Kullama nemzeti, hagyományos étel tatár és baskír nép.

A Kullama főtt zsíros húsból készül.

Ha elképzeled ezt az ételt, akkor így néz ki: főtt zöldségek (sárgarépa, káposzta, hagyma), salma (ez egyfajta tészta) és zsírdarabkák kerülnek az asztalra. Sokan összekeverik a Kullama ételt az Ulyush étellel. Tehát amint megtudtam egy kazanyi fővárosi sushi szállító cég honlapján, a recept szerint burgonyát adnak az ulushoz, de nem a kullamához.

Érdemes megállni egy pillanatra a salmánál. Aki nem ismerné, a salma kis gyémántok (kb. 13×13 mm), amelyeket nagyon vékonyra kinyújtott tésztából vágnak ki.

A kulamma, amelyről köztudott, hogy leves, a baskírok egyik legkedveltebb étele. Az ősi hagyományok szerint, amelyekre különösen az iszlám volt hatással, minden levest kiadósan és sűrűn készítenek, mivel Baskíria lakói az ősidők óta kemény munkával csillapítják az éhséget. A leveseket általában fogyasztás előtt megszórják szegfűborssal, szegfűszeggel, gyömbérrel, pirospaprikával, köménnyel, fűszernövényekkel, szerecsendióval stb.

Felkészülési idő: 30 perc

Főzési idő: 1 óra 10 perc

Termékhozam: 3 adag

A „Kullama” baskír étel elkészítéséhez az alábbiakban bemutatott összetevőkre lesz szükségünk.

Készítmény

Zsíros húst (lehet marha, lóhús vagy bárány) szedünk, megmossuk, óvatosan leválasztjuk a csontról, és apró darabokra vágjuk (kb. 350 gramm). A húst sós vízbe tesszük és készre főzzük. Vegyük ki a húst a dús húslevesből, hűtsük le és vágjuk apró darabokra (egyenként 40-60 grammra).

Búzaliszt segítségével összegyúrjuk a tésztát és szalmát készítünk belőle, amit szokásos módon sós vízben megfőzünk, majd szitára tesszük. Amikor a felesleges víz kifolyik a szalmából, adjuk hozzá vajés hús. Mindent jól összekeverünk.

Most pedig térjünk rá a zöldségekre. Adjuk hozzá a hagymát a húsleveshez babérlevél, sárgarépát, paprikát és az egészet 25 percig főzzük. Idővel lesz néhány növényi szósz húsleves alapján, amit szalmával leöntünk a húsra, és egy lábosban további 12-16 percig pároljuk.

Érdemes elmondani, hogy a kullama elkészítésekor májat adhatunk a húshoz (legjobb a főtt vese, máj és szív).

Jó étvágyat kívánunk!

A Kullama egy egyedülálló húsleves, amely széles körben elterjedt a nemzeti baskír konyhában. Kiderül, hogy tápláló, gazdag, sűrű. Illata még azokban is elbűvöl és étvágyat kelt, akik még nem is gondoltak az ebédre. A levesben lévő tésztadarabok különleges pikantériát és gazdagságot kölcsönöznek ennek az első ételnek. A zöldségek jelenléte a pörköltben különösen gazdaggá teszi, és hússal és tésztaszeletekkel kombinálva az étel valóban eredeti, gazdag, sűrű és étvágygerjesztő lesz.

Főzési idő - 3 óra.Adagok száma - 4.

Hozzávalók

A baskír kullam leves elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni:

• marhaszív– 600 g;
• sárgarépa - 1 db;
• marhahús - 800 g;
• vaj - 50 g;
• hagyma - 2 fej;
• cukor - ½ evőkanál. l.;
• olvasztott vaj - 50 g;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• víz - 0,5 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a kullamát baskír nyelven

A kullama elkészítésében nincs semmi bonyolult. Ezt a baskír ételt minden szakács el tudja sajátítani.

1. Először is meg kell küzdenie a marhahús szívével. 3 órán át hideg vízben kell áztatni. Az áztatott belsőséget 2 órán át alacsony lángon kell főzni. Külön edényben ugyanannyi ideig főzik a kullama marhahúst.

Jegyzet! A marhahúslevest nem kell leengedni!

1. Ezután el kell kezdenie elkészíteni a tésztát a leveshez. Ehhez vizet öntünk a tálba. Sót és kristálycukrot is adnak ide. Adjuk hozzá a vajat és a tojást. A komponenseket összekeverjük. Lisztet adnak hozzájuk. Ennek eredményeként a tésztának keménynek kell lennie. A dagasztás után a keveréknek 30 percet kell pihennie.

