NAK NEK hogyan kell savanyítani a paradicsomot télre, a pácolt paradicsom receptjei cikkünkben. Általános szabály, hogy a nyár végén, az ősz eleje a téli zöldségek betakarításának ideje. Aki először próbálkozik ezzel, alaposan át kell tanulmányoznia a recepteket, meg kell értenie a paradicsom befőzésének alapelveit, meg kell vásárolnia a szükséges zöldségeket, fűszereket, fémfedők varrót és egyéb dolgokat, amelyek jól jöhetnek vagy megkönnyítik a munkát. .

És azok számára, akik már rendelkeznek tapasztalattal a téli betakarítás folyamatában, a javasolt receptek csak kiegészítik az e terület tudáskincstárát, és arra ösztönzik őket, hogy új módszereket alkalmazzanak a paradicsom befőzésére.

A sterilizált és hermetikusan lezárt pácok konzervekké alakulnak, amelyeket szokásos helyen tárolnak szobaviszonyokés nem a hidegben. Ezért sokkal kevesebb ecetet vesznek magukhoz, ami csak javítja a pácok ízét. Az ilyen típusú konzerváláshoz használt zöldségeket csak kiváló minőségűek, hibák és romlási jelek nélkül veszik. Minden háziasszony kedveli a fűszereit: lehet petrezselyem, tárkony, kapor, fekete- és szegfűbors (borsó), keserűvörös, cseresznyelevél, ribizli.

Az üvegeket úgy töltjük meg, hogy a zöldségdarabok ne látszódjanak ki, és a pácból készült tölteléknek teljesen el kell fednie a tartalmukat. Sterilizálásra előkészítve nagy fazék(zománcozott vödör), felforrósítjuk a vizet, és beletesszük a megtöltött és bádogtetővel lefedett üveget. Megvárják, amíg a víz felforr a serpenyőben, és feljegyzik az ettől a pillanattól számított időt. Általában a három literes üvegeket 20 percig, a litereseket 10 percig sterilizálják.

Ecetes paradicsom fokhagymával, egy recept télre

Egy literes üveghez közepes méretű paradicsomot és egy marék hámozott fokhagymagerezdet veszünk. Egy liter pác elkészítéséhez körülbelül három evőkanál cukorra (evőkanál), fél teáskanál citromsavra és körülbelül egy kanál (evőkanál) sóra van szüksége.

Továbbá a pácolt paradicsom receptjében a következőképpen járunk el: a paradicsomot negyedekre vágjuk, sterilizált üvegbe tesszük, miközben minden réteget megszórunk fokhagymával. A pác elkészítéséhez vizet kell forralnia sóval, citromsavval és cukorral együtt. Ha felforrt, leszűrjük, és a paradicsomos-fokhagymás keverékre öntjük. Ezután tegye rá a fedőt az üvegre, és sterilizálja 10 percig. Most írógép segítségével tekerje fel az üveget fedővel. Elkészült a téli ecetes paradicsom!

Ecetes paradicsom őrölt borssal (fekete)

Hogyan kell savanyítani a paradicsomot? Paradicsom alapján vesszük három literes tégely, 3 gerezd fokhagyma, három közepes hagyma, bors (őrölt), kevés kapor és petrezselyem. A pác főzéséhez körülbelül 3 evőkanál növényi olajat kell használni két liter folyadékhoz, gyenge ecetet (9%) - szintén 3 evőkanál, győződjön meg róla, hogy cukor - 7 evőkanál és egy másik só - 2 evőkanál.

A pácolt paradicsom elkészítése: a paradicsomot alaposan megmossuk, és mindegyiket kétfelé vágjuk, a szeletet borsozzuk. Fogunk egy sterilizált üveget, és az aljára teszünk karikákra szeletelt hagymát, fokhagymát és tiszta zöldeket. Ezután tedd a paradicsomot vágott oldalukkal lefelé.

Most elkészítjük a pácot: vizet forralunk ecettel, sóval, vajjal és cukorral. Öntsük a paradicsomot egy másik forrásban lévő oldattal, fedjük le fedővel, sterilizáljuk. Ezután írógéppel feltekerjük a fém fedelet, az edényt fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig meleg takaróba tekerjük.

