עוגת אגוזים תהווה קישוט נפלא לשולחן החג או תוספת מתוקה למסיבת תה בערב. שיטת הכנת העוגה פשוטה להפתיע גם למתחילים בעניין הזה.

איך מכינים עוגת אגוזים - מרכיבים

הבה נכין עוגת אגוזים מכמה מרכיבים סטנדרטיים זו עוגת האגוזים הפשוטה ביותר ויחד עם זאת, היא אינה משוללת תכונות טעם חיוביות. כדי להכין את הביסקוויט תצטרך:

• 300 גרם אגוזי מלך;
• 1 כף סוכר מגורען;
• 4 ביצים;
• גרידת הדרים, לימון או תפוז - לא חובה.

עבור קרם:

• 500 מ"ל חלב עם תכולת שומן בינונית;
• 1 כף אבקת סוכר;
• 1 כפית ונלין;
• 4 חלמונים;
• 50 גרם קמח.

איך מכינים עוגת אגוזים - כלי מטבח וכלי מטבח

• קערת ערבוב בינונית.
• שני מיכלים קטנים להקצפת ביצים.
• בלנדר או מטחנת בשר.
• להקציף להקצפה.
• כף עץ לערבוב (ניתן להחליף ברגילה).
• טופס לאפייה.
• שמן צמחי לתבנית.

איך להכין עוגת אגוזים שלב אחר שלב

• ראשית, נכין את הבסיס לעוגה. לוקחים את האגוזים וטוחנים אותם באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. אתה יכול גם להשתמש בשיטת "סבתא" של חיתוך - קח פטיש.

• מקציפים את החלמונים והחלבונים בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים לקצף סמיך. כדי לקבל קצף אוורירי מהר יותר, יש להשתמש בביצים קרות, כלומר. מיד אחרי המקרר. מוסיפים גרידת הדרים לחלמונים הטרופים.
• מערבבים את החלמונים הטרופים וקמח האגוזים עד לקבלת מסה הומוגנית, ואז מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומערבבים שוב, אך בזהירות כדי שהאווריריות של מסת החלבון תישמר ככל האפשר.

• מדליקים את התנור ומחממים מראש ל-180 מעלות. מניחים את הבצק שנוצר בתבנית משומנת להגנה טובה יותר מפני שריפה, ניתן לכסות את תחתית התבנית בנייר אפייה ורק לאחר מכן לשמן בשמן. מניחים את הפאי העתידי בתנור שחומם מראש ואופים במשך 30-40 דקות.

• בזמן שהבצק נאפה, מכינים את הקצפת לעוגה. מערבבים את החלמונים עם אבקת סוכר ווניל, מוסיפים כמות קטנה של קמח. מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים את התערובת שהתקבלה תוך כדי ערבוב טוב. מבשלים את השמנת עד שהיא סמיכה ומסירים מהכיריים.

• לאחר הקירור, חותכים בזהירות את הביסקוויט המוגמר למספר שכבות עוגה. משמנים כל צד בקרם. מעל אגוזים קצוצים ואבקת סוכר.

הכנת העוגה תיקח יותר משעתיים. העוגה מוכנה ב-8 שלבים בלבד, וכמה כיף!

עוגת האגוזים מוכנה באמצעות מרכיבים נוחים ופשוטים, ואף אחד לא יסרב לטעם האגוזי המדהים של מעדן הקינוח.

ראוי לציין: לעוגה מותר להשתמש באגוזים שונים לגמרי, בנפרד או בצורת תערובת. העיקר לטגן אותם מעט במחבת כדי לייבש אותם ולהעצים את הטעם.

זו טעות להאמין שאגוזי מלך מגיעים מיוון ולקחו את השם של אותה מדינה. אז היוונים עצמם קראו פעם לאותם פירות של העץ אגוזים פרסיים, סינופיים או מלכותיים. הסיבה לשמות האופייניים היא שהפירות עצמם לא גדלו ביוון. האגוזים נמסרו מהטריטוריה הנוכחית של טורקיה, שנקראה אז סינופ. אגב, העיר סינופ, שנוסדה בימי קדם, קיימת בארץ גם בעת החדשה.

