Questo dolce ed avvolgente profumo di prodotti da forno appena sfornati, come si può resistere??!!! Appena uscito dal forno panini lievitati i panini ricordano a tutti noi la dolce infanzia, i momenti più piacevoli della nostra vita.

Le casalinghe moderne preferiscono acquistare prodotti da forno freschi piuttosto che trascorrere diverse ore in cucina ad impastare e cuocere panini. Ma i panini acquistati in negozio non sono affatto come quelli fatti in casa, sono fatti automaticamente ed è improbabile che la macchina ci metta il suo calore e la sua anima. Ma preparando tu stesso i panini con riccioli nella tua cucina, puoi riempire la tua casa di calore e conforto, e anche invitare tutti i tuoi cari a un tavolo comune e accontentarli con meravigliosi pasticcini. E credimi, è molto semplice e puoi gestire la cottura con facilità!

Panini lievitati

panini e rose

Ti suggerisco di cuocere panini o rose molto gustosi e dolci, li chiamo anche riccioli, che non lasceranno indifferente nessuno dei tuoi ospiti. Puoi sperimentare con il livello di riempimento. Puoi mescolare lo zucchero con cannella in polvere o semi di papavero, otterrai un aroma completamente pazzesco. Puoi anche aggiungere l'uvetta al vapore, che andrà solo a beneficio dei tuoi prodotti da forno. Faccio spesso dei panini con ricotta e uvetta o frutta secca bollita, passata al tritacarne con una griglia larga.

Ingredienti:

• Farina setacciata – 1 kg,
• Uova – 3 pezzi,
• Latte – 300 ml,
• Zucchero semolato nell'impasto - 0,5 tazze,
• Burro – 80 grammi per impasto,
• Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai nell'impasto,
• Sale: un pizzico
• Lievito istantaneo secco - 10 grammi,
• Vanillina – 1 grammo,
• Cannella,
• Uvetta,
• Zucchero per spolverare - a piacere
• 100 grammi di burro per ungere l'impasto.
• Olio per ungere la teglia.

Processo di cottura:

Mescolate il lievito con qualche cucchiaio di latte tiepido e lasciate riposare.
Sciogliere il burro e aggiungerlo al latte.
Setacciare la farina e unirla allo zucchero e alla vaniglia.
Sbattere le uova con un pizzico di sale.

Unisci gli ingredienti liquidi, aggiungi olio vegetale inodore e aggiungere farina a loro. Impastare la pasta per i panini.

Lasciare lievitare per due ore e maturare in un luogo caldo. Dovrai impastarlo un paio di volte durante questo periodo.

Da metà dell'impasto potete realizzare dei panini a forma di rose, e dall'altra metà dei panini.

Per fare questo, stendi una grande torta piatta. È importante ungere generosamente l'impasto con burro fuso; grazie al burro i panini all'interno rimarranno morbidi e non si seccheranno durante la cottura.

Gli ingredienti per i panini arricciati, vale a dire: zucchero, cannella, uvetta o semi di papavero, dovrebbero essere posizionati sulla torta stesa. Facciamo la stessa cosa in un'altra versione con la ricotta o una massa di frutta secca tritata.

Arrotolare la focaccia così ottenuta formando un rotolo, quindi tagliarla a pezzetti (rotoli corti) larghi non più di 3 cm.

Disporre i panini su una teglia (unta con olio vegetale o rivestita con carta oleata) e lasciarli lievitare in un luogo caldo.

Non è necessario imballarlo saldamente pasta al burro Il lievito aumenterà di volume durante la lievitazione.

Ma per preparare i panini, devi stendere l'impasto come torte - in piccole torte rotonde. Spennellare ogni focaccia con burro fuso e cospargere di zucchero. Quindi lo arrotoliamo in un rotolo e pieghiamo il rotolo risultante a metà.
Fissiamo i bordi e, girandoli, premiamo leggermente la doppia salsiccia, otteniamo un rotolo a doppio strato. Quindi prendiamo un coltello e facciamo un taglio al centro, senza raggiungere le estremità. Apri leggermente il panino risultante nel punto di taglio.

