כדורי בשר ודגים, טארטלטים של שרימפס, גבינה במרינדה, אגסים אפויים ועוד מנות טעימות.

חטיפים ליין אדום

יין זה הולך טוב עם בשר אדום, בשרים מעושנים, גבינות קשות, כמו גם כמה סוגי דגים ופירות.

youtube.com

רכיבים

• 4 פרוסות לחם טוסט;
• 4 פרוסות גבינה;
• 4 פרוסות בשר חזיר;
• ביצה 1;
• 80-100 גרם פירורי לחם;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה

חותכים את קרומי הלחם ומרדדים כל פרוסה בעזרת מערוך. מניחים גבינה וחזיר על כל חתיכת לחם ומגלגלים.

טובלים את הלחמניות בביצה הטרופה ומגלגלים בפירורי לחם. מניחים אותם במחבת עם שמן מחומם. השמן אמור לכסות את הלחמניות בערך באמצע הדרך. מטגנים, הופכים מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים. לאחר מכן מניחים על מגבת נייר לניקוז השומן.

cucchiaio.it

רכיבים

• 180 גרם טונה משומרת;
• 1 לימון;
• 6 כפות שמן זית;
• 1 בצל קטן;
• 1 באגט.

הכנה

טוחנים בבלנדר את הטונה וגרידת לימון שלם. מוסיפים מחצית משמן הזית ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בצל ופלפל קצוצים ומערבבים היטב.

מחממים את השמן הנותר במחבת. חותכים את הבגט לפרוסות ומטגנים אותם משני הצדדים עד שהם פריכים וזהובים. מורחים כל פרוסה בממרח טונה.

thespruceeats.com

רכיבים

• 450 גרם חזיר טחון;
• ביצה 1;
• 30 גרם פירורי לחם;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 4 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מעט שמן צמחי;
• 2 כפיות חמאה;
• 120 גרם קטשופ;
• 60 גרם דבש;
• 1½ כפות רוטב סויה.

הכנה

מערבבים את הבשר הטחון עם ביצה טרופה, פירורי לחם, עשבי תיבול קצוצים, 1 שן שום קצוצה ו. יוצרים מהתערובת הזו כדורים קטנים. מכסים תבנית בנייר כסף ומשמנים בשמן צמחי. מניחים את כדורי הבשר על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות.

ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. קוצצים את השום שנותר ומטגנים אותו כדקה. מוסיפים קטשופ, דבש ורוטב סויה. מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד דקה. יוצקים את הרוטב הזה על כדורי הבשר לפני ההגשה.

youtube.com

רכיבים

• 20 קרקרים;
• 50 גרם פרמזן מגורר;
• 10 פרוסות בייקון.

הכנה

מניחים קרקרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים גבינה על כל עוגייה. חותכים את פרוסות הבייקון לשניים לאורכן ועוטפים אותן סביב כל קרקר. אופים ב-180 מעלות למשך 50 דקות.

5. לחמניות מיני שכבות עם בשר בקר ופטריות

רכיבים

• 1 כף שמן צמחי;
• 500 גרם פילה בקר;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 כפות חמאה;
• 1 בצל;
• 150 גרם שמפיניון;
• מעט קמח;
• 500 גרם;
• 100 גרם חרדל;
• ביצה 1.

הכנה

מחממים את השמן במחבת. חותכים את הפילה לחתיכות גדולות ומניחים במחבת. מתבלים בתבלינים ומטגנים 2-3 דקות מכל צד. מניחים את הבשר על צלחת ומנגבים את המחבת בנייר סופג.

ממיסים עליו חמאה. חותכים את הבצל והפטריות לקוביות קטנות, מניחים במחבת ומוסיפים מלח ופלפל. מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהפטריות משחימות. מוסיפים רוזמרין קצוץ ומערבבים.

מפזרים את השולחן בקמח ומרדדים את הבצק לשתי שכבות. מניחים על כל אחד מהם 12 נתחי בשר. מניחים עליהם כפית חרדל וכף תערובת פטריות.

חותכים את הבצק ל-12 ריבועים כשהמילוי במרכז ואוטמים את השוליים. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ואופים כ-15 דקות ב-200 מעלות.

bbcgoodfood.com

רכיבים

• 4 דפי ג'לטין;
• 5 תפוזים;
• 4 ביצים;
• 150-200 גרם סוכר;
• 300 מ"ל שמנת כבדה;
• 2 כפות מים.

הכנה

משרים את הג'לטין במים לפי ההוראות שעל האריזה. סוחטים מיץ משני תפוזים ומכניסים למיקרוגל למשך דקה. מסננים את עודפי המים מהג'לטין, מוסיפים אותם למיץ המחומם, מערבבים היטב ומצננים.

מגררים קליפת 3 תפוזים. מערבבים אותו עם חלמונים ו-100-150 גרם סוכר. מניחים באמבט מים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות. מסירים מהאש וממשיכים לערבב עד שהתערובת מתקררת.

מוסיפים ג'לטין ומיץ לתערובת הביצים. במיכל נפרד מקציפים חלבונים ושמנת. מערבבים את שתי התערובות עד לקבלת מרקם חלק, מחלקים לכוסות הגשה ומקררים עד להתייצבות מלאה.

מניחים 50 גר' סוכר בסיר, מוסיפים מים ומבשלים תוך כדי ערבוב על אש גבוהה עד שהסוכר הופך בז'. מחלקים שלושה תפוזים לפרוסות ומניחים בסיר. מערבבים עד שהתפוזים מצופים בקרמל. מצננים, מניחים את הפרוסות על המוס המוכן ויוצקים על הקרמל.

חטיפים ליין לבן

יין זה משולב עם בשרים לבנים כגון עוף, דגים, פירות ים ופירות. וכמובן גבינות, בעיקר רכות. לבן הולך איתם טוב יותר מאשר אדום.

pizzazzerie.com

רכיבים

• 15 שרימפס קטנים;
• 200 גרם בצק עלים;
• 15 עגבניות שרי;
• 100 גרם גבינת שמנת;
• כמה ענפי שמיר או פטרוזיליה;
• כמה ענפי בזיליקום.

הכנה

מניחים את השרימפס במים רותחים למשך כדקה. קורצים מעלה הבצק 15 עיגולים קטנים בקוטר מעט גדול יותר מעגבניות שרי. דוקרים חור במרכז כל עיגול בעזרת מזלג. אופים אותם ב-200 מעלות צלזיוס במשך 5-7 דקות.

כשהם מתקררים מעט, חותכים את האמצע שלהם ויוצרים טארטלטים. חותכים את החלק העליון של העגבניות ומסירים את הגרעינים. מניחים כל עגבנייה בקליפת הטארט.

מערבבים את הגבינה ועשבי התיבול הקצוצים ומעבירים את התערובת לשק זילוף. ממלאים את העגבניות בגבינה, מכניסים את השרימפס ומקשטים בעלי בזיליקום.

cookinglight.com

רכיבים

• 450 מ"ל שמן זית;
• כמה ענפי טימין טרי;
• כמה בצל ירוק;
• כמה ענפי רוזמרין טרי;
• ½ כפית פתיתי צ'ילי או אבקת צ'ילי;
• 2 שיני שום;
• חתיכה קטנה של גרידת לימון;
• 300 גרם גבינת עיזים.

הכנה

יוצקים שמן לסיר קטן ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, צ'ילי, שום קצוץ וגרידה. מניחים על אש קטנה ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מצננים לטמפרטורת החדר.