Paradicsom paradicsomlében recept

Vegyünk két háromliteres üvegedényen alapuló termékeket: paradicsom, körülbelül 8 szegfűbors (borsó), ne felejtsük el a fokhagymát, a babérlevelet. 3 liter paradicsom töltelékének elkészítéséhez ecetesszenciára (3 teáskanál), konyhai sóra és cukorra lesz szüksége, amelyekhez 3 evőkanál szükséges.

A paradicsomot alaposan mossuk meg, és tegyük előre sterilizált üvegekbe. Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és fedjük le az üvegeket. Várjon néhány percet, és csak ezután engedje le a vizet. Ezután tedd bele a fokhagymát, a szemes borsot és a babérlevelet.

A tölteléket a következőképpen készítjük el: adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot a forrásban lévő paradicsomhoz, és várjunk egy kicsit (1 vagy 2 perc). Ezután öntsük a paradicsomot a kapott töltelékkel, és tekerjük fel a fedőket. A végén takarja le a paradicsomos edényeket meleg pamuttakaróval, és hagyja kihűlni.

Sózott paradicsom télre, ecetes paradicsom recept

A termékeket három literes kapacitásra tervezték. Paradicsom, kb 2,5 kg, közepes vöröshagyma 3 db, néhány kör csípős paprika (2-3 db), egy fej fokhagyma, cseresznye és ribizli levelek (5-6 db), babérlevél, mustármag (lehet szár vagy levél), bors (tk).

Egy 1,5 literes pácba természetesen egy kanál cukrot és két asztali sót kell tenni.

Készítsük elő a paradicsomot a pácoláshoz: ehhez alaposan mossuk meg, fogpiszkálóval szúrjuk ki a szárát. Vágjuk karikákra a hagymát és a fokhagymát is. Tegye le a fűszereket és a fűszereket egy sterilizált üvegbe, és tegye rá rétegenként a hozzávalókat: paradicsomot, fokhagymát és hagymát. Forraljuk fel a pácot, és öntsük a paradicsomra. Ezután fém fedéllel feltekerjük. Várunk két-három napot, és sózott paradicsom kész.

Hogyan hűtsük le a lezárt pácüvegeket

Az összes lezárt üveget fejjel lefelé, fedővel lefelé hűtjük. Erre azért van szükség, hogy a fedelet forró páccal is sterilizálják. Ezenkívül, ha a fedél nincs megfelelően feltekerve, a fejjel lefelé fordítva azonnal szivárgást észlel.

Reméljük, hogy elnyerte tetszését pácolt paradicsomos receptjeink.

A nyár vége és az ősz eleje a téli gyümölcsök és zöldségek betakarításának hagyományos ideje. Ebben a cikkben a téli felkészülés receptjeit ajánljuk figyelmébe. Válasszon, szüretelje be a paradicsomot későbbi használatra, hogy télen is élvezhesse ízét, ráadásul egészségügyi előnyökkel is járjon!

PARADICSMÉLÉS PHÉPÉVEL
Főzési mód:

FAGYASZTÓ PARADICSOM
Főzési mód:

SZÁRÍTOTT PARADICSOM

SÓS PARADICSOM
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:



Tanács

PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

PARADICSOMOK VÁGÁSA
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

PARADICSOM FÉL
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

FŰSZERES JEGYZETŰ PARADICSOM
Termékek:

Sóoldathoz
Főzési mód:

Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

Termékek:

Sóoldathoz
Főzési mód:



Tanács

Termékek:

Főzési mód:

PARADICSOM SZÁRÍTOTT GYÓGYNÖVÉNYEKVEL
Termékek:
3 literes üveghez: paradicsom; hagyma; fokhagyma.
A páchoz
Főzési mód:

ÉDES PARADICSOM BAZALIKOMOS
Termékek:

Főzési mód:

Termékek:

Öntéshez
Főzési mód:

PARADICSOM a TOMATO-ban
Termékek:

Öntéshez
Főzési mód:

PARADICSOM CSODÁLATOS
Termékek:

Öntéshez
Főzési mód>:



Tanács

PARADICSOM OLÍVAOLAJBAN
Termékek:

Főzési mód:

Termékek:

Főzési mód:

PARADICSOM TORMA TÖLTETÉSÉBEN
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

PARADICSOM VÖRÖSBORBAN
Termékek:

Főzési mód:


3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel.

