A sertés azu nemzetközi húsos étel, amely a tatár konyhából származó recept alapján készült. Hagyományosan bárány-, borjú- vagy lóhúst használnak hozzá, de a főzés módja nem változik. A sertéshús mindenhez tökéletesen passzol klasszikus összetevők azu és még kielégítőbbé teszi.

A húst az alapok elkészítése előtt alaposan megmossuk, és megtisztítjuk a filmektől és a felesleges zsírtól. A sertéshúst meglehetősen nagyra vágják, és növényi olajban elősütik. Továbbá friss vagy ecetes uborka, paradicsom ill paradicsom szósz. Ez ad tányérfény savanyú íze, ami a fő jellemzője.

Kivéve ízletesség magát a sertéshúst nagyra értékelik a világ minden tájáról érkező ínyencek a sűrű húsmártást. A megjelenés érdekében az edényt felöntjük vízzel vagy húslevessel, hozzáadjuk az adzsikát, a tejfölt, a lisztet, a fűszernövényeket, fűszereket stb.. Ezután zárt fedél alatt alacsony lángon pároljuk.

Gyakran a sertés azut azonnal főzzük körettel. Ez lehet rizs, gomba vagy burgonya. A húst azonban külön is elkészíthetjük, mellé tálaljuk friss zöldségek vagy teljes értékű étkezésként. Ehhez használjon közönséges serpenyőt, edényeket vagy lassú tűzhelyet.

Lassú tűzhelyben nagyon könnyen elkészíthető azu, mert a hosszan tartó edényeket ideálisan elkészítjük benne. Főzés után a kis sertéshúsdarabokat bármilyen körethez tálalhatjuk, nem csak a szokásos burgonyára. Az adzsikát bármilyen fűszeres paradicsomszósszal vagy Tabascóval helyettesíthetjük.

Hozzávalók:

• 500 g sertéshús;
• 2 hagyma;
• 3 savanyúság;
• 1 st. l. paradicsom szósz;
• 2 tk adjika;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 st. l. Liszt;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A sertéshúst közepes méretű kockákra vágjuk.
2. Az ecetes uborkát csíkokra vagy kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.
3. Állítsa a multicookert "Sütés" módba, kenje meg növényi olajjal.
4. Amikor az olaj kicsit felmelegszik, a sertéshúst egy tálba tesszük és aranybarnára sütjük.
5. Adja hozzá a hagymát, és tegye átlátszóvá.
6. Öntsön ecetes uborkát egy multicooker serpenyőbe, öntsön adjikát és paradicsompürét.
7. Adjunk hozzá sót, borsot és fokhagymát, nyomjuk át.
8. A lisztet kis mennyiségben hígítsuk fel tiszta vízöntsük rá a többi hozzávalót.
9. Sertéshúsból azut főzzük 1 órán át "Oltás" üzemmódban, zárt fedél alatt.

Érdekes a hálózatról

A hagyományos tatár receptben természetesen nem szerepelhet sertéshús. Ennek ellenére ez nem akadályoz meg bennünket abban, hogy kölcsönözzük a főbb főzési trendeket, és új hozzávalót adjunk hozzájuk. A sertéshúsból készült azu valamivel kevesebb időt vesz igénybe, mint egy bárány- vagy marhahúsos étel. Ebben az esetben a mártás még sűrűbb és telítettebb lesz.

Hozzávalók:

• 500 g sertéshús;
• 4 burgonya;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 ecetes uborka;
• 1 st. l. paradicsom szósz;
• 1 hagyma;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A sertéshúst és a burgonyát nagy darabokra (szívószálra), a hagymát félkarikára vágjuk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk növényi olajés a hagymát áttetszőre pirítjuk.
3. Helyezze a burgonyát egy másik serpenyőbe, és süsse aranybarnára.
4. A burgonyát áttesszük a hagymára, hozzáadjuk a húst, összekeverjük.
5. Az uborkát finom reszelőn lereszeljük, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
6. A paradicsompürét vízben hígítjuk, ráöntjük az edényre.
7. Adjunk hozzá vizet vagy húslevest a serpenyőbe úgy, hogy a folyadék enyhén ellepje a húst és a zöldségeket.
8. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, újra összekeverjük és lassú tűzön főzzük.
9. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, majd levesszük a tálat a tűzhelyről.

