La frittata alta senza farina è il sogno di ogni casalinga. Grazie alla sua consistenza ariosa e al gusto delicato, è sempre consumato con piacere da grandi e piccini. Abbiamo visto casseruole simili - alte e rigogliose - nelle mense degli asili e delle scuole: non si depositavano sul piatto nemmeno quando erano fredde. Cucinare allo stesso modo è alla portata di ogni casalinga: impara il segreto di una magnifica frittata da chef esperti.

Tradizionalmente, una frittata alta viene cotta nel forno: grazie alla cottura uniforme del piatto su tutti i lati, si ottengono porosità e splendore. Tuttavia, è anche facile friggere correttamente una frittata ariosa in padella, cuoce velocemente: per questo il piatto deve essere cotto a fuoco lento sotto il coperchio e, per evitare il raffreddamento, prendere piatti con i lati spessi. Oltre alla casseruola "scolastica", puoi cucinare un soufflé di frittata, anch'esso un piatto delizioso, la cui altezza si ottiene montando a fondo le proteine.

6 segreti di cucina

Come cucinare una magnifica frittata con il latte in padella? Fatti consigliare da chef esperti.

1. Non aggiungere farina alla frittata: la consistenza diventerà più morbida e leggera. Il piatto classico non contiene farina: il suo splendore si ottiene grazie alla ricetta e alle condizioni di cottura corrette, elencate di seguito.
2. Segui il principio 50/50. Per rendere il piatto più alto, fai in modo che la quantità di latte sia uguale alla quantità di massa d'uovo. Il rapporto tra gli ingredienti dovrebbe essere lo stesso. Ma non esagerare: troppo liquido nella casseruola si ritorcerà contro.
3. Utilizzare una padella dal fondo spesso, preferibilmente di ghisa. Più i piatti sono massicci, migliore sarà il piatto al vapore. Dai la preferenza ai piatti con i lati alti e riempili con una massa di frittata di almeno un terzo.
4. Cuocere sempre con il coperchio e non aprirlo durante la cottura. In questo modo si eviterà uno sbalzo di temperatura che pregiudica lo splendore della pietanza. Per poter controllare il processo di cottura, utilizzare un coperchio in materiale trasparente.
5. Fare uno strato di massa di frittata di almeno 3 cm. Ciò consentirà al piatto di salire a 4-4,5 cm Perché la frittata cade? Per evitare che la frittata cada, tienila sul fornello per un paio di minuti finché la temperatura del piatto non si avvicina alla temperatura ambiente. Ma non cuocere troppo, altrimenti la frittata fredda si depositerà.
6. Per rendere la frittata ariosa e non cadere, non includere additivi nella sua composizione.(carni, formaggi, verdure) di oltre il 50%. Un eccesso di ingredienti renderà la consistenza del piatto più pesante, più densa e assomiglierà a un delizioso, ma piatto "pancake".

Ricetta classica per frittata soffice

Di cosa è fatta una frittata? Una semplice ricetta per soffici uova strapazzate con latte in padella comprende solo uova, sale e latte, esclusi farina, amido, soda e lievito. Per cucinare una frittata alta è sufficiente osservare le proporzioni di uova e latte (1: 1) e cuocere a fuoco lento il piatto sotto un coperchio chiuso. Come cucinare una frittata in modo che non si depositi? Gli esperti culinari consigliano di tenerlo per 5 minuti in forno o sotto il coperchio dopo la cottura, trasferirlo su piatti preriscaldati prima di servirlo.

Avrai bisogno:

• uova - 2 pezzi;
• sale - a piacere;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 4 cucchiai. l.

cucinando

1. Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Invia il composto di frittata nella padella con il burro.
3. Cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco medio fino a quando la frittata inizia ad addensarsi (circa 3 minuti), quindi ridurre il fuoco al minimo.
4. Cuocere per altri 3-5 minuti. Completato in 5 minuti!

Puoi rendere soffice una frittata in padella se avvicini le condizioni a languire in forno: friggi a fuoco basso, senza aprire il coperchio, in una pirofila preriscaldata. Molti chef consigliano di utilizzare un solo tipo di olio durante la cottura, ma alcuni ammettono che mescolare l'olio vegetale con il burro in un rapporto 1: 1 renderà il piatto più originale.

