Molto è cucinato dalle zucchine pasti sani: caviale, spezzatino, frittelle, insalate. Ma poche hostess sanno cosa si può fare con questo ortaggio. delizioso dolce- frutta candita. Non è difficile cucinarli dalle zucchine. Ricette per questa prelibatezza e foto prodotto finito presentato all'attenzione dei lettori in questo articolo.

Cucinare frutta candita dalle zucchine: una ricetta classica

Per completare il dessert, avrai bisogno degli ingredienti elencati nell'elenco:

• zucchine giovani - 1 chilogrammo;
• zucchero vanigliato- 1 bustina piccola;
• acido citrico - 5 grammi;
• zucchero semolato - 1 chilogrammo;
• zucchero a velo - 300 grammi.

Prepariamo le zucchine candite secondo la seguente descrizione. Puliamo la verdura dalla pelle, la tagliamo a metà. Rimuoviamo i semi da esso. Dai giovani frutti, i semi non possono essere rimossi. Tagliare le zucchine a fette spesse circa 2 cm. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e sbollentare le verdure per circa 5 minuti. Successivamente, li tiriamo fuori su un setaccio e li raffreddiamo. Per fare questo, mettili in un contenitore con acqua fredda per alcuni minuti. Scolare l'acqua dalla ciotola raffreddata. Trasferite le fette di zucchine in una ciotola e cospargetele di zucchero. Li lasciamo durante la notte (8-10 ore). Durante questo periodo, il succo si distinguerà da loro. Mettiamo la padella sul fuoco e la facciamo bollire a fuoco basso finché il liquido non evapora. Aggiungi alle zucchine acido citrico e gettiamo il pezzo in lavorazione su un setaccio e lo lasciamo impilare lo sciroppo. Distribuiamo le fette di zucchine su un piano e asciugiamo per un giorno. Cospargere di zucchine candite zucchero a velo e lascia asciugare per qualche altro giorno. Trasferiamo il dessert finito in un contenitore asciutto con un coperchio. Conserviamo i dolcetti in frigorifero.

Zucchine Candite: Ricetta con Miele

Una prelibatezza molto gustosa e profumata viene preparata dai seguenti prodotti:

• zucchine fresche (sbucciate e senza polpa) - 1 chilogrammo;
• zucchero - 200 grammi;
• arancia o limone - 1 pz.;
• miele naturale (liquido) - 4 cucchiai grandi;
• zucchero a velo.

Come cucinare le zucchine candite è descritto nelle seguenti istruzioni. Tagliate a pezzetti le zucchine e cospargetele di zucchero. Lasciamo il pezzo durante la notte in un luogo fresco. Al mattino scolare lo sciroppo che si è formato nel recipiente con le zucchine. Macina il limone (arancia) insieme alla buccia in un frullatore. Versare questa preparazione nello sciroppo espresso dalle zucchine, aggiungere qui il miele. Portare il liquido a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Quindi filtrare lo sciroppo e versarlo caldo nelle zucchine. A fuoco silenzioso, fai bollire il pezzo. Quando rimane pochissimo liquido, trasferiamo le fette dolci nel forno ventilato e facciamo asciugare per 1 ora a una temperatura di 150 gradi. Dopo il raffreddamento, cospargere le zucchine candite con lo zucchero a velo e trasferirle in una ciotola di vetro con coperchio o in una scatola di cartone.

Zucchine Candite All'Arancia: Ricetta Con Curcuma

Dolce fatto da prossima ricetta, nel gusto e nell'aspetto ricorda fette di arancia o limone. Chi prova questa prelibatezza per la prima volta non crede subito che sia a base di zucchine.

Per fare frutta candita, hai bisogno dei seguenti prodotti:

Zucchine tagliate a fette. Spremere il succo del limone in una casseruola. Qui aggiungiamo lo zucchero, la curcuma e la scorza di limone tritata. Portare a ebollizione il pezzo e adagiarvi i pezzi di zucchine. Cuocere il tutto per 1 minuto. Lascia raffreddare il piatto. Dopo che le fette dolci vengono rigettate su un setaccio e poi disposte su una teglia. Accendiamo il forno a 120 gradi, mettiamo dentro una forma con dei canditi. Lasciateli asciugare per mezz'ora. Lasciare raffreddare il prodotto con la porta aperta.

Ora sai come cucinare le zucchine candite. Le ricette per questo dolce presentate nell'articolo ti aiuteranno a sorprendere e deliziare i tuoi cari con un delizioso trattamento vitaminico.