אבל אצל רוס האגוז הופיע בזכות אספקה ​​מיוון, וזו הסיבה שאנו מכירים אותו בשם זה. הודות לנתיבי מסחר וסוחרים, אגוזי מלך הפכו לנגישים.

יחד עם זאת, ניתן לציין שאנו מכירים יותר משם אחד לאגוז זה, ממש כמו היוונים. הפרי נמסר גם לשטח קייבאן רוס ומהאזור ההיסטורי של דרום רומניה - ולכיה. באותה תקופה, וואלאכיה הייתה תחת שלטונו של הנסיך ולאד צפיש, הידוע יותר בשם הנסיך דרקולה. לכן אנו מכירים את פירותיו של עץ האגוז הנקרא וולוססקי.

מצרכים ל-10 מנות

2 וחצי כוסות אגוזים מלאים (אני אשתמש באגוזי מלך - הם זמינים ומוכרים לחיך)

2 חתיכות של ביצי עוף

3 כוסות (130 גרם/כוס) קמח

1 כוס (180 גרם/כוס)

חבילה אחת (240 גרם) מרגרינה (חמאה או רכה)

3 כפות. כפיות של שמנת חמוצה דלת שומן (או קפיר)

¾ כפית סודה

מְלַאי

טופס לאפייה

מיכלים (2 יחידות)

צלחת ליצירת העוגה והגשתה

איך להכין עוגת אגוזים בבית

טוחנים מרגרינה, סודה וקמח בידיים עד לקבלת פירורים.

בקערה אחרת טורפים יחד סוכר, קפיר (או שמנת חמוצה) וביצים.

נכין את האגוזים לשימוש: טוחנים אותם, למשל, בבלנדר.

מערבבים את האגוזים שלנו לתוך הקמח ופירורי המרגרינה. נוסיף שם גם את תערובת הקפיר-ביצים.

מערבבים את הבצק עם כף, ואז מתחילים ללוש אותו בידיים. כתוצאה מכך, הוא צריך להידמות למחית יבשה במראהו.

לשכבה והשרייה של עוגות אגוזים אפשר להשתמש למשל כבסיס. מפזרים מעל את פירורי הקרום ו...

תהנה לך לאכול עוגת אגוזי מלך!

ראשית, מכינים את הקרם, ובזמן שהוא מתקרר אופים את העוגות.

מרתיחים חלב, 3-4 כפות. מצננים את הכפות עד להתחממות.

מערבבים שתי ביצים בינוניות עם קמח.

בעזרת מטרפה טורפים את הביצים עם הקמח והחלב המקורר עד לקבלת קרם. החלב חייב להיות חם או בטמפרטורת החדר. אחרת, הקמח יווצר גושים ויהיה קשה לשבור.

יוצקים בזרם דק את תערובת קמח הביצים לתוך החלב הרותח, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף או מטרפה. אין צורך להרתיח את השמנת, רק מחממים עד שהיא מסמיכה או עד להופעת הבועות הראשונות.

השלב הבא בהכנת הקרם הוא להקציף את החמאה והסוכר.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת את החמאה בטמפרטורת החדר ולהכות אותה עם סוכר עם מיקסר עד לבן.

מוסיפים לו רפרפרת במנות קטנות (פחות מכף) ומקציפים עד לקבלת מרקם אוורירי. שימו לב שהתערובת לא תיפרד. כדי להימנע מכך, כל המזונות חייבים להיות באותה טמפרטורה. תוך כדי הקצפה מוסיפים וניל בקצה הסכין.

נתחיל בהכנת הבצק ובאפיית העוגות.

מנפים קמח חיטה וסודה דרך מסננת לתוך קערה עמוקה ולשים חתיכת מרגרינה רכה (חלב או חמאה).

