Champignon marinati fatti in casa in stile coreano. Ricetta passo passo per cucinare i funghi prataioli in coreano con foto

21.01.2024

I funghi prataioli marinati in stile coreano decoreranno sempre la tavola festiva. L'antipasto è interessante, senza abbondanza di acido acetico, moderatamente piccante e piccante. È fatto abbastanza rapidamente, soprattutto perché ti vengono offerte diverse opzioni per il piatto.

Opzione 1

Per preparare lo spuntino è necessario utilizzare piccoli frutti di funghi. Il cappello è elastico, il taglio è fresco. Solo se vengono soddisfatte le condizioni specificate, puoi sentire il gusto e l'aroma completi dello spuntino finito. Diamo un'occhiata a come preparare i funghi prataioli in coreano a casa.

Prodotti:

funghi piccoli - 1 kg;
acqua filtrata - 3 l;
aceto di mele - 60 ml;
aglio - 6 spicchi;
salsa di soia - 60 ml;
olio di semi di girasole - 200 ml;
condimento per insalate coreane - 20 g;
coriandolo tritato - 0,5 cucchiaini;
semi di sesamo tostati - 25 g;
prezzemolo fresco - 50 g.

Procedura operativa:

Sciacquare l'ingrediente principale sotto l'acqua e adagiarlo su un asciugamano pulito. Versare nella padella la quantità necessaria di liquido, portare ad ebollizione e aggiustare di sale. Aggiungere i funghi lavorati all'acqua bollente dopo l'ebollizione e cuocere per un quarto d'ora. Filtrare al colino, rimettere nella padella, coprire in modo che il prodotto non abbia il tempo di raffreddarsi completamente.
Sbucciare l'aglio, sciacquarlo, passarlo attraverso una pressa o una grattugia fine. Si consiglia di regolare la quantità di ingrediente piccante e aromatico secondo i propri gusti.
Versare l'olio vegetale in una padella, metterlo sul fuoco e scaldarlo. Aggiungi il coriandolo, condimento per insalate di verdure coreane. Usando una spatola di legno, mescolare il composto per 2-4 secondi, aggiungere l'aglio tritato finemente e mescolare nuovamente il tutto. Togliere dal fuoco. Ecco, la marinata per i funghi prataioli è pronta.

Importante! Tutte le azioni devono essere eseguite rapidamente e con attenzione. Altrimenti, gli ingredienti semplicemente bruceranno e rovineranno il gusto del piatto finale.

Unisci i funghi prataioli caldi con olio e spezie, aggiungi acido, cospargi con semi di sesamo e sale. Mescolare accuratamente, premendo leggermente i frutti con un cucchiaio. In questo modo assorbiranno le spezie più velocemente.
Lavare le verdure, tritarle finemente e aggiungerle ai funghi. Coprire con un coperchio e lasciare sul bancone della cucina fino a completo raffreddamento, quindi riporre in frigorifero.
I funghi possono essere consumati 10-12 ore dopo aver combinato tutti i componenti. Durante tutto il tempo di marinatura si consiglia di mescolare l'antipasto 2-3 volte per garantire un assorbimento uniforme della marinata.

Opzione n. 2

Si consiglia di cospargere i funghi prataioli preparati in coreano secondo la ricetta presentata con erbe fresche tritate e semi di sesamo tostati prima di servire. L'ultimo componente conferisce al piatto un aroma speciale e un gusto ricco.

Prodotti:

funghi freschi - 500 g;
carote - 70 g;
cipolla - 70 g;
aglio - 2 spicchi;
peperoni dolci - 70 g;
olio - 50 ml;
essenza di aceto - 0,5 cucchiaini;
sale;
Pepe macinato;
zucchero granulare.

La procedura è la seguente:

Ordinare i funghi prataioli, lavarli e tagliarli a fette. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua, aggiustare di sale e mettere sul fuoco. Cuocere dopo l'ebollizione attiva per 7 minuti. Mettere in uno scolapasta e attendere che l'umidità in eccesso venga drenata.
Rimuovere la buccia delle carote in uno strato sottile e tagliarle a listarelle su una grattugia per insalate di verdure. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli. Ungere una padella con una piccola quantità di olio vegetale, scaldarla e aggiungere il peperone preparato. Rosolare a fuoco medio per 10 minuti.
Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo. Tagliare a strisce corte.
Unisci gli ingredienti preparati e i funghi, mescola accuratamente. Aggiungere olio, acido, sale da cucina, zucchero semolato, aglio tritato. Mescolare nuovamente il tutto, coprire e conservare in frigorifero per 6 ore. Trascorso il tempo, il pezzo può essere adagiato su un piatto e servito.

