Probabilmente è successo a ogni madre: evochi per ore in cucina nella speranza di accontentare il tuo bambino esigente, cucini, provi e di conseguenza senti dal bambino "Ma all'asilo il cibo ha un sapore migliore!" Quindi le mamme sono alla ricerca di preziose ricette per l'asilo per i piatti preferiti dei loro bambini, in modo che, come elogio più alto, possano sentire "Wow, delizioso, proprio come all'asilo!" Una delle ricette più apprezzate dai bambini e dalle loro mamme è, ovviamente, la ricetta dei pancake per bambini. Non hai bisogno di ingredienti speciali per preparare i pancake come all'asilo. L'unica cosa che vale la pena considerare è che l'impasto lievitato richiede tempo per lievitare, quindi non sarà possibile cuocere rapidamente le frittelle con lievito per bambini.

Deliziose frittelle con lievito, proprio come all'asilo

Ingredienti:

• farina di frumento – 500 grammi;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• acqua calda o latte – 2 bicchieri;
• lievito secco – ½ cucchiaio;
• zucchero – 2 cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• olio vegetale – 3-4 cucchiai;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido (acqua). La temperatura del latte (acqua) dovrebbe essere a 35-40 gradi, altrimenti l'impasto non lieviterà. Aggiungere la farina e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Coprite la pirofila con un canovaccio e mettetela da parte in un luogo tiepido (25-30 gradi) a lievitare.

Dopo che l'impasto è raddoppiato di volume, aggiungere gli ingredienti rimanenti: olio vegetale, sale e zucchero. Impastare bene e mettere da parte a lievitare nuovamente. Dopo la lievitazione, non mescolare l'impasto.

Raccogliere l'impasto con un cucchiaio immerso in acqua fredda e friggerlo in una padella ben riscaldata. Servire caldo con panna acida, marmellata, marmellata, zucchero a velo o latte condensato. Se lo si desidera, dopo la lievitazione, è possibile aggiungere all'impasto mele sbucciate tagliate finemente, albicocche secche o uvetta.

Mappa tecnologica dei pancake con kefir n. 2.

Ed ecco una descrizione della tecnologia di cottura.

Prima di iniziare a preparare i pancake con kefir, lava l'uovo come all'asilo. Non prendere quello grosso. Se segui i numeri sulla mappa tecnologica, dovrebbe pesare solo 48 grammi. Ho circa 58-60 anni. Non l’ho pesato, ma lo so già visivamente.
A proposito di kefir. Secondo la tecnologia, viene utilizzato il grassetto. Cos'è il kefir grasso? Posso solo supporre che il 2,5% sia già buono. Ho preso questo.

A proposito di soda. Non è necessario bagnarlo con succo di limone o panna acida prima di mescolarlo con tutti gli altri ingredienti. Sarà perfettamente spento nel kefir. Secondo la mappa devi prenderne quasi 6 grammi. Ne ho presi 4 e mi sembravano troppi. Direi di prenderne un terzo di cucchiaino. Questo è più o meno 3 grammi.

A proposito di zucchero. Con questa quantità di zucchero i pancake non risultano per niente dolci. Ma! Si prega di notare che le frittelle vengono servite con marmellata, conserve o cosparse di zucchero a velo. Quindi ci sarà abbastanza dolcezza. Semmai sentitevi liberi di aggiungere 1 cucchiaio colmo di zucchero, diventeranno piacevolmente dolci.

Quindi, basta mescolare kefir, uova, zucchero, sale e soda con una frusta, una forchetta o un cucchiaio.

Setacciare la farina. Versare la miscela di kefir nella farina in due aggiunte. Per prima cosa versatene poco più della metà e mescolate bene in modo che l'impasto non si formi piccoli grumi.

Dopo aver mescolato bene dopo la prima infornata, versare il resto del composto e mescolare nuovamente bene.
L'impasto risulta piacevolmente denso e, poiché la soda inizia la sua azione, leggermente arioso.

Negli asili friggono in padelle di ghisa. In assenza di questo, anche tutti gli altri stanno bene. Certo, per friggere (e non solo) è meglio usare una padella con il fondo spesso.

Versare un po' di olio vegetale in una padella normalmente calda, quindi utilizzare un cucchiaio grande per stendere leggermente l'impasto e formare una frittella sottile. Non dimenticare che durante la frittura lieviterà circa due volte.
Friggere a fuoco medio e, quando lo giri, abbassalo ancora meno: devi lasciare cuocere le frittelle e in nessun caso bruciarle.

