Il pollo al forno è uno dei piatti più amati e apprezzati in tutti i paesi della CSI. Durante la preparazione di questo piatto, tutta la famiglia si siede aspettando che tutto sia pronto e si possa strappare un pezzo di carne per mangiarlo velocemente. Quanto tempo devo tenere il pollo nel forno affinché sia ​​cotto e non si secchi? Qui puoi ottenere la risposta a questa domanda e imparare diverse ricette per un delizioso pollo al forno.

Punti chiave quando si cucina il pollo al forno

Esistono numerosi fattori diversi, a causa dei quali il tempo di cottura di questo piatto può variare notevolmente. Se il pollo è stato appena marinato e messo immediatamente in forno, il tempo di cottura richiederà da 1,5 ore (è necessario tenere conto del peso del prodotto principale).

Quando la carne viene marinata a lungo, il piatto cuoce molto più velocemente e risulterà molto più morbido e succoso. Per quanto tempo tenere il pollo in forno a 200 gradi? Il piatto cuocerà per 1 ora.

Se il prodotto viene cotto a una temperatura più bassa (175 gradi), in questo caso il tempo di cottura viene calcolato come segue: per ogni 450 g di pollo crudo occorrono 25 minuti più 15 minuti. Cioè, se il pollo pesa 2 kg, il tempo di cottura sarà di circa 2 ore.

Molto spesso chiedono quanto tempo ci vuole per cuocere il pollo al forno in una manica. Il suo tempo di cottura è di circa 20-23 minuti per ogni 450 g di carne più 15 minuti.

Nel caso precedente, la crosta sarà tenera e succosa, ma se vuoi renderla croccante e croccante, devi prima cuocere la carcassa ad una temperatura di 230 gradi. Durante questo tempo apparirà una crosticina dorata; non sarà ancora abbastanza croccante, ma a fine cottura si otterrà il risultato desiderato. Quindi spegnere la corrente e cuocere a temperatura più bassa, circa 180 gradi, il tempo di cottura va determinato in ragione di 20 minuti per ogni 450 g.

Ricetta per pollo intero al forno con crosta croccante

Il processo di preparazione di questo piatto può essere considerato classico; qui verranno utilizzati solo la carcassa di pollo e un set di spezie molto standard. Il risultato è un piatto meraviglioso dalla crosta croccante e molto saporita. Per crearlo, dovresti inizialmente preparare:

• una carcassa di pollo (in questo caso viene utilizzata del peso di 1,8 kg);
• paprika macinata (è meglio comprare affumicata);
• nero ;
• Erbe provenzali;
• curcuma;
• una piccola quantità di olio vegetale.

Processo di cottura

Per rendere gustoso il pollo, deve essere ben marinato. Per fare questo, l'interno del pollo deve essere generosamente cosparso con tutte le spezie specificate. L'esterno della carcassa può essere solo leggermente salato e unto con olio vegetale. Tutte le spezie dovrebbero trovarsi solo all'interno del pollo, altrimenti inizieranno a bruciare sulla crosta, quindi il sapore del piatto sarà molto peggiore.

Ora la carcassa dovrebbe essere posta in un contenitore profondo e coperta con pellicola trasparente. Poiché il pollo marina abbastanza velocemente, puoi iniziare il trattamento termico dopo 3 ore, ma sarà molto meglio se inizi a cucinare il piatto il giorno successivo. In questo caso la carne sarà completamente marinata e risulterà molto succosa.

Quindi ora puoi procedere direttamente alla cottura del pollo intero al forno con una crosta croccante. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra il pollo. Accendete il forno, preriscaldatelo a 230-240 gradi, solo quando avrà raggiunto la temperatura desiderata potrete inserirvi una teglia. Dopo 15 minuti, ridurre il fuoco a 180-190 gradi. Per quanto tempo devo tenere il pollo in forno a questa temperatura? Il piatto deve essere cotto per 70-80 minuti.

Trascorso il tempo di cottura assegnato, è necessario estrarre la carne finita e forare la carcassa con un coltello sottile e lungo. Ora dovresti prestare particolare attenzione al colore del succo che scorre. È da questo che puoi determinare la prontezza dell'intero piatto. Se è bianco significa che la carne è completamente cotta e pronta da mangiare, altrimenti il ​​pollo dovrà cuocere per altri 10-20 minuti.