I funghi prataioli preparati secondo le ricette sopra descritte si realizzano in modo abbastanza semplice e veloce, bastano 30-60 minuti, unire tutti gli ingredienti e metterli in un luogo fresco per un certo tempo. Potete conservare lo snack in frigorifero per 7 giorni, ma solo se riponete il preparato in barattoli sterili.

Esistono molti modi deliziosi per preparare i funghi champignon, ma a me piace marinarli alla coreana. Questo piatto sostituirà anche qualsiasi insalata Perfetto come spuntino con bevande forti. Un amico, uno chef professionista, ha condiviso con me una ricetta per i funghi prataioli in salamoia coreani. Li prepara, si potrebbe dire, su “scala industriale”, e questi funghi sono tra i primi ad essere mangiati. E ora condividerò con voi una semplice ricetta per i funghi prataioli alla coreana, secondo la quale tutti potranno facilmente preparare questo piatto molto gustoso a casa.

2 ciotole, una casseruola, un cucchiaio, uno spremi-aglio, una padella, uno scolapasta, un tagliere, un coltello.

Per preparare questo piatto scegliete funghi di piccole o medie dimensioni. Se hai esemplari di grandi dimensioni, possono essere utilizzati anche tagliandoli prima in più pezzi. Gli champignon devono essere freschi, bianchi, senza macchie, danni o altri difetti.

Preparazione passo dopo passo

Videoricetta

Da questo video imparerai come marinare correttamente i funghi prataioli in coreano. Vedrete che preparare questa ricetta è molto facile e semplice!

In modo che i funghi marinino in modo uniforme, devono essere mescolati periodicamente (almeno 2-3 volte).
Se hai piccoli funghi prataioli, marineranno più velocemente, in 6-8 ore.
Puoi aggiungere altre spezie e condimenti alla marinata, su tua richiesta, ad esempio pimento, paprika, condimento per carota coreana. Anche le verdure tritate finemente non saranno superflue.
Per marinare sono adatti non solo funghi prataioli freschi, ma anche congelati, che può essere bollito senza scongelare.

Tempo di cottura: 25-30 minuti + 4-5 ore di marinatura.
Numero di porzioni: 3-4.
Calorie: 49 kcal.
Elettrodomestici e forniture da cucina: 2 ciotole, una casseruola, un cucchiaio, una schiumarola, una grattugia coreana per carote, un tagliere, una padella, un coltello.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Mettete i funghi (300-500 grammi) in una ciotola, riempiteli d'acqua per qualche minuto e sciacquateli molto accuratamente.
Versate nella padella circa un litro d'acqua e aggiungete qualche pizzico di sale.
Porta l'acqua a ebollizione.
Mettici dentro i funghi e cuoci dal momento in cui l'acqua bolle per 5-10 minuti. Se stai preparando funghi shiitake o ostrica, è sufficiente farli bollire per 2-3 minuti.
Usando una schiumarola, mettete i funghi in una ciotola e fateli raffreddare completamente. Invece di versare il brodo di funghi, puoi preparare una zuppa o una salsa a base di esso.

Peliamo una o due carote, le laviamo e le grattugiamo su un'apposita grattugia (oppure le tagliamo a mano in strisce lunghe e sottili).
Mettetela in una ciotola e aggiungete un cucchiaino di sale e lo zucchero (potete metterne di più o di meno, a vostro gusto).
Schiaccia leggermente le carote con le mani in modo che rilascino il succo.
Cospargere con pepe e coriandolo a piacere, aggiungere 2-3 spicchi d'aglio tritati finemente.
Scaldare 60-70 ml di olio di semi di girasole a fuoco medio (fino a creare un leggero fumo).

