שש עוגות אגדיות שכל העולם מכיר (ואופה). קינוחים מפורסמים מאוסטריה, איטליה, גרמניה וכמובן רוסיה. זה יהיה טעים!

אניני טעם אמיתיים עם שן מתוקה רואים בכנות קינוח כמלך של כל חגיגה. מה שאפשר להסביר בהחלט לפי העדפות הטעם שלהם. נשארים אדישים לחלוטין למעדני בשר, מנות ירקות וכו', הם מראים עונג ילדותי כאשר ממתקים מוגשים לשולחן. קשה להתווכח שעוגה היא סיום ראוי לערב יום נישואין או קבלת פנים חגיגית. אבל מעטים מאיתנו יודעים שלעוגות המפורסמות ביותר, שניתן לטעום היום בכל בית קפה או מסעדה, יש היסטוריה מדהימה.

עוגה "אנה פבלובה"

עוגת אנה פבלובה היא אחת הפופולריות ביותר ברוסיה כיום.

היצירה הקלילה והאוורירית של "פבלובה", המבוססת על מרנג וקצפת בתוספת פירות יער ופירות, חייבת את הופעתה לסיור של הבלרינה הרוסית המפורסמת אנה פבלובה בניו זילנד. קונדיטורים מקומיים המציאו את הקינוח העדין הזה כדי להראות את הערצתם לאישה המוכשרת. וזה היה כל כך כנה שהעוגה כבר מזמן נכללת בעשרת הקינוחים הטעימים ביותר בעולם.

אגב, קונדיטורים מנוסים טוענים שזה מאוד קל להכנה, אתה רק צריך לדעת כמה סודות.

קינוח "טירמיסו"

היום אפשר לנסות את הטירמיסו בכל מקום בעולם, אבל רק באיטליה הוא ייחודי. לא מאמין לי? נסה זאת ברגע שתהיה לך ההזדמנות!

טירמיסו יכול להיחשב בצדק למאכל המתוק האיטלקי המפורסם ביותר. השם שלו מתורגם פשוטו כמשמעו כ"הרם אותי". מה זה אומר? תזונאים מעשיים מאמינים שאנו מדברים על תכולת הקלוריות הגבוהה של הפינוק. איטלקים עליזים נוטים להאמין שכל ביס שהם אוכלים משפר באופן משמעותי את מצב הרוח שלהם. אבל אצילים ערמומיים ניסו לטעום ממנו לפני תענוגות אהבה כדי לאשר את כוחם הגברי לבחירם.

לקינוח זה מעמד של אריסטוקרט בקרב חבריו, ולכן דורש יחס הולם. יש להנות מהטעם הרך והעדין עם תווים קרמיים קלים לאט. קשה מאוד להסביר מהו הדבר האמיתי. זהו הכלאה בין פודינג, עוגה וסופלה, ובמיטב הביטויים של המנות המפורטות.

עוגת נפוליאון"

עוגה פשוטה מאוד במבט ראשון - תריסר שכבות עם קרם - כבשה את ליבם של מתוקים רבים!

עוגת נפוליאון במוחם של כל אחד מאיתנו קשורה קשר בל יינתק עם צרפת, למרות שהיא הוכנה לראשונה ברוסיה ב-1912 לכבוד מאה שנה לגירוש הצרפתים מהארץ. מנה של בצק עלים דק ורפרפת הוגשה לשולחן בצורת כובע משולש של הקיסר המובס ולפתע זכתה לפופולריות חסרת תקדים! וגם היום רק אנשים בודדים יכולים לסרב להנאה ליהנות מחתיכת נפוליאון ספוג ולבבי.

עוגת סאכר

בואו נהיה כנים, לא כולם מתאהבים בסאכר ולא בפעם הראשונה. הוא ראשוני וספציפי מדי - שום דבר מיותר, אין תכונות מיוחדות.

אם הגורל אי פעם ייקח אותך לוינה, הקפד לנסות את Sachertorte האוסטרי המפואר. קוקטייל מסחרר של טעמים וריחות בדרך כלל לא משאיר אף אנינין של מנות גורמה אדיש – אלו תווים אלגנטיים של שוקולד עם גוונים בהירים של ריבת משמש. הוא הופיע לראשונה על שולחנו של קנצלר אוסטריה מטרניך ב-1832. השף הצעיר פרנץ סאכר בן השש עשרה יצר יצירה מדהימה של עוגות שוקולד עם שכבות של ריבת משמש, במילוי זיגוג שוקולד סמיך. הניסוי, בסופו של דבר, התברר כמוצלח יותר!

עוגת היער השחור

הגרמנים לא נמצאים צעד אחד מאחורי האוסטרים בענף הקולינריה. בניגוד לסטריאוטיפים, ידוע שיש להם שן מתוקה! כל מי שהיה יודע שקשה לעמוד בפני הקינוחים שלהם. עוגת היער השחור, המכונה בינינו היער השחור, היא הוכחה משמעותית לכך. הביצוע שלו פשוט כשמש: ביסקוויטים מתחלפים בקצפת ומקשטים בדובדבנים טריים. סוד הרוך נחשב להספגה של עוגות שוקולד עם ברנדי דובדבנים פירות. הגרמנים קוראים לזה בחיבה "קירשווסר". בחלק העליון של העוגה מפזרים שוקולד צ'יפס.