Most már tudja, hogyan kell főzni azu sertéshúst a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A sertéshúsból készült azu lédús, puha hús őrülten ízletes és illatos mártással. Azonnal főzhetjük rizzsel vagy burgonyával, vagy bármilyen körethez hozzáadhatjuk ezt a finomságot. Mindenesetre a kezdő szakácsoknak szüksége lesz néhányra szakmai tanácsadás hogyan kell azut sertéshúsból főzni legjobb hagyományai Tatár konyha:

• Annak érdekében, hogy a burgonya azuban megtartsa alakját, az étel elkészítése előtt nagy darabokra kell vágni, és egy kicsit meg kell sütni;
• Mielőtt savanyúságot adna az azuhoz, jobb, ha egy kicsit megszárítja egy papírtörlővel;
• Az azu sertéshúst is ajánlott elég nagyra vágni, hogy az étel texturáltabb legyen;
• A mártás sűrűbbé tételéhez adjunk hozzá egy kevés lisztet;
• A sertés azut alacsony lángon kell főzni, hogy lassan elsorvadjon, de ne forraljon.

Az Azu egy olyan étel, amely sokféle étellel elkészíthető.

Csirkéből, marhahúsból, bárányból készül, sertéshúsból hihetetlenül ízletes és gyengéd étel készül.

Ha uborkát, burgonyát vagy gombát adsz hozzá, akkor csak egy mesét kapsz!

Sertés Azu - Általános főzési elvek

Azu csak a pépből készül, csontos darabokat nem használnak. A húst közepes méretű darabokra, általában kockákra vagy kockákra vágjuk, bográcsban vagy serpenyőben megsütjük. Fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót.

Amit általában tartalmaznak:

Paradicsom, paradicsom;

Konzerv uborka, hordó;

Burgonya;

Vannak receptek rendes és zöldbab, ecetes ill sült gomba, padlizsán és egyéb adalékanyagok. Különös figyelmet fordítanak a fűszerekre: különböző típusok bors, komló-suneli, curry. Azu mindig tele van folyadékkal. Nem sokat adnak hozzá. Az ételnek vastagnak, gazdagnak kell lennie. Az összes hozzávalót puhára pároljuk, a végére zöldeket teszünk: koriandert, petrezselymet vagy kaprot, babérral. Minden fűszer és gyógynövény ízlés szerint választható.

Sertés azu sült burgonyával és uborkával

Ehhez az ételhez pácolt vagy savanyú uborkát használhat. A sertés azuban a húsnak és a burgonyának körülbelül egyenlőnek kell lennie. De többet vagy kevesebbet is hozzáadhat.

Hozzávalók

5-6 burgonya;

500 g sertéshús;

3 paradicsom;

3 gerezd fokhagyma;

3 uborka;

2 hagyma;

Zöldek, fűszerek.

Főzés

1. A sertéshúst csíkokra vágjuk, serpenyőbe vagy üstbe tesszük. Aranybarnára sütjük, erős a tűz. Ha zsírmentes a hús, akkor adhatunk hozzá olajat.

2. A hagymát félkarikára, az uborkát csíkokra vágjuk. A sült húshoz dobjuk, együtt pároljuk pár percig, amíg a hagyma megpirul.

3. Külön megpirítjuk a kockákra vágott burgonyát.

4. Vágja félbe a paradicsomot, dörzsölje. Hozzáadjuk a húshoz, pár percig pirítjuk.

5. Adjunk hozzá fűszereket.

6. A burgonyát a sertéshúsra toljuk.

7. Öntsünk forrásban lévő vizet. Ne legyen sok víz, úgy, ahogy csak a termékek felső rétegét éri el. Só ízlés szerint, figyelembe véve az uborka hozzáadását.

