A vendéglátóhelyeken készített és árusított italok két csoportra oszthatók: meleg és hideg.

Forró- tea, kávé, kakaó, csokoládé, sbiten, puncsok, boros italok, forralt bor, grogs. A forró italok felszolgálási hőmérséklete legalább 750 C legyen.

Hideg - tej és tejtermékek, gyümölcs és bogyós üdítők, kvas, bogyós gyümölcsök, alkoholmentes vegyes italok. A hideg italok felszolgálási hőmérséklete nem lehet magasabb 140 C-nál és nem lehet alacsonyabb 70 C-nál.

Forró italok

Tea. A tea a 16. században jelent meg Ruszban, és hagyományos orosz itallá vált.

A tea Észak-Kínából érkezett Oroszországba, ahol "cha-e"-nek hívták. Ez a kínai név az orosz "tea" szóvá változott. Nyugat-Európába Dél-Kínából került, ahol "ti"-nek nevezték.

A tea a biológiailag aktív anyagok igazi éléskamrája. Közülük a legfontosabb az alkaloid koffein, amely tonizáló hatású, serkenti a központi idegrendszer működését és növeli a hatékonyságot. A koffein serkenti a szívműködést, kedvezően befolyásolja a veseműködést és elősegíti a normál emésztést. A teában más alkaloidok is találhatók: teobromin, teofillin.

A tea kivonóanyagai közül a teát az úgynevezett tanninok adják, amelyek meghatározzák a tea fanyar, fanyar ízét és csodálatos arany színét. Ebbe az anyagcsoportba tartoznak a tea tanninjai. Nemcsak a tea ízét és színét határozzák meg, hanem biológiailag is aktívak: javítják az emésztést, erősítik az ereket, a kis hajszálereket, csökkentik falaik áteresztőképességét. A koffeinnel együtt a tanninok tonizáló hatást biztosítanak intenzív szellemi munka során. Néhány tea tannin (katekin) P-vitamin tulajdonságokkal rendelkezik.

A teafőzés során figyelembe kell venni a tea tanninjainak tulajdonságait. Minden vas-oxid ionokkal rendelkező tannin fekete anyagot képez. Ezért a teát nem szabad oxidáló vas edényekben vagy vastartalmú („rozsdás”) vízben főzni.

A tea katechinek színe savas környezetben világosabbá válik. Ezek egyfajta növényi mutatók. Ez a tulajdonság megmagyarázza, hogy a tea miért fényesedik, ha citromot adunk hozzá. Forró vízben jól oldódnak, hidegben rosszul. Ezért az erős tealevelek lehűtésekor a tanninok kicsapódnak, és a tealevelek zavarossá válnak. Ha újra felmelegítjük, újra átlátszóvá válik. Ha a főzet lehűtve nem zavarosodik, akkor gyenge.

Nagyon fontos, hogy a teában mindezek a biológiailag aktív anyagok komplexben szerepeljenek, ezért a szervezetre gyakorolt ​​hatásuk sokkal kedvezőbb, mint a gyógyszertárban megvásárolható, azonos anyagokból álló szintetikus készítmények.

A tea csodálatos aromáját a benne található illó illóolajok határozzák meg. Illékonyságuk miatt könnyen elvesznek, ha a tealeveleket hosszabb ideig forraljuk vagy melegítjük. Az illóolajok gyakorlatilag nem oldódnak hideg vízben. Ezért a tealevelek lehűtésekor olajfoltok („hab”) keletkeznek a felületükön.

A száraz tea vitaminok egész komplexét tartalmazza: C, P, PP, B1, B2, pantaténsav (B3) stb.

Az olyan vitaminok, mint a B1 (tiamin), a C és mások, nem rakódnak le a szervezetben, és egy reggeli csésze tea az egyik legfontosabb forrásuk.

A tanninok képesek kötődni a fehérjékhez, és megfosztják azokat az oldhatóságtól. A tanninok a szájnyálkahártya fehérjére gyakorolt ​​hatása felelős a tea fanyar, fanyar ízéért. Ez magyarázza a tea fanyar hatásának elvesztését vagy csökkenését is, amikor tejet adnak hozzá: a tea tanninjai a tejfehérjékhez kötődnek.

Store száraz teát csak csomagolni szabad, mert. kinyitva gyorsan növeli a nedvességet és elveszti az ízét.

A teafőzés szabályai A tea elkészítési folyamatának (főzésnek) biztosítania kell a kivonatanyagainak maximális vízbe történő átmenetét és az aromás anyagok teljes megőrzését.

A teaital minőségét nagyban befolyásolja a főzés módja. A víz keménysége némiképp fontos: minél keményebb, annál gyengébbek a teát alkotó anyagok. A nagyon kemény víz zavaros, kellemetlen ízt és szagot ad a teának.

A teát kerámia teáskannákban főzik. Felmelegítjük, forrásban lévő vízzel leöblítjük, majd száraz teát öntünk és forrásban lévő vizet öntünk a teáskanna térfogatának 1/3-ába. A teáskannát szalvétával letakarva a teát 5-10 percig állni hagyjuk. Infúzió nélkül a száraz tea tömegének oldható anyagának csak 10-15% -a jut be a vízbe, infúzióval pedig akár 90%. Ragaszkodás után adjunk hozzá forrásban lévő vizet a normához. A sörfőzéshez szükséges forrásban lévő víz mennyiségét a recept határozza meg. Kényelmes a tea adagolása speciális térfogatmértékkel. Nagy mennyiségű teát nem szabad azonnal főzni. Ez rontja az ízét. A tealeveleket legfeljebb 20 adaghoz javasoljuk elkészíteni. A forró tealeveleket nem lehet hosszú ideig főzni vagy tárolni, mivel ez drasztikusan rontja a tea minőségét. A tealevél tárolási ideje nem haladhatja meg a 30 percet, hőmérséklete 55-650C. Egy pohárra (200 ml) vegyünk 50 ml tealevelet, és adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

Tea felszolgálása. A teát poharakban vagy csészékben, pár teáskannában és egy teáskannában szolgálják fel. Csészében vagy poharakban tálalva csészealjra teszik (a teát poharakban is tálalhatjuk alátéttel, edény nélkül). A teát darabos cukorral 2-3 darabban, lekvárral, lekvárral vagy mézzel tálaljuk rozettákon vagy vázákban, tálakban. Nyáron 8-100 C-ra hűtve, cukor nélkül vagy cukorral és egy szelet citrommal vagy naranccsal tálalhatjuk a teát.

A citromos forró vagy hideg tea tálalásakor az utóbbit karikákra vágva rozettán vagy vázában, tálban tálaljuk. A cukorkulcs a látogató kérésére emelhető. A teát forró tejjel vagy tejszínnel tálalhatjuk tejesüvegekben, sütiben, bagelben, bagelben, mézeskalácsban, péksüteményben és süteményben.

A páros teáskanna tea keresett a teaházakban, amikor a látogatókat szállodai szobákban szolgálják ki. Ugyanakkor forrásban lévő vizet öntünk egy nagy (1 literes) teáskannába, a tealeveleket pedig egy kicsibe (250 ml). Egy teáskanna teát szolgálnak fel teaházakban, teaházakban. Ugyanakkor a tealeveleket és a forrásban lévő vizet 0,5-1 literes teáskannákba öntik. Zöld tea tálkából szokás cukor nélkül inni, mazsolát, mazsolát, sárgabarackot, keleti édességeket tálalnak mellé.

Tea és cukor. A teához adott cukor – különösen kis adagokban – sokak szerint javítja a teaforrázat ízét, a fekete tea előállítása során pedig a tealevélnek kis mennyiségben részét képező különféle cukrok vesznek részt annak aromájának kialakításában. , mióta hőkezelés karamellizálódnak. Másrészt a túl nagy adag cukor rontja a teafőzet ízét, tompítja a tea sajátos aromáját. Ezenkívül német tudósok tanulmányai kimutatták, hogy a cukor a B1-vitamin felszívójaként működik, ha finomított finomított cukrot teszünk feleslegben.

