Questa torta è unica in quanto è cotta con miele, senza zucchero. E senza tuorli - solo sui bianchi. È un po' più secco delle torte al tuorlo, un po' più vicino al pane che a un dolce. Ma è anche molto, molto gustoso. E quanto è profumato grazie al miele. Nel complesso, una buona opzione. Soprattutto se è necessario smaltire gli albumi.

ingredienti per 4 dolcetti pasquali piccoli, 280 g ciascuno, diametro stampo - 9 cm:

Per l'impasto:

20 g lievito fresco
60 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio. miele (30 g)
50 g di farina

Per il test:

tutto l'impasto
450 g di farina
120 g di miele
200 g albumi(7 pezzi dalle uova S-1)
2 cucchiaini scorza di limone
100 g di burro a temperatura ambiente
1/4 cucchiaino. sale
150 g di uvetta, già ammollata in acqua o Cointreau

Per l'impasto diluiamo il lievito acqua calda con miele. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Lasciare per mezz'ora o un'ora a temperatura ambiente finché l'impasto non raddoppia di volume.

Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il miele, gli albumi leggermente sbattuti, l’impasto, il sale e la scorza. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare per 30 minuti. Aggiungere poi quello tagliato a pezzetti burro e impastare fino a che liscio.

Formare una palla con l'impasto e lasciar lievitare per 1,5-2 ore. A metà tempo, lavora l'impasto una volta, sgonfiandolo semplicemente con i pugni.

Spremere leggermente l'uvetta ammollata e aggiungere 1 cucchiaio. farina e mescolare.

Dividete l'impasto lievitato in 4 parti. Stendiamo ciascuno con le mani in un rettangolo largo circa un terzo dell'altezza dello stampo in cui verranno cotte le torte. Aggiungi l'uvetta.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Quanto adoro i lavori pre-festivi, soprattutto quando si tratta di qualcosa del genere buone vacanze come Pasqua. Quando tutti corrono in giro, si agitano, comprano cibo, cucinano, cuociono al forno. Un tempo vivevamo nel settore privato, e ricordo che tornavo a casa da scuola lungo la strada, e gli odori fragranti dei dolci pasquali appena sfornati si diffondevano letteralmente da ogni cortile. Torno a casa e lì mia nonna sta facendo magie con i suoi prodotti da forno, disponendo con cura quelli finiti sul tavolo e cuocendo un'altra porzione nel forno. Non conosco nessuno, ma sono sempre stato ansioso di provare il dolce pasquale direttamente dal caldo. Ma mia nonna non lo permetteva, diceva che fino all'arrivo delle vacanze (e nel nostro paese questo veniva considerato quando la nonna tornava a casa dalla chiesa la mattina), non si poteva assaggiare la torta. Ma poi semplicemente non lo volevo davvero.
Quando ho iniziato a preparare io stesso i dolci pasquali e ho visto come il mio figlioletto osservava il processo con trepidazione, ho iniziato a preparare per lui una piccola torta di prova. Metto semplicemente un pezzo di impasto in una normale tazza di ceramica e inforno. Contemporaneamente proviamo poi a vedere se la torta è venuta bene oppure no.
Ho diverse ricette per fare la torta pasquale, quest'anno farò la torta pasquale al miele, una ricetta con una foto che ho preparato appositamente per te. Tali torte risultano molto gustose con un gradevole aroma di miele, oltre che ariose e porose, poiché l'impasto si adatta sempre bene.
La ricetta sopra produce 3 torte al miele medie.



Ingredienti:
- Farina di frumento premio- 500 grammi,
- lievito (attivo secco) - 11 g,
- uova di gallina sale da pranzo (medie) - 3 pezzi,
- latte intero (caldo) - 125 ml,
- zucchero semolato - 120 g,
- miele - 2 cucchiaini,
- burro (burro) - 100 g,
- sale - 0,5 cucchiaini,
- uvetta (senza semi) - 100 g,
- vanillina - facoltativa.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Come preparare la torta al miele per Pasqua
Prepariamo l'impasto della torta pasquale metodo della spugna, quindi, prima di tutto, versare il setacciato Farina di frumento in una quantità di 100 ge lievito secco. Successivamente aggiungere il latte a temperatura corporea e mescolare.