"קטיפה אדומה"

עוגת הארגמן הבהירה עם פסים של קרם חמאה הומצאה על ידי האמריקאים. בתקופת השפל הגדול, כאשר האוכל היה קצוב והלחם השטוח היה כולו בצבע חום אפור, קונדיטורים העלו את הרעיון להוסיף... מסת סלק לבצק. העוגות יצאו בהירות, סגולות ומאשרות חיים! זה קפריזי בהכנה. מצננים את השמנת והגבינה הרכה, מחממים את החמאה והביצים, מחזירים את העוגות למקרר - יש הרבה מהומה.

אבל התוצאה מאפילה על כל המאמצים. נסו את זה אם אתם לא מאמינים לי, לא בכדי "קטיפה" היא אחת מעשר העוגות המפורסמות בעולם.

אפשר לדבר בלי סוף על מגוון הטעמים והמקוריות של קינוחים ממדינות שונות, אבל עדיף פשוט לנסות אותם. למי שיש הזדמנות לנסוע, מספיק לבצע הזמנה במסעדה המגישה מאכלים לאומיים. השאר יכולים לנסות את הסינר של שף קונדיטור מתחיל ולהפתיע את משקי הבית שלהם!

אילו מנות ימשכו לדנים ולניו זילנדים, למזרח הרחוק ולסינגפור, לספרדים ולהאיטי? כמובן שכן. הנה עשרה מהמעניינים שבהם.

1 אם אתם מוצאים את עצמכם במסעדה הודית, אל תפספסו את ההזדמנות לנסות את גולאב ג'אמון. כדורי חלב נחשבים למזון לתינוקות, אבל מבוגרים בהחלט ישמחו מהם. יתרון נוסף של המנה הזו הוא שניתן להכין אותה תוך שעה. לבסוף, בניגוד לחלב רגיל ולרוב המאכלים החלביים, גולאבג'מון נשמר היטב: במקרר לפחות עשרה ימים, ובחדר כשלושה ימים.

2 עוגה וינאית יכולה להיות לא פחות טעימה. תיאור אחד שלו כשלעצמו מסוגל לעורר סערה של התרגשות. תשפטו בעצמכם - שתי שכבות של עוגת ספוג שוקולד, ביניהן קונפי משמש ומעליה קצפת. אבל אנחנו חייבים לאכזב אתכם: המתכון המקורי של סאכר הוא סוד מסחרי, ולא תוכלו להכין אותו בדיוק בבית.

3 שנת 1892 אינה מוכרת היטב לרוב האנשים. עם זאת, זה מאוד משמעותי עבור גורמה. אז נוצר קינוח צרפתי בשם "אפרסק מלבה". הוא נחשב, ובצדק, לקינוח הכי טעים במאה הקודמת. המנה קיבלה את שמה מזמרת האופרה. ואם הקול שלה היה לפחות חצי דומה ל"אפרסק", אז ההחלטה הזו הופכת מובנת.

4 כששומעים את המילה "בקלווה", לאנשים רבים יש אסוציאציה אופיינית. וזה לגמרי לא נכון! המתכון האותנטי מתוק הרבה יותר, ושיטת הבישול שונה מהותית. הבקלאווה הטורקית המקורית מכילה ציפורן, אגוזים, קינמון וקליפת לימון. זה הודות לרכיבים כאלה שהוא הפך לכרטיס הביקור של המדינה.

5 אנה פבלובה, כידוע, הייתה בלרינה אגדית של המחצית הראשונה של המאה העשרים. עם זאת, עוגת המרנג לכבודה נוצרה לא ברוסיה, לא באירופה ואפילו לא בארצות הברית, אלא בחצי הכדור הדרומי. זהו אולי הקינוח הפופולרי ביותר בניו זילנד ואוסטרליה. השילוב של מרנג עם חתיכות פרי ושמנת הוא פשוט אלוהי.

6 כמעט כולם מכירים את שרלוט. אבל יש לו גם "אח" קצת יותר מורכב - הבראוני האמריקאי. בראוניז מזכיר עוגת שוקולד ועוגיות בבת אחת. למרות שהמטבח הלאומי האמריקאי רק הולך ומתגבש, אין ספק שהמנה המסוימת הזו תהפוך לאחד מגולות הכותרת העיקריות שלה. בראוניז משלבים בהרמוניה שני יתרונות חשובים - קולינרי וגסטרונומי. ניתן לעשות זאת במהירות וללא בעיות מיותרות; זה תמיד יוצא טעים להפליא.

7 מקרון הוא לא מה שאתה בטח חושב. השם הזה מסתיר מקרונים. על איזה יתרונות הוא נכלל בדירוג שלנו? כן, על השונות יוצאת הדופן בצבע ובטעם, לפחות! מקרוני יכול להיות שוקולד וגבינה, פירות ופירות יער, הוא מקבל טעם של קוויאר ואפילו קטשופ. המוצר העומד בתקן הקולינרי לח מבפנים וקריסטי מבחוץ.

