Varnets è prodotto a base di latte fermentato, fatto, tipo, con latte cotto, ma a differenza di quest'ultimo, ammorbidito con panna acida o panna. Le caratteristiche finali di Varents sono determinate direttamente dalla qualità del latte cotto, che è alla base della tradizionale bevanda russa. Ai vecchi tempi, i varenets venivano stufati in un forno russo, ottenendo una prelibatezza sorprendente per gusto e aroma. Prepariamo il suo analogo, approssimativo in termini di proprietà, nelle condizioni di una cucina moderna.

Come cucinare i varenet a casa - ricetta

Affinché i varenet abbiano successo, è meglio portarli in casa per la sua preparazione. latte intero e panna acida o panna della stessa origine. Quando si utilizzano prodotti acquistati in negozio, il rischio di fallimento aumenta notevolmente.

Ingredienti:

• latte intero - 2 l;
• panna acida fatta in casa o panna acida - 500 ml.

cucinando

1. Per cominciare, ci occuperemo della disponibilità degli utensili necessari per cucinare Varents. Ceramica o vaso di terracottaè il recipiente ideale per creare il prodotto di qualità perfetta.
2. Versare tutto in una pentola latte fatto in casa e ponete il recipiente in forno preriscaldato a 150 gradi. Porta del dispositivo durante il languore prodotto lattiero-caseario dovrebbe essere leggermente aperto.
3. Di tanto in tanto mescoliamo la base di Varents, abbassando con un cucchiaio di legno la pellicola color caramello risultante sul fondo del recipiente.
4. Dopo che il volume del latte si è dimezzato e diventa cremoso, aggiungi la panna acida nella ciotola e mescola.
5. Avvolgiamo la pentola con la base di Varenets con qualcosa di caldo e la lasciamo per quindici ore per la fermentazione e l'invecchiamento.
6. Dopo il tempo, gustoso, fragrante, appetitoso ed estremamente prodotto utile Quando è pronto, puoi prendere un campione.

Varenets è consumato caldo, idealmente con pane fresco e miele.

Come fare i varenet a casa in un thermos?

Il fastidioso lungo languore nel forno può essere sostituito insistendo sul latte in un thermos. Il vantaggio di questo metodo è che il volume delle materie prime rimane allo stesso livello. Un thermos per implementare l'idea deve essere preso a colpo sicuro con un pallone di vetro.

Ingredienti:

• latte intero - 1 litro;
• o yogurt naturale senza additivi - 250 ml.

cucinando

1. Portiamo a ebollizione il latte fatto in casa, lo versiamo subito in un thermos di vetro e lo chiudiamo bene per quattordici ore.
2. Dopo un po 'versare la base di latte in un'altra ciotola e dopo averla raffreddata a quaranta gradi, aggiungere la panna acida o lo yogurt.
3. Mescolare bene la massa, versarla nuovamente in un thermos e lasciarla fermentare per diverse ore e ottenere varenets.
4. La fase finale può essere effettuato anche in altri contenitori anziché in un thermos, ad esempio in normali barattoli di vetro. Dovrebbero essere puliti, asciutti, idealmente sterilizzati.
5. Dopo aver infuso il latte caldo in un thermos e aver acquisito un caratteristico sapore e aroma di forno, mescolarlo con yogurt o panna acida, versarlo in recipienti, avvolgerlo e lasciarlo caldo finché non si addensa. Dopo circa quattro o cinque ore sarà pronta una prelibatezza gustosa, sana e profumata.

Ora sai di cosa sono fatti i varenets e puoi scegliere il modo giusto per cucinare una prelibatezza nella tua cucina.

I varenets sono un prodotto a base di latte fermentato ottenuto, come il latte cotto fermentato, dal latte cotto, ma a differenza di quest'ultimo, ammorbidito con panna acida o panna.

Le caratteristiche finali di Varents sono determinate direttamente dalla qualità del latte cotto, che è alla base della tradizionale bevanda russa. Ai vecchi tempi, i varenets venivano stufati in un forno russo, ottenendo una prelibatezza sorprendente per gusto e aroma. Prepariamo il suo analogo, approssimativo in termini di proprietà, nelle condizioni di una cucina moderna.

Come cucinare i varenet a casa - ricetta

Per rendere i varenets un successo, è meglio prendere latte intero fatto in casa e panna acida o panna della stessa origine per la sua preparazione. Quando si utilizzano prodotti acquistati in negozio, il rischio di fallimento aumenta notevolmente.

Ingredienti:

• latte intero - 2 l;
• panna acida fatta in casa o panna acida - 500 ml.