Ami a többi édességet illeti (édességek, csokoládé, keleti), figyelembe kell venni, hogy illatos anyagokat tartalmaznak, amelyek aromája elkerülhetetlenül elnyomja a tea természetes finom aromáját. A legjobb, ha cukrozatlan teát inni édességgel a falatban.

Tea és lisztes édességek. A tea segíti az emésztőszervek asszimilációját, a nehéz liszt és gabonatermékek megemésztését, növeli azok tápértékét. Éppen ezért önmagukban, néha nehezen emészthető liszttermékek teával kombinálva akár hosszú ideig a fő élelmiszertermékek is lehetnek, amelyek képesek fenntartani a szervezet tónusát (például egyes betegek táplálkozását). Így a tea kiegészíti és nemesíti a liszttermékeket, és nem „díszíti” a teát.

Amikor felszívódik lisztből készült termékek híg teával, azaz. nagy tömegű forralt vízzel megduplázzuk ezeknek a termékeknek a szervezetünkre gyakorolt ​​negatív hatását, túlterheljük szénhidráttal, vízzel, megterheljük a szívet és az egész keringési rendszert, majd ... a teát okoljuk a káros hatásért. . És neki végképp semmi köze hozzá. Ha minden bizonnyal süteményt vagy süteményt akarunk enni teával, akkor nagyon erős teával kell innunk.

Tea és tej. A teafőzet és a tej keveréke rendkívül tápláló, könnyen emészthető ital, amely serkentő és erősítő tulajdonságokkal is rendelkezik. Mint tudják, a tejben több mint 100 különböző tápanyagok szüksége van az embernek. A teaoldatban található növényi zsírok és fehérjék állati zsírokkal és tejfehérjékkel keverve egy különösen tápláló zsír-fehérje komplexet hoznak létre, amely rendkívül hasznos az ember számára, nem is beszélve arról, hogy meglehetősen lenyűgöző vitaminkészletet adnak hozzá.

A tej enyhíti a koffein és más alkaloidok hatását is, míg a tea tanninja kevésbé teszi érzékenyebbé a gyomor nyálkahártyáját az erjedésnek. teljes tej. Tehát a tea segít a tejben, a tej pedig a teában.

Így a tea és a tej ideális gyógyító és tápláló keveréket alkotnak, miközben a tea sajátos aromás és ízletes tulajdonságai egyáltalán nem tűnnek el. Természetesen teáról beszélünk, jól és megfelelően főzve. Tekintettel a tej lágyító tulajdonságaira, ezekben az esetekben szükséges a főzéshez szükséges száraz tea adagját 1 teáskanállal növelni, pl. 1 liter folyadékhoz (tejes tea 3:1 arányú kombinációban) 3,5 teáskanál helyett 4,5 teáskanál száraz tea kell, ha tej nélküli teáról beszéltünk.

Mindenféle tea használható tejjel. A feketével kevert zöld fanyar teák különösen jók tejjel. A tea sajátos aromája más árnyalatot kap, mivel a tej aromájának hátterében terjed. Legjobb nem főtt teával, hanem nyers, 40-600 C-ra melegített pasztőrözött tejjel vagy tejporral keverve használni, amely teljes vitaminokat tartalmaz, és nincs idegen szag az ételektől.

A tejes tea jó megelőzés. Különösen hasznos vese-, szívbetegségeknél, idegrendszeri kimerültség ellen tonik. De még egy gyakorlatilag egészséges ember számára is kiváló ital az erős, illatos tejes tea, különösen reggel vagy túlterhelés után.

Tea és citrom. Tea és gyümölcs. A gyümölcsös tea kiegészítő íz- és ízkomponensként történő felhasználása természetesen nem okoz semmilyen romlást a tea gyógyító és táplálkozási tulajdonságaiban. Éppen ellenkezőleg, ezek a tulajdonságok csak kiegészítik, és ezáltal fokozzák. De konkrét aromás tulajdonságok a teák mindig változnak, és bizonyos esetekben teljesen elvesznek. Ezért a természetes gyümölcslevek vagy friss és szárított gyümölcsök teába való bejuttatása egyéni ízlés kérdése. Néha gyógyászati ​​célokra gyümölcsöket adnak a teához. A tea ebben az esetben vagy számos sav (citrom-, almasav-, aszkorbinsav) "transzportereként" szolgálhat, amely tiszta formájában az emésztőszervek nyálkahártyájának irritációját okozhatja, vagy fokozó szerepet tölt be. bizonyos gyümölcsök tulajdonságairól.

A teát leggyakrabban citrommal és ritkábban más citrusfélékkel isszák (például Japánban naranccsal, arab országokban és Amerikában grapefruittal). Citrusfélékkel kombinálva természetesen a teaital tápláló, gyógyító tulajdonságai fokozódnak: jobban visszaadja az elvesztett erőt, oltja a szomjat. Éppen ezért főként forró országokban – Indiában, Iránban, Törökországban, Floridában és Kaliforniában (USA) – isznak citrusfélékkel teát.

A citromos tea íze megváltozik. „Citrusossá”, sajátossá, kellemessé válik, de mégis „nem teaszerűvé”. Ugyanez történik, ha más gyümölcsöket adunk a teához: a tea aromája eltűnik. Az az elképzelés azonban, hogy a citrusféléket és más savakat tartalmazó gyümölcsöket és gyümölcsleveket tartalmazó tea „gyengévé” válik, téves. A tea csak élénkít, vagyis megváltozik a pigmentációja. De a tea erőssége nem változik.

Természetesen, aki meg akarja érezni egy adott teafajta valódi ízét, az ne keverje semmivel.

Kávé. A kávé összetétele a szemes kávé fajtájától és típusától függ. Átlagosan a kávé tartalmaz (%-ban): koffeint - 1-2; trigopelin - legfeljebb 1; klorogén-, kávé-, kininsav-észterek - 5-8; citromsav és egyéb savak - körülbelül 1; szénhidrátok - 5-6; fehérjék - körülbelül 3; ásványi sók (főleg kálium) - 4-5; valamint a nyers szemek pörkölése során keletkező illóolajok (caffeol).

A kávénak erősen kifejezett tonizáló hatása van: izgatja a központi idegrendszer(főleg az agykéreg), serkenti a szívműködést, fokozza az emésztőmirigyek szekrécióját. A tonizáló hatás eléréséhez 0,1-0,2 g koffein szükséges. A maximális adag egy felnőtt számára 0,3 g, ami 15-17 g őrölt kávénak (1-2 teáskanálnak) felel meg.

Mert gyors kaja italhasználat instant kávé, amely forró vízben 10-30 s alatt feloldódik. A benne lévő koffeintartalom eléri a 4,5-5,1%-ot, ezért a főzés során nagyon pontosan kell adagolni. Sokkal kevesebb aromás és ízesítő anyagot tartalmaz, mint a frissen őrölt kávé.

Ha a kávé nyers, akkor a szemcséit folyamatos keverés közben sötétbarna színűre pörköljük. Ugyanakkor térfogatuk 30-50%-kal nő, tömegük 18%-kal csökken. Pörköléskor a bab színe barnává válik a cukrok karamellizálódása és a melanoidin képződés reakciója miatt, emellett a felszabadulás hatására a kávé aromája is megjelenik illóolajok. A pörkölt szemes kávét megőrlik. Az őrlés mértéke jelentősen befolyásolja az oldható anyagok kivonását és a porszemcsék ülepedésének sebességét, az ital ízét, aromáját és erősségét.

Az 500 mikronnál kisebb részecskéket tartalmazó kávépor kevesebb aromás és ízesítő anyagot veszít a tárolás során. Ezért az ilyen kávé főzésekor a legjobb érzékszervi jellemzőkkel rendelkező italt kapjuk.

