זוכרת שסיפרתי לך איך בישלתי? יצא נפלא מאוד: גם טעים וגם יפה מאוד. בהשראת ניסוי כל כך מוצלח, החלטתי ללכת רחוק יותר: בנוסף לתפוחים, אשתמש גם באגסים: למרבה המזל, השנה יש להם יבול גדול.

היה נדמה לי שאגסים יוסיפו קצת רכות לטעם הריבה ויהפכו אותה למעניינת יותר. ואתה יודע, לא טעיתי! התוצאה הייתה ריבה עדינה מאוד, לא מתוקה, גם מעוררת תיאבון, עם טעם יוצא דופן, אבל נעים ובהיר.

הוא מתבשל במהירות וללא טרחה, כך שאתה לא צריך לדאוג שמשהו לא יסתדר. הצטיידו בפירות ותמהרו למטבח לבשל!

רכיבים:

• 0.7 ק"ג תפוחים;
• 0.7 ק"ג אגסים;
• 250 גרם תפוזים (1 תפוז גדול או 2 קטנים);
• 200 גרם סוכר;
• 2 גרם חומצת לימון;
• 2-3 כפות. ל. מים.

הכנה:

מצוין משקלם של תפוחים ואגסים מוכנים, כלומר, קלופים ובעלי ליבה.

כמות הסוכר מסומנת עבור תפוחים מתוקים ואגסים (כלומר, צריך להגדיל אותה במידת הצורך).

מהכמות המצוינת מתקבל 1 ליטר ריבה.

אנחנו מתחילים בהכנת תפוחים ואגסים.

שוטפים את האגסים והתפוחים. מקלפים וחותכים לחתיכות, מוציאים את הליבה. לטבול מיד את הפירות הקלופים במים קרים כדי למנוע מהם להתכהות.

כאשר הכל מנוקה, אנו שוקלים אותו כדי לקבוע את הכמות הדרושה של סוכר ותפוזים.

לאחר מכן אנו קוצצים את חתיכות התפוחים והאגסים לדק, עד 0.5 ס"מ, חתיכות בגודל 1.5-2 ס"מ אנו קוצצים באופן אקראי, אז אל תדאג שתקבלו חתיכות בצורות שונות. העיקר לזכור את הכלל: ככל שנחתוך אותו קטן יותר, כך הריבה תתבשל מהר יותר.

יוצקים מים לסיר רחב. אתה באמת צריך כל כך מעט ממנו - רק כדי להרטיב את התחתית (ואז הפירות לא יישרפו ממש בתחילת הבישול עד שהמיץ ישתחרר).

יוצקים פנימה את הפירות הקצוצים ומניחים על אש נמוכה. מבשלים עד לריכוך תוך ערבוב כל 7-10 דקות (זמן הבישול תלוי בסוג הפרי ויכול לנוע בין 20 ל-30 דקות). כשהפירות רכים מניחים אותם בצד להתקרר מעט.

בזמן שהפירות מתבשלים ומתקררים, יש לנו זמן לעבוד על התפוזים. אנחנו שוטפים אותם ומנגבים אותם יבשים. מסירים את הגרידה מחצי, משתדלים לא לגעת בשכבה הלבנה. זה מאוד נוח לעשות עם פומפיה מיוחדת. אנחנו מנקים את שאר הקליפה, מסירים בזהירות את כל האזורים הלבנים (המרים).

לאחר מכן אנו מחלקים את התפוזים לפרוסות. אנחנו מנקים את הפרוסות מהמחיצות. מוסיפים תפוזים לתפוחים ואגסים.

טוחנים את הפירות והתפוזים בבלנדר.

מניחים בסיר תפוחים, אגסים ותפוזים מגוררים, מוסיפים גרידה מגוררת, מוסיפים סוכר וחומצת לימון. מערבבים הכל ומבשלים תוך ערבוב כ-20-30 דקות (לאחר 20 דקות הריבה תהיה מוכנה, ואחרי 30 היא תהפוך לסמיכה יותר).