1. Per cominciare, ci occuperemo della disponibilità degli utensili necessari per cucinare Varents. Un vaso in ceramica o terracotta è il recipiente ideale per creare un prodotto di qualità perfetta.
2. Versate il latte intero fatto in casa in un pentolino e ponete il recipiente in forno preriscaldato a 150 gradi. La porta del dispositivo durante il languore del latticino dovrebbe essere leggermente socchiusa.
3. Di tanto in tanto mescoliamo la base di Varents, abbassando con un cucchiaio di legno la pellicola color caramello risultante sul fondo del recipiente.
4. Dopo che il volume del latte si è dimezzato e diventa cremoso, aggiungi la panna acida nella ciotola e mescola.
5. Avvolgiamo la pentola con la base di Varenets con qualcosa di caldo e la lasciamo per quindici ore per la fermentazione e l'invecchiamento.
6. Trascorso il tempo, sarà pronto un prodotto gustoso, fragrante, appetitoso ed estremamente salutare: puoi prelevarne un campione.

Varenets si mangia caldo, idealmente con pane fresco e miele.

Come fare i varenet a casa in un thermos?

Il fastidioso lungo languore nel forno può essere sostituito insistendo sul latte in un thermos. Il vantaggio di questo metodo è che il volume delle materie prime rimane allo stesso livello. Un thermos per implementare l'idea deve essere preso a colpo sicuro con un pallone di vetro.

Ingredienti:

• latte intero - 1 litro;
• panna acida fatta in casa o yogurt naturale senza additivi - 250 ml.

Cucinare i varenet a casa:

1. Portiamo a ebollizione il latte fatto in casa, lo versiamo subito in un thermos di vetro e lo chiudiamo bene per quattordici ore.
2. Dopo un po 'versare la base di latte in un'altra ciotola e dopo averla raffreddata a quaranta gradi, aggiungere la panna acida o lo yogurt.
3. Mescolare bene la massa, versarla nuovamente in un thermos e lasciarla fermentare per diverse ore e ottenere varenets.
4. La fase finale può essere effettuata anche in altri contenitori anziché in un thermos, ad esempio in normali barattoli di vetro. Dovrebbero essere puliti, asciutti, idealmente sterilizzati.
5. Dopo aver infuso il latte caldo in un thermos e aver acquisito un caratteristico sapore e aroma di forno, mescolarlo con yogurt o panna acida, versarlo in recipienti, avvolgerlo e lasciarlo caldo finché non si addensa. Dopo circa quattro o cinque ore sarà pronta una prelibatezza gustosa, sana e profumata.

Ora sai di cosa sono fatti i varenets a casa e puoi scegliere il modo giusto per cucinare una prelibatezza nella tua cucina.

VARENETS - PRODOTTO A LATTE FERROSI FATTO IN CASA

I varenets sono un prodotto a base di latte fermentato ottenuto, come il latte cotto fermentato, dal latte cotto, ma a differenza di quest'ultimo, ammorbidito con panna acida o panna. Le caratteristiche finali di Varents sono determinate direttamente dalla qualità del latte cotto, che è alla base della tradizionale bevanda russa. Ai vecchi tempi, i varenets venivano stufati in un forno russo, ottenendo una prelibatezza sorprendente per gusto e aroma. Prepariamo il suo analogo, approssimativo in termini di proprietà, nelle condizioni di una cucina moderna.

Come cucinare i varenet a casa - ricetta

Per rendere i varenets un successo, è meglio prendere latte intero fatto in casa e panna acida o panna della stessa origine per la sua preparazione. Quando si utilizzano prodotti acquistati in negozio, il rischio di fallimento aumenta notevolmente.

Ingredienti:

• latte intero - 2 l;
• panna acida fatta in casa o panna acida - 500 ml.

cucinando

1. Per cominciare, ci occuperemo della disponibilità degli utensili necessari per cucinare Varents. Un vaso in ceramica o terracotta è il recipiente ideale per creare un prodotto di qualità perfetta.
2. Versate il latte intero fatto in casa in un pentolino e ponete il recipiente in forno preriscaldato a 150 gradi. La porta del dispositivo durante il languore del latticino dovrebbe essere leggermente socchiusa.
3. Di tanto in tanto mescoliamo la base di Varents, abbassando con un cucchiaio di legno la pellicola color caramello risultante sul fondo del recipiente.
4. Dopo che il volume del latte si è dimezzato e diventa cremoso, aggiungi la panna acida nella ciotola e mescola.
5. Avvolgiamo la pentola con la base di Varenets con qualcosa di caldo e la lasciamo per quindici ore per la fermentazione e l'invecchiamento.
6. Trascorso il tempo, sarà pronto un prodotto gustoso, fragrante, appetitoso ed estremamente salutare: puoi prelevarne un campione.