Il gusto di un bambino è unico e spesso non soddisfa le aspettative dei genitori. Ad esempio, un bambino rifiuta i pancake caratteristici di sua madre e richiede un piatto come all'asilo. Il metodo di preparazione delle prelibatezze oggi non è un segreto dei vecchi libri di cucina. Questo materiale presenta la ricetta originale dei pancake all'asilo e diverse modifiche moderne.

Piatto classico

Nelle istituzioni prescolari, i pancake vengono preparati secondo gli standard dietetici approvati dal GOST sovietico. Le torte escono molto soffici, leggermente “gommose” e presentano grandi cavità all'interno. Da decenni le frittelle dell'asilo vengono fritte secondo una ricetta verificata al grammo. Ingredienti:

• farina di frumento premium - 481 g;
• uovo di gallina - 1 pz. (23 g);
• lievito fresco - 14 g;
• temperatura dell'acqua 40-50ºС - 481 ml;
• sale - 9 g (1 cucchiaino senza vetrino);

• zucchero - 17 g (1 cucchiaio senza vetrino);
• olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai. l., per friggere.

Consiglio. A casa, misurare ogni grammo di ingredienti per i pancake non è facile. Arrotondare quindi la quantità per eccesso. Il lievito vivo può essere sostituito con lievito secco. Per gli ingredienti indicati è necessario 1 cucchiaino.

Algoritmo di cottura:

1. Mescolare sale, zucchero semolato e lievito in acqua tiepida. Invia lì un uovo di gallina (una piccola copia pesa 23 g).
2. Sbattere manualmente il contenuto della ciotola. Usa un cucchiaio o una frusta.
3. Setacciare la farina in 3-4 porzioni. Non smettere di sbattere.
4. Continuare ad impastare fino ad ottenere una massa viscosa, omogenea e appiccicosa.
5. Copri la ciotola. Lasciare agire per 40 minuti. in un luogo caldo. Durante questo tempo l'impasto dovrebbe lievitare, raddoppiando le sue dimensioni.
6. Mescolare nuovamente delicatamente il contenuto, coprire e riporre nuovamente in un luogo caldo. Durata: 30-40 minuti.
7. Non è necessaria alcuna ulteriore agitazione. Raccogliete l'impasto con un cucchiaio e disponete le frittelle su una padella riscaldata e unta. Friggere su entrambi i lati.

Consiglio. Come all'asilo, queste frittelle vengono servite con marmellata o sciroppo di mele liquido.

Tenerissime focacce fritte, stile kindergarten

I pancake possono essere resi più teneri e ariosi. Sostituisci l'acqua con il latte e prendi più uova. Questa ricetta è meno ricca, ma più dolce. Necessario:

• farina bianca - 0,4 kg;
• latte caldo - 2 cucchiai;
• lievito istantaneo - 1,5 cucchiaini;
• uova - 2 pezzi .;
• sale: un pizzico;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Ordine passo passo:

1. Sciogliere il lievito in polvere nel latte. Aggiungi sale e zucchero lì.
2. Aggiungere la farina in piccole porzioni. Mentre lo aggiungi, mescola costantemente l'impasto futuro.
3. Ottieni una consistenza densa senza grumi.
4. Coprire con pellicola, un asciugamano o un coperchio stretto e riporre in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Attendere 1,5-2 ore.
5. L'impasto dovrebbe lievitare. Se ciò accade, inizia a cuocere le frittelle in una padella unta. Altrimenti potete provare ad immergere la ciotola in acqua calda oppure a metterla nel forno leggermente preriscaldato per qualche minuto (non superiore a 50°C).

Consiglio. Per far aderire meglio l'impasto, immergere costantemente il cucchiaio in acqua fredda.

Ricetta alternativa

La caratteristica principale dei pancake in età prescolare è l'uso del lievito, non del kefir. Anche se puoi fare a meno di entrambi i prodotti. In una ricetta con latte, la soda li sostituirà. Componenti:

• farina di frumento - 350 g (1,5 cucchiai);
• latte - 1-1,5 cucchiai;
• uova - 2 pezzi .;
• soda e aceto - 1/2 cucchiaino ciascuno;
• zucchero - 1-1,5 cucchiai. l.;
• sale: un pizzico;
• olio vegetale - per friggere.