La regola invariabile di una magnifica frittata sono le uova fresche e selezionate. Per scegliere un prodotto di qualità, immergi le uova nell'acqua. Le uova appena deposte affondano sempre.

Frittate di soufflé

Con formaggio

Il modo più semplice per cuocere una soffice frittata in padella è fare un soufflé di frittata, come nella foto. La sua essenza sta nella preparazione separata del tuorlo e della proteina, che, di regola, viene montata in schiuma. La delicata consistenza del piatto deriva dalle proteine ​​​​sature d'aria, ma è necessario mescolare gli ingredienti della frittata con molta attenzione per non disturbarla.

Avrai bisogno:

• uova - 6 pezzi;
• limone - metà;
• burro - 3 cucchiai. l.;
• formaggio grattugiato - 100 g;
• sale.

cucinando

1. Separare i bianchi e battere in una schiuma forte.
2. A parte aggiungere sale, succo di limone ai tuorli, portare all'uniformità. Successivamente, versa il formaggio nella massa e mescola di nuovo.
3. Mescolare accuratamente le masse di proteine ​​​​e tuorlo e versarle nella padella, preriscaldando il burro.
4. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 10 minuti.

Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente a tuo gusto alla ricetta per una ricca frittata in padella: prodotti a base di carne, verdure, funghi e persino ingredienti dolci. In ogni caso, piacerà con altezza, splendore e consistenza che si sciolgono sulla lingua. Guarda il video qui sotto per come preparare una frittata soffice.

I cuochi consigliano di mandare il composto di frittata nella padella subito dopo averlo mescolato, altrimenti il ​​​​piatto, per quanto ci provi, risulterà piatto e pesante.

frittata dolce

Il soufflé di frittata dolce è un'opzione vincente per la colazione di un bambino: sarà sicuramente mangiato con piacere. Per nutrire il bambino non solo gustoso e veloce, ma anche salutare, puoi aggiungere un quarto di bicchiere di ricotta a basso contenuto di grassi alle uova in fase di impasto.

Avrai bisogno:

• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• burro - 15 g;
• marmellata o marmellata - 2 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - un pizzico.

Cucinare passo dopo passo

1. Separate gli albumi dai tuorli e sbatteteli a neve ferma.
2. Mescolare i tuorli con lo zucchero.
3. Combina con cura entrambe le masse con una spatola.
4. Versare le uova strapazzate nella padella e cuocere con il burro, coperto, per 3-5 minuti, finché il fondo della pirofila non sarà dorato.
5. Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.
6. Quando il tempo è scaduto, mettere la marmellata sopra il piatto e cospargere di zucchero a velo.

Per rendere più densa la consistenza della frittata, puoi aggiungere 1 cucchiaio di panna acida alla massa di uova. Non è vietato aggiungere vanillina, frutta secca, miele, cumino, noci, frutta candita, nonché un pizzico di lievito per ariosità alla ricetta della frittata dolce. Una classica frittata di soufflé può essere preparata in stile Kaiser: un piatto stufato su entrambi i lati (con uvetta e cannella) viene fatto a pezzi e poi fritto fino a renderlo croccante.

Come preparare la frittata più deliziosa e magnifica in modo che non cada? Non esiste un unico segreto: affinché il piatto risulti alto, è necessario seguire contemporaneamente diverse regole per la sua preparazione. Usando la conoscenza di chef esperti, puoi cucinare una casseruola di uova "come durante l'infanzia" - con un gusto cremoso di uovo e una consistenza delicata che non cadrà nemmeno dopo il raffreddamento.

Frittate lussureggianti pronte (foto)

Guarda cosa è successo a chi ha cucinato una magnifica frittata secondo la nostra ricetta!

1/2 litro di latte

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di burro per ungere lo stampo

60 grammi di burro

Teglia o padella dai bordi profondi

Quindi, iniziamo con il fatto che ci sono voci diverse. Alcuni intenditori affermano che la farina, o anche la soda, sarebbe stata aggiunta a quella frittata. Mentire spudoratamente.

Riguarda il rapporto tra uova e latte. Come si fa una frittata normale? Aggiungi un paio di cucchiai di latte alle uova e sbatti bene? E a questa frittata viene aggiunto molto più latte. E affinché la frittata comunichi correttamente, ci vuole più tempo. Da qui la crosta. E ancora una cosa: le uova sono semplicemente ben mescolate con il latte, senza sbattere. Giudica tu stesso, chi potrebbe sbattere manualmente un paio di centinaia di uova con un secchio di latte in un'enorme casseruola? E se ricordi i battitori di quell'epoca, dispositivi simili a molle su un manico di legno, capirai che non sono affatto furbo.