Non solo puoi acquistare frutta candita nel negozio, ma anche farli da soli a casa con bacche, verdure e frutta di stagione a buon mercato. Pochi sanno che esiste una ricetta per farli con le zucchine in un essiccatore. Quindi le casalinghe fanno scorta di verdure per l'inverno, preservandone appieno il valore nutrizionale.

Lo sciroppo per zucchine viene preparato in modo speciale, poiché questo ortaggio è neutro. Se cotto risulterà dolce, ma senza un gusto pronunciato. Affinché i frutti canditi abbiano una nota aromatica, oltre allo zucchero, allo sciroppo vengono aggiunti altri componenti che conferiscono acidità, tinta:

• corniolo;
• limone;
• arancia;
• mora;
• lamponi;
• Ribes rosso;
• uva spina;
• aronia;
• zenzero;
• cannella;
• altro.

Per preparare i canditi, le zucchine devono essere tritate

Rimuovere la pelle dalle zucchine, tagliarle a cubetti. Sbollentare, cioè tenere per un paio di minuti in acqua bollente, quindi trasferire immediatamente in acqua fredda. Ciò contribuirà a creare una crosta sottile e densa sui frutti canditi e li lascerà succosi e morbidi all'interno.

Pertanto, durante l'ulteriore lavorazione, i pezzi non bolliranno e manterranno la loro forma. Quindi versare i cubetti di verdura nello sciroppo bollente, far bollire per 5 minuti e spegnere. Prepara questi due set per mezz'ora e la frutta candita sarà pronta. Trasferire in un setaccio e lasciare scolare il liquido in eccesso.

Le zucchine giovani con la buccia tenera possono essere lasciate con la buccia. Se le zucchine sono troppo vecchie, dividetele per il lungo in 4 parti, privatele dei semi e poi tagliatele a fettine sottili. All'uscita, tali frutti canditi sembreranno fette di limone. E se aggiungi succo e scorza di agrumi allo sciroppo durante la cottura, il gusto non si distinguerà.

Nei frutti maturi, il nocciolo viene preliminarmente rimosso

ricette di verdure

Le zucchine candite vengono essiccate con vari mezzi. Questo è un forno forno a gas, asciugatrice elettrica. Anche i canditi vengono essiccati alla vecchia maniera del nonno - all'aria all'ombra. Tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa, che raccoglie le verdure per l'inverno.

Nel forno

Quindi trasferire i canditi su una teglia ricoperta di carta da forno (foglio di teflon), infornare. L'umidità in eccesso evaporerà per diverse ore. Le zucchine dovrebbero essere stese in uno strato sottile in modo che non interferiscano l'una con l'altra. Il fuoco non dovrebbe essere molto forte, circa +60 - +70 C. Di tanto in tanto è necessario guardare dentro e mescolare il contenuto.

Durante la preparazione delle zucchine candite, mescolate continuamente.

L'essiccazione della frutta candita di solito richiede almeno due ore. Il tempo può essere diverso ogni volta, dipende dalle zucchine. Dopo due ore, il forno dovrebbe essere aperto, assaggiare la consistenza e il gusto della frutta candita. Se sono ancora umidi, continua il processo. Quando i canditi, se premuti con un dito, non emettono umidità, risultano piuttosto elastici, quindi la cottura può essere terminata.

Attenzione! Se il forno è a gas ed è impossibile impostare una temperatura bassa, asciugarlo a velocità minime senza chiudere bene la porta.

Se è presente una funzione di ventilazione, assicurati anche di accenderla. Questo distribuirà più uniformemente l'effetto dell'aria calda sulle verdure.

nell'asciugatrice

Un modo molto comune per preparare frutta e verdura per l'inverno ora è asciugarli utilizzando moderni essiccatori, ad esempio WOLTER 1000 Lux. Grazie a questo dispositivo, i prodotti conservano la maggior parte del loro proprietà utili durante questa lavorazione. E poi possono essere conservati per molto tempo, quasi tutto l'anno, fino al nuovo raccolto. Gli essiccatori elettrici sono di due tipi:

• Infrarossi, la radiazione viene assorbita dall'umidità, che evapora intensamente a basse temperature da +40 a +60 C. Più costoso, ma consente di preservare quasi completamente le proprietà del prodotto originale.
• Convezione, dotata di un elemento riscaldante che riscalda l'aria, e in molti modelli di ventola che aiuta a soffiare le verdure e rimuovere l'umidità evaporante dalla loro superficie.