Quando i panini con lo zucchero saranno pronti sulla teglia, metteteli in un forno ben riscaldato.

Cuocere lo zucchero panini lievitati e i riccioli in forno a 220° per 35 - 40 minuti.

Ho messo nel forno una padella con dell'acqua, perché ho paura dei problemi del mio forno, e sarebbe un vero peccato se i panini si bruciassero. E così tutto è stato cotto alla perfezione, e lo zucchero è uscito un po' dai panini e si è sciolto, creando una crosta inferiore caramellata. Bello!

Per la ricetta e foto passo passo preparativi panini deliziosi con lo zucchero ringraziamo Slavyana.

Il sito del Recipe Notebook vi augura un piacevole tea party!

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1. L'impasto va preparato sulla base dell'impasto: in acqua tiepida bisogna diluire un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di farina e lievito. Al posto dell'acqua potete usare il latte, l'impasto risulterà più morbido e saporito. Il lievito va mescolato bene con una frusta. Lasciare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo. La farina anche per l'impasto deve essere setacciata. Quando l'impasto è pronto, aggiungere zucchero, olio vegetale, sale, farina nella quantità specificata. Inizia a impastare. L'impasto lievitante dovrà essere impastato due volte. Assicurati di lasciarlo in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria.

2. Quindi tiralo fuori e impastalo sul tavolo. Quando l'impasto diventa elastico e morbido è pronto per la modellazione.

3. Con questa ricetta si ottengono 12 panini, quindi dividete l'impasto in 12 parti uguali.

4. Stendere ciascuna parte in modo piuttosto sottile. Se non avete tempo per preparare l'impasto, usate quello già pronto pasta lievitata. Spennellare immediatamente con l'uovo (tuorlo) e cospargere generosamente di zucchero. Ora avvolgi l'impasto in un tubo.

5. Fai un piccolo taglio al centro. E apri il panino a forma di cuore. Può sembrare immediatamente che sia difficile da fare, ma non lo è. Dopo le prime preparazioni vedrete che preparare i panini è molto semplice. Metti i panini finiti su una teglia unta. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Prima di inviare, spennellare la superficie con il tuorlo e cospargere di zucchero. I panini vengono cotti per circa 30 minuti.

Sulle nostre tavole abbondano i prodotti da forno. con ripieni diversi- frutta, marmellata, semi di papavero o ricotta. L'unica cosa che rimane invariata è l'utilizzo pasta lievitata. La tradizione di cuocere questi panini ci è arrivata dall'antica Rus'. Dopo la raccolta del grano si festeggiava “l’ultimo covone”. Intorno al mucchio di grano venivano poste falci decorate con fiori e paglia. Dopo essersi fatti il ​​segno della croce e essersi inchinati tre volte, cominciarono a mangiare cibo e vino di cereali.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Abbiamo terminato il pasto con dolci sfogliatine sfornate con cereali freschi. Ogni città ha inventato le proprie ricette per i panini, quindi puoi studiare l'intera geografia della Russia per nome: Gorodets, Mosca, Vologda... Queste meravigliose ciambelle dolci erano amate anche dai popoli d'Europa. In Svezia ogni anno si celebra il “Bun Day”. E il 4 ottobre potrai acquistarli in tutte le pasticcerie svedesi con un grande sconto. Per preparare pasticcini deliziosi Non devi aspettare fino all'autunno. Organizza oggi stesso un po' di divertimento culinario per i tuoi cari e non rimarranno nemmeno le briciole delle tue focaccine fatte in casa!

Come a volte vorresti migliorare le tue abilità culinarie e creare un piatto unico che conquisterà tutta la famiglia. Naturalmente, le casalinghe attribuiscono particolare importanza ai dolci, perché sia ​​i bambini che gli adulti adorano i dolci.

È molto più semplice andare alla pasticceria più vicina e comprare un dolcetto per il tè, ma è più interessante ed è meglio preparare da soli deliziosi pasticcini a casa.

I panini saranno un ottimo accompagnamento al tè. Cucinare non è affatto difficile, l'importante è decorare magnificamente il piatto. Non tutti possono cuocere panini attorcigliati con motivi intrecciati.