Különösen fontos a bab finomra őrlése a keleti kávé elkészítéséhez, amelyet őrölt kávéval tálalnak. Az ipari kávéőrlés granulometrikus összetétele eltérő. Ezért a kávé keleti módon történő elkészítéséhez a finom frakciókat 0,4 mm-es vagy kisebb lyukbőségű fémszövött szitán kell átszitálni, és a szitán lévő maradékot a szokásos módon kávéfőzéshez kell felhasználni.

A pörkölt kávét kávédarálókban őrölje meg közvetlenül a főzés előtt. Őrölt kávé néha cikóriával keverve a receptekben feltüntetett mennyiségben.

A kávét kávéfőzőben, kávéfőzőben, speciális Expressz gépben stb. készítik el.

Öntsön kávét egy kávéfőzőbe vagy kávéfőzőbe, öntsön forrásban lévő vizet, forralja fel, majd hagyja abba a melegítést, és hagyja az italt 5-8 percig főzni. A kávéfőzőben főzött kávét speciális szitán vagy ruhán szűrik át. Főzés és szűrés során a nedvességveszteség 5-10%.

A "luxus" és a legmagasabb osztályú vállalkozásoknál "Express" típusú félautomata kávéfőzőket vagy speciális kávéfőzőket és turkokat, szintén elektromos kávéfőzőket használnak a feketekávé elkészítéséhez.

A kávé értékesítése során kis adagokban készül. A kávé hosszan tartó forralása és ismételt melegítése nem megengedett. Ha a kávét 5 percig forraljuk, a legtöbb illékony anyag tartalma többszörösére csökken benne. Ugyanakkor az aromás anyagok egyes összetevőinek aránya is megváltozik, ami jelentősen befolyásolja az ital illatát.

Főzéskor tömegének körülbelül 20%-át a kávé extraktumából vonják ki.

A kávét kávéskannákban szolgálják fel, ahonnan kis csészékbe vagy poharakba öntik.

A cukrot külön a feketekávé aljzatán szolgálják fel. Forró tejet vagy tejszínt tejeskancsóban is tálalhatjuk.

A cukorral és tejjel készült kávé tömeggyártásánál az utóbbit a kávéfőzés során adják a serpenyőbe.

A kávé elkészítésének és felszolgálásának néhány jellemzőjét a táblázat tartalmazza. 14.

Egy adag italhoz 200 g, a kávé mennyisége 7-10 g.

Nyáron a kávét hidegen, cukorral tálalják poharakban vagy poharakban, a tetejére egy gombóc fagylaltot vagy tejszínhabbal készült fagylaltot tesznek.

Kakaó és csokoládé. Ugyanebben az időben a csokoládé a kávéval együtt érkezett Oroszországba. Eleinte pontosan italként használták, és nem úgy cukrászsütemény. Ma már ritkán isszák forró italként, mivel a kakaó elterjedt. A csokoládé és a kakaó útja hozzánk nagyon hosszú és nehéz. Az ókori Mexikó lakói a csokoládéfa terméséből készítettek tonizáló italt - csokoládé. Az európaiak a 16. században a spanyol hódítókon keresztül ismerték fel, fogyasztása már a 17. században szokássá vált az európai királyi udvarokban. a nemesség egyik kedvenc itala lett.

Élénkítő hatását a teobromin és a koffein alkaloidjainak köszönheti. A "teobromin" név a csokoládéfa botanikai nevéből, a "kakaóteobroma" nevéből származik. Theobroma görögül azt jelenti, hogy "istenek tápláléka". Csokoládéhoz, kakaós gyümölcsökhöz (ahogyan a bennszülöttek nevezték csokoládéfa) legfeljebb 7 napig tároljuk, szárítjuk, megsütjük, összetörjük, finomra őröljük, a kakaóvajat kinyomjuk, a maradék süteményt a legfinomabb porból ledaráljuk, és kakaóitalt készítünk.

14. táblázat

A kávé elkészítésének és felszolgálásának jellemzői

	Elkészítés és tálalás jellemzői
Fekete citrommal Fekete likőrrel, konyakkal Tejjel vagy tejszínnel Varsóban bécsi	A cukrot külön tálaljuk. A citromot és a cukrot külön tálaljuk. A cukrot, a likőrt és a konyakot külön szolgálják fel. A forró tejet vagy a forró tejszínt külön tálaljuk. A leszűrt feketekávéhoz cukrot adnak. sült tej; amikor elmész, tedd fel a habot. A cukrot a kávéhoz adjuk, felforraljuk, felöntjük. A porcukorral felvert tejszínhabot külön tálaljuk.
keleti	A cukorral őrölt kávét speciális kis serpenyőkbe (törökökbe) helyezik, felöntik hideg víz, forraljuk fel és szűrés nélkül engedjük ki. A hideg forralt vizet külön tálaljuk.

A kakaópor alkaloidokat - teobromint és koffeint tartalmaz, amelyek serkentik az idegrendszert és a szívműködést, zsírokat (legalább 20%), fehérjéket (23%), tanninokat, hamut és egyéb anyagokat.

A kakaót tejjel készítik, kalóriadús, tápláló ital. A kakaóport kristálycukorral elkeverjük, kevés forrásban lévő vizet adunk hozzá, jól eldörzsöljük, állandó keverés mellett forró tejet öntünk hozzá, és felforraljuk.

Kiadva poharakban alátéttel vagy csészealjjal.

Néha a kakaót tojássárgájával készítik el. Ehhez a tojássárgákat cukorral őröljük, és fokozatosan hígítjuk főtt kakaóval. Nyáron a kakaót fagylalttal készítik el: egy fagylaltgolyót egy pohárba vagy pohárba helyeznek, felöntjük főtt és lehűtött kakaóval, és azonnal tálaljuk.

A csokoládét por vagy szeletek formájában használják, amelyeket előre összetörnek. A csokoládét a kakaóhoz hasonlóan készítjük, hidegen vagy melegen tejszínhabbal vagy fagylalttal (mázzal) tálaljuk.

Sbiten. Nehéz megmondani, mikor és hol jelent meg a sbiten őseink asztalán, de vitatható, hogy körülbelül 500 évvel ezelőtt. Elkészítésének leírását Domostrojban (XVI. század) és más korai írásos emlékekben találjuk. Érdekes, hogy a teáskannák már jóval maga a tea megjelenése előtt megjelentek Ruszban, és a sbiten kiszolgálására szolgáltak.

Azok a külföldiek, akik I. Péter idejében jártak Oroszországban, lelkesen beszéltek a sbitnáról, és "orosz forralt bornak" nevezték. Ez az összehasonlítás nyilván azért merült fel, mert az idelátogató holland és angol kapitányok és hajósok olyan létesítményekben ismerkedtek meg ezzel az itallal, ahol borral készítették. Az utcai árusok bor nélkül sbiten főztek. Télen a hátuk mögött hordták eladásra hatalmas rézedényekben szamovárok („sakla”) formájában, meleg ruhával letakarva.

A XVIII-XIX. sbiten különleges elosztást kapott. Kereskedtek velük az utcán, kocsmákban és teaházakban, bazárokon és vásárokon. Mindenki ivott. Sbitnáról dalokat komponáltak, tündérmesékben, mondákban, közmondásokban szerepelt.

A múlt században a sbitennik alakja nagyon jellemző volt az orosz városok utcáin. Képével népszerű nyomatokon, régi metszeteken, regények, novellák lapjain találkozunk.

Így mondták, hogy alkoholmentes sbiten. A mézet forrásban lévő vízben feloldjuk, feltesszük babérlevél, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió és egyéb fűszerek és főtt. Néha a sbiten melaszon főzték. Sbitent borral is készítettek, a forralás végén adták a kész italhoz, vagy vizet cseréltek vele.

A sbitnya elkészítéséhez mézet (150 g / 1 liter víz) és cukrot (150 g) feloldunk forrásban lévő vízben, felforraljuk, és a habot eltávolítjuk. Ezután beletesszük a fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér, kardamom), felforraljuk és leszűrjük. Hozzáadhatjuk a sbitenhez, a fűszerek mellett komlót, mentát. Forrón tálaljuk csészékben.