Varenets si mangia caldo, idealmente con pane fresco e miele.

Come fare i varenet a casa in un thermos?

Il fastidioso lungo languore nel forno può essere sostituito insistendo sul latte in un thermos. Il vantaggio di questo metodo è che il volume delle materie prime rimane allo stesso livello. Un thermos per implementare l'idea deve essere preso a colpo sicuro con un pallone di vetro.

Ingredienti:

• latte intero - 1 litro;
• panna acida fatta in casa o yogurt naturale senza additivi - 250 ml.

cucinando

1. Portiamo a ebollizione il latte fatto in casa, lo versiamo subito in un thermos di vetro e lo chiudiamo bene per quattordici ore.
2. Dopo un po 'versare la base di latte in un'altra ciotola e dopo averla raffreddata a quaranta gradi, aggiungere la panna acida o lo yogurt.
3. Mescolare bene la massa, versarla nuovamente in un thermos e lasciarla fermentare per diverse ore e ottenere varenets.
4. La fase finale può essere effettuata anche in altri contenitori anziché in un thermos, ad esempio in normali barattoli di vetro. Dovrebbero essere puliti, asciutti, idealmente sterilizzati.
5. Dopo aver infuso il latte caldo in un thermos e aver acquisito un caratteristico sapore e aroma di forno, mescolarlo con yogurt o panna acida, versarlo in recipienti, avvolgerlo e lasciarlo caldo finché non si addensa. Dopo circa quattro o cinque ore sarà pronta una prelibatezza gustosa, sana e profumata.

Ora sai di cosa sono fatti i varenets e puoi scegliere il modo giusto per cucinare una prelibatezza nella tua cucina.

PS: Ricetta da Internet... voglio provare a farla in una pentola a cottura lenta...

Ricordi prima che le nonne preparassero ryazhenka e varenets fatti in casa in tazze, quindi come cucinare latte cotto, varenets, ryazhenka a casa?

Varnet

Per coloro che, nella loro infanzia, non hanno avuto la fortuna di visitare la nonna nel villaggio, e non solo non ci hanno provato, ma non hanno sentito una parola del genere, diamo un certificato: Varenets è ryazhenka fatto in casa. E questo tradizionale prodotto a base di latte fermentato si chiama così perché è fatto con latte cotto, che viene evaporato (bollito) a lungo. Oltre al fatto che i varenets sono follemente gustosi, teneri, con una consistenza setosa, normalizzano anche la microflora intestinale, migliorano l'immunità e contengono molto calcio e fosforo.

Varnet a casa- ricetta

Ingredienti:

Latte - 3 litri;

Panna acida - 9 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Come fare uno gnocco? Molto semplice! Aggiungi la panna acida al latte cotto e lascia fermentare per diverse ore. Ma con la sua base, il latte, devi armeggiare. Ignoriamo subito l'opzione con un prodotto acquistato in negozio: non è per questo che è iniziata l'intera conversazione sui varenet fatti in casa, proprio quello che mia nonna ha viziato.

Quindi prendi latte cotto si può fare in diversi modi:

Tradizionale, nel forno a legna. Facciamo sobbollire il latte in una ciotola di terracotta aperta fino a quando un terzo del volume non è sparito e diventa denso, cremoso-beige. Nella cucina moderna, il modo migliore per simulare le condizioni del forno è la cosiddetta pentola a cottura lenta, Slowcooker, una pentola di ceramica con un riscaldatore. Ci vorranno circa 10 ore per preparare il latte cotto, ma otterrai una schiuma (per la quale molte persone adorano i varenet) e un caratteristico sapore di nocciola brillante.

È problematico cuocere il latte cotto in un forno convenzionale, poiché anche la temperatura minima può essere elevata e il latte bollirà, ma dovrebbe languire. Per abbassare i gradi potete aprire leggermente il forno. Il latte in una ghisa aperta viene evaporato a un terzo del volume in 5-6 ore.

In un thermos con un pallone di vetro.

Perché il vetro è importante? È in grado di mantenere la temperatura per lungo tempo. Tuttavia, puoi usare un thermos di metallo. Basta avvolgerlo extra e lasciarlo in un luogo caldo. Bollire il latte e versarlo in un thermos per 12-15 ore. Nel tempo acquisirà una tonalità caramello. Il gusto, ovviamente, non sarà così saturo, ma non perderai volume.

