És bár sok időt vesz igénybe az elkészítése, a németek nem utasítják el az elkészítését, mert hihetetlenül finom. Melegen eszik körethez párolt káposzta. Ez a csülök tökéletes hideg előételekhez és szendvicsekhez.

Szóval, készüljünk fel igazán német étel„Aisban”, vagy leegyszerűsítve – csülök. A sertéscomb megmosott és szőrtelenített részét több helyen levágjuk, hogy a főzés során a lehető legjobban megteljen a fűszerek aromáival. amit sóval együtt bedörzsölünk.

Készítse elő a pácot. Ehhez a hagymát durvára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Ezután egy edénybe tesszük, ahol a csülök pácolódik, és összekeverjük. Tegye oda a sertés csülköt három-négy órára pácolódni (ha nincs időnk, egy órát is a pácban tarthatja). Ennyi idő elteltével a szárat áthelyezzük egy serpenyőbe, és meleg vízzel megtöltjük barna sör. Helyezze a serpenyőt a csülökkel a tűzre, és ne felejtse el eltávolítani a habot 2-4 órán keresztül (a ráfordított idő a hústermék méretétől és súlyától függ). A megfőtt, apróra vágott fokhagymával kikent csülköt tepsire tesszük, és 30 percre a nem előmelegített sütőbe tesszük. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 220 °C-ot. A csülköt időnként felöntjük a főzésből visszamaradt húslével. A sörben lévő csülök jó hozzá burgonyás köret(burgonyapüré vagy krumpli), vele friss uborkaés paradicsom. A bajor eisbahn nemzeti ízét azonban csak párolt vagy enyhén párolt savanyú káposztával tálalva érezheti.

A csülök a sörben megfizethető, kielégítő és könnyen elkészíthető étel, amelyet különösen a férfiak szeretnek. Még egy legény, aki megszokta az egyszerű, szerény ételeket, könnyen elsajátítja ezt a receptet - sörben sült csülök. Egy sertés csülök, két sárgarépa, egy hagyma, hat gerezd fokhagyma, zellergyökér, három babérlevél és egy üveg sötét sör kell hozzá. Szüksége lesz még négy evőkanál növényi olajra, negyed teáskanál sáfrányra, két-két borsóra szegfűborsra és fekete borsra, könnyű mézre és sóra (ízlés szerint). A csülköt előre felforraljuk: forrásban lévő sós lébe, ahol már megfőtt a sárgarépa, az egész hagyma és a fűszerek, beledobjuk a sertés csülköt, és lassú tűzön három-négy órán át főzzük. A csülköt kivesszük a léből, papírtörlővel megszárítjuk és megtöltjük fokhagymaszeletekkel. A hús bedörzsöléséhez készítsen fűszerkeveréket: turmixgépben őrölje meg a babérlevelet, sót, rozmaringot, fokhagymát, borsot. A csülköt a fűszerkeverékkel bedörzsölve, a sütéshez előre elkészített fóliazacskóba helyezzük. Nagyon óvatosan öntsön egy fél üveg sötét sört ebbe a zacskóba, és óvatosan csomagolja be, hogy ne folyjon ki. a sört két órán át párolják közepes hőmérsékleten. Ennyi idő elteltével a fólia kinyílik. A sertés csülköt megkenjük mézzel, és visszatesszük a sütőbe 17-20 percre, amíg aranyszínű, ropogós héjat nem kap. Az ételről kiderült, hogy csak megnyalja az ujjait!

