Dieta per il diabete: scopri tutto quello che ti serve. Questa pagina parla di un'alimentazione sana per il diabete di tipo 2, nonché del diabete di tipo 1 e del metabolismo del glucosio alterato nelle donne in gravidanza. Qui troverai comodi elenchi di prodotti consentiti e vietati. Scarica e utilizza un esempio di menu della settimana, adatto a uomini e donne, adulti e bambini.

Come dovresti mangiare se hai il diabete complicato da eccesso di peso?

Una dieta ipocalorica non aiuta quasi nessuno a perdere peso. Perché prima o poi gli uomini e le donne diabetici abbandonano questa dieta, incapaci di tollerare la fame costante. Dopodiché ritorna immediatamente il peso in eccesso, a volte in eccesso. Per non parlare del fatto che i picchi di zucchero stimolano lo sviluppo di complicanze croniche. Passare a una dieta povera di carboidrati aumenterà le possibilità di perdere peso e mantenere a lungo i risultati raggiunti.

Un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati non è l’ideale per perdere peso perché non funziona per tutte le persone obese. Tuttavia, questo è il meglio che abbiamo oggi. La cosa principale è che normalizzerà il livello di zucchero nel sangue, anche se non ti aiuta a perdere peso. Questa è una notizia meravigliosa per tutti i diabetici. Entro 2-3 giorni vedrai che i livelli di glucosio nel sangue stanno diminuendo.

L’alimentazione è diversa per il diabete di tipo 2 e di tipo 1?

In teoria, il diabete di tipo 2 potrebbe richiedere una dieta meno restrittiva rispetto al diabete di tipo 1 grave. In pratica, per i pazienti con diabete di tipo 2 è meglio escluderlo completamente, come per le persone con diabete di tipo 1. Mangiare pochi grammi di cibi proibiti potrebbe non aumentare il livello di zucchero nel sangue. Tuttavia, i pazienti con diabete di tipo 2 di solito sperimentano una forte dipendenza da farina e dolci, simile in intensità all’alcolismo e alla tossicodipendenza.

Se decidi di indulgere in cibi proibiti, potresti avere un attacco di gola incontrollabile. Le sue conseguenze devastanti potrebbero essere irreversibili. È utile studiarlo e poi rileggerlo di tanto in tanto per mantenere alta la motivazione. L'esperienza degli alcolisti mostra che l'astinenza completa è più facile della moderazione. Pertanto, la dieta per il diabete di tipo 2 dovrebbe essere la stessa dei pazienti con diabete di tipo 1.

Esiste un menu campione già pronto per la settimana?

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Ci saranno pochi vantaggi se utilizzi solo un menu già pronto. È necessario studiare i principi della nutrizione terapeutica sulla base dei quali è stato compilato. Tieni a portata di mano le tabelle nutrizionali degli alimenti. Studia il contenuto di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e microelementi in vari prodotti. Leggi gli ingredienti sulle etichette prima di fare la scelta al supermercato. È consigliabile fare della cucina a basso contenuto di carboidrati uno dei tuoi hobby.

Leggi i prodotti per i diabetici:

Guarda un video su come le proteine, i grassi e i carboidrati che mangi influenzano il livello di zucchero nel sangue.

Quali sono le caratteristiche dietetiche del diabete mellito gestazionale?

La medicina ufficiale concorda sul fatto che con glicemia alta è utile per le donne incinte limitare il consumo di carboidrati, in particolare prodotti a base di farina e dolci. Allo stesso tempo, la dieta per il diabete gestazionale raccomandata dal Ministero della Salute è ancora sovraccarica di carboidrati. Decine di donne americane che hanno manifestato alti livelli di zucchero nel sangue durante la gravidanza hanno dato alla luce bambini sani seguendo una dieta con un apporto molto basso di carboidrati, non più di 20-30 g al giorno.

È possibile utilizzare un menu di esempio per la settimana, nonché gli elenchi dei cibi consentiti e proibiti, i cui collegamenti sono riportati sopra. Non dovresti aver paura della comparsa di chetoni (acetone) nelle urine. Ciò non porta ad aborti spontanei o ad altre complicazioni per la madre e il feto.

Molte persone con diabete di tipo 2 considerano la dieta LCHF (chetogenica) come un’opzione a basso contenuto di carboidrati. Guarda un video dettagliato su questa dieta. Sergey Kushchenko spiega in quali casi è adatta la dieta chetogenica LCHF e chi dovrebbe utilizzare una dieta a basso contenuto di carboidrati secondo il metodo del Dr. Bernstein. Scopri quanto è realistico perdere peso con la dieta LCHF e cosa fare se non riesci a perdere il peso in eccesso. Si parla anche della dieta cheto per la prevenzione e il trattamento del cancro.

Se hai ancora domande sulla nutrizione dietetica per i pazienti con diabete, non esitare a farle nei commenti.

Il metodo principale per trattare la malattia è l'assunzione di insulina. Inoltre, la dieta per il diabete è importante perché aiuta a mantenere il normale equilibrio di tutte le sostanze nel corpo del paziente. Sulla base di ciò, ogni diabetico deve conoscere i principi di base della dieta e cercare di attenervisi.

Esistono diversi tipi di diete per i pazienti con diabete. Si differenziano in base al tipo di malattia presente e a chi è malato: una donna incinta, un bambino, una persona in sovrappeso e così via. La nutrizione dietetica per una persona con diabete di tipo 2 è molto importante e fondamentale. Se il paziente, insieme al medico curante, non seleziona una dieta corrispondente alla malattia, le condizioni della persona non faranno altro che peggiorare.

Tipi di diabete

Esistono 2 tipi di diabete:

1. Insulino dipendente (tipo 1). Appare come risultato di malattie virali sullo sfondo di una predisposizione genetica alla malattia. Nell'organismo delle persone affette da questo tipo di malattia, l'insulina viene prodotta in quantità molto piccole o non viene prodotta affatto. Di conseguenza, hanno bisogno di assumere insulina affinché il corpo possa funzionare normalmente. Fondamentalmente, questo tipo di malattia viene diagnosticata nei primi anni di vita di una persona, poiché è ereditaria. Circa il 20% dei pazienti ha esattamente 1 tipo di malattia.
2. Insulino-indipendente (tipo 2). Questo tipo di malattia si verifica principalmente a causa di cattiva alimentazione, eccesso di cibo, obesità e malattie del sistema endocrino. In un paziente di questo tipo, il corpo produce autonomamente insulina, ma ha una sensibilità ridotta ad essa. Una persona con questo tipo di malattia può vivere tutta la sua vita senza l'uso di farmaci aggiuntivi se segue una dieta per il diabete sviluppata in collaborazione con un medico. Poiché la malattia è acquisita, si sviluppa all'età di circa 35 anni. Il diabete mellito di tipo 2 si verifica nell'80% dei casi.

La causa di questa malattia nei bambini è il consumo di prodotti dolci e farinacei. E per le donne incinte, questa malattia si sviluppa a causa di cambiamenti che si verificano nel corpo. Per queste categorie di persone è necessario un cambiamento nella dieta e nella dieta al fine di ridurre il contenuto di alimenti dannosi per i diabetici nel menu.

Per ogni paziente con diabete, è necessario creare una dieta speciale che si concentrerà sulla correzione dei livelli di zucchero nel sangue, sulla normalizzazione di tutte le sostanze nel corpo e sulla riduzione del carico sui reni, sul fegato e sul tratto gastrointestinale.

La base per creare una dieta individuale è la tabella dietetica n. 9, alla quale vengono apportati alcuni aggiustamenti in base alle caratteristiche della malattia.

Dieta per il diabete insulino-dipendente

I principi di base per creare una dieta sono: eliminare completamente lo zucchero, ridurre l'assunzione di sale, aumentare il contenuto proteico, controllare l'assunzione di grassi, limitare la quantità di carboidrati facilmente digeribili, ridurre la quantità di alimenti che hanno un effetto irritante sul tratto gastrointestinale.

Il consumo di cibo dovrebbe essere effettuato in piccole porzioni 5 volte al giorno. Al posto dello zucchero è consentito l'uso di dolcificanti come xilitolo, sorbitolo e saccarina. È anche importante bere una grande quantità di liquidi, almeno 2 litri al giorno. Quindi, una dieta terapeutica per il diabete di tipo 1 è composta dai seguenti alimenti:

• verdure: cetrioli, barbabietole, zucchine, ravanelli, cavoli, spinaci, lattuga, soia;
• frutta acida, come il limone;
• uova alla coque;
• cereali;
• pasta;
• bevande: succo di pomodoro, tè con latte;
• lievito.

I prodotti vietati includono:

• maiale grasso;
• prodotti dolci;
• uva e uvetta;
• senape e miele;
• cioccolato;
• piatti salati e piccanti.

Nutrizione dietetica per il diabete non insulino-dipendente

La dieta terapeutica per il diabete di tipo 2 prevede, innanzitutto, la riduzione del contenuto calorico dei piatti (massimo 1700 kcal) e la regolazione del metabolismo dei carboidrati. Di conseguenza, la riduzione delle calorie abbassa il livello di glucosio negli alimenti, il che è un punto importante per i diabetici.

Sono vietati cibi grassi, carboidrati facilmente digeribili e cibi che aumentano la glicemia. Questi includono:

• salsicce e varie carni affumicate;
• pesce grasso;
• panna, panna acida grassa e margarina;
• Patata;
• noci e frutta secca;
• miele e marmellata;
• prodotti da forno;
• tutti i dolci, comprese le bevande contenenti zucchero;
• bevande alcoliche.

Per evitare l'ipoglicemia, è necessario che le porzioni di cibo consumate siano di piccolo volume, 5-6 volte al giorno. È consentito consumare in qualsiasi quantità i seguenti prodotti:

• pomodori;
• carota;
• cavolo;
• rapa.

Dieta utilizzata nella fase iniziale o quando si sospetta una malattia

Se una persona inizia a sospettare di avere il diabete, dovrebbe visitare immediatamente uno specialista e sottoporsi a tutti i test diagnostici, sulla base dei risultati dei quali il medico sarà in grado di prescrivere i farmaci necessari e creare una dieta.

Tuttavia, prima di ricevere i risultati dei test, è importante iniziare a seguire una dieta. Alla domanda su quale dieta verrà prescritta per il diabete, qualsiasi specialista risponderà: quella basata sulle raccomandazioni della tabella dietetica n. 9. Ciò è necessario per non aggravare la situazione.