8 בר blancmange החל להיות מוכן בצרפת עוד בימי הביניים. ככלל, זה הוגש בבוקר. המתכון המקורי כולל שמנת, חלב שקדים, גבינת קוטג'... וכמובן כל מיני פירות ופירות יער.

9 מגוון דירוגים קולינריים מזכירים ללא הרף את Daifuku בין שלושת הממתקים הטעימים ביותר. זה אפילו לא מזיק שהמנה הזו רחוקה מאוד ממוצרי הקונדיטוריה הרגילים. דייפוקו היא עוגת אורז בגודל צנוע, המילוי הנפוץ ביותר עבורה הוא משחת שעועית אדזוקי.

10 זה יהיה פזיז שלא להזכיר את הטירמיסו בין הקינוחים הנעימים. מקורו של המוצר המפורסם בעולם בחצי האי האפניני. חיצונית, חלק מהסוגים שלו נראים כמו פודינג. טירמיסו מופיע תמיד בתפריט של כל מסעדה מקצועית.

איזה קינוח אתם מעדיפים?

כל מדינה מפורסמת בכמה מהמאכלים הלאומיים שלה: בורשט ברוסיה, פיצה באיטליה, שפיקקי בצ'כיה, פאייה בספרד. בנוסף למנות העיקריות, ישנן גם מנות קינוח, שגם הן שונות לחלוטין במדינות שונות.

היום נספר לכם על 10 מנות מתוקות טעימות בעולם.

גולאב ג'אמון (הודו)

המרכיבים העיקריים להכנת המנה הם קמח, חלב, מעט צימוקים ופיסטוקים, ושמן תירס. את הבצק הלישה מחלקים לכדורים קטנים, שיגדלו ישירות במהלך הבישול. גולאב ג'מון מזכיר קצת סופגניות, אבל במקום לפזר אבקת סוכר, טובלים את הקינוח הזה בסירופ מתוק מיוחד.

הטעם של הסירופ שונה בהתאם לאיזה אזור בארץ אתה נמצא. יש מדינות שמעדיפות זעפרן, קצת מיץ הדרים, ומדינות מסוימות מעדיפות מי ורדים. את הקינוח הטובל בסירופ משאירים בדרך כלל למשך הלילה כדי שהסירופ יוכל להיספג לגמרי במעדן. גולאב ג'אמון מוגש קר וחם כאחד. הקינוח ההודי המסורתי הזה מוגש בדרך כלל בחגים, שם נהנים ממנו בשאגת זיקוקים ומוזיקה.

קווינטונים ערמונים או סוכריות שמנת (יפן)

בכל מדינות העולם, סוכריות כאלה מתאימות יותר לבתי קולנוע מאשר לחגיגה חגיגית. עם זאת, ניתן לעשות יוצא מן הכלל עבור ממתקי שמנת יפניים, כי אין ממתקים אחרים שיכולים להשתוות בטעמם לקווינטוני הערמונים המפורסמים.

הבסיס למעדן זה הוא ערמון. מוסיפים לו בטטה, סוכר, חומץ ורוטב מתוק. מעניין לציין שאת זני הערמונים המשמשים להכנת קווינטונים אלה ניתן למצוא רק ביפן ובדרום קוריאה.

בקלאווה (טורקיה)

הקינוח הזה, האהוב על רבים, נחשב בטעות ליווני, למרות שהופיע לראשונה בטורקיה. לפני שנים רבות היה נהוג שהיוונים והטורקים החליפו רעיונות ותענוגות קולינריים, שכללו בקלאווה.

להכנת הקינוח הזה משתמשים בבצק פילו מיוחד שלעיתים די קשה לטפל בו בשל העובדה שהוא מתייבש מהר מאוד. חמאה וסירופ מומסים, שמרכיביהם העיקריים הם דבש, סוכר, מיץ לימון ומי תפוזים, יוצקים על שכבות בצק רבות. הקינוח מעוטר בפיסטוקים או אגוזים אחרים מעל.

עוגת פבלובה (אוסטרליה וניו זילנד)

הקינוח הקל והאוורירי הזה פופולרי מאוד באוסטרליה, ניו זילנד ואנגליה. כמעט בלתי אפשרי לקנות עוגת פבלובה בחנויות מקומיות קטנות או מסעדות סמוכות. קינוח זה מוגש בדרך כלל בחנויות ממתקים מיוחדות ובמסעדות יקרות. עוגת פבלובה היא מתנת שמים אמיתית למי שיורד במשקל, כי יש בה מעט מאוד קלוריות. קינוח זה מוכן באמצעות חלבונים וסוכר. חלקה העליון של העוגה מעוטר בקצפת ופירות טריים - תותים, קיווי, פטל, אפרסק.

פודינג טירה (אנגליה)

אנגליה היא אחת מאותן מדינות שלעיתים רחוקות יכולות להפתיע אתכם עם תענוגות קולינריים מיוחדים. עם זאת, הקינוח הזה הוא מקור גאווה ללא ספק עבור הבריטים. פודינג קאסל הוא קינוח חם וטעים עם כמות נדיבה של רוטב תותים. גולת הכותרת המיוחדת של המנה הזו היא התוספת - ריבת תותים, שזורמת על דפנות הפודינג.