חותכים את הגבינה לפרוסות או לפרוסות אחרות. יוצקים מעט לקערת קרמיקה או זכוכית, מורחים את הגבינה בשכבה אחת ויוצקים מעל את המרינדה. חזור על הפעולה עם שאר החומרים. עוטפים את הכלים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-8 שעות.

youtube.com

רכיבים

• 1 פילה עוף;
• 4 כפות שמן צמחי;
• כמה ענפי בזיליקום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 באגט;
• 100 גרם גבינת שמנת;
• כמה ענבים.

הכנה

מברישים את הפילטים ב-2 כפות שמן ומניחים בתבנית אפייה. מפזרים בזיליקום קצוץ ותבלינים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-12 דקות.

חותכים את הבאגט לפרוסות, מניחים במחבת עם שמן מחומם ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. חותכים את העוף לפרוסות דקות.

מורחים גבינה על כל חתיכת לחם. מניחים ענבים בצד אחד של פרוסת העוף, מכסים בצד השני של הפרוסה ומחוררים בעזרת שיפוד. לאחר מכן השתמש בשיפוד זה כדי לנקב את הלחם והגבינה.

cookpad.com

רכיבים

• 500 גרם פילה דג לבן;
• 1 בצל;
• 1 עלה דפנה;
• 1 לימון;
• כמה גרגירי פלפל שחור;
• 1 צרור שמיר;
• מלח לטעימה;
• 200 גרם גבינת שמנת.

הכנה

מניחים את הפילה בסיר ומכסים במים. מוסיפים בצל, עלה דפנה, 2 כפות מיץ לימון, פלפל וגבעולי שמיר. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ-10 דקות.

מעבירים את הדג לבלנדר, מוסיפים מלח, גרידה ומיץ מלימון שלם וגבינת שמנת. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, יוצרים כדורים קטנים ומכניסים למקרר לשעתיים. לפני ההגשה מגלגלים את הכדורים בשמיר קצוץ.

youtube.com

רכיבים

• 1 באגט;
• 60 מ"ל + 2 כפיות שמן זית;
• 300 גרם ריקוטה;
• 2 כפיות מלח;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 200 גרם תותים טריים;
• כמה ענפי בזיליקום;
• רוטב בלסמי - לקישוט.

הכנה

חותכים את הבאגט לפרוסות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצקים פנימה 60 מ"ל שמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-10 דקות.

מערבבים ריקוטה עם תבלינים ושאר השמן. מורחים את התערובת הזו על פרוסות באגט. מניחים מעל תותים חתוכים לחתיכות גדולות, מקשטים בעלי בזיליקום קצוצים ויוצקים על הרוטב.

recipeler.com

רכיבים

• 3 אגסים בשלים;
• 100 גרם ריקוטה;
• ½ כפית קינמון;
• 3 כפות דבש נוזלי.

הכנה

חוצים את האגסים לשניים לאורכם ומוציאים את הליבה בעזרת כף. מניחים ריקוטה בכל חלל ומניחים אגסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים עליהם קינמון ויוצקים דבש. אופים את האגסים ב-190 מעלות למשך 15-20 דקות.

כדי לארגן ארוחת ערב רומנטית ל"חצי" האהוב שלך, אינך צריך לחכות עד 14 בפברואר או 8 במרץ. ואפילו לא כדאי לחכות לסוף השבוע - אפשר לארגן ערב נעים באמצע שבוע העבודה, העיקר לא להירדם לפני העבודה למחרת. "הפתעה" ו"מסתורין" - מילים אלה צריכות להפוך למוטו של הערב הקרוב. וכדי שדווקא הערב הזה לא יהפוך לבריחה מן הכחולה עבור אהובתך, התחל בהכנה ארטילרית בבוקר. כתבו פתק על רצועה ארוכה עם מילות אהבה והבטחה לערב נפלא בסוף יום קשה, וגם הזהירו מפני הפתעות. קורעים את סרט הנייר למספר חתיכות ומניחים אותם במקומות שונים. אחד, למשל, בחדר האמבטיה, אחר במטבח, ליד מכונת הקפה, שים את השלישי בתיק הקוסמטיקה או הארנק שלך. סדרו את חלקי ה"פאזל" כך שהילדה האהובה שלכם תוכל לחבר מהם הודעה במהלך ההכנות לבוקר.

כאשר בן הזוג המסקרן שלך עוזב לעבודה, הכינו הפתעה לאהובכם לארוחת ערב רומנטית בשם "גשם של עלי כותרת" כדי לעשות זאת, קנה שקית של עלי כותרת בחנות פרחים והצטייד בחוטים חזקים. קחו בבית שקית אשפה רגילה (רצוי ירוקה או כחולה, כדי שלא יהיו אסוציאציות רעות) ועשו כמה חתכים באורך 5-7 ס"מ בתחתית, המחוברים באמצעות מגשרים קצרים. קשרו חוטים למגשרים. ממלאים את השקית בעלי כותרת ומצמידים אותו מעל הדלת, ומצמידים את החוטים לדלת. התוכנית של ההפתעה הזו היא כדלקמן: הילדה פותחת את הדלת לדירה, הדלת נפתחת, החוטים נמתחים, המגשרים בתחתית התיק נשברים, ועלי הכותרת יורד בגשם צבעוני ממש על הראש. של הגברת הנדהמת שלך. רצוי לתעד את הרגע הזה בוידאו. ולתוצאה מובטחת, התאמנו מראש כדי להיות בטוחים לחלוטין שבמקום הפתעה לא תהיה מבוכה.

הפתעה נעימה נוספת לארוחת ערב רומנטית עבור יקירכם יכולה להיות "פרחים מעופפים". כדי להכין את ההפתעה הזו, קנו בלונים מלאים בהליום וקשרו פרח אחד לכל בלון באמצעות חוט דיג. פרחים המרחפים באוויר הם יוצאי דופן ויוצאי דופן.

הניחו נרות קטנים על רצפת הדירה והניחו פתק מתחת לכל אחד מהם. תן להערות הרמז להוביל את אהובתך לשירותים, שם היא יכולה להירגע לאחר יום עבודה בקצף ריחני עם כוס שמפניה, ולאחר מכן לשולחן. אגב, השולחן לא בהכרח חייב לעמוד במרכז הסלון ולהוות דוגמה לשיק מסעדה: ארוחת ערב רומנטית פירושה נוחות וחמימות תקשורת, כך שניתן לערוך את השולחן במטבח. עמעמו או כבו את האורות והדליקו נרות. עליכם לבחור נרות גבוהים ועבים ככל האפשר, כך תגנו על עצמכם מטיפות שעווה מומסת. מניחים אותם במקומות שונים: על הרצפה, המדפים, אדן החלון, רק זכרו לגבי בטיחות! כסו את השולחן במפה לבנה, הניחו כך שקצוות המפה יתלו מטה בפינות השולחן, ומעליו מניחים מפה בצבע עז (למשל אדום, ירוק כהה או כתום עשיר). מפה זו צריכה להיות מעט קטנה יותר בגודלה ויש להניח אותה על ידי הזזת הפינות ב-45 מעלות ביחס למפה התחתונה. במרכז השולחן מניחים צלחת רחבה מלאה במים, בה צפים ניצני פרחים, עלי כותרת ונרות קטנים.