Pollo tenero al cartoccio

La carne preparata secondo questa ricetta risulta incredibilmente succosa e tenera nel gusto. Il fatto è che grazie alla pellicola il prodotto non si secca, tutti i succhi rimangono al loro posto. Vale anche la pena notare che qui viene utilizzata una marinata molto originale. Per creare questo piatto si consiglia di prendere:

• un pollo intero (peso - circa 1,5 kg);
• 2 cucchiai di senape piccante;
• pepe rosso macinato;
• 100 ml di olio vegetale;
• timo e rosmarino;
• 100 ml di kefir.

Come cucinare?

Per far sembrare la cucina facile e senza pretese, si consiglia di seguire le istruzioni passo passo:

Fase finale

A questo punto il processo di cottura è quasi terminato, non resta che tirare fuori la teglia con il piatto finito, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare per qualche minuto. Quindi puoi tagliare il pollo in porzioni e servire. I contorni migliori sono le patate bollite o fritte, il riso o l'insalata di verdure fresche.

Ora sai per quanto tempo conservare il pollo nel forno in modo che sia completamente cotto, ma allo stesso tempo rimanga morbido e succoso.

Il pollo dorato al forno è un piatto eccellente per la tavola festiva e le cene di famiglia nei fine settimana.

Ti diremo come cuocere correttamente un pollo intero al forno in modo che risulti delizioso. Puoi cuocerlo in uno stampo, in un foglio o in una manica.

Naturalmente è meglio acquistare il pollo refrigerato piuttosto che congelato, ma sono possibili opzioni. È meglio non cuocere i galletti: sono più adatti per le zuppe e.

Preparazione della carcassa

Prima di infornare è meglio marinare il pollo, poi risulterà succoso e saporito. Le marinate possono essere molto diverse (ad esempio, solo birra leggera o a base di vino da tavola leggero, ecc.).

Pollo intero al forno

Ingredienti:

• pollo (carcassa di media grandezza, eviscerata e pulita, senza collo) – 1 pz.;

Per la marinata:

• succo di limone;
• miscela di spezie secche;
• – 2 cucchiaini;
• acquavite di frutta o cognac – 30 ml;
• verdure fresche (coriandolo, prezzemolo);
• aglio per il ripieno.

Preparazione

Lavare la carcassa di pollo (non congelata) all'esterno e all'interno, asciugarla con tovaglioli puliti.

Prepariamo la base della marinata da una miscela di brandy con il succo di 1 limone, aggiungiamo le spezie (preferibilmente appena macinate), l'aglio schiacciato e le erbe tritate. Salate leggermente e aspettate 20 minuti per far fermentare, quindi filtrate con un colino a maglie fini (questo è necessario per trattenere le microparticelle di spezie e aglio che possono bruciare durante la cottura).

Aggiungere un po' di sale e senape alla marinata e mescolare.

Versare e ricoprire la carcassa con la marinata dentro e fuori. Lasciare nella ciotola per 2-4 ore, girando di tanto in tanto.

Prima di infornare riempiamo la carcassa con pezzetti d'aglio. Versare la marinata rimanente in una ciotola.

Non preriscaldiamo il forno.

Disporre il pollo in uno stampo (preferibilmente di ceramica a pareti spesse), infornare e cuocere a temperatura media. Durante il processo, versare la marinata 2-4 volte.

Quanto tempo ci vuole per cuocere un pollo intero nel forno?

Un pollo standard del peso di 1,2-1,5 kg viene cotto per circa 1 ora + 10-30 minuti (a seconda delle dimensioni e della struttura del forno specifico, delle dimensioni, della razza e dell'età dell'uccello).

Puoi cuocere il pollo intero al forno con le patate. Scegliete una forma in modo che le patate si adattino al di sotto (per noi è più adatta una versione oblunga di media grandezza; ne servono 3-5 pezzi per porzione). Se le patate sono grandi, tagliate ciascuna nel senso della lunghezza in 2 o 4 pezzi. Ungere una teglia da forno, disporre le patate in uno strato, ricoprire con il pollo e infornare.