L'essiccatore ti consente di cucinare frutta candita senza problemi

Le sezioni affettate (cubetti) di zucchine sono disposte sui vassoi reticolari dell'essiccatore, selezionare il regime di temperatura (+60 - +70 C) e il tempo di asciugatura (6-8 ore). Se gli strati inferiori sono troppo asciutti e quelli superiori sono ancora bagnati, cambiali periodicamente in alcuni punti.

In onda

I frutti canditi possono essere essiccati naturalmente a temperatura ambiente. L'aria non deve essere umida, altrimenti il ​​prodotto sarà rovinato o di scarsa qualità. buon posto per essiccare i canditi ci sarà un balcone, una veranda con tettoia. Tuttavia, gli standard igienici non sono sufficientemente rispettati in questo processo. Le verdure sono scarsamente protette da polvere e insetti.

L'essiccazione dei canditi all'aria è possibile solo se non ci sono fonti di inquinamento.

nel microonde

La radiazione elettromagnetica penetra quasi istantaneamente a 2 cm di profondità nelle verdure, mette in moto le molecole d'acqua e le fa evaporare. La velocità del processo consente un'asciugatura molto rapida pur conservando la maggior parte dei benefici naturali del prodotto.

Questo è uno dei più modi rapidi preparazione di frutta candita

Come conservare e utilizzare correttamente

I frutti canditi devono essere conservati in un'area ben ventilata con umidità normale. Se il prodotto si inumidisce, potrebbe formarsi della muffa che lo rende pericoloso per la salute. Oppure la superficie dei canditi diventerà bagnata, appiccicosa, e questo comporterà una perdita di aspetto, gusto e proprietà nutritive.

È meglio mettere la frutta candita in una scatola di legno o di carta foderata di pergamena. Chiudi bene e mangia per un po '. I frutti canditi possono essere riposti in un barattolo pulito (sterilizzato) e asciutto, chiuso ermeticamente, conservato in frigorifero.

I frutti canditi vengono conservati in un barattolo o una scatola ermetica.

Le zucchine candite sostituiscono i dolci per i bambini e le persone che seguono una dieta ipocalorica a causa dell'obesità o di altre malattie. Servono come ripieno pasticcini dolci, vengono aggiunti a creme, gelati, ricotta, dolci vari.

Conclusione

Le zucchine nella stagione della maturazione sono un prodotto molto economico e conveniente. Molte casalinghe le preparano per l'inverno sotto forma di frutta candita. In inverno, i pezzi di verdura candita non saranno solo una buona aggiunta a una tazza di tè caldo, ma anche una ricca fonte di vitamine e altri nutrienti.

Si scopre che i canditi non sono fatti solo di ananas, zucca e altre note basi per realizzare questo dolce croccante. Puoi cucinare dai prodotti più inaspettati! Ad esempio, dalle zucchine.

Le zucchine candite sono morbide, dal gusto e dalla consistenza gradevoli. Quando le ho cucinate per la prima volta, ero scettico sull'idea, perché non ci sono praticamente piatti dolci a base di zucchine. Ma il risultato è stato eccellente. E ad essere sincero, non so quanti canditi debbano essere cotti in modo che rimangano raffermo per almeno due settimane. Tutto viene mangiato nei primi giorni.

Il processo di preparazione della zucca candita, anche se lungo nel tempo, non è affatto fastidioso, tutto accade come se fosse tra i tempi e non richiede quasi nessuna attenzione.

Su una nota:

• a prima vista può sembrare che una cipolla chiaramente non sia sufficiente, ma si ottengono molti anelli, solo per due porzioni,
• puoi fare a meno dei semi di sesamo aggiungendo eventuali spezie alla miscela di impanatura.

ingredienti

• zucchine 1 kg
• zucchero 300 g
• acido citrico - 0,25 cucchiaini.