Durante questa dieta sono ammessi i seguenti alimenti:

• carne: carne magra di maiale, manzo, vitello, tacchino, coniglio bollito;
• pesci magri, cotti o in gelatina: carpa, lucioperca, merluzzo, luccio;
• verdure crude, bollite o al forno: patate, zucchine, carote, ravanelli, bietole, cavoli, rutabaga, lattuga;
• non più di 2 volte a settimana è consentita la zuppa di verdure, cotta in brodo di carne o pesce magro, con una piccola quantità di cibo;
• frutta cruda o sotto forma di composta con dolcificante: mele, arance, limone, ribes rosso, mirtilli rossi;
• Le insalate a base di frutta e verdura consentite possono servire come spuntini;
• latte fermentato e latticini: latte (con il permesso del medico), kefir (non più di 2 bicchieri al giorno), yogurt, ricotta (non più di 200 grammi al giorno);
• non più di 2 uova sode o alla coque al giorno;
• piatti a base di cereali, pasta, legumi;
• pane nero non più di 350 grammi al giorno;
• burro e olio vegetale non più di 40 grammi al giorno;
• lievito benefico;
• caramelle per diabetici contenenti dolcificante;
• non più di 5 bevande al giorno di bevande non zuccherate: tè, caffè leggero, succhi naturali e decotto di rosa canina;
• spezie e salse: lattiginose e non piccanti, realizzate su base vegetale con l'aggiunta di aceto e passata di pomodoro.

Sono vietati i seguenti prodotti:

• qualsiasi tipo di dolci contenenti zucchero;
• banane, uva, uva passa;
• grassi di maiale e di agnello;
• senape, pepe;
• piatti salati, speziati, speziati, fritti e affumicati;
• bevande alcoliche.

Pasti per il diabete per perdere peso

La nutrizione dietetica terapeutica ha lo scopo di normalizzare il livello di zucchero contenuto nel sangue, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati, nonché di controllare il metabolismo. Una dieta adeguatamente formulata ti aiuterà a ottenere tutti i nutrienti necessari.

Di conseguenza, tali diete promuovono una perdita di peso inosservata, il che è importante, perché la maggior parte delle persone con diabete sono obese.

Questa dieta per il diabete di tipo 2, le ricette che verranno presentate di seguito, saranno indispensabili per ottenere risultati positivi nel trattamento. Quindi, ecco le ricette di alcuni di questi piatti.

Okroshka dietetica. Ingredienti:

• 1 uovo sodo;
• 50 grammi di patate e carote bollite;
• 100 grammi di cetrioli freschi;
• 120 grammi di manzo magro bollito;
• 40 grammi di maionese o panna acida;
• 0,5 litri di kvas;
• 2 grammi di sale;
• verdure a piacere.

Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, condire con kvas e sale. Prima di servire, aggiungere la maionese o la panna acida.

Borscht dietetico. Ingredienti:

• 120 grammi di patate;
• 80 grammi ciascuno di cavoli e barbabietole;
• 45 grammi di pomodori senza pelle;
• 20 grammi ciascuno di sedano rapa e cipolla;
• 15 grammi di carote;
• 20 grammi di olio.

Tritare le patate, il cavolo, le barbabietole, il sedano rapa, le carote e cuocere per 2,5 ore in 350 ml di brodo vegetale. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio, poi aggiungete il pomodoro tagliato finemente e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete l'arrosto e un po' di farina al brodo, salate e fate cuocere per circa 5 minuti. Prima di servire, puoi decorare il piatto con erbe aromatiche e panna acida.

Torta di ricotta con aggiunta di frutta e noci. Ingredienti:

• 400 grammi di ricotta;
• 2 uova;
• 90 grammi di crusca, farina, dolcificante, noci;
• 200 mg di acido citrico;
• 3 grammi di soda;
• sale a piacere.

Frullare la ricotta, aggiungere le uova sbattute, la farina, la crusca, il dolcificante, le noci tritate, l'acido citrico e il sale. Mescolare tutto accuratamente. Mettere l'impasto ottenuto in una teglia, precedentemente cosparsa di farina. Decorare con frutta. Cuocere in forno a 220 gradi.

Frittelle di verdure dietetiche. Ingredienti:

• 100 grammi di patate;
• 50 grammi di carote crude;
• mezzo tuorlo e un albume;
• 10 grammi di farina;
• 15 ml di latte.

Grattugiare le carote e le patate, aggiungere metà del tuorlo, il latte e la farina. Montare gli albumi a parte e unirli al resto del composto, aggiustare di sale. Mescolare accuratamente e formare delle torte. Cuocere in forno su una teglia unta a 150 gradi. Può essere servito con erbe aromatiche e panna acida.

Dieta terapeutica per bambini e donne incinte

Durante la gravidanza si verificano cambiamenti in tutto il corpo della donna e come risposta può comparire il diabete mellito, che scompare immediatamente dopo il parto. Tuttavia, durante la gravidanza è necessario seguire una dieta speciale.

Secondo questa dieta, i seguenti alimenti dovrebbero essere inclusi nella dieta:

• cereali e granaglie;
• frutta;
• uova;
• fagioli e piselli;
• yogurt naturale;
• pane di crusca;
• prodotti contenenti fruttosio;
• succhi e composte di frutta con edulcorante;
• olio d'oliva;
• Tutti i piatti devono essere cotti al vapore.

Il kvas e le bevande gassate sono severamente vietati durante la gravidanza. Dopo il parto, una donna può passare gradualmente alla sua dieta abituale.

Il diabete può svilupparsi anche nei bambini. In questo caso, l’intera responsabilità della regolazione dell’alimentazione del bambino ricade sui genitori. Il menu dovrebbe consistere in piatti bolliti e al forno. Ai bambini è consentito consumare i seguenti prodotti:

• carne, pesce e frutti di mare;
• verdure: pomodori, zucca, carote;
• frutti e bacche: mandarini, anguria, melone, lamponi, fragole, sorbo, ciliegie;
• latte e formaggio;
• dolci solo con l'uso di dolcificante;
• in rari casi - prodotti provenienti da reparti per diabetici.

Marmellate, cioccolata e dolci sono severamente vietati ai bambini.

Schemi dietetici per il diabete

Carne

			Carboidrati	Kcal per 100 g.
fianchi	17.27	15.25	0	211
manzo alla Stroganoff	14.73	2	0.4	163
brodo	4.3	3.6	0.4	50.7
stinco	18.8	13.9	0	200.3
teste	17.3	8.3	0	148
seno	23.6	1.9	0.4	113
coda	19.5	22	0	276
gulasch	14.73	2	0.4	163
ventricoli	17.66	2.06	0	94
pelle	18	15.6	0	212.4
in scatola	25.3	8.1	0.9	185
affumicato	27.48	8.18	0.02	184
petto affumicato	27.48	8.18	0.02	184
ali affumicate	26.86	19.46	0	290
ali	18.33	15.97	0	222
zampe	19.4	14.6	0.2	215
ali marinate	10.26	5.92	4.45	111.14
gambe in salamoia	17	14	1.7	200
filetto marinato	14.97	17.5	5.13	241.97
pepite	14.97	18.07	15.67	285
gambe	19.27	8.68	0	161
gamba	21.3	11	0.1	184.6
gambe affumicate	22.93	15.7	0.02	233
fegato	20.4	5.9	0.73	137.6
frattaglie	18.28	5.18	1.42	130
rotolo	16.64	2.73	4.66	110
cuori	15.8	10.3	0.9	158.9
schienali	14.05	28.74	0	319
così irritato	5.4	4.2	0.2	250
filetto	14.73	2	0.4	163
cervice	14.07	26.24	0	297
cotoletta	27	6	6	189

Manzo

			Carboidrati	Kcal per 100 g.
entrecôte	29.6	11.2	0	220
manzo alla Stroganoff	16.7	11.3	5.9	193
mammella	12.3	13.7	0	172.5
filetto	18.6	16	0	218.4
petto	17	17.4	0	224.6
gulasch	16.8	14.3	3.9	212
diaframma	18.9	16.6	0	225
polmone	16.2	2.5	0	92
cervello	10.86	10.3	1.05	143
marmo	18	10	0	170
groppa	20.16	7.73	0	156
controfiletto	22.09	4.08	0	131
fegato	17.9	3.7	5.3	127
reni	15.2	2.8	1.9	86
costolette	16.3	18.7	0	233
bistecca di scamone	24.9	11.3	8.6	237
arrosto di manzo	26.36	6.75	0	173
cicatrice	14.8	4.2	0	97
milza	18.3	3	0	105
cuore	17.72	3.94	0.14	112
bistecca	19.19	15.32	0	220
bistecca di manzo marmorizzata	18	10	0	170
stufato	14.1	17.4	0	214
filetto	22.78	6.43	0	155
coda	19.7	6.5	0	137.3
lingua	16	12.1	2.2	173

Cereali

orzo 10 1.3 71.7 324 orzo 10 1.3 65.4 313

Tabella dietetica n. 9: menu della settimana

Una persona che soffre di diabete può pianificare la propria dieta in modo tale che sia gustosa, varia e ricca di tutte le vitamine e i microelementi necessari. La dieta quotidiana per il diabete, presentata di seguito, può aiutare in questo.

Abbiamo preparato per voi anche un articolo a parte: “Dieta terapeutica n. 9 – menu per diabetici”

lunedì e giovedì.

1. Colazione: 4 cucchiai. l. insalata di verdure, 3 cucchiai. l. grano saraceno, una fetta di pane, 90 grammi di formaggio magro. Spuntino: un bicchiere di succo e un frutto.
2. Pranzo: piccola porzione di borscht senza carne, 5 cucchiai. l. insalata di verdure, 3 cucchiai. l. grano saraceno, bistecca di pesce bollito, 1 bicchiere di composta.
3. Spuntino pomeridiano: un bicchiere di succo con una fetta di salsiccia bollita.
4. Cena: 1 patata bollita, un bicchiere di kefir magro, frutta.

Martedì e venerdì.

1. Colazione: piccola porzione di spezzatino di coniglio, 2 cucchiai. l. porridge di farina d'avena, 1 frutto, un bicchiere di tè al limone.
2. Spuntino: macedonia di frutta.
3. Pranzo: una piccola porzione di zuppa con polpette, 150 grammi di patate lesse, biscotti, un bicchiere di composta.
4. Spuntino pomeridiano: un bicchiere di frutti di bosco.
5. Cena: 1 cucchiaio. l. grano saraceno, 1 salsiccia bollita, un bicchiere di succo.

mercoledì e sabato.