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Quindi, ungere bene lo stampo con il burro.

Versare il latte in una ciotola profonda.

Aggiungere il sale e le uova.

Mescolare bene senza sbattere.

Versare il composto ottenuto in una forma unta e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi.

Nota: tieni presente che la frittata lieviterà durante la cottura e non riempire il modulo più di due terzi.

Cuocere esattamente 30 minuti. Cercate di non aprire il forno, soprattutto per i primi 15-20 minuti.

Tagliare la frittata finita in porzioni. Metti un pezzo di burro su una frittata calda (a piacere). Buon appetito!

PS. Non mi aspettavo che questa ricetta generasse così tanta risposta nelle comunità culinarie. Pertanto, ho deciso di integrare la storia della frittata con due osservazioni importanti.

1. La frittata cade. E questo non significa che hai fatto qualcosa di sbagliato. In ogni caso la temperatura nel forno non è mai uniforme. Ad esempio, alla porta è più basso. Anche se hai un forno con una ventola, i bordi sono comunque fritti prima, poi il centro, e questo centro poi cade.

Quindi, anche la frittata da tavola è caduta. Non l'hai mai visto. Perché noi cuochi siamo riusciti a tagliare abilmente la frittata finita in porzioni in modo tale che fosse impercettibile.

2. Circa l'altezza della frittata. Infatti, se una frittata lievita nel forno, è molto insignificante. Non molte volte. E la frittata da tavola era alta per un solo motivo: hanno cercato di cucinare quante più porzioni possibili in una teglia, quindi il composto della frittata è stato versato nella teglia, che si dice "ai bulbi oculari". Non si tratta di 4-6 porzioni a casa, ma di 200-500 porzioni, in 4-6 teglie. Ricorda il numero di "mangiatori" nel campo dei pionieri o nella mensa scolastica.

Vi siete mai chiesti perché le frittate di una casalinga si rivelano gustose, mentre le altre, quando passano dalla teglia al tavolo da pranzo, vengono subito spazzate via? Perché un buon caffè o ristorante serve frittate calde e ariose con un profumo seducente per colazione, mentre alcune mense scolastiche servono ancora frittate fredde e sottili senza gusto? Certo, si tratta di talento culinario. Conoscere alcune delle caratteristiche della cottura di una frittata è in grado di creare un vero capolavoro di arte culinaria da questo piatto apparentemente semplice! Come rendere soffice una frittata? Si scopre che non tutto è così semplice.

Suggerimenti per le hostess
Molto spesso, casalinghe esperte consigliano alle ragazze che hanno appena iniziato a vivere da sole di aggiungere bicarbonato di sodio a una frittata. Qui è facile sbagliare con la quantità di soda e finire con un prodotto bluastro poco appetitoso. Qualcuno suggerisce di montare le uova con la maionese. Alcuni sostengono che si ottengano frittate lussureggianti aggiungendo farina o lievito alla massa di uova e latte.

I francesi preparano una frittata soffice sbattendo le uova con molta attenzione, a mano. Durante la frittura, viene aggiunto pepe macinato per piccantezza. In Italia la frittata (qui si chiama frittata) viene cotta al forno. I giapponesi passano semplicemente il composto di uova attraverso un setaccio fine. La stessa frittata è al vapore, quindi risulta davvero ariosa.

Una frittata può essere cotta non solo in padella, ma anche in forno, a bagnomaria, in pentola a cottura lenta.

Ricetta per una frittata semplice, ma molto ariosa
Per una normale frittata avrete bisogno di un minimo di prodotti che una zelante padrona di casa tiene sempre in cucina. Per una frittata d'aria per due persone occorrono 4 uova, lo stesso numero di cucchiai di cucchiai di latte (preferibilmente bollito o cotto, l'importante è che il latte sia fresco), farina di frumento - gli stessi quattro cucchiai, ma cucchiaini. Iniziamo a preparare la frittata.

1. Rompere delicatamente tutte le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e le spezie (pepe macinato, erbe essiccate). Versare il latte in una ciotola e aggiungere la farina di frumento, che svolge il ruolo di legante, donando splendore al piatto.
   