8. Lezárjuk az edényt, tizenöt percig pároljuk az alapokat, megnézzük a burgonya készenlétét.

9. Vágja le a zöldeket, keverje össze az apróra vágott fokhagymával.

10. Elalvás készétel illatos keveréket, és azonnal kapcsolja ki. Ragaszkodjunk hozzá.

Sertés azu burgonya nélkül

Gazdag sertés azu receptje, de burgonya nélkül. Bármilyen zöldségfélék, gabonafélék köretére alkalmas. Ahhoz, hogy az étel sűrű legyen, egy kis lisztet adunk a töltelékhez.

Hozzávalók

700 g hús;

6 uborka;

2 hagyma;

2 sárgarépa;

3 gerezd fokhagyma;

1 kanál liszt;

30 g olaj;

3 kanál tészta;

Főzés

1. A hagymát félkarikára vágjuk, de nem nagyon finomra. A sárgarépát csíkokra vágjuk, vagy nagy reszelővel, de ne daráljuk le. Uborka csíkokra vágva.

2. Melegítse fel az olajat homályosra, vagy használjon sertészsírt. Dobunk hagymát. A tűz a legnagyobb.

3. Dobj egy sárgarépa szalmát a hagymához egy perc alatt. Süssük aranybarnára, és kezdjük el az uborkát.

4. A sertéshúst csíkokra vágjuk. Öt perc alatt rátesszük a zöldségekre.

5. További öt perc múlva tegye bele a sűrített paradicsompürét. Melegítsük fel együtt az egészet.

6. Hígítsuk fel a lisztet egy pohár vízben, jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

7. Öntsön vizet a húsba. Ezen kívül annyi folyadékot adunk be, hogy ellepje az azu összetevőit.

8. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, az edénybe dobjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket.

9. Mindent alaposan összekeverünk. Forralás után állítsa a tüzet a legalacsonyabbra. Fedjük le fedővel, és pároljuk 35-40 percig. Megnézzük a hús készenlétét.

10. A kész azuba babért dobunk, fűszernövényekkel ízesítjük az ételt.

Sertés azu gombával

Egy ilyen sertés azuhoz nem szükséges a receptben feltüntetett csiperkegombát venni. Bátran használjon más gombát saját belátása szerint. Étel burgonyával.

Hozzávalók

0,5 kg sertéshús;

0,3 kg csiperkegomba;

0,5 kg burgonya;

0,1 kg hagyma;

3 érett paradicsom;

3 hordós uborka;

Zöldek, fokhagyma, fűszerek.

Főzés

1. A húst kockákra vágjuk, üstbe tesszük, világosbarnára sütjük.

2. Vágja fel a hagymát, tegye át a húsra. A sertéshússal áttetszővé sütjük.

3. A gombát megmossuk, apróra vágjuk. Ha más gombát választ azuhoz, akkor egy külön edényben kissé forralja fel, majd kövesse ezt a receptet.

4. Adjunk hozzá gombát a sertéshúsos hagymához. Most mindent együtt főzünk, amíg a nedvesség elpárolog, a gomba sülni kezd.

5. Aludj el apróra vágott uborkát.

6. Ideje hozzáadni az apróra vágott vagy reszelt paradicsomot.

7. Pár perc múlva apróra vágott burgonyát alszunk el. Külön is süthető, mint az első receptben, vagy nyersen rakható. A második esetben az azu főzése tovább tart.

8. Feltöltjük sós vízzel, lefedjük, a burgonyát puhára főzzük.

9. A végén meg kell kóstolni, hozzá kell vágni. Zöldek, fűszerek és öntsünk apróra vágott fokhagymát.

Sertés azu padlizsánnal

A sertéshús és padlizsán ízletes azu változata, amelyet burgonya nélkül főznek. De ha akarod, hozzáadhatod.

Hozzávalók

3 padlizsán;

700 g sertéshús;

2-3 fej hagyma;

1 sárgarépa;

4 evőkanál olaj;

2-4 uborka;

Fokhagyma, zöldek;

100 g paradicsom.