Sbiten homoktövissel. Szegfűszeget, fahéjat, kardamomot vagy gyömbért öntünk forró vízés forraljuk 10-12 percig. 5 perccel a főzés vége előtt tegyünk egy babérlevelet. A húslevest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, a mézet, a kifacsart homoktövislevet, a homoktövis húslevessel kombinálva, és felforraljuk.

A lé elkészítéséhez az elkészített homoktövist letöröljük, és a levét kicsavarjuk. A pépet forró vízzel öntjük, felforraljuk és szűrjük.

A Sbiten forrón kerül kiadásra, adagonként 200 g.

Az alkoholmentes puncsok egy forró üdítőital, amelyet forró teával és néha tejjel készítenek. Tartalmazhatnak különféle szirupokat, gyümölcsleveket, tejet, fűszereket, tojást stb. Ha fűszereket is tartalmaznak a puncsban, tálalás előtt 5-10 percig ragaszkodunk hozzá.

Orosz forró ütés

Citromlé (20 ml), vaníliaszirup (20 ml), forró erős tea (110 ml), citromszelet, fahéj, szegfűszeg ízlés szerint.

Forró málna puncs

Citromlé (20 ml), málnaszirup (20 ml), vaníliaszirup (10 ml), forró erős tea (100 ml).

Ütés "Egészségre"

Méz (20 g), forró tej (40 ml), forró erős tea (90 ml), ánizs.

Az összetevőket alaposan összekeverjük, hagyjuk 5-10 percig főzni. Díszítsd egy szelet citrommal, és kerámiapoharakba tálald. Felszolgálási hőmérséklet 60-700C.

Italok borral

A forralt borokat (forralt borokat) mind tea, mind gyümölcs- vagy bogyólevek alapján készítik, vörös száraz vagy desszertbor hozzáadásával.

Forralt bor "karácsony". A Cahors bort zománcozott tálba öntjük, felforraljuk, fahéjat, szegfűszeget, citromot, likőrt adunk hozzá, és 10-15 percig infundáljuk.

Tea vörösborral. A fűszereket (fahéj, szegfűszeg) 2-3 percig vízben forraljuk, majd ebben a lében teát főzünk és 5-10 percig hagyjuk főzni, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, leszűrjük, forró pirosra öntjük. száraz bor O.

Igyál "gyümölcsöt"

Forró forralt vizet adunk a gyümölcs- vagy bogyóléhez, a cukrot felforraljuk, és forró Cahors-t öntünk bele.

Grogi. Ezek meleg kevert italok konyak hozzáadásával, erős likőrök. A Grogot erős forró teával vagy forralt forró vízzel hígítjuk. Adjunk hozzá egy szelet citromot az ízért.

A brandy grog forró erős teából (100 cm3), konyakból (50 cm3), egy darab cukorból és egy szelet citromból áll.

A Petrovsky grogot a Petrovskaya tinktúra (35 cm3) és a cseresznyelikőr (15 cm3) jelenléte jellemzi.

A mézes grog összetétele mézet (2 teáskanál), konyakot (50 cm3), forró erős teát (100 cm3) és egy szelet citromot tartalmaz.

A boros forró italokat kerámia csészékben, hőálló üvegből készült poharakban szolgálják fel.

Eljött tehát a tél - a fagyos séták, a síelés és korcsolyázás, valamint az esti otthoni összejövetelek ideje a barátokkal és szeretteivel. Télen a kérdés aktuálisabb, mint valaha: hogyan lehet melegen tartani? Természetesen alkohol nélkül és egészségügyi előnyökkel! Receptjeink segítenek. Ezek az italok nem csak felmelegítenek, de élénkséget, energiát és vitaminokat is adnak.

1. Melegítő gyömbéres fahéjas turmix (2 adag)

Ennek a turmixnak a krémes-fűszeres íze senkit sem hagy közömbösen.

kis darab gyömbér

100 g szójatej vagy diótej

2 evőkanál kendermag (az összes aminosavat tartalmazza, de más magvakat is vehetsz, vagy teljesen nélkülözheted)

egy csipet fahéj

1 tk méz / kókuszcukor / csicsóka szirup

Az egészet turmixgépben turmixoljuk.

2. Alkoholmentes forralt bor (2 adag)

Az igazi forralt bor minden ínyencejének ízleni fog

0,5 l sötét szőlő- vagy cseresznyelé

Fűszerek: fahéj, gyömbér (minél több, annál csípősebb lesz az ital), csillagánizs, szegfűszeg, narancshéj, méz (elhagyható).

A levét egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a héját, a reszelt gyömbért, a fahéjrudakat, a csillagánizst, a szegfűszeget és felforraljuk, de ne forraljuk fel. A végén, ha szükséges, adhatunk hozzá mézet vagy csicsóka szirupot. Tálaláskor csillagánizs csillagokkal és narancsszeletekkel díszítjük.

3. Alkoholmentes puncs (2 adaghoz)

Meleg, édes melengető ital menta árnyalataival

0,25 ml áfonyalé vagy -lé

0,25 ml narancslé

Fahéj, reszelt gyömbér, menta

1 evőkanál édesem

Mindkét levet felforrósítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a fűszereket, de ne forraljuk fel. A végén adjunk hozzá mézet.

4. Alkoholmentes sbiten (2 adaghoz)

A natív orosz ital nemcsak alkoholmentes, hanem nagyon ízletes is lehet.

0,5 l almalé

1 evőkanál fekete tea (száraz)

Egy kis darab gyömbér

1 evőkanál édesem

Öntse a levét egy serpenyőbe, tegye ugyanoda a teát és a reszelt gyömbért. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel. A végén, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kanál mézet.

5. "Kávés-karamell tejeskávé" (2 adag)

Ez az ital az ízletes és illatos kávé analógja lesz, és mellesleg nem rosszabb!

400 g főtt cikória

kókusz cukor

200 g dió-, kókusz- vagy szójatej

A főzött cikóriába ízlés szerint kókuszcukrot teszünk, elkeverjük. És lassan öntsük hozzá a tejet. Fogyasszuk a kókuszkrémet, és tálalás előtt turmixgéppel jól elkeverjük.

6. Chyawanprash Cold Smoothie (2 adag)

Ez a turmix tökéletes kezdete a reggelednek!

2 királyi randevú

½ citrom leve

2 evőkanál chyawanprash

Hámozzuk meg a datolyát, hámozzuk meg a banánt és az almát – héját és magjait. Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk.

7. Csokoládé turmix (2 adag)

Minden édesszájú és csokoládé szerelmeseinek

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál dióvaj (például kesudió)

1 evőkanál méz vagy csicsóka szirup

400 g szójatej vagy diótej

csipet fahéj

Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk.

8. Bogyólé(2-t szolgál ki)

Hagyományos mors által nagymama receptje

½ csomag fagyasztott bogyós gyümölcsök (áfonya, vörösáfonya, áfonya, málna)

Öntsük a bogyókat a serpenyőbe, melegítsük fel, de ne forraljuk fel. A végén adjunk hozzá mézet.

9. Hibiszkusz gyömbérrel és citrommal (2 adag)

Egyedülálló ital, amely hidegben melegít, melegben hűsít

Karkade (hibiszkusz, szudáni rózsa)

Csipetnyi darált gyömbér

3-4 citrom szelet

Csicsóka méz vagy szirup - ízlés szerint

Főzzük fel a hibiszkuszt egy vízforralóban, adjunk hozzá gyömbért és citromszeleteket. Édesítsük mézzel vagy csicsóka sziruppal.

10. Masala Chai (2 adag)

Hagyományos ájurvédikus ital vegán változatban

1 evőkanál fekete tea (száraz)

0,3 ml víz

0,3 ml szójatej vagy diótej

Fűszerek: kardamom, gyömbér, csillagánizs, fahéj, szegfűszeg

Méz, kókuszcukor vagy csicsóka szirup – ízlés szerint

Öntsön vizet és tejet egyenlő arányban egy serpenyőbe, adjon hozzá fekete teát és fűszereket. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni egy kicsit.

