Uno dei modi più deliziosi per preparare zucchine giovani e tenere, oltre, ovviamente, ai tradizionali "cerchi" fritti in padella: zucchine cotte al forno con panna acida, funghi e formaggio!

Se preferisci il processo di cottura a tutte le altre opzioni di cottura in cucina, e la padella è sullo scaffale più lontano, soprattutto perché la questione su come cucinare le zucchine si risolverà da sola.

Agli amanti della julienne di funghi piacerà particolarmente la mia ricetta delle zucchine al forno, e scoprirete il perché leggendo la ricetta fino alla fine!

Sei incuriosito? Allora benvenuto nella mia umile cucina, dove ti dirò come cuocere deliziosamente le zucchine al forno per regalare ai tuoi cari un piatto estivo di zucchine facile e dietetico. Cucineremo le zucchine al forno con formaggio e panna acida e persino i funghi!

Ingredienti:

• zucchine 0,7 kg;
• cipolla 1 pz.;
• funghi prataioli freschi 200 g;
• panna acida 5-6 cucchiai;
• aglio 2-3 spicchi;
• formaggio a pasta dura 80 g;
• farina 1 cucchiaio;
• condimenti, spezie ed erbe aromatiche a piacere;
• timo 3-4 rametti;
• verde.

Come cucinare deliziosamente le zucchine al forno con i funghi:

Tritiamo i funghi e le zucchine lavati in modo abbastanza grossolano in modo che durante la cottura le zucchine cotte a cerchi nel forno mantengano intatta la sua fragile struttura di prima verdura estiva. La larghezza del cerchio è di 1,5-2 cm Tagliamo i funghi in modo casuale, preferibilmente quelli grandi, in 4 parti.

Mettiamo alternativamente i cerchi e i funghi nella padella, versiamo un po 'd'acqua sul fondo, letteralmente 0,4-0,5 cm, per accelerare il processo di stufatura e rilascio del succo.

Condisci le zucchine e i funghi con i tuoi condimenti preferiti e le erbe aromatiche a piacere. Mettete la padella sul fuoco a fuoco medio-moderato e lasciate cuocere (coprite con il coperchio solo per i primi 5-7 minuti di ebollizione e preferibilmente non mescolate le zucchine) finché le verdure non si saranno ridotte del loro volume originale di circa la metà.

Non appena la maggior parte del succo di zucchine e funghi sarà evaporato, aggiungere la cipolla tritata e continuare a cuocere a fuoco lento il tutto insieme.

Quando sul fondo della padella è rimasto pochissimo succo di verdura, versare la panna acida e aggiungere il sale. Cuocere a fuoco lento nella panna acida per circa 7-8 minuti, quindi per addensare la salsa, setacciare un cucchiaio di farina nella padella e mescolare. Cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto finché non si sarà addensato. Pertanto, la nostra salsa diventa molto simile a quella in cui di solito prepariamo la tradizionale julienne: gli amanti di questi piatti apprezzeranno questa presentazione di zucchine ordinarie!

Disporre le zucchine con funghi in panna acida in stampini ignifughi porzionati o trasferirli in uno stampo grande.

Metti sopra le foglie o i rametti di timo e le fette di aglio.

Passaggio 1: preparare i funghi.

Quindi, iniziamo a preparare un piatto con i funghi. Sciacquiamo i funghi prataioli sotto l'acqua corrente per eliminare vari contaminanti, subito dopo li asciugiamo con carta assorbente e li adagiamo su un tagliere. Tagliamo una fetta da ciascun gambo di fungo, rinnovandola, quindi tagliamo i funghi a strati sottili o pezzi medi. Trasferire i funghi prataioli preparati su un piatto pulito.

Passaggio 2: preparare le zucchine.

Passando alle zucchine, sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi lo mettiamo su un tagliere e guardiamo la buccia; se la verdura è giovane, lasciala e, in caso contrario, la buccia va tagliata. Successivamente, tagliare le zucchine pulite in pezzi di forma arbitraria di circa 2-3 centimetri di dimensione e trasferirli su un piatto separato.

Passaggio 3: tritare la cipolla.

Successivamente sbucciate la cipolla rossa, sciacquatela sotto l'acqua corrente e disponetela su un tagliere. Usando un coltello affilato, tagliarlo a pezzetti molto piccoli o in bellissimi semianelli sottili. Lasciare la cipolla lavorata sul tagliere.