1. Colazione: fetta di pane, 2 cucchiai. l. insalata di verdure, fetta di formaggio a pasta dura, 1 frutto.
2. Spuntino: 1 frutto, un bicchiere di tè al limone.
3. Pranzo: una piccola porzione di zuppa di verdure, una fetta di pane, 1 cucchiaio. l. grano saraceno, 3 cucchiai. l. insalata di verdure, 1 frutto.
4. Spuntino pomeridiano: 1 frutto.
5. Cena: 1 cucchiaio. l. porridge di farina d'avena, cotoletta di pesce, bicchiere di tè.

Domenica.

1. Colazione: 6 pezzi. gnocchi, 3 pz. biscotti, un bicchiere di caffè.
2. Spuntino: 1 frutto.
3. Pranzo: una piccola porzione di zuppa di grano saraceno, 100 grammi di patate bollite, 5 cucchiai. l. insalata di verdure, biscotti, un bicchiere di composta.
4. Spuntino pomeridiano: 1 frutto.
5. Cena: 1 salsiccia bollita, 1 cucchiaio. l. farina d'avena, biscotti, un bicchiere di succo, un bicchiere di kefir magro.

La dieta per il diabete mellito è l’unica misura che garantisce il mantenimento di un’adeguata qualità della vita. Tale alimentazione non può essere definita molto semplice, comprese solo piccole restrizioni. Ma non richiede nemmeno delizie culinarie. Puoi abituarti alla dieta, se, ovviamente, la tua priorità è mantenere la lucidità mentale e soffrire meno di dolori e disturbi sensoriali in tutto il corpo il più a lungo possibile.

Seguire una dieta corretta a basso contenuto di carboidrati fin dall'inizio della malattia consente ai vasi sanguigni di non perdere la loro forma. In questo modo non solo potrete mantenere una buona qualità di vita per un parente anziano, ma anche proteggerlo da incidenti vascolari: ictus e infarti. E se il diabete mellito non è grave, può essere controllato con la dieta giusta, cioè senza farmaci ipoglicemizzanti.

Diabete mellito e sue caratteristiche nell'anziano

Il diabete mellito negli anziani ha le sue specificità sia in termini di cause e meccanismi di sviluppo, sia in termini di sintomi. Presta attenzione a questo!

Cause del diabete negli anziani

Nel diabete mellito che si sviluppa in età avanzata, una delle cause principali è la deposizione di grasso nell'addome. Ciò accade a causa di una cattiva alimentazione (a volte dovuta a diete per altre malattie, ad esempio la celiachia), malattie delle ghiandole surrenali e della tiroide. In genere, affinché il diabete si sviluppi, deve esserci una predisposizione genetica.

Il grasso addominale in eccesso non è solo un difetto estetico, ma un organo endocrino “non pianificato”, per cui le cellule dei diversi tessuti non “comprendono” più adeguatamente i comandi dell’insulina. Il pancreas cerca di correggere la situazione creando ancora più insulina. E se questa situazione continua per un lungo periodo, la ghiandola si esaurisce e smette del tutto di sintetizzare questo ormone. In questo caso non sarà possibile compensare la condizione senza somministrare insulina.

Abbiamo appena parlato della malattia di tipo 2, che è più comune nelle persone anziane. Naturalmente anche il diabete mellito negli anziani può essere di tipo 1. Questa malattia è causata dal danno a quelle cellule pancreatiche che producono insulina attraverso i propri anticorpi. In questo caso, i tessuti comprendono normalmente questo ormone, ma è gravemente carente.

Oltre i 60 anni, il diabete può svilupparsi senza essere sovrappeso. Gli scienziati affermano che ciò è dovuto alla diminuzione della sensibilità dei tessuti all'insulina legata all'età, nonché alla diminuzione della produzione di questo ormone da parte del pancreas. Perché la resistenza all’insulina si manifesti con l’età, che dipenda o meno dallo stile di vita, non è del tutto chiaro. È noto solo che il rischio di diabete in una persona anziana aumenta se:

• mangerà cibi ipercalorici contenenti molti grassi e carboidrati semplici, ma poche proteine ​​e carboidrati complessi. Di conseguenza, tale cibo viene rapidamente assorbito e molto presto la persona ricomincia ad avere fame;
• costretto ad assumere diuretici della serie tiazidica, farmaci per la malattia coronarica e l'ipertensione dal gruppo dei beta-bloccanti (Nebilet, Corvitol, Anaprilin, Metoprololo), ormoni glucocorticosteroidi, farmaci per il trattamento dei disturbi mentali. I farmaci elencati influenzano il metabolismo dei carboidrati e dei grassi;
• conduce uno stile di vita sedentario, anche se, a causa di una malattia dell'apparato muscolo-scheletrico, del cuore, dei polmoni o di altri organi, è sdraiato. Ciò si spiega come segue: l'inattività fisica riduce il volume del tessuto muscolare, con conseguente aumento dell'insensibilità all'insulina;
• ha una deficienza del gene della glucosinasi, a seguito della quale il pancreas cessa di percepire i carboidrati semplici che entrano nel tratto gastrointestinale e, in risposta ad essi, produce insulina.

Inoltre, negli anziani, il livello delle incretine, sostanze simili agli ormoni, prodotte nel tratto gastrointestinale quando il cibo vi entra, diminuisce. Le incretine inoltre “ricordano” al pancreas di produrre insulina per scomporre i carboidrati alimentari. E se ce ne sono pochi, o il pancreas perde i loro recettori, anche la produzione di insulina ne risente.

Caratteristiche del quadro clinico del diabete mellito

Il diabete mellito in una persona anziana non procede come nei giovani: è caratterizzato da un decorso asintomatico, senza disturbi di prurito, sete o minzione più frequente. Ciò è dovuto al fatto che i recettori cerebrali funzionano sempre meno con l'età e una persona non avverte sete o prurito alla pelle. Questo è molto pericoloso: il glucosio attira e rimuove molti liquidi con l'urina - la persona non ha sete - non aumenta la quantità di liquidi consumati - non si verifica solo disidratazione, ma uno stato iperosmolare, che può trasformarsi in coma iperosmolare.

L'assenza di sensazioni soggettive caratteristiche del diabete mellito negli anziani può essere associata a un cambiamento nella consapevolezza della realtà (specialmente nel diabete mellito). Quindi l'anziano avverte un frequente bisogno di andare in bagno o la sete, ma non gli causano preoccupazione o desiderio di parlarne al medico o ai parenti.

Se il tuo parente anziano sviluppa debolezza, aumento dell’affaticamento, problemi di memoria o peggioramento della vista, non devi pensarci immediatamente. È necessario escludere il diabete mellito in lui e, in un paziente costretto a letto, dovrebbe essere ulteriormente esaminato per il diabete.

Nota! Le persone anziane hanno una soglia più elevata per i livelli di glucosio nel sangue alla quale verrà rilevato nelle urine. Pertanto, l’assenza di zucchero nelle urine non significa che il diabete sia compensato.

Il diabete mellito è pericoloso non solo a causa dell'aumento dei livelli di glucosio nel sangue: ci sono situazioni in cui questo carboidrato diminuisce drasticamente: si verifica l'ipoglicemia ed è molto pericolosa per la vita. L'ipoglicemia si sviluppa se una persona si inietta O ha preso una dose di insulina maggiore del necessario, oppure ha assunto un farmaco ipoglicemizzante o si è iniettato insulina e si è dimenticato di mangiare.

I sintomi dell'ipoglicemia in una persona anziana sono la comparsa improvvisa di debolezza, sonnolenza e dimenticanza. Se i livelli di zucchero diminuiscono durante il sonno, potresti notare che la persona inizia a girarsi e rigirarsi, borbottare qualcosa e comportarsi come se avesse degli incubi.

Al minimo sospetto di ipoglicemia, una persona dovrebbe misurare il livello di zucchero con un glucometro domestico. Se non c'è, chiama un'ambulanza e allo stesso tempo dagli urgentemente qualcosa di dolce. Potrebbe essere un cucchiaio di miele o zucchero, caramelle o biscotti dolci.

Se un parente anziano soffre sia di diabete mellito che di demenza vascolare o di morbo di Alzheimer, i parenti o gli assistenti si assicurano che gli venga somministrata la dose corretta di farmaco ipoglicemizzante. È inoltre necessario assicurarsi che mangi entro 30 minuti dall'assunzione di questo medicinale.

Cosa succede senza insulina?

Se alcune cellule non percepiscono l’insulina o se questo ormone diventa estremamente basso, nel corpo si verificano i seguenti processi:

• Il fegato, il tessuto adiposo e i muscoli perdono la capacità di utilizzare il glucosio nel sangue come fonte di energia. Per questo motivo, si verifica la rottura delle cellule adipose e muscolari. Gli aminoacidi e gli acidi grassi entrano nel sangue e il fegato li trasforma in corpi chetonici, sostanze che forniscono energia al corpo, ma sono tossiche per esso.
• Aumenta la quantità di glucosio nel sangue, che può attirare a sé il liquido. Aumenta la quantità di acqua nei vasi: aumenta la pressione sanguigna e aumenta la funzione renale.
• Se c'è molto glucosio, viene escreto attraverso i reni. L’aumento del glucosio nelle urine aumenta anche la quantità di urina e questo può portare alla disidratazione e alla perdita di nutrienti essenziali (magnesio, cloro, calcio, fosfato, potassio e sodio) dal corpo.
• A causa della carenza di elettroliti, la funzione cardiaca viene interrotta.
• La permanenza prolungata di livelli elevati di glucosio compromette il funzionamento dei vasi arteriosi di vario diametro, di conseguenza tutti gli organi interni ne soffrono, in particolare la retina degli occhi, le estremità inferiori (anche cancrena), i reni, il cervello, il cuore, le articolazioni e i nervi bauli di varie dimensioni.

Obiettivi dietetici

Una dieta per il diabete dovrebbe compensare i disturbi causati dalla carenza di insulina, ovvero dovrebbe raggiungere i seguenti obiettivi:

• garantire un livello costante e basso di glucosio e carboidrati semplici nel sangue, senza sbalzi improvvisi dannosi per i vasi sanguigni e per il pancreas, che per questo lavora “per usura”;
• aiutano a ridurre il peso in eccesso e allo stesso tempo forniscono energia sufficiente affinché l'anziano possa muoversi, perché il movimento combatte l'insensibilità dei tessuti all'insulina. Ciò impone la necessità di fornire una certa quantità di calorie;
• fornire al corpo la quantità necessaria di vitamine, elettroliti e microelementi;
• fornire al corpo "materiale da costruzione" - proteine, che impediranno la distruzione dei propri muscoli, causando una carenza di ormoni, enzimi e molecole immunitarie. Allo stesso tempo, deve esserci una certa quantità di proteine ​​per non danneggiare ulteriormente i reni e le articolazioni;
• prevenire la stitichezza e non causare stress al tratto gastrointestinale, portando alla diarrea;
• fornire al corpo una quantità sufficiente di liquidi, come consentito dalle condizioni del cuore e dei reni. Si tratta di acqua, tè non zuccherati, zuppe, composte e bevande alla frutta.