Dopo qualche secondo, versare l'olio caldo nella ciotola con le carote. Devi versarlo su un mucchio di spezie.
Mescolare tutto accuratamente.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Aggiungilo alle carote e ai funghi, insieme alle erbe tritate.
Versare 1-2 cucchiai di aceto e mescolare il tutto molto accuratamente.
Lasciare marinare la pirofila (sotto pressione) in frigorifero per 4-5 ore o durante la notte.
Trasferire l'antipasto finito sui piatti e servire. Puoi decorare il piatto con rametti di prezzemolo o aneto.

Videoricetta

Per preparare per la prima volta senza problemi deliziosi funghi prataioli alla coreana con carote, consiglio di guardare questo video. Mostra dettagliatamente tutte le fasi della preparazione di questo gustoso snack.

Come puoi vedere, le opzioni sono tantissime, a te la scelta! Spero che le mie ricette ti siano state utili e che in frigorifero ti stiano già aspettando deliziosi funghi in salamoia. Se questo è il caso, aspetterò il tuo feedback sui piatti nei commenti. Condividi anche le tue ricette. Buona fortuna e buona fortuna a te!

I funghi sono nutrizionalmente equivalenti alla carne. Champignon marinati alla coreana, per le quali esistono molte ricette, risultano non solo gustose, ma anche salutari. Contengono molte proteine e il gusto è molto insolito: piccante. Questo antipasto decorerà qualsiasi tavola festiva e diversificherà il pasto quotidiano in famiglia.

Caratteristiche dei piatti coreani

I creatori della ricetta dei funghi in salamoia hanno mantenuto segreto per molto tempo il metodo di preparazione. Non hanno parlato degli ingredienti che conferivano ai piatti coreani un sapore così specifico e gradevole. Ma poi si è saputo che i coreani preferiscono cucinare funghi e verdure con ravanello daikon e spezie piccanti. L'aceto è usato generosamente.

Al giorno d'oggi i funghi prataioli sono facili da acquistare in qualsiasi supermercato e in qualsiasi periodo dell'anno. Il prodotto è utile e sicuro per la salute umana rispetto ai funghi selvatici, di cui in alcune regioni è addirittura vietata la raccolta, poiché in essi possono facilmente accumularsi tossine e veleni. E i funghi coltivati artificialmente non contengono sostanze nocive. Allo stesso tempo si prestano perfettamente alla salatura.

Solitamente l'antipasto viene preparato qualche giorno prima delle festività, anche se esistono ricette più veloci. Molto dipende dalle spezie utilizzate. Se prepari il piatto in anticipo, avrai più tempo a disposizione per la vacanza stessa e, inoltre, in questo modo sarà meglio saturo degli aromi delle spezie.

Naturalmente, ora quasi tutti i piatti possono essere facilmente acquistati già pronti o gustati in un ristorante. Ma i funghi prataioli marinati in stile coreano autoprodotti non sollevano dubbi sulla loro composizione.

Spesso i funghi vengono messi in salamoia insieme a cipolle, carote, aglio e pepe. La cucina russa non è piccante come la cucina coreana, quindi vale la pena considerare non solo le opzioni di cottura molto piccanti, ma anche quelle più delicate e delicate.

Metodo per marinare i funghi

Secondo questa ricetta, i funghi in salamoia coreani non saranno piccanti come quelli coreani, ma comunque molto gustosi e aromatici. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

mezzo chilo di champignon freschi;
cipolla di media grandezza;
cinque spicchi d'aglio;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
tre cucchiai di aceto da tavola 9%;
coriandolo, erbe aromatiche, pepe macinato.

Per prima cosa, lava i funghi prataioli in acqua fredda. Tutte le macchie vengono rimosse e le abrasioni tagliate. Mettete i funghi preparati in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti. Nessun sale richiesto. Quindi i funghi vengono posti in uno scolapasta, leggermente strizzati e lasciati raffreddare.

L'aglio e la cipolla vengono sbucciati, tritati e mescolati in un contenitore profondo con i funghi prataioli. Successivamente aggiungere olio e aceto da tavola con tutte le spezie secche. Senza il ravanello coreano (daikon), la ricetta sarà considerata incompleta, ma non è sempre facile da ottenere, quindi puoi limitarti ai condimenti tradizionali.

Mescolare tutto accuratamente e metterlo in frigorifero per un'ora e mezza. Per una completa saturazione è necessario conservare lo spuntino al freddo per diversi giorni; per questo viene trasferito in un contenitore di plastica o in un contenitore non metallico con coperchio ermetico.