Passaggio 4: preparare funghi e zucchine.

Metti la padella sul fuoco, versa un po 'di olio vegetale e regola la temperatura del fornello a media. Metti la cipolla tritata nel grasso riscaldato e friggila fino a doratura 2 - 3 minuti. Quindi aggiungere i funghi prataioli tritati e friggerli 10 minuti oppure finché l'umidità non sarà completamente evaporata, mescolando periodicamente il tutto con una spatola da cucina per evitare che si bruci.


Successivamente aggiungere ai funghi pezzi di zucchine, sale e pepe nero macinato a piacere e mescolare il tutto con una spatola da cucina. Friggere il piatto ancora per qualche minuto fino a cottura completa zucchine E formazione scolastica sulla sua superficie deliziosa crosta marrone. Non appena ciò accade, potete spegnere il fuoco e procedere a servire il piatto.

Passaggio 5: servire i funghi con le zucchine.

Disporre le zucchine con funghi preparate su piatti porzionati ancora calde e servire come piatto a parte per una cena leggera, un pranzo quaresimale, oppure come contorno per carni al forno, in umido o fritte. Un piatto semplice ma delizioso per tutta la famiglia è pronto!
Buon appetito!

Puoi sostituire le zucchine con le zucchine e al posto dei funghi prataioli utilizzare altri funghi commestibili a tua scelta.

Oltre alle cipolle rosse, puoi aggiungere a un piatto di zucchine e funghi spicchi d'aglio tritati, melanzane, verdure varie, come prezzemolo, aneto, cipolle verdi, sedano o spinaci.

Spezie aromatiche come basilico, maggiorana, santoreggia, cumino, pepe bianco macinato e finocchio si sposano bene con i piatti di verdure.

In estate funghi e zucchine possono diversificare notevolmente la tavola di tutti i giorni. E in occasione delle vacanze, potete usarli per creare tanti piatti molto invitanti. Un po' di fantasia culinaria - e la verdura economica di questa stagione si trasforma in un capolavoro degno dell'attenzione del buongustaio più appassionato.

Champignon con zucchine in crema

Uno dei modi piuttosto semplici, con le zucchine, che dà risultati semplicemente deliziosi. Per prima cosa, un terzo di chilo di funghi prataioli viene tagliato a fette medie e messo in una padella. Mentre i funghi vengono fritti, un paio di zucchine vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Quando i funghi prataioli saranno a metà cottura, aggiungere i pezzi di zucchine e quattro spicchi d'aglio tritati finemente. Alla fine il piatto viene aggiunto a piacere, condito e aromatizzato con un cucchiaio (senza vetrino) di noce moscata. Dopo aver stufato per tre minuti, si versa la panna magra (circa un bicchiere e mezzo) e dopo cinque minuti il ​​piatto è pronto.

Stufato estivo

Quasi tutte le verdure possono essere aggiunte a questo piatto. Anche i funghi e le zucchine sono ottimi in umido. Per creare un piatto del genere, un quarto di chilo di piccoli funghi prataioli viene tagliato a metà e fritto fino a doratura, quindi salato, pepato e adagiato su un piatto. Al loro posto viene versata la cipolla tritata finemente. Quando i suoi cubetti saranno diventati trasparenti, aggiungete i cerchi di due zucchine. Per una maggiore bellezza è meglio prenderne uno verde e uno giallo. Nello stesso momento aggiungere i quadrati di peperoni grandi. Lo spezzatino viene stufato sotto il coperchio; Cinque minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere metà di diversi pomodorini, funghi e mezzo bicchiere di panna acida. E una volta che il cibo è pronto, viene cosparso di piume di cipolla tritate.

Barche ripiene

Ancora una volta, come ripieno si può usare qualsiasi cosa, ma le zucchine con funghi e riso hanno particolarmente successo. Le verdure vengono lavate e asciugate, tagliate nel senso della lunghezza e le interiora vengono accuratamente eliminate con un cucchiaio. Secondo tutte le regole, mezzo bicchiere di riso viene bollito e raffreddato. Una cipolla di media grandezza viene finemente sbriciolata e affogata in olio di semi di girasole. Alla frittura si aggiunge poco meno di mezzo chilo di funghi tritati. Una volta pronto, conditelo con sale, curcuma e pepe. Entrambi i componenti del ripieno vengono miscelati, integrati con cipolle verdi tritate e distribuiti in “barchette”. In ciascuno viene versato un cucchiaio di brodo - funghi o pollo. Le metà delle zucchine vengono poste su una teglia, cosparse di olio e nascoste in forno per un terzo d'ora.