11. Alkoholmentes grog (2 adag)

Erős, élénkítő, illatos - igazi hősöknek

0,3 l erős fekete tea

0,15 ml cseresznyelé

0,15 ml almalé

Fűszerek: fahéj, szegfűszeg, őrölt szerecsendió, csillagánizs

Méz vagy csicsóka szirup - ízlés szerint

Keverjük össze a teát a levekkel, forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket, pároljuk további 10-15 percig, és hagyjuk felfőni.

Anya Kirasirova

Üdvözlet, barátok! Beszéljünk a téli meleg italokról.

Kint tél van, a csodálatos újévi és karácsonyi ünnepek, fagyos séták, vidám szánkózás, korcsolyázás és síelés ideje, valamint őszinte tea-összejövetelek a hosszú téli estéken.

Sokak számára a hideg évszakban aktuálissá válik a kérdés: hogyan lehet felmelegedni?

Milyen italok tesznek jót testünknek, felmelegítenek, felpezsdítenek és jó lendületet adnak az energiának és vitalitásnak, amire a hideg télben oly nagy szükségünk van?

Elkészítettem Önöknek, barátaim, a legérdekesebb téli melegítő italokat, amelyek könnyedén megbirkóznak a fenti feladatokkal, és nagyszerű hangulatot és jó egészséget biztosítanak nekünk.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Téli forró italok - finom receptek

Milyen előnyei vannak a hagyományos téli italoknak?

Az ilyen italokat kifejezetten azokra az esetekre találták ki, amikor hazatér a hidegből.

Ezekben a pillanatokban megfelelően fel kell melegíteni a testet - hogy ne sértse meg, de ugyanakkor, hogy örömet szerezzen.

A testre gyakorolt ​​melegítő hatások, a gyógyító funkciók, az íz, az aroma és a forró hőmérséklet ötvözésével a forró italok széles választékát találták ki.

A legjobb "specialisták" ebben természetesen az északi országok népei.

Tőlük kerültek hozzánk olyan italok, mint puncs, grog, forralt bor, norvég glögg stb. Az orosz régi hagyományok pedig gondosan megőrzik a "sbiten" nevű ital különféle receptjeit.

Sok téli melegítő ital összetételében alkoholt tartalmaz, és természetesen nem kínálhatja gyermekeknek.

De rengeteg alkoholmentes melegítő ital van amivel mindenkit megvendégelhetsz!!!

Levet, bogyót, gyümölcsöt tartalmaznak, dió tej, illatos fűszerek. Melyik gyerek utasítana vissza egy ilyen csemegét, igaz?

Természetesen a jó öreg teát és kávét sem mondta le senki: ezek kiváló italok a felmelegítéshez.

A téli italok összetételükben kizárólag természetes összetevőket tartalmaznak, amelyek önmagukban is hasznosak, és számos gyógyító és gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek.

A téli italok megkülönböztető jellemzője, hogy elkészítéséhez sokféle fűszert és fűszert használnak, amelyek egyszerűen lenyűgözőek erős gyógyító és melegítő erejükben: elősegítik a vérkeringés aktiválását az erekben, enyhítik a görcsöket és gyulladásokat, javítják az emésztést, eltávolítják a duzzanatot. , puffadás, cseppfolyósító nyálkát, segít gyorsan megbirkózni a megfázás, tökéletesen erősíti az immunrendszert. És hozzájárul a fogyáshoz, javítja a memóriát, és csak jó hangulatot ad!

Mindezek téli italok megéri őket jobban megismerni, saját kezűleg megtanulni főzni, elsajátítani minél több receptet, hogy a téli hidegben is élvezhessük változatosságukat és kifogástalan ízüket!

A forralt bor a legnépszerűbb "téli ital"

Először is beszélünk az italról, amelyet hazánkban és a nyugati országokban is a legnépszerűbbnek tartanak.

Ez a forralt bor. Hagyományosan alkohollal készítik. De sok van érdekes lehetőségek ezt az italt alkohol nélkül elkészíteni.

Alkoholmentes változatban szőlőlével, cseresznyelével, ribizlivel és gránátalmalével készítik.

Természetesen jobb, ha házi készítésű gyümölcsleveket használunk. De ha nincsenek ott, akkor mindegy, vásároljon boltban, most óriási a választék a szupermarketekben és az online egészséges élelmiszerboltokban különféle, megfelelő minőségű gyümölcslevekből.

Az alkoholmentes forralt bor készítésének technológiája gyakorlatilag nem különbözik a főzéstől klasszikus forralt bor alkohollal.

Annak érdekében, hogy az alkoholmentes forralt bor íze minél jobban hasonlítson a hagyományos klasszikus forralt bor ízéhez, érdemes szőlőlével főzni, ez a leginkább tökéletes lehetőség, mert a hagyomány szerint ennek az italnak pontosan szőlő ízűnek kell lennie, például vörös szőlőbornak.

De egyáltalán nem az szükséges feltétel. Forralt bor alapjául kiválaszthatod a neked legjobban tetsző gyümölcslevet.

Alkoholmentes forralt bor: két egyszerű recept

• 1.opció.

Szükségünk lesz:

• 1 liter piros gyümölcslé
• 300 ml. narancslé
• egy fél alma és egy narancs,
• fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom, gyömbér, szerecsendió, citromhéj - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

• Alaposan keverje össze az összes fűszert és a citromhéjat.
• Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük lassú tűzre.
• Amikor a lé jól felforrósodik (ne forraljuk fel!), hozzá kell adni a narancsot és az apróra vágott almát, hozzáadni kell az összes fűszert és a citromhéjat, megkeverni, elzárni a tüzet, a serpenyőt fedővel lefedni. és hagyd kifőni az italt.

Finom és könnyű!!!

• 2. lehetőség.

A forralt bornak ez a változata a klasszikus forralt bor minden ínyencejét tetszeni fog.

• Alap: sötét szőlőlé ill cseresznye lé, vagy szőlő + meggylé tetszőleges arányban ízlésed szerint.
• Fűszerek: fahéj, friss gyömbér gyökér, csillagánizs, szegfűszeg, narancshéj, méz (kevés és opcionális).
• Elkészítés: A levet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a narancshéjat, a reszelt gyömbért, a fahéjat, a csillagánizst, a szegfűszeget, a fedőt lezárjuk és jól felforraljuk. Hagyja ragaszkodni. A végén, ha szükséges, adhatunk hozzá mézet vagy más édesítőszert csicsókaszirup, stevia, agave szirup stb.

Tálaláskor a forralt bort csillagánizs csillagokkal és narancsszeletekkel díszíthetjük.

Ezek az alkoholmentes forralt borok nagyon finomak, illatosak, egészségesek és a téli hidegben is tökéletesen melegek!

Hagyományos angol forró ital grog

A hagyományos változatban ez az ital rum, amelyet vízzel és cukorral elég erősen hígítanak.

Ezt a hagyományos angol italt Edward Vernon brit admirális találta fel, akit a tengerészek egymás között Old Grognak neveztek, a haditengerészet részegségének leküzdésére.

Akkoriban a tengerészek körülbelül 280 ml-t kaptak naponta. tiszta rum a skorbut és más betegségek leküzdésére.

Az öreg Grog úgy döntött, hogy a rumot vízzel és citromlével hígítja, és elrendelte, hogy ezt az italt a helyzettől függően melegen vagy hidegen szolgálják fel a tengerészeknek.

A rum felszolgálásának ezt a lehetőségét nagy lendülettel fogadták, gyökeret vert, és tiszteletet és szeretetet vívott ki a tengerészek körében, valamint a megfázás kiváló gyógymódjaként a hírnevet.

Jóval később feltalálták az alkoholmentes grog recepteket.

A készítmény alkoholmentes változatában a grog erős tea és gyümölcslé alapján készül, fűszerek hozzáadásával.