Főzés

1. A padlizsánt szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval. Hagyja egy kicsit, 15 perc elég.

2. Öntsünk egy kanál olajat az üstbe, hogy a sertés ne ragadjon le. A húst felvágjuk és beledobjuk, aranybarnára sütjük, nem kell lefedni.

3. A meghámozott hagymafejeket csíkokra vágjuk, beledobjuk a sült sertéshúsba. Főzés pár percig.

4. Ezután adjunk hozzá uborkát, majd sárgarépát. Az ételt már nem sütjük, csak főzzük nagy lángon, pároljuk el a nedvességet körülbelül öt percig, és adjuk hozzá a paradicsomot.

5. Öntsön három evőkanál olajat a serpenyőbe.

6. A padlizsánt megmossuk sóval, kinyomkodjuk és felhevített olajba tesszük. Néhány percig pirítjuk, és azonnal ráöntjük a sertéshúsra.

7. Most nyomjunk ki pár gerezd fokhagymát, borsot, öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel. Nem sózzuk, mivel a padlizsánt beáztattuk és uborkát is tettek bele.

8. Fedjük le és pároljuk. Ne keverjen semmit, hogy a padlizsán ne veszítse el alakját.

9. 30 perc elteltével zöldeket dobunk, megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk.

Sertés azu babbal

Ebben az ételben babkonzervet használnak, de ugyanilyen mennyiségben elővételben is vehetünk közönséges főtt babot.

Hozzávalók

700 g sertéshús;

400 g burgonya;

2 hagyma;

1 doboz bab;

50 g paradicsom;

4 uborka;

Olaj, fűszerek, fokhagyma (4 gerezd).

Főzés

1. A húst felvágjuk, üstbe tesszük, és félig megsütjük. Ezután hozzáadjuk az uborka hagymát.

2. Öt perc múlva beledobjuk a paradicsomot, megpirítjuk és megfuttatjuk a burgonyát.

3. Nyiss ki egy üveg babot, csepegtesd le a pácot, és tedd egy üstbe is.

4. A fokhagymát meghámozzuk, belenyomkodjuk az edénybe. Fűszereket, sót teszünk.

5. Az egészet jól összekeverjük, forrásban lévő vizet öntünk rá.

6. Fedjük le, forralás után mérsékeljük a hőt, és pároljuk az egészet 40 percig.

7. A kész azuba tedd a zöldeket, vagy add a tányérokhoz.

Azu sertéshúsból cserépben

Egy csodálatos azu recept, amelyet sütőben főznek, és nem igényel sok részvételt. Természetesen leegyszerűsítheti az ételt, és nem sütheti meg a húst, de finomabb lesz.

Hozzávalók

400 g hús;

2-3 burgonya;

1 fej hagyma;

2 paradicsom;

2 uborka;

Fokhagyma, fűszerek.

Főzés

1. A húst szeletekre vágjuk. Kapcsolja be a tűzhelyet, tegye fel a serpenyőt. Beledobjuk a sertéshúst, és nagy lángon gyorsan megsütjük.

2. Vágjuk fel a hagymát, tegyük edényekbe.

3. A sült sertés kerül a tetejére.

4. Vágjuk fel az uborkát, öntsük a következő réteget a húsra.

5. Ezután tedd bele a burgonyát darabokra vágva, de ne túl nagyra. Hús után serpenyőben is süthetjük, még finomabb lesz.

6. A paprikát kockákra vágjuk, az edénybe öntjük, egyenletesen elosztjuk az összes edény között.

7. Dörzsölje meg a paradicsomot. Adjunk hozzá egy pohár vizet és apróra vágott fokhagymát, borsozzuk, sózzuk és jól keverjük össze.

8. A tölteléket elosztjuk az edények között.

9. Fedjük le, küldjük 40 percig a sütőben. Adjon hozzá időt, ha szükséges. Hőmérséklet 180.

Azu sertéshúsból lassú tűzhelyben

A multicookerben is főzhet finom azu sertéshús uborkával. Hozzáadjuk a burgonyát, a mennyiség állítható.