ועכשיו ארוחת הערב הרומנטית האמיתית לאהובתך. רצוי לערוך את השולחן כך שלא תצטרכו מדי פעם לקפוץ ולרוץ למנה או לסכו"ם הבאים. בסופו של דבר, אתם לא מכינים סעודה, אלא ערב נעים משותף, אז סלט, מנה עיקרית עם תוספת וכיבוד קל יספיקו. אם אתה מתכוון להחזיק מעמד עד הקינוח, אז אחרי ארוחת הערב אתה יכול להתקרב לטלוויזיה ולערוך מסיבת תה תוך כדי צפייה בסרט האהוב עליך. אבל זה מאוחר יותר, אבל עכשיו בואו נגיע לכלים. מכיוון שזו עדיין ארוחת ערב, גם אם רומנטית, האוכל צריך להיות לא רק קליל, אלא גם משביע. אחרי הכל, יום העבודה נגמר. לכן, אתה לא יכול להסתדר בלי בשר או פירות ים. שימו לב במיוחד לפירות ים, מכיוון שהם מכילים חומרים המגבירים את החשק המיני. בנוסף לפירות ים, לג'ינג'ר ולתבלינים מחממים אחרים יש תכונות מעוררות. "עדן קולינרית" מציעה לכם מבחר של מספר סוגי מנות מהם תוכלו ליצור את התפריט לארוחת הערב הרומנטית שלכם.

רכיבים:
800 גרם פילה עוף מבושל,
200 גרם ענבים שחורים או אדומים,
1 אבוקדו,
2 קלמנטינות,
50 גרם של אגוזים כלשהם,
3 כפות. מיץ תפוזים,
1 כף. יין אדום יבש,
3 כפות. קרם,
2 כפות. מיונז,
½ כפית. מלח,
עלי חסה.

הכנה:
חותכים פילה עוף ללא עור לחתיכות. חותכים את האבוקדו לפרוסות דקות. חותכים את הענבים לשניים ומסירים את הגרעינים. מחלקים את המנדרינות לפרוסות. מערבבים עוף, אבוקדו, ענבים ומנדרינות, מערבבים בעדינות. מניחים עלי חסה על צלחת, מניחים עליהם את התערובת שנוצרה ויוצקים עליהם את הרוטב. לרוטב שלבו מיונז עם יין, מיץ תפוזים ושמנת, והוסיפו מלח לפי הטעם. מפזרים על הסלט אגוזים קצוצים.

רכיבים:
4 מלפפונים קטנים,
½ לימון
1 בצל אדום גדול,
50 גרם אגוזי קשיו,
¼ כוס כוסברה קצוצה,
1 כפית קארי חריף,
1 כפית כורכום טחון,
1 כפית דבש,
½ כפית. מלח ים,
1 כף. שמן זית.

הכנה:
חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות, חותכים את הבצל לקוביות, מרסקים את האגוזים עם הצד השטוח של סכין וקוצצים אותם, סוחטים את המיץ מחצי לימון. מערבבים את כל החומרים בקערה, מערבבים היטב עד שהדבש נמס לחלוטין.

רכיבים:
150 גרם קוסקוס,
4 סטייקים סלמון,
1 זוקיני צעיר,
1 גזר,
1 עגבנייה
1 לימון,
2 כפיות תבלינים לדגים,
2 כפות. שמן זית,
½ כפית. פלפל שחור טחון,
½ כפית. מלח.

הכנה:
מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מבשלים קוסקוס לפי הוראות האריזה. חותכים את הקישואים, הגזר, העגבניות והלימון לפרוסות דקות. מכינים 4 יריעות גדולות של קלף או נייר כסף. מניחים קוסקוס במרכז כל עלה, מניחים עליו 1 נתח פילה סלמון, מעל הדג מניחים חתיכות ירקות ולימון. מפזרים מלמעלה תערובת תבלינים, מלח ופלפל, מזלפים שמן זית ועוטפים את היריעות לשקיות. מניחים את השקיות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות. מגישים ישירות בשקיות, מניחים אותן על צלחות הגשה ופותחים אותן בזהירות.

רכיבים:
½ כוס אורז חום ארוך,
500 גרם שרימפס קלופים,
¼ כוס רוטב סויה,
¼ כוס מיץ לימון,
2 כפות. חומץ אורז,
2 כפיות סוכר חום,
1 כף. שמן צמחי,
250 גרם אפונה ירוקה,
30 גרם שורש ג'ינג'ר,
1 אבוקדו,
1 ערימה מים,
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:
מביאים מים לרתיחה בסיר, מוסיפים אורז, מכסים במכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 40-45 דקות עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. מסירים מהאש ומניחים לעמוד 10 דקות מבלי לפתוח את המכסה. לרוטב מערבבים רוטב סויה, מיץ לימון, חומץ וסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. מחממים שמן צמחי במחבת גדולה, מוסיפים שרימפס, ג'ינג'ר פרוס דק ואפונה, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים עד לריכוך במשך 3-4 דקות. קולפים וחותכים את האבוקדו לקוביות ומערבבים עם השרימפס. מניחים אורז על צלחות, מעליהם שרימפס ומגישים עם רוטב.

רכיבים:
2 יחידות. פילה סוליה,
6 רצועות בייקון,
150 גרם גבינה,
2 שיני שום,
50 גרם חמאה,
מלח, פלפל - לפי הטעם,
מיץ לימון,
יֶרֶק.

הכנה:
חותכים את הפילה המופשר לאורכו לשלושה חלקים, מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון ומכניסים למקרר ל-30 דקות. מכינים את המילוי: משלבים גבינה מגוררת, שום קצוץ ועשבי תיבול, מערבבים היטב. לאחר מכן מניחים רצועת בייקון על כל רצועת דג, מניחים עליה את תערובת הגבינה ומגלגלים לרולדה הדוקה. מאבטחים בעזרת קיסמים. מניחים את הלחמניות המוגמרות על תבנית משומן בשמן צמחי, על כל אחת מניחים חתיכת חמאה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

כמעט אף אישה לא יכולה לעמוד בפני ממתקים, ואם הם מוכנים גם בידיו של אדם אהוב, אז פשוט אי אפשר לסרב לקינוח כזה!

רכיבים:
200 גרם קמח,
150 גרם חמאה,
ביצה 1
2 כפות. מיץ תפוזים,
75 גרם סוכר או אבקת סוכר,
תותים או דובדבנים,
ג'לי אדום לקישוט.
מסת מרציפן:
1 ערימה שקדים,
1 ערימה סהרה,
¼ כוס מים,
2-3 טיפות תמצית שקדים (אם יש)
צבע מאכל.

הכנה:
ראשית, מבשלים את מסת המרציפן. כדי לעשות זאת, מניחים שקדים לא קלופים במים רותחים, מרתיחים במשך 1-2 דקות, ואז מסננים במסננת. כשהשקדים התקררו מעט, מסירים את הקליפות מהאגוזים. זה לא קשה. לאחר מכן מטגנים את האגוזים במחבת יבשה במשך 10-15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהאגוזים לא יישרפו. טוחנים את האגוזים בבלנדר עד למחית. יוצקים את הסוכר במים ומרתיחים את הסירופ עד למצב כזה שניתן לגלגל את הטיפה לכדור אלסטי. יוצקים את השקדים הקצוצים לסירופ ומחממים עוד 3-4 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים תמצית שקדים וצבע מאכל. מפזרים על קרש חיתוך (אידיאלי אבן) אבקת סוכר, מניחים עליו את מסת השקדים ומרדדים לעובי הרצוי. מסת המרציפן מתייבשת מהר, אז אחסנו בניילון נצמד. בינתיים ללוש את הבצק מקמח, חמאה וסוכר, לגלגל לכדור ולהכניס למקרר לשעה. לאחר מכן מרדדים לשכבה דקה על נייר אפייה, גוזרים לב גדול ומניחים בזהירות על תבנית אפייה. מערבבים מיץ תפוזים עם 200 גרם מסת מרציפן וחלמון אחד. יוצרים דפנות מחצי, מורחים את החצי השני על הלב. מקציפים את החלבונים עם 75 גר' אבקת סוכר לקצף נוקשה ומורחים לאורך החלק הפנימי של הדפנות. מניחים את מרכז הלב עם פירות יער ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות ל-25 דקות. מכינים את הג'לי ומצננים מעט. מצננים את הלב המוכן ומזגגים את הג'לי על ידי מריחה בעזרת מברשת.