Prima di servire, la marinata viene solitamente scolata, ma puoi servirla con essa. La parte superiore è decorata con erbe fresche. Aneto, prezzemolo, coriandolo o cipolle verdi sono adatti a questi scopi.

Champignon piccanti croccanti

Per preparare questo spuntino sono necessari più ingredienti. Ma risulterà più piccante e ricco, e i funghi stessi saranno più croccanti. Sarà richiesto un set di prodotti:

I funghi si preparano nel modo consueto, tagliati a fettine e lessati in acqua leggermente salata per cinque minuti. Quindi vengono lavati in acqua fredda, mescolati con una piccola quantità di salsa di soia e lasciati per un'ora.

La cipolla e l'aglio vengono sbucciati e tritati. Anche i peperoni e le carote vengono sbucciati, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa e i peperoni vengono tagliati a listarelle lunghe. Tutte le verdure vengono fritte nell'olio fino a renderle morbide e trasferite in un comodo contenitore. Lì aggiungono un po 'di aceto, zucchero e le spezie secche elencate a piacere.

La marinata risultante viene versata nei funghi prataioli preparati, si aggiungono erbe aromatiche miste e tritate e si mette in frigorifero. Puoi mangiare lo spuntino dopo due ore, ma ancora una volta è meglio lasciarlo fermentare più a lungo.

Due semplici ricette

Se non avete tempo preparate la marinata e comprate tutte le spezie necessarie, ma vuoi coccolare i tuoi cari con uno spuntino coreano, puoi semplificare il processo di preparazione. Per fare questo, avrai bisogno di un condimento coreano universale, che puoi trovare nei supermercati o al mercato.

I funghi vengono prima lessati per venti minuti, aggiungendo all'acqua di cottura il 9% di aceto, olio, zucchero, sale e condimento coreano. Poi si raffreddano, si mettono sotto una pressa e si mettono in frigorifero per quindici ore.

Prima di servire basta guarnire con anelli di cipolla, erbe fresche e cospargere con succo di limone fresco.

Il secondo metodo di cottura semplice prevede la bollitura dei funghi in acqua con l'aggiunta di foglie di alloro. Quindici minuti sono sufficienti. Quindi i funghi prataioli vengono raffreddati, vengono aggiunti pepe macinato, curcuma e coriandolo. Scaldare l'olio vegetale e versarlo sui funghi, aggiungere l'aceto e lo zucchero e mescolare.

Di solito, un tale antipasto viene poi posto in barattoli di vetro insieme alla marinata e lasciato per un giorno. Puoi conservare il prodotto in questa forma in frigorifero per più di una settimana e non si rovinerà.

Marinata per antipasti

Per preparare questo antipasto, gli champignon e i funghi cardoncelli sono ugualmente adatti.. Prendi due chilogrammi di funghi. Oltre a loro sono necessari aceto da tavola, pepe nero in grani, zucchero e aneto.

L'ingrediente principale è preparato nel solito modo. Poi lo tagliano a pezzetti molto piccoli. Se i funghi prataioli stessi sono piccoli, possono essere lasciati interi: sembreranno ancora più belli sul tavolo.

Il prodotto viene posto in una pentola con acqua, si aggiungono aceto, zucchero e sale. Le spezie sono a discrezione del cuoco. Fate bollire per mezz'ora a fuoco basso. La salamoia deve essere leggermente salata: questo è normale. Quindi il contenuto della padella viene raffreddato e trasferito insieme alla salamoia in barattoli. Coprire con coperchi di polietilene e riporre in un luogo fresco per un giorno.

Se mancano solo tre o quattro ore al pasto festivo, puoi ricorrere a una ricetta di cucina veloce. Per fare questo, lavare i funghi selezionati nella quantità di un chilogrammo e tagliarli a fette. Successivamente si procede alla preparazione della marinata. Versate l'acqua in un comodo recipiente di cottura, salatela e, dopo la bollitura, aggiungete mezzo bicchiere di aceto insieme ai funghi. Cuocere per venti minuti. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete lo zucchero, il pepe e qualche foglia di alloro.