בזמן שהריבה מתבשלת מכינים את הצנצנות והמכסים. שטפו אותם היטב במים וסודה ושטפו. מרתיחים את המכסים במשך 4-5 דקות, ומעקרים את הצנצנות בצורה הנוחה לכם - על אדים חמים או בתנור.

אנו אורזים את הריבה המוגמרת לצנצנות חמות ויבשות ומיד אוטמים אותה הרמטית - מגלגלים או מבריגים.

אני לא חובב ריבה וריבה, אבל כפי שהניסיון מלמד, אני עדיין רוצה את זה בבית. ריבה היא מילוי נפלא לפשטידות ולפשטידות, וגם לזכרונות ילדות...

אני זוכר שבכיתה א' אני וחברים שלי רצנו לחלונות של חדר האוכל, שם הכינו וטיגנו פשטידות עם ריבה. הדודות ראו את הילדים ובאו לחלון, ודחפנו לעברם את הקופיקות שלנו וביקשנו שיתנו לנו פשטידות עם ריבה, 5 קופיקות כל אחת. קיבלנו פשטידות מטוגנות לוהטות בשקית נייר, הריח שלהן ריחני כל הדרך עד הבית. אולי הכינו שם פשטידות עם מילויים אחרים, אבל אני לא זוכר מהם כלום, אבל ריבת האגסים עם גרגירים מתוקים יוצאי דופן, בדומה לקוויאר של דגי נהר, פשוט קסמה לי. משום מה, אמא שלי לא בישלה את הריבה הזו בבית...

בואו נמלא את פער הילדות ונכין לחורף ריבת תפוחים ואגסים איתה תוכלו אחר כך לאפות פשטידות או פשוט למרוח על כריכים ולחמניות.

כדי להכין ריבה מתפוחים ואגסים לחורף, נצטרך את המרכיבים הפשוטים ביותר. אם האגסים מתוקים מאוד אפשר להוסיף לימון בשביל הטעם, אבל אפשר גם בלעדיו. עדיף לקחת תפוחים עם חמיצות.

קולפים את התפוחים והאגסים וחותכים לחתיכות יחד עם הלימון.

בשתי קבוצות, דופקים את הפירות במעבד עד לקבלת מסה גסה, לא פירה.

מעבירים את המוצר שנוצר לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים למשך 10-15 דקות כדי שהפרי ישחרר מיץ ויספג בסוכר. מבשלים את הריבה על אש בינונית, לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מסירים את הקצף ומבשלים 30 דקות. התערובת צריכה לרתוח מעט. אל תשכחו לערבב את הריבה ללא הרף, כי היא עלולה להישרף במהירות. שמור את המכסה מוכן; לאחר הרתיחה, הריבה "יורקת" ו"יורה" הרבה.

לאחר 30 דקות, הריבה מקבלת את המראה והעקביות הזו, הופכת לזהובה, נראים בה גרגרי אגסים קטנים... בגללם אני מאוד אוהבת ריבת אגסים-תפוחים. הכינו מראש צנצנות ומכסים לשימורים. שוטפים את הצנצנות בסודה ומייבשים אותן, מרתיחים את המכסים.

מעבירים את הריבה החמה לצנצנות, סוגרים את המכסים והופכים. ריבת תפוחים ואגסים מוכנה לחורף.

כמות זו מהווה ליטר ריבה או 2 צנצנות של חצי ליטר. אחסן את הריבה במזווה. כשמאחסנים הוא הופך סמיך יותר, כמעט כמו ריבה.

תהנה מהתה שלך!