רכיבים:
175 גרם קמח תופח
75 גרם אבקת סוכר,
75 גרם חמאה,
2 כפיות קפה נמס,
1 כפית מים חמים,
ביצה 1.
עבור הזיגוג:
50 גרם חמאה,
100 גרם אבקת סוכר,
3 כפיות אבקת קקאו.

הכנה:
מערבבים את הקמח, הסוכר והחמאה בקערת מעבד מזון ומערבלים במהירות נמוכה עד שהתערובת הופכת לפירורים. בכוס קטנה מערבבים קפה עם מים חמים, מוסיפים ביצה ומקציפים. מוסיפים לפירורי החמאה שבקערת מעבד המזון ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק. מפזרים את הלוח באבקת סוכר, מניחים עליו את הבצק ומרדדים לעובי של 5 מ"מ. חותכים עוגיות בעזרת חריץ בצורת לב. מניחים על ניירות אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות. אופים את העוגיות עד להזהבה. מוציאים את העוגיות מתבנית האפייה כשהן עדיין חמות ומצננים על רשת. מכינים את ציפוי השוקולד: מערבבים בקערה את החמאה, אבקת הסוכר ואבקת הקקאו, תוך ערבוב בכף עץ. מחברים את העוגיות בזוגות, מדביקים אותן יחד עם ציפוי.

הכינו משקה מיוחד. נכון, צריך להכין את זה מראש. קרא לזה, למשל, "יין של אהבה". המתכון למשקה פשוט: מוסיפים מיץ מתפוז אחד ל-500 מ"ל יין לבן יבש, 2-3 כפות. דבש, ½ כפית. ג'ינג'ר טחון, ¼ כפית. אגוז מוסקט טחון ו¼ כפית. קינמון טחון. מקררים למשך שבועיים.

רכיבים:
125 מ"ל ליקר שוקולד,
90 מ"ל וודקה,
25 גר' שוקולד מריר.

הכנה:
ממלאים 2 כוסות מרטיני בקרח, יוצקים את הקרח לשייקר, יוצקים פנימה את הליקר והוודקה ומנערים במרץ. מסננים לכוסות ומפזרים שוקולד מגורר.

אם אתה נגד אלכוהול, נסה להכין משקה ג'ינג'ר: הוסף 3 כפות ל-1.2 ליטר מים רותחים. ג'ינג'ר מגורר דק. מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. מוסיפים קורט פלפל שחור גרוס. מסירים מהאש, מסננים וסוחטים את העיסה. הוסף 5 כפות. מותק, מערבבים. חותכים 1 לימון לשניים וסוחטים את המיץ לתוך המשקה לפי הטעם. אם יוצא חמוץ מדי, מוסיפים עוד דבש. מוזגים תה לכוסות ומקשטים בעלי נענע.

אהבה ורומנטיקה לך!

לריסה שופטייקינה

האם שמעתם פעם על טיפול זוגי, שבו שני אנשים מוצאים חום בבדידות לאינטימיות רוחנית. עכשיו אתה יודע שאף אחד לא יכול לעצור אותך אם אתה רוצה לבלות ביחד ולהיפרד מהקהל הרועש ממש באמצע הערב. רייצ'ל מציעה רעיון משלה לארוחת ערב. כל מה שצריך זה לדאוג מראש לרוטב ולהכין אותו.

Giada de Laurentiis, כמו איטלקי אמיתי, מעדיף רביולי תוצרת בית. וכדי לקבל את המרקם הרך מטבעו, היא משתמשת בתרד קפוא למילוי. זה גם עוזר לשמר את צבעו הרענן, שנשאר ירוק הודות לשיטת ההקפאה. אבל לא צריך להסיח את דעתכם בזמן פירה המילוי, אחרת תצאו עם עיסה במקום פטריות קצוצות היטב ותרד. כשנוגסים ברביולי אפשר לטעום כל טעם בנפרד, הנתחים ישמרו על מקסימום טעם.

כל מה שאתה צריך לערב טוב הוא עוף על השולחן. וזה יהיה טעים מצוין אם תשלב אותו עם רוטב יין לבן. כל השומן שידלוף מטיגון העוף ייכנס לרוטב. השום ישלים את הטעם הטעים ממילא של העוף, והקליפה הפריכה תיווצר משפשוף השמן.

איינה מבשלת שרימפס בחמאת שום. ופסטה מבושלת תקבל ארומה עזה, היא לא תידבק בשמן, ותגלה את הפלפליות הנעימה של הפתיתים האדומים. קחו שרימפס גדולים ותופתעו כמה הם יכולים להיות טעימים.

מרככי העוף של טיילר הם רכות עוף שנחטפו לקצה דק. הלחמניות, עם שכבות של בשר חזיר וגבינה, מצופות תחילה בלחם ואז מטגנים עד לפריכות. הלחמניות המגולגלות האלה נראות כל כך מסודרות שחום הידיים שלך יפתח כל לב.

איזה צבע סמיך ועשיר זה רוטב הלזניה הזה, ואם עוד לא ניסיתם את המתכון הזה אז קח אותו ממקור ראשון. אן לוקחת את המרכיבים הטובים ביותר ומשלבת אותם למתכון לזניה קלאסית של ארבע גבינות.

רול נוסף הוא אחת מחמש מנות המסעדה המובילות. טיילר יעזור לך להבין את הטרמינולוגיה כדי שתוכל לשלוט בהכנה המשובחת של משחת הירקות הדרושה למילוי הגליל. מתחת לשכבת חזיר הפרמה תראו שכבה של פטריות קצוצות דק, מבושלות בחמאה עד שנוצרת פטה, אליה צריך לשים לב בבחירת עשבי תיבול ארומטיים.

עכשיו הסטייקייה בבית שלך, פשוט הוסף שרימפס ואספרגוס לצלחת שלך.

אל תשכחו את ארוחת הערב הרומנטית הקרובה, ואת הרוטב כשאתם שותים יין ביום ראשון החופשי שלכם. תזדקק לכוס יין אדום יבש כדי להכין את הרוטב לעוף והפטריות הצלויים. מנה זו מיועדת לשני אנשים בלבד.

גיאדה מדגים איך מכינים ריזוטו, והשגת המרקם הקרמי שחובבי הריזוטו משתוקקים לו זה לא כל כך קשה. המתכון שלה דורש יין אדום ואז היא מוסיפה אפונה, שתתרכך עם חום המנה ותוסיף רעננות בלתי צפויה.

מתכונים יוצאי דופן אך קלים להכנה. המומחים של "חברת היין הדרומי" שלנו בחרו זיווג יין לכל מנה. נראה שיש לך תוכניות לערב

ריזוטו עם פטריות יער

זוגות עם יין לבן יבש מיושן "Tmani Chardonnay", 2012. התווים הזניים של שרדונה - שיטה ותפוחים - יהיו המשך טוב לטעם של פטריות, שום וגבינה, במיוחד אם תבחרו גבינה עם ארומה בהירה.