Ora puoi procedere direttamente alla preparazione della Varentsa stessa. Raffreddiamo il latte alla temperatura corporea ottimale per la fermentazione (se ci metti la mano, dovresti sentirti un po' caldo). Rimuoviamo la schiuma formata. Metti la panna acida in barattoli di vetro pre-preparati, aggiungi un po 'di latte cotto e mescola bene. Aggiungi il latte in cima, mescola di nuovo tutto e stendi la schiuma. Chiudiamo i barattoli coperchi in nylon, avvolgere e lasciare per 6 ore. Controlliamo la prontezza inclinando il barattolo: i varenet dovrebbero essere spessi e allontanarsi male dalle pareti. Varenets finalmente si indurisce in poche ore in frigorifero.

Certo, per non scherzare, puoi cuocere i varenets in un grande contenitore, ad esempio versarli nuovamente in un thermos. Ma poi dovrai spostarlo, la struttura si romperà e perderai sicuramente parte del piacere di mangiare. Quindi è meglio preparare i futuri Varenet in porzioni. È molto simile allo yogurt e può essere preparato comodamente in una yogurtiera.

Non solo la panna acida viene utilizzata come antipasto, ma anche yogurt naturale, kefir e persino Varenets del lotto precedente.

Come cucinare i varenet in una pentola a cottura lenta?

Ingredienti:

Latte -1 litro;

Yogurt - 4 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Per prima cosa, facciamo sobbollire il latte per 5 ore in modalità stufato. Lasciare raffreddare a 40 gradi, aggiungere lo yogurt e sbattere con un frullatore. Versare la miscela risultante in una pentola a cottura lenta e impostare la modalità "Riscaldamento" per 25 minuti. Quindi spegnere e lasciare sotto il coperchio a languire per altre 6 ore. Risulta un varenet molto gustoso con una schiuma cremosa scura.

Cucinare in un normale thermos

Versate il latte in un pentolino, portatelo a 90-95°C sul fuoco, non fatelo bollire.

Quindi versare il latte in un thermos pulito scottato con acqua bollente. Avvitare il coperchio e lasciarlo durante la notte.

Al mattino rimettere il latte nella padella, raffreddare a circa 40-45 ° C.

Dopo il raffreddamento, fermentare con panna acida al ritmo di 500 g di panna acida per 1 litro di latte cotto.

Versare nuovamente in un thermos, immergere per circa 6-7 ore.

I varenet fatti in casa possono essere serviti con zucchero, cannella, cracker neri e miele. Sarà anche buono con il pane a lievitazione naturale al luppolo.

Prova questo semplice trattamento e ricorda la tua infanzia.

Un altro metodo di cottura Latte al forno

Versare il latte intero in una casseruola e scaldare a ebollizione. Poi mettete il latte a languire in un forno non caldo (circa 160°) per 2-3 ore. Immergere con un cucchiaio nel latte la schiuma che si forma in superficie. Devi farlo 5-6 volte mentre il latte sta languendo. Una volta che il latte si sarà ridotto di volume e sarà di colore cremoso, toglietelo dal forno.

Le bevande e i prodotti a base di latte acido sono molto utili. I prodotti a base di latte fermentato hanno molti nomi. Uno di questi è Varenets, il cui gusto è familiare a molti fin dall'infanzia. Per alcuni, questa prelibatezza è associata a una stufa rustica, perché è lì che si fa bollire meglio il latte. Tuttavia, i varenet possono essere preparati anche a casa nella solita cucina di un moderno appartamento di città.

Questa bevanda a base di latte fermentato contiene più di 200 preziosi oligoelementi e sostanze. Compresi quelli nell'assunzione regolare di cui il corpo umano ha bisogno costantemente:

• vitamine dei gruppi A, C, B, E, PP;
• ferro;
• zolfo;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• fosforo;
• lacto- e bifidobatteri;
• acido lattico;
• acidi grassi saturi.

caratteristiche del prodotto

Varenets è spesso confuso con ryazhenka. Hanno somiglianze. Entrambe le bevande a base di latte fermentato vengono preparate dal latte cotto facendolo fermentare. Ma Varenets ha un gusto più delicato. Questa proprietà gli viene data dall'aggiunta di panna acida o panna.

E anche la temperatura del latte languido per la preparazione di questi due prodotti è diversa. Per ryazhenka, è quasi due volte inferiore.

La qualità dei varenet e il suo contenuto calorico dipendono dal latte crudo utilizzato per la preparazione del prodotto. I varenet più deliziosi, teneri e sani si ottengono dal latte intero intero. Il contenuto calorico di 100 grammi del prodotto a base di latte fermentato finito con un contenuto di grassi del latte del 3,2% è di 53 kcal. Il contenuto di proteine ​​\u200b\u200bnella stessa quantità di Varenets è di 2,9 g, grassi 2,5 g, carboidrati 4 g.

