אם אתה אוסף יבול גדול של תפוחים מחלקת הגינה שלך, אז הדרך הטובה והמהירה ביותר לשמר אותם לחורף היא להקפיא אותם. המגבלה היחידה כאן היא גודל המקפיא שלך. קרא על כל המורכבויות של הקפאת תפוחים במאמר זה.

קודם כל, קציר התפוחים נשטף באגן גדול או במחבת. לאחר מכן כל פרי ניגב עם מגבות.

עכשיו אתה צריך להחליט מה תבשל מתפוחים קפואים בעתיד. בהתאם לתשובה לשאלה זו, יוחלט שיטת חיתוך התפוחים.

מה אפשר לבשל מתפוחים קפואים?

כמובן שאפשר לאפות פשטידות ותבשילים מפרוסות קפואות. תפוחים פרוסים משמשים גם להכנת שרלוט. לאפייה, התפוחים העונתיים שלכם הם האפשרות הטובה ביותר!

ניתן להשתמש בפרוסות תפוחים גם לבישול לפתנים, הכנת רטבים ותוספות לתבשילי בשר.

ניתן להשתמש במחית תפוחים במזון לתינוקות, כמו גם במילוי למאפים או ברוטב לפנקייק ולפנקייק.

לפיכך, מגוון השימושים בתפוחים קפואים הוא רחב מאוד. אתה רק צריך להחליט בעצמך אילו מנות אתה מכין למשפחה שלך עם תפוחים, והשאלה באיזו צורה להקפיא אותם תיעלם מעצמה.

הקפאת תפוחים שלמים

תפוחים נקיים מנוגבים במגבות כדי להסיר עודף לחות. השתמש בסכין או במכשיר מיוחד כדי להסיר את קופסת הזרעים. זה בכלל לא הכרחי, אבל זה יכול לחסוך משמעותית את הזמן והמאמץ שלך אם אתה פתאום צריך להסיר זרעים מפירות מופשרים.

כמו כן אין צורך להסיר את הקליפה, שכן ניתן להסיר אותה די בקלות מתפוח מופשר מעט.

את הפירות המוכנים שמים בשקיות וסגורים הרמטית, תוך ניסיון להוציא כמה שיותר אוויר. יש לציין כי הקפאה בצורה זו אינה נוחה במיוחד ותופסת די הרבה מקום.

הקפאת תפוחים בפרוסות דקות

ניתן להקפיא תפוחים על ידי חיתוך לפרוסות. לשם כך, הפרי נחתך ל-4 חלקים ולאחר מכן מסירים את הזרעים. כל רבע נחתך לפרוסות דקות. כדי למנוע מהן להתכהות, אפשר לפזר על החתיכות מיץ לימון.

כדי למנוע מהפרוסות להיצמד, תחילה מקפיאים אותן על משטח ישר ולאחר מכן יוצקים אותן לשקיות לאחסון במקפיא.

סוג זה של הקפאה מתאים לסוגים שונים של מאפים.

הקפאת תפוחים בפרוסות

את הקליפה מקלפים מהפרי, ולאחר מכן מסירים את הזרעים עם המחיצות בשיטה שתוארה לעיל. את הרבעים המנוקים חותכים שוב לשניים.

פרוסות תפוחים מוקפאות גם על מגשים כדי להשיג הקפאה פירורית. תפוחים בגודל זה נוחים מאוד להכנת מנות שונות. עם זאת, אם אתה מתכנן להקפיא תפוחים לקומפוט, אתה לא צריך לקלף אותם. זה רק ישפר את הטעם של המשקה.

Kuraleska Kuralesevna תספר לכם איך להקפיא תפוחים לפרוסות בסרטון שלה - איך להקפיא תפוחים לחורף

איך להקפיא תפוחים למילוי

שיטת הקפאה זו כוללת שימוש בסוכר. קולפים את התפוחים, קוצצים אותם תחילה לקוביות ולאחר מכן במעבד מזון. אין צורך לטחון את התפוחים, צריך רק לקצוץ אותם בצורה אחידה.