1. Alapul véve lépésről lépésre recept kullams fotóval, majd ki kell nyújtani a tésztát és szeletekre vágni. Ez a salma. A közepén horpadást kell készíteni.

1. Most a tésztadarabokat 15 percig sós vízben kell főzni.

Egy megjegyzésben! A salma készenlétének meghatározása meglehetősen egyszerű: a szeleteknek úszniuk kell.

Salmát szűrőedénybe kell küldeni. A tésztát ghível ízesítjük.

1. A sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni, apróra vágni, 1 nagy kanál olvasztott vajjal felforralni, bors és só hozzáadásával. Ezután a hagymás-sárgarépa keveréket 20 percig pároljuk.

1. A húst és a szívet szeletekre vágjuk. Ezek után a salma ill felvágottak. Mindezt zöldségkészítménysel fűszerezzük. A kullama recept szerint a kompozíciót 15 percig párolni kell. A masszát a fedél alatt tartják, és nem zavarja.

1. A kész ételt összekeverjük és tányérokra helyezzük.

Videós receptek kullama leves készítéséhez

Még könnyebb lesz megbirkózni a baskír kullama receptjével, ha figyelembe veszi a videót:

Tatár nyelven hagyományos konyha sokféle recept létezik húsételek, az egyik a kullama, és abból készül főtt marhahúsés belsőségeket.

Annak ellenére, hogy a kullama nagyon sűrű állagú, folyékony melegtálnak minősül. A tatár kullama kiváló aromájú, amely étvágyat kelt és azonnal feltölt.

Hozzávalók a főzéshez:

• Búzaliszt - 2 csésze;
• Marhahús - 800 g;
• Vaj - 50 g, puha;
• Marha szív - 600 g;
• Só ízlés szerint;
• Hagyma - 2 db;
• Cukor - 1/2 evőkanál;
• Sárgarépa - 1 darab;
• Víz - 1/2 csésze, szűrt;

Az előkészítés lépései:

1. A megmosott marhaszívet a szükséges idő letelte után áztassa hideg vízben két vagy akár három órán keresztül, majd további két órán át főzzük egy nagy serpenyőben.
2. A marhahúst egy másik serpenyőben ugyanannyi ideig kell főzni, és főzés után szűrjük le a húslevest.
3. Amint a hús teljesen megfőtt, el kell kezdenie egy speciális salma tésztát készíteni, és ehhez adjon hozzá lágyított vajat egy mély tálba, majd tojás, öntsük bele a szükséges mennyiségű finom sót és kristálycukrot is.
4. Mindezeket az összetevőket össze kell keverni, lisztet kell hozzáadni hozzájuk, majd kemény tésztát kell gyúrni, amelyet körülbelül harminc percig kell hagyni.
5. Fél óra elteltével nyújtsa ki a tésztát, vágja apró darabokra, készítsen olyan termékeket, amelyek közepén horpadás van, hogy „fülekhez” hasonlítsanak.
6. Amint a szalma teljesen kész, szűrt vizet kell önteni a serpenyőbe, miután felforrt, sózzuk, főzzük benne a „füleket”, amíg a felszínre nem úsznak, és ez körülbelül tizenöt percig tarthat.
7. Az elkészített szalmát szűrőedénybe kell helyezni, és saját belátása szerint lágy vajjal fűszerezni.
8. A meghámozott sárgarépát és az egész hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, majd ezeket az összetevőket egy pohárban felforraljuk. marhahúsleves, ízlés szerint finoman sózzuk, borssal és puha vajjal ízesítjük, húsz percig főzzük.
9. Amíg a zöldségek sülnek, a marhahúst és a szívet szeletekre vághatjuk, majd ezeket az apróra vágott összetevőket egy serpenyőbe tesszük, a szalmával együtt. zöldség pörkölt húslevessel, keverés nélkül főzzük tizenöt percig fedő alatt.
10. Ha a kullama teljesen megfőtt, megkeverhetjük, majd adagos tányérokban tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

A tatár hagyományos konyhában számos húsétel receptje van, ezek egyike a kullama, és főtt marhahúsból és belsőségekből készül.

Annak ellenére, hogy a kullama nagyon sűrű állagú, folyékony melegtálnak minősül. A tatár kullama kiváló aromájú, amely étvágyat kelt és azonnal feltölt.