Come cucinare le zucchine candite

1. Pulisco le zucchine dall'interno morbido e mi assicuro di rimuovere la pelle. Ho tagliato prima in piatti spessi 1-1,5 cm e poi in cubetti della stessa misura.
2. 
   Li ho messi in una ciotola. Versare lo zucchero, aggiungere l'acido citrico.
3. 
   Mescolare e lasciare in un luogo caldo per 3 ore. Col passare del tempo, le zucchine galleggeranno sciroppo di zucchero, sebbene non sia stato aggiunto assolutamente alcun liquido. E i cubi stessi si compattano notevolmente.
4. 
   Ora inizia il processo di caramellizzazione. Metto la padella a fuoco medio e faccio bollire finché non bolle. Allo stesso tempo, cerco di mescolare le zucchine con cura e attenzione in modo che non si sfaldino. Spengo il fornello e lascio raffreddare completamente il contenuto della padella, sono circa 2 ore. Quindi ripeto di nuovo la procedura. E lo faccio 4 volte. Successivamente, i cubetti di zucchine diminuiranno leggermente di dimensioni e diventeranno di colore ambrato. E ci sarà pochissimo sciroppo sul fondo della padella, parte evaporerà e parte bagnerà le zucchine.
5. 
   Foderare la teglia con pergamena. Ho steso le fette di zucchine con una forchetta. Non devono toccarsi.
6. 
   Inoltre, il processo di essiccazione avverrà da solo a temperatura ambiente. In modo che la polvere non si sieda sui futuri canditi delle zucchine, li metto in forno (freddo), apro un po 'la porta. Dopo 2 giorni giro i pezzi e dopo altri 2-3 giorni i canditi sono pronti. Ma il tempo dipende dalla temperatura nella stanza e dalla dimensione dei pezzi di zucchine.
7. 
   Trasferisco i frutti canditi appiccicosi in un piatto.
8. 
   Spolvero con un cucchiaio di zucchero a velo e mescolo con le mani, in modo che i pezzi si separino bene l'uno dall'altro e non si attacchino. Puoi conservare in frigorifero per un tempo piuttosto lungo, ma col tempo le zucchine candite diventeranno sempre più dense.

Zucchine candite

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Si scopre che i canditi possono essere preparati non solo da frutta e frutti esotici. Una prelibatezza dal gusto del tutto indescrivibile è abbastanza abbordabile senza l'utilizzo di prodotti importati che non crescono in una determinata zona. Bene, forse solo con il contenuto più piccolo e costoso. Suggerimento pratico: i frutti canditi più leggeri proverranno da varietà dorate di zucchine, seguite da verdure lattiginose, le zucchine giovani daranno frutti canditi di una pallida tonalità smeraldo.

Frutta candita con zucchine al limone

COSÌ, prodotti necessari, per la preparazione di frutta candita da parenti e tutte le zucchine familiari:

• una solida zucchina matura, del peso di circa un chilogrammo;
• un limone medio;
• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio di zucchero a velo.

Descrizione del processo:

1. Lavare le zucchine di qualsiasi varietà sotto l'acqua corrente.
2. Asciugare, togliere la buccia con un pelapatate o un coltello sottile.
3. Tagliare a metà, togliere i semi e le fibre con un cucchiaio, lasciando solo la polpa.
4. Tagliare la materia prima risultante a cubetti, di dimensioni 2 × 2 centimetri.
5. Versare i cubetti con lo zucchero, mettere da parte fino a quando non viene rilasciata una grande quantità di succo, in media, da mezz'ora. Pezzi di verdure dovrebbero galleggiare liberamente nel liquido.
6. Rimuovere la scorza dal limone, spremere il succo dalla polpa.
7. Aggiungere gli ingredienti al limone alle zucchine, dare fuoco.
8. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, tenere sul fuoco finché i pezzi non diventano trasparenti.
9. Lasciare i canditi sciroppati per 12 ore.
10. Tirare fuori in uno scolapasta, far scolare lo sciroppo
11. Foderare una teglia con carta da forno, adagiarvi sopra la frutta candita.
12. Porta la temperatura nel forno a 60 gradi, mettici dentro il pezzo.
13. Conservare i canditi in forno per circa 4 ore senza chiudere bene la porta.
14. Prova la prontezza del prodotto ogni ora: i canditi già pronti hanno una superficie densa ed elastica e un interno elastico, simile a una marmellata. I frutti canditi pronti non si attaccano alle dita.
15. Togliere il prodotto dal forno, raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
16. Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso, al riparo dalla luce e dal calore.

Zucchine candite all'arancia

Un ottimo modo per raccogliere zucchine troppo mature. Dovrai armeggiare, ma il risultato giustifica tutte le aspettative, inoltre, è un ottimo sostituto di tutti i tipi di dolci acquistati in negozio. E naturalmente una meravigliosa aggiunta a tutti i tipi confetteria. A meno che, ovviamente, la famiglia non divori prima la prelibatezza.