Termékek:

Öntéshez
Főzési mód:

Termékek:

Töltelékhez
Főzési mód:

PARADICSIKAVIÁR
Termékek:

Főzési mód:

PARADICSOLKÁR
Termékek:

Főzési mód:

Termékek:

Főzési mód:




Tanács

Jó étvágyat kívánunk!!!

Szerezzen be egy kódot egy blogba vagy webhelybe >>>

Nem titok, hogy a gyümölcsök és zöldségek betakarításának legegyszerűbb és legpraktikusabb módja a fagyasztás. Ez vonatkozik a paradicsomra is. Készíthet paradicsomlevet péppel, főzés és centrifugálás nélkül. Nagyon kényelmes. És használhat ilyen gyümölcslevet káposztaleves és borscs főzésekor, zöldséglevesek, burgonya és egyéb zöldségek párolásakor, második fogásokhoz mártások készítésekor. Egyébként nem csak a paradicsomlevet, hanem magát a paradicsomot is lefagyaszthatja.

PARADICSMÉLÉS PHÉPÉVEL
Főzési mód:
Paradicsom "nem piacképes" az enyém, darabokra vágva, és áthaladt egy húsdarálón. Ezután öntse a levet 200-300 ml-es zacskókba. Ez a mennyiség elegendő káposztaleves vagy borscs főzésére, burgonya párolására vagy szósz készítésére. Ezután óvatosan csomagolja be a csomagot, és tegye be a fagyasztóba. A gyümölcslé felhasználása előtt kívánatos leolvasztani.

FAGYASZTÓ PARADICSOM
Főzési mód:
A recept egy kicsit munkaigényes, hiszen a szeletekre vágott paradicsomot nem lehet egyszerűen csak egy zacskóba rakni és a fagyasztóba tenni - akkor egy nagy fagyasztott paradicsomot kapunk, és nem lesz könnyű darabokra osztani. Ezért először fel kell tenni az apróra vágott paradicsomot vágódeszkák, tedd be a fagyasztóba és csak miután "megfognak" és már nem tapadnak egymáshoz, tedd egy zacskóba és tedd a fagyasztóba tárolásra.

SZÁRÍTOTT PARADICSOM
alkalmas omletthez, salátához, spagettihez. Alkalmas halhoz és húshoz. Ilyen paradicsommal elkészítheti az első és a második ételt is. Vegyünk nagy piros paradicsomot, vágjuk ketté, vágjuk felével felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és ízesítsük sóval. A paradicsomot 80°C-os sütőben 3 órán át szárítjuk, majd megfordítjuk és villával kissé ellapítjuk. Folytassa a szárítást összesen körülbelül 10 órán keresztül, és 2 óránként fordítsa meg a felét. Tárolja a szárított paradicsomot a hűtőszekrényben.

A fenti paradicsomdarabokon kívül vannak mások - nem kevésbé ízletesek és eredetiek, amelyek receptjeit alább felhívjuk figyelmébe.

A legfontosabb tartósítószer
a paradicsom a válogatásuk. Ne tedd
keverje össze a különböző paradicsomokat egy üvegben
fajták és érettség. Szükségszerűen
befőzés előtt válogatni és
osztjuk a paradicsomot érett, zöld
és barnára, és rendezze őket
méretek - kicsi, nagy és közepes.

SÓS PARADICSOM
Termékek:
3 literes üveghez: 2,5 kg paradicsom; 2-3 izzó; 1 fej fokhagyma; 2-3 kör csípős paprika; gallyak zöld kapor; 5-6 levél fekete ribizliés cseresznye; 1 babérlevél; mustárlevél, szár vagy magvak; 1 teáskanál fekete bors.
A páchoz: 1,5 liter vízhez - 1 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot alaposan megmossuk, a szár közelében megszurkáljuk. A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. Tegye az összes fűszert és fűszert a sterilizált üveg aljára. Tetejét paradicsommal, hagymával és fokhagymával összekeverjük.
3. Vízből, cukorból és sóból forraljuk fel a pácot. Öntsük az előkészített paradicsomot, zárjuk le a fedelet. 2-3 nap múlva a sózott paradicsom készen áll.
Tanács: Ugyanúgy főzhetsz uborkát, csak az gyorsabban besavanyodik.