Hozzávalók

500 g sertéshús és burgonya;

150 g uborka;

150 g hagyma;

50 g paradicsom;

4 gerezd fokhagyma;

0,5 csokor petrezselyem;

1 kaliforniai paprika;

Kevés olaj, fűszerek.

Főzés

1. Az összes zöldséget meghámozzuk, a hagymát csíkokra vágjuk, a paprikát és az uborkát is. A burgonya lehet egy kicsit nagyobb.

2. Öblítse le a sertéshúst. A pépet szeletekre vágjuk.

3. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet a sütéshez, öntsön egy kevés olajat, és tegye bele a húst. Kicsit megpirítjuk és megfuttatjuk az apróra vágott hagymát. Körülbelül öt percig főzzük.

4. Most azonnal kezdheti az uborkát a borssal. Keverjük össze, főzzük további öt percig.

5. Indítsa el a paradicsomot. Ha a paszta tömény, akkor elég egy teli kanál. Megsütjük, hogy felerősítse a színt.

6. Most préseljük ki a fokhagymát, tegyük bele a fűszereket és adjuk hozzá a burgonyát.

7. Töltse fel az azut forrásban lévő vízzel, keverje össze.

8. Bezárjuk, átrendezzük a multicooker programot oltó üzemmódba, egy órán át főzzük az alapokat.

Ahelyett friss paradicsom, hozzáadhatod az azuhoz paradicsomkonzerv. Az étel íze világosabb lesz, de ne felejtse el beállítani a só mennyiségét.

Annak érdekében, hogy a hús megbarnuljon, és fektetéskor ne tapadjon az üst aljához, hozzá kell adni egy kis olajat, és fel kell melegíteni az edényt.

Azu friss fokhagymával sokkal illatosabb és ízletesebb, mint egy főtt zöldséggel, de messze nem mindig elfogadható egy ilyen étel fogyasztása. Ilyenkor ésszerűbb az apróra vágott friss fokhagymát külön tálalni egy tányéron, keverhetjük apróra vágott fűszernövényekkel.

Az azu egy tatár étel, amelynek elkészítéséhez marha- vagy bárányhús szükséges. Mai receptünk egy kicsit módosított változat, ugyanis sertéshúst használunk majd. Mindenesetre sertés azu íze nem romlik, ugyanolyan gazdag és kielégítő. Az e recept szerint főzött azu sűrű, gazdag és nagyon kielégítő.

Hozzávalók sertés azu elkészítéséhez:

• sertéshús - 450 g
• hagyma (nagy) - 1 db.
• pácolt uborka - 2-3 db.
• paradicsompüré - 2 evőkanál.
• burgonya (nagy gumók) - 7-9 db.
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• só, bors, szárított fűszernövények, babérlevél- íz
• növényi olaj

Recept

A sertéshúst alaposan le kell mosni vízzel, majd szárítani és apró darabokra vágni.

A hagymát a héjától megszabadítva vékony félkarikára vágjuk.

Az ecetes uborkát csíkokra vágjuk. Ha túl nagyok, akkor jobb, ha lehúzzuk őket a durva bőrről. Az alapok elkészítéséhez ecetes uborkát, kút vagy hordósózást kell használni.

Ezután öntsön finomított napraforgóolajat egy üstbe vagy serpenyőbe, és süsse meg a sertésdarabokat közepes lángon. Amikor a hús enyhén megpirult, hozzáadjuk a hagyma félkarikákat, és rendszeresen kevergetve pirítjuk még néhány percig.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott uborkát és a paradicsompürét.

Kis mennyiséget öntsünk bele forró víz, tegyünk bele egy babérlevelet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint (vigyázzunk, hogy az uborka sót ad) és tegyük lassú pörköltre a sertés azut. Pároljuk a húst majdnem készre.

Ezalatt a burgonyát meghámozzuk, és nagy szeletekre vagy szalmára vágjuk. Egy másik serpenyőben félig sütjük a burgonyát. A burgonyát meg kell pirítani, megőrizve a darabok épségét. A sütés legvégén sózzuk és enyhén borsozzuk. A pirospozsgás burgonyaszeleteket rátesszük a húsra, összekeverjük és főzzük.