Principi dietetici

La dieta per il diabete si chiama “Tabella n. 9”. Si basa sui seguenti principi fondamentali:

1. Il cibo dovrebbe essere consumato in piccole porzioni.
2. Si consiglia di consumare 5 pasti al giorno ogni 3 ore. L'intera norma giornaliera è suddivisa in 4 pasti in questo modo: 25% colazione, 30% pranzo, 10% spuntino pomeridiano, cena - 25%. Prima di andare a letto, all'anziano basta dare un bicchiere di kefir o di yogurt non zuccherato (costituisce il 10% della dieta). Se il tuo parente soffre, dividi il cibo in 7 pasti in modo che possa gestirli.
3. Prova a cucinare tenendo conto delle preferenze di gusto del paziente: comunque non può fare molte cose e non è necessario che gli venga imposto il cibo consentito (se, ovviamente, la persona è in piena coscienza).
4. I piatti vengono preparati mediante bollitura o cottura al forno. La stufatura dei cibi può essere effettuata meno frequentemente; la frittura è vietata.
5. Il contenuto calorico viene calcolato in base al fabbisogno quotidiano di una determinata persona. Media:
   • per gli uomini di età compresa tra 60 e 75 anni è di 2300 kcal/giorno;
   • per le donne di età compresa tra 60 e 75 anni – 2100 kcal/giorno;
   • per gli uomini sopra i 75 anni – 2000 kcal/giorno;
   • per le donne dai 75 anni in su – 1950-2000 kcal/giorno;
   • per l’obesità lieve – 1800-1900 kcal/giorno;
   • per le persone allettate – 1800 kcal/giorno.

   Il calcolo può essere fatto diversamente. Una persona di corporatura normale ha bisogno di 25 kcal per ogni chilogrammo di peso. Per l'obesità di grado I-II sono necessarie 17 kcal/kg di peso corporeo ideale (calcolato utilizzando la formula altezza meno 100 o altra) al giorno. Per l'obesità di grado III-IV sono necessarie 15 kcal/kg di peso ideale.

6. Il menu è compilato in base alle unità di pane e all'indice glicemico dei prodotti.
7. Dovranno essere esclusi tutti i dolci: marmellata, zucchero, torte, halva, latte condensato. Puoi usare xilitolo, sorbitolo, aspartame o fruttosio come dolcificante, ma solo nella quantità approvata dal tuo medico.
8. Il paziente non deve consumare più di 30 g di grassi al giorno, che possono essere olio d'oliva o burro, ma non devono essere consumati grassi sotto forma di maionese, margarina, salsicce affumicate o pancetta.
9. Puoi mangiare il pane, ma solo il pane nero.
10. Devi mangiare carne, pollame e pesce almeno una volta al giorno, ma solo bolliti o al forno. Dovrebbero essere solo varietà a basso contenuto di grassi (saranno indicate di seguito). Se una persona anziana rifiuta di consumarli a causa di problemi dentali, questi prodotti dovrebbero essere macinati in un frullatore.
11. È necessario escludere gli alimenti ricchi di colesterolo. Questi sono sottoprodotti come reni, mammelle; carne di maiale e agnello. Il pollo in umido o il fegato di manzo, così come le uova, sono inclusi nella dieta una volta ogni 7 giorni.
12. Zuppe con brodo di pesce, carne o funghi - non più di 2 volte a settimana. Il resto del tempo: zuppe di verdure e latte.
13. Alimenti come frutta secca, banane, uvetta, bacche dolci e frutta possono essere somministrati solo previo consulto con l'endocrinologo curante.
14. Si possono aggiungere spezie naturali. “Maschereranno” la diminuzione del sale nella dieta.
15. È preferibile bere bevande calde piuttosto che fredde: vengono assorbite meglio.
16. Cerca di dare da mangiare al tuo parente anziano almeno 600 grammi di verdura ogni giorno. Si consiglia di includere quante più verdure possibile bollite anziché crude. Questi sono cetrioli, cavoli, melanzane, zucchine e zucchine, zucca, peperoni, pomodori. Le patate dovrebbero essere limitate.
17. Puoi mangiare latticini. La ricotta, che sosterrà il fegato e gli impedirà di sostituire le sue cellule con cellule adipose, deve essere inclusa nella dieta quotidiana.
18. Puoi mangiare verdure, aglio e rafano, ma non puoi mangiare la senape.
19. La quantità di limone e mirtilli consumati non è limitata.
20. È severamente vietato il consumo di alcol e cibi grassi, piccanti, affumicati e salati.

La dieta deve essere seguita in caso di malattie infettive o di altro tipo.

Nota! Per qualsiasi malattia acuta, dovresti consultare il tuo medico per ridurre la dose di farmaci ipoglicemizzanti per prevenire lo sviluppo di ipoglicemia.

Vitamine e microelementi negli alimenti

Come già accennato, le vitamine devono essere presenti negli alimenti. Ma ci sono piccole sfumature che sono importanti quando si pianifica la dieta:

1. nella vecchiaia, l'assorbimento delle vitamine dal tratto digestivo nel sangue si deteriora;
2. Molti farmaci che una persona è costretta a assumere compromettono ulteriormente il passaggio delle vitamine dal tratto gastrointestinale al sangue.

Pertanto, è meglio affidare la preparazione della dieta a un nutrizionista. È lui, insieme ad un endocrinologo che conosce bene le condizioni del paziente stesso e le malattie di cui ha sofferto, che saprà indicare la corretta quantità del prodotto e la sua combinazione con altri ingredienti.

Elenchiamo quali vitamine sono particolarmente necessarie a una persona anziana e quali alimenti le conterranno.

Vitamina	A cosa serve	Cosa contiene che un paziente può
UN	È un antiossidante che protegge dal cancro della pelle, che si manifesta soprattutto negli anziani e influisce sulla qualità della vista.	Pesche, melone, zucca, peperoni, patate, carote, avocado, albicocche, broccoli, formaggi a pasta dura, uova, fegato, pesce
D	Necessario per l'assorbimento del calcio da parte del tessuto osseo e per la prevenzione dell'osteoporosi	Oli vegetali, tuorlo d'uovo di gallina, fegato di manzo (una volta alla settimana) e manzo
E	Un antiossidante che sopprime gli effetti dannosi dell’ossigeno. Funziona insieme alla vitamina C e B3, al selenio e al glutatione. Protegge la pelle dagli effetti cancerogeni delle radiazioni ultraviolette, previene l'opacizzazione del cristallino e la distrofia retinica. È coinvolto nel rafforzamento della memoria; migliora il metabolismo dei carboidrati; riduce il rischio di sviluppare complicanze del diabete. Riduce anche il tasso di formazione delle placche aterosclerotiche	Latte, oli vegetali (soprattutto di oliva), lattuga, germe di grano
C	Anche un antiossidante. Importante per mantenere le normali condizioni dei vasi sanguigni, riducendone la fragilità e il sanguinamento, rallenta la formazione della cataratta, riduce il grado di insulino-resistenza, riduce il livello di emoglobina glicata	Rosa canina, lamponi, agrumi, fragole, pomodori, broccoli, cavoli bianchi, cipolle, carote, cetrioli, barbabietole, rape
Acido lipoico	Antiossidante. Indicato per il trattamento dei danni ai nervi nel diabete	Manzo, cavolo bianco, latte, riso, spinaci, fegato di manzo, broccoli, barbabietole, carote, legumi
B12	Necessario per l'ematopoiesi, la sintesi delle proteine ​​e degli acidi nucleici. Previene la degenerazione grassa degli organi interni	Formaggi: olandese, Poshekhonsky, russo, cheddar, feta, sardina, manzo, uova di gallina, fegato, kefir
B6	Importante per il metabolismo delle proteine ​​e la sintesi dell'emoglobina. Quando l’assunzione di proteine ​​aumenta nel diabete mellito, aumenta anche il bisogno di questa vitamina.	Peperone dolce, pollo, fegato, olivello spinoso, melograno, tonno, fagioli, miglio
B1	Necessario per la combustione dei carboidrati. Spesso con il diabete non ce n'è abbastanza. Previene i danni al cuore e ai vasi sanguigni nel diabete	Miglio, farina d'avena, pane di segale, fagioli, fegato, pinoli, mais
H	Ha un effetto simile all'insulina. Nel diabete spesso ne manca	Uova di gallina, farina d'avena, piselli, olivello spinoso, carne di pollo, formaggio, mais
Selenio	Fa parte di uno dei principali antiossidanti: la glutatione perossidasi. Con la carenza di selenio si verificano cambiamenti degenerativi nel pancreas, nei reni e nel fegato. Ha effetto antidiabetico	Fagioli, grano, piselli, orzo, uova, pistacchi, mandorle
Cromo	In grado di ridurre i livelli di glucosio nel sangue; riduce la voglia di dolci. Con la carenza di selenio aumenta la resistenza all’insulina	Carpa, barbabietola, salmone, orzo perlato, fegato, gamberetti
Zinco	Stimola la produzione di insulina, aumenta l'immunità locale della pelle e delle mucose, per cui le ferite guariscono meglio (e per il diabete mellito questo è molto importante)	Funghi, semi di zucca, formaggio fuso, arachidi, orzo, fagioli, grano saraceno, porridge di grano, ostriche
Manganese	La sola carenza di manganese causa il diabete di tipo 2 e la malattia del fegato grasso, poiché questa sostanza attiva le molecole coinvolte nella sintesi dell’insulina	Barbabietole, funghi, spinaci, pistacchi, lattuga, fegato, aglio, nocciole

Spesso, per soddisfare il fabbisogno di vitamine e microelementi, non è sufficiente consumare semplicemente alimenti ricchi di essi. Consulta un endocrinologo per sapere quali test puoi eseguire per scoprire se c'è una carenza di queste sostanze nel corpo e se devono essere assunte sotto forma di pillola.

Prodotti che compongono la dieta

Una dieta per il diabete dovrebbe consistere in quei prodotti indicati nella colonna "Lattina", a volte è possibile utilizzare i prodotti della sezione "Limite".