בטעם שלה, ריבת תפוחים ואגסים מזכירה לנו את הילדות, כשעוד היינו קטנים וטרפנו את הלחם של סבתא עם ריבה כל כך טעימה על שתי הלחיים. כמה טעים היה..... יש כאלה שחוששים אפילו להתחיל להכין הכנות מתוקות לחורף, כי... הם מפחדים שלא יצליחו. כל זה לשווא, אתה תצליח, העיקר לרצות ולהתאמץ קצת. והמתכון של היום לריבה ארומטית וסמיכה מתפוחים ואגסים בבית לחורף יתאים לכל טבח מתחיל, ויש מרכיבים מינימליים, אז בואו נתחיל לעבוד. במתכון הזה נעשה שימוש באגסים ותפוחים תוצרת בית מהגינה שלנו, הם לא מאוד מתוקים, אז הגדלנו את רמת הסוכר ל-800 גרם, אתם מתמקדים במתיקות של הפירות שלכם.

חומרים להכנת ריבת תפוחים ואגסים:

הכנת ריבת תפוחים ואגסים

שוטפים את התפוחים והאגסים וחותכים לפרוסות קטנות, מסירים את הגבעולים והליבה. חבטתי את הריבה עם בלנדר, אבל אם אין לך, אפשר להשתמש במסננת דקה. אם אתה טוחן את הריבה דרך מסננת, אתה לא צריך להסיר את הליבות מתפוחים ואגסים כל העיסה תישאר במסננת.

מניחים את הפירות הקצוצים בסיר, עדיף להשתמש בכלי עם דפנות עבות, במקרה זה קלחת ברזל יצוק, מתקופת סבתי, שבה אולי בישלה מעדן כזה. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים את החומרים.

מניחים את המיכל על אש נמוכה ומבשלים עד שהוא רותח. אל תשכחו לערבב את התערובת מעת לעת כדי למנוע ממנה להישרף. לאחר הרתיחה מבשלים את התערובת עד שהמרכיבים רכים.

לאחר מכן מסירים את הקדירה מהאש ובעזרת בלנדר, מסננת או מועך פירה רגיל, טוחנים את תערובת הפירות עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר מכן החזירו את המיכל עם הריבה לאש ועם ערבוב מתמיד הרתיחו את המסה עד שהיא סמיכה, זה לקח לי 25 דקות.

מניחים את הריבה המוגמרת מאגסים ותפוחים לצנצנות נקיות שחייבות להיות מעוקרות, אני עושה את זה בסיר איטי, אבל אפשר לעקר את הצנצנות בתנור, מיקרוגל, מעל קומקום, במחבת על אדים, יש הרבה שיטות, בחר את זו הזמינה עבורך. מגלגלים את המכסים, שוטפים אותם במים חמים ומנגבים יבשים. מניחים את הצנצנות שהוכנו לאחסון במרתף או בכל מקום קריר ובחורף תהנו ממעדן טעים שילדים ומבוגרים ייהנו ממנו.

מספר רב של הכנות שונות לחורף עשויות מתפוחים. בין היתר, ריבה זוכה לפופולריות רבה והיא מוגשת לצד תה כקינוח עצמאי. אבל לעתים קרובות יותר הם משמשים למילוי פשטידות ופשטידות. טכנולוגיית הבישול התרחקה מזמן מהמתכון הקלאסי - בדברי הימים של הבישול תוכלו למצוא הרבה וריאציות מעניינות על נושא זה.

כדי להכין ריבה טעימה לחורף, השתמשו בשני חלקי התפוחים ובמחית מהם במתכונים. תצטרך פירות בשלים עם חמיצות קלה. יש לשטוף אותם, עבור חלק מהמתכונים הם מקולפים ומסירים נזקים.

לאחר חיתוך לחצאים או לרבעים, מוציאים את האשכים. לאחר מכן לטפטף מעל אדים (מתחת למכסה) עד לריכוך מלא.

כדי להפוך את הריבה להומוגנית יותר, עדיף לטהר את התפוחים על ידי העברתם דרך מטחנת בשר או בלנדר.

כדי למנוע מהעיסה להתכהות בתהליך ההכנה, פרוסות הפירות שכבר מעובדות מאוחסנות במי מלח ולאחר מכן נשטפות.