Una volta raffreddato, mettetelo nei vasetti e lasciatelo in frigorifero per due ore. Certo, dopo una giornata saranno più ricchi e aromatici, ma bastano due ore perché lo spuntino stupisca tutti.

Spesso i funghi vengono semplicemente bolliti o fritti con le cipolle e mescolati con carote coreane già pronte: il risultato è anche uno spuntino gustoso con un caratteristico sapore pungente e speziato. Puoi preparare tu stesso le carote secondo qualsiasi ricetta o acquistare un pacchetto di condimenti coreani. In molti negozi viene venduto già pronto, in vassoi porzionati o a peso.

I funghi prataioli coreani sono un gustoso antipasto dall'aroma memorabile. Tutti gli amanti del piccante e della cucina coreana dovrebbero assolutamente provarli. Ognuna delle ricette è buona a modo suo, puoi preparare uno spuntino per ognuna e valutare quale è preferibile in una determinata situazione.

I funghi prataioli coreani diventeranno sicuramente uno degli snack preferiti. Il piatto salato risulta croccante e denso. Si abbina bene con bistecche tenere o pesce al forno. Inoltre, il prodotto a basso contenuto calorico contiene un massimo di sostanze utili e la preparazione non richiede molto sforzo.

Il modo classico per preparare i funghi prataioli in coreano prevede la preparazione di una marinata profumata. Effettuata la preparazione la sera, al mattino otterrete una vera prelibatezza culinaria.

Per la ricetta avrete bisogno del seguente kit:

chilogrammo di funghi;
3 cucchiai grandi di aceto;
2 cucchiai grandi di zucchero;
un pizzico di coriandolo;
7 spicchi d'aglio;
2 cucchiaini di sale;
3 foglie di alloro;
carota;
verdure fresche.

Istruzioni per realizzarlo in casa:

Lessare i funghi con le foglie di alloro in un contenitore profondo.
Salare, condire, aggiungere lo zucchero raffinato e le carote tritate con l'aglio.
Lessare il composto e versarlo sui funghi lessati. Mescolare.
Dopo il raffreddamento, riporre in un luogo fresco e attendere 8 ore.

Varie spezie vengono aggiunte in base alle preferenze personali del cuoco.

Funghi istantanei

I funghi istantanei incredibilmente gustosi possono essere preparati prima della festa. Aspettando che il prodotto marinato si raffreddi completamente, tutta la famiglia potrà apprezzare il gusto delicato della marinata e l'aroma piccante dei funghi prataioli.

Cosa ti serve per la ricetta:

chilogrammo di funghi prataioli;
100 ml di acqua e olio raffinato;
4 cucchiai grandi di aceto;
2 cucchiaini di zucchero raffinato e sale;
3 foglie di alloro;
7 teste d'aglio.

Istruzioni per la cottura:

Preparare l'ingrediente principale: sciacquare bene, immergere e asciugare.
Metti i funghi preparati in una casseruola profonda.
In un contenitore separato, mescolare un litro d'acqua, aceto e condimenti. Salare e aggiungere lo zucchero raffinato. Mettete l'aglio tritato e versate l'olio.
Versare la marinata risultante nei funghi prataioli e portare a ebollizione il composto.
Lessare i funghi per 5 minuti, togliere dal fuoco.
Attendi che il prodotto si raffreddi completamente e puoi mangiarlo.

Durante la cottura, potrebbe sembrare che non ci sia abbastanza salamoia: i funghi rilasceranno il succo durante il processo e la marinata sarà sufficiente.

Insalata di carote coreana

Questo piatto fatto in casa non è in alcun modo inferiore ai prodotti acquistati in negozio. E allo stesso tempo ci vuole pochissimo tempo per prepararsi. Avendo provato almeno una volta un'insalata con funghi, diventerà sicuramente il tuo capolavoro culinario preferito.

Cosa occorre per la ricetta:

500 grammi di funghi;
50 ml di olio;
carota;
lampadina;
un cucchiaino di sale e zucchero raffinato;
2 cucchiai grandi di aceto;
2 spicchi d'aglio;
un pizzico di coriandolo;
un mazzetto di erbe fresche.