Ma in questo articolo puoi imparare come fare bellissimi panini molto semplice. Queste saranno trecce con motivi che delizieranno tutti.

Ogni ricetta è integrata con passaggi, questo ti aiuterà a capire più facilmente quali metodi sono disponibili per formare i panini e come implementarli nella pratica.

Non aver paura di non riuscire a modellare i panini. Le mie ricette non sono complicate e l’effetto stupirà tutti. Ti consiglio di scoprire le ricette di formazione il prima possibile.

Panini lievitati

Componenti: 100 gr. Sahara; 250 ml di latte; 2 pezzi. polli tuorli; ½ cucchiaino. sale; pacchetto vanillina; 100 gr. sl. oli; 25 gr. lievito; 1 kg di farina; 30 ml di latte; 1 PC. polli tuorlo.

Gli ultimi 2 ingredienti della lista servono per ungere i panini.

Algoritmo di cottura:

1. Comincio a preparare bellissime pagnotte di pasta lievitata preparando l'impasto per impastare. Riscaldare il latte a temperatura ambiente, solo allora aggiungere il lievito e sciogliervi completamente la sua composizione. Devi anche aggiungere 2 cucchiai. sah. sabbia, mescolare. Il composto dovrebbe diventare omogeneo. Vale la pena aggiungere 1 cucchiaio. farina e mescolare. Coprite l'impasto con un asciugamano, spostatelo in un luogo caldo, lasciate riposare lì per 15 minuti.
2. Non ti annoierai, perché vale la pena anche scaldare la zuppa. burro, lasciarlo raffreddare e aggiungere 2 pz. polli uova
3. Aggiungo lo zucchero. carteggiare e mescolare. È meglio farlo con una frusta. Porto il furgone. polvere, sale, farina di frumento. Vale la pena aggiungere l'ultimo ingrediente in parti per rendere soffice l'impasto della miscela di lievito. Utilizzando un cucchiaio mescolo il composto, non resta che impastarlo con le mani.
4. Copro l'impasto lievitato con un canovaccio, lo lascio riposare per 40 minuti in un luogo tiepido, potete avvolgerlo nella pellicola. Durante questo periodo diventerà 2 volte più grande. Poi viene la formazione dei panini.

Ci sarà una ricetta per preparare l'impasto per i panini, ma offrirò metodi per modellarli a titolo oneroso un po 'più in basso. Naturalmente, ogni ricetta per modellare i panini ha le sue caratteristiche, come scolpirli, e quindi per comodità ho allegato loro una foto.

Rete

Schema per formare i panini:

1. La treccia può essere grande o meno. Se produci rotoli grandi, dovresti dividere la massa dell'impasto in 2,3 parti. Ogni parte dell'impasto deve essere impastata bene. Dividete poi l'impasto in 3 cordoni e stendetelo.
2. Intrecciare fili di pasta sotto forma di una treccia. Il resto delle trecce deve essere fatto allo stesso modo. Come puoi vedere, anche le forme di chignon come le trecce sono facili da arrotolare.
3. Vale la pena mescolare il latte delle galline in una tazza. tuorlo. In questo caso, non è necessario battere la massa. Assicurati solo che diventi omogeneo.
4. Ungere la superficie dell'impasto con il composto e ricoprire con semi di sesamo, semi di papavero e zucchero. In generale, la farcitura dell'impasto è a vostra discrezione personale.

Cuore

Questa volta dobbiamo condividere impasto pronto in parti. Stendere una parte dell'impasto in una torta piatta, stendendola su quella successiva. olio Cospargere la superficie dell'impasto con lo zucchero sopra.

Schema:

1. Arrotolare la focaccia a pezzetti.
2. Collego i bordi dell'impasto. Ho tagliato il rotolo nel senso della lunghezza e risulta essere un cuore, non resta che raddrizzarlo.
3. Questo schema sarà lo stesso per gli altri tipi di panini che vuoi preparare.