מתכוני הריבה הטובים ביותר בבית

יש אנשים שמבשלים אך ורק ריבת תפוחים, אחרים אוהבים לשלב פירות או להוסיף מרכיבים אחרים. מומלץ לנסות את כל המתכונים למטה כדי לגוון משמעותית את חג החורף שלכם.

בגרסה הקלאסית, הריבה צריכה להיות סמיכה. לכן, חומרי הגלם יצטרכו להיות רותחים במספר שלבים. סוכר מגורען יעזור לעבות אותו, השתמשו ב-2-3 ק"ג לכל 5 ק"ג תפוחים. המוזרות של הכנת ריבה היא היעדר מוחלט של מים. האלגוריתם שבו משתמשות עקרות בית הוא די פשוט:

• תפוחים מאודים משופשפים דרך מסננת ומניחים באגן;
• להרתיח למחצית הנפח;
• מוסיפים את כל הסוכר וממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד.

מוכנות הריבה נקבעת בשיטת "הטיפה". מרחו כמות קטנה על צלחת יבשה וקרה והניחו להתקרר. אם הטיפה לא מתפשטת בהטיה, זה אומר שהריבה הסמיכה. אפשר להסיר אותו מהאש, לארוז אותו לצנצנות ולגלגל מיד.

ריבת תפוחים עבה וטעימה "Yantarnoe": וידאו

המתכון נקרא כך מכיוון שהריבה לא תחזיק הרבה זמן על הכיריים, אבל היבטי ההכנה יידרשו זמן. תפוחים מוכנים כמתואר לעיל. גם פרוסות קטנות וגם פירה (כמו שאוהבים) מתאימים לריבה. נטילת 1 ק"ג סוכר לכל 2 ק"ג פרי, בצע את הפעולות הבאות:

• המרכיבים משולבים באגן ומניחים במקום קריר למשך הלילה כדי שהתפוחים משחררים את המיץ שלהם;
• לאחר ערבוב היטב, לשים על האש ולהביא לרתיחה;
• הוספת 1 כפית. קינמון, מרתיחים 5 דקות וארוז בצנצנות.

אפשר להחליף את הקינמון בסוכר וניל ולהוסיף גרידת לימון אם רוצים. למרות ההכנה המהירה של המנה המתוקה, אתה יכול להסתדר בלי עיקור לאחר מכן.

כאשר משלימים קינוח אחד לאחר, התוצאה היא "חגיגה של טעמים" אמיתית. מי שעדיין לא ניסה להכין ריבה עם חלב מרוכז יכול לנסות את המתכון הזה:

• לאחר שחתכו את התפוחים (5 ק"ג) לחתיכות קטנות, מניחים אותם בסיר עם תחתית עבה;
• להוסיף 1 כוס מים (אי אפשר בלי נוזלים במתכון הזה);
• מכסים במכסה ומבשלים במשך חצי שעה תוך ערבוב כל 5 דקות;
• לאחר ההסרה מהאש, טוחנים את התפוחים בכל דרך רגילה;
• להוסיף ½ כוס סוכר ולהוסיף 400 גרם חלב מרוכז;
• לאחר ערבוב היטב, מבשלים 5 דקות ומיד אורזים.

הריבה נראית כמו חלב מרוכז, אבל יש לה טעם יוצא דופן שימשוך את כל בני המשפחה.

ריבות המבושלות בנפרד מכל סוג פרי נעימות לטעם. אם משלבים שזיפים ותפוחים בקערה אחת, מקבלים שילוב יוצא דופן של טעם וארומה. נכון, בשלב ההכנה יתווסף עוד שלב:

• שזיפים בשלים (5 ק"ג) ללא חורי תולעת נחתכים לחצאים והחרצנים נזרקים;
• מניחים באגן, מוסיפים כוס מים ומרתיחים לחצי נפח;
• סוכר (5 ק"ג) מוכנס לתוך השזיפים במנות קטנות וממשיך לרתוח תוך ערבוב מתמיד;
• תפוחים הופחתו בנפרד (5 ק"ג) ועורבבו עם שזיפים ממותקים.