סלט פירות (מרכז אפריקה)

אין דבר בריא וטעים יותר מסלט פירות. יתרונות ללא ספק לגוף הם אחד היתרונות העיקריים של הקינוח הזה. אין מתכון ספציפי למעדן הזה במרכז אפריקה, אבל כל המתכונים מכילים אבטיח כמרכיב חיוני. אבטיח מאכיל את כל עולם החי של מרכז אפריקה, והוא משמש בתבשילים רבים בארץ זו.

מקרונים (סין)

העוגיות האלה, כמובן, נפוצות למדי בכל מדינות העולם, אבל הן הגיעו אלינו מסין. אמריקאים רבים, למשל, הולכים לעתים קרובות למסעדות סיניות רק בשביל הקינוח האהוב הזה. לעיתים מגישים מקרונים כמחמאה למנות עיקריות - חזיר יונק, לובסטר ואחרות. אנשים רבים מבלבלים בין מקרונים לעוגיות המזל הסיניות המפורסמות, אך המקרונים עדיפים בהרבה בטעמם על יריביהם. עדיף לצרוך את הקינוח הזה עם חלב.

טירמיסו (איטליה)

שם נוסף לקינוח הזה הוא "זוטה טוסקנה", והוא נולד בסיינה, עיר בצפון מערב איטליה במחוז טוסקנה. טירמיסו הוא קינוח קליל ואוורירי, שמזכיר קצת פודינג טפיוקה. "טריפל טוסקני" מוכן מביצים, גבינת מסקרפונה, עוגיות ליידי אצבעות, שמנת, ברנדי, סוכר, רום ושוקולד או קקאו מגורר.

צ'ורוס (ספרד)

צ'ורוס הם מקלות בצק רכים העשויים מקמח חיטה וממרכיבים רבים אחרים. כיום, צ'ורוס פופולריים בכל פינות העולם, כולל בתי קולנוע קוריאניים ומשחקי בייסבול אמריקאים. בדרך כלל מפזרים קינמון וסוכר, צ'ורוס הם מקור לתענוג בימים קרים וגשומים.

Sopapillas (ארה"ב)

בתרגום מספרדית, פירוש שמו של הקינוח הזה הוא "בצק מטוגן מתוק". סופפיליות הן נציגות בולטת של משפחה שלמה של קינוחים – לחמניות מטוגנות – הנפוצות מאוד כמעט בכל פינה בארצות הברית. הקינוח הזה הופיע לראשונה לפני יותר מ-200 שנה בניו מקסיקו. אתה יכול לאכול סופפילה כמנה נפרדת, או על ידי טבילה בדבש, לחשוף את הטעם של המעדן הזה בצורה חדשה לחלוטין.

חבר'ה, אנחנו שמים את הנשמה שלנו באתר. תודה לך על כך
שאתה מגלה את היופי הזה. תודה על ההשראה ועל עור האווז.
הצטרפו אלינו פייסבוקו בקשר עם

מאכלים לאומיים הם המרכיב החשוב ביותר בתרבות ובמסורות של כל מדינה. מסכים ששום טיול אינו שלם בלי לטעום מהמטבח המקומי. לפעמים טעים להפליא, לפעמים מוזר או יוצא דופן עבורנו, האוכל הזה משקף את הזהות והרוח של האנשים.

ברפי הודי עם קוקוס וחלב

אתה תצטרך:

• 50 גרם חמאה (מרוככת)
• 100 גרם אבקת חלב
• 2 כפות. ל. אבקת סוכר
• 1 כפית. שמנת מתוקה
• 150 גרם חלב מרוכז
• 100 גרם פתיתי קוקוס
• 100 גרם אגוזים מגוונים

הכנה:

1. ראשית, נכין ברפי חלב: בקערה עמוקה מערבבים אבקת חלב, חמאה רכה ואבקת סוכר.
2. את האגוזים צריך לכתוש בבלנדר לפירורים דקים. ומוסיפים אותו למסה הכוללת יחד עם השמנת.
3. מערבבים הכל יחד ומניחים את ה"בצק" בקור למשך 10 דקות.
4. לברפי קוקוס, שלבו חלב מרוכז ופתיתי קוקוס. לְעַרְבֵּב. לאחר מכן הכניסו את התערובת לקירור למשך חצי שעה. יש להשרות את הצ'יפס בחלב מרוכז.
5. לאחר 10 דקות, אנו יוצרים כדורים באותו גודל ממסת החלב, ולאחר מכן נותנים להם צורה מעוקבת. המסה מתבררת פלסטיקית מאוד, מה שמאפשר לך לפסל כל צורות פשוטות.
6. מגלגלים את תערובת הקוקוס לכדורים קטנים ומגלגלים אותם בפתיתי הקוקוס הנותרים.
7. מניחים ברפי קוקוס וחלב על צלחת. למעלה עם קשיו וצנוברים אם רוצים.