Farfalla

Schema:

1. Divido la massa di impasto in parti, ora è il momento di stenderla e cospargerla di zucchero.
2. Non resta che arrotolare il rotolo, io lo arrotolo in una staffa in modo che le estremità siano collegate al centro.
3. Taglio il rotolo 1 cm al centro e apro la farfalla. Le ali dovrebbero essere girate ai lati. Questo è tutto, il panino a farfalla con lo zucchero è pronto. La tua famiglia sarà deliziata dai panini.

Cuocere dei bellissimi panini

Una volta completato il processo di formazione dei panini, è necessario posizionarli su una teglia da forno per cuocerli. Il forno va preriscaldato a 200 gr. A questa temperatura la cottura dovrebbe durare circa 10 minuti.

Quindi cambiare la temperatura a 180 gradi, ma non è necessario togliere i panini, perché devono ancora essere cotti per circa 20 minuti.

Questa non è la fine delle ricette e dei metodi di modellatura; ho ancora qualcosa con cui sorprendere i miei fedeli lettori.

Panini fatti in casa con ripieno

I panini al papavero possono essere realizzati sotto forma di bellissime rose. Molto probabilmente hai visto un design simile nei negozi. Guarda la foto e capirai di che tipo di rose sto parlando.

Interessato? Allora è il momento di imparare a preparare i panini alle rose ripieno di semi di papavero Case.

Algoritmo di cottura:

1. La partita di pasta finita deve essere stesa, solo successivamente divisa in metà uguali.
2. Uno di questi dovrebbe essere steso in un rettangolo, la torta non dovrebbe essere sottile, io ungo la fusione. imburrare e cospargere sopra la giusta quantità di semi di papavero.
3. Devi stendere nuovamente l'impasto in un rotolo. L'ho tagliato a pezzi, la loro larghezza sarà di circa 10 cm. Non resta che formare le rose.

Come puoi vedere, tutti i metodi sono estremamente semplici!

Riccioli e trecce

Schema:

1. Metto l'impasto finito sulla superficie del tavolo e lo cospargo di farina. Stendo l'impasto in una sfoglia, sarà rettangolare. Ci cospargo sopra il ripieno di semi di papavero. Piego lo strato sovrapponendolo. L'ho tagliato a strisce trasversalmente. Otterrai circa 12 strisce.
2. Torco tutte le strisce a spirale 3-4 volte. Lo arrotolo in anelli. La cottura con lo zucchero sarà pronta dopo 20 minuti di cottura a 200 gradi. nel forno. Ma questi non sono tutti i modi e le forme per deliziosi panini.

Cuori ripieni

Schema:

1. Faccio delle piccole focacce, ricopro il composto. burro, zucchero. Cospargo i semi di papavero. A proposito, puoi tranquillamente coprire l'impasto con la cannella, risulta davvero molto gustoso e anche i panini hanno un ottimo aroma.
2. Rotolo l'impasto in un tubo, lo arrotolo e lo taglio. Formo un cuore. Non resta che mandare i panini a cuocere. Il risultato finale ti delizierà con la sua bellezza e originalità.

Guardate la foto per vedere che tipo di panini con lo zucchero sono stati formati da me.

Panini al burro

Ingredienti: 4 cucchiai. farina; 1 cucchiaio. lievito secco; 250 ml di latte; 1 PC. polli uovo; sale; 2 cucchiai. sah. sabbia; furgone. polvere; Confezione da 0,5 sl. oli

Algoritmo di cottura:

1. Farina con lievito secco, zucchero. Mescolo sabbia e sale. Aggiungo un furgone. polvere, facendo un lotto.
2. Scaldo un po' il latte e lo mescolo con gli ingredienti secchi. Uccido i polli. anche l'uovo lì.
3. Sl ammorbidito. Aggiungo il burro al composto. Mescolo con un cucchiaio, poi impasto con le mani.
4. Arrotolare l'impasto in una palla e coprire con un asciugamano. Lascio la ciotola in un luogo caldo per 1 ora.

Siamo impegnati nella modellatura dei panini, i metodi sono presentati di seguito.

Ricette per fare panini con le mele

I panini alle mele con marmellata non sono solo molto gustosi, ma possono anche essere spettacolari e belli.