Puoi cuocere il pollo intero nel forno al cartoccio, risulterà molto succoso. Per fare questo, asciugare la carcassa di pollo preparata con un tovagliolo e ricoprirla con burro fuso o grasso di pollo. Lo avvolgiamo due volte nella pellicola (per affidabilità) e lo inforniamo. Per ottenere una crosticina dorata e croccante, cuocere negli ultimi 20 minuti di cottura srotolando la pellicola.

Servire il pollo intero al forno, guarnito con rametti di erbe fresche, con o senza contorni, con insalate di frutta e verdura fresca, con vino da tavola leggero, brandy o birra.

Il pollo cotto al forno è un piatto abbastanza semplice, ma molto gustoso. Anche i nutrizionisti non sono contrari a questo cibo, poiché la carne di pollo contiene proteine ​​​​animali facilmente digeribili, così come altre sostanze altrettanto utili.

A che temperatura dovresti cuocere il pollo nel forno?

La temperatura dovrebbe essere di circa duecento-duecentocinquanta gradi e la questione del tempo di cottura dipenderà dai seguenti fattori:

• dimensione della carcassa;
• ingredienti con cui verrà cotto il pollo.

Ma la carne cuoce abbastanza velocemente, quindi è importante non seccarla.

Il pollo è cotto con aglio, cipolle e patate. L'uccello acquisisce un bel colore dorato, un aroma e risulta molto succoso.

ingredienti:

• Pollo.
• Aglio.
• Cipolla.
• Patata.
• Pepe nero, sale e spezie a piacere.

Preparazione

La carcassa dovrebbe essere refrigerata, ma andrà bene anche congelata. Per la marinatura, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi contenitore o sacchetto speciale. Mettici dentro il pollo, spremi qualche spicchio d'aglio, cospargilo con pepe nero, sale e spezie. Dopo queste preparazioni, il tutto viene versato con olio vegetale in modo che i condimenti si leghino. Potete anche mescolare in anticipo tutti gli ingredienti e poi ricoprirli con il prodotto. L'interno del pollo e quindi l'intera carcassa deve essere lavorato con particolare attenzione. Quando si sfrega, è necessario prestare attenzione alle aree in cui è possibile mettere le dita (lo spazio tra il filetto e la pelle, il collo e così via).

Una volta completato questo processo, l'uccello viene avvolto in un sacchetto e lasciato marinare per trenta o quaranta minuti. Durante questo periodo, devi sbucciare le cipolle e le patate. Una teglia da forno viene posta su una teglia, vi viene posta la carcassa e attorno ad essa ci sono cipolle, patate e spicchi d'aglio interi. Il tutto dovrà essere posizionato in modo che la parte del petto non venga coperta dalle verdure.

La parte superiore della manica è fissata con un nastro, lasciando un piccolo margine. Per consentire al vapore di fuoriuscire dal tubo, è necessario eseguire diversi piccoli tagli. Affinché il tutto cuocia bene, è necessario che l'aria calda circoli all'interno della manica. È molto semplice rispondere alla domanda su quale temperatura cuocere: dovrebbe essere riscaldata a duecento gradi. Le casalinghe devono navigare nel tempo da sole, poiché tutti i forni hanno le loro caratteristiche. Ma non appena sul pollo appare una bella crosta dorata, è pronto.

in lamina

Un'ottima opzione per una cena in famiglia sarebbe il pollo aromatico, croccante e gustoso appena sfornato. Si sposa bene con la maggior parte dei contorni, dalle patate semplici al risotto. Preparare un piatto del genere richiede un minimo di tempo e fatica.

ingredienti:

• Pollo intero (da uno e mezzo a due chilogrammi).
• Maionese.
• Spezie, pepe.
• Verde.
• Foglio.