Casseruola di zucchine e funghi

Una ricetta molto appetitosa per cucinare le zucchine con funghi e pomodorini al forno! La cipolla viene tritata finemente e fritta e ad essa vengono aggiunte fette di un terzo di chilogrammo di funghi prataioli. Dopo circa cinque minuti, togliete la padella dal fuoco. Due buone zucchine si strofinano grossolanamente, il succo non viene spremuto. Alle verdure aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati, erbe aromatiche fresche tritate a piacere, sale e pepe e due uova sbattute. Qui si versa anche la farina (un paio di cucchiai colmi), mezzo cucchiaio di lievito e, dopo aver mescolato, i funghi.

La massa risultante viene distribuita in una forma unta, sopra vengono disposte fette sottili di un paio di pomodori e infine la struttura viene schiacciata con formaggio grattugiato. La casseruola viene messa nel forno per mezz'ora. Quando il formaggio sarà dorato, potete tagliare e servire.

Julienne insolita

Molte massaie preparano questo piatto francese per le feste, tradizionalmente utilizzando cocotte in ceramica o cestini per l'impasto. Vi proponiamo un'alternativa molto gustosa: zucchine con funghi e formaggio al forno, dove la verdura sostituisce la cocotte. Una zucchina grande si taglia con dischi abbastanza spessi. Utilizzando un bicchiere di diametro adeguato, si ritaglia il centro (spremuto). Puoi ritagliarlo con un coltello se ti è più comodo. I pezzi rotondi vengono tagliati longitudinalmente e posizionati: diventeranno fondi. Le “ciotole di cocotte” risultanti vengono disposte su un foglio unto.

Il ripieno per la julienne viene preparato in modo classico: le cipolle vengono saltate, quindi vengono aggiunti i funghi prataioli tritati. Quando raggiungono la metà della prontezza, aggiungere la panna (un bicchiere per un quarto di chilogrammo di funghi) e, alla fine, la farina ben mescolata in acqua (2 cucchiai). Si aggiungono sale e pepe e il tutto viene mescolato fino a quando non si addensa leggermente. Il fondo di ciascuna cocotte viene cosparso di formaggio grattugiato, sopra viene posto il ripieno e la “struttura” viene completata nuovamente con il formaggio. Dopo un quarto d'ora trascorso in forno, la julienne sarà pronta. Per evitare che si sfaldino una volta tolte dalla teglia, è necessario attendere che le “cocotte maker” si raffreddino un po'.

Funghi con zucchine alla rumena

Sembrerebbe che non ci siano ingredienti esotici e allo stesso tempo un gusto del tutto insolito e indimenticabile. Tre zucchine vengono tagliate a cerchi, cosparse di sale e lasciate per dieci minuti. Mettete un po' di farina su un piatto largo e piano. Ogni cerchio di verdura viene arrotolato e fritto a fuoco abbastanza alto fino a doratura. Circa cinque pomodori vengono tagliati a fette. E ora qualcosa di insolito: tutti sono abituati a usare il formaggio a pasta dura, ma per questo piatto rumeno avrete bisogno del formaggio feta. Un pezzo da 200 grammi viene grattugiato con una grattugia grossa, un mazzetto di cipolle verdi viene tritato finemente. Il piatto è assemblato in una pirofila: nel primo strato vengono posizionati sopra gli anelli di pomodoro, che vengono cosparsi di formaggio feta ed erbe aromatiche. Il burro leggermente congelato viene strofinato sopra. Lo stampo viene messo nel forno finché non appare una "abbronzatura" uniforme.