בעזרת הידיים, משפשפים את שני המרכיבים יחד עד שנוצרים פירורים.

בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצה, הסוכר והקפיר מכל תכולת השומן בעזרת מטרפה. אפשר להחליף אותו בהצלחה בשמנת חמוצה לא שומנית במיוחד.

המרכיב העיקרי של העוגה הזו הוא אגוזי מלך. יש לקלף אותם היטב כדי שאף אחד לא יקבל חתיכה קשה בעוגה המוגמרת.

טוחנים את גרעיני האגוזים היבשים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.

יוצקים את כמות האגוזים שנקבעה (1.5 כוסות) לתוך פירורי הקמח ויוצקים את תערובת הביצים, הסוכר והקפיר.

תחילה השתמשו בכף ולאחר מכן השתמשו בידיים ללוש את הבצק. זה צריך להיות עקבי של פירה רך.

אם אתה רוצה להוסיף קמח, אל תעשה את זה. הבצק הרך הזה הוא הנכון.

מרפדים תבנית אפייה בגודל 30 על 20 ס"מ (אפשר להשתמש בתבנית עגולה עם דפנות מפוצלות בקוטר 22-24 ס"מ) בנייר אפייה. אין צורך לעשות זאת העוגה האפויה לא תידבק לתחתית, מכיוון שהבצק שומני למדי. אבל בעזרת נייר יהיה קל להוציא אותו מהתבנית, כי המוצר עדין מאוד ועלול להישבר בקלות.

כדי להבטיח שהעוגות יהיו באותו עובי, מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. זה יכול להיעשות "בעין" או על ידי שקילה. עדיף להכין שלוש עוגות בגובה של כ-1 ס"מ. אם מכינים אותן דקות יותר, העוגה יכולה להישבר בקלות.

מניחים חלק מהבצק על נייר אפייה ובעזרת ידיים מורטבות קלות במים קרים מפזרים אותו על פני השטח בשכבה אחידה. השתדלו לא ליצור קצוות דקים, אחרת הם ייאפו מהר יותר וישחימו יותר, ויגרמו לצבע שונה ולריח מעט שרוף.

מכניסים לתנור את תבנית האפייה עם בצק האגוזים (מחממים מראש). זמן האפייה של עוגה אחת כזו הוא 10-15 דקות ב-180 "". זה אמור להזהיב.

המתכון המאוד פשוט הזה להכנת עוגת אגוזים בבית מתאים אפילו לקונדיטורים המתחילים ביותר שאין להם כישורים קולינריים מיוחדים. היא פשוטה מאוד להכנה, קלה מאוד להרכבה ולקישוט ולמרות זאת העוגה יוצאת מעולה. ברגע שתכין אותו פעם אחת, הוא יתפוס את מקומו ביציבות ברשימת המתכונים האהובים עליך. קרום עוגת הספוג עשוי בתוספת חמאה וזה נותן לה טעם עשיר נפלא. להכנת שכבת האגוזים והציפוי, אמליץ להשתמש במספר סוגי אגוזים – אגוזי מלך, בוטנים, שקדים, אגוזי לוז ואם אפשר גם אורן. מתערובת הטעמים הזו הטעם של עוגת אגוזים הופך לבהיר מאוד, עשיר ונעים להפליא.

רכיבים:

עבור הקרום:

• כ-250 גרם קמח חיטה
• 5 גרם אבקת אפייה
• 250 גרם סוכר מגורען
• קורט מלח
• 4 ביצים בינוניות
• סוכר וניל (לא חובה)

לקישוט קרם ועוגה:

• 1 קופסת חלב מרוכז מבושל
• 200 גרם חמאה רכה
• 200 גרם תערובת אגוזים קצוצים

להספגה:

• כ-300 מ"ל יין מוסקט (כל סירופ מדולל במים)

שיטת בישול

מקציפים חמאה רכה עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית שסוכר מגורען אמור להתמוסס לחלוטין (כדי להקל, לפעמים אני מכין ממנה אבקה במטחנת קפה רגילה). ממשיכים להקציף במהירות בינונית, טורפים בכל פעם ביצה אחת ומוסיפים קמח מנופה מעורבב במלח, וניל ואבקת אפייה בחלקים. הבצק צריך להיות חלק, אוורירי ודק.