2. Sbattere bene le uova, il latte e la farina, senza lasciare brutti grumi. Dovresti ottenere una massa perfettamente omogenea, con piccole bolle d'aria.
   
3. Prepariamo in anticipo la padella, la riscaldiamo, mettiamo circa 30-40 grammi di burro. Una padella per frittata dovrebbe essere di alta qualità, è meglio prendere con un rivestimento antiaderente. Spennellare anche i lati della padella con olio.
   
4. Versare la massa risultante di uova e latte al centro della padella, distribuirla delicatamente su tutta la superficie. Non c'è bisogno di cuocere una frittata a fuoco vivo. Se noti che la parte inferiore inizia a bruciare mentre la parte superiore rimane liquida, solleva delicatamente la parte inferiore con una spatola in modo che la massa liquida scorra sotto di essa.
   
5. Quando la parte superiore è abbastanza spessa, togliere la frittata dal fuoco. Puoi servirlo con crostini, un'insalata di verdure di cetrioli freschi, pomodori e peperoni, decorare il piatto con piselli (come nelle fotografie nei libri di cucina sovietici) o piume di cipolla.
   

Frittata - un inno alla praticità italiana
Se il tuo frigorifero è pieno di piccoli pezzi di formaggio, salsicce, prosciutto, un po' di pasta fredda già cotta, sorprendi la tua famiglia con una frittata - un'ariosa frittata italiana! È facile da preparare. Avrai bisogno di 3 uova, due cucchiai di olio d'oliva, un bicchiere di ripieno (gli italiani fanno la frittata con mozzarella grattugiata, pasta e prosciutto), aglio e una varietà di erbe aromatiche. Spezie: l'origano e il pepe bianco macinato saranno appropriati.

La frittata viene prima cotta sul fuoco, come una normale frittata, in una padella riscaldata con olio d'oliva. Ma non appena lo strato inferiore della frittata si impadronisce, la padella viene immediatamente trasferita in un forno caldo, riempiendo lo strato superiore con il ripieno. La frittata rimane in forno per circa cinque minuti. La frittata classica è composta da diversi tipi di formaggio grattugiato e spolverata di prezzemolo alla fine.

Frittata all'aria: albumi a sinistra, tuorli a destra.
Uno squisito piatto vegetariano: una frittata proteica con spinaci risulta sempre ariosa grazie alla netta separazione delle uova di gallina utilizzate in tuorli e proteine. Eccolo, il segreto principale dei cuochi che sanno rendere magnifica una frittata.

Per due porzioni sono necessari i seguenti prodotti:

• 4 uova;
  
• 100 grammi di spinaci;
  
• un pizzico di sale;
  
• due cucchiai di cucchiai di latte;
  
• un cucchiaio di olio vegetale.
  

Lavate gli spinaci, eliminate le vene dure e tritateli. Separare i tuorli dalle proteine ​​​​nelle uova, sbattere bene gli albumi, aggiungendo sale e latte nella ciotola. Soffriggere leggermente gli spinaci in una padella, quindi versare la massa di latte proteico. La frittata d'aria viene cotta a fuoco minimo sotto il coperchio.

Puoi cucinare una frittata particolarmente magnifica con l'aggiunta di tuorli di pollo. Sbattere i bianchi prima separatamente in una ciotola fino a renderli spumosi, quindi aggiungere i tuorli e il latte.

Si dice che la frittata, questo meraviglioso piatto versatile, abbia avuto origine grazie all'imperatore austriaco Francesco Giuseppe, che una volta si perse durante la caccia. Il sovrano affamato si imbatté nella capanna di un povero, dove chiese del cibo. Ahimè, il proprietario della capanna aveva solo uova e latte. Li ha gonfiati e arrostiti. Da allora, la frittata è diventata il piatto della colazione più popolare.

- sicuramente lussureggiante, tenero, gustoso e si scioglie in bocca. Ma va sempre così? Al mattino tutti hanno fretta di lavorare e il tempo per preparare la colazione è ridotto al minimo. A volte, invece di una frittata ariosa, i piatti risultano essere una massa densa e secca, che ricorda più una torta all'uovo. Un "capolavoro" culinario senza successo può essere mascherato con erbe, salse appetitose, ripieni di carne, verdure, funghi e formaggio. Ma ogni casalinga vuole cucinare una deliziosa frittata che non deve essere nascosta sotto prosciutto e formaggio, ma come imparare quest'arte? Molti libri di cucina scrivono che una frittata è un piatto molto complesso che richiede abilità, destrezza e conoscenza di alcuni segreti speciali. In effetti, tutto è molto più semplice, e anche una hostess alle prime armi può facilmente capire come cucinare correttamente una frittata e sorprendere tutta la famiglia.