פסטיל פירות - מתוק רוסי מסורתי

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג שזיפים
• ½ כוס סוכר מגורען

הכנה:

1. שוטפים את השזיפים, מייבשים אותם, חוצים אותם לשניים ומסירים את הגלעינים. מניחים את חצאי השזיפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170–180 מעלות (תלוי בגודל השזיפים), למשך 20 דקות.
2. מוציאים את השזיפים מהתנור, מניחים להם להתקרר מעט וטוחנים אותם בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר מגורען. מערבבים היטב.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה או במשטח סיליקון ומורחים את מחית השזיפים בעזרת מרית בשכבה אחידה בעובי של כ-5 מ"מ. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-60–70 מעלות למשך 6–8 שעות עד שהמרשמלו יבש וחלק לחלוטין.
4. מוציאים בזהירות את הפסטיל מהקלף, חותכים לרצועות ומגלגלים לגלילים. לאחסון לטווח ארוך, מניחים בצנצנת וסוגרים היטב. או שאנחנו מיד ממהרים לנסות את זה עם תה.

עוגת למינגטון אוסטרלית

אתה תצטרך:

עבור הביסקוויט:

• 3 ביצים
• סוכר (150 גרם
• 20 גרם חמאה
• 150 גרם קמח
• 1 כף. ל. אבקת אפייה
• 60 גרם עמילן תפוחי אדמה

עבור קרם:

• 100 גרם חמאה (טמפרטורת החדר)
• 100 גר' שוקולד מריר
• 50 גר' סוכר
• 250 מ"ל חלב
• 200 גרם פתיתי קוקוס לזילוף

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מקציפים את הביצים לקצף אוורירי, מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד להמסה מלאה של הסוכר.
2. מוסיפים 3 כפות לשמן. ל. מים רותחים, ואז יוצקים לתוך תערובת הביצים, ממשיכים להקציף.
3. מוסיפים קמח מנופה, עמילן ואבקת אפייה לתערובת הביצים המוכנה. מערבבים בעדינות בעזרת מרית בתנועות כלפי מעלה. הבצק צריך לשמור על המבנה האוורירי שלו.
4. מניחים את הבצק המוגמר בתבנית מרובעת מרופדת בנייר אפייה. מכניסים את הביסקוויט לתנור לאפייה של 30 דקות.
5. התמקדו בתנור שלכם ובכל מקרה בדקו את מוכנות עוגת הספוג עם מקל עץ.
6. מצננים את הביסקוויט המוגמר. ואז לחתוך לריבועים.
7. לקרם ממיסים את השוקולד והחמאה באמבט מים תוך ערבוב בכף עץ.
8. מערבבים חלב עם סוכר ומחממים מעט. לאחר מכן מוסיפים למסת השוקולד, מוציאים מאמבט המים ומעלים אש.
9. מערבבים, מבשלים עד שהתערובת מסמיכה.
10. יוצקים את הקרם המוגמר לצלחת רחבה יותר ומצננים מעט. מכינים בנפרד צלחת עם פתיתי קוקוס.
11. טובלים את חתיכות הביסקוויט בזה אחר זה ברוטב השוקולד, ולאחר מכן מכסים אותם בצורה אחידה מכל הצדדים בפתיתי קוקוס. אפשר לשלב שני חצאים עם קצפת.
12. מניחים לשבת לפחות 3 שעות לפני ההגשה.

לחמניות וייטנאמיות מתוקות

אתה תצטרך:

• 4 גיליונות של נייר אורז
• 2 בננות
• 2 אגסים
• 100 גרם אגוזים
• 2 כפות. ל. דבש
• 150 גרם גבינה (רצוי גבינה רכה, שמשתלבת עם פירות)

הכנה:

1. חותכים את הפירות הקלופים לקוביות ומוסיפים לתערובת חתיכות קטנות של גבינה. מוסיפים דבש ומערבבים את המילוי הטעים ללחמניות מתוקות.
2. הנח כמה מפיות על השולחן. יוצקים מים קרים לקערה. מניחים את הדפים במים למשך דקה (או לפי הוראות נייר האורז).
3. מניחים אותם על מפיות ונותנים להם לשבת זמן מה. תוך כמה דקות הנייר יהפוך לפלסטיק.
4. מוסיפים את המילוי ועוטפים את גלילי הפירות בנייר אורז כאוות נפשכם.

כדורי מוצ'י יפניים עם גלידה

אתה תצטרך:

• 4 כפות. ל. סהרה
• 3 כפות. אני קמח אורז
• 6 כפות. ל. מים
• 150 גרם גלידה
• צביעה אופציונלית

הכנה:

1. מערבבים את הבצק. מוסיפים 5 כפות לקמח ולסוכר. ל. מים.
2. לְרַגֵשׁ. תקבל מסה נמתחת הומוגנית למדי. אם אתה רוצה להוסיף צבע, זה הזמן!
3. מכניסים למיקרוגל לשתי דקות בדיוק, מכסים במגבת נייר לחה. מוציאים, מוסיפים עוד כף מים, מערבבים ומכניסים למיקרוגל לעוד דקה, גם מכסים במגבת.
4. תנו לבצק להתקרר תוך ערבוב מתמיד. הבצק מתעצב בצורה מושלמת כשהוא חם, וכשהוא מתקרר, הוא מאבד מהגמישות שלו, אז אנחנו מתחילים לפסל מיד. מכסים את הקרש בניילון נצמד ומפזרים קמח. אנחנו גם מפזרים את הידיים שלנו בקמח. אנחנו מוציאים מעט את הבצק, מועכים אותו בקמח ומכינים ממנו עוגות שטוחות.
5. גודל הלחם השטוח תלוי בגודל המילוי. באופן אידיאלי, ככל ששכבת הבצק דקה יותר, כך ייטב. אנחנו מכינים לחמים שטוחים על ידי מתיחת הבצק או על ידי הקשה עליו באצבעותינו.
6. מניחים גלידה במרכז הסקונס. אנחנו צובטים את הקצוות.
7. מניחים על צלחת זרועה קלות בקמח ומועכים אותה מעל. הקינוח מוכן! (ניתן לשמור את הקינוח במקפיא די הרבה זמן, אבל עדיף לא להקפיא אותו מחדש. אם אתם מצפים שיגיעו אורחים, הוציאו אותו מהמקפיא 20–30 דקות לפני כן כדי שהמילוי יספיק להפוך רַך.)