מוסיפים סוכר לתערובת התפוחים ביחס של 1:10 ומחממים אותה על האש במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמשך. את המילוי המוגמר שמים בשקיות מנות ומקפיאים.

סבטלנה צ'רנובה תספר לכם עוד על השיטה הזו בסרטון שלה - מילוי תפוחים לפשטידות ולביבות לחורף

איך להקפיא רסק תפוחים לתינוק

תפוחים קלופים ניתן לחורר בבלנדר עד לריכוך. מניחים את המחית במגשי קרח או אורזים בכוסות פלסטיק. עדיף לא להוסיף סוכר למזון קפוא לילדים.

חיי מדף של תפוחים במקפיא

תפוחים קפואים בכל אחת מהשיטות לעיל נשמרים בצורה מושלמת במקפיא למשך 6 עד 12 חודשים. הכלל העיקרי הוא לשמור על טמפרטורת המקפיא ב-18ºС.

בעונת הבשלת התפוח, עקרות בית לרוב אינן יודעות מה עוד לעשות איתם. אבל אם יש לך מקפיא, הבעיה נפתרת בפשטות - תפוחיםצריך להקפיא. זה לא קשה לעשות זאת, אבל תצטרך להשקיע מעט זמן. עדיף להוציא קודם את הליבה מהתפוחים כדי לא להתעסק איתה לאחר ההפשרה. את התפוחים צריך לחתוך לחתיכות קטנות, רצוי לקלף, כדי שעם הפשרה יהיה ניתן להשתמש מיד.

אבל לעקרות בית רבות יש שאלה: מה לעשות עם תפוחים קפואים? למעשה, הם מתאימים לחלוטין לכל מנה, במיוחד לאלה הדורשים טיפול בחום.

איך משתמשים בתפוחים קפואים טריים?

בהפשרה, התפוחים הופכים לרכים ומאבדים את עקביותם הצפופה בתחילה. אם תפוחים מקולפים ופרוסים מראש, ניתן להשתמש בהם במנות הבאות:

1. להוסיף לסלטים. לדוגמה, סלט טעים עשוי מגזר ותפוחים מופשרים. אתה רק צריך לנקז את הנוזלים העודפים מהתפוחים תחילה.
2. אתה יכול להכין משהו כמו ריבה לעוגות גבינה, לביבות או תבשילים מתפוחים. פשוט מפשירים אותם, מוסיפים אגוזים קצוצים ודבש. ה"ריבה הגולמית" הזו מושלמת לדייסה.
3. אם אתם אוכלים גרנולה בבוקר, הוסיפו לארוחת הבוקר כמה פרוסות של תפוחים מופשרים. למי שאוהב גלידה עם פירות, תפוחים מופשרים יהוו תוספת מצוינת לקינוח מתוק וקר.
4. הכינו שייק בריא וטעים. כדי לעשות זאת, הכניסו תפוחים, כמו גם פירות יער ופירות אחרים, לתוך הבלנדר. אפשר להוסיף מעט קפיר או יוגורט. מקציפים הכל יחד ותקבל משקה ויטמין טעים.

או שאתה יכול פשוט לפזר סוכר על התפוחים ולאכול אותם טריים.

קומפוט תפוחים קפוא

זו אחת המנות הפשוטות ביותר שתוכלו להכין. תכונה ייחודית היא שתפוחים אפילו לא צריכים להיות מופשרים כדי להכין קומפוט. מניחים מחבת מים על האש ומביאים את המים לרתיחה. סוכר מגורען ניתן להוסיף מיד, לפי הטעם. ברגע שהמים רותחים מוסיפים אליהם את התפוחים הקפואים. אין צורך בהפשרה מוקדמת. אל תנמיכו את האש, תנו לקומפוט להתבשל בעוצמה רבה כחמש דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש וסגורים את המכסה היטב כדי לתת לפתן להתבשל. המשקה הטעים יהיה מוכן תוך כחצי שעה. ככל שהקומפוט יושב יותר זמן, כך הוא יהיה טעים יותר. באופן אידיאלי, המתן עד שיתקרר לטמפרטורת החדר.