Konzerváláshoz a legjobb
kis és közepes gyümölcsök, amelyek rendelkeznek
kiváló íz és látvány
minőségeket. Ne használja konzerválás céljából
nagy paradicsom, jobb levet készíteni belőlük.
Válasszon közepes érettségű gyümölcsöt,
amely a jövőben nem reped meg.
A felrobbanás elkerülése érdekében szúrja be őket a helyükre
fatűvel megtalálva a szárat.

PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
Termékek:
literenkénti üvegben: kis paradicsom; egy marék hámozott fokhagymagerezd.
A páchoz: 1 liter vízhez - 2-3 evőkanál cukor; 1/2 teáskanál citromsav; 1 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. Vágjuk negyedekre a paradicsomot, tegyük sterilizált üvegbe, szórjuk meg fokhagymagerezdekkel.
2. A páchoz vizet forralunk cukorral, sóval és citrommal. Szűrjük le, öntsük a paradicsomot fokhagymával, fedjük le. Sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel.

PARADICSOMOK VÁGÁSA
Termékek:
3 literes üveghez: paradicsom; hagyma; fokhagyma.
A páchoz: 1,25 liter vízhez - 4 evőkanál növényi olaj; 2 evőkanál cukor; 2 evőkanál ecet; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, előkészített üvegbe tesszük. A tetejére szeletelt hagymát és fokhagymagerezdeket teszünk.
2. A páchoz vizet forralunk növényi olajjal, cukorral, sóval és ecettel. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, sterilizáljuk 20-25 percig, tekerjük fel.

PARADICSOM FÉL
Termékek:
Egy 3 literes baikához: nagy paradicsom Ovális alakzat sűrű péppel; sárgarépa; kaliforniai paprika; csípős paprika; fokhagyma; esernyők és kaporszárak; torma levelek és gyökér; fekete és szegfűbors borsó.
A páchoz: egy 3 literes üveghez - 2 evőkanál 9%-os ecet; 2 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, tisztítsa meg, szárítsa meg. A paradicsomot félbevágjuk. A sárgarépát vékony tányérokra vágjuk, az édes paprikát - szeletekre, a keserűt - karikára. A nagy gerezd fokhagymát szeletekre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Kaporszár, tormalevél és gyökér darabokra vágva.
2. Egy steril tégely aljába fűszereket teszünk (a fűszerek száma ízlés szerint). A paradicsom felét ráterítjük, sárgarépával, édes- és keserűpaprikával, fokhagymával rétegezzük.
3. Töltsük fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel, fedjük le az üveget, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ismételje meg a kitöltést még 2 alkalommal.
4. A harmadik vízbe öntés után tegyünk sót, cukrot, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Öntse le a paradicsomot forrásban lévő sóoldattal, tekerje fel, és tegyük fejjel lefelé egy meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

FEKETE ŐRÖLT BORSÚ PARADICSOM
Termékek:
3-4 literes üvegekhez: paradicsom; 3-4 izzó; 3-4 gerezd fokhagyma; kapor és petrezselyem; őrölt feketebors.
A páchoz: 2 liter vízhez - 3 evőkanál növényi olaj; 3 evőkanál 9%-os ecet; 7 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, kettévágjuk, a szeletet megszórjuk őrölt fekete borssal.
2. Minden sterilizált üveg aljára tegyünk karikára szeletelt hagymát, szeletekre vágott fokhagymát, megmosott zöldeket. A paradicsomot vágott felével lefelé helyezzük a tetejére.
3. A páchoz vizet forralunk fel olajjal, ecettel, cukorral és sóval.
4. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, fedjük le. Sterilizáljuk a literes üvegeket 15-20 percig. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