מניחים אותו בתבנית עגולה (קוטר 22 ס"מ), אותה אנו מרפדים תחילה בנייר אפייה, מיישרים קלות את החלק העליון ו

אופים את הביסקוויט בתנור שחומם היטב ל-180 מעלות למשך כשעה. כדי למנוע ממנו להשחים יותר מדי, אפשר מיד לכסות את התבנית בנייר כסף. אם במהלך תהליך האפייה יצרתם כיפה קטנה, אל דאגה, תוכלו לחתוך אותה בצורה אחידה והיא תשמש לקישוט העוגה.

הניחו לביסקוויט המוגמר להתקרר לחלוטין במשך מספר שעות וחתכו אותו בזהירות בעזרת סכין דקיקה ארוכה ל-3 שכבות אחידות.

לקרם, פשוט מקציפים חמאה רכה עם חלב מרוכז מבושל (בישלתי חלב רגיל במשך 1.5 שעות לאחר הרתיחה על אש נמוכה) עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה. לתערובת האגוזים קוצצים את כל האגוזים בסכין או מרסקים אותם עם מערוך, לאחר שמכניסים אותם לשקית ניילון (משאירים חלק קטן שלם לקישוט החלק העליון).

להרכבת העוגה מניחים את שכבת העוגה הראשונה על צלחת שטוחה גדולה ומשרים אותה היטב ב-100 מ"ל יין או סירופ מדולל. לאחר מכן מורחים 1/4 מהקרם ומפזרים גם 1/4 מתערובת האגוזים, חוזרים על הכל עם שאר העוגות, עד שנפזר על העליונה אגוזים.

אם נשאר לכם קצת ביסקוויט מהכיפה, השתמשו בפומפיה כדי לטחון אותו לפירורים דקים ולערבב עם אגוזים. אנו מצפים את דפנות העוגה בקרם שנותר ומפזרים את הכל בפירורי האגוזים שנוצרו, מניחים אגוזים שלמים מעל. אנחנו מכניסים הכל למקרר למשך 5 - 6 שעות (אפשר יותר) להשריה סופית. בתאבון.

שולחן חג לעולם אינו שלם ללא עוגה טעימה. לכל עקרת בית יש את המתכונים והקינוחים האהובים עליה. עם זאת, לפעמים אתה רוצה להתנסות. ואם יש אגוזים בבית, אפשר להכין עוגת אגוזים. המתכון עשוי להיות פשוט ומהיר, אבל חלקם ידרשו קצת עבודה. אבל התוצאה לא תשאיר אף שן מתוקה אדיש.

עוגת אגוזים. מתכון אוכל אירופאי

הכנת עוגת אגוזים מפנקת עם קרם קרמי ועדין מאוד היא פשוטה מאוד. העיקר לשמור על כל הפרופורציות ולהכין את החומרים הדרושים. תצטרך 5 ביצים. אפשר להפריד את החלמונים והחלבונים לקערות שונות מראש. אי אפשר להכין פינוק בלי סוכר. תצטרך בערך כוס (200 גרם). צריך חלב (חצי כוס), קמח - אותה כמות, מעט שמן זית (כף) ואגוזים טחונים (כל: אגוזי מלך, שקדים, בוטנים, 250 גרם). אלו הם מוצרים שימושיים ליצירת עוגות.

התנור מחומם ל-190 מעלות. מניחים בה את הטופס עם הבצק. ייקח בערך 40 דקות לאפות את העוגה עד לבישול מלא. לאחר מכן, כדאי לקרר את העוגה שהתקבלה, ולאחר מכן לחתוך אותה לאורכה לשני חלקים אחידים.