Di seguito vi ho presentato una ricetta con la marmellata, ma al posto della marmellata potete mettere le mele dopo averle stufate per un paio di minuti in padella.

Ma non dimenticare di togliere il torsolo alle mele e tagliarle a pezzi o a fette.

Piccole trecce con marmellata

Schema:

1. Stendere l'impasto in una torta piatta e tagliarlo in quadrati di media grandezza. Riempio il centro con la marmellata.
2. Ho tagliato i quadratini in piccoli pezzi sui lati. Non dovresti raggiungere la metà. Bisogna comunque lasciare uno spazio di 5 cm al centro.
3. Intreccio i bordi con la marmellata. Non è difficile formare una treccia con la marmellata, come nella foto.

Rete

Schema:

1. Formo 2 salsicce dallo strato.
2. Li attorciglio insieme. Pronto. C'è un video per aiutarti alla fine dell'articolo.

A spina di pesce

Schema:

1. L'impasto dovrebbe essere steso in una torta piatta. Ho tagliato a triangoli.
2. Taglio ciascun bordo su entrambi i lati in segmenti e formo alberi di Natale.
3. Ricopro la parte superiore dei prodotti da forno con una miscela di latte e tuorlo. Formo i panini. La loro forma sarà davvero bellissima. In modo che siano dorati, li cuocio bene nel forno.

Spirali con marmellata

Schema:

1. Stendo l'impasto di grandi dimensioni. Ci ho messo sopra il ripieno. Sentiti libero di completare il ripieno di mele con deliziose uvette.
2. Sovrappongo i bordi. Ho tagliato il rotolo trasversalmente a listarelle. Dovranno essere larghe 3 cm, saranno sufficienti circa 12 strisce.
3. Arrotolo le strisce formando delle spirali. Metto le spirali con la marmellata su una teglia ricoperta di pre-arrosto. olio Se avete domande potete guardare il video per capire meglio come si fa la cottura in casa. Risulterà molto bello.

Rose

Anche i panini alle mele possono avere forme bellissime.

Algoritmo di cottura:

1. Ho tagliato le mele a fette. Lo faccio bollire in acqua per 5 minuti e lo aggiungo acido citrico. Stendo l'impasto e lo taglio a strisce.
2. Ungo tutte le strisce con marmellata di mele, cospargo sopra cannella e zucchero.
3. Ho messo le strisce al centro, ho messo le fette di mela a metà sulla striscia in modo che sembri fatto nella foto.
4. Piego la striscia a forma di rosa e mela.

Panini alla cagliata

Poche persone rifiuteranno i panini con la ricotta quando vengono serviti per il tè. Il fatto è che il ripieno di ricotta è quasi il più popolare tra gli amanti dei panini.

Puoi cuocere non solo panini dolci ricotta salata tornerà utile. Ma la cosa più interessante è che la forma dei panini alla cagliata non può sorprenderti, guarda la foto di persona.

Se sei interessato a questo argomento, di seguito ho presentato una serie di ricette interessanti.

Buste con ricotta

Schema:

1. Divido l'impasto in quadrati. Al centro ho messo il ripieno di ricotta.
2. Giro gli angoli al centro. Cuocio fino al termine.

Questo metodo è il più semplice, come hai notato. Scopri altri metodi nel video.

Rose con ricotta

Schema:

1. Stendo le torte di pasta e le taglio in 3 parti, ma non completamente.
2. Ho messo il ripieno al centro.
3. Avvolgo il bordo attorno al ripieno. Piego i bordi e formo delle roselline.

Panini alla cagliata

Ottieni dei panini con cagliata molto belli.

Schema:

1. Stendo l'impasto in un rettangolo. L'ho tagliato a quadratini. Metto il ripieno al centro e faccio dei tagli negli angoli.
2. Piego l'impasto con il ripieno e spingo i bordi nei fori.
3. Avvolgo il secondo bordo. Fatto, puoi andare a cuocere. Ogni panino ti delizierà con una bellissima vista.

Come puoi vedere, anche i più panino semplice, se conosci i segreti del suo design, può diventare un capolavoro. Le loro opzioni di design sono molto diverse, e quindi ogni casalinga può trovarne quella che le si addice, sia in termini di metodo di preparazione che di effetto.