A quale temperatura cuocere il pollo al forno al cartoccio. Metodo di cottura

Per prima cosa devi rimuovere gli interni e risciacquare tutto accuratamente. Viene strofinato con spezie all'esterno e all'interno (puoi prendere curcuma, coriandolo macinato e noce moscata). Se possibile, è meglio lasciare il pollo in frigorifero per dodici ore in modo che possa marinare bene. Ma se non c'è tempo, viene lasciato per venti minuti. Quindi viene avvolto in più strati di pellicola, il forno viene riscaldato a duecento gradi e lasciato cuocere per quaranta minuti. Se necessario è possibile aumentare la temperatura e il tempo di cottura. Dopo venti minuti di cottura è meglio aprire un po' la pellicola, così il pollo risulterà ancora più gustoso.

Pollo in un sacchetto

Un piatto popolare che risulta aromatico e succoso.

ingredienti:

• carcassa;
• additivi speciali;
• Pepe macinato;
• panna acida o burro.

Metodo di cottura

Prima di scoprire a quale temperatura cuocere il pollo al forno, devi iniziare a cucinarlo. La carcassa viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente. Per preparare la marinata è necessario sciogliere il burro. Può essere sostituito con kefir intero, maionese o panna acida. Aggiungere le spezie e il sale, adagiare il pollo su un piatto e strofinarlo con la marinata non solo all'esterno, ma anche all'interno. Si lascia per un'ora e mezza, durante la quale marinare bene. Se si utilizzano prodotti a base di latte fermentato, è meglio lasciarlo durante la notte. Successivamente, la carcassa viene posta in una busta da forno e i suoi bordi liberi vengono fissati con un morsetto speciale. Non sai a quale temperatura cuocere il pollo al forno in un sacchetto? È molto semplice, il forno va riscaldato a 170 gradi e il tempo di cottura sarà di circa 45-55 minuti. Successivamente, la manica viene strappata e il piatto viene cotto per circa altri 15-25 minuti, fino a quando appare una crosta marrone dorata e un aroma gradevole.

Il risultato ti delizierà non solo con il suo aspetto, ma anche con il suo gusto eccellente. Il piatto piacerà a tutta la famiglia e sarà una buona soluzione per la cena.

La carne di pollo è gustosa e dietetica. Può essere bollito, fritto, in umido... ma potete anche semplicemente cuocerlo intero al forno. Questo è particolarmente indicato per chi ama tutte le parti del pollo: petto, cosce e ali... E questo pollo è anche molto comodo (e bello) da servire in tavola. E i “costi del lavoro” sono minimi. Quindi, come e quanto tempo cuocere il pollo al forno? E di cosa abbiamo bisogno per questo?

Per iniziare, prendi la carcassa, lavala e mettila ad asciugare su un asciugamano. Se la carcassa non è eviscerata, sventrala. Se è eviscerato, controlla comunque se contiene un sacchetto di frattaglie. A volte succede.

Condire il pollo con sale e pepe, sia all'esterno che all'interno. Puoi mettere qualche spicchio d'aglio dentro. Non solo aggiunge sapore, ma rimuove anche il grasso in eccesso. Se non ti piace l'odore dell'aglio, non devi farlo. Distribuire il pollo con un sottile strato di panna acida. La maionese viene spesso utilizzata per questo. Deve però essere testato e di ottima qualità, inoltre aumenta il contenuto di grassi e può emanare un odore sgradevole;

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti il ​​pollo nel forno preriscaldato. Potete posizionarlo direttamente su una teglia (leggermente unta con olio). Puoi metterlo su una gratella e posizionare la teglia sottostante per raccogliere il grasso. Puoi cospargere sale grosso su una teglia e “piantarvi” sopra il pollo. Puoi mettere il pollo sopra le patate tritate. In generale, ci sono molte opzioni.

Il tempo di cottura del pollo ad una temperatura di 200 gradi è di circa 40 minuti per ogni chilogrammo di pollo. Se il pollo è adagiato su una teglia (senza sale), potete ungerlo di tanto in tanto con il succo che si accumula nella teglia.

La carne si considera pronta quando la temperatura interna raggiunge gli 85 gradi. Se non avete il termometro necessario, forate semplicemente la coscia dall'interno fino all'osso. Se il liquido esce limpido il pollo è pronto! Toglietela dal forno, copritela con la pellicola e aspettate una decina di minuti prima di tagliarla.