Potere	Limite	È vietato
Primi piatti: zuppe vegetariane e lattiero-casearie, zuppa di cavolo, borscht verde senza brodo di carne, zuppa di polpette, rassolnik, okroshka, borscht, zuppa di barbabietola rossa	Burro – fino a 15 g/giorno	Primi piatti con brodo di carne, zuppa di latte con semolino
Pane: segale, crusca	Oli vegetali - fino a 15 g/giorno	Pane bianco fresco, prodotti da forno
Carne: manzo magro, coniglio, vitello, tacchino, pollo	Fegato 100 g - una volta alla settimana	Carne: anatra, maiale, agnello, spezzatino
Pesci bolliti e in gelatina: luccio, nasello, merluzzo bianco, carpa, lucioperca, passera	Pane bianco: non più di 130 g/giorno	Cibo in scatola - qualsiasi
Porridge: grano saraceno, farina d'avena, miglio, orzo, orzo perlato	Panna acida - non più di 40 g/giorno	Porridge di semolino e riso, porridge istantanei
Verdura: tutto tranne le patate. Preferire quelli bolliti o in umido	Uova: non più di 2 a settimana	Frutta: pesche, mandarini, fichi, frutta secca, uva passa, datteri, uva, anguria
Frutta: albicocche, arance, mela, pera, prugna, ananas	Zuppe con brodi di pesce, carne e funghi - 1-2 volte a settimana	Dolci: zucchero, caramelle, torte, pasticcini, marmellate, gelati
Dolci: mousse e gelatine di frutta con xilitolo e sorbitolo, marmellata con fruttosio	Patate - non più di 200 g 2 volte a settimana	Bevande: bevande gassate, limonate, kvas, bevande alcoliche, bevande del negozio
Bevande: cicoria, tisane, tè e caffè leggeri, eventualmente con latte; decotto debole di rosa canina, composte con xilitolo o sorbitolo, mela-carota appena spremuta, succo di zucca	Salsiccia bollita e wurstel	Grassi: margarina, olio da cucina, strutto
Latticini: latte, kefir, ricotta magra e semigrassa, yogurt, formaggio magro e non salato	Lingua di manzo	Salsicce affumicate
Legumi: soia, fagioli, lenticchie, piselli	Yogurt con additivi di frutta	Latticini: ricotta e masse di cagliata, panna, formaggi a pasta dura salati
Esaltatori di sapidità naturali: rafano, aglio	Miele	Pesce: varietà grasse, pesce salato,
Bacche: ciliegie, lamponi, uva spina, mirtilli, ribes, fragole, mirtilli rossi, mirtilli	Pepe nero e rosso	Prodotti semilavorati, anche fatti in casa (gnocchi, gnocchi, involtini di verza)
Verde	Mostarda	Salse, maionese, ketchup
Lattuga, rabarbaro	Pasta	Uova di pesce
Frutti di mare: granchi, calamari	Verdure salate e in salamoia	Salò
	Zuppe di tagliatelle e fagioli	Cibi veloci
	Noccioline

Dieta 9a

Questa dieta è prescritta per una combinazione di diabete lieve e obesità. Ha le seguenti regole:

• consumare non più di 1650 kcal al giorno;
• cibo – 5 volte al giorno;
• liquidi - circa 7 bicchieri al giorno, se le condizioni del cuore e dei reni lo consentono;
• 1 banana al giorno – va bene;
• Puoi avere prosciutto dietetico e salsiccia dietetica.

Per l'obesità grave

In questo caso, vengono apportate le seguenti modifiche alla dieta:

• sale e condimenti - in quantità minime;
• il pane è possibile, ma solo segale e crusca;
• i sottoprodotti sono vietati;
• sono esclusi panna, eventuali prodotti caseari, yogurt con additivi;
• Non sono ammessi pasta, orzo perlato e piselli.

Unità di pane

Il menu è compilato tenendo conto delle unità pane (XE). Nei ricettari per diabetici tutte le ricette sono indicate tenendo conto di queste unità.

1 XE = 12-15 g di carboidrati, per il cui assorbimento l'organismo avrà bisogno di 2 unità di insulina. Questo:

• una fetta sottile di pane integrale (per questo si chiama “unità di pane”);
• 2 cucchiai. porridge;
• 3 carote medie;
• 1 tubero di patata medio;
• 1,5 cucchiai. vermicelli;
• 1 barbabietola media;
• 1 pera;
• 1 arancia;
• 1 pesca;
• ½ banana;
• ½ frutto di melograno;
• 200 g di frutti di bosco: lamponi, ciliegie, fragole, ribes, fragoline, mirtilli.

Contemporaneamente puoi mangiare un piatto contenente non più di 7 XE.

Indice glicemico

Si tratta di un valore convenzionale che mostra quanto sarà rapido ed elevato l'aumento dello zucchero nel sangue dopo aver consumato un particolare prodotto. Più è alto, più alto è il “salto” e più dannoso è per il corpo.

La dieta per il diabete comprende solo alimenti a basso indice glicemico (fino a 40). Gli alimenti con un indice glicemico medio (40-70) possono essere consumati solo occasionalmente:

Indice glicemico	Prodotto
10	Lattuga, pomodori, aglio, cipolle, peperoni verdi, cavoli e broccoli bianchi, melanzane
15	Noce
20	Arachidi, albicocche, fruttosio
22	Cioccolato fondente, semi di soia in scatola, prugne, ciliegie, pompelmo, orzo perlato
30	Mele, pesche, latte di soia e 2% latte vaccino
35	Carote, albicocche secche, pere, arancia, yogurt naturale
40	Pane di segale e grano, mele fresche o arance senza zucchero, grana di mais, piselli
45	Pane di crusca
48	Pompelmo e succo d'uva senza zucchero, piselli (in scatola), chicchi di bulgur
50	Pasta, spaghetti, riso integrale, porridge di grano saraceno
55	Biscotti di farina d'avena, mango
60	Pizza con formaggio e pomodorini, lobio
65	Pane Borodino, banane, tubero di patata al forno, melone, porridge di semolino
70	Rape, chips di frutta, mais bollito, soda dolce, marmellata, marmellata con zucchero

I prodotti con un indice elevato non dovrebbero essere consumati. Questi includono:

• porridge di grano;
• waffle (anche non zuccherati);
• patatine fritte;
• muesli, se contiene noci e uvetta;
• cracker;
• ciambelle;
• fiocchi di mais;
• riso istantaneo;
• Pane bianco;
• prodotti delle api;
• purè di patate, anche in polvere;
• date;
• piatti a base di farina bianca e di mais;
• pastinaca;
• birra;

Menù di esempio per il giorno

Ogni giorno puoi creare un menu dai seguenti prodotti:

Menù di esempio per la settimana

Lunedi

Colazione (8:00). 3 cucchiai. grano saraceno insieme a 4 cucchiai. insalata di olive, pomodori, lattuga e cetrioli e per uno spuntino - 90 g di formaggio magro, tè con stevia al posto dello zucchero, 2 mele.

Seconda colazione (11:00). Un bicchiere di succo di pomodoro con 1 fetta di pane leggermente salato.

Pranzo (14:00). 200 g di borscht in brodo vegetale senza fagioli, con una fetta di pane nero. 3 cucchiai. porridge d'orzo + 5 cucchiai. + un pezzo di pesce bollito.

Tè pomeridiano (17:00). Un bicchiere di mirtilli.

Cena (20:00). 3 cucchiai. farina d'avena con cotoletta di pollo al vapore. Tè al limone senza zucchero

Martedì

8:00 . 2 fette di pane con formaggio, 4 cucchiai. insalata di pomodori, lattuga e cetrioli, condita con olio d'oliva, ½ banana.

11:00 . 200 g di purea di verdure

14:00 . 300 ml di zuppa di grano saraceno, 100 g di patate bollite alle erbe e 5 g di burro, 4 pani, 5 cucchiai. insalata di verdure, composta senza zucchero.

17:00 . 2 pezzi di salsiccia bollita dietetica con un bicchiere di succo di pomodoro

20:00 . 2 polpette medie al vapore con cavolfiore stufato. 200 ml di kefir magro

Mercoledì

Colazione. 3 cucchiai. fiocchi d'avena con un pezzetto di burro, insalata di cavolo fresco con carote, 3 fette biscottate, acqua minerale naturale.

Pranzo. Tè con stevia e limone, 1 pesca.

Cena. 400 g di zuppa sul secondo brodo, con polpette; 100 g di vermicelli di semola dura con insalata di pomodori e cetrioli senza olio; 2 pagnotte di pane. Composta di frutta (nel volume di un bicchiere) con l'aggiunta di xilitolo.

Spuntino pomeridiano. 2 mele

Cena. 1 patata bollita media innaffiata con un bicchiere di kefir magro.

Giovedì

8:00 . 2 cucchiai. fiocchi d'avena in acqua con 100 g di carne di coniglio in umido; insalata di pomodori freschi e cetrioli con un minimo di sale, condita con olio d'oliva. Tisana con stevia.

11:00 . 50 g di purea di zucca con edulcorante.

13:00 . 400 g borscht di verdure. 100 bollito di vitello con verza stufata.

17:00 . Cheesecake al vapore a base di ricotta magra, decotto di rosa canina.

20:00 . Uovo sodo, verdure in umido: carote, fagioli, broccoli; pane di crusca, tè senza zucchero.

Venerdì

Colazione. 3 cucchiai. grano saraceno con 4 cucchiai. grattugiato, salato e condito con olio di barbabietola bollito, aglio e una fetta di noce. 1 fetta di formaggio fuso, 2 pani, composta senza zucchero.

Pranzo. Pompelmo (può essere sostituito con l'arancia).

Cena. 400 g di zuppa di pesce nel secondo brodo, 4 cucchiai. caviale di zucca, 2 pezzi di pollo bollito. Tè non zuccherato

Spuntino pomeridiano. Macedonia di frutta, tè

Cena. Insalata di alghe con carote, porridge di orzo perlato, un bicchiere di kefir.

Sabato

8:00 . 4 cucchiai. porridge di farina d'avena, 2 pezzi di carne di coniglio. Insalata di mele e carote crude grattugiate, addolcita con sorbitolo. Un bicchiere di tè al limone.

11:00 . 5 albicocche piccole.

13:00 . Zuppa di grano saraceno 400 g.1 patata bollita con soufflé di pollo e 1 pomodoro. Composta di frutta non zuccherata.

17:00 . 1 mandarino

20:00 . 100 g di vermicelli con succo di pomodoro, 2 pezzi di coniglio bollito.

Domenica

Colazione. Casseruola a base di ricotta, carote e mele; 2 pezzi di formaggio a pasta dura; 3 pagnotte di pane. Tè al limone.

Pranzo. Arancia.

Cena. Zuppa di verdure con fagioli. Pilaf con pollo in umido, caviale di zucca. Succo di mirtillo.

Spuntino pomeridiano. Una miscela di frutta tagliata consentita. Acqua minerale naturale.