Procedimento per preparare i pancake:

1. Rompi le uova in una ciotola comoda per impastare. Aggiungere lo zucchero e il sale al contenuto e sbattere.
2. Versare il latte. Continua a sbattere.
3. Setacciare la farina. Non tutto in una volta, ma gradualmente. Altrimenti si formeranno dei grumi nell'impasto.
4. Mescola bicarbonato di sodio e aceto per estinguerlo. Versare nel composto. Mescolare nuovamente vigorosamente il contenuto.
5. Coprire e lasciare per mezz'ora in un luogo caldo.
6. Trascorso il tempo, sbattere nuovamente l'impasto lievitato e iniziare a friggere.
7. I pancake vengono cotti su una padella calda e oliata.

Consiglio. Quanto più spesso cambierai l'olio su una superficie calda, tanto più sani saranno i pancake.

1. Non lasciare un mestolo o un cucchiaio nell'impasto in lievitazione. Possono impedirgli di avvicinarsi completamente.
2. Per un aroma speziato nei pancake, è utile aggiungere 0,5 cucchiaini. vaniglia.
3. Le frittelle vengono fritte rigorosamente sotto il coperchio. Un segno esterno che la torta deve essere girata è la comparsa di bolle o buchi sulla parte superiore.
4. I pancake al forno saranno ancora più utili. La composizione degli ingredienti e il metodo di cottura rimangono invariati. La teglia viene prima riscaldata molto, unta con olio e solo dopo viene adagiata sopra l'impasto con un cucchiaio grande. Il processo di cottura avviene ad una temperatura di 180-200 °C.

I pancake secondo queste ricette delizieranno i bambini in età prescolare e ricorderanno agli adulti l'infanzia. Sono facili da preparare, proprio come qualsiasi altro tipo di piatto.

Hai provato a preparare i pancake seguendo queste ricette?

Frittelle come all'asilo: video

Farina - 500 g
Acqua (o latte) - 2 tazze.
Lievito (secco) - 1\2 cucchiaio. l.
Uovo - 2 pezzi
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1\2 cucchiaino.
Olio vegetale (per pasta) - 4 cucchiai. l.

Bene, passiamo alla prima ricetta dei pancake:

In acqua tiepida (o latte), diluiamo il lievito...

Aggiungere la farina...

Impastare bene il tutto in modo che non ci siano grumi... coprire con un tovagliolo e lasciare l'impasto in un luogo tiepido.

Sbattere le uova con sale, zucchero e panna acida. olio

Appena l’impasto raddoppia di volume aggiungete le uova.

Impastare di nuovo tutto accuratamente e lasciare lievitare nuovamente l'impasto.

Pronto!!! NON mescolare l'impasto! Ora passiamo alla parte divertente...

Prendete l'impasto con un cucchiaio (o quello che vi è più comodo) immerso in acqua fredda e friggete le frittelle...

Bene, questo è tutto!!! Puoi aiutare te stesso!!!

E ora la seconda ricetta... beh, tutto abbastanza semplice ed economico, direi di sì.

Prendi 400 ml. acqua tiepida (o latte), diluire in essa 1,5 cucchiaini di lievito secco, 4 cucchiai. zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungere 400 gr. farina e mescolare bene il tutto.

Lo mettiamo in un luogo caldo, coperto con un asciugamano (l'importante è che non ci siano correnti d'aria - chiudiamo le finestre!) Lasciamo lievitare bene l'impasto - mi ci vogliono circa 1,5-2 ore.

Bene, allora, una volta che l'impasto sarà ben lievitato, friggete le frittelle in olio vegetale. Tutto è come al solito...

Bene, questo è tutto!!!

Provalo!!! E scegli tu quale versione di pancake ti piace di più!!!

Alla mia famiglia piace di più la prima opzione... beh, è ​​comprensibile: è più deliziosa!!!
Buon tè!

Pancake incredibilmente gustosi e indimenticabili ti aiuteranno a sentirti di nuovo bambino, proprio come all'asilo

I pancake sono amati in ogni famiglia. Le massaie - per la facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti, tutti gli altri membri della famiglia - per il gusto insolitamente delicato e l'aroma gradevole.

1. Farina – 1 kg;
2. Uova – 4 pezzi;
3. Acqua o latte – 4 bicchieri;
4. Lievito secco e sale - 1 cucchiaio. l.;
5. Zucchero – 4 cucchiai. l.;
6. Olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
7. Olio di semi di girasole per friggere.

Per preparare i pancake in modo semplice e veloce, è necessario preparare gli ingredienti in anticipo.

Ci sono molte opzioni di ricette per questo piatto.

Questo può essere giudicato anche dai nomi:

1. Frittelle di lievito;
2. Frittelle di verdure;
3. Zucchine fritte;
4. Pancake alla mela;
5. Frittelle di patate;
6. Frittelle di fegato di manzo.