Cucinare piatti e ingredienti per una frittata

Buona padella. Una frittata è un piatto stravagante che non cuocerà nel piatto sbagliato con un fondo sottile o irregolare. L'opzione ideale è una padella in ghisa antiaderente, che riscalda in modo uniforme e trattiene il calore a lungo, anche se una normale padella in teflon è adatta anche per fare una frittata. Va bene se il coperchio ha un foro per far fuoriuscire l'aria in modo che la frittata non risulti troppo acquosa.

Qualità delle uova. Le uova dovrebbero essere molto fresche, preferibilmente fatte in casa, ma se le acquisti in un negozio, prova a scegliere solo prodotti di qualità. Il fatto è che è impossibile preparare una deliziosa frittata con uova marce, non importa quanto ci provi. Le uova acquistate in negozio più adatte per una frittata sono le selezioni dietetiche e da tavola. Le uova fresche hanno un guscio senza lucentezza e non sono troppo leggere. Il modo più famoso per controllare è immergere le uova nell'acqua. Quelli freschi affondano immediatamente.

Olio. L'olio migliore per friggere una frittata è il burro: gustoso, profumato. Nonostante molte persone friggano una frittata in olio vegetale, è il burro di alta qualità che rende il piatto sciolto e tenero.

Come cucinare una frittata soffice e tenera: segreti e sottigliezze

La ricetta sembra semplice anche per uno scolaretto: sbattere le uova con il latte o la panna, salare, versare il composto di uova in una padella calda unta e friggere per qualche minuto sotto un coperchio chiuso a fuoco medio. Quindi tagliare la frittata in porzioni o metterla intera su un piatto e cospargere di erbe. Tuttavia, conoscere alcuni trucchi e tecniche culinarie ti aiuterà a preparare una frittata ariosa dal gusto cremoso che tutti i membri della famiglia divoreranno con appetito.

Sbattiamo le uova. Gli esperti di cucina dicono che è meglio sbattere la frittata con una frusta o una forchetta, e non con un frullatore e un mixer, per non disturbare la struttura delle proteine ​​​​e dei tuorli: una tale frittata è particolarmente magnifica. Per una frittata dietetica, usa solo proteine ​​e, se vuoi una consistenza più densa del piatto, cuoci una frittata di tuorli. Per un soufflé di frittata, le proteine ​​\u200b\u200bvengono montate in una soffice schiuma, quindi vengono aggiunti i tuorli e altri componenti. La cosa più importante è cuocere una frittata non appena le uova saranno montate, altrimenti il ​​​​piatto risulterà denso e piatto.

Lo splendore di una frittata. Sebbene i latticini vengano aggiunti alle uova per lo splendore, non abusare del liquido: idealmente, 1 cucchiaio dovrebbe essere 1 uovo. l. panna o latte, altrimenti sarà troppo bagnato e cadrà. Invece del latte, puoi usare brodi, kefir o latte cotto fermentato: con i prodotti a base di latte fermentato, la frittata è molto alta e ariosa. Se aggiungi un po 'di panna acida o maionese al composto di uova, il piatto acquisirà un piacevole sapore cremoso e, con l'acqua minerale, la frittata diventa insolitamente leggera e soffice. In alcune ricette si consiglia di aggiungere un po' di semolino o farina alle uova - non più di 1½ cucchiaino. per 4 uova. La farina conferisce al piatto una consistenza leggermente più densa, mantiene la sua forma e dona volume - a tal fine, alcuni aggiungono soda, amido o un pizzico di lievito alle uova. E solo i francesi non aggiungono nulla alla frittata, credendo che non debba lievitare. beh, i gusti sono diversi!