Cena. 2 cucchiai. grano saraceno con 1 salsiccia premium; 2 panini, un bicchiere di succo di pomodoro. Prima di andare a letto – 200 ml di latte cotto fermentato.

Esempi di ricette

Il menù può essere variato in modo da non provocare nel parente anziano un'avversione persistente per il cibo o il desiderio di mangiare di nascosto. Ecco un esempio di cibi deliziosi che puoi mangiare se hai il diabete.

Tortino di zucca

Grattugiare 300 g di zucca fresca su una grattugia fine, aggiungere 2 uova, 50 g di burro fuso, 200 g di yogurt naturale magro e un pizzico di sale. Mescolare accuratamente. Aggiungi con attenzione 2 cucchiai. crusca d'avena e un cucchiaio di lievito. Adesso le spezie: 2 pizzichi di cannella e un po' di zenzero macinato. Mescolata. Nota: nella ricetta non sono presenti zuccheri o sostituti.

Frullato di mele con noci

Mescolate ½ gambo di sedano e la mela tritata nella tazza del frullatore fino ad ottenere una pasta. Diluirlo con 100 ml di yogurt magro, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versare nei bicchieri. Cospargere la bevanda con le noci tritate.

"Olivia"

Qui al posto della salsiccia c'è il petto, al posto della maionese c'è lo yogurt magro. Ci sono anche 100 g di fagioli e 1 mela, ma niente patate.

Tritare e mescolare:

• petto bollito,
• 4 uova,
• 2 carote al forno.

Aggiungere la mela grattugiata e i fagioli interi. Condire l'insalata con una miscela di 100 g di yogurt e 1 cucchiaino. mostarda.

Il diabete mellito è una patologia endocrina cronica in cui il metabolismo viene interrotto a causa della mancanza o dell'azione impropria dell'ormone insulina. Esistono diabete insulino-dipendente (tipo 1) e non insulino-dipendente (tipo 2).

Nel primo caso, i pazienti devono iniettarsi preparati di insulina, poiché l'ormone nel loro corpo è prodotto in quantità insufficiente o è completamente assente. Nel secondo tipo, l'interazione dell'insulina con le cellule viene interrotta. Nonostante i diversi meccanismi di sviluppo della patologia, il ruolo principale nel trattamento è dato alla nutrizione dietetica.

In precedenza, un sistema di restrizioni dietetiche era l’unico metodo per frenare l’iperglicemia o livelli elevati di glucosio. Ora la dieta dei pazienti si è ampliata in modo significativo. Si consiglia ai diabetici di seguire diverse regole importanti per un efficace controllo della glicemia.

I pazienti non devono soffrire la fame o mangiare troppo. Queste condizioni sono pericolose per la loro salute. È necessario mangiare in modo che la quantità di carboidrati consumati sia distribuita uniformemente durante la giornata.

Requisiti dietetici generali:

• pasti frazionati (almeno 6 volte al giorno);
• calcolo dei carboidrati consumati;
• limitare i grassi animali;
• introduzione di alimenti vegetali nella dieta;
• preferenza per cibi cotti al vapore, al forno o bolliti;
• evitare o limitare gli alimenti che aumentano il carico di carboidrati;
• dieta bilanciata;
• sostituire lo zucchero con sostituti;
• consumo di alimenti a base di fibre grossolane;
• rispetto del regime di consumo di alcol;
• ridurre l'assunzione di sale;
• escluso l'alcol.

Puoi diversificare la tua dieta acquistando pentole che ti permettano di cucinare i cibi senza olio.

Per garantire che i carboidrati vengano assorbiti più lentamente e non provochino picchi di zucchero nel sangue, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni:

1. Mangia cibi dalla consistenza ruvida o granulosa, come il porridge friabile invece che frullato o bollito.
2. I piatti non dovrebbero essere caldi, poiché la temperatura influisce sull'assorbimento del glucosio.
3. La fibra negli alimenti inibisce l’assorbimento dei carboidrati semplici e aiuta a rimuovere il colesterolo.
4. È preferibile consumare i carboidrati semplici dopo il pasto principale.

Il menu può includere alimenti che contengono carboidrati semplici con fibre, come frutta e bacche. L'assorbimento del glucosio rallenta se consumato con proteine ​​(crema proteica) o grassi. Tuttavia, non dimenticare che anche i carboidrati “lenti” vengono assorbiti nel sangue, aumentando lo zucchero.

Differenze nutrizionali tra diabete di tipo 1 e di tipo 2

Poiché le ragioni dell'aumento della glicemia nel primo e nel secondo tipo di malattia sono diverse, esistono diversi approcci alla dieta dei pazienti. Per i pazienti insulino-dipendenti la dieta è più varia. Poiché le persone soffrono di questa patologia più spesso in giovane età, nella dieta sono inclusi cibi ipercalorici. Quando si prepara una dieta, vengono prese in considerazione le unità di grano consumate.

Nel diabete di tipo 2, l’obiettivo principale della nutrizione è la perdita di peso. In questo caso il menu viene calcolato in base al contenuto calorico dei prodotti. La dieta dei pazienti è più rigorosa. Non possono mangiare zucchero, cibi grassi o cibi che aumentano il colesterolo.

Il concetto di “unità pane” (XU) è stato introdotto per tenere conto della composizione quantitativa dei carboidrati. 1 XE è considerato 25 g di pane o 12 g di zucchero (carboidrati). Il diagramma delle unità di pane è necessario ai diabetici per calcolare l'insulina somministrata a breve termine.

Per 1 XE sono necessarie 2-4 unità. insulina. La necessità individuale di somministrazione aggiuntiva di insulina secondo XE viene determinata utilizzando un diario di automonitoraggio, che il paziente deve tenere.

Un diabetico non dovrebbe mangiare più di 7 XE per pasto. Il carico principale di carboidrati avviene nella prima metà della giornata. Per non calcolare costantemente le unità di pane in base al peso dei prodotti, abbiamo creato tabelle di prodotti tenendo conto del loro valore energetico.

Qual è l'indice glicemico degli alimenti

L'indice glicemico (IG) è un indicatore che indica quanto lo zucchero nel sangue può aumentare quando si consuma un particolare prodotto rispetto all'assunzione di glucosio.

Alimenti ad alto indice glicemico (70 o più):

• glucosio;
• zucchero;
• purè di patate;
• soda dolce;
• dolci: bastoncini di mais, riso soffiato.

IG medio (56-69):

• melone;
• banana;
• fiocchi d'avena;
• pane nero.

Gli GI più bassi sono:

• latticini;
• latte;
• frutta;
• piselli, fagioli, lenticchie e altri legumi.

La velocità di assorbimento è influenzata dalla cottura, dall'integrità del cibo e dalla temperatura.

Per il diabete mellito sono ammessi solo alimenti con IG medio e basso.

Elenco dei prodotti consentiti e vietati

Le linee guida dietetiche per i diabetici affetti da diversi tipi di malattia variano. Tuttavia, ci sono piatti che gli endocrinologi sconsigliano di mangiare.

L'elenco dei prodotti vietati comprende:

• patate - fritte, patatine fritte, patatine;
• frutti dolci: uva, pere, banane;
• carni grasse;
• carni affumicate;
• cibo in scatola sott'olio;
• patè;
• formaggi dolci, massa di cagliata;
• yogurt dolci;
• margarina;
• pane bianco e dolci a base di farina bianca;
• succhi dal negozio;
• bibita;
• alcol;
• caramelle, cioccolato;
• marmellata;
• latte condensato;
• Fast food.

I pazienti apprezzeranno i seguenti cibi e bevande:

• acqua minerale;
• composta di rosa canina;
• succhi di verdura;
• succhi appena spremuti di bacche e frutti agrodolci;
• agrumi non zuccherati;
• bacche congelate e fresche;
• prodotti a base di latte fermentato magro senza zucchero;
• carne dietetica: pollo, tacchino, vitello, coniglio;
• cavolo;
• legumi;
• funghi;
• pomodori;
• melanzana;
• verde;
• asparago;
• broccoli;
• latte;
• prodotti da forno a base di farina integrale;
• frutti di mare;
• pescare.

Per ridurre il contenuto di amido nelle verdure e nei cereali, si consiglia di metterli in ammollo prima della cottura.

Regole per la creazione di un menu

Quando crei un menu, dovresti tenere conto non solo del carico di carboidrati e delle calorie degli alimenti, ma anche dell'attività del diabetico. L’attività fisica abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Per il diabete di tipo 1 si consiglia di mangiare 1 XE per ogni ora di attività fisica. Ciò consentirà di evitare di modificare la dose del bolo di insulina.

In caso di obesità, un nutrizionista aiuta a creare una dieta che tenga conto del valore energetico (contenuto calorico) degli alimenti e del dispendio energetico quotidiano durante l'attività fisica. Il calcolo tiene conto del sesso, dell'età e del grado di obesità del paziente. È consentito organizzare giorni di digiuno (per il diabete di tipo 2). Tuttavia, il digiuno è controindicato per questi pazienti.

Quando si crea un menu, viene presa in considerazione la condizione generale del diabetico. Le donne in gravidanza e in allattamento, gli adolescenti e i pazienti debilitati necessitano del consumo di proteine. Se il paziente ha insufficienza renale o epatica, chetoacidosi, l'apporto proteico è ridotto.

Non dimenticare altri nutrienti coinvolti nel metabolismo: vitamine, zinco, rame, manganese. A causa della tendenza dei pazienti alle patologie del sistema cardiovascolare, il contenuto di sale nei piatti è ridotto.

Menù di esempio per la settimana

Lunedi

• colazione: porridge di grano saraceno, pane di crusca proteica con burro, tè;
• spuntino: insalata di cavolo cappuccio con uovo;
• pranzo: zuppa di pollo, insalata di verdure alle erbe, fagiolini con cotoletta di carne bianca, composta, pane di segale per diabetici;
• merenda pomeridiana: pane con yogurt;
• cena: zrazy al vapore con pesce, pane di segale, insalata di verdure;
• spuntino: bevanda a base di latte fermentato.

Martedì

• colazione: farina d'avena, pane integrale con burro, tè;
• spuntino: insalata di prezzemolo, cipolle e funghi;
• pranzo: zuppa di piselli, pollo al forno con verdure, insalata di verdure, pane ai cereali, bevanda;
• merenda pomeridiana: latte cotto fermentato con biscotti;
• cena: pesce in umido con verdure, pane ai cereali, succo di frutta;
• spuntino: yogurt.