Hozzávalók a főzéshez:

• Búzaliszt - 2 csésze;
• Marhahús - 800 g;
• Vaj - 50 g, puha;
• Marha szív - 600 g;
• Só ízlés szerint;
• Hagyma - 2 db;
• Cukor - 1/2 evőkanál;
• Sárgarépa - 1 darab;
• Víz - 1/2 csésze, szűrt;

Az előkészítés lépései:

1. A megmosott marhaszívet a szükséges idő letelte után áztassa hideg vízben két vagy akár három órán keresztül, majd további két órán át főzzük egy nagy serpenyőben.
2. A marhahúst egy másik serpenyőben ugyanannyi ideig kell főzni, és főzés után szűrjük le a húslevest.
3. Amint a hús teljesen megfőtt, el kell kezdeni egy speciális szalma tésztát készíteni, és ehhez először lágy vajat kell hozzáadni egy mély tálba, majd hozzáadni egy csirke tojást, beleönteni a szükséges mennyiségű finom sót és azt is. kristálycukor.
4. Mindezeket az összetevőket össze kell keverni, lisztet kell hozzáadni hozzájuk, majd kemény tésztát kell gyúrni, amelyet körülbelül harminc percig kell hagyni.
5. Fél óra elteltével nyújtsa ki a tésztát, vágja apró darabokra, készítsen olyan termékeket, amelyek közepén horpadás van, hogy „fülekhez” hasonlítsanak.
6. Amint a szalma teljesen kész, szűrt vizet kell önteni a serpenyőbe, miután felforrt, sózzuk, főzzük benne a „füleket”, amíg a felszínre nem úsznak, és ez körülbelül tizenöt percig tarthat.
7. Az elkészített szalmát szűrőedénybe kell helyezni, és saját belátása szerint lágy vajjal fűszerezni.
8. A meghámozott sárgarépát és az egész hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, majd ezeket az összetevőket egy teli pohár marhahúslében megfőzzük, ízlés szerint finoman sózzuk, borssal és puha vajjal ízesítjük, húsz percig főzzük.
9. Amíg a zöldségek sülnek, a marhahúst és a szívet szeletekre vághatjuk, majd ezeket az apróra vágott összetevőket a szalmával együtt egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a levessel párolt zöldségeket, keverés nélkül, fedő alatt tizenöt percig főzzük.
10. Ha a kullama teljesen megfőtt, megkeverhetjük, majd adagos tányérokban tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Kullama

A baskír és tatár konyha gazdag monoton receptekben, összetételében alig különbözik. Az egyik ilyen recept a kullama. Gazdagokat tartalmaz húsleves zöldségeket, négyzetekre vágott tésztát és zsíros szeleteket tartalmaz főtt hús. Az ilyen ételekre nagy a kereslet az emberek körében, mivel tökéletesen feltöltenek egy kemény munkanap után. Ha van kész húsleves raktáron és házi tészta, akkor nagyon gyorsan meg lehet főzni a kullamát.

Baskír leves kullama

Hozzávalók:

A leveshez:

• zsíros marhahús - 600 g;
• fehér hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• lomb.

A tésztához:

• csirke tojás - 2 db;
• liszt - 160 g;
• vaj - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

Tegyünk egy darab megmosott zsíros marhahúst egy serpenyőbe, és töltsük fel két literrel tiszta víz. A húsleves ízesebbé tételéhez a húson kívül hagymát és sárgarépát is adunk a serpenyőbe. A levest lassú tűzön forralás után főzzük meg, a felszínen képződő habot lefölözzük. Amikor a hús készen van, a húslevest túrórongyon keresztül engedjük le, a zöldségeket kidobjuk, a marhahúst pedig nagy darabokra vágjuk vagy kézzel szétszedjük.

Térjünk rá a tésztára. A lisztet összekeverjük a tojással, egy csipet sóval és az olvasztott vajjal. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.

A meghámozott sárgarépát puhára főzzük és feldaraboljuk. A nagy hagymakarikákat puhára pároljuk.

BAN BEN húsleves A tésztát puhára főzzük, majd hozzáadjuk az előkészített zöldségeket. Tálaljuk a kullama levest bő zölddel.

Egyszerű kullama recept

Hozzávalók:

• zsíros marhahús - 400 g;
• sárgarépa - 120 g;
• belsőségek (máj, vesék, szív) - 250 g;
• fehér hagyma - 130 g;
• szalma (tészta) búzaliszt) - 300 g.

Készítmény

A kullama elkészítése előtt töltsük fel a zsíros marhahúst pár liter hideg és tiszta vízzel, majd forraljuk puhára. A megfőtt húst lehűtjük és szeletekre vágjuk. A szalmát külön vízben puhára főzzük, majd öblítsük le hideg vízés húslevesbe tesszük.

A belsőségekkel a következőket teheti: a kiválasztott szerveket egyforma méretű darabokra vágva megsütjük, vagy hagyományosabban is úgy, hogy a szívet, a májat és a vesét felforraljuk, feldaraboljuk, majd külön tálaljuk, hogy mindenki hozzá tudja adni. kívánság szerint a kész leves bármelyik hozzávalóját.