כשטיפת ריבה מפסיקה להתפשט על הצלוחית, אפשר לארוז אותה לצנצנות.

ריבה ביתית טעימה וסמיכה מתפוחים ושזיפים לחורף: סרטון

המתכון הזה דומה לקודם. פירות (1 ק"ג כל אחד) מוכנים בנפרד. במקרה זה, תפוחים מטופלים כמו באפשרויות לעיל, והטכנולוגיה הבאה משמשת לאגסים:

• הפירות משוחררים מקני הזרעים וחותכים לפרוסות (אפשר להשאיר את הקליפה);
• מניחים ברשת הלבנה (מסננת) ומניחים באמבט מים;
• לעמוד עד שהאגסים מתרככים לחלוטין;
• ואז לשפשף דרך מסננת, להוסיף 0.5 ליטר מים, מעליהם הפרי היה מולבן;
• לשים בקערה ולערבב עם רסק תפוחים;
• להרתיח למחצית הנפח;
• מוסיפים 0.8 ק"ג סוכר, שומרים על הכיריים עד לסמיכות הרצויה.

הריבה ארוזה חמה, כמו תמיד. מצננים הפוך ורק אז מוציאים אותו לחדר קריר.

ריבת תפוחים ואגסים לחורף: סרטון

יש אנשים שמעדיפים לטחון פירות להכנות לחורף בבלנדר או במעבד מזון, אבל רובם עדיין עושים זאת בדרך הישנה - טוחנים תפוחים (ורכיבים אחרים) במטחנת בשר. יתר על כן, ניתן להשתמש בכלי זה בשלבים שונים של התהליך הטכני.

אופציה 1

• מעבירים 2 ק"ג תפוחים ללא גרעינים וקליפה במטחנת בשר;
• מערבבים עם סוכר (1.5 ק"ג) ומניחים להתבשל במשך שעתיים;
• מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש;
• לאחר 12 שעות, מוסיפים לתערובת לימון מעוות במטחנת בשר;
• להרתיח שוב ולהשאיר למשך 12 שעות;
• במעבר השלישי, להרתיח במשך 5-7 דקות ולארוז לצנצנות.

אפשרות 2

• תפוחים חתוכים לפרוסות (2 ק"ג) מוזגים בכוס מים;
• מוסיפים 0.4-0.5 ק"ג סוכר ומערבבים היטב;
• מביאים לרתיחה ומבשלים 7-10 דקות;
• מניחים בצד עד שהריבה מתקררת לחלוטין;
• לעבור דרך מטחנת בשר ולהוסיף עוד 1 ק"ג סוכר;
• לבשל במשך 15 דקות;
• מוסיפים קינמון לפי הטעם ולאחר 5 דקות מסירים מהאש.

במתכון השני תוכלו לגוון בכמות הסוכר לפי שיקול דעתכם. אבל צריך לקחת בחשבון שהמחסור בחול מתוק יגרום לריבה לחמוצה מדי והיא תיעלם במהירות.

על ידי הוספת הדרים לריבה, אתה מקבל לא רק קינוח ריחני - זו דרך מצוינת לעודד את עצמך. המנה מקבלת צבע יפה, והחומרים המועילים הכלולים בתפוז הופכים את הריבה לתרופה למחלות רבות. ההכנה תיקח למארחת זמן קצר, אבל תביא הרבה הנאה:

• תפוחים (1 ק"ג) ותפוז (1 pc.) נחתכים לפרוסות קטנות, לאחר שהסירו לראשונה את הזרעים;
• להוסיף סוכר (0.6 ק"ג) ולהשאיר למשך 4 שעות;
• להוסיף שקדים או אגוזי מלך קצוצים (150 גרם);
• מבשלים על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות, תוך ערבוב מתמיד.