E poi coprire e lasciare l'impasto per 1-1,5 ore in un luogo caldo.




La fase successiva è la preparazione per l'impasto. Separare i tuorli dagli albumi, quindi unire i tuorli con lo zucchero semolato, il miele, la vanillina e il sale e macinare accuratamente la massa.






Usando un mixer, sbatti gli albumi in una massa soffice e omogenea.




Ora presentiamo l'impasto.




E ho montato i bianchi nei tuorli macinati.






Aggiungere poi il burro fuso.




Impastare tutto fino a che liscio e aggiungere la farina setacciata, mentre si lavora l'impasto.
Aggiungere l'uvetta lavata e asciugata.




Formare una palla e metterla in una ciotola, che ricopriamo d'olio.




Coprite con un canovaccio e aspettate che lieviti per circa un'ora.






In questo periodo prepariamo gli stampi per i dolci pasquali. Se hai stampi in silicone, quindi non hanno bisogno di essere lubrificati, ma stendiamo quelli di stagno con carta oleata.
Strappiamo le palline dall'impasto lievitato, le impastiamo un po 'e le mettiamo negli stampini in modo che la quantità di impasto raggiunga la metà del volume dello stampo.




Lasciare l'impasto negli stampi per un'altra ora finché non lievita completamente.




E poi metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Importante: non aprire la porta dell'armadio per i primi 20 minuti, altrimenti le torte cadranno.




Togliere le torte finite con il miele dagli stampini e farle raffreddare su un canovaccio.






E poi decoriamo con glassa e confettini.




Buon appetito!




Prova anche

L'avvicinarsi della Pasqua - la Santa Resurrezione di Cristo - è sempre sentito nelle case ortodosse. Anche una settimana prima del grande giorno, le case profumano dell'aroma del salice. E dentro giovedì Santo la casa è piena di faccende piacevoli. Al mattino le casalinghe iniziano a riordinare, lavare e pulire tutto intorno. E dopo pranzo inizia la vera magia: la preparazione dei piatti pasquali. L'attributo principale Tavola di PasquaÈ Torta di Pasqua- un simbolo della presenza di Dio in tutto il mondo, un simbolo della gioia e della dolcezza della vita celeste.

Abbiamo ricevuto la ricetta della nostra torta pasquale da una donna molto saggia, madre di una famiglia numerosa. Sa godersi le piccole cose, crede sempre nel meglio e non si arrende mai. È con questo atteggiamento, con il cuore gentile e leggero, che bisogna iniziare a preparare il dolce pasquale. I dolci pasquali dei nostri amici risultano sempre fragranti e gustosi. E tutti i 40 giorni di Pasqua non diventano stantii! La padrona di casa prepara un sacco di dolci pasquali!!! Ma l'abbiamo comunque pregata di modificare la ricetta con una quantità minore.

Abbiamo però apportato una piccola modifica a questa meravigliosa ricetta. Abbiamo sostituito parte dello zucchero con miele naturale. Il miele dona alla torta un aroma particolare e rende ancora più bello il colore dell'impasto. Ricordatevi sempre che lo zucchero non viene sostituito con il miele in parti uguali, ma circa 3 a 1. Abbiamo già scritto.

Scegli solo il massimo migliori prodotti per la torta pasquale. Utilizzo uova del villaggio, burro di alta qualità e in nessun caso una crema spalmabile, farina premium, panna acida intera e, ovviamente, solo miele naturale.