עוגיות אלפחורס ארגנטינאיות

אתה תצטרך:

למבחן:

• 2.5 כוסות קמח
• 1 כוס עמילן
• 200 גר' מרגרינה
• 3 חלמונים
• 3-4 כפות. ל. רומא
• 2 כפיות. אבקת אפייה
• 100 גרם סוכר

• 1 קופסת חלב מרוכז מבושל

לקישוט:

• 1 כוס אבקת סוכר
• אגוזים קצוצים

הכנה:

1. טוחנים מרגרינה עם סוכר. מוסיפים חלמונים, רום (לא חובה). מערבבים היטב. מוסיפים עמילן ומוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה.
2. ללוש את הבצק שלא נדבק לידיים.
3. מרדדים את הבצק ל-0.4-0.5 מ"מ בערך. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.
4. אופים בתנור בחום של 150 מעלות למשך 15-20 דקות. שימו לב: העוגיות לא אמורות להשחים לאחר הקירור הן הופכות לשבירות מאוד.
5. מוציאים מהתנור ומצננים.
6. משמנים עיגול אחד בשכבה דקה של חלב מרוכז. שמנו עוד אחד למעלה. מצפים את הצדדים בחלב מרוכז.
7. מרדדים את הצדדים באגוזים (אפשר גם פתיתי קוקוס). מפזרים אבקת סוכר.

כופתאות צ'כיות

אתה תצטרך:

• ביצה 1
• 1 כף. ל. סוֹלֶת
• 100 גרם קמח
• 20 גרם חמאה
• גרידת לימון
• 3 כפות. ל. סהרה
• 250 גרם גבינת קוטג'
• 150 גרם תותים

בשביל הרוטב:

• 250 מ"ל חלב
• 1 חלמון ביצה
• 1 כף. ל. עֲמִילָן
• 2 כפות. ל. סהרה
• 8 גרם סוכר וניל

הכנה:

1. טורפים את הביצה לתוך הקוטג' ומוסיפים חמאה רכה. לְעַרְבֵּב.
2. מערבבים קמח עם מלח, סוכר, סולת וגרידה.
3. מוסיפים מרכיבים יבשים לגבינת הקוטג' ולשים את הבצק. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
4. בזמן שהבצק נח מכינים את הרוטב. מוסיפים עמילן ל-50 מ"ל חלב ומערבבים היטב. מכניסים את החלמון. מערבבים היטב בעזרת מטרפה, יוצקים את החלב הנותר ומוסיפים את כל הסוכר.
5. מניחים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן מבלי להביא לרתיחה נותנים לחלמון להתבשל.
6. מחלקים את הבצק ל-6-8 חלקים, מעסים כל חלק לעוגה שטוחה, שמים באמצע תותים קצוצים או שלמים.
7. עוטפים בכדור. עושים זאת עם שאר הבצק.
8. זורקים למים רותחים, מרתיחים 1-2 דקות, ומכבים את האש משאירים את הכיסונים במים למשך 10 דקות.
9. בהגשה מזלפים בנדיבות רוטב וניל.

במאבק במשקל עודף, אדם מתמודד עם מכשולים ופיתויים רבים, שעיקרם ממתקים. ממתקים ושוקולד, לחמניות ומאפים, עוגות וקרמל - המעדנים האלה נראים כל כך מפתים שפשוט אי אפשר למנוע מעצמך את העונג ליהנות מהטעם הבלתי משתנה שלהם. ונראה שזה רע, כי ממתקים עשירים בפחמימות "מהירות", שממלאות את הגוף באנרגיה ומפעילות את ייצור הסרוטונין - "הורמון האושר".

עם זאת, לדברי הרופאים, התשוקה למוצרים כאלה מאיימת על בעלי שן מתוקה לא רק עם גזרה מפונקת, אלא גם עם צרות רבות אחרות, כולל בעיות שיניים, ירידה בפעילות המוח, השמנת יתר, אי פוריות וקיצור תוחלת חיים. אבל מה אם פשוט אין לך כוח לוותר על הפינוקים האהובים עליך? צריך לחפש פשרות! בין מוצרי המזון ישנם ממתקים בריאים רבים שאינם פוגעים בגוף ויחד עם זאת מביאים לא פחות הנאה מגלידה או קרמל. בואו להכיר אותם טוב יותר.