זמן בישול: 50 דקות

מה שאתה תצטרך

פטריות יער טריות: שנטרל, בולטוס, בולטוס, פטריות דבש, פורצ'יני או תערובת, 150 גרם

אורז ריזוטו, למשל ארבוריו, 100-150 גרם

מרק עשיר: בשר, עוף או ירק, 0.5 ליטר

בצל, 1 יחידה.

שום, שן 1

יין לבן יבש (לא חובה), 50 מ"ל

גבינה קשה, באופן אידיאלי פרמזן, 30 גרם

חמאה, 2 כפות.

שמן צמחי, 1 כף.

מלח, פלפל לפי הטעם

מה לעשות

חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות או גדולות. השאר את הקטנים שלמים - ליופי.

מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הפטריות, מכוסות, עד לריכוך: זה ייקח 10-15 דקות. מוסיפים מלח במהלך התהליך.

לאחר שהנוזלים מהפטריות התאדו, מוסיפים את החמאה ונותנים לפטריות להשחים. מכבים את הכיריים ומשאירים עליו את הפטריות כדי שלא יתקררו יותר מדי.

קוצצים דק את הבצל, כותשים את השום, מטגנים את הבצל והשום בתערובת של ירקות וחמאה על אש בינונית עד לשקיפות, מוסיפים מלח ופלפל. ערבב ללא הפסקה.

יוצקים את האורז לתוך הבצל ומבשלים 2-3 דקות. המשך לערבב.

יוצקים פנימה את היין, מגבירים את האש ותוך כדי ערבוב נותנים לאלכוהול להתאדות: זה ייקח 2-3 דקות.

מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים מצקת מרק חם, מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהנוזל נספג באורז.

מוסיפים מרק מצקת אחת בכל פעם. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים פטריות ושארית המרק.

מפזרים גבינה מגוררת.

סירות חצילים עם בשר טחון

צילום: gettyimages.ru

שילוב עם יין אדום יבש "Yubileinoe", 2014. בשר ויין אדום הם שילובים גסטרונומיים קלאסיים. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שככל שהמנה קלה יותר, היין צריך להיות קל יותר. לשילוב שבו ירקות ובשר חולקים קדימות, יין יוביליני יהווה תמיכה מצוינת, והתווים החריפים שלו ימשיכו באופן אידיאלי את טעם לוואי.

זמן בישול: שעה 30 דקות

מה שאתה תצטרך

חציל, 2 יח'.

בצל, 1 יחידה.

עגבנייה, 1 יחידה.

פלפל חריף, 0.5 יח'.

בשר טחון (כל שהוא), 150 גרם

גבינה קשה, 40 גרם

שום, שן 1

שמן צמחי, 1 כף.

עשבי תיבול, מלח, תבלינים לפי הטעם

מה לעשות

חותכים את החצילים לחצאים, מסירים את העיסה להכנת סירות, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 30 דקות: בזמן זה המיץ המריר ייצא.

חותכים את עיסת החצילים לחתיכות ומכסים במים קרים למשך 30 דקות.

קוצצים דק בצל, פלפלים, שום, עגבניות ועשבי תיבול.

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

מטגנים בצל ושום בשמן צמחי מחומם, מוסיפים בשר טחון ומטגנים 5-7 דקות.

מחממים מחבת ומטגנים את הבצל והשום בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים ומטגנים עוד 5-7 דקות עד שהבשר הטחון הופך לפירורי.

מוסיפים את עיסת החצילים הסחוטה מהמים ומטגנים עוד 5 דקות.

זמן לעגבניות ופלפלים - מוסיפים אותם, כמו גם מלח ותבלינים לפי הטעם. מטגנים את המילוי עוד 7-10 דקות, ואז מסירים מהכיריים להתקררות.

שוטפים את הסירות ממי מלח וממלאים אותן במילוי.

מפזרים גבינה על הסירות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-30 דקות. אתה יכול לבדוק את מוכנות המנה עם מזלג - זה אמור לנקב בקלות את החציל.

מפזרים את הסירות המוכנות בעשבי תיבול.

סלט עם מוצרלה, עגבניות שרי ודג אדום

צילום: gettyimages.ru

שילוב עם יין לבן יבש מיושן "ריזלינג תמן", 2015. לסלט שהמרכיב העיקרי בו הוא דג, והרכיבים הנוספים הם ללא מתיקות בולטת, יש לבחור ביין בעל נימה מינרליות וחומציות מתאימה.

זמן בישול: 10 דקות

מה שאתה תצטרך

ארוגולה, 75 גרם

מוצרלה, 75 גרם

דג אדום: מתאימים סלמון סלמון, סלמון ורוד, סלמון או סלמון. דג צריך להיות נא או קר או מעושן חם, 125 גרם

צנוברים, 30 גרם

עגבניות שרי, 9 יח'.

שמן זית, 2 כפות.

רוטב שמנת בלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם

מה לעשות

חותכים את הדג לחתיכות קטנות ומטגנים 5 דקות על אש בינונית בשמן זית מחומם. אם הדג מעושן, פשוט חותכים אותו לפרוסות קטנות.

מניחים את הארוגולה בקערת סלט ומוסיפים אליה את הדג.

חותכים את עגבניות השרי וכדורי המוצרלה לחצאים או לרבעים בהתאם לגודל. מוסיפים לקערת הסלט.

מתבלים את הסלט בשמן זית, מלח, פלפל ורוטב בלסמי (לא חומץ).

מערבבים בעדינות ומפזרים צנוברים.

חזיר ברוטב חמוץ מתוק

צילום: gettyimages.ru

משתלב עם יין אדום יבש "Saperavi", 2017. רוטב חמוץ מתוק נותן את הטון ואחראי לטעם הלוואי. תווי הטעם העיקריים של יין ספראווי - שזיף ודובדבן כהה - יהפכו את פלטת הטעם לוואי למעניינת עוד יותר בשילוב עם הרוטב.

זמן בישול: 40 דקות

מה שאתה תצטרך

עיסת חזיר רזה, 400 גרם

עמילן תירס או תפוחי אדמה, 150 גרם

גזר, 1 יחידה.

רסק עגבניות, 1 כף.

תמצית חומץ, 1 כפית.

סוכר, 4 כפות.

שמן צמחי לטיגון, 400 מ"ל

מלח לטעימה

מה לעשות

מנקים את החזיר משומן ומסרטים וחותכים לפרוסות דקות ארוכות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ. מניחים בקערה.

יוצקים כמעט את כל העמילן לתוך הבשר ומוסיפים 100–150 מ"ל מים קרים בזרם דק. אתה צריך לקבל נוזל דביק. מערבבים ושומרים.

חותכים את הגזרים לרצועות דקות לכל אורכם.

יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה כך שיכסה את התחתית ב-4-5 ס"מ ומחממים עד להופעת עשן קל.

מערבבים שוב את הבשר ומטגנים בכמה מנות - הנתחים צריכים לשכב בשכבה אחת ולא לגעת אחד בשני. כל מנה מטוגנת כחמש דקות ולאחר מכן מניחים על צלחת בעזרת כף מחוררת.

כדי להסמיך את הרוטב, ממיסים 2 כפיות עמילן ב-3-4 כפיות מים קרים.