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Per quanto tempo friggere il pollo nella video ricetta del forno - passo dopo passo

Di seguito troverete una video ricetta passo passo che vi aiuterà nella preparazione.

Un'intera carcassa di pollo cotta nel forno decorerà anche una tavola festiva. La bellezza di questo piatto è la sua ricchezza e quantità. Dopotutto, un pollo può sfamare un'intera azienda. E se aggiungi delle verdure, otterrai un'ottima soluzione per un contorno. Ma affinché sia ​​il gusto che l'aspetto della carcassa siano ideali, è importante conoscere i segreti della scelta e della preparazione del pollame. Come cucinare il pollo al forno? Te lo diremo!

5 segreti del delizioso pollo con foto

Il gusto delicato del piatto è garantito se si sceglie con cura la carcassa. Solo la carne fresca sarà morbida, succosa ed espressamente aromatica. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione agli uccelli di taglia media, con un peso fino a 1,5 kg. Non hanno uno spesso strato di grasso e la carne stessa ha un valore nutritivo più elevato. Il contenuto calorico del pollo in umido e al forno al forno, in questo caso, sarà minimo (circa 190 Kcal per 100 grammi di peso). E i benefici e il piacere sono enormi.

Sarai soddisfatto del gusto ricco del piatto preparato tenendo conto dei nostri consigli.

1. Scegli una carcassa fresca con un colore della pelle uniforme. Dovrebbe essere di colore giallo pallido o leggermente rosato. Il grasso sporgente dovrebbe essere bianco, i tessuti dovrebbero essere elastici (se pressati ritornano rapidamente in forma). L'odore è leggermente dolce, senza ambra sgradevole.
2. La cottura del pollo al forno dovrebbe avvenire in un contenitore speciale. Se ti è rimasta una vecchia padella in ghisa, funzionerà perfettamente. Anche il contenitore in ceramica si riscalda in modo uniforme e trattiene bene il calore. Le forme in vetro e metallo sottile avranno meno successo. In quest'ultimo la carne spesso brucia. È inoltre possibile acquistare un supporto speciale in cui il processo di cottura avviene verticalmente. Questo permette al grasso di colare verso il basso, permettendo alla crosta di asciugarsi bene.
3. La durata della cottura del pollo nel forno dipende dal suo peso. La cottura potrebbe richiedere del tempo. In media sono sufficienti 40 minuti per ogni chilogrammo di peso. La temperatura per friggere il pollo nel forno dovrebbe essere di 180-200°. Cioè, un uccello del peso di 1,5 kg cucinerà in 1 ora. Parti della stessa dimensione della carcassa, ad esempio solo le cosce o solo le cosce, vengono cotte molto più velocemente. Puoi cuocere mezzo pollo al forno in 30-35 minuti. Metà del pollo viene cotto al forno, risulta anche molto aromatico e gustoso.
4. Per ottenere una crosta ricca e croccante, sarà necessario variare la temperatura del pollo nel forno. Innanzitutto, imposta il massimo per 30 minuti in modo che la crosta "si solidifichi". E il resto del tempo si inforna a 200°. Per quanto tempo cuocere il pollo nel forno in questo caso, è necessario determinarlo utilizzando un termometro da cucina o visivamente. Il termometro viene inserito nello spessore del seno e della coscia. Queste parti sono considerate pronte se la loro temperatura è rispettivamente di 70 e 80 gradi. Se non avete un termometro vi aiuterà uno stuzzicadenti. Con esso perforare la parte più carnosa della carcassa. Il succo leggero indicherà che il piatto può essere rimosso dal forno.
5. Il pollo cotto al forno sarà uniformemente succoso se metti dei pezzi di burro sotto la pelle del petto. Questa parte della carcassa non ha uno strato di grasso, quindi di solito risulta secca quando si arrostisce l'intero uccello.

Per garantire una cottura uniforme del pollo è necessario girarlo regolarmente. Mettilo nel forno su un lato. Dopo 15 minuti giratelo dall'altro lato e dopo altri 15 mettetelo con il petto rivolto verso l'alto. La cottura su una gratella fornirà un risultato simile. In questo caso non è necessario girare la carcassa, ma è necessario posizionare una forma sotto la griglia per raccogliere il grasso.