Video su come formare i panini

Leggi altre ricette di cottura sul mio sito web, scoprendo quanto può essere diverso e impressionante nella decorazione.

Adoro preparare i panini fatti in casa... Non c’è una risposta chiara al perché, ma ci sono alcune osservazioni.

Innanzitutto, questa è la pasta lievitata da cui è composta. Mi piace come lievita, mi piace guardare questa palla di pasta e toccarla con le mani.

In secondo luogo, questa è la forma. Una cosa è semplicemente mangiare i panini, un'altra è carpire il segreto di come girarli. Sai come dare ad uno chignon la forma di uno chignon? NO? Ma lo so, e lo scrivo con orgoglio, perché ora non sono più una casalinga verde, ma più matura.

E in terzo luogo, è il gusto. Non so chi abbia inventato i panini e quando, ma l'autore era chiaramente di buon umore, visto che è riuscito a preparare un panino con il caramello.

Composto:

• Acqua o latte 250 ml
• Lievito pressato 40 g
• Uova 1 pezzo
• Burro 40 g + 10 g
• Farina 550-600 g
• Zucchero 100 gr

Sbriciolare un po 'il lievito pressato e metterlo in una ciotola profonda adatta per impastare.

Aggiungere acqua calda(latte), precedentemente sciolto, ma non bollente burro, l'uovo sbattuto e mescolare bene.
Come avrete già notato nella ricetta, potete scegliere se utilizzare latte o acqua. Raccomando l'acqua quando non c'è il latte nel frigorifero. Se provate a fare un confronto per capire la differenza, allora l'impasto preparato con il latte ha un sapore migliore. Ma credetemi, anche i panini con zucchero e acqua vengono decenti.


Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, 0,5 sale e mescolare.


Aggiungere la farina in due aggiunte. La prima porzione di farina può essere mescolata con un cucchiaio grande. Per il secondo dovrai usare le mani.


Quando l'impasto formerà una palla trasferitela sul tavolo, iniziate ad impastare e proseguite con la stessa attività per circa 2-3 minuti. A sua volta, l'impasto dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani (o rimanere facilmente indietro senza lasciare segni su di esse).

Un buon impasto è importante per l'impasto lievitato, quindi non lesinare lo sforzo, ne trarrai beneficio. Ad un certo punto l'impasto potrebbe iniziare ad attaccarsi di più, se sentite che il lavoro è diventato più difficile, spolverizzate un po' di farina sul tavolo e proseguite.

Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite con qualcosa e mettetela in un luogo dove ci sia più calore del solito se fuori il clima non è dei più caldi. In condizioni confortevoli, ti adatterà più velocemente. Nel momento in cui aumenta di circa 2,5 volte, puoi iniziare a formare dei panini fatti in casa.

Come arrotolare un panino con lo zucchero, metodo n. 1:

Dividere l'impasto in due parti. Stendere lo strato di 4-5 mm di spessore. Non è necessario renderlo troppo sottile poiché ciò potrebbe influire sull'aspetto del prodotto finito. Ungere tutta la superficie con burro fuso e spolverizzare con lo zucchero.


Arrotolare lo strato in un rotolo e tagliarlo in pezzi uguali.


Tagliare ogni pezzo nel senso della lunghezza, senza raggiungere un'estremità. Allontanate i pezzi, come le ali di una farfalla.
Preparando i panini con lo zucchero in questo modo, otterrai prodotti piccoli e curati.

Metodo per arrotolare i panini con lo zucchero n. 2:

C'è un altro modo per formare i panini, in cui risultano più grandi e sembrano più familiari.

Stendere uno strato del diametro di circa 15 cm, ungerlo anche con il burro, spolverarlo di zucchero e arrotolarlo in un rotolo.


Unisci le estremità e premi finché non si attaccano insieme.


Tagliare longitudinalmente senza raggiungere la fine (è conveniente farlo usando le forbici) e allargare le parti risultanti ai lati.


Disporre i panini fatti in casa su una teglia e lasciarli lievitare per 20-30 minuti. Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere fino a doratura.