FŰSZERES JEGYZETŰ PARADICSOM
Termékek:
literenkénti üvegben: paradicsom; fokhagyma; piros erős őrölt bors; 1 teáskanál növényi olaj.
Sóoldathoz: 1 liter vízhez - 1/4 teáskanál citromsav; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A közepes méretű paradicsomokat félbevágjuk, de ne teljesen. Az egyik felét megszórjuk préselt fokhagymával, a másodikat csípős borssal. A feleket összekötjük, szorosan egy üvegbe tesszük, miután 1 teáskanál növényi olajat öntünk bele.
2. Forraljuk fel a sóoldatot vízből és sóból. A paradicsomot sóoldattal felöntjük, citromot adunk hozzá, feltekerjük. Ezután jól becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

PARADICSOM BORSOSZELLERES
Termékek:
3 literes üveghez: 1 kg paradicsom (tejszín); 500 gramm édes paprika; 1-2 fej fokhagyma; 1 csokor zöld zeller.
A páchoz: 2 liter vízhez - 8 evőkanál cukor; 1/2 csésze ecet; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, felaprítjuk villával, a szárát kivágjuk, a kivágásba egy gerezd fokhagymát teszünk. Az édes paprikát meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A zeller zöldjét feldaraboljuk.
2. Helyezzük a zeller felét a sterilizált üveg aljára, majd fektessük rétegesen: paradicsom, kaliforniai paprika, paradicsom, paprika, zöldek.
3. A pácot vízből, cukorból, sóból felforraljuk, kicsit lehűtjük, a paradicsomra öntjük, 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk, ecetet adunk hozzá, ismét a paradicsomra öntjük, feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

PARADICSOM CSERESZNYÉVEL ÉS ZELLERVEL
Termékek:
3 literes üveghez: paradicsom, 10-15 db cseresznye szilva, 2 db zellerszár, 1/2 sárgarépa, 1 édes paprika, 1 hagyma, 2-3 karika erős paprika.
Sóoldathoz: víz; 6 evőkanál cukor; 1 evőkanál só (púpos).
Főzési mód:
1. A zellerszárat szeletekre, a sárgarépát karikákra, az édes paprikát és a hagymát negyedekre vágjuk.
2. Sterilizált tégelybe tegyük az előkészített zöldségeket, paradicsomot, cseresznyeszilvát, csípős paprika karikákat. Töltse fel forrásban lévő vízzel, hagyja állni 20 percig.
3. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. A forrásban lévő pácot ráöntjük a paradicsomra, és feltekerjük. Az üveget kihűlésig takaróba tekerjük.
Tanács: A sólé annyira finom, enyhe savanyúsággal, hogy még a gyerekek is megihatják. A cseresznyeszilva helyettesíthető szőlővel vagy finom tkemali krémmel.

SZŐLŐS, BORSOS PARADICSOM
Termékek:
1 kg paradicsomhoz: 1 fürt szőlő; 1 édes paprika; 1 csípős paprika; 3 gerezd fokhagyma; 2 babérlevél; 5 levél fekete ribizli; 4 cseresznyelevél; 1 lap torma; 4 szem fekete bors; petrezselyem és kapor; 1 evőkanál cukor; 1 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. Helyezze a fokhagymát és az összes fűszert egy sterilizált edénybe. A tetejére szőlővel kevert paradicsomot, apróra vágott édes- és csípős paprikát teszünk. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk 20 percig.
2. Ezután leszűrjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, újra a paradicsomra öntjük és feltekerjük.

PARADICSOM SZÁRÍTOTT GYÓGYNÖVÉNYEKVEL
Termékek:
3 literes üveghez: paradicsom; hagyma; fokhagyma.
A páchoz: víz; 1 evőkanál növényi olaj; 1 evőkanál 9%-os ecet; 4-5 szem fekete bors; 2-3 babérlevél; 1 szegfűszeg; 1/2 teáskanál száraz fűszernövény keverék (oregánó, bazsalikom, koriander) 1/4 teáskanál piros csípős őrölt paprika; 2 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot és a hagymát nagy szeletekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Egy előkészített üvegbe rétegesen fektetjük, a tetejéig töltjük. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hagyjuk állni 15-20 percig.
2. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjuk hozzá a fűszereket, a fűszernövényeket, a cukrot, a sót, az olajat és az ecetet. 10 percig forraljuk.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel.