A csehországi sörben lévő csülöknek más neve is van - vadkan térd. És némileg másképp készül, mint a szomszédos Németországban. Az alaposan megmosott hátsó és elülső szárat tegyük egy nagyobb serpenyőbe öntött vízbe. Két meghámozott hagymát, egy fej szegfűszeget és tíz borsó szegfűborsot is küldünk oda. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, távolítsuk el a habot és főzzük két órán át alacsony lángon (nem kell sózni). Két óra elteltével a serpenyőből leöntjük a húslevest, hagyunk belőle egy keveset a páchoz. Töltsük meg a csülköt sörrel és szója szósz(70 ml), adjuk hozzá a fenntartott húslevest úgy, hogy a csülköt ellepje, enyhén sózzuk, borsozzuk. Jó lenne néhány fűszert és aromás fűszernövényt hozzáadni a páchoz. A csülköt általában öt-hat órán át sörben pácolják. És sok fokhagymát készítünk: meghámozzuk a gerezdjét, és 4 részre vágjuk, így kényelmesebb a csülköt ilyen darabokkal megtömni. Miután bevágtuk a húst, ezekbe a „zsebekbe” fokhagymagerezdeket helyezünk, amennyire csak lehetséges. A csülköket sütőpapíros tepsire tesszük, és a pác felöntése után 1,5 órára a sütőbe tesszük. A sütő hőmérséklete legfeljebb 180 °C legyen, nem több. Ne felejtse el 12 percenként meglocsolni a csülköt páclével, majd 35-45 perc múlva fordítsa át a másik oldalára. A kész csülköt tálalhatod, mint a németeknél, de próbáld ki a cseh változatot - mustárral és tormával. A sörös csülök sok éven át a kedvenc ételed lesz!

Mondja, valószínűleg február 23-át ünnepli – a haza védelmezőjének napját? Ez egy csodálatos ünnep - igazi férfiak ünnepe, erősek és bátrak, megbízhatóak és bátrak... Ez a nap egy újabb ok arra, hogy elmondjuk lelki társainknak, mennyire szeretjük őket, mennyire büszkék vagyunk rájuk, mennyire hiszünk bennük. őket.

És természetesen ajándékot is adunk – hiszen mi az ünnep ajándék nélkül, nem igaz? Mindenképpen megterítünk, hogy valami finomat és érdekeset készítsünk.

Tehát azt javaslom, hogy kombinálja ezt a két eseményt - ajándékot és lakomát -, és készítsen védőinknek egy csodálatos ételt, amely nagyon kellemes meglepetés lesz számukra.

Kitaláltad már, miről beszélünk? Természetesen a csülökről! Joggal tekinthető igazi „férfi” ételnek - kissé brutális, de nagyon kielégítő és étvágygerjesztő. A csülök remekül passzol a sörhöz, a legtöbb emberünk annyira szereti!

Számos módja van a csülök elkészítésének és tálalásának. Nem mondhatom, hogy mindegyiket kipróbáltam, de azok közül, amelyeket személyesen főztem, a sütőben sült csülök receptje tetszik a legjobban. sör pác. Ebben az esetben a hús aromás, puha és lédús lesz - pont olyan, amilyennek szüksége van rá, és a csülök pác könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• 1 csülök (1,3 kg súlyú);
• 1 fej fokhagyma;
• 0,5 liter sötét sör;
• 1 evőkanál méz;
• 3-4 evőkanál enyhe mustár;
• 1,5 teáskanál só;
• 1 teáskanál őrölt bors keverék.

Készítmény:

Ha a csülök nagyobb, növelje a hozzávalók mennyiségét ennek megfelelően. A csülökhöz nem keserű sört választunk, lehetőleg cseh. Ha fűszeres a mustárod, mennyisége 1 evőkanállal csökkenthető.

A csülköt alaposan mossuk meg, majd szárítsuk meg szalvétával.

Lehet, hogy a csuklón nyom van - ki kell vágni.

Ezután óvatosan tisztítsa meg egy késsel, és kaparja le a bőrt.

Hámozzuk meg a fokhagymát. A nagy szeleteket hosszában 2-3 szeletre vágjuk.

Késsel 15-20 mély bevágást végzünk a száron, esetleg keresztben. Helyezze a fokhagymát a szeletekre.

Megfelelő méretű serpenyőt választunk ki, hogy a csülök teljesen beleférjen, és ne maradjon túl sok hely (ilyenkor a csülök nagyobb részét fedi el a sör). Ha a serpenyő túl széles, használhat több sört is. Helyezze a szárat a serpenyőbe. Öntsön sört a csülök tetejére. Hagyja a csülköt 2 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Félóránként megfordítjuk a csülköt.