• Alkoholmentes grog: 1. recept.

Szükséged lesz:

• 1 liter tiszta erős fekete tea ízesítők és adalékanyagok nélkül,
• szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, szerecsendió - ízlés szerint,
• 0,5 liter alma és cseresznyelé,
• 1 csésze cukor.

Hogyan kell főzni:

A teát és a gyümölcsleveket összekeverjük, majdnem felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a cukrot. Hagyjuk felforrni, és nagyon alacsony lángon, fedővel 5 percig forraljuk. Ezután kapcsolja ki és hagyja az italt 15 percig főzni.

• Alkoholmentes grog: 2. recept.

A grognak ez a változata nagyon erős, élénkítő és illatos – ez a grog igazi hősökhöz való!

• Erős fekete tea kell, cseresznyelé, méz vagy szirup, fűszerek (lásd az előző receptet).
• Az arányok a következők: 300 ml-enként. teát veszünk 30 ml-re. cseresznye lé.
• Használhatsz cseresznye+almalevet.
• A főzési mód ugyanaz, mint az előző receptben.
• A mézet vagy a csicsóka szirupot a legvégén, tálalás előtt adjuk hozzá.

Norvég glögg - a hagyományos forralt bor változataként

Ez Norvégia egyik leghíresebb melegítő itala, amely a norvég forralt bor egyfajta variációja, klasszikus hagyományos recept szerint készül.

Alkoholmentes változatban a glögg bogyó- és gyümölcslevek alapján készül, fűszerek, mandula, méz és mazsola hozzáadásával.

Szükségünk lesz:

• 0,5 liter vörös szőlőlé,
• 1 pohár bogyólé (áfonyalé, szeder, áfonyalé, gyümölcslé fekete ribizli vagy ezek keveréke)
• 400 ml vizet
• 1 citrom (héja)
• szegfűszeg, szerecsendió, fahéj. Friss gyömbér - ízlés szerint
• 2 evőkanál zúzott mandula,
• kevés mazsola ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye bele az összes fűszert, szerecsendiót, fahéjat, szegfűszeget, mandulát, mazsolát, reszelt gyömbért és citromhéjat.
2. Forraljuk fel, és hagyjuk állni 15 percig.
3. Ezután leszűrjük, felöntjük a levével és felforralva melegítjük.
4. Tálaláskor citromkarikákkal díszítjük.

Alkoholmentes puncs - meleg és édes melengető ital friss mentás jegyekkel

Nagyon egyszerű elkészíteni:

• Szükségünk van: áfonyalé vagy gyümölcslé narancslé, fahéj, friss gyömbér, menta, méz.
• Válassza ki a gyümölcslevek és fűszerek arányát ízlése szerint. Minél kevesebb áfonyalé és több narancslé, annál édesebb lesz az ital. Ha szereted a savanyút, növeld az áfonyalé arányát.
• Főzés: mindkét levet felforrósítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk az összes fűszert, még egy kicsit melegítjük, ne forraljuk, hanem csak 70-80 fokig. A legvégén adjunk hozzá mézet.

A Sbiten egy hagyományos orosz ital, amely erőt és energiát ad még a legrosszabb napon is!

Rengeteg sbitney-recept létezik, mindenképpen próbálja meg elkészíteni ennek a csodálatos, egészséges és ízletes italnak a különböző változatait.

Csodálatosan felmelegít a hidegben, megvéd a betegségektől, meleget és kényelmet ad.

Ősidők óta az emberek méhészeti mézből készítenek italokat, amelyek egészséget adnak a szervezetnek és védenek a betegségektől. Az ilyen mézes ital receptje, mint a sbiten, először Oroszországban született.

Idővel olyan italokat kaptunk, mint a tea és a kávé. Szó szerint helyettesítették ezt a mézes italt, és elvesztette népszerűségét.

De a főzési receptjeit nem felejtették el, tovább főzték, csak nem olyan gyakran, mint mindig.

Napjainkban az egészséges és teljes értékű táplálkozás aktív népszerűsítésével együtt újjáéled ez a csodálatos ital, újra lendületet vesz a népszerűsége, ami minden egészséges életmódot folytató embert (vagyis te és én, barát) nagyon boldoggá tesz.

Tudja, hogy az első szamovárok, amelyek Oroszországban megjelentek, kizárólag sbitnya készítésére szolgáltak?

Pontosan! Amíg a szamovárt elkezdték használni teához, a sbiten, amelyet "vagy" digestnek is neveztek, volt az egyetlen forró ital a ruszok között!

A Sbiten egy olyan ital, amelyben a méz kötelező összetevő, a gyógynövények és fűszerek pedig további összetevők.

Melegen és hidegen is elkészítik és tálalják, alkohollal vagy anélkül.

Ma már sokféle sbiten kapható, de az igazi, legízletesebb és legegészségesebb sbiten csak saját kezűleg és otthon készíthető el. És egyszerűbb megtenni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet!

Kezdjük? A legjobbat kínálom neked finom receptek ezt az italt!

• Klasszikus orosz sbiten

Szükségünk lesz:

• 1,5 liter víz,
• 500 gramm méhméz,
• illatos gyógynövények keveréke (oregánó, orbáncfű, zsálya) - ízlés szerint,
• fűszerkeverék (kardamom, fahéj, szegfűszeg) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. BAN BEN meleg víz oldjuk fel a mézet, keverjük össze, és hagyjuk állni egy napig, hagyjuk szobahőmérsékleten.
2. Ezután melegítse fel a vizet, és fedő nélkül forralja alacsony lángon 2 órán át, időnként eltávolítva a habot. Tegyen bele minden fűszert és fűszernövényt 15 perccel a főzés vége előtt.
3. Az italt forrón, mézeskalácssal és sütivel tálaljuk.

Sok sbitnya recept magában foglalja a méz forralását. És mindent elpusztít előnyös tulajdonságait csak édesség marad. Ezért ezt megteheti: csak az ital fogyasztása előtt adjon hozzá mézet, amikor az már lehűlt 40 foknál nem magasabb hőmérsékletre.

• Sbiten "szláv"

Szükségünk lesz:

• 1 liter vizet
• 50 gramm természetes virágméz,
• komlótoboz, oregánó, menta, citromfű, fahéj – ízlése szerint.

Hogyan kell főzni:

forraljuk fel a vizet, csökkentsük a hőt minimálisra, tegyük bele az összes gyógynövényt és a mézet, forraljuk 15 percig, eltávolítjuk a habot. Hagyja az italt 30 percig főzni, szűrje le és tálalja.

• Ünnepi szilveszter

A sbitnya ezen változata édesebb és fűszeresebb. Nagyszerű választás karácsonyra és újévre!

Szükségünk lesz:

• 1 liter vizet
• 200 gramm méz
• gyömbér, szegfűszeg, babérlevél és fahéj - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

• forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a mézet és a cukrot, tegyük bele az összes fűszert és fűszereket, forraljuk nagyon alacsony lángon 20 percig, és hagyjuk hatni egy órán át. Ezután szűrjük le.
• forrón tálaljuk az italt, ha kell, melegíthetjük is.

Ruszban a sbiten hagyományosan lekvárral, különféle aszalt gyümölccsel, kandírozott gyümölcsökkel és mézeskalácsokkal, gyümölcs- és bogyós mályvacukorral, kandírozott dióval, áfonyával cukorban, ecetes almával, friss alma, szilva, valamint vörösáfonya és körte.

• "Száraz" sbiten

Ez egy nagyon praktikus és kényelmes lehetőség a sbitnya elkészítésére, egyfajta üresre, amelyet előre elkészíthet és szorosan lezárt tégelyben tárolhat.

Szükségünk lesz:

• szegfűszeg bimbó, fahéj, szerecsendió, koriander, ánizs, gyömbér és fekete bors, menta, oregánó, citromfű.

Hogyan kell főzni:

• minden fűszert és gyógynövényt össze kell törni vagy őrölni egy kávédarálóban, össze kell keverni, át kell szitálni egy szitán és zárt fedéllel ellátott üvegedényekbe sötét és hűvös helyen.