Mercoledì

• colazione: porridge Artek, pane di crusca proteica con burro, caffè;
• spuntino: insalata di sedano, mele e carote;
• pranzo: borscht, porridge di grano saraceno con cotoletta al vapore, insalata di crauti, pane proteico alla crusca, composta;
• merenda pomeridiana: ricotta con frutta;
• cena: bigos con crauti e carne, pane proteico, succo di frutta;
• spuntino: mela cotta.

Giovedì

• colazione: uova, pane di segale con burro, tè;
• spuntino: ricotta con yogurt;
• pranzo: borscht verde, melanzane al forno con carne, insalata di pomodori con panna acida magra, pane di segale, composta;
• merenda pomeridiana: budino di ricotta con tè;
• cena: carne in umido con verdure, pane di segale, bevanda;
• spuntino: pane con kefir.

Venerdì

• colazione: porridge d'orzo perlato, pane integrale con burro, tè (cicoria, caffè);
• spuntino: macedonia di frutta con yogurt;
• pranzo: zuppa di pesce, cotoletta di pesce con contorno di verdure, insalata di peperoni e cetrioli, pane ai cereali, bevanda agli agrumi;
• merenda pomeridiana: pane con latte;
• cena: cotoletta al vapore con salsa al latte, porridge, pane ai cereali, limonata;
• spuntino: frutta.

Sabato

• colazione: frittata di vitello, pane proteico con crusca con formaggio, tè;
• spuntino: ricotta con frutti di bosco;
• pranzo: zuppa di funghi, porridge con carne bollita (al forno), piselli in scatola con cipolle ed erbe aromatiche, pane di crusca bianca, composta;
• merenda pomeridiana: biscotti di farina d'avena con latte cotto fermentato;
• cena: zucchine ripiene di carne, porridge, pane proteico di crusca, bevanda;
• spuntino: latte cotto fermentato.

Domenica

• colazione: riso integrale con carne macinata e cavolo cappuccio (involtini di cavolo), pane di segale con burro, tè;
• spuntino: pane con yogurt;
• pranzo: zuppa di polpette, frittata di pollo, insalata di cavolo rosso, pane di segale, bevanda;
• merenda pomeridiana: kefir con biscotti;
• cena: cotolette di pesce, patate al forno, pane di segale, bevanda;
• spuntino: biscotto al latte.

Il menu di prova è preparato da un nutrizionista. In futuro, il diabetico stesso integra la dieta, tenendo conto delle raccomandazioni del medico.

Alimenti pronti per diabetici

Mangiare correttamente se hai il diabete richiede molto impegno e tempo. La maggior parte dei diabetici semplicemente non ha abbastanza tempo per creare correttamente un menu e preparare il cibo, quindi ora vorrei parlarvi dell'azienda "Cryodiet", che aiuta a rendere la vita più facile alle persone con diabete.

Dolcificanti

Per evitare che i pazienti soffrano di carenza di dolci, è possibile aggiungere dolcificanti ai piatti. Sono divisi in tre gruppi:

1. Carboidrati- fruttosio, sorbosio, xilitolo, sorbitolo, melassa.
2. Dolcificanti proteici- miracolina, monelina.
3. Sintetico- aspartame, ciclamato di sodio.

Gli endocrinologi consigliano di utilizzare il dolcificante naturale stevia. Le sue foglie contengono un complesso di glicosidi, che è 200 volte più dolce dello zucchero. Il dolcificante è utile contro l'obesità, il colesterolo alto e la glicemia. Grazie alla sua capacità di normalizzare il metabolismo, la stevia aiuta a ripristinare la funzione antitossica del fegato.

I glicosidi vegetali stimolano il sistema immunitario, riducono i livelli di zucchero e hanno un effetto benefico sul sistema digestivo ed endocrino. Le bevande contenenti estratto di stevia correggono il desiderio di cibi dolci e grassi e aiutano a sbarazzarsi dei chili di troppo.

Un livello elevato di zucchero nel sangue non è una condanna a morte per i pazienti se si impara a pianificare una dieta e a utilizzare dolci sani al posto dello zucchero. Inoltre, non dimenticare la consultazione obbligatoria con un endocrinologo.

Da quando il diabete mellito è entrato nel gruppo degli anti-leader del benessere umano, gli scienziati non hanno rinunciato per un momento al pensiero di una vittoria finale su questa malattia. Non solo i guru dei bar e dei ristoranti tengono il passo con loro, ma anche i cuochi casalinghi e i pasticceri, inventando sempre più nuove ricette per sottaceti non solo gustosi, ma anche salutari per i diabetici.

Nutrizione per pazienti con diabete di tipo 2

Nel trattamento del diabete mellito sono necessari un approccio integrato e una rigorosa aderenza a un programma di benessere. Sarebbe più accurato affermare che non si tratta di un'attuazione rigorosa, ma rigorosa di tutte le raccomandazioni prescritte dal medico curante. Questo vale pienamente per la dieta.

Qualsiasi assistenza terapeutica sarà una perdita di tempo e denaro se il paziente trascura la questione della nutrizione.

L'eccezionale terapista sovietico, fondatore della dietetica Manuil Isaakovich Pevzner, ha sviluppato i principi e i metodi di un'alimentazione sana. Con il loro aiuto, la medicina moderna è ancora in grado di resistere a varie malattie, inclusa la malattia dello zucchero.

(tabella n. 9) è una dieta a basso contenuto di carboidrati progettata per combattere il diabete. Si basa, come capisci, sulla riduzione del consumo di carboidrati semplici.

I principi fondamentali della dieta n. 9 sono abbastanza semplici e si riducono a requisiti laconici e apparentemente un po' ascetici:

1. Ridurre le proprietà energetiche degli alimenti riducendo al minimo il consumo di grassi e carboidrati liberi.
2. Saturazione degli alimenti con proteine ​​e grassi vegetali.
3. Divieto di mangiare dolci in qualsiasi forma.
4. Utilizzo minimo di sale, spezie, erbe aromatiche.
5. La preferenza è data ai prodotti bolliti, al forno e al vapore.
6. I piatti per i diabetici di tipo 2 dovrebbero essere a una temperatura confortevole, cioè né caldi né freddi.
7. Rigoroso rispetto degli orari: tre pasti principali e due intermedi.
8. Il consumo giornaliero di acqua dovrebbe essere moderato: 1,5–2 litri.
9. Controllo rigoroso sui prodotti utilizzati.

• carne e pesce di varietà magre;
• prodotti a base di latte fermentato con una quantità minima di grassi;
• prodotti che contengono fibre: farina integrale, mais, crusca, riso integrale, fiocchi d'avena, lattuga, muesli di grano duro, broccoli, fiocchi d'avena, mele acide, ecc.

Importante! La fibra grossolana che entra nel corpo non viene scomposta nello stomaco. Come una spugna, assorbe le tossine e varie sostanze nocive, che vengono poi eliminate naturalmente dal corpo.

Prodotti vietati al consumo:

• carni affumicate e varie marinate;
• maiale e agnello;
• panna acida, maionese;
• prodotti semi-finiti;
• porridge, cereali istantanei;
• latticini e formaggi grassi;
• alcol.

Video sulle regole nutrizionali per il diabete:

Carboidrati e proteine

Proteine ​​e carboidrati, essendo parte integrante del cibo, aumentano la glicemia in un modo o nell'altro. Anche se bisogna riconoscere che il meccanismo della loro influenza sul corpo è diverso.

Le proteine ​​sono proteine ​​che sono un materiale da costruzione unico. È da questi "mattoni" che viene creata una persona. Le proteine, essendo parte integrante delle strutture intracellulari, svolgono processi metabolici nel corpo.

Tra le altre cose, alla proteina vengono assegnate funzioni di segnalazione come insieme di processi metabolici. Sono le proteine ​​regolatrici intracellulari che svolgono questi compiti. Questi includono proteine ​​ormonali. Sono trasportati dal sangue, regolando la concentrazione di varie sostanze nel plasma.

Per quanto riguarda il diabete, tutto diventerà immediatamente chiaro se diciamo che l'insulina è una proteina ormonale regolatrice. Pertanto, è estremamente importante riempire il corpo umano con alimenti proteici.

Gli alimenti più ricchi di proteine ​​includono: albume, pesce, pollame, manzo, formaggio.

C'è un malinteso secondo cui il cibo per i diabetici dovrebbe essere completamente privo di carboidrati.

Parlando dell’importanza dei carboidrati per il pieno funzionamento del corpo, vale la pena notare che compensano il 70% dei costi energetici di una persona.

L’affermazione – l’uomo differisce da uomo a uomo può essere pienamente applicata a loro.

Ampliando questa idea, è necessario sottolineare che, in termini di nocività, i prodotti alimentari contenenti carboidrati possono essere suddivisi in tre gruppi condizionali, che sono controindicati a vari livelli per i diabetici:

1. Prodotti vietati al consumo: uvetta, miele, zucchero, cioccolatini, biscotti, halva e altri dolci. Contengono dal 70 al 100% di carboidrati.
2. Autorizzazione limitata. Il loro contenuto di carboidrati varia dal 50 al 70%. Questi includono: pane nero e di segale, patate, riso bollito, grano saraceno, piselli, fagioli, fagioli.
3. Prodotti consigliati: peperoni, barbabietole, carote, cavoli, broccoli, pomodori, cetrioli, tutti i tipi di verdure, zucchine, melanzane, ecc.

Sottigliezze tecnologiche della cucina

Guardando al futuro, vale la pena notare che le ricette per il diabete di tipo 2 sono progettate in modo tale che la loro preparazione non richieda particolari spese fisiche e di tempo, tuttavia, i piatti esclusivi per i diabetici da un endocrinologo richiederanno una certa conoscenza e il rispetto di determinate regole.

Dieta terapeutica n. 9:

1. Indicazioni: in assenza di disturbi dell’equilibrio acido-base.
2. Caratteristica: riduzione dei grassi e dei carboidrati liberi a un livello ottimale, presenza di proteine ​​al di sopra della norma media giornaliera, completa esclusione dei carboidrati facilmente digeribili. La dieta include sostanze che hanno un effetto lipotropico in grado di migliorare i processi metabolici nel corpo. Il cibo dovrebbe essere ricco di verdure e alimenti con un livello minimo di colesterolo.
3. Valore dell'energia: 2300 kcal.
4. Cucinando: i prodotti sono cotti a vapore, al forno o bolliti.
5. Tariffa giornaliera:
   • proteine ​​– 100 g;
   • grassi – non più di 80 g;
   • carboidrati – 300 g;
   • sale – 12 g;
   • liquido – 2 l.
6. Peso della razione giornaliera: fino a 3kg.
7. Dieta: sei pasti al giorno. I carboidrati sono distribuiti uniformemente durante la giornata. Il paziente deve ricevere il cibo immediatamente dopo l'iniezione di insulina e non oltre 2,5 ore dopo l'iniezione precedente.
8. Temperatura del cibo pronto: normale – 30–40º.
9. Restrizioni: carote, patate, pane, banane, miele, grassi.
10. Vietato: caramelle, cioccolato, dolciumi, gelati, prodotti da forno, grassi, senape, uva, uva passa, alcool in qualsiasi forma.