מניחים רסק עגבניות, סוכר, מלח במחבת קרה ומבשלים, תוך ערבוב, על אש גבוהה. הוסף 100 מ"ל מים במהלך התהליך.

כשהרוטב מתחיל לרתוח מוסיפים בזהירות את תמצית החומץ. נותנים לרוטב להתבשל במשך 2 דקות, תוך ערבוב נמרץ, ומוסיפים עמילן מדולל במים כדי להסמיך. אל תשכח לערבב את הנוזל הזה קודם.

הוסף 2 כפות שמן צמחי לרוטב. אם יש לך שמן שומשום, הוסף ½ כפית ממנו לטעם מיוחד. מערבבים הכל ביסודיות.

זמן בישול: 30 דקות

מה שאתה תצטרך

ברוקולי, 1 יחידה.

גזר, 1 יחידה.

פלפל צהוב, 1 יחידה.

פלפל אדום, 1 יחידה.

שעועית ירוקה, 100 גרם

קישואים, 100 גרם

בצל, 1 יחידה.

תירס משומר, פחית אחת

שמן צמחי: חמניות, תירס או סויה 3 כפות.

רוטב סויה, 2 כפות.

שום, שן 1

סוכר, 1 כף.

עמילן תירס, 1 כפית.

מה לעשות

אתה יכול להשתמש בכל אחד מהירקות ברשימה או להוסיף עוד, כמו מיני תירס, אפונה ירוקה טריה, חצילים, כרוב ניצנים, כרובית, בוק צ'וי, סלרי, תרד, אספרגוס ואפילו דלעת. כדי להתחיל, קולפים ושוטפים את כל הירקות, מייבשים אותם וחותכים לרצועות ארוכות. מפרידים את הברוקולי לפרחים, חותכים את הגדולים ביותר לחתיכות.

מערבבים רוטב סויה, סוכר בכוס, סוחטים את השום, אם אתם אוהבים חריף, זרקו פנימה גם פלפל צ'ילי, ג'ינג'ר מגורר חי או הגרסה היבשה שלו. מוסיפים עמילן ומערבבים היטב.

מחממים היטב את השמן הצמחי בווק או במחבת עמוקה גדולה.

תחילה זורקים פנימה את הבצל - הוא אמור להיות שקוף בעת הטיגון.

לאחר מכן מוסיפים פלפלים, גזר ושעועית ירוקה. מערבבים את הירקות כל הזמן. אין להוריד את הטמפרטורה על האש להישאר חזקה.

מוסיפים את הקישואים והברוקולי, ובסוף את התירס המשומר. אל תשכח לערבב במרץ. מידת הצלייה היא לפי הטעם. אל תבשלו יותר מדי זמן: הירקות צריכים להתבקע מעט בהקפצה אידיאלית, רק הבצל רך.

לבסוף יוצקים את הרוטב על התערובת, מערבבים הכל היטב ומטגנים עוד כמה דקות.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

מתאבן שנבחר כהלכה עוזר לך לחוות את טעם היין במלואו. גם המצב הכללי של הגוף לאחר החגיגה תלוי בו, כי לא כל מנה מתאימה למשקאות אלכוהוליים מסוימים. מוצרים לא צריכים להשתלט על ההנהגה. מתאבן עם יין רק מדגיש בצורה מוכשרת את האיכות של משקה מעולה. כיום, נימוסי גורמה הרחיבו את רשימת המנות האפשריות למשקה זה. יין חצי מתוק או מתוק, לבן או אדום, יבש או חצי יבש - מוצרים מסוימים משולבים עם כל אחד מהסוגים הללו.

מה זה יין

זהו שמו של משקה אלכוהולי המיוצר על ידי תסיסה אלכוהולית מלאה או חלקית של מיץ ענבים. לפעמים מוסיפים לו אלכוהול או חומרים אחרים. במקרה זה, התוצאה היא יין מחוזק בחוזק של 16-22% כרך. (אחוז נפח). ערכים אלו משקפים את כמות האלכוהול הנמוך המומס לנפח המשקה כולו. חוזק היינות הטבעיים הוא 9-16%.

ישנם מספר סיווגים של יינות. לפי ייעודם, הם מחולקים לחדרי אוכל המשמשים כתוספת טעימה לשולחן ולקינוחים המיועדים להגשה עם קינוח. לייצור המשקה משתמשים בזני ענבים שונים. באופן כללי, הם מחולקים לאדום ולבן. בהתאם לענבים המשמשים, יין הוא:

• לבן עם צבע הנע מקש בהיר ועד ענבר;
• ורוד או אדום עם גוונים מאודם בהיר ועד נופך כהה.

בהתבסס על זמן יישון ואיכות, יין מחולק לצעירים, לא מיושן, מיושן, בציר ואוסף. זה האחרון נשמר לפעמים במשך עשרות ואף מאות שנים. הסיווג העיקרי מגדיר סוגי יין לפי תכולת אלכוהול וסוכר:

1. קנטינות (טבעיות). זה כולל יינות עם אחוז אלכוהול של 8.5-15%. ההבדל בין סוגים שונים של קבוצה זו הוא תכולת הסוכר. הראשונים לבלוט הם יינות יבשים, הנקראים כך מכיוון שהסוכר מותסס בהם "יבש". תכולת הסוכר בהם אינה עולה על 4 גרם/ליטר. קבוצה זו כוללת גם יינות חצי יבשים (4-18 גרם/ליטר), חצי מתוקים (18-45 גרם/ליטר), מתוקים (יותר מ-45 גרם/ליטר).
2. מיוחד (מהודק). קבוצה זו כוללת חזק (17-21% נפח), מתוק (14-20% נפח), חצי קינוח (14-16% נפח), קינוח (15-17% נפח), ליקר (12-16). % כרך).
3. מְתוּבָּל. הם נבדלים בתוכן של צמחים ארומטיים מרים או חריפים שונים. בנוסף, ההרכב כולל סוכר, ולפעמים צבע סוכר לצביעה.
4. נוֹצֵץ. יינות אלו רוויים בפחמן דו חמצני במהלך תהליך התסיסה. המפורסמת ביותר בקטגוריה זו היא השמפניה.

מה להגיש עם יין

נימוסי גורמה לגבי תרבות שתיית היין ממליצים לשמור על עיקרון אחד בלתי מעורער. זה נוגע לבחירת החטיף, אשר נקבעת על ידי זר המשקה. אם יש לו טעם מורכב ועשיר, אז המנות שילוו את היין צריכות להיות פשוטות, לא להכריע את התווים המעודנים. מוצרים שאינם משנים את "רוח" היין כוללים:

• לחם;
• פירות;

האחרון לא צריך להכיל תוספים. הטעם של הגבינה הנכונה הוא קפדני ולא בהיר. לפירות חייב להיות ארומה מנוגדת ליין. אם המשקה חמוץ, אז החטיף מתוק. כאשר לכל המנות על השולחן החגיגי יש טעם עדין ופגיע, היין צריך להיות פשוט ורגיל. המלצות נוספות לבחירת חטיפים:

• בשר אדום יש להגיש עם זנים אדומים, בשר לבן עם זנים לבנים;
• יין אדום הולך טוב עם בשר מטוגן, פירות יער, פירות, פסטה, סושי, סלמון, פורל;
• לבן משתלב כמעט עם כל פירות הים, כולל צדפות, מולים, חלזונות, לובסטרים, נקניקים דלי שומן, סלטים שונים או אפילו מרקים;
• האלמנט של זנים ורודים נחשב לחטיפי בשר קרים;
• מתוק או חצי מתוק מוגשים באופן מסורתי עם קינוחים, כולל שוקולד, עוגיות, גלידה;
• שמפניה ומשקאות מבעבעים אחרים הולכים כמעט עם הכל, אבל לעתים קרובות יותר הם הופכים לחלק מהקינוח.