Spuntino coreano

A rigor di termini, non è stato inventato dai coreani, ma a causa del metodo di preparazione e dei condimenti utilizzati, il piatto cominciò a chiamarsi coreano. I componenti principali in esso contenuti sono zucchine, funghi, carote. Le zucchine - quattro, del peso totale di circa 700 grammi - vengono tagliate a listarelle più sottili e salate. Un terzo di chilogrammo di funghi prataioli viene sbriciolato come una verdura e fatto bollire velocemente, circa 5 minuti, in acqua salata. Si strofina una carota grande, preferibilmente in assenza di una, solo grande. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e aromatizzati con tre spicchi d'aglio tritati finemente ma non schiacciati e un pacchetto di condimento per carote coreano. Per condire, unire tre cucchiai di aceto, una pari quantità di olio vegetale, sale e zucchero. L'insalata finita viene ricoperta con un piatto di diametro inferiore all'insalatiera, pressata con un peso e nascosta al fresco per circa quattro ore. Si sposa bene con qualsiasi carne al forno o fritta e si conserva per un periodo piuttosto lungo, quindi ha senso prepararlo per un uso futuro: incontrerai ospiti inattesi preparati e completamente armati: tali zucchine con funghi e carote ti torneranno molto utili .

Il gusto del piatto finito dipende principalmente dalla qualità dei prodotti. È meglio acquistare le zucchine da metà maggio a metà luglio. In precedenza, non conterranno alcun beneficio, ma le sostanze chimiche, grazie alle quali è possibile mettere in vendita un raccolto anticipato, causeranno solo danni al corpo, e in seguito i frutti diventeranno duri e avranno buccia e semi più densi.

La dimensione ottimale per le zucchine è 20-27 cm, il colore dovrebbe essere uniforme. Non dovresti acquistare frutta con ammaccature, perché... Queste sono manifestazioni degli inizi dei processi di decadimento. Le zucchine fresche hanno una coda succosa, se la spezzi, appariranno delle goccioline sullo scarto. Altrimenti, il frutto è stato raccolto più di 12 ore fa.

Devi anche stare molto attento con i funghi. È un errore pensare che i funghi prataioli non possano essere avvelenati. Cappucci densi ed elastici, ombra uniforme, assenza di ammaccature e un caratteristico leggero aroma di fungo sono i principali segni di funghi di alta qualità. Se decidi di utilizzare quelli forestali, acquistali solo da venditori fidati o fai molta attenzione quando li raccogli tu stesso.

Quindi, per preparare questo piatto dobbiamo sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a rondelle sottili o semianelli.

Tagliare le carote a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa.

Lavare i funghi e tagliarli a fette regolari. Fai attenzione, alcuni richiedono un'elaborazione aggiuntiva. Anche i funghi prataioli, soprattutto se già di grandi dimensioni, possono essere bagnati con acqua bollente o lessati per un paio di minuti in acqua bollente e leggermente salata, figuriamoci i funghi selvatici.

Versare l'olio in una padella, scaldarlo, aggiungere la cipolla e friggerla fino a doratura. Quindi aggiungere le carote tritate.

Cuocere a fuoco lento le verdure per un paio di minuti, aggiungere i funghi, mescolare e aggiustare di sale.

Tritare le erbe fresche e aggiungerle al resto degli ingredienti.

Non resta che sbucciare e togliere i semi alle zucchine (se il frutto è giovane potete semplicemente eliminare le code), lavarle, tagliarle a listarelle e unirle al resto degli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, aggiungere le spezie, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Funghi e zucchine sono pronti. Non resta che scegliere il contorno più adatto.

Zucchine in umido con funghi Non cucino così spesso come altri piatti di questo delizioso ortaggio, tuttavia, penso che questo sia un piatto molto gustoso degno di attenzione. Ci sono molte ricette con i funghi su Internet.

Molti di loro sono molto simili nella composizione e nella tecnologia di preparazione. I funghi sono uno dei componenti principali del piatto, da cui dipenderà il suo gusto. Per questo soffritto di verdure puoi prendere i seguenti funghi: champignon, funghi ostrica, funghi selvatici bolliti.

I funghi secchi non sono adatti per stufare le zucchine, poiché il tempo di cottura è molto breve in modo che abbiano il tempo di stufare adeguatamente, diventare morbidi e sicuri. È meglio usarli per cucinare.

Oltre a zucchine e funghi, la ricetta può contenere vari ingredienti, ad esempio panna acida, ketchup, salsa di soia, spezie, erbe aromatiche e verdure: piselli, fagiolini, cipolle, pomodori, carote, peperoni, aglio .