Néhány perccel a tűzről való levétel előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, szárított fűszernövényeket, és ellenőrizzük a só egyensúlyát is.

Kész az illatos sertés azu burgonyával! Tálaljuk friss fűszernövényekkel: szórjuk a tetejére apróra vágva, vagy díszítsük gallyakkal.

Jó étvágyat kívánunk!

Sertés azu savanyúsággal nagyon ízletes, étvágygerjesztő és népszerű étel. Ez az edény készülődni különböző utak az alábbiakban pedig a sok recept közül egyet ismertetünk!

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept az Azu főzéséhez sertéshúsból savanyúsággal, fényképpel

Szóval, kezdjük a munkát:

Először mossa meg, szárítsa meg a húst, és vágja darabokra a húskészítményt.

A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.

Az uborkát apró darabokra kell vágni.

Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, melegítse fel a növényi olajat, és küldje el a húst és a hagymát sütni.

Amikor a hozzávalók megsültek, hozzáadjuk a paradicsomot és csípős szósz, keverjük és pároljuk tovább a húst.

A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Ezt a hozzávalót keverjük össze a hússal, adjunk hozzá lisztet, uborkaszeleteket, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel kevés vízzel, fedjük le az edényt, és főzzük még fél órán keresztül. Ez minden, a megadott idő lejártakor egy friss és illatos azu sertéshús savanyúsággal kerül az asztalára!

Ezután tedd a serpenyőt a tűzre, melegítsd fel a növényi olajat és pirítsd meg egy kicsit a húsdarabokat. Tegye át a sült húskészítményt egy serpenyőbe.

Ezután meghámozzuk a hagymát, és karikákra vágjuk. Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a hús sült, megpirítjuk a hagymát. Küldje el a sült zöldséget egy serpenyőbe hússal.

Öntsön ide vizet.

Ezután forrázzuk le a paradicsomot, és távolítsuk el a bőrét. A pépet apró kockákra vágjuk. Tegye a paradicsomkockákat egy serpenyőbe a többi hozzávalóval, sózza, borsozza az edényt, fedje le az edényt, és lassú tűzön párolja 40 percig.

6
Az uborkának kis kockák formájában kell lennie. Adjunk hozzá paradicsompürét az uborkakockákhoz, keverjük össze, és küldjük el a kapott masszát a húshoz. Adjunk hozzá babérlevelet, és főzzük az edényt zárt fedél alatt további 20 percig. Ennyi, hívjon mindenkit az asztalhoz, kóstolja meg a hihetetlenül finom és ínycsiklandó azut!

Jó étvágyat!

Azu az Nemzeti étel Tatár, a hús párolt benne csípős szósz zöldségekkel. A szósz friss paradicsomból vagy paradicsompüréből, extrém esetben paradicsompüréből készül, a savanyúság pedig pikantériát ad neki. Más zöldségeket önkényesen adnak hozzá: bármelyik megfelelő, de hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, burgonya. A hússal bonyolultabb a helyzet. A hagyományos azu marha-, bárány- vagy lóhúsból készült. Azonban ma ez a tatár étel annyira szereti más népek képviselőit, hogy elsajátították a receptjét, és saját maguk módosítják. Így jelent meg a sertés azu. Maguk a tatárok többnyire vallási okokból nem esznek sertéshúst, mivel muszlimok. Ha azonban vállalnák, hogy ebből a húsfajtából készítenek ételt, akkor azt csípősbe raknák ki. paradicsom szósz savanyúsággal és más zöldségekkel, beleértve a burgonyát is.

Főzési jellemzők

Ha azt szeretné, hogy a párolt sertéshús ízében és illatában a lehető legemlékezetesebb legyen tatár azu Ennek a húsnak az elkészítésekor néhány dolgot szem előtt kell tartania.