Mettiti di buon umore, accendi le registrazioni del coro del monastero Sretensky e inizia a cuocere in preghiera.

ingredienti(~ per 5 dolci pasquali medi):
Latte - 500 ml
Panna acida 20-30% - 500 ml
Burro - 500 gr
Farina - 1,5 kg
Uovo - 10 pezzi
Zucchero - 750 gr
- 5 cucchiai
Lievito secco - 2 confezioni
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale
Cannella, vaniglia, noce moscata, zenzero

Preparare la torta pasquale fatta in casa

L'impasto della torta pasquale non deve essere preparato con ingredienti freddi. Pertanto, rimuovere in anticipo il latte, la panna acida, le uova e il burro dal frigorifero. La cucina dovrebbe essere calda. L'impasto non ama le correnti d'aria.

Sciogliere il burro a fuoco basso. Scaldare il latte. In una grande ciotola o pentola, mescolare il latte caldo (circa 50°C) con la panna acida e un cucchiaino colmo di sale.

Separare i tuorli dagli albumi in contenitori separati. Macinare i tuorli con metà dello zucchero, sbattere gli albumi con la seconda metà dello zucchero. Aggiungere al latte e alla panna acida. Versare il burro fuso e raffreddato. Mescolare la farina setacciata con il lievito secco e aggiungere all'impasto. Aggiungere all'impasto ¼ di cucchiaino di cannella, zenzero, noce moscata e vaniglia e versare 3 cucchiai olio vegetale. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio pulito e mettetela in un luogo caldo.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, aggiungere l'uvetta e miele liquido. Mescolare l'impasto e lasciarlo lievitare nuovamente. Successivamente versare l'impasto negli stampini pieni per 2/3. Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti a 180°C.

Benedetto per te La risurrezione di Cristo!

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Per l'impasto diluiamo il lievito in acqua tiepida con il miele. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Lasciare per mezz'ora o un'ora a temperatura ambiente finché l'impasto non raddoppia di volume.

Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il miele, gli albumi leggermente sbattuti, l’impasto, il sale e la scorza. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare per 30 minuti. Aggiungete poi il burro tagliato a pezzetti e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e lasciarla lievitare per 1,5-2 ore. A metà tempo, lavora l'impasto una volta, sgonfiandolo semplicemente con i pugni.

Spremere leggermente l'uvetta ammollata e aggiungere 1 cucchiaio. farina e mescolare.

Dividete l'impasto lievitato in 4 parti. Stendiamo ciascuno con le mani in un rettangolo largo circa un terzo dell'altezza dello stampo in cui verranno cotte le torte. Aggiungi l'uvetta.

Disporre i rotoli negli stampini alle estremità. Premiamo un po'. Lasciare lievitare per circa un'ora: durante questo tempo l'impasto dovrebbe essere leggermente più che raddoppiato di volume. Ungere le torte con il tuorlo e metterle in forno preriscaldato a 200 gradi. I dolci pasquali delle dimensioni descritte saranno pronti in circa 20-25 minuti.