שרלוט עם תפוחים קפואים

- עוגת סתיו אהובה ברוב המשפחות. אם הקפדתם והקפאתם את התפוחים מראש, אז אפשר להכין שרלוט גם בחורף. מוציאים מראש את התפוחים מהמקפיא ומניחים להפשרה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מסננים מהם את כל הנוזלים.

מכינים את בצק השרלוט לפי המתכון הקלאסי: 4-5 ביצים, כוס חול, כוס קמח, אבקת אפייה וונילין. אם רוצים, אפשר להוסיף קינמון או תבלינים אחרים. לאפייה עם תפוחים קפואים אפשר לעשות את הבצק קצת יותר עבה, כלומר להוסיף עוד קצת קמח.

אם התפוחים כבר חתוכים לפרוסות, פשוט מסננים מהם את עודפי הנוזלים ומערבבים לתוך הבצק. אם הקפאת אותם שלמים, הסר את הקליפה וחתך את התפוחים לפרוסות קטנות. יוצקים את הבצק עם התפוחים לתבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש לכ-20-30 דקות.

מוס תפוחים

הכנת המנה פשוטה מאוד, אבל היא יוצאת מקורית ויוצאת דופן. לשלושה תפוחים בינוניים תצטרכו מעט מים, סוכר וסוכר וניל לפי הטעם, וכף סולת.

מפשירים את התפוחים, קולפים ומגרעים אותם, חותכים לפרוסות. אם התפוחים כבר פרוסים, פשוט מפשירים אותם. מניחים את פרוסות התפוחים בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. למסה זו צריך להוסיף מים רגילים בנפח השווה ל-2/3 בערך מנפח מסת התפוח שהתקבלה. מוסיפים סוכר, ונילין ותבלינים אחרים לפי טעמכם.

יוצקים את תערובת התפוחים שהתקבלה לסיר ומבשלים את המוס כמו דייסת סולת רגילה. נפח זה דורש בערך כף סולת. אם אתה אוהב עקביות עדינה יותר, קח סולת קטנה יותר.

האם אפשר להקפיא תפוחים לחורף? לעתים קרובות קורה שהסתיו מתברר כקציר עשיר, ומתעוררת רצון להצטייד בפירות לשנה הקרובה. אבל יש סכנה שאם הפירות לא יעברו טיפול קר כראוי, הם פשוט יעשו זאת יתקלקל.

האם תפוחים ואגסים קפואים? הקפאת מספר תפוחים שונה מהקפאת פירות יערלכן, אם כל הטכנולוגיות יתבצעו, פירות הסתיו יאוחסנו במקפיא למשך שנה שלמה.

כללים בסיסיים

הנושא החשוב ביותר הוא מקפיא בעל קיבולת גדולה, במקרה זה, הפירות ישמרו על כל הויטמינים וחומרי הזנה במלואם.

האם אפשר להקפיא תפוחים במקפיא? בְּ יכולת קירור ירודהלא ניתן יהיה לייצר את האספקה ​​הדרושה לאורך זמן.

תפוחים להקפאה חייבים להיות בשלים, שָׁלֵם.

בהקפאת פירות בשלים, רקובים יתר על המידה, קיימת אפשרות שאחרי ההפשרה הם יהיו להפוך לפירה לא מעורר תיאבון. יש להעדיף תפוחים שנקטפו לאחרונה, כי ככל שעבר פחות זמן מהקטיף לעיבוד, כך ייטב.

לגבי ההטבות

האם אפשר להקפיא תפוחים לחורף? איזה תועלתמהם? שרלוט, עוגות תפוחים, שטרודל, לפתן, קינוחים שונים ועוד ועוד - כל זה יהיה זמין להכנה בכל עת של השנה. את כל נקי, ידידותי לסביבהוכבר קצוץ.

אבל היתרון העיקרי הוא להחזיק בכל הנכסים, תפוח טרי. אחרי הכל, ההקפאה היא ששומרת על כמות הוויטמינים המרבית במוצרים, כ-90%.

האם אפשר להקפיא תפוחים ואגסים לחורף ולמה? פירות טריים רבים מאבדים כמעט את כל הויטמינים שלהם עד סוף החורף, כך שפירות קפואים מספקים הזדמנות באביב תומך בחסינות.