אם השלב האחרון מעייף את עקרת הבית, אפשר לחלק את הבישול למספר מנות של 20 דקות כל 12 שעות. זה ייקח רק יומיים, אבל יהיה זמן פנוי לפעילויות אחרות. והריבה לא תישרף, וזו נקודה חשובה בהכנה.

ריבה מתפוחים, תפוזים ולימונים לחורף: סרטון

שילוב של פירות שונים בצנצנת אחת מקובל, אבל לא כולם ניסו תפוחים וירקות. מתכון זה מציע לשלב תפוחים עם דלעת. פשוט התנסו פעם אחת והקינוח יהפוך מיד להתמחות משפחתית. והאורחים יטרפו את המוח שלהם ממה עשויה הריבה. האלגוריתם כאן הוא די פשוט:

• 800 גרם של דלעת קלופה מניחים בסיר ומבשלים עד לריכוך;
• לאחר מכן, בעודו חם, מעבירים אותו דרך מטחנת בשר או משפשפים אותו דרך מסננת;
• תפוחים חמצמצים ללא קליפה וזרעים (1.5 ק"ג) מתרככים באידוי ומטגנים גם;
• מאחדים את המסות ומוסיפים 0.5 ק"ג סוכר;
• לאחר ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, מרתיחים ב-1/3;
• מוסיפים עוד 0.5 ק"ג סוכר וקליפת תפוז קצוצה (1/4 כפית);
• מבשלים על הכיריים עוד זמן מה עד שהמסה יורדת למחצית מהנפח המקורי שלה.

לאחר שארזו את הקינוח בצנצנות, הם לא מגלגלים אותו, אלא מכסים תחילה את הצוואר בגזה מקופלת ב-2 שכבות. ביום השני משרים נייר שעווה בוודקה וסוגרים איתו את הצנצנות, קושרים בחוט צמר או פשתן. ריבה זו מומלצת לשמש כמילוי לפשטידות, ולהגיש גם עם פנקייקים.

מכשיר ביתי זה מבטל כל טעויות בבישול. אחרי הכל, התוכנית עוקבת אחר התהליך. אבל הנקודות העיקריות עדיין נופלות על המארחת:

• תפוחים מקולפים וזורעים;
• יוצקים כוס מים לקערה ומוסיפים קליפות תפוחים;
• לאדות במשך 10 דקות, זה מספיק כדי שהפקטין הג'ל של הקליפה יישאר בנוזל;
• מסירים את הקליפות המבושלות ובמקומן שמים פרוסות תפוחים;
• להוסיף סוכר (0.8 ק"ג) ולהפעיל את מצב "תבשיל";
• לאחר 60 דקות, כבה וערבב בעדינות;
• לעמוד עוד שעה, אבל במצב "אפייה" כשהמכסה לא סגור לגמרי.

בשלב האחרון מערבבים את הריבה כמה פעמים. אם העובי נראה מתאים לפני הזמן שצוין, אתה יכול לכבות בבטחה את המולטי-קוקר ולארוז אותו בצנצנות.

לא כל זני התפוחים מתאימים למתכון הזה - צריך רק לבחור מתוקים מאוד. כדי לקבל את הסמיכות הנדרשת, קח 5 חלקי פרי חתוך עבור כל חלק מים (לדוגמה, עבור 2.5 ק"ג פרי, מספיק 0.5 ליטר נוזל). כל התהליך לוקח קצת זמן:

• תפוחים יוצקים במים ומבשלים במשך 15-20 דקות;
• את כל המסה משפשפים דרך מסננת;
• להרתיח לסמיכות הרצויה.

על מנת שהריבה תחזיק מעמד זמן רב יותר ולא תאבד מטעמה, לאחר אריזת הצנצנות מעוקרות - 0.5 ליטר למשך 15 דקות. רצוי לאחסן את חומר העבודה במקום קריר וחשוך.