ÉDES PARADICSOM BAZALIKOMOS
Termékek:
3 literes üveghez: paradicsom; 2 szál lila bazsalikom; 1 teáskanál citromsav; 6,5 evőkanál cukor; 1,5 evőkanál só.
Főzési mód:
1. Tegyünk egy szál bazsalikomot egy sterilizált üveg aljára, töltsük meg megmosott paradicsommal. Öntsön cukrot, sót, citromot, fedje be a paradicsomot egy szál bazsalikommal, öntsön forrásban lévő vizet.
2. Tegye bele a megtöltött üveget forró víz sterilizáláshoz. Sterilizáljuk a forrástól számítva 10-15 percig. Felteker.

SÓS PARADICSOM
Termékek:
3 literes üveghez: paradicsom; petrezselyem és kapor; 4-5 szem bors; 2 teáskanál mustármag; opcionális babérlevél és fokhagyma; 1 teáskanál citromsav.
Öntéshez: 0,8 liter víz; 2-3 evőkanál cukor (csúszda nélkül); 1 evőkanál só (púpos).
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, mindkét oldalát átszúrjuk.
2. Tegyen kaprot, petrezselymet, szemes borsot, mustármagot, babérlevelet és fokhagymát egy sterilizált üvegbe. Ezután tedd bele a paradicsomot.
3. Forraljuk fel a sós vizet a vízből, a cukorból és a sóból, és öntsük a paradicsomra. Hagyjuk állni, majd csepegtessük le a tölteléket. Újra felforraljuk, és a paradicsomra öntjük. Hozzáadás citromsav, tekerjük fel és hagyjuk a "bunda" alatt kihűlni.

PARADICSOM a TOMATO-ban
Termékek:
Két 3 literes üveghez: paradicsom; 6-8 szem bors; opcionális babérlevél és fokhagyma.
Öntéshez: 3 liter paradicsomhoz - 3 evőkanál cukor; 3 evőkanál só; 3 teáskanál ecet esszencia.
Főzési mód:
1. Mosd meg a paradicsomot, tedd üvegekbe.
2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel az előkészített paradicsomot forrásban lévő vízzel. Fedjük le az üvegeket fedővel. Hagyja hatni 15-20 percig. Ezután engedje le a vizet. Adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és fokhagymát.
3. Készítse elő a tölteléket. Egy forrásban lévő paradicsomba sót, cukrot, ecetet teszünk, pár percig forraljuk.
4. Töltsük meg a paradicsomot paradicsommal, tekerjük fel. Fedjük le az üvegeket egy takaróval, és hagyjuk egy éjszakán át teljesen kihűlni.

PARADICSOM CSODÁLATOS
Termékek:
3 literes üveghez: paradicsom; ecet.
Öntéshez: 2,5 liter paradicsompüréhez - 2 evőkanál só; 4 evőkanál cukor; 1/4 csésze finomra vágott fokhagyma; 1/4 csésze reszelt torma; 250 gramm édes paprika.
Főzési mód>:
1. A közepes érettségű paradicsomot kiválasztjuk, megmossuk, üvegbe tesszük.
2. Túlérett paradicsomomat húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott lépürébe sót és cukrot teszünk, összekeverjük és tűzre tesszük. Forraljuk fel, és azonnal tegyük bele a húsdarálón átpasszírozott fokhagymát, tormát és édes paprikát.
3. A paradicsomos üvegeket forró zöldségkeverékkel öntsük, öntsünk ecetet (3 literes üvegenként 1 evőkanál 9%-os ecetet), fedjük le az üvegeket fedővel és 20 percre tegyük sterilizálni. Ezután azonnal feltekerjük.
Tanács: Paradicsom lehet önteni 2-szer forrásban lévő vízzel, és a harmadik - forró paradicsomlé. Ezután tekerje fel az üvegeket, és jól csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