שיטות חיתוך

מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא פרוסות, תפוחים שלמים או דרך אחרת? ניתן להקפיא כמו פירות שלמים, כך פרוסות. אפשר אפילו להקפיא רסק תפוחים. כאשר קפואים, תפוחים נחתכים לפרוסות.

במקרה זה, הצורה יכולה להיות כל: פרוסות, פרוסות, חתיכות, עיגולים. הסרת הקליפה, הגבעול והזרעים היא עניין של טעם של כל עקרת בית. הכל תלוי במטרה שלשמה נעשה ההכנה.

אם לפשטידות ולפתנים - די נוכחות של קליפה מקובלת, ואז עבור רטבי פירות, תבשילי קדירה ומנות דומות, כמובן, עדיף לעשות ללא קליפה.

כולם מכירים את המאפיין של תפוחים שמתכהים לאחר חיתוך, אך ניתן להימנע מכך.

צריך להכין מראש פִּתָרוֹן(1 ליטר מים + 5 גרם חומצת לימון).

לאחר החיתוך, לטבול את הפרוסות לא יותר מ 20 דקות בהרכב זה, אשר יציל אותם מהחשיכה. אפשר להקפיא תפוחים לבד או לערבב אותם עם פירות יער ופירות שונים.

טמפרטורה נדרשת

איך להקפיא תפוחים טריים בבית? במה טֶמפֶּרָטוּרָההאם אפשר להקפיא תפוחים לחורף? ישנן מספר שיטות להקפאה: יבש ומה שנקרא הלם.

יָבֵשׁ– הפירות מונחים על מגשים ונשלחים למקפיא. משטר הטמפרטורה הוא לא פחות מ-23 מעלות צלזיוס. 2-3 שעות לאחר ההקפאה מניחים את התפוחים במיכלים. לאחר מכן, ניתן לאחסן את החתיכות הקפואות במקפיא רגיל בטמפרטורה של לפחות -18 מעלות צלזיוס.

הקפאת פיצוץ- זוהי הקפאה מהירה במיוחד של תפוחים בשקיות. לשם כך, עליך להגדיר את מצב "הקפאה מהירה" במצב ההפעלה של המקפיא.

חיי מדף של תפוחים קפואים

כמה זמן אפשר לשמור תפוחים במקפיא? אם מקפידים על כל הכללים, ניתן לשמור תפוחים קפואים במקפיא עד 12 חודשים, שמירה על כל תכונותיו.

אנא זכרו את ההקפאה מחדש אָסוּר.

שיטות הקפאה

מהן הדרכים להקפיא תפוחים לחורף בבית? ישנן מספר שיטות להקפאת תפוחים.

פרוסות

חותכים את התפוחים לפרוסות, מסירים את הגרעינים והגבעול (אבל אפשר גם להקפיא אותם עם גרעינים).

מניחים את התפוחים הפרוסים על קרשי חיתוך יבשים או מגשים.

הפרוסות לא אמורות לגעת אחת בשניה ו לשכב בשכבה אחת. ומיד מכניסים הכל למקפיא.

לאחר 2-3 שעות אתה יכול להתחיל לארוז. פרוסות שהוסרו בזהירות מונחות פנימה שקיות פלסטיק או מיכליםבמנות קטנות.

כאשר אורזים בתיק, צריך לוודא שיש כמה שפחות אוויר בפנים. אם האריזה מתרחשת במיכלי פלסטיק, אז נכון לסגור חזק מאודכדי למנוע אוויר ולחות להיכנס פנימה.

בסירופ סוכר

מרתיחים את הסירופ (מערבבים 750 גרם מים עם 450 גרם סוכר ו-1500 מ"ג חומצה אסקורבית). חותכים תפוחים לפרוסות להשרות בסירופ קר למשך יום. לאחר מכן, מלבנים את החתיכות (שופכים עליהן מים רותחים), מניחים על ניירות אפייה ומצננים במקפיא.

ואז לשים אותו לתוך שקיות, עם כמות מינימלית של אוויר. לתפוחים המוכנים בצורה זו יש ארומה של תפוחים אפויים והם קינוח טוב.