Le zucchine in umido con i funghi saranno una gustosa aggiunta all'uno o all'altro contorno e aggiungeranno varietà al tuo menu. Assicurati di provare a realizzarli, sono sicuro che ti piaceranno.

Adesso vi consiglio di andare alla ricetta e vedere come si preparano zucchine in umido con funghi passo dopo passo con le foto.

Ingredienti:

• Champignon – 200 gr.,
• Carote – 1 pz.,
• Cipolla – 1 pz.,
• Olio di semi di girasole,
• Sale - a piacere
• Spezie (erbe provenzali essiccate) - sulla punta di un cucchiaino.

Zucchine in umido con funghi – ricetta

Per preparare questo piatto è meglio utilizzare quelli giovani. Se usi esattamente queste zucchine, non è necessario sbucciarle. Tagliate le zucchine a fette spesse 1 cm.

Togliere la buccia alle carote e alle cipolle. Tritare le carote a semicerchi.

Tagliare la cipolla a cubetti o quarti di anelli.

Lavare i funghi. Mettere in uno scolapasta per drenare l'acqua. Successivamente, tagliateli a pezzi non troppo grandi, più o meno come per la julienne.

Metti le cipolle e le carote in una padella riscaldata.

Cuocere le verdure per circa 5 minuti a fuoco basso. Durante la stufatura, non dimenticare di mescolare le verdure in modo che le cipolle non brucino. Quando le carote saranno morbide e le cipolle traslucide, mettete nella padella le zucchine e i funghi.

Mescolare le verdure con i funghi.

Salare e cospargere di spezie. Mescolare ancora.

Fate bollire le zucchine e i funghi a fuoco basso per altri 7-10 minuti. Potete cuocere a fuoco lento il soffritto di verdure per circa 5 minuti, coprirlo con un coperchio e lasciare agire per altri dieci minuti. Le zucchine saranno sature di vapore e diventeranno succose e morbide.

Se volete che le zucchine con gli champignon siano al dente riducete il tempo di cottura a 5 minuti. Buon appetito. Sarò felice se questa ricetta di zucchine in umido con funghi e champignon in padella ti è piaciuta e la trovi utile.

Zucchine in umido con funghi. Foto

Ingredienti:

• Zucchine – 1 pz. taglia piccola,
• Panna acida – 3-4 cucchiai. cucchiai,
• Funghi Ostrica – 300 gr.,
• Cipolla – 1 pz.,
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - un pizzico,
• Aglio – 2-3 spicchi,
• Olio deodorato di girasole.

Zucchine in umido con funghi in panna acida - ricetta

Lavare i funghi cardoncelli. Lascia scolare l'acqua. Tagliare i funghi a pezzetti. Tagliare le zucchine a cubetti. La dimensione dei cubetti di zucchine è più o meno la stessa della cottura.

Tagliare la cipolla, come le zucchine, a cubetti, solo di dimensioni più piccole. Soffriggere le cipolle e i funghi ostrica per circa 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere le zucchine tritate. Sale e pepe.

Spremi l'aglio attraverso una pressa. Aggiungi la panna acida. Mescolata. Cuocere a fuoco lento le zucchine e i funghi cardoncelli per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire le zucchine in umido con funghi in panna acida calde, cosparse di erbe fresche.

Anche le zucchine in umido con pomodori risultano molto gustose.

Ingredienti:

• Zucchine – 1 pz.,
• Pomodori – 2-3 pezzi,
• Champignon – 200 gr.,
• Cipolla – 1 pz.,
• Carote – 1 pz.,
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi,
• Un paio di rametti di aneto giovane
• Sale e pepe nero macinato - a piacere

Zucchine in umido con funghi e pomodori - ricetta

Lavare le zucchine, i pomodori e le carote. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti. Tagliare i pomodori a fettine.

Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili. Tagliare le zucchine a semicerchi sottili. Tritare finemente l'aneto. Soffriggere cipolle e carote. Aggiungere zucchine e funghi. Aggiungere sale e pepe nero macinato. Metti la foglia di alloro.

Cuocere a fuoco lento le zucchine con funghi, cipolle e carote per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori tritati e l'aneto. Mescolata. Fate bollire il soffritto di zucchine per circa un altro minuto. Consiglio di preparare e.