütni? Vannak különlegesek? ünnepi módokon előkészületei?

Ahhoz, hogy szeretett emberét finom, kiadós vacsorával etesse, jobb, ha a csirkefilét másra halasztja, és vegyen egy kövérebb húsdarabot. Ha a sertéshúst karbonát vagy bélszín formájában választotta, süsse meg szalonnában a sütőben - hihetetlenül lédús finomságot kap.

A disznózsírral csíkozott vékony szeletek gazdagabbá teszik a húst, a mustáros, fokhagymás vagy citromos pác pedig gazdagítja az ízt, étvágygerjesztő aromát adva.

Sertés szűzpecsenye főzése sütőben szalonnával: hogyan készítsd finomra

• Az ilyen típusú húskészítmények szépsége, hogy belülről lédúsnak bizonyul, ugyanakkor nem olyan magas kalóriatartalmú és káros a szervezetre, mint egy sült steak. Ahhoz, hogy a hús a legfinomabb és legétvágygerjesztőbb legyen, ki kell választania a megfelelő sertéshúst.
• A bolti pult rengeteg húsa között azt javasoljuk, hogy keressen egy vékony friss bélszínt, amilyen hosszú a sütőedénye.
• Balik vagy karbonát részek ideálisak. A húsrostok állagának egyenletesnek kell lennie, hogy a kész hús szó szerint elolvadjon a szájban.
• Most a szalonnáról: a lédús darabok lehetőleg vékonyak legyenek, hogy a sertésfilét be tudd tekerni, akár egy kendőbe.
• Olyan hosszúságú szalonnaszeleteket veszünk, hogy könnyen rátekerjenek a filére. A szalonnacsíkok szélessége 3-5 cm.
• Ha a maximumot akarod kapni gazdag ízű, mielőtt a sertés szűzpecsenyét bacondarabokba csomagolnánk, javasoljuk, hogy rásütjük olivaolaj amíg enyhén meg nem pirul.

• A szalonna „burkolt” barnulási fokától függően határozzuk meg a hús fólia nélküli sütési idejét.
• A páchoz az alaptermékeken kívül egy csipetnyi kedvenc fűszerünket is hozzáadhatjuk – például Provence-i fűszernövények keverékét, oregánót vagy őrölt szegfűborsot.

Lédús sertés szalonnában, sütőben főzve: egyszerű recept

Hozzávalók

• - 800 g + -
• Szalonnaszeletek zsíros csíkokkal- 200 g + -
• - 2 db. + -
• - 3 evőkanál. + -
• Balzsames szósz- 1 tk. + -
• - 2 tk. + -
• Mustár (paszta) - 0,5 tk. + -
• - 0,5 tk + -
• - íze + -

Könnyű módja a sertéshús szalonnás sütésének sütőben: lépésről lépésre recept

Csak az előkészítő szakaszban kell bütykölnie az asztal fő csemegét, és meg kell várnia, amíg a hús beázik. fűszeres pác. Ha nincs balzsam a konyhai kellékei között, egyszerűen növelheti a citromlé mennyiségét.

• Készítsük elő a filét - mossuk meg, távolítsuk el az összes filmet.
• Egy kést fogva a filére 1-2 cm-es távolságra keresztben vágunk, így a darab egyik oldalán szilárd „harmonika” lesz.
• A fokhagyma héjának eltávolítása után a gerezdeket kézi présen átpasszírozzuk. A kapott szuszpenziót összekeverjük a vaj felével. Ha úgy dönt, hogy nem süti meg a filét, mielőtt betenné a sütőbe, adjon hozzá minden olajat a páchoz.
• Oda teszünk mustárt, balzsamecet, citromlevet is, mindent borssal ízesítünk. A szalonna sósságára való tekintettel csak egy kis sót kell hozzá tenni.
• Öntsük a házi pácot a sertéshúsra, fedjük le valamivel, és hagyjuk ázni 30 percig.
• A tűzálló formát célszerű vékony olajréteggel bevonni.
• Tovább vágódeszka Vékony szalonnaszeleteket úgy helyezünk el, hogy egymást fedjék (átfedve), és ezekbe tekerjük a fűszeres aromákkal átitatott filét.
• Most csomagoljuk be az eredményt fasírt fóliával úgy, hogy a bacon „varrat” alul legyen.
• 200°C-ra előmelegített sütőben fél óráig tartjuk. Ha a filé „kolbász” vastagabb, mint 10 cm, a sütőnek 40 percre van szüksége. Ha letelt az idő, kicsomagolhatod a megsült sertéshúst, és visszateheted 20 percre a sütőbe 180°C-on, hogy a szalonnába csomagolt hús megpiruljon és megszáradjon.

Alternatívaként melegen is tálalhatjuk. sült csirke vagy aprítsuk. Mint hideg uzsonna Ez a fajta sertéshús is remek lesz.

Fóliában sült fűszeres sertés baconnel

Ahogy mondani szokás, a kakukkfű nem rontja el a húst. Ez a fűszer, valamint a kömény ideális csemegéink ízesítésére. A savanykás ízű szumak is nagyon jól jön, a fokhagyma pedig az első társ a húshoz! De hozzá kell adni egy kis aromás szegfűszeget - csak 1-2 darabot, hogy ne szakítsa meg a fűszerek csodálatos illatát. Mindenből egyenlő arányban veszünk egy csipetnyit - nagyon étvágygerjesztő és ízletes lesz!

Hozzávalók

• sovány sertéshús (balyk) - 400 g;
• Vékony szelet szalonna - 200 g;
• Fokhagyma - 1-2 gerezd;
• Fekete bors (durvára őrölt) - 1/3 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• Zira, kakukkfű, szömörce - egy-egy csipetnyi.