PARADICSOM OLÍVAOLAJBAN
Termékek:
1,5 kg paradicsomkrémhez: finomított olívaolaj; 3-4 gerezd fokhagyma; 1 kis csokor oregánó; 20 szem fekete bors; egy nagy csipet száraz bazsalikom; só.
Főzési mód:
1. A darált fokhagymát mozsárban oregánóval, borssal, bazsalikommal és csipet sóval morzsoljuk össze.
2. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a pépet magokkal együtt. Egy rétegben, vágott oldalukkal felfelé egy mély tepsire helyezzük. A tetejére szórjuk a reszelt keveréket, öntsünk olívaolajat úgy, hogy a paradicsom 2/3-a elmerüljön az olajban. 190°C-os sütőben kb 3 órán át sütjük.
3. Ezután tedd egy üvegbe a paradicsomot, töltsd meg olajjal, és tedd le. Hűtőszekrényben tárolandó.

PARADICSOM SAJÁT LÉBEN TABASCO MÁRTÁSSAL
Termékek:
literenkénti üvegben: 1,5 kg paradicsom (tejszín); 1 szár zeller; 5 szál kapor és petrezselyem; 3-4 csepp Tabasco szósz; 6 szem fekete bors; 1 evőkanál cukor; 1 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot mártsuk forrásban lévő vízbe, majd tegyük szűrőedénybe, távolítsuk el a héját. A paradicsom egy részét üvegbe tesszük, a többit félbevágjuk, a magokat kivesszük, a húsát apróra vágjuk.
2. Tegye az apróra vágott paradicsompépet egy serpenyőbe, és keverés közben forralja fel. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert, az apróra vágott fűszernövényeket, a tabascót, a cukrot, a sót és a borsot. 10 percig lassú tűzön főzzük. A forró masszát szitán áttöröljük és újra felforraljuk.
3. Az elkészített szószt a paradicsomra öntjük (ha kevés a szósz, öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekhez), fedjük le, 15 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, kihűtjük, hűvös helyen tároljuk.

PARADICSOM TORMA TÖLTETÉSÉBEN
Termékek:
Négy 3 literes üveghez: paradicsom; 10 édes paprika; 1-2 hüvely erős paprika; 1 torma gyökér; 2 fej fokhagyma.
A páchoz: 5 liter vízhez - 400 gramm cukor; 400 gramm 9% -os ecet; 200 gramm sót.
Főzési mód:
1. Az édes és keserű paprikát, a tormát és a fokhagymát meghámozzuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet cukorral, sóval és ecettel. Adjuk hozzá az összeforgatott zöldségeket, főzzük 10 percig.
3. Amíg a pác forr, a megmosott paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük, kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután engedjük le a vizet, öntsük fel a pácot, tekerjük fel.

PARADICSOM VÖRÖSBORBAN
Termékek:
3 literes üveghez: 2 kg kis sötétvörös paradicsom; 1 üveg vörös száraz bor; 150-200 gramm méz; 1 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot a szár oldaláról megszurkáljuk, sterilizált üvegbe tesszük.
2. A páchoz felforralunk 1/2 liter vizet, hozzáadjuk a sót, a mézet és a bort.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel.

TÖLTETT PAPRIKKAL TÖLTETT PARADICSOM
Termékek:
3 literes üveghez: kb 1,5 kg paradicsom; 3 kis édes paprika; 10-15 gerezd fokhagyma; 1 torma gyökér; 1 kis keserű paprika; Kapros esernyők; néhány darab szegfűszeg és szegfűbors.
Öntéshez: kb 1,5 liter víz; 2 púpozott evőkanál só; 4 evőkanál cukor; 1 teáskanál citromsav; 1 evőkanál vodka vagy alkohol.
Főzési mód:
1. Az édes paprikát megmossuk, a közepét kimagozzuk, és 3-4 gerezd fokhagymát teszünk bele.
2. Az elkészített üveg aljára tesszük a késsel vágott torma gyökerét, mag nélküli keserűborsot, kaprot, szegfűszeget és szegfűborsóborsót.
3. Paradicsom, villával megszurkáljuk a szárát, beletesszük a fűszeres üveget, közéjük fokhagymával töltött paprikát teszünk (lyukas felfelé). Tegyünk a tetejére egy kapros esernyőt.
4. Töltse meg az edényt háromszor: az első 2 alkalommal - forrásban lévő vízzel, 5-7 perces expozícióval. Ezután a lecsepegtetett vízhez sót, cukrot, citromsavat adunk, mindent felforralunk, beleöntjük a paradicsomot, fedő alá öntünk egy kanál vodkát (szeszt). Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, takaróval letakarjuk és egy éjszakán át hagyjuk.