מתאבן יין אדום

אנשים גם קוראים לזנים האלה "בשר". זאת בשל העובדה שיין אדום משתלב היטב עם סוגי בשר רבים, בעיקר אדום. משקה זה נחשב לכבד יותר. מסיבה זו, הוא מוגש עם מנות חריפות וקבב. את הבשר יש לטגן או לאפות. בהיעדרו, מרקים הם בחירה טובה עבור מתאבנים יין. גבינות נשארות מתאימות, אבל לא זנים שומניים.

זנים חצי יבשים או חצי מתוקים הולכים היטב עם פטריות מטוגנות, נקניקיות וירקות טריים. רשימה כללית של מתאבנים לכל היינות האדומים כוללת:

• פאייה, טאפאס, ג'מון ושאר מנות ספרדיות;
• גרסאות שונות של משחק צלי;
• ירקות בגריל;
• לזניה, פיצה, פסטה, ספגטי ומנות איטלקיות אחרות.

מה להגיש עם יין אדום חצי מתוק

לזני היין הללו יש טעם ניטרלי יותר, וזו הסיבה שהם זכו לפופולריות רבה כל כך. יין חצי מתוק נצרך למעשה לעתים קרובות יותר. היתרון בטעם הנייטרלי של המשקה הוא היכולת להשתמש במגוון מאכלים או מנות כחטיף. משחק מתאים:

• ברווז;
• עוף;
• חָגלָה;
• ארנב.

עדיף לבחור זנים שומניים של דגים. מתאבן טוב לסוג זה של יין הוא שרימפס ברטבים חריפים. אניני טעם לא ממליצים לכלול נקניקיות שונות. הגבינה המשמשת חייבת להיות קשה. קל לחתוך לפרוסות או לשפד. אפשרויות חטיפים נוספות לסוג זה של משקה:

1. פירות. הם מוגשים טריים או כצ'אטני או מוס פירות. הכלל העיקרי בבחירת פירות לחטיף הוא שהטעם שלהם צריך להיות מעט מתוק יותר מהמשקה.
2. סלט. כל חטיף ירקות יתאים. לא כדאי לתבל אותם בחומץ: תפוח, קלאסי או בלסמי. המרכיבים הטובים ביותר לסלט הם ארטישוק, כרובית ופטריות.
3. מרקים. אפשרות טובה היא המנות הראשונות של המטבח היפני או התאילנדי. אפילו מרקים על בסיס שמנת מתאימים.

לאדום יבש

מאפיין ייחודי של יינות יבשים הוא טעמם החמצמץ והחמצמץ, וזו הסיבה שהם נחשבים "קפריזיים" במיוחד. אפשרות החטיף האידיאלית במקרה זה היא המוצרים הבאים:

• נקניקיות מעושנות גולמיות;
• שומן חזיר מעושן;
• גבינת פטה;
• בשר חזיר מבושל;
• גבינה מלוחה.

משקה זה משתלב היטב עם כל בשר מטוגן, עוף בגריל או מעושן. אם המבנה שלהם סיבי, אז היין צריך להיות חמצמץ. זנים רכים של המשקה מתאימים יותר לבשר עגל רך. יין אדום יבש ניתן לשתות עם מנות עמוסות בתבלינים גרעיניים. אלה כוללים פיצה, פסטה, סשימי, ספגטי. כדאי להיזהר עם פירות. יש גורמה שמעדיפים אפרסקים או מלון, אבל לא כולם יאהבו את השילוב הזה. האפשרות הקלאסית לאדום יבש היא:

• תפוזים מתוקים;
• אגסים;
• נקטרינות;
• מנגו בשל.

חטיף מקובל הוא צלחת עם מבחר סוגי גבינות שונים: בשלה, בעלת עובש אצילי, בעלת טעם חד ועשיר. מנות על בסיס ביצים ומרקים שומניים יכולים להדגיש את הארומה של המשקה. ככל שהטעם של המנה חד ופיקנטי יותר, כך היא תתאים יותר ליין אדום יבש. תוספת טובה לערב עם המשקה הזה הם פירות יער:

• משמשים;
• תּוּת;
• שזיף צהוב;
• דובדבנים.

מתאבן ליין לבן

זה משתלב היטב עם מולים, קלמארי, לובסטר ושאר סוגי פירות ים, דגים, מנות עגל או עופות. נעשה שימוש במנות שונות ליין לבן בהתאם לסוג המשקה:

1. לריזלינג יש טעם לוואי ארוך. בצורתו היבשה הוא מרכך מאכלים חמים ומתובלים, ולכן הוא מוגש עם מנות הודיות ואסיאתיות.
2. מוסקט מורכב יותר, אך בשל טעמו השמנוני הוא משולב במאכלים רבים. לא מומלץ להשתמש בו עם מאכלים שומניים או חריפים. אתה יכול להשלים אגוז מוסקט עם פירות מתוקים או קינוחים לא מתוקים מדי.
3. שמפנייה. משתלב בצורה מושלמת עם סלטים, גבינה וקוויאר כריכי. שילוב מעניין הוא מנות מלוחות כמו הרינג וזיתים.
4. שרדונה. יש לו טעם פירותי עם תווים של דבש, ולפעמים אגוזים או פירות יבשים. שרדונה יכול להיות מלווה בסלמון או פירות ים.

הרשימה הכללית של חטיפים מומלצים כוללת נקניקיות וסלטים דלי שומן. ניתן להשתמש בכל פרי, אך פירות הדר הם היוצאים מן הכלל. לימונים מוגשים כאפריטיף בתחילת שולחן המזנון. משקאות מועשרים הולכים טוב עם אננס, אפרסקים ואגסים. אסור להתנסות בתבלינים ששורפים את הלשון או סותמים את הארומה. הקינוחים כוללים גלידה, שוקולד וסוכריות. הרשימה הכללית של חטיפים מומלצים לזנים לבנים כוללת:

• ירקות;
• תבשילי קדירה;
• מאפים, כגון שטרודל תפוחים;
• בשר עדין;
• מרק דגים;
• סלט יווני;
• עופות בגריל;
• זנים חמוצים של תפוחים.

לחצי מתוק לבן

אפשרות חטיף מסורתית לסוג זה של משקה מועשר היא סוגים שונים של גבינות. רשימה זו כוללת ירקות טריים, פטריות מטוגנות ונקניקיות. סלטים קלים, פטה דגים ועוף בגריל עוזרים להדגיש את הטעם של חצי מתוק לבן. משחק או בשר חזיר צלוי יהיה טעים איתו. רטבים על בסיס מיונז או שמנת משתלבים היטב עם חצי מתוק לבן. מומלץ להגיש פונדו עם ירקות, גבינה ומרק בצל כמנות ראשונות.