המתכונים לעיל הם וריאציות המאפשרות להבין את העקרונות הבסיסיים של הכנת ריבת תפוחים. ניתן לשלב פירות עם כל מרכיב מהגינה, בכל פרופורציה. אפילו קינוח תפוח טהור לתה, מוכן ממגוון זנים בצבעים שונים, יתגלה כטעים וארומטי להפליא.

אגסים ותפוחים הם פירות שאיתם נקשר ניחוח הסתיו. ואפשר לשמר אותו יותר זמן אם מכינים מהם ריבה או ריבה עבה - קינוח אוניברסלי, והכי חשוב, טעים מאוד. הוא מתאים היטב לשתיית תה עם לחמנייה טרייה בערב חורפי קר, וגם יהווה תוספת נהדרת כמלית למאפים שונים.

חָשׁוּב:פירות שזרקת למטרות אחרות ייכנסו לריבה. ופגום, ובשיל מדי, ומעופש. כמעט כל הפירות שעשויים להיות בגינה שלך, למעט אלה רקובים.

לעתים קרובות אתה יכול למצוא עצי אגסים בדאצ'ות. לזן תפוח זה טעם חמוץ מתוק, בשר בשרני ואידיאלי לשימורים. לכן, אם עץ תפוח כזה גדל בגינה שלכם, אתם מוזמנים לקטוף את הפירות וללכת להכין ריבה מתפוחי אגסים מוסקבה. באופן כללי, כל זן מתאים לבישול.

רכיבים

מנות: - + 25

• תפוחים 2 ק"ג
• אגסים 1 ק"ג
• סוכר 2 ק"ג
• מים 250 גרם

למנה

קלוריות: 186 קק"ל

חלבונים: 0.2 גרם

שומנים: 0.2 גרם

פחמימות: 46 גרם

1 שעה. 30 דק.מתכון וידאו הדפס

ראשית, שוטפים היטב את הפירות וחותכים אותם לחתיכות קטנות. עדיף להסיר את הקליפה מהתפוחים, ואז לריבה יהיה צבע שקוף ויפה. אתה צריך לבשל את התערובת במיכל עם תחתית עבה, ואז היא לא תישרף.

יוצקים למחבת את כמות המים המצוינת, יוצקים לתוכה את התפוחים ומניחים על אש נמוכה. מבשלים מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם, כשעה. המסה צריכה לרתוח.

מסירים את התפוחים מהאש, מצננים ואז מסננים דרך מסננת דקה.

מניחים בחזרה את המחית למחבת. מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים בכף עץ וממשיכים לבשל על אש קטנה 30 דקות.

עכשיו הגיע הזמן למרכיב השני של מעדן החורף שלנו - אגסים. שטפו היטב את הפירות והקפידו להסיר את הקליפה. חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים בבלנדר או במגרר.

מוסיפים את מסת האגסים לרסק התפוחים, מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עוד 30 דקות.

מניחים את ריבת התפוחים והאגסים המוגמרת בעודה חמה בצנצנות מוכנות, מגלגלים עם מכסי מתכת ועוטפים בשכבה עבה של מגבת לצינון הדרגתי. אחסן במקום חשוך וקריר.

עֵצָה:כשהריבה מתחילה להתרחק מהקירות והופכת שקופה, מניחים כף קינוח על הצלחת. אם המסה לא מתפשטת ולא יוצא ממנה נוזל, זה הזמן לכבות את הכיריים.



עכשיו, כשיש לכם ריבת תפוחים ואגסים מוכנה בבית לחורף, תמיד יהיה לכם בהישג יד פינוק בריא וטעים לאורחים לא צפויים. בנוסף, הוא גם מילוי מצוין לפשטידות. או שאפשר פשוט למרוח ריבה על לחמנייה עם חמאה, ותזכו לארוחת בוקר נפלאה למבוגרים או לילדים.