A sbitnya elkészítéséhez megfelelő mennyiségű fűszert veszünk, vízhez (vagy cukros vízhez) adjuk, felforraljuk, ragaszkodunk, majd közvetlenül tálalás előtt mézet adunk hozzá.

• Vitamin sbiten

A Sbiten dúsítva készíthető, és ezért még hasznosabb.

Az ilyen sbiten igazi „életmentő” influenzajárványok idején, megfázás esetén, és egyszerűen jó megelőző és általános egészségügyi gyógymód gyerekeknek és felnőtteknek.

A vitamin sbiten főzési módja:

• Alapul bármilyen sbitnya receptet veszünk, amit szeretünk, és az elkészítése során abban a pillanatban, amikor fűszernövényeket és fűszereket adunk hozzá, adjunk hozzá egy nagy adag szárított csipkebogyót, forraljuk 15 percig nagyon alacsony lángon, hagyjuk felfőni. egy órát.
• Tálalás előtt adjunk hozzá mézet.
• Vadrózsával együtt használható a szárított galagonyabogyó, cseresznye, áfonya, vörösáfonya, málna, szeder stb. Így nemcsak változatosabbá teheti a sbiten vitamin ízét, hanem még hasznosabbá is teheti!

Melegítő téli italok - Receptek "felnőtteknek" - sbitni sörrel és borral.

• Sbiten sörrel

Szükségünk van:

• 500 ml. minőségi natúr sör,
• 500 ml. víz,
• 100 gramm melasz,
• 100 gramm méz
• 1 tk száraz menta.

Hogyan kell főzni:

• keverje össze a vizet és a sört, adjon hozzá melaszt és száraz mentát.
• Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 10 percig.
• Infundálja az italt egy órán keresztül, és keverjen benne mézet.
• Szűrjük le és tegyük hűtőbe egy hétre.
• Ezt követően a sbiten sör használatra kész.

Bor sbiten

Szükséged lesz:

• 1 liter jó minőségű száraz vörösbor
• 150 gramm méz
• Szerecsendió, fahéj és szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. mézet öntsünk borba, keverjük meg, tegyük közepes lángra, melegítsük fel és vegyük le a tűzhelyről, amint a keverék forrni kezd.
2. az összes fűszert tegyük az italba, és hagyjuk állni egy órát, majd szűrjük le és tálaljuk.

Bármit is főz, kiváló választás lesz. Biztosan finom lesz, minden szempontból hasznos, illatos és felejthetetlen!

Ügyeljen arra, hogy főzzön sbiten, kezelje szeretteit és barátait, és ne felejtse el az orosz hagyományokat!

Téli forró italok - szokatlan receptek

Valami szokatlan és szuper finomat keresel?

Van ilyen!

Találkozik:

1. melegítő smoothie gyömbérrel és fahéjjal,
2. kávé karamell latte,
3. megfázás elleni turmix chyawanprash-val,
4. bogyólé,
5. hibiszkusz tea gyömbérrel és citrommal,
6. és szuper egészséges masala chai!

Melegítő smoothie gyömbérrel és fahéjjal

Ennek krémes-fűszeres íze felejthetetlen örömet okoz!

Turmixgépben turmixoljuk:

• 2 körte,
• kis darab friss gyömbér
• 100 g dió tej,
• 2 evőkanál kendermag (helyettesíthető szezámmal, lenvel, tökmagok, napraforgó vagy fenyőmag - válasszon ízlése szerint),
• egy csipet fahéj
• 1 tk édesem.

Kávé és karamell latte

Ez az ital a kávé igazi analógja lesz számodra, és nem kevésbé élénkít!

Hogyan kell főzni: tetszés szerint főzzük arányban, adjunk hozzá kókuszcukrot vagy más természetes édesítőszert, diótejet, keverjük össze.

Tálalás előtt vehetjük a kókuszkrémet és turmixgéppel jól elkeverjük, adjuk az italhoz. Igyál forrón.

Meghűlés elleni turmix chyawanprash-val

Ez egy jó kezdet egy vidám reggelhez és egy csodálatos és aktív naphoz!

A banánt, almát, datolyát, citromlevet, vizet, chyawanprash-t turmixgépben őröljük. Az arányok önkényesek. - az utasítások szerint.

A Chyawanprash egy természetes ájurvédikus gyógykeverék, amely figyelemreméltóan erősíti az immunrendszert, gyógyítja a test egészét, eltávolítja a méreganyagokat, erősíti a szellemet és erőteljesen beindítja a felmelegedési folyamatokat a testben.

Bogyólé

Hagyományos gyümölcsital nagymama receptje szerint.

Fagyasztott bogyók, víz és méz. Az egészet összekeverjük és felforralva melegítjük.

Hibiszkusz tea gyömbérrel és citrommal

Egyedülálló ital, amely felmelegít a téli hidegben!

Forraljuk fel a hibiszkuszt gyömbérrel és citromszeletekkel. Mézzel inni.

Masala tea

Ez egy hagyományos ájurvédikus ital.

Egy serpenyőben keverje össze egyenlő arányban a vizet és a tejet (lehet növényi is), adjon hozzá fekete teát és ízlés szerint fűszereket: kardamomot, gyömbért, csillagánizst, fahéjat és szegfűszeget. Adjunk hozzá cukrot, csicsóka szirupot vagy mézet. Majdnem felforraljuk, és levesszük a tűzről. Hagyd felfőni.

Milyen téli meleg italokat készítesz? Írjátok meg nekem kommentben!

Finom teázást, barátokat, kellemes és meleg telet és Légy Egészséges!

Alena veletek volt, viszlát mindenkinek!

photo@JillWellington

A Sbiten egy forrón felszolgált ital, amelynek receptjét sok évszázaddal ezelőtt találták fel Oroszországban. A következő összetevőkből áll: méz, mindenféle fűszer, víz és gyógynövény-készítmények. A felmelegedés korábban jelent meg az ókori Ruszban, mint a jól ismert tea. Az 1128-ban kelt szláv krónikákban találtak utalásokat Sbitenre. Ez az ital szamovárban készült. Úgy gondolják, hogy a sbiten a nevét a „lődd le” szóról kapta. Elkészítése során a gyógynövényeket és a mézet külön infúzióban adták, és fogyasztás előtt mindkét italt alaposan összekeverték.

Mint ilyen, nem volt egyetlen recept ennek az erős italnak az elkészítésére. Az ókori Rusz minden lakója saját speciális technológiája szerint készítette el. Az egyetlen dolog, ami mindig változatlan maradt, az az ital magas hőmérséklete, égető fűszere, gyógyászati ​​tulajdonságaiés a méz édes íze. A sbitent leggyakrabban hideg, nyirkos időben, valamint betegség és depresszív hangulat esetén itták. Jelenleg ezt az ősi orosz italt elkészítheti magának.
A sbiten elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 teáskanál menta;
• 150 gramm természetes méz;
• 1 teáskanál fahéj;
• 2 liter víz;
• ¼ teáskanál gyömbérpor;
• 100 gramm kristálycukor;
• 6 szem fekete bors;
• 3 teáskanál szárított orbáncfű;
• 2 szegfűszeg.

Főzés:

Öntsön mézet egy pohárba tiszta vízés felforraljuk. A forralás során keletkezett habot egy kanál segítségével távolítsuk el. Egy másik tálban öntsön cukrot egy pohár vízzel, és adjon hozzá főtt mézet. Tegye a kapott keveréket tűzre, és főzze alacsony lángon. Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne forrjon fel. A fűszereket felöntjük a maradék vízzel, lezárjuk a fedőt, és fél órát állni hagyjuk. Ezután szűrjük le az infúziót, és adjuk a mézes-cukor keverékhez. A sbiten felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Az ital kész.