לקרם תצטרכו אגוזים (150 גרם), (בערך 300 גרם) וסוכר (150 גרם). הכנת הקרם קלה: מחממים את הסוכר והאגוזים על אש נמוכה עד שהם הופכים לקרמל אגוזים. את האגוזים המצוננים כותשים בעזרת בלנדר ואז מערבבים יחד עם שמנת.

עוגה עם אגוזים. מתכון מטורקיה

יש עוד עוגת אגוזים טעימה מאוד, שהמתכון שלה הובא מטורקיה. זה דורש מרכיבים פשוטים:

• · קמח - בדיוק 2 כפות;
• · חמאה (חמאה) - חבילה אחת;
• · שמנת חמוצה - בדיוק 1 כף. ל.;
• · הקפידו על חצי כוס סוכר;
• · 2 ביצי עוף;
• · למתיקות נוספת - 2 כפות דבש;
• · גרידת לימון כבר צריכה להיות מגוררת;
• · 0.5 כפית. אבקת אפייה;
• · אגוזי לוז (הם טוחנים בבלנדר);
• · שמנת (תצטרכו קרם כבד) - 2 כפות;
• · סוכר וניל מיוחד - כ-1 כף. ל.;
• · אבקת סוכר - 2 כפות.

יש לשמור את החמאה בטמפרטורת החדר עד שהיא מתרככת מעט. רק אז מקציפים אותו לקצף, בשילוב עם סוכר מגורען. כאן מוסיפים גם ביצים, שמנת חמוצה, חלק קטן מהגרידה, דבש ולבסוף אבקת אפייה. לאחר ערבוב החומרים מוסיפים לתערובת קמח לקבלת בצק אמיתי. יוצקים אותו לתבנית, שנכנסת לתנור ל-40 דקות. ברגע שהביסקוויט מוכן, חותכים אותו ל-2 חלקים אופקית.

גם הקרם קל מאוד להכנה. בעזרת מיקסר מערבבים את הקרם עם אבקה ומתבלים מעט מהתערובת לקישוט החלק העליון של העוגה. את השמנת הנותר משלבים עם אגוזים קצוצים ומטוגנים. תערובת זו משמשת לציפוי שכבת העוגה הראשונה ולאחר מכן את השכבה העליונה. בעזרת מכשיר מאפה (שקית או מזרק) ניתן לקשט עוגה טעימה. במשך כ-5 שעות, או יותר טוב לילה, הכניסו את היופי הזה למקרר.

מוינה

המאכל האוסטרי הלאומי נחשב למתכון שלו כבר התפשט ברחבי כדור הארץ והפך לחביב על רבים. הקינוח הווינאי הזה נקרא "סאכר" והוא למעשה עוגת שוקולד ואגוזים באמצעות שני סוגי אגוזים.

לפני הכנת הקינוח, אתה צריך להכין את החומרים הדרושים. מדובר ב-2 חפיסות כהות, אגוזי מלך ושקדים (בפרופורציות שוות, כ-200 גרם כל אחד), חמאה (חצי חבילה), סוכר (חצי כוס) והרבה ביצים (6 חתיכות). ואז הכל מאוד פשוט. שוקולד ואגוזים נמעכים. ניתן לעשות זאת באמצעות בלנדר. בנפרד טוחנים את החמאה עם סוכר, והחלבונים מופרדים מהחלמונים, שמוסיפים לתערובת השמנת. זה מה שמעורבבים עם שוקולד ופירורי אגוזים.

את החלבונים מקציפים לקצף בעזרת מיקסר ויוצקים לתוך הבצק שנשלח לתבנית ששומנה קודם לכן בשמן. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות כ-45 דקות.

עם קצת מאמץ ורצון, עוגת אגוזים משגעת לפי כל מתכון תהיה מוכנה!