לא בכדי דבש הדבורים נקרא המעדן הטעים והבריא ביותר שנוצר על ידי הטבע. הצוף הריחני הזה, שנאסף על ידי דבורים עובדות, הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומלחי מינרלים, חומצות פרי ושמנים אתריים. דבש מחזק את מערכת החיסון ומשפר את העיכול, מרגיע את מערכת העצבים ומטפל במחלות אינטימיות. בנוסף, זהו תחליף הסוכר הטבעי הטוב ביותר, שניתן להשתמש בו להמתקת כל מאכל, מתה ועד עוגות ביתיות, ללא חשש. בממוצע, אדם בריא יכול לצרוך 1 כפית. דבש ביום, אבל אל תיסחף יותר מדי עם המעדן הזה, מכיוון שהדבש הוא אלרגן חזק.

2. שוקולד מריר
אם תרצו לעבור לצריכת מתוקים "בריאים", תצטרכו לוותר על שוקולד החלב האהוב כל כך ולשים לב לשוקולד מריר. זה אולי לא כל כך טעים, אבל הוא מורכב מפולי קקאו מגוררים טבעיים, שמשפרים את זרימת הדם, מנרמל לחץ דם, מעלה את מצב הרוח, משפר את פעילות המוח ומקל על PMS אצל נשים. בנוסף, שוקולד מריר מונע טרשת עורקים, סוכרת ואפילו סרטן. מספיק לאכול את החלק הרביעי של חפיסת שוקולד ביום כדי לשמור על הבריאות מבלי לפגוע בגוף.

שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, צימוקים ותפוחים מיובשים - פירות יבשים הם בין הממתקים המומלצים ביותר על ידי רופאים, והכל בגלל שהתכונות המועילות של הפירות היבשים פשוט אינספור. תשפטו בעצמכם: פירות יבשים מחזקים את כלי הדם ותומכים בשריר הלב, מונעים קרישי דם ומנקים את המעיים. תאנים מסייעות לתפקוד הקיבה ומחזקות את מערכת העצבים, אגסים ותפוחים מיובשים תומכים בתפקוד הכבד והכליות, צימוקים ושזיפים מיובשים מגבירים את ההמוגלובין, משמשים מיובשים משפרים את הראייה ומונעים אנמיה ותמרים שימושיים לנשים בהריון ולאמהות טריות. . נכון, אתה גם לא צריך להיסחף עם פירות יבשים, כי תכולת הקלוריות של 100 גרם של המוצר שווה בערך ל-270 קק"ל.

פירות יער ופירות מבושלים בסירופ סמיך הם מעדן ידוע הנקרא פירות מסוכרים. קליפת הסירופ החם אינה משפיעה בשום צורה על תכונות המתנות של הטבע, ולכן חלוקי פירות מסוכרים בהירים וצבעוניים מכילים את כל החומרים המועילים להם זקוק הגוף: ויטמינים ומינרלים, נוגדי חמצון וסיבים, פיטונסידים ופקטינים. הודות לשילוב זה של אלמנטים שימושיים, פירות מסוכרים משפרים את הזיכרון, מחזקים את מערכת העצבים, ממלאים את הגוף באנרגיה ועוזרים לתפקוד הלב. המעדן הזה יקשט כל שולחן חג ויהווה תחליף מצוין לממתקים וסוכריות.

המתוק המזרחי הזה, הפופולרי בארצנו, הוא העדין ביותר מבין המעדנים הידועים. השם, שמתורגם כ"רוח קלה", מדבר על כך. בעיקרו של דבר, מרשמלו הוא רסק תפוחים או כל רסק פירות אחר, מוקצף עם סוכר וחלבונים למסה מתוקה ואוורירית. שילוב זה של מוצרים מאפשר למלא את הגוף בברזל וזרחן, חלבונים וסיבים תזונתיים, פיטונסידים ופקטין. חומרים אלו משפיעים לטובה על העיכול, מחזקים את כלי הדם, משחזרים שיער וציפורניים וגם מנקים את הגוף מרעלים ומלחי מתכות כבדות. נכון, תכולת הקלוריות של חלק מסוגי המרשמלו יכולה להגיע ל-300 קק"ל, ולכן על בעלי שן מתוקה למתן את התיאבון ולהגביל את כמות האוכל למרשמלו אחד ביום.

חלבה היא עוד מתוק שהובא מהמזרח, שאהוב מאוד על תושבי ארצנו. נכון, לא כל החלבה שאפשר למצוא במדפי החנויות שלנו שימושית. חלבה אמיתית עשויה מחמניות, בוטנים או שומשום, בתוספת דבש כממתיק. מעדן זה מהווה מקור רב ערך לחלבונים וחומצות אורגניות, ויטמינים ושומנים הנחוצים לגוף. על ידי אכילת חתיכת חלבה כל יום, לא רק תחזק את כלי הדם ותשפר את העיכול, אלא גם תנקה את העור ותעזור להצעיר את הגוף.