Benefici del bere

Come altri prodotti a base di latte fermentato, Varenets ha molte proprietà che migliorano le condizioni e il funzionamento di molti organi e sistemi corporei. Il suo uso regolare in assenza di intolleranze individuali e controindicazioni è consigliato a persone di tutte le età.

• Prima di tutto, il prodotto ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Stimola la motilità intestinale, ripristina la sua microflora. Consumando almeno 150-200 g di Varents al giorno, puoi dimenticare per sempre stitichezza, feci irregolari, brontolio nello stomaco.
• L'uso di latticini aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
• I varenet possono essere inclusi nella dieta dei giorni di digiuno e nelle diete per dimagrire.
• La composizione della bevanda a base di latte fermentato comprende calcio e fosforo. Grazie a questo, a uso regolare Varentsa rafforza i denti e altri tessuti ossei del corpo.
• Due oligoelementi - potassio e magnesio - sono molto importanti per la salute e il mantenimento di buone prestazioni del muscolo cardiaco e sistema vascolare. Queste sostanze sono presenti nel prodotto in quantità piuttosto elevate.
• Varenets è anche usato in cosmetologia. Sulla base di esso, vengono realizzate maschere nutrienti per la pelle del viso e della testa.

Controindicazioni

Varents ha pochissime restrizioni sui consumi. Prima di tutto, questa è un'intolleranza individuale alle proteine ​​\u200b\u200bdel latte. Non dovresti usare un prodotto con un alto contenuto di grassi durante un'esacerbazione di pancreatite, ulcere gastriche o duodenali, così come gastrite acuta. Tuttavia, durante il periodo di remissione di queste malattie, la bevanda non è controindicata.

Ricette

I varenet possono essere preparati a casa. Ma vale subito la pena ricordare che la qualità e il gusto del prodotto finale dipendono molto dalle proprietà del latte utilizzato. È meglio se proviene da una mucca domestica. Un prodotto non soggetto a separazione e pastorizzazione è il più adatto.

Certo, per fare i varenets fatti in casa, puoi comprare il latte nel negozio. Ma in questo caso è importante che il suo contenuto di grassi sia almeno del 3,2%. Anche la panna o la panna acida, anch'esse incluse nella ricetta dei varenets fatti in casa, non dovrebbero essere prive di grassi.

Una bevanda a base di latte fermentato è meglio preparata in ceramica o resistente al calore cristalleria. Puoi usare pentole o mestoli smaltati.

Nella prima opzione, verrà utilizzato un forno per cuocere a fuoco lento il latte.

• Il latte in un volume di due litri deve essere versato in un contenitore e posto in un forno riscaldato a 150-170 gradi. La porta del forno deve rimanere socchiusa.
• Nel processo di languore, si formerà periodicamente un film sulla superficie del latte. Deve essere abbassato sul fondo con un cucchiaio di legno o una spatola. Allo stesso tempo è necessario mescolare l'intero contenuto della casseruola.
• Il processo di riscaldamento del latte continua fino a quando non viene bollito e il suo volume si riduce della metà. Allo stesso tempo, il latte acquisirà un delicato colore beige crema. A questo punto, il gas nel forno può essere spento.
• Il piatto deve essere rimosso da forno e attendere che il latte cotto si raffreddi a 40°C.
• Quindi aggiungere 50 ml di panna acida grassa fresca. Puoi usare la panna di latte leggermente acidificata nella stessa quantità. L'intera massa nella padella è mescolata.
• I piatti con latte cotto e panna acida sono ben avvolti. In questo stato è necessario lasciare fermentare il contenuto della casseruola, che durerà 12-15 ore.

La prontezza del prodotto può essere giudicata dal suo addensamento e dall'aroma gradevole. La bevanda a base di latte fermentato va versata in piccoli contenitori di vetro e riposta in frigorifero. È meglio usare il prodotto fresco e la conservazione di Varents non deve superare i tre giorni.

I varenets a casa possono essere cucinati in una pentola a cottura lenta.

• Per preparare una bevanda a base di latte fermentato, seleziona la modalità "Estinzione" e fai sobbollire 1 litro di latte per 5 ore.
• Raffreddare il latte a 40 ° C, metterci dentro 4 cucchiai. cucchiai di panna acida o panna, mescolare.
• Ora impostiamo la modalità "riscaldamento" ("mantieni caldo") per 25-30 minuti.
• Trascorso il tempo del programma, lasciamo il prodotto in un multicooker chiuso per altre 6 ore. Il delizioso gnocco è pronto.