Ripieno delizioso. Altri ingredienti possono essere aggiunti alla miscela di latte e uova: condimenti, verdure, funghi, carne, pesce, zucchero a velo invece di sale, frutta, noci e cioccolato. Tutto dipende dalla ricetta, dai gusti e dalle preferenze dei membri della famiglia, ma anche se sei un aderente alle tradizioni culinarie conservatrici, prova almeno una volta a fare una frittata dolce. Non a caso le prime frittate apparse nell'antica Roma erano dei dolci che venivano preparati con il miele. È importante che tutti gli ingredienti che si aggiungono alle uova, dal latte ai pezzi di carne, non siano freddi, altrimenti la frittata non lieviterà.

Come friggere. All'inizio va fritto a fuoco vivo, ma non appena inizia a lievitare il fuoco va ridotto al minimo in modo che il piatto languisca sotto il coperchio fino a cottura. Se è ancora umida sopra e già bollente sotto, infilzare la frittata con una forchetta o sollevarla leggermente con una spatola in modo che la componente liquida del bicchiere sia verso il basso. Puoi friggere la frittata su entrambi i lati e, dopo aver spento il fuoco, lasciare il piatto sotto il coperchio per un paio di minuti in modo che raggiunga la condizione desiderata.

Come applicare. Le omelette vengono servite sotto forma di pezzi porzionati, piegati a metà o in un tubo, riempiti con un ripieno dolce o salato. Ce ne sono migliaia: può essere un dessert gourmet, un antipasto caldo o freddo, un piatto principale, un contorno, una base per sandwich, un ingrediente per insalata e sushi. Ogni paese ha le sue peculiarità nella preparazione di questo piatto, e se vai a imparare a fare una frittata francese, inglese o americana, puoi fare un viaggio, perché è meglio vedere una volta che sentire cento volte ...

Vi auguriamo piacevoli scoperte culinarie e audaci esperimenti!

Molte persone fanno omelette per colazione. In padella lievita, ma raggiunge il piatto già sotto forma di un sottile strato di uova. Come rendere rigogliosa una frittata, di quelle per cui in passato erano famose le mense degli asili e delle scuole? In questo articolo condivideremo i segreti per preparare una frittata alta e soffice e forniremo anche diverse ricette per prepararla in diverse varianti.

Il segreto di una magnifica frittata numero 1

Molte persone aggiungono farina a una frittata, anche se questo ingrediente non è presente nella ricetta classica.

Se ci stai pensando. come rendere soffice una frittata, quindi non aggiungere mai farina. A causa di ciò, il piatto diventerà pesante e non sarà così tenero.

Segreto due

Come fare una soffice frittata con il latte? È necessario seguire la ricetta - 50/50. Cioè, devi sbattere le uova con la stessa quantità di latte. Puoi prendere un barattolo per la misurazione: rompici dentro alcune uova e, se hai buon occhio, versa la stessa quantità di latte.

L'importante è non esagerare con il liquido, renderà la frittata pesante e appiattita.

Terzo segreto

Per preparare una frittata, utilizzare solo piatti dalle pareti spesse. Una padella di ghisa è l'ideale: più spesse sono le pareti del piatto, migliore sarà la cottura a vapore del piatto, sarà più magnifico.

Come fare una soffice frittata in padella? Usare sempre un coperchio e versare il composto di uova e latte nella padella almeno per un terzo dell'altezza della padella.

Segreto #4

Se vuoi che la tua frittata appaia soffice nei tuoi piatti, non servirla mai né calda né fredda. A cottura ultimata lasciare la pirofila in padella o su una teglia se cotta in forno. Togliere il coperchio cinque minuti dopo la cottura, in modo che il liquido in eccesso evapori, e lasciare che la temperatura del piatto raggiunga i 30-35 gradi, dopodiché può essere stesa: la frittata risulterà rigogliosa sui piatti.

E l'ultimo, quinto segreto

Se cucini una frittata con una varietà di additivi: salsiccia, formaggio, verdure, carne, verdure e così via, rischi di fare una frittella piatta. Come rendere soffice una frittata? Non esagerare con gli additivi: la loro quantità non deve superare la metà della massa totale. Più additivi, più pesante sarà il piatto, di conseguenza non sarà in grado di lievitare normalmente e mantenere lo splendore.

Quindi ora sai come preparare una frittata soffice. Le ricette che ti offriremo di seguito ti aiuteranno a preparare questo delizioso piatto. La sua consistenza risulterà leggera e soffice.