וחיי המדף של תפוחים כאלה גדלים עקב השימוש חוּמצַת לִימוֹן, הפועל כחומר משמר.

הכנת פירה

קולפים וקוצצים את התפוחים, אין צורך להוסיף סוכר. מבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה. מצננים, טוחנים בבלנדר, יוצקים לכלי פלסטיק או צנצנות. אז, מילוי פאי מוכן תמיד נמצא במקרר.

שלם קפוא

כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף ולייבש את התפוח. בעזרת סכין מיוחדת, בזהירות להסיר ליבה.

טובלים את הפירות בתמיסה שהוכנה במיוחד חומצה אסקורבית(50 גרם מים + 1500 מ"ג חומצה) למספר דקות.

לאחר מכן, הכניסו את התפוח לספיישל שקית הקפאה, לאחר שחרור האוויר משם.

תפוח קפוא בצורה זו יכול להישאר במקפיא למשך שישה חודשים. שמירה על כל התכונות השימושיות שלו. פירות כאלה משמשים בבישול למאכלים כמו תפוחים בבצק או תפוחים שלמים אפויים עם סוכר.

כמובן שפירות קפואים חוסכים זמן רב לכל עקרת בית, אז בהחלט כדאי להקדיש זמן בסתיו ליהנות תפוחים טריים כמעטעד הקציר החדש.

אם אתה מוצא שגיאה, אנא סמן קטע טקסט ולחץ Ctrl+Enter.

למי שרוצה לקבל ויטמינים מלאים ולהרגיש את טעם הקיץ גם בכפור הקשה ביותר, כדאי לדעת להקפיא תפוחים לחורף. זה לא הליך מסובך שאפילו ילד יכול להתמודד איתו. בחומר זה נשתף בסוד אחסון תפוחים טריים במקפיא, ונספר לכם איך בדיוק לשמור על מראה הפרי ועל כל תכונותיו המועילות.

זני תפוחים המתאימים ביותר להקפאה

זני חורף וסתיו של תפוחים, שטעמם חמוץ מתוק בעיקר, נשמרים בצורה הטובה ביותר במקפיא. אלה כוללים את "תהילה לזוכים", "ריצ'רד", "אנטונובקה", "קוטוזובץ", "יונתן", "שלג קלווין", "גולדן".

היתרונות של תפוחים קפואים:

1. יותר ויטמינים. פירות קפואים שומרים על אותה כמות של תכונות מועילות כמו אלה טריים, כי טמפרטורות נמוכות אינן הרסניות עבורם. לכן, שיטת קציר זו צוברת יותר ויותר פופולריות בקרב עקרות בית.
2. בְּטִיחוּת. מוצר ביתי הוא הרבה יותר אמין ממוצר שנקנה בחנות. תפוחים טריים מהמדף בסופרמרקט עשויים להיראות מפתים, אבל הם עשויים להכיל כימיקלים מסוכנים. פירות מטופלים לעתים קרובות במוצרים דומים כדי לעזור להם להחזיק מעמד זמן רב יותר.
3. נוֹחוּת. תפוחים ופירות יער קפואים מאוחסנים במקפיא ומשמשים לפי הצורך. לכן, אתה יכול להיות בטוח שהמוצר ישמור על כל תכונותיו המועילות ולא יתקלקל אפילו תוך שנה.

להקפאת תפוחים במקרר מתאימים רק פירות נקיים וטריים ללא פגמים ורקב.

אם אתה אוהב להוסיף תפוחים לקינוחים, אז למטרות אלה עדיף להשתמש בפירות של זני פוג'י וגאלה. בהשוואה לסוגים אחרים, הם שומרים על מתיקותם גם בצורה קפואה.

הקפאת תפוחים לחורף: 6 הדרכים הקלות ביותר

אתה יכול אפילו להקפיא תפוחים בדרכים שונות. לכל שיטה יש את הקסם שלה.

הקפאה מהירה (הלם).