• Ízletes azu csak jó minőségű húsból készíthető. A sertéshús kiválasztásakor jobb, ha a nyakat vagy a hasított test egy másik részét veszi, ahol a hús lédús és meglehetősen zsíros. Ebben az esetben előnyben kell részesíteni a friss vagy hűtött húst. Ha a sertéshús megfagyott, hagyja kiolvadni a hűtőszekrény felső polcán. Csak ebben az esetben nem veszíti el lédússágát.
• Az első szakaszban a húst azuhoz szokás sütni. A zsíros sertéshús anélkül is süthető, hogy olajat adunk a serpenyőbe, vagyis a belőle készült zsíron.
• Annak érdekében, hogy a szósz sűrűbb legyen, lisztet adunk hozzá.
• A mártás fűszerezéséhez uborka savanyúságot adhatunk hozzá.
• Az azuban lévő uborkát mindig csíkokra vágják, a húst vékony rudakká, mint a marhahús-sztroganoffban.
• Azát a legjobb bográcsban vagy vastag falú serpenyőben főzni, de használhatunk nagy serpenyőt is.

Ha a húst azonnal burgonyával pároljuk, akkor nem kell hozzá köret.

Sertés azu savanyúsággal

• sertéshús - 0,4 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• hagyma - 100 g;
• paradicsom - 0,2 kg;
• petrezselyem - 10 g;
• savanyúság - 0,4 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsompüré - 50 g;
• fekete őrölt bors, só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a sertéshúst meleg víz papírtörlővel szárítsuk meg. Vágja csíkokra a szemek mentén. Enyhén sózzuk és borsozzuk.
• A hagymát meghámozzuk a héjáról, vékonyan karikák negyedére vágjuk.
• A petrezselymet késsel felaprítjuk.
• A fokhagymát késsel finomra vágjuk.
• A pácolt uborkát apró csíkokra vágjuk.
• A paradicsompürét hígítsuk fel kevés vízzel vagy sóoldattal, fűszerezzük, ha szükséges sózzuk, keverjük össze fokhagymával és petrezselyemmel.
• A paradicsomot forrásban lévő vízben megfőzzük, a héját eltávolítjuk. A pépet apró kockákra vágjuk.
• Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a húst, és időnként megkeverve, közepes lángon 5 percig sütjük.
• Adja meg a hagymát, az uborkát és a paradicsomot. 5 percig sütjük őket a hússal együtt.
• Felöntjük a szósszal, fedjük le és csökkentsük a hőt. 20 percig pároljuk.

Körethez érdemes tálalni a sertés azut savanyúsággal. Jól illik burgonyához vagy rizzhez.

Sertés azu ecetes uborkával

• sertéshús - 0,7 kg;
• pácolt uborka - 0,35 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• búzaliszt - 20 g;
• őrölt paprika - 5 g;
• szárított petrezselyem - 5 g;
• szemes bors, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint;
• húsleves - 0,25 l;
• növényi olaj - mennyibe kerül.

Főzési mód:

• Mosás és szalvétával való szárítás után a húst vékony csíkokra vágjuk, mint a tésztát.
• A hagymát megszabadítjuk a héjától, és vékony félkarikára vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Még jobb, ha a koreai saláták elkészítésére szolgáló reszelőt használjuk az őrléshez.
• Az ecetes uborkát vágjuk vékony csíkokra, az uborka jobb.
• Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk. Tedd a hagymát, a sárgarépát és az uborkát. 10 percig pároljuk őket.
• Adjunk hozzá húst a zöldségekhez. Zöldségekkel együtt negyed órát pirítjuk.
• A közepére a zöldségeket szétválasztva öntsük az átszitált lisztet, pirítsuk kicsit, és keverjük össze a zöldségekkel.
• Öntsük fel a levest, keverjük össze. A húsleves helyett vizet is használhat.
• Adjuk hozzá a fűszereket, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 15 percig.

Azu sertéshúsból jól harmonizál krumplipüré, főtt rizs, tészta.