Hogyan kell főzni a sertésfilét szalonnában fűszerekkel a sütőben

• Keverjük össze az összes fűszert, adjunk hozzá sót és kézi présen átnyomott fokhagymát.
• Miután a sertéshúst megmostuk és papírtörlővel megszárítottuk, bedörzsöljük az elkészített fűszeres keverékkel.
• Csomagolja be egy zacskóba, és hagyja szobahőmérsékleten egy órán át, hogy a sertés szűzpecsenye legyen ideje átázni.
• Kibéleljük a tepsit nagy lap fóliát, halszálkás mintázatban, átlapolva ráfektetjük a szalonnát, és a közepére egy fűszerekkel átitatott balykát helyezünk.
• Az egyik, majd a másik oldalát balikkal letakarjuk és azonnal fóliába csomagoljuk.
• Betesszük a sütőbe, előre melegítve 200 fokra. Főzési idő - 1 óra.

Annak érdekében, hogy a hús finoman megpiruljon és megsüljön, nyissa ki a fóliát, és a már majdnem kész filédarabot vékony húscsomagolásban tartsa még 15 percig a sütőben. A sertéshúst így főzve tálaljuk univerzális recept sütőben szalonnában, vagy a legnépszerűbb körettel - krumplipüré, és a zöldségekkel párolt rizs is ideális. A lényeg az, hogy a köret ne legyen túl zsíros, figyelembe véve a hús lédússágát. Jó étvágyat meleg társaságban!...

A vékony sertésfilé sütőben sütve nem túl lédús. A hús belsejében lévő nedv megőrzése érdekében duplára kenjük, vagy zöldségből és sajtból „bundát” készítenek. Van egy másik egyszerű módszer - sütés szalonnában. Az ízért a darabokat olajon előpácoljuk apróra vágott fokhagymával és suneli komlóval, a húst egyszerűen csak vékony szalonnacsíkokba tekerjük, és a sütőben megsütjük. A szalonna megvédi a filét a kiszáradástól, visszatartja benne a levet, és olvasztott disznózsírral áztatja a sertéshúst. Elképesztően lédús, belül aromás és ropogós. étvágygerjesztő kéreg kívül.

Adagok: 2.
Főzési idő: 1 óra 25 perc.

Hozzávalók:

Sertéshús (szelet) - 2 darab;

Hosszú, vékony szalonnacsíkok - 4 darab;

Fokhagyma - 2 közepes gerezd;

Növényi olaj - 3 evőkanál;

Khmeli-suneli – 3 csipet;

Őrölt fekete bors - 3 csipet;

Készítmény:

1. Az étel elkészítéséhez vegyünk apróra vágott sertésfilét (szelet), vagy vegyünk egy közepes darabot, amelyből 120-130 grammos darabokat vágunk. A nyak, a szénhidrát vagy a szűzpecsenye remek választás. A szeletet megmossuk, papírtörlővel beáztatjuk.

2. Öntsük egy tálba növényi olajés adjunk hozzá sót (2 csipet).

3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a kés széles oldalával a deszkára nyomjuk, és nagyon apróra vágjuk. Helyezze az előkészített fokhagymát az olajba.

4. Adjunk hozzá pác sertéshús khmeli-suneli és őrölt bors. A keveréket addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik.

5. Az elkészített aromás pácot öntsük a sertéshúsdarabokra, és fordítsuk meg különböző oldalukon. A fokhagymát felül és alul kell elhelyezni, fedjük le és hagyjuk az asztalon 30-40 percig.

6. Nyissa ki a csomagot szalonnával, a csíkok szorosan egymáshoz helyezkednek. Válasszunk szét 4 darabot és tegyük tányérra vagy vágódeszkára. Hosszú, vékony szalonnacsíkokkal könnyebb dolgozni.

7. A pácolt sertésfilét először egy csíkkal a közepéig, majd a második csíkkal a végéig tekerjük be. Átfedve becsomagoljuk, hogy a sertésfilé ne látszódjon. A fokhagymát sütéskor nem távolítjuk el a sertéshús felületéről, beborítja a szalonnát, nem ég meg.

8. Ezzel az elvvel becsomagoljuk a második húsdarabot. A fogpiszkálókat (2 db) ketté törjük, és ezzel rögzítjük azokat a helyeket, ahol a darabok szalonnával történő becsomagolását elkezdtük és befejeztük. A bacon nem nyílik ki sütés közben. A szalonnába csomagolt sertéshúst tegyük át egy tepsire, és tegyük a sütőbe 30-35 percre. Először 200 fokon kapcsoljuk be. Ha a sütés végére a szalonnát nem borítja be barna kéreg, emeljük a hőmérsékletet 230-240 fokra.

9. Finom ízes filé kivesszük a szalonnából és azonnal tányérra tesszük zöldség saláta vagy egyszerűen apróra vágott zöldségeket és forró körettel tálaljuk.

Ezzel a módszerrel csirkemell- vagy pulykamellfilét készíthet. A filét kb 1,5 cm vastag darabokra vágjuk, fűszerekkel, sóval ízesítjük, baconba csomagoljuk, és 220 fokon kb 25 percig sütjük.

A Suneli komló ízlés szerint bármilyen fűszerrel vagy fűszerkeverékkel helyettesíthető. Jól használható az aszalt majoránna, rozmaring, őrölt koriander vagy kömény.

Az étel fűszerezéséhez adjunk hozzá őrölt csípős borsot a páchoz.

Az étel nem kevésbé ízletes és lédús, ha a sertéshúst szalonnában sütjük egy serpenyőben. Közepes lángon mindkét oldalát 12-15 perc alatt szép pirosra sütjük.