Alkoholmentes forralt bor

A forralt borhoz hasonló italok középpontjában a szőlőlé áll. Ezen kívül a készítmény a következő összetevőket is tartalmazza: gyömbér, fahéj, szegfűszeg, kardamom, citromhéj, szelet kivi, alma, narancshéj. A forralt bor elkészítése egyáltalán nem nehéz. Az ital elkészítéséhez ezeket a fűszereket vízzel kell felönteni és felforralni. Ezután adjuk hozzá a gyümölcslevet és a gyümölcsöt. Forraljuk fel újra az italt, és öntsük a kifejezetten forralt bor tálalására kialakított poharakba. Mindegyiket egy szelet lime és egy mentalevél díszíti. A forralt bor segít abban, hogy ne fagyjon meg télen, amikor az ablakon kívül hóvihar és keserű fagy van.

Indiai tea

Az igazi indiai tea tejből, fűszerekből és erős főzetből készül. Más módon az ilyen melegítő italokat "masala"-nak nevezik. Az indiai nyelvről lefordítva ez a kifejezés "fűszerek keverékét" jelenti. India különböző régióinak lakói saját receptjük szerint készítik a "masalát". Ennek az italnak az elkészítéséhez kardamomot, csillagánizst, szegfűszeget, fahéjat és gyömbért kell venni, és ezeket a fűszereket turmixgépben megőrölni. Ezt követően öntsük fel a fűszereket vízzel és forraljuk fel. Adjunk hozzá egy kis tejet, egy kis fekete teát, és forraljuk fel újra az italt. Mielőtt meginná az elkészített masalát, hagyja állni egy kicsit.

Gyömbér tea

A gyömbér különösen népszerűvé vált a vegetarianizmus divatja idején. Ez a tonik ital fanyar és enyhén égető ízű. Amellett, hogy a gyömbértea jól felmelegíti a szervezetet, megfázás és vírusos betegségek megelőzésére is használható. Ezt az italt nagyon könnyű elkészíteni.

A gyömbér tea elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 teáskanál méz;
• 200 ml víz;
• 1 centiméter gyömbér gyökér;
• egy kis szelet citromot.

Főzés:

Hámozza le a héját a gyömbér gyökeréről, és vágja apró darabokra. Az apróra vágott gyömbért forrásban lévő vízbe tesszük, lekapcsoljuk a tüzet, és hét percig állni hagyjuk. Adjunk hozzá mézet és citromot. Gyömbéres teát érdemes étkezés előtt inni, mert csökkenti az étvágyat és segíti a szervezetet az étel megemésztésében. Ne igyunk gyömbérteát lefekvés előtt, mert serkentően hat a szervezetre.

Kínai tea

Igazi, felejthetetlen ízű tea csak Kínában születhet. Sok száz éve ebben az országban ezt az italt szentélyként kezelték. Még a teaivásnak szentelt szertartás is olyan, mint valami szent rítus. A sajátjuk által ízletesség Kínai tea minden más teafajtánál jobb (indonéz, kenyai, Ceylon tea). A kínai Yunnan tartományban született tea sokoldalú ital. Füstös illata van. Ezt a teát felhasználhatja melegítő italok készítéséhez mindenféle adalékanyaggal. Az ilyen teák kiváló példái az olyan italok, mint a Puer és az oolong teák.

Forró csokoládé

Forró csokoládé - nagyszerű módja melegíts fel rossz időben és vidd fel magad. Az ilyen ital gyorsan felszívódik a szervezetben, és melegséget és jóllakottságot kölcsönöz. A meleg étel szerotonin hormont tartalmaz, amely a jó hangulatért felelős. Ezenkívül az ital segít a köhögési rohamok gyengítésében. Ha saját magad akarsz főzni forró csokoládé, vegyünk 300 milliliter tejet és töltsük meg 3 evőkanál kakaóporral. Adjunk hozzá körülbelül 3 teáskanál kristálycukrot, 50 ml vizet, egy kis sót, és forraljuk fel. A kész forró csokoládét egy nagy mély bögrébe önthetjük, és tejszínhabbal vagy reszelt fehér- vagy keserűcsokoládéval önthetjük.

Esik a hó... Egyre hidegebb van, és az utak is beborulnak... Most már csak az a hely, ahová elvihetem a barátnőimet társasozni, az a hely, ahol finom melegítő italokat szolgálnak fel. De annak érdekében, hogy ne költsön költségvetést különböző létesítményekbe való utazásokra, találtam egy jobb módszert, nevezetesen, hogy otthon készítsem el ezeket a melegítő italokat (alkoholos és alkoholmentes), amit tanácsolok. És hogyan kell csinálni, a főzés titkait, most készen állok megosztani!

Tehát itt van a 10 legjobb téli melegítő listám. alkoholmentes italokés receptjeik.

1. Forró csokoládé

Recept:

fél liter tejet felforralunk, 2 teáskanál cukrot és egy tábla étcsokoládét adunk hozzá, darabokra törve és a forró tejben teljesen feloldva.

2. Folyékony rétes koktél

Recept:

összekeverjük és felforraljuk (forralás nélkül) a zöldalma levét, egy-két lime szeletet és 25 ml fahéjas ízű szirupot. A koktélt magas pohárban, zöldalma szeletekkel díszítve tálaljuk.

3. Narancsos áfonyás puncs

Recept:

keverjük össze és forraljuk fel 3 csésze narancs- és 3 csésze áfonyalevet, ¾ csésze vizet, ½ evőkanál őrölt fahéjat, ½ evőkanál őrölt gyömbért és egy kevés szerecsendiót. Amint a puncs felforr, forraljuk további 5 percig alacsony lángon. A koktélt fagyasztott áfonyával, mentalevéllel és narancsszeletekkel díszített üvegbögrékben tálaljuk.

4. Alkoholmentes epres Mojito koktél

Recept:

Törjünk össze 10 g mentát 2 limeszelettel, adjunk hozzá 20 ml-t. menta szirup és eperpüré, 150 ml víz. A kapott keveréket forralás nélkül melegítjük. Szűrje le a koktélt sajtruhán keresztül. A koktélt mentalevéllel díszített pohárban tálaljuk.

5. Sbiten

Recept:

forraljunk fel 5 liter vizet, majd fokozatosan adjunk hozzá 500 g mézet, 700 g cukorszirup vízre és fűszerekre ízlés szerint (menta, fahéj, szegfűszeg stb.). Forraljuk a keveréket 30 percig. A Sbiten-t nagy csészében szolgálják fel, mint a teát.

6. Forralt bor

Recept:

melegen, forralás nélkül (kötelező feltétel!) száraz vörösbort, ízlés szerint adjunk hozzá szegfűszeget, szerecsendiót, fahéjat és egy evőkanál cukrot.

7. Grog

Recept:

forraljunk fel 1-2 csésze vizet, adjunk hozzá hasonló mennyiségű vodkát (ízlés szerint konyakkal vagy rummal helyettesíthetjük) és 200 g cukrot. Forraljuk 5 percig alacsony lángon. Adjunk hozzá szűrt erős teát és egy pohár meleg vodkát a kapott keverékhez. Keverjük össze és élvezzük!

8. Rumos forró csokoládé

Recept:

keverjünk össze 25 ml rumot és 125 ml forró, frissen főzött kakaót, díszítsük a koktélt reszelt csokoládéval és tejszínhabbal.

9. Almabor

Recept:

pár percig forraljuk alacsony lángon 1 liter almabort, két-három narancs levét, pár szegfűszeg rügyet, 2 babérlevelet, egy narancsszeletet és egy evőkanál mézet. Sajtruhán való átszűrés után tálaljuk.

10. Ütés

Recept:

felforrósítunk 0,5 l rumot, 300 ml konyakot, 300 ml tinktúrát, 0,7 l forró vizet, 6 citrom levét, 100 ml vízben oldott cukrot és egy evőkanál reszelt gyömbért. Az így kapott koktélt megszórhatjuk reszelt szerecsendióval.

És ami a legfontosabb - ne legyen beteg! Kellemes időtöltést otthon egy csésze illatos melegítő itallal!