Vegye ki a csülköt a pácból. Sóval, borssal bedörzsöljük.

Keverjük össze a mézet és a mustárt, és keverjük össze.

Kenjük be a csülköt mustár és méz keverékével. Tedd félre 15-20 percre.

A csülköt sütőhüvelybe helyezzük, a végeit óvatosan rögzítjük. A sütőt jól előmelegítjük 180 C-ra. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 130 fokra, és helyezzük oda a csülköt.

2-2,5 órát sütjük. A sütési idő a csülök súlyától függ. Az én kis csülkömnek 2 óra elég. 50 percenként megfordítjuk a hüvelyt a csuklóval.

Az idő letelte után távolítsa el a tepsit a csülökkel együtt. Növelje a hőmérsékletet 220 C-ra. Vágja le a hüvelyt, felfedve a csuklót. És tegyük be ismét a sütőbe 10 percre - hogy a csülök megpiruljanak és megszáradjanak.

Az elkészült csülköt azonnal tálalhatjuk, felöntjük a sütés közben felszabaduló lével. Vagy lehűtheti és tálalhatja hideg uzsonna. A csülök mindkét esetben nagyon finom.

Ha még nem próbálta ki a cseh stílusú, sörben sült csülköt, feltétlenül használja az alábbi receptet, és készítse el ezt a csodálatos ételt. Biztosan élvezni fogja hihetetlenül pikáns és egyben finom ízét.

Hogyan kell főzni a csülköt cseh sörben, sütőben sütve - recept

Hozzávalók:

• egész nagy csülök – 1,8-2 kg;
• választható világos vagy sötét sör – 2-2,5 l;

Fűszerek a főzéshez:

• friss - 20 g;
• szemes fekete bors - 7-9 db;
• szegfűborsó - 4-5 db;
• szárított petrezselyem - 10 g;
• köménymag - 10 g;
• szárított majoránna - 5 g;
• babérlevél - 5 db;
• asztali só - 10 g;

Fűszerek a sütéshez:

• finomított növényi olaj - 35 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• - 35 g;
• természetes szójaszósz - 25 ml;
• frissen őrölt fekete bors - 5 g.

Készítmény

A cseh módra való elkészítéshez egy nagy csülköt választunk, és ha szükséges, a tűzön megszórva megszabadítjuk a sörtéktől. A terméket alaposan mossa le folyó víz alatt, ecsettel vagy késsel kaparja le a szennyeződéseket, majd papírtörlővel törölje szárazra és helyezze megfelelő méretű főzőedénybe. Körülbelül két centiméter gyömbérgyökeret lereszelünk, és a csülökhöz küldjük. Dobunk bele fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet, köménymagot, szárított petrezselymet és majoránnát, sózzuk és öntjük sötét sörrel ezt a szépséget. Egy kicsivel többre vagy kevesebbre lehet szükség, attól függően, hogy a kiválasztott edény mennyire passzol a szár méretéhez. Ennek eredményeként a terméket teljesen le kell fedni sörrel.

Helyezze az edényt az edénnyel a tűzre, hagyja felforrni, fedje le az edényt, csökkentse a hőintenzitást minimálisra, és párolja a csülköt három órán át.

Most kiszedjük a terméket egy tepsibe, hagyjuk, hogy a folyadék egy kicsit lefolyjon. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, finom reszelőn dörzsöljük, vagy nyomjuk át. A kapott fokhagymás masszát keverjük össze finomított olajjal, szójaszósszal, mézzel és őrölt fekete borssal, majd dörzsöljük be a csülköt a kapott aromás keverékkel.

Végül a fűszeres csülköt süssük meg a sütőben. Ehhez állítsa be a készüléket 180 fokos hőmérsékletre, és tegyen bele egy tepsit egy edénnyel egy órára. Ugyanakkor mindenképpen öntözzük meg tizenöt percenként a felszabaduló lével.