מרמלדה היא ללא ספק המעדן הפופולרי ביותר בקרב ילדים. כדורים רכים צבעוניים או נחשי ריבה משמחים ילדים, אך הם אינם מספקים תועלת רבה לגוף. הרבה יותר בריא לתת לילדים ריבה אמיתית, שעשויה ממחית פירות יער או פירות, בתוספת ג'לטין או אגר-אגר. רק מרמלדה כזו, עשירה בפקטינים, תהפוך לסופח טבעי מעולה המנקה במהירות את המעיים ומסלק רעלים מהדם. בנוסף, כמה מרמלדות ביום יסייעו בטיפול במחלות קיבה וישפיעו לטובה על מצב בלוטת התריס.

8. פסטילה
מתוק נוסף על בסיס רסק תפוחים, הנחשב ל"קרוב משפחה" של מרשמלו וריבה. להכנת המעדן הזה ברוס' השתמשו בתפוחי אנטונוב, שהעניקו לו חמיצות אופיינית. כיום לא מכינים מגוון רחב של מרשמלו - החל ממחית לינגונברי, פטל או רסק, אבל בתוספת חלבון ביצה, המרשמלו רכש עדינות ואווריריות. פלא שבזכות המרכיבים הטבעיים שלו, המוצר המתוק הזה מספק לגוף חלבונים, פחמימות וסיבים צמחיים, כמו גם מספר רב של ויטמינים, ביניהם תופס ויטמין B2 מקום מיוחד, המספק חמצן לתאים. על ידי הנאה קבועה ממרשמלו, תחזק את העצמות שלך ותקדם את תהליך ההמטופואזה.

9. ריבה
אם כבר מדברים על מעדנים טבעיים, מיד עולה בראש ריבה טעימה העשויה מפירות עסיסיים או פירות יער ארומטיים. נכון, ממתקים כאלה מכילים יותר מדי סוכר, וטיפול בחום ארוך טווח הורג את רוב החומרים המועילים שיש בפירות ובגרגרים. דבר נוסף הוא ריבה של "חמש דקות" או ריבה קרה. מעדנים אלו מכילים את כל החומרים השימושיים המסייעים במניעת מחסור בוויטמין, בחיזוק המערכת החיסונית ומסייעים במלחמה במחלות ויראליות הפעילות ביותר בתחילת האביב ובסוף הסתיו. ריבת פטל, לינגון או אגוזים תביא את התועלת הגדולה ביותר לגוף.

10. פירות ופירות יער
פירות ופירות יער עצמם הם מעדן אמיתי שניתן לאדם מהטבע עצמו. פירות מתוקים אלו הם מקורות יקרי ערך של ויטמינים ותרכובות מינרלים, חומצות אורגניות ונוגדי חמצון, אנזימים וחומרים מזינים אחרים הדרושים לשמירה על הבריאות ושמירה על הנעורים. פירות ופירות יער מתוקים הם פינוק אידיאלי, מכיוון שהם מחליפים במלואם ממתקים ועוגות, הם אינם מכילים כמעט קלוריות, מה שאומר שגם אם הם נצרכים מדי יום הם לא יגרמו לעודף משקל.

11. סוכר קנים
מוצר אקזוטי עבורנו בשם סוכר קנים הוא תחליף ראוי לסוכר מזוקק המזיק לגוף. בעוד שסוכר מגורען אינו מכיל דבר מלבד פחמימות מתעכלות במהירות, מוצר זה בחו"ל מתהדר במגוון חומרים מועילים, כולל ברזל וסידן, זרחן, אבץ ומגנזיום, כמו גם ויטמינים מקבוצת B, הנחוצים לחיזוק מערכת העצבים. הודות לכך, קינוחים שהוכנו באמצעות סוכר חום יועילו לגוף, ולמילקשייק, תה או קפה יהיה טעם לוואי של קרמל ללא תחרות. אתה רק צריך לזכור שתכולת הקלוריות של סוכר קנים שווה לתכולת הקלוריות של סוכר מגורען (398 קק"ל), מה שאומר שיותר יקר להתעלל במוצר זה.

עשב סטיביה הוא צמח אקזוטי עבורנו, שמולדתו היא דרום אמריקה. עם זאת, כיום הצמח הנפלא הזה, המהווה תחליף סוכר, גדל בקנה מידה תעשייתי בשטחי קרים וקרסנודר. הצמח משמש להכנת תה, תמצית, סירופ נוזלי, אבקה וטבליות תוסס, אותם ניתן לרכוש בבתי המרקחת. לגבי היתרונות של הסטיביה, די לומר שעם 17 חומצות אמינו, ויטמינים, חומצות שומן רב בלתי רוויות ומגוון רחב של מיקרו-אלמנטים, עלי הסטיביה מתוקים פי 40 מסוכר ותמצית סטיביה מתוקה פי 300! בהקשר זה, אתה פשוט לא יכול למצוא מתוק טוב יותר למטבח שלך! ואם תוסיפו לזה שצריכת סטיביה מחזקת את המערכת החיסונית ועוזרת להגביר את עמידות הגוף לחיידקים, ניתן לקרוא למוצר הזה מתנה שלא יסולא בפז של הטבע!

מסתבר שיש הרבה יותר ממתקים בריאים ממה שרבים מבינים. על ידי החלפת הסוכריות, המאפים, הלחמניות המתוקות והעוגות הרגילות שלך בהם, לא רק תחסוך מעצמך בעיות רבות עם הגוף שלך, אלא גם תזכה להנאה בלתי נשכחת! בתאבון!