Schema di cottura:

Aggiungere i funghi prataioli sbucciati nella padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togliere i funghi e tagliarli a fettine.
Tritare le carote, metterle in una ciotola profonda e coprire con sale e zucchero raffinato.
Schiacciare con le mani per far uscire il succo e aggiungere il resto delle spezie insieme all'aglio.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il coriandolo e le carote. Mescolare bene.
Mettete i funghi, le cipolle tritate e le erbe aromatiche in una ciotola.
Versare la quantità necessaria di aceto e metterlo in una stanza fredda.

Lo spuntino appetitoso sarà pronto dopo 4 ore.

Champignon marinati coreani per l'inverno

Gli champignon sott'aceto alla coreana sono una conserva appetitosa e originale. La preparazione si conserverà a lungo e rimarrà gustosa.

Cosa preparare:

2 chilogrammi di funghi di media grandezza;
Pepe nero;
6 teste d'aglio;
3 foglie di alloro;
2 cucchiai grandi di sale;
un cucchiaio abbondante di zucchero raffinato;
100 ml di aceto;
garofano;
2 carote.

Istruzioni passo passo:

Lessare i funghi prataioli per 5 minuti in acqua con 50 ml di aceto.
Aggiungere il resto dei condimenti per litro di liquido. Fai bollire la miscela.
Aggiungi il componente principale alla marinata e attendi 20 minuti.
Versare l'aceto rimasto e attendere altri 5 minuti.
Arrotolare i funghi in contenitori pastorizzati e coprire con una coperta.

Dopo il raffreddamento potete riporre i vasetti per la conservazione.

Cosa devi portare per la preparazione:

1,5 chilogrammi di funghi;
2 carote grandi;
cipolla grande;
5 teste d'aglio;
baccello di peperoncino;
cucchiaio da dessert di sale;
100 ml di olio vegetale;
un pizzico di coriandolo;
3 cucchiai grandi di aceto da tavola.

Esecuzione passo dopo passo:

Far bollire il componente principale preparato e pulito per 10 minuti e poi asciugarlo su un tovagliolo di carta.
Tritare i funghi in qualsiasi modo conveniente.
Preparare gli ingredienti rimanenti: tritare le carote, le cipolle e l'aglio. Metteteli in una padella riscaldata con olio.
Lasciare riposare le verdure per 5 minuti e poi aggiungere gli champignon.
Mescolate mentre friggete, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare l'antipasto.
Riporre in frigorifero e attendere 5 ore.

I funghi sono un alimento gustoso e nutriente. Esistono molti modi per preparare i funghi; possono essere stufati, bolliti, fritti e quante insalate diverse si possono preparare con la loro aggiunta.

Una delle ricette di cucina più deliziose sono i funghi prataioli alla coreana. Un gran numero di spezie piccanti conferiscono ai funghi un gusto incredibile.

Champignon in coreano.

La classica ricetta coreana dei funghi consiste in funghi prataioli marinati in una grande quantità di spezie insieme alle carote coreane. Un piatto così semplice può sostituire un'insalata a tutti gli effetti o servire come antipasto freddo con varie bevande. Molte persone lo adorano per il suo basso costo, la facile preparazione e il gusto unico.

Gli ingredienti sono economici e la maggior parte di questa ricetta sono le spezie. Per preparare i funghi prataioli marinati avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

funghi champignon – 0,5 kg;
aglio – 1 testa media;
sale – 1 cucchiaino;
zucchero – 0,5 cucchiaini;
oli olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
aceto di mele – 20 ml;
salsa di soia – 2 cucchiai. l.;
coriandolo – 0,5 cucchiaini;
miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini;
foglia di alloro – 2-3 pezzi

Ingredienti necessari per cucinare.

Il prodotto principale di questo piatto sono i funghi prataioli, quindi ci sono alcuni consigli che saranno utili alle casalinghe nella scelta e nella preparazione dei funghi.

Consigli utili:

Dovresti scegliere funghi di media grandezza; è consigliabile che siano tutti uguali; Questo è utile per facilitare la preparazione e per uniformare il gusto.
Quando acquisti funghi prataioli, dovresti prestare attenzione al loro colore. I funghi devono essere bianchi e senza macchie, questo ne indica la freschezza e la qualità.
I funghi grandi possono essere tagliati a pezzi per comodità.
Se sui funghi sono presenti delle piccole macchie è consigliabile tagliarli.
Prima della cottura è necessario sciacquare i funghi prataioli sotto una buona pressione, alcuni li trattano con acqua bollente;

Nel caso in cui i funghi siano già stati acquistati e in casa siano stati riscontrati solo problemi, ad esempio un guscio viscido, un odore sgradevole e un aspetto strano, allora devono essere gettati via immediatamente per evitare avvelenamenti.