Frittata classica

La ricetta di questo piatto prevede solo latte, uova e sale. Non è necessario aggiungere soda, farina e lievito. È inoltre necessario rinunciare a vari additivi e spezie per ottenere un piatto davvero classico.

Come rendere soffice una frittata? Dopo la cottura, metterlo in forno caldo per cinque minuti o tenerlo coperto per cinque minuti. Successivamente, lasciare raffreddare a 30-35 gradi e stendere su piatti riscaldati.

Per preparare una classica frittata vi serviranno (una porzione):

• 2 uova;
• quattro cucchiai di latte;
• sale;
• un cucchiaio di verdura o burro.

Scaldare l'olio in una padella, versarvi le uova mescolate con il latte e il sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti. La prontezza sarà immediatamente visibile: la miscela si addenserà e un po 'di siero si separerà.

Come rendere soffice una frittata in padella?

La ricetta per questo effetto prevede la cottura di una frittata nel forno. Ma se stai cucinando in padella, avvicina le condizioni alla cottura. È necessario friggere solo sotto il coperchio ea fuoco basso in modo che la frittata non frigga, ma languisca. Quindi, aumenterà, riscaldandosi in modo uniforme.

Soufflé di frittata con formaggio

Questo è il modo più semplice per preparare una frittata soffice. La ricetta prevede la preparazione separata di proteine ​​\u200b\u200bmontate e tuorli. La consistenza delicata e ariosa del piatto sarà ottenuta grazie alle bolle d'aria che riempiranno le proteine ​​\u200b\u200bdurante la montatura. Ma c'è anche una difficoltà: i componenti di questa frittata devono essere mescolati con molta attenzione.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 6 uova;
• cento grammi di formaggio a pasta dura;
• tre cucchiai di burro;
• sale;
• mezzo limone.

I tuorli d'uovo devono essere separati dalle proteine. Sbattere i bianchi con un mixer o un frullatore per ottenere una buona schiuma forte.

Mescolare i tuorli con il sale e il succo di mezzo limone. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare di nuovo bene.

Soufflé di frittata con additivi

Prepariamo questo piatto in un modo leggermente diverso da quello descritto sopra. Suggeriamo di utilizzare la stessa padella in questo caso. Il piatto risulterà alto, rigoglioso, tenero. Per cucinare, prendi:

• 6 uova;
• sei cucchiai di latte;
• cinquanta grammi di salsiccia, la stessa quantità di eventuali funghi;
• piccola lampadina;
• sale.

Prima di tutto è necessario friggere i funghi tritati finemente con le cipolle in una piccola quantità di olio vegetale, salando un po 'tutto. Quando sono fritti, aggiungere e soffriggere la salsiccia tritata finemente. Togliere dal fuoco, raffreddare.

Separare i bianchi dai tuorli e sbattere bene fino a renderli spumosi con un frullatore o un mixer. Salare un po 'e battere di nuovo. Mescolare i tuorli con il latte, non aggiungere sale.

In una padella con i funghi e la salsiccia già raffreddati versare i tuorli mescolati al latte. Distribuiamo sopra il "tappo" proteico, copriamo con un coperchio e portiamo a fuoco basso.

Invece di funghi e salsicce, puoi usare assolutamente qualsiasi ingrediente: verdure, carne, solo salsiccia o solo funghi.

Soufflé di frittata dolce

Questa è l'opzione perfetta per la colazione di un bambino. Se il tuo bambino si rifiuta di prendere il primo pasto della giornata, così necessario per una buona salute e crescita, prepara questo pasto vantaggioso per tutti: il bambino lo farà arrabbiare per entrambe le guance!

Ingredienti per la frittata dolce:

• tre uova;
• un quarto di tazza di ricotta;
• un cucchiaio di zucchero;
• poco zucchero a velo;
• due cucchiai di marmellata.

Separare gli albumi dai tuorli e sbattere bene per ottenere una schiuma forte.

Mescolare i tuorli con lo zucchero. Mescolare delicatamente i tuorli con le proteine, versando gradualmente la ricotta in questo momento. Versare immediatamente il composto in una padella riscaldata con il burro. Coprire con un coperchio, friggere per cinque minuti. Successivamente, riorganizziamo la padella nel forno preriscaldato a 180 gradi e facciamo sobbollire la frittata per cinque minuti.