ZÖLD Paradicsom LEGMAGASABB OSZTÁLYA
Termékek:
3 literes üveghez: zöld paradicsom; 1 teáskanál ecetesszencia; 3 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Töltelékhez: torma; petrezselyem és kapor; fokhagyma.
Főzési mód:
1. A töltelékhez a tormát megtisztítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, a fokhagymát felaprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk. Köss össze mindent.
2. Vágja félbe a paradicsomot. Tegye a tölteléket a kivágásba.
3. Az üvegek aljára öntjük a cukrot és a sót, rárakjuk a paradicsomot. Töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le és sterilizálja 30 percig. Mielőtt feltekerné az üvegeket, öntse bele az ecetesszenciát. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

PARADICSIKAVIÁR
Termékek:
3 kg paradicsomhoz: 1 kg édes paprika; 1-1,5 kg sárgarépa; 3 fej fokhagyma; 1 hüvely csípős paprika; 1 pohár növényi olaj; 1 csésze cukor; 1 evőkanál ecet; 4 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot, a kimagozott édes paprikát és a sárgarépát külön-külön átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. Öntsük a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, főzzük 40-50 percig. Hozzáadás növényi olaj, cukor, só, ecet, présen átpasszírozott fokhagyma és törött csípős bors. Forraljuk még 10 percig. Ezután adjuk hozzá a paprikát és a sárgarépát, főzzük körülbelül 30 percig.
3. Csomagolja a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

PARADICSOLKÁR
Termékek:
3 kg paradicsomhoz: 300 gramm zeller (gyökér és levél); 300 gramm petrezselyem (gyökér és levelek); 300 gramm póréhagyma; 7 édes paprika; 1 csésze hámozott fokhagyma gerezd; 1 hüvely piros csípős paprika; 8 evőkanál 9%-os ecet (vagy 1 evőkanál ecetesszencia); 1 csésze cukor; 1 evőkanál őrölt fekete bors; 1/2 csésze só.
Főzési mód:
1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, húsdarálón átengedjük.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fekete borsot, és főzzük 40 percig.
3. Öntsük fel az ecettel, főzzük további 10 percig. A lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük.

SZÁRÍTOTT PARADICSOM FŰSZERES FŐNÖVÉNYEKVEL
Termékek:
1,5 kg paradicsomhoz: 1 csokor petrezselyem és bazsalikom; 3/4 csésze növényi olaj; 1 gerezd fokhagyma; őrölt feketebors; 1-2 teáskanál só.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk. A zöldeket finomra vágjuk.
2. Fedjük le a sütőlapot fóliával, bőségesen kenjük meg növényi olajjal. A paradicsomfeleket vágott oldalukkal lefelé fektessük a fóliára. Megszórjuk sóval, őrölt borssal és fűszernövényekkel, ügyelve arra, hogy a fűszernövényeket ne szórjuk a tepsire, különben megég. Helyezze a tálcát a sütőbe. Szárítsuk a paradicsomot 2-3 órán át 100-150°C-on.
3. Ezután kapcsolja ki a sütőt, hagyja benne a paradicsomot egy éjszakán át.
4. Egy sterilizált kis tégely aljára tegyünk egy vágott gerezd fokhagymát. Ezután húzza fel szorosan napon szárított paradicsom, töltse fel finomított növényi olajjal, zárja le a fedelet. Hűtőszekrényben tárolandó.
Tanács: Az ilyen készítményhez a paradicsomot kicsire, sűrű péppel kell venni. Feldolgozás után rághatóak, mint az aszalt gyümölcsök, vagy hozzáadhatók különféle első és második fogásokhoz.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Forrás "