יש לשטוף, לייבש ולחתוך תפוחים. לאחר מכן, מניחים על נייר כסף בשכבה אחת ומכניסים למקפיא, מכוונים את הטמפרטורה למינימום. לאחר שעתיים מוציאים את הפרוסות ואורזים אותן בשקיות אטומות. לאחר מכן מכניסים אותו בחזרה למקפיא ושומרים אותו בטמפרטורה של -10 0 C. תפוחים קפואים בצורה זו ניתן לאחסן כשנה.

אפשר גם להקפיא תפוחים שלמים.

תפוחים קפואים בחומצת לימון

זוהי אחת השיטות הידועות הנהוגות בכל העולם. וזה לא מפתיע, כי פירות שומרים באופן מושלם על תכונותיהם במשך חודשים רבים.

תהליך:

1. שוטפים את התפוחים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. במשך 15 דקות, טובלים את הפרוסות בתמיסת מים עם חומצת לימון (2 ליטר מים ו-2 כפיות חומצת לימון).
3. לאחר 15 דקות, אתה צריך להסיר בזהירות את התפוחים ולייבש אותם על מפית נייר.
4. לאחר מכן, הניחו את הפירות בשקיות או מיכלים אטומים, שחררו את האוויר והכניסו אותם למקפיא.

תפוחים כאלה יכולים להיות מאוחסנים משישה חודשים עד 9 חודשים.

תפוחים בסירופ

שיטה זו משמשת לתפוחים חמוצים. כדי לשמור על פירות רכים וטעימים, אתה צריך להשתמש בסוכר.

רצף:

1. יש לשטוף ולחתוך 1.5 ק"ג תפוחים.
2. בואו נכין את הסירופ. ב-3 ליטר. מים צריך להיות מומס 2 כפות. סוכר ומרתיחים 10-15 דקות.
3. טובלים את התפוחים בסירופ המוכן ומניחים לשבת כ-5 דקות.
4. בעזרת מסננת מוציאים את התפוחים וממתינים עד שכל הנוזלים יתנקזו.
5. לאחר מכן, הניחו את הפירות בשקיות או במיכלים והכניסו אותם למקפיא.

תפוחים קפואים בסוכר עם לימון

תכשיר זה מושלם לתה. אפשר להשתמש בתפוחים גם להכנת קינוחים מתוקים.

אתה צריך להכין:

• 1-1.5 ק"ג תפוחים;
• 2 לימונים;
• 250 גר' סוכר.

שוטפים את הלימונים מתחת למים זורמים. לאחר מכן חותכים את הגרידה, מחלקים את העיסה לשניים וסוחטים את המיץ. מניחים את שני המרכיבים בקערה עמוקה. מוסיפים לתערובת זו תפוחים קצוצים ומערבבים היטב. מניחים את הפרוסות במיכלים או בשקיות ומניחים אותן במקפיא.

ניתן לאחסן תכשיר זה לא יותר משנה.

רסק תפוחים קפוא

כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף ולקלף את הפירות. לאחר מכן קוצצים ומניחים אותם בתבנית אלומיניום או אמייל. מבשלים את הפרוסות עד שהמסה הופכת סמיכה. אתה צריך לסיים עם פירה שאתה צריך להעביר לכלי ולהכניס למקפיא.

תפוחים שלמים

פירות קטנים ניתן להקפיא בשלמותם. כדי לעשות זאת, בחר תפוחים בשלים, שטפו אותם וייבשו אותם. יש לעטוף כל פרי בניילון נצמד ורק לאחר מכן להכניס אותו למקפיא.

תפוחים שלמים יחזיקו כ-9 חודשים במקפיא.

בישול מתפוחים מופשרים

אנשים רבים לא יודעים מה אפשר להכין מתפוחים קפואים. למעשה מדובר במוצר ייחודי המתאים להכנת מנות שונות. הם מתאימים להכנת מאפינס, עוגות, ג'לי, שרלוטות, תבשילים, וכמילוי לפנקייק.

תפוחים חמוצים יכולים לשמש כתוסף לתבשילי בשר, ויכולים לשמש גם ברוטבים ורטבים שונים. תפוחים קפואים יכולים לשמש גם להכנת פירה לתינוק שלך.