Azu tatár nyelven

• sertéshús - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• savanyúság - 0,3 kg;
• vaj - 100 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• citrom - 0,25 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél - 1 db;
• hagyma - 100 g;
• paradicsompüré - 25 g;
• só, szemes fekete bors és őrölt - ízlés szerint;
• friss petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A sertéshúst megmossuk, törölközővel megszárítjuk, körülbelül 1 x 3 cm-es darabokra vágjuk.
• A burgonyát meghámozzuk, nagyjából akkora szeletekre vágjuk, mint a húst.
• Az uborkát megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk.
• A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a húst.
• Tegye a burgonyát egy másik serpenyőbe forró olajjal.
• A hús 10 perces, közepes lángon való sütése után adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk együtt 5 percig.
• A burgonyát közepes lángon ropogósra sütjük.
• Egy negyed citromot több szeletre vágunk.
• A fokhagymát finomra vágjuk.
• Tegye a húst, az uborkát egy serpenyőbe, töltse fel vízzel. Adjunk hozzá paradicsompürét, és pároljuk 10 percig.
• Adjuk hozzá a burgonyát a húshoz és az uborkához. Tegyünk borsot és babérlevelet, ízlés szerint sózzuk. Dobd bele a darált fokhagymát és a citromkarikákat. Forraljuk tovább 10-15 percig.

Azu tatár nyelven - kiadós étkezés, nem kell hozzá köretet főzni.

Sertés azu kaliforniai paprikával

• sertéshús - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika- 0,25 kg;
• húsleves - 0,25 l;
• liszt - 40 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• petrezselyem - 10 g;
• kurkuma - egy csipet;
• őrölt fekete bors - egy csipet;
• só ízlés szerint;
• savanyúság - 0,2 kg.

Főzési mód:

• Mossa meg a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, távolítsuk el a magokat a paprikáról, eltávolítjuk a szárát.
• A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk. Olajban lassú tűzön puhára pároljuk őket.
• A savanyúságot csíkokra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, és kevergetve további 7 percig pirítjuk a zöldségeket.
• Mossa meg, szalvétával itassa le a sertéshúst. Vékony, hosszúkás szeletekre vágjuk. Zöldségre tesszük.
• Miután a hús megpirult, a húst a zöldségekkel a serpenyő szélére húzzuk, és a közepébe öntjük a lisztet. Kevergetve aranybarnára sütjük. Keverje hozzá a serpenyő tartalmát.
• Felöntjük a húslevessel a zöldségekkel, fűszerezzük, sózzuk, és lefedve 15 percig pároljuk.

Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott petrezselyemmel, vagy egész ággal díszítjük.

Sertés azu vörösborral

• sertéshús - 0,4 kg;
• édes paprika - 0,4 kg;
• vöröshagyma - 100 g;
• savanyúság - 0,2 kg;
• burgonya - 0,6 kg;
• paradicsompüré - 50 l;
• növényi olaj - 50 ml;
• piros száraz bor- 100 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paprika - 5 g;
• piros csípőspaprika(őrölt) - 5 g;
• kömény - egy csipetnyi;
• petrezselyem - 50 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse le a húst, szárítsa meg, vágja közepes méretű kockákra vagy szeletekre.
• A hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk.
• A húst olajon aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát és 10 percig pirítjuk.
• A borsot megmossuk, a magját eltávolítjuk. Vágjuk csíkokra. Vágd fel az uborkát is.
• A burgonyát meghámozzuk, közepes méretű kockákra vágjuk, mint a levesben.
• A húshoz adjuk az uborkát, a paprikát és a kevés vízzel (legfeljebb a felére) hígított paradicsompürét. 10 percig pároljuk.
• A húst a zöldségekkel a serpenyőbe tesszük, beleöntjük a bort. Pároljuk 10 percig burgonya nélkül, majd hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük fél liter vízzel, és további 15 percig pároljuk az edényt.
• A petrezselymet és a fokhagymát késsel finomra vágjuk, az azuhoz adjuk. Sózzuk és fűszerezzük az ételt. Forraljuk tovább további 10 percig.

Az étel finomnak bizonyul, és nagyon fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnik. Ráadásul kielégítőnek is bizonyul.

A sertéshúsból készült azu nem igazi tatár étel. Pontosabban a tatár konyha alapján készült ételnek nevezhető. Ugyanakkor nehéz vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a sertés azu minden nap ízletes, illatos és tápláló étel.