Ricetta passo-passo turca con mela acida

Puoi friggere il pollo con mele acide per il secondo piatto. Questa ricetta per il pollo al forno è buona perché l'uccello viene cotto contemporaneamente al contorno. Ovviamente è a base di verdure, quindi risulta gustoso, soddisfacente e salutare. Il piatto risulterà non meno gustoso se lo friggete nel forno elettrico su una teglia. Pollo cotto velocemente su una teglia.

Avrai bisogno:

• grilletto intero - 1 pz.;
• cipolla - 5 teste;
• patate - 5 tuberi;
• carote - 3 pezzi .;
• mela - 1 pz.;
• senape - 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• prezzemolo e timo - 20 g ciascuno;
• aglio - 2 spicchi;
• zucchero - cucchiaino.

Preparazione

1. Sciacquare e asciugare la carcassa, strofinare con pepe e sale dentro e fuori.
2. Metti dentro la mela intera.
3. Mescolare la senape con il succo di limone, aggiungere l'aglio e lo zucchero. Ungere l'uccello con la salsa e metterlo nella padella.
4. Tagliare le verdure a pezzi di media grandezza, tritare le verdure, mescolare.
5. Posizionare il contorno attorno alla carcassa e coprire con un coperchio o un foglio di alluminio. Friggerà e fumerà rapidamente in un foglio.
6. Infornare a 200° per 30 minuti con il coperchio, poi togliere e cuocere fino a cottura della carne.

Se pensate di farcire l'uccello con un contorno, è meglio mettere all'interno il ripieno già preparato, altrimenti rimarrà crudo. Il tempo di cottura del pollo al forno non cambia.

Nuovi sapori per il tuo piatto

Ogni casalinga ha la sua ricetta per il pollo al forno e in umido al forno. Tecniche popolari per prepararlo in un barattolo, nel quale si versa acqua, brodo o birra. E sul sale, che dona sempre un colore dorato alla crosta del pollo.

Cuocendo il pollo con sale, otterrai davvero una bellissima carcassa. Ma la pelle avrà un sapore “gommoso”, poiché si “abbronza” durante la cottura. Una crosta veramente croccante sarà assicurata da un'adeguata impanatura o da un pennello con miele fuso.

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Con limone e aglio. Ricetta passo dopo passo

L'aggiunta del limone dona alla carne un tocco di freschezza, e l'aglio le conferisce un aroma raffinato e quella stessa amarezza che apprezziamo soprattutto nel pollo alla griglia.

Avrai bisogno:

• carcassa di pollo - 1 pz.;
• limone - 1 grande;
• aglio - 6 spicchi;
• pepe, sale;
• timo - 2 rametti.

Preparazione

1. Tagliare l’aglio a “petali” e il limone a fettine sottili.
2. Strofinare la carne con pepe e sale, mettere all'interno parte del limone e del timo.
3. Coprire l'esterno del pollo con limone e aglio, avvolgerlo con un foglio di alluminio, con la parte lucida verso l'interno.
4. Cuocere a 180°.

Impanato

Il pollo può essere impanato. Questa ricetta utilizza pangrattato e aglio per l'impanatura, che rende il piatto saporito e la crosta deliziosamente dorata. Il pollo dovrebbe prima essere tagliato in porzioni.

Avrai bisogno:

• pollo - 1 pz.;
• pangrattato: un bicchiere;
• aglio - 1 cucchiaio. cucchiaio (secco o fresco);
• uova - 2 pezzi .;
• pepe e sale;
• burro - 200 g.

Preparazione

1. Mescolare l'aglio tritato finemente con il pangrattato finemente macinato.
2. Sbattere le uova in una ciotola capiente con una forchetta.
3. Strofinare porzioni di pollo con pepe e sale, immergerle nel composto di uova e impanare.
4. Friggere i pezzi in olio vegetale a fuoco vivace. La crosta dovrebbe diventare dorata.
5. Metteteli in una teglia e ricopriteli con il burro.
6. Infornare a 200° per 40 minuti.

Ora sai come cuocere il pollo al forno. Puoi sempre servirlo con verdure fresche o al forno, verdure a foglia verde e sottaceti fatti in casa.