שרלוט - מאכל פופולרי העשוי מתפוחים קפואים

ראשית, מוציאים את התפוחים מהמקפיא ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר לזמן מה. כל מים שיופיעו יהיה צורך לנקז.

להכנת הבצק תצטרך:

• כוס קמח;
• כוס סוכר;
• 5 ביצים;
• ונילין;
• אבקת אפייה.

אם היו לכם פרוסות תפוחים קפואות, לאחר ההפשרה, פשוט הוסיפו אותן לבצק. פירות שלמים צריך לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות.

לאחר ערבוב הבצק עם תפוחים, יוצקים אותו לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש. צריך לאפות כ-30 דקות.

מוס תפוחים

כדי להכין, אתה צריך לקחת שלושה תפוחים קטנים, סוכר, מים, שקית סוכר וניל, 1 כף. ל. פתיונות.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להפשיר את התפוחים. לאחר מכן תצטרך להסיר מהם את הקליפה והזרעים. מניחים את התפוחים המוכנים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מים למחית בנפח של 2/3 ממסת התפוחים, הווניל, הדגנים, אבקת האפייה והסוכר. מערבבים הכל ומבשלים כמו סולת רגילה.

שתי דרכים להקפיא תפוחים - וידאו

קודם כל, קציר התפוחים נשטף באגן גדול או במחבת. לאחר מכן כל פרי ניגב עם מגבות.

עכשיו אתה צריך להחליט מה תבשל מתפוחים קפואים בעתיד. בהתאם לתשובה לשאלה זו, יוחלט שיטת חיתוך התפוחים.

מה אפשר לבשל מתפוחים קפואים?

כמובן שאפשר לאפות פשטידות ותבשילים מפרוסות קפואות. תפוחים פרוסים משמשים גם להכנת שרלוט. לאפייה, התפוחים העונתיים שלכם הם האפשרות הטובה ביותר!

ניתן להשתמש בפרוסות תפוחים גם לבישול לפתנים, הכנת רטבים ותוספות לתבשילי בשר.

ניתן להשתמש במחית תפוחים במזון לתינוקות, כמו גם במילוי למאפים או ברוטב לפנקייק ולפנקייק.

לפיכך, מגוון השימושים בתפוחים קפואים הוא רחב מאוד. אתה רק צריך להחליט בעצמך אילו מנות אתה מכין למשפחה שלך עם תפוחים, והשאלה באיזו צורה להקפיא אותם תיעלם מעצמה.

הקפאת תפוחים שלמים

תפוחים נקיים מנוגבים במגבות כדי להסיר עודף לחות. השתמש בסכין או במכשיר מיוחד כדי להסיר את קופסת הזרעים. זה בכלל לא הכרחי, אבל זה יכול לחסוך משמעותית את הזמן והמאמץ שלך אם אתה פתאום צריך להסיר זרעים מפירות מופשרים.

כמו כן אין צורך להסיר את הקליפה, שכן ניתן להסיר אותה די בקלות מתפוח מופשר מעט.

את הפירות המוכנים שמים בשקיות וסגורים הרמטית, תוך ניסיון להוציא כמה שיותר אוויר. יש לציין כי הקפאה בצורה זו אינה נוחה במיוחד ותופסת די הרבה מקום.

הקפאת תפוחים בפרוסות דקות

ניתן להקפיא תפוחים על ידי חיתוך לפרוסות. לשם כך, הפרי נחתך ל-4 חלקים ולאחר מכן מסירים את הזרעים. כל רבע נחתך לפרוסות דקות. כדי למנוע מהן להתכהות, אפשר לפזר על החתיכות מיץ לימון.

כדי למנוע מהפרוסות להיצמד, תחילה מקפיאים אותן על משטח ישר ולאחר מכן יוצקים אותן לשקיות לאחסון במקפיא.

סוג זה של הקפאה מתאים לסוגים שונים של מאפים.

הקפאת תפוחים בפרוסות

את הקליפה מקלפים מהפרי, ולאחר מכן מסירים את הזרעים עם המחיצות בשיטה שתוארה לעיל. את הרבעים המנוקים חותכים שוב לשניים.