יש להחליף לחם רגיל בטוסט בממרח גבינה, גבינה, קוטג' או לחמים שטוחים צמחיים. חטיפים חצי מתוקים לבנים נאכלים בדרך כלל עם המוצרים הבאים:

1. דגים ופירות ים. בולטים כאן דגים פסיפיקים אדומים, כבושים ואפויים, שרימפס וצדפות. למנה חמה מתאים קלמארי ברוטב עגבניות.
2. בָּשָׂר. כדאי לשים לב לעופות מבושלים או אפויים. אם הבחירה נפלה על בשר עגל, אז עדיף להגיש אותו עם רוטב סויה או שמנת. אפשרות נוספת היא קציץ בשר עם ירקות ועשבי תיבול.
3. פירות. עדיף להימנע מזנים ריחניים ומתוקים מדי.
4. ירקות. אספרגוס אפוי או מבושל, כרובית, זוקיני וארטישוק טעימים עם חצי מתוק לבן.

לייבש

ביין הזה אין סוכר ולכן טעמו חריף וחמצמץ-טארט, המרווה את הצמא ומגביר את התיאבון. כדי לא לשפר את הארומה של המשקה, יש להימנע ממאכלים חמוצים ומתוקים. סוג זה של אלכוהול משתלב היטב עם עופות אפויים בבצק, עגל קר ולשון. את יתרונות המשקה מדגישים דגים ממולאים או אפויים בנייר כסף. מומלץ להגיש לבנים יבשים עם סלטי ירקות ורוטב. מתאבנים מתאימים מתאבנים וטארטלטים עם קוויאר שחור ואדום ופטה פטריות. קינוחים שונים הולכים טוב עם לבן יבש, אבל לא שוקולד.

מה לבשל

אם הגעת האורחים לא הייתה לפי התכנון, אז יש צורך להקפיץ משהו. יש מתכונים פשוטים שאפשר להכין עם כל מה שיש לך בהישג יד. אפשרויות לחטיפים אלה:

1. קנאפה פירות. מתאים לבן חצי מתוק. את הפירות הנבחרים חותכים לקוביות זהות ומניחים על שיפודים ברצפים שונים. שילובים אפשריים של מרכיבים: בננה, אננס, קיווי; דומדמניות, אננס, קיווי, תותים, ענבים; פרמזן, אגס, בננה, דומדמניות, דומדמניות.
2. מגש גבינות ובשרים. מכינים אותם בהתאם לתכולת המקרר. שילובים של חזיר מבושל, לחם לבן, מלפפונים וזיתים או בשר מעושן, בייקון, נקניק, ג'מון וגבינה בוגרת מתאימים לאדום חצי יבש, חצי מתוק ומחוזק.
3. מקלות גבינה. את הגבינה חותכים לפרוסות קטנות. טורפים 4 ביצים בקערה, מוסיפים תבלינים ומלח. חתיכות גבינה מגולגלות בקמח, ואז בביצים ובפירורי לחם. לאחר מכן, המקלות העתידיים מטוגנים בכמות גדולה של שמן.
4. טארטלטים. מטגנים במחבת אפונה ירוקה, בצל, פטריות וגזר. מגררים את הגבינה וחותכים את הבייקון לקוביות. לאחר מכן, לוקחים את הטארטלטים, ממלאים אותם עד מחציתם במחית, שמים מעל חתיכות בייקון, ולאחר מכן את תערובת הירקות. מעל הכל גבינה. כדי להמיס אותו, צריך לחמם את הטארטלטים במיקרוגל.

חטיפים קלים

בנוסף לטארטלטים ומתאבנים, יש עוד מנות קלילות עם יין. הם מוכנים ממרכיבים שונים, ביניהם פירות ים, דגים, מגוון מאכלים מתוקים ומלוחים, ירקות ועוד. מתכונים מעניינים המבוססים עליהם:

1. ביצים ממולאות בקוויאר וגבינה. מרתיחים גזר אחד ו-3 ביצים. מצננים את האחרון, מקלפים וחותכים לשניים. מסירים את החלמון מכל חצי ומניחים בצד. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מוסיפים אותו לחלמונים. מוסיפים קוביות גזר, מעט מיונז ו-50 גרם בקלה. מערבבים את התערובת היטב וממלאים בה את החלבונים.
2. כדורי גבינה. מגררים 60 גרם גבינה ופטה. מוסיפים שן שום קצוצה ומערבבים. יוצרים כדורים מהמסה שנוצרה ומגלגלים אותם בזילוף של שומשום, עשבי תיבול, מקלות סרטן מגוררים או זיתים.
3. קנאפים עם רוטב פסטו. קח 1 באגט וחתך אותו לפרוסות. מברישים כל אחד ברוטב ומניחים מעל 2 עלי בזיליקום. הבא צריך להיות חצאי עגבניות שרי. מתאבן זה הולך טוב עם יין אדום.

חטיף מהיר

בין מתכוני החטיפים בולטים לא רק מהירים אלא גם כאלה שמתאימים כמעט לכל סוגי היין. הם נחשבים אוניברסליים. יתרון נוסף הוא קלות ההכנה שלהם. חטיפים אלה כוללים:

1. צ'יפס גבינה. את הגבינה יש לגרד על פומפיה גסה ולהניח במנות על תבנית עם נייר אפייה, ששומנה קודם לכן בשמן. על הצ'יפס העתידי מפזרים תבלינים מלמעלה. אופים את הגבינה 5 דקות בחום של 180 מעלות.
2. מתאבן עגבניות. עדיף לקחת עגבניות שרי. הם נחתכים לעיגולים. כל פרוסה מצופה במיונז מעל, ואז מניחים זית. סביבם מניחים שרימפס מבושלים או מטוגנים. לחריפות, מפזרים את המתאבן בפלפל שחור.
3. גוגרס. קח סיר, יוצקים 200 מ"ל חלב, הוסף 100 גרם חמאה, 0.25 כפית. פלפל ומלח. מבשלים את התערובת על אש בינונית. בשלב זה מגררים כ-150 גרם גבינה. לאחר שהתערובת רותחת, מסירים אותה מהאש ומוסיפים 150 גר' קמח. מוסיפים גבינה ו-4 ביצים כשהבצק מתחיל להידבק לתבנית. קח תבנית אפייה, משמן אותו בשמן, ומפזרים עליו את התערובת. אופים 10 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר מכן מנמיכים ל-180 ומבשלים את המנה עוד 20 דקות.
4. שליו. מטגנים כמה פגרים בשומן עד שהם כמעט מוכנים. לאחר מכן, מעבירים אותם לסיר, מוסיפים דובדבנים טריים מגולענים (כ-200 גרם). ואז יוצקים פנימה 0.5 כפות. מרק וכף קוניאק, מלח. מבשלים עד לסיום, מגישים בכלי עמוק, יוצקים מעל את הרוטב ומקשטים בדובדבנים.

אילו מאכלים ומאכלים אסור לשלב עם יין?

חשוב לדעת לא רק מה לאכול עם יין, אלא גם אילו מאכלים אסור להגיש איתו. חלק מהמנות מעוותות את טעם המשקה, וגורמות לתחושת מרירות. אלו כוללים:

1. אֱגוֹזִים. יש להם תכונה עפיצה, ולכן הם מפחיתים את רגישות הלשון לטעמים שונים.
2. חומץ. מדכא לחלוטין את הטעם והארומה של משקאות יין.
3. עשן טבק, בושם חזק. הם מטביעים את ניחוח היין.

תבלינים שונים, כמו נענע, וניל וקינמון, עלולים להרעיל את כל חווית השתייה. האחרון הוא חלופה לליים ומלח בהגשת טקילה. הוא משמש בשילוב עם תפוז. אתה לא צריך להוסיף את התבלינים האלה לאפיית ביסקוויטים. מנות בשריות לא מומלץ לתבל בקארי - זה לא משתלב עם יינות. כדאי להיזהר גם עם המוצרים הבאים.