Per preparare correttamente e beneficamente per l'organismo i piatti dietetici per il diabete mellito, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche dei prodotti che hanno un effetto fondamentale sul livello di glucosio nel sangue.

È necessario sapere quanto segue:

1. Verdure, frutta e cereali molto tritati aumenteranno più velocemente lo zucchero nel sangue.
2. Con un trattamento termico minimo, la velocità di assorbimento del glucosio da parte dell'organismo viene significativamente ridotta.
3. Per un diabetico i secondi piatti possono essere preparati leggermente crudi, soprattutto pasta e cereali: lo zucchero salirà molto più lentamente.
4. provocherà il purè di patate più velocemente delle patate al forno o delle patate con la buccia cotte in una pentola a cottura lenta.
5. Il cavolo stufato costringerà il corpo a rispondere rapidamente ai carboidrati in arrivo, mentre il cavolo crudo non solo saturerà il corpo con vitamine e minerali benefici, ma non causerà alcuna risposta "da zucchero".
6. In termini di utilità, il pesce rosso salato crudo darà un vantaggio significativo a un pezzo di dimensioni simili ma in umido.
7. Per sostituire lo zucchero, è meglio usare lo stevioside: questo dolcificante naturale non solo ha molte proprietà benefiche, ma non ha praticamente calorie.
8. Gli alimenti a base di carboidrati dovrebbero essere preparati e consumati nella prima metà della giornata.
9. Per le bevande dolci, utilizzare sostituti dello zucchero sintetizzato -,.
10. Il pranzo per un diabetico di tipo 2, comprese le portate principali, dovrebbe essere condito con una moderata quantità di erbe e spezie. Stimolano il tratto gastrointestinale, migliorano la circolazione sanguigna e, di conseguenza, aiutano a ridurre i livelli di zucchero.

Esempi di ricette ipocaloriche

Per i diabetici principianti, la parola “cibo” assume una certa connotazione minacciosa, che puzza di disperazione, depressione e sconforto. Questo giudizio non può che provocare un sorriso e una risata ironica, niente di più.

Deliziose ricette di pollo, meravigliosi primi piatti, contorni di broccoli, cavolfiori, riso integrale, orzo perlato, mais o farina d'avena: questi prodotti, a prima vista sgradevoli, nelle mani di un mago della cucina, che potrebbe essere qualsiasi paziente, diventeranno reali capolavori culinari.

E la cosa principale che voglio sottolineare è che le ricette per diabetici sono molto, molto utili per le persone completamente sane.

Vi stuzzicheremo subito l'appetito tirando in ballo l'artiglieria pesante e presentandovi ricette di piatti semplici e gustosi (illustrati con foto a colori) per diabetici.

Pizza dall'Italia

Ti piace questa offerta: pizza per diabetici? Sì, hai sentito bene: pizza.

Quindi scrivi la ricetta semplice e gli ingredienti sani per questo piatto estremamente popolare.

Per cucinare utilizziamo farine a basso indice glicemico.

Adatto per questo caso:

• farina di grano saraceno – 50 unità.
• farina di ceci – 35 unità.
• farina di segale – 45 unità.

Impasto: farina di segale – 150 grammi + 50 grammi ciascuno di farina di grano saraceno e di ceci o di semi di lino, lievito secco – mezzo cucchiaino, un pizzico di sale e 120 ml di acqua tiepida. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Per maturare, mettere per diverse ore in una ciotola unta con olio vegetale.

Dopo che l'impasto sarà pronto, quando il suo volume sarà raddoppiato, lavoratelo e stendetelo nella forma in cui verrà cotta la pizza. Mettere in forno. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 5 minuti fino a quando si formerà una crosticina leggermente dorata.

Successivamente aggiungere il ripieno nelle proporzioni desiderate e cuocere per altri 5 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto.

Possibile riempimento:

• pollo;
• carne di tacchino;
• cozze;
• Cocktail di frutti di mare;
• cipolla;
• pomodori;
• peperone;
• olive o olive nere;
• funghi freschi di qualsiasi varietà;
• formaggio a pasta dura magro.

Importante! Preparare piccole pizze. Ricorda che un diabetico dovrebbe mangiare spesso, ma in piccole porzioni.

Zuppa di pomodoro con zucca

Anche preparare il pranzo per un diabetico di tipo 2 è facile.

Va ricordato che tutte le ricette per diabetici si basano su tre pilastri; in parole povere, sono costruite osservando tre regole fondamentali:

• brodo - solo manzo o pollo nella “seconda” acqua;
• frutta e verdura - solo fresche e senza conservazione;
• prodotti - solo con un basso indice glicemico (non più di 55 unità).

Ingredienti:

• zucca – 500 g;
• aglio – 3 spicchi;
• passata di pomodoro – 500 g, preparata con passata di pomodoro fresco;
• sale marino - a piacere, ma non più di 1 cucchiaino;
• olio vegetale (oliva) – 30 mg;
• foglie di rosmarino - mezzo cucchiaio;
• brodo – 700 ml;
• pepe macinato - un quarto di cucchiaino.

Preparazione:

Esistono diverse varietà di solyanka. Questa ricetta è un secondo piatto, non una zuppa.

Ingredienti:

• cavolfiore – 500 g;
• cipolla: una testa;
• peperone – 1 pz.;
• passata di pomodoro - tre passate di pomodoro;
• carote – 1 pezzo;
• olio vegetale - due cucchiai. cucchiai;
• sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

Melanzane in vaso con sugo di carne e noci

Zucchine e melanzane sono molto utili per i diabetici.

Importante! A causa dell'alto contenuto di potassio nelle melanzane, hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare. Inoltre, hanno un effetto diuretico (diuretico), che aiuta significativamente a ridurre il peso del paziente.

È particolarmente necessario sottolineare l'indice glicemico delle melanzane e il loro contenuto calorico, che sono rispettivamente di 15 unità e 23 kcal per cento grammi. Questo è semplicemente un indicatore fantastico, quindi B Le ricette di melanzane per i diabetici di tipo 2 non sono solo gustose e nutrienti, ma anche estremamente salutari.

Non solo la tua famiglia, ma anche i tuoi ospiti apprezzeranno la raffinatezza di questo “capolavoro”.

Ingredienti:

• manzo – 300 g;
• melanzane – 3 pezzi;
• noce (sbucciata) – 80 g;
• aglio – 2 spicchi grandi;
• farina – 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• verdure – basilico, coriandolo, prezzemolo;
• sale, pepe, spezie - a piacere;
• vasi – 2.

Preparazione:

Zuppa fredda di gazpacho spagnolo

Questa semplice ricetta piacerà soprattutto ai diabetici quando fa caldo afoso: un piatto rinfrescante, tonico e salutare.

Ingredienti:

• pomodori – 4 pezzi;
• cetrioli – 2 pezzi;
• peperone – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• aceto di vino – 1 cucchiaio;
• cracker di pane Borodino - 4-5 pezzi;
• sale, spezie, pepe, prezzemolo, basilico - a piacere.

Preparazione:

Pancakes

I pancake sarebbero un accompagnamento molto appropriato per la zuppa per i diabetici. Possono essere serviti separatamente o come aggiunta al primo piatto.

Ingredienti:

• farina di segale – 1 tazza;
• zucchine – 1 pz.;
• uovo – 1 pz.;
• prezzemolo, sale, spezie, erbe aromatiche - secondo i tuoi gusti.

Preparazione:

Questo piatto sarà appropriato e sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia sia a pranzo che a cena.

Ingredienti:

• pesce grasso – 800 g;
• riso – 2 tazze;
• carote – 2 pezzi;
• panna acida (a basso contenuto di grassi) – 3 cucchiai;
• cipolla – 1 testa;
• olio vegetale, sale, spezie.

Preparazione:

Pesce rosso al cartoccio

Questa non è solo una ricetta semplice fino al genio, ma anche un piatto straordinariamente sano e gustoso che può essere inserito con successo in un menu festivo per diabetici.

Ingredienti:

• pesce rosso (filetto o bistecca) – 4 pezzi;
• alloro – 3 pezzi .;
• limone – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• sale e spezie - a piacere.

Preparazione:

Il caviale di zucca è perfetto come contorno per i diabetici.

Ingredienti:

• zucchine – 2 pezzi;
• cipolla: una testa;
• carote – 1–2 pezzi;
• passata di pomodoro – 3 pomodori (grattugiati);
• aglio – 2–3 spicchi;
• sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

Dolci senza zucchero

Un paziente con diabete non dovrebbe essere intrattenuto nemmeno per un minuto dal pensiero di inferiorità nella vita. Questo vale sia per il paziente stesso che per le persone che lo circondano.

Un po' di “dolci” non zuccherati, di dessert tanto amati da tutti. Si scopre che anche qui ci sono molte deliziose ricette.

Gelato al cioccolato con avocado “Tropicano”

Ingredienti:

• arance – 2 pezzi;
• avocado – 2 pezzi;
• stevia o stevioside – 2 cucchiai. cucchiai;
• fave di cacao (pezzi) – 2 cucchiai. cucchiai;
• cacao (in polvere) – 4 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Ingredienti:

• fragole – 100 g;
• acqua – 0,5 l.;
• gelatina – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Frullato di frutta e verdura

Ingredienti:

• mela – 1 pz.;
• mandarino o arancia – 1 pz.;
• succo di zucca – 50 g;
• noci, semi – 1 cucchiaino;
• ghiaccio – 100 g.

Preparazione:

1. Mettete nel frullatore e frullate accuratamente: mela tritata, arancia, succo di zucca, ghiaccio.
2. Versare in un bicchiere ampio. Cospargere sopra i semi di melograno, le noci tritate o i semi.
3. Puoi usarli come riempitivi, ma sempre a basso indice glicemico.

Soufflé di cagliata

Ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi (non più del 2%) – 200 g;
• uovo – 1 pz.;
• mela – 1 pz.

Preparazione:

Ingredienti:

• albicocche snocciolate – 500 g;
• gelatina – 1,5 cucchiaini;
• arancione – 1 pz.;
• uovo di quaglia – 5 pezzi;
• acqua – 0,5 litri.

Preparazione:

L'alimentazione dietetica per i diabetici non è solo un'aggiunta al programma di trattamento: è una continuazione della vita, luminosa, piena di emozioni e sensazioni positive.