A fehérhagyma karikákat olajon megdinszteljük. Külön főzzük meg a meghámozott sárgarépát és vágjuk fel. Adjunk hozzá zöldségeket és húst a húsleveshez, és tálaljuk a tatár ételt az asztalra.

Kezdőlap/ Főzési receptek lépésről lépésre

Hogyan kell főzni a kulamát

Mi, mint senki más, tudjuk, hogyan kell kulamot főzni, és készek vagyunk megtanítani.

Hogyan kell főzni a kullamát

Próbáld ki a receptet ezen az oldalon. Csak a mellékelt listán szereplő összetevőket kell megszereznie, és szigorúan kövesse az utasításokat. És amikor az eljárás véget ér, próbáljon meg valami mást főzni az ajánlott listából.

A kulam recept automatikusan hozzáadásra került 2011. november 8-án.

Ezt és 1239 másik receptet a levesreceptek kategóriában találsz. Az elkészítéshez szüksége lesz: egy serpenyőre. Átlagosan 1 óra 30 percet vesz igénybe az elkészítése. Az összetevők listája 8 adagra vonatkozik. Ez a recept a tatár konyhához tartozik.

Hozzávalók

• A húsleveshez:
• 600-700g. bárány csonttal (volt egy darab hátam bordával)
• 500 gr. marhahús
• 5-7 liter víz
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 csokor petrezselyem + kapor
• 5-7 szem fekete bors
• só ízlés szerint
• 8-9 burgonya
• A tesztre:
• 1 tojás
• 300-400g. Liszt
• ½ csésze húsleves
• Hogy nyújtson be:
• 1 hagyma
• Lomb
• katyk, rövid

Hogyan kell főzni

hírek
Hasonló receptek

A baskír és tatár konyha monoton receptekben gazdag, összetételében alig különbözik. Az egyik ilyen recept a kullama. A gazdag húsleves tartalmaz zöldségeket, kockákra vágott tésztát és zsíros főtt hússzeleteket. Az ilyen ételekre nagy a kereslet az emberek körében, mivel tökéletesen feltöltenek egy kemény munkanap után. Ha van kész húsleves raktáron, akkor nagyon gyorsan elkészítheti a kullamát.

Baskír leves kullama

Hozzávalók:

A leveshez:

• zsíros marhahús - 600 g;
• fehér hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• lomb.

A tésztához:

• csirke tojás - 2 db;
• liszt - 160 g;
• vaj - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

Tegyünk egy darab megmosott zsíros marhahúst egy serpenyőbe, és töltsük fel két liter tiszta vízzel. A húsleves ízesebbé tételéhez a húson kívül hagymát és sárgarépát is adunk a serpenyőbe. A levest lassú tűzön forralás után főzzük meg, a felszínen képződő habot lefölözzük. Amikor a hús készen van, a húslevest sajtruhán keresztül engedjük le, a zöldségeket kidobjuk, a marhahúst pedig kézzel nagy darabokra vágjuk vagy szétszedjük.

Térjünk rá a tésztára. A lisztet összekeverjük a tojással, egy csipet sóval és az olvasztott vajjal. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.

A meghámozott sárgarépát puhára főzzük és feldaraboljuk. A nagy hagymakarikákat puhára pároljuk.

A tésztát húslében puhára főzzük, majd hozzáadjuk az előkészített zöldségeket. Tálaljuk a kullama levest bő zölddel.

Egyszerű kullama recept

Hozzávalók:

• zsíros marhahús - 400 g;
• sárgarépa - 120 g;
• belsőségek (máj, vesék, szív) - 250 g;
• fehér hagyma - 130 g;
• szalma (tészta búzaliszttel) - 300 g.

Készítmény

A kullama elkészítése előtt töltsük fel a zsíros marhahúst pár liter hideg és tiszta vízzel, majd forraljuk puhára. A megfőtt húst lehűtjük és szeletekre vágjuk. A szalmát külön vízben puhára főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük és beletesszük.

A belsőségekkel a következőket teheti: a kiválasztott szerveket egyforma méretű darabokra vágva megsütjük, vagy hagyományosabban is úgy, hogy a szívet, a májat és a vesét felforraljuk, feldaraboljuk, majd külön tálaljuk, hogy mindenki hozzá tudja adni. kívánság szerint a kész leves bármelyik hozzávalóját.

A fehérhagyma karikákat olajon megdinszteljük. Külön főzzük meg a meghámozott sárgarépát és vágjuk fel. Adjunk hozzá zöldségeket és húst a húsleveshez, és tálaljuk a tatár ételt az asztalra.