Non dovete pensare che la ricetta delle frittelle moderne sia molto diversa da quelle che preparavano i cuochi dell'asilo quando eravamo piccoli.

Ecco la stessa farina, uova, latte, lievito.

Sicuramente, non solo i bambini, ma anche i loro amici apprezzeranno questi pancake, quindi devi preparare molte porzioni.

Deliziose frittelle, proprio come all'asilo: istruzioni passo passo

Iniziamo con la preparazione.

1. Scaldare l'acqua o il latte in una ciotola profonda a circa +40 ◦ C, sciogliervi il lievito. Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Deve essere setacciato per riempirlo di ossigeno ed eliminare le impurità indesiderate. Mescolare bene l'impasto o sbattere con una frusta fino a quando i grumi scompaiono e si ottiene una massa omogenea.
2. Coprendo i piatti con un tovagliolo pulito, lasciate riposare e fermentare l'impasto in un luogo caldo dove la temperatura sarà di +25-50 ◦ C, non superiore. Il calore è necessario affinché l'impasto lieviti bene e diventi soffice. Ma non dobbiamo dimenticarcene per molto tempo; monitoriamo periodicamente il suo volume.
3. È arrivato il momento in cui l'impasto sembra essere raddoppiato, il che significa che è ora di aggiungere gli ingredienti rimanenti: sale, zucchero e olio vegetale. Dopo aver mescolato bene il tutto, rimettete l'impasto nello stesso luogo caldo e aspettate che lieviti nuovamente.
4. Successivamente, non lo mescoliamo più, ma, bagnando un cucchiaio in acqua fredda, raccogliamo con cura le porzioni e le versiamo in una padella ben riscaldata in cui è stata versata una piccola quantità di olio di girasole o di oliva.
5. Quando il fondo delle frittelle sarà dorato e le bolle d'aria inizieranno a scoppiare sopra, liberandosi dall'impasto, girate le frittelle con una spatola e copritele con un coperchio per 2-3 minuti in modo che il centro sia ben cotto. Ovviamente devi assicurarti che le frittelle non brucino e rimuoverle dalla padella in tempo.
6. I pancake rubicondi, soffici e letteralmente sciolti in bocca "Come all'asilo" vengono serviti caldi sul tavolo.

Possono essere mangiati su entrambe le guance con latte condensato, marmellata, panna acida.

Questo è un ottimo piatto per la colazione, il tè pomeridiano, la cena e sarebbe appropriato anche per il pranzo!

Quando lievitano, potete aggiungere a queste frittelle mele tagliate a cubetti o spellate e albicocche secche, che renderanno il piatto ancora più gustoso e sano. I pancake possono essere cotti al forno o al forno. Per fare questo, adagiateli su una teglia unta e ben riscaldata, metteteli nel forno, la cui temperatura raggiunge i 200 ° C, e manteneteli lì fino al momento. Sono circa 10 minuti.

I pancake sono ancora più facili da preparare senza kefir. Questa ricetta non richiede lievito. Il loro tempo di cottura non supera i 20 minuti.

Le istruzioni passo passo sono semplici.

Affinché le frittelle siano tenere, è meglio prepararle con kefir e mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo usando un mixer

1. Versare il kefir in una ciotola profonda.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare in modo che non ci siano grumi.
3. Scaldare una padella con una piccola quantità di olio di semi di girasole.
4. Versare l'impasto nella padella.
5. Friggere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.
6. Disporre su un piatto e servire.

Dovresti provare a rendere viscoso l'impasto per tali pancake. Dovrebbe essere più spesso di quello dei pancake.

La soda, solitamente schiacciata con aceto o acqua bollente, lo renderà soffice, semplicemente arioso!

Quando versi l'impasto nella padella, mantieni una distanza tra le porzioni in modo che le frittelle non si attacchino e non ti ritroverai con metà frittelle - mezze frittelle! A questo impasto potete aggiungere anche mele grattugiate grossolanamente.

Preparando i pancake secondo questa ricetta, guadagniamo molto tempo rispetto ai pancake lievitati, e il risultato non è peggiore, e proprio come all'asilo!

Aggiungere il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida e lasciarlo agire per un paio di minuti

Ora aggiungi la farina nel contenitore e prova a mescolare accuratamente l'impasto

In un contenitore a parte sbattere due uova con un po' di zucchero

Aggiungete le uova sbattute all’impasto e mescolate ancora

Friggere le frittelle in una padella calda su entrambi i lati fino a doratura. Dopo la frittura, adagiare con cura le frittelle su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso

È meglio servire i pancake caldi, non caldi. Buon appetito!