Proporzioni degli ingredienti richiesti:

• tre chilogrammi di zucchine molto dense;
• un chilogrammo di zucchero semolato;
• una o due grandi arance.

Processo di cottura:

1. Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente, privatele della buccia superiore.
2. Tagliate a metà le verdure e con un cucchiaio togliete tutte le interiora finché non saranno sode.
3. Tagliate le metà a listarelle spesse circa un centimetro e mezzo, poi a cubetti.
4. Versare le zucchine con la quantità prescritta di zucchero, mettere da parte fino a quando il succo non sarà ottenuto in un volume tale che i pezzi galleggino liberamente nel liquido. In media, ci vorranno circa tre ore.
5. Lavare accuratamente in modo che le sostanze di cui sono rivestiti gli agrumi per la conservazione non entrino nel prodotto.
6. Rimuovere lo strato giallo di scorza dalle arance con una grattugia fine, sbucciare la polpa dallo strato bianco ed eliminare le venature grossolane e i semi.
7. Macina la scorza con la polpa in un frullatore o tritacarne.
8. Aggiungere la purea di arancia alla preparazione di zucchine, dare fuoco.
9. Dopo l'ebollizione, far raffreddare completamente la padella con il contenuto e immergerla nello sciroppo per 12 ore.
10. Ripeti il ​​processo fino a quando i cubi sono trasparenti, circa cinque volte.
11. Usando uno scolapasta o un setaccio metallico, scolare tutto lo sciroppo dalla frutta candita.
12. Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra i cubetti.
13. Mettere i canditi in forno preriscaldato a 50 gradi, lasciare la porta socchiusa per far uscire i fumi.
14. Asciugare, mescolando ogni ora, finché sono teneri.
15. I prodotti finiti non devono attaccarsi alle dita, ma assicurarsi di mantenere l'elasticità.
16. Cospargete la frutta candita con lo zucchero a velo e mettetela in un contenitore ermetico.
17. Conservare in un luogo buio e fresco.

Ciao a tutti. La stagione delle zucchine volge al termine. E vorrei estenderlo ancora di più. Che solo io non cucino da loro.
Oggi voglio condividere con voi una ricetta davvero deliziosa. dolce sano. Le zucchine candite sono molto più utili e innocue dei dolci e dei dolci acquistati in negozio. E il gusto non è in alcun modo inferiore a loro. Sono molto facili da preparare, anche se richiedono molto tempo.
Prendiamo tutto ciò di cui abbiamo bisogno. Lavate bene le zucchine, l'arancia e il limone.

Puliamo le zucchine dalla buccia e dai semi.

zucchine sbucciate tagliate a pezzetti

Prendiamo un grosso piatto. Adagiamo le nostre zucchine a strati, cospargendo ogni strato di zucchero.

Lasciamo fermentare per 2 ore, vedi tu stesso in tempo, se il liquido si è distinto in modo decente, quasi fino in cima, puoi continuare.

ecco quanto sciroppo si è distinto da me in 2 ore.
Ora prendiamo un'arancia e un limone. Su una grattugia fine togliete la scorza, state attenti con il limone, cercate di agganciare il meno possibile la parte bianca della buccia, è amara.

Tagliamo l'arancia e il limone a fettine, togliamo i semi.

Ora mettete la scorza, il limone e l'arancia in una padella con le zucchine. Aggiungere lo zucchero vanigliato e un cucchiaio di curcuma per un colore intenso.

Abbiamo dato fuoco a tutto. Cuocere per 1-1,5 ore. Non è necessario che tutto lo sciroppo sia evaporato. Lo lascio apposta. Si scopre miele di agrumi.
Dopo che lo sciroppo sarà evaporato a sufficienza, mettete tutto in uno scolapasta e lasciate scolare lo sciroppo.

Prendiamo una teglia. Lo copriamo con carta da forno e ci adagiamo sopra le nostre fette.

Mettiamo la teglia nel forno sul fuoco più lento, ne avevo meno di 1. La porta del forno deve essere lasciata leggermente socchiusa. Asciugiamo i nostri canditi in questo modo per 3-4 ore, tutto dipende dal forno.
Cospargere i frutti canditi finiti con zucchero a velo in modo che non si attacchino. Tutto è pronto. Lasciatele raffreddare e potrete iniziare ad assaggiare.