Cucinare i funghi.

Ricetta di cucina passo dopo passo

La ricetta classica per i funghi prataioli in salamoia in coreano non è complicata, l'importante è seguirla in ordine, il modo più semplice è utilizzare le istruzioni passo passo.

Cucinare i funghi:

I funghi prataioli devono essere lavati bene e privi di sporco.
Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti.
Mettetelo in uno scolapasta e aspettate che l'acqua sia completamente drenata.
I funghi secchi e raffreddati vanno posti in un recipiente di cottura e cosparsi con un po' di semi di sesamo tostati.

Ora devi preparare la marinata:

Per fare questo, prendi 3 spicchi d'aglio, sbucciali e tritali con un coltello.
Metti l'aglio in un piatto fondo e aggiungi l'alloro, il sale, lo zucchero, il coriandolo e una miscela di peperoni.
Versare l'aceto di mele, la salsa di soia e l'olio di semi di girasole nella miscela risultante, mescolare bene.
Aggiungi la marinata ai funghi e mescola tutto accuratamente.

Dopo che il piatto è stato mescolato, va lasciato marinare per 20 ore e solo dopo servito.

Video di cucina

Se dopo aver descritto la ricetta hai ancora domande, ti consigliamo di guardare il video. In questo video potete vedere il procedimento per preparare gli champignon in coreano secondo la ricetta classica.

Ci sono alcuni accorgimenti nella preparazione di ogni piatto che rendono indimenticabile il gusto del prodotto finito.

Affinché i funghi prataioli possano marinare ancora meglio, è necessario mescolarli periodicamente, circa una volta ogni 3-5 ore.
Se hai un multicooker a casa, puoi cucinarci i funghi.
A seconda della dimensione dei funghi cambia il tempo di marinatura, quindi se avete bisogno di preparare l'antipasto il più velocemente possibile, dovete prendere dei funghi piccoli.
Puoi modificare la composizione delle spezie per creare il tuo gusto personale e originale. Inoltre, gli amanti del verde possono aggiungerlo.
Puoi usare i funghi surgelati per la marinata e, prima della cottura, non devi scongelarli affatto, basta aumentare leggermente il tempo di cottura.

Questi suggerimenti aiuteranno a semplificare il processo di cottura e a rendere il piatto più ricco e delizioso.

Insalata con funghi prataioli e carote coreane.

Un'insalata di funghi prataioli e carote coreane sarà un'aggiunta meravigliosa alla tavola festiva. Questo piatto ha un gusto speziato e piccante. Si consiglia di familiarizzare con la ricetta dettagliata.

ingredienti

Per preparare un'insalata piccante e insolita avrai bisogno di:

funghi medi – 300-500 g;
olio di girasole raffinato – 70 g;
carote medie – 2 pezzi;
cipolla piccola – 1 pz.;
sale fino - a piacere;
zucchero – 1 cucchiaino;
aceto – 2 cucchiaini;
aglio – 3 spicchi;
coriandolo macinato – 0,5 cucchiaini;
miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini, di più se lo si desidera;
verdure - a piacere.

Preparare un'insalata con funghi prataioli e carote coreane.

Ricetta passo dopo passo

Descrizione dettagliata della preparazione del piatto:

Metti i funghi in una ciotola profonda, aggiungi acqua e risciacqua bene.
Prendete un pentolino, versatevi 1 litro d'acqua, aggiustate di sale e mettete sul fuoco.
Portare l'acqua a ebollizione. Quindi aggiungere i funghi prataioli e cuocerli per 10 minuti.
Togliere i funghi con un cucchiaio e metterli in una ciotola. Aspettate che si raffreddino, tagliate i funghi freddi a pezzetti.
Prendi una carota, sbucciala e tagliala a listarelle, puoi grattugiarla.
Mettetela in una ciotola, aggiungete sale e zucchero a piacere. Poi spremete le carote con le mani per far uscire il succo.
Preparare sopra una montagna di spezie, pepe e aglio tritato finemente
Scaldare 70 ml di olio fino a far fumare, aggiungere il coriandolo. Versare con attenzione l'olio di coriandolo caldo sul cumulo di spezie.
Mescolare accuratamente e aggiungere i funghi. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, tritare le verdure. Quindi aggiungetelo ai funghi prataioli e mescolate bene, aggiungete 2 cucchiai di aceto e mescolate ancora.
Coprite con un piatto, premete qualcosa di pesante sopra e lasciate marinare in frigorifero per 4-5 ore.