CONSIGLI per principianti:
1. LIEVITO! guardate la data di scadenza sulla confezione!!! Compro sempre sacchetti piccoli: un sacchetto grande e aperto può degradare la qualità del lievito.
2. Non dimenticare di setacciare la FARINA attraverso un setaccio.
3. PRODOTTI - prendiamo tutto rigorosamente secondo la ricetta! Puoi ridurre la quantità di zucchero. In questa torta è consentito "spostare" la farina, entro limiti ragionevoli, ovviamente. Funzionerà comunque: il tempo di lievitazione dell'impasto e il tempo di cottura aumenteranno!
4. Mescolare bene l'OPAR e lasciarlo lievitare! il tempo dipende dalla temperatura nella stanza: ora Pasqua è tardi, fuori fa caldo, quindi le basta un'ora. Non è necessaria più di un'ora, l'impasto si depositerà, quindi guardate come si comporta.
5. IMPASTO L'IMPASTO - il burro è appena a temperatura ambiente, non scaldatelo, altrimenti l'impasto richiederà più farina. Basta sbattere gli albumi fino a renderli schiumosi (non stiamo preparando la meringa). Aggiungere gradualmente il composto di uova all'impasto, mescolare bene in tutte le fasi della preparazione dell'impasto. Il burro resterà a pezzetti per un po', poi quando aggiungete la farina si amalgamerà bene all'impasto. Aggiungere la farina in porzioni. L'impasto può essere lasciato periodicamente durante l'impasto per 1 minuto. Ogni volta sarà più flessibile e meno appiccicoso alle tue mani. L'impasto fatto con il latte è sempre più appiccicoso dell'impasto fatto con l'acqua. Ma quando si riposa per un po', diventa molto più piacevole. All'inizio è più comodo impastare l'impasto in una ciotola, poi potete trasferirlo in tavola (potete ungerlo LEGGERMENTE con olio vegetale) e sostituirlo bene. Impasto pronto può essere tirato fuori in una treccia sul tavolo. Ma resterà comunque attaccato al tavolo.
Lavorare bene l'impasto (in modo che sia omogeneo, non ci serve una palla stretta da usare per giocare a pallone!) e metterlo a lievitare.
6. LIEVITAZIONE DELL'IMPASTO: non avere fretta! lasciate lievitare bene l'impasto di volume. Per questa quantità di impasto è adatta una ciotola o una casseruola da 3 litri. Al termine della lievitazione, dovrebbe occupare l'intera area del contenitore. Se è una giornata calda, metto l’impasto sul davanzale della finestra al sole e lo copro con un asciugamano sopra. In inverno questo impasto lieviterà per almeno 2 ore. Quanto più zucchero, uova e burro, tanto più difficile sarà il funzionamento del lievito. E se fa fresco anche nella stanza, il processo di fermentazione viene ritardato. Quindi NON ABBIAMO FRETTA!!! lasciati alzare!
7. FORMAZIONE DEI TORTI: Dividere l'impasto ben lievitato in porzioni negli stampini. Ho stampi di fabbrica da 800 ml, 750 ml e 650 ml. Spesso non li olio nemmeno quando non sto realizzando i cerchi per l'altezza. Posizionare un cerchio a forma di panettiere sul fondo dello stampo. carta (non la lubrifico con olio, la mia carta è buona). Divido l'impasto in tre parti quasi uguali, arrotolo ciascuna formando una palla e la abbasso nello stampo. Non c'è bisogno di impastare! Durante la lievitazione e la cottura l'impasto tende ad occupare l'intero volume dello stampo. Per questo stampo per torta è consigliabile riempire metà dello stampo o poco meno con l'impasto (io faccio sempre delle palline, poco meno della metà degli stampini)
8. LIEVITARE LE TORTE - mettere in un luogo caldo (io sono al sole, con un canovaccio leggero sopra) e aspettare, l'impasto dovrebbe aumentare, occupare 2/3 dell'altezza dello stampo. Anche in questo caso, il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura e dalla densità dell'impasto. Non dimenticare di accendere il forno per preriscaldarlo in anticipo.
9. TORTE DA COTTURA - controlla il forno, forse devi abbassare un po' la fiamma. Disporre gli stampini con i dolci pasquali sul ripiano centrale del forno: temp. C. Periodicamente, senza aprire, monitorare la temperatura del forno. Le piccole torte possono essere pronte in circa 20 minuti. Non aprire la porta prima: questo non aiuterà comunque il test! Controllare la prontezza delle torte piccole dopo 20 minuti, quelle grandi dopo 30-35 minuti. Forare il legno con uno stuzzicadenti o uno spiedino. per il barbecue: deve rimanere asciutto! Puoi lasciare le torte finite nello stampo o lasciarle raffreddare leggermente, quindi stenderle con cura e stenderle fuori dallo stampo su un canovaccio. Se non avete esperienza è meglio lasciare raffreddare la torta nello stampo. La torta appena sfornata è morbidissima!! potrebbe rompersi, soprattutto nelle forme alte e sottili.
BUONE TORTE FORTUNATE!!! Se avete domande, risponderò a tutte con piacere!!!