Trascorso il tempo togliamo la padella, adagiamo la frittata raffreddata sui piatti, la ungiamo con la marmellata e cospargiamo di zucchero a velo.

e verde

Come rendere una frittata rigogliosa e alta se vuoi aggiungere il prosciutto? Abbastanza semplice, se usi i nostri suggerimenti, che sono scritti sopra. Questa ricetta ti permetterà di cucinare non solo un piatto gustoso, ma anche abbondante, adatto a colazione, pranzo e cena.

Avremo bisogno:

• sei uova;
• latte - misura per ottenere lo stesso volume delle uova;
• cento grammi di prosciutto;
• mazzo di erbe fresche.

Sbattere le uova con un mixer, versandovi il latte. Salare un po ', mettere le verdure tritate e la salsiccia. Sciogliere un po' di burro in una padella, versarvi il composto.

Non appena la frittata inizia ad addensarsi, mescolare bene e mettere la padella in un forno preriscaldato, lasciare cuocere per cinque minuti.

Frittata bollita in una manica da forno

Puoi usare una manica da forno per cucinare o usare una borsa termica. Risulterà molto gustoso, magnifico e tenero! La bellezza del piatto sta nell'assenza di olio. Puoi cucinare una tale frittata con diete, oppure puoi aggiungere assolutamente qualsiasi ingrediente - salsiccia, carne, verdure, verdure, formaggio, funghi e così via - tutto secondo le tue preferenze personali.

Versare le uova mescolate con sale e latte in una manica o in un sacchetto (prendiamo la quantità di latte in base al volume delle uova), eventuali ingredienti tritati o grattugiati. Leghiamo una borsa / manica, agitiamo bene il composto.

In una casseruola portare a ebollizione l'acqua, agitare nuovamente il sacchetto e metterlo in quest'acqua, cuocere, tenendo la "coda" del sacchetto sopra l'acqua. Quando il composto si addensa, spegni il gas, lascia il sacchetto nell'acqua per cinque minuti, poi tiralo fuori.

Lascia raffreddare la frittata prima di rimuoverla dalla manica. La temperatura del piatto dovrebbe essere di circa 30-35 gradi.

Come fare una soffice frittata al forno?

Abbiamo bisogno di piatti a pareti spesse con bordi alti. Dovrebbe essere di dimensioni tali da poter essere riempito per un terzo. Prepariamo una frittata rigogliosa e tenera con una crosta di formaggio rossiccio, per questo prendiamo:

• sei uova;
• latte (misurare in base al volume delle uova);
• cinquanta grammi di formaggio a pasta dura;
• quattro salsicce;
• alcune verdure e sale.

Separare gli albumi dai tuorli e sbattere. Mescolare i tuorli con il latte e le salsicce tagliate a rondelle, salare. Mescolare delicatamente i tuorli e le proteine, versare nei piatti preparati per la cottura. Mettiamo il composto in forno per cinque minuti, poi cospargiamo di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche, inforniamo fino ad ottenere una crosta di formaggio marrone dorato.

Invece di salsicce, puoi usare quello che il tuo cuore desidera. Può essere pomodori, peperoni, funghi fritti o carne bollita.

Frittata senza latte

Vale la pena cucinare questo piatto almeno una volta, tanto per cambiare. La frittata risulterà rigogliosa, tenera, incredibilmente soddisfacente e gustosa. Per fare una frittata senza latte, avrai bisogno di:

• tre uova;
• due cucchiai di maionese, la stessa quantità di panna acida;
• sale;
• verdure fresche.

Il primo passo è sbattere bene le uova con il sale. Puoi farlo con una forchetta, frusta, ma idealmente - con un mixer. Dopo aver montato, aggiungere la maionese e la panna acida, sbattere di nuovo con alta qualità. Infine, aggiungi verdure tritate finemente.

Ungere la padella con il burro. Versare il composto, coprire con un coperchio. Appena la frittata si aggrappa un po', la mescoliamo con movimenti veloci, è la frusta che ci aiuterà in questo caso. Ancora una volta, coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco fino a cottura, ci vorrà un po 'di tempo - circa cinque minuti.

Servire con pomodori freschi e cetrioli.

Vi abbiamo detto come fare una soffice frittata in padella. Le foto che si possono vedere nell'articolo confermano che risulta essere davvero voluminoso. Abbiamo anche pubblicato diverse ricette per fare una frittata al forno e parlato del fatto che puoi persino cucinarla.