Dopodiché il piatto è pronto da mangiare, si consiglia di disporlo sui piatti e, volendo, decorare con erbe aromatiche. Si consiglia di servire questa insalata con un contorno di patate;

video

Per non confondere nulla, è meglio guardare un video dettagliato. Questo video mostra come cucinare i funghi prataioli con le carote coreane.

Altre opzioni di cottura

Considerando che il concetto stesso di “stile coreano” è piuttosto ampio e non ha una definizione chiara, esistono molte varianti diverse nella preparazione di tali piatti con funghi prataioli.

Non sempre c'è tempo per marinare i funghi in anticipo, quindi se non c'è uno spuntino freddo e gli ospiti sono a portata di mano, una ricetta per preparare veloci champignon alla coreana sarà una salvezza per la padrona di casa. Il tempo necessario affinché raggiungano lo stato pronto dipende dalle spezie selezionate.

Per cucinare velocemente i funghi avrai bisogno di:

funghi prataioli – 500 g;
cipolla di media grandezza – 1 pz.;
aglio – 7 spicchi;
olio vegetale – 50 ml;
aceto - 3-4 cucchiai. l.;
zucchero – 1 cucchiaino;
sale, spezie qb, puoi prendere pepe, coriandolo, un set di spezie.

Per capire come realizzare questo piatto in casa, viene fornita una ricetta dettagliata:

Sciacquare i funghi e rimuovere accuratamente lo sporco.
Lessateli in acqua bollente per 15 minuti.
Quindi metterlo in uno scolapasta e attendere che l'acqua si sia completamente scaricata e i funghi prataioli si siano raffreddati.
Tagliare i funghi raffreddati a cubetti medi.
Tritare l'aglio e la cipolla e aggiungerli ai funghi prataioli tritati.
Mescolare accuratamente tutti i prodotti.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le spezie, sale e pepe.
Versare l'olio con tutti i condimenti nei funghi e mescolare bene.

È necessario mettere il piatto preparato in frigorifero per circa 2-3 ore, dopodiché lo spuntino leggero è pronto.

Salsa di soia con funghi.

Se hai bisogno di preparare uno spuntino ancora più velocemente, i funghi con salsa di soia saranno la tua salvezza. Ci vorrà non più di 1 ora per prepararlo e può essere servito immediatamente. Per prepararti avrai bisogno di:

funghi prataioli – 700 g;
aglio – 5 spicchi;
cumino e sesamo - un terzo di cucchiaino;
olio di semi di girasole – 50 ml;
aceto di mele – 4 cucchiai. l.;
salsa di soia – 3 cucchiai. l.;
1 mazzetto di prezzemolo;
8 grani di pepe nero;
5 piselli di pimento;
sale - a piacere.

Cucinare i funghi in salsa di soia a casa è abbastanza semplice se segui la ricetta del champignon coreano:

Lessate i funghi sbucciati e lasciateli raffreddare. Quindi tagliare a fette.
Sbucciare e tritare l'aglio. In una padella smaltata, mescolare olio, salsa di soia, aceto, aglio, erbe aromatiche e altre spezie.
Friggere il cumino e i semi di sesamo per 2-3 minuti in una padella asciutta e aggiungerli alla marinata.
Versate la marinata sui funghi, mescolate bene, mettete in una ciotola di plastica o di vetro e potete servire, se il tempo lo permette, si consiglia di coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per far assorbire più sapore.

Gli antipasti e le insalate di champignon alla coreana non sono affatto difficili da preparare in casa. Questo è un piatto delizioso, semplice ed economico. Può essere servito sulla tavola delle feste, come insalata o spuntino, oppure cucinato ogni giorno.