פרוסות תפוחים מוקפאות גם על מגשים כדי להשיג הקפאה פירורית. תפוחים בגודל זה נוחים מאוד להכנת מנות שונות. עם זאת, אם אתה מתכנן להקפיא תפוחים לקומפוט, אתה לא צריך לקלף אותם. זה רק ישפר את הטעם של המשקה.

Kuraleska Kuralesevna תספר לכם איך להקפיא תפוחים לפרוסות בסרטון שלה - איך להקפיא תפוחים לחורף

איך להקפיא תפוחים למילוי

שיטת הקפאה זו כוללת שימוש בסוכר. קולפים את התפוחים, קוצצים אותם תחילה לקוביות ולאחר מכן במעבד מזון. אין צורך לטחון את התפוחים, צריך רק לקצוץ אותם בצורה אחידה.

מוסיפים סוכר לתערובת התפוחים ביחס של 1:10 ומחממים אותה על האש במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמשך. את המילוי המוגמר שמים בשקיות מנות ומקפיאים.

סבטלנה צ'רנובה תספר לכם עוד על השיטה הזו בסרטון שלה - מילוי תפוחים לפשטידות ולביבות לחורף

איך להקפיא רסק תפוחים לתינוק

תפוחים קלופים ניתן לחורר בבלנדר עד לריכוך. מניחים את המחית במגשי קרח או אורזים בכוסות פלסטיק. עדיף לא להוסיף סוכר למזון קפוא לילדים.

מקור: suseky.com

תפוחים קפואים - עקרונות הכנה כלליים

התהליך כולו ייקח בין 20 דקות לשעה. אתה לא צריך לבחור את התפוחים המושלמים. אם הפרי מקולקל מעט, הוא יתאים גם להקפאה, אתה רק צריך לחתוך את כל הפגמים.

יש לשטוף את הפירות ביסודיות ולאחר מכן לייבש לא פחות ביסודיות. אפשר להקפיא גם תפוחים שלמים וגם פרוסות תפוחים. רצוי להסיר את הליבה מפירות שלמים, אם כי אפשר להקפיא אותם יחד עם הזרעים.

לרוב, תפוחים נחתכים לרבעים או לפרוסות:כך הם יתפסו פחות מקום במקפיא. אין צורך לקלף את הקליפה אפשר להקפיא יחד איתה את פרוסות התפוחים. אבל תצטרך לחתוך את המחיצות הקשות ולהסיר את הזרעים. אם רוצים, אפשר לחתוך את העור בעזרת סכין דקה חדה.

להכנת פירות, בהתאם למתכון, תצטרך:

קרש חיתוך או תבנית אפייה;

שקיות אריזה או מיכלי פלסטיק למזון;

מקפיא עוצמתי.

הנקודה האחרונה ראויה לתשומת לב מיוחדת. מקפיא חלש אינו מתאים להקפאת תפוחים, למרות שהוא יכול להתמודד עם פירות יער. האפשרות האידיאלית היא אם המקפיא יכול לשמור על טמפרטורה של -23 מעלות.

ניתן להקפיא תפוחים רגילים או בתוספת חומרים משמרים ביתיים. את התפקיד ממלאים חומצת לימון, מיץ לימון, חומצה אסקורבית, מלח או סוכר. ניתן לשמור תפוחים קפואים למשך שנה.

תפוחים קפואים "נתחים טעימים"

המתכון מתאים להקפאת תפוחים קטנים. אם עץ גן זרוע תפוחים כאלה, אז אתה יכול לעשות מהם פרוסות טעימות ממש תוך דקות ספורות. מספר הפירות המצוין הוא משוער. תא גדול יותר יכול להכיל יותר פרוסות. איך להקפיא תפוחים לחורף בשיטה זו?

רכיבים:

שני קילוגרמים של תפוחים.

שיטת בישול:

קוטמים את התפוחים המוכנים בסכין חדה כך שתקבלו פרוסות מעוגלות בעובי שווה. תרמיל הזרעים צריך להישאר שלם.

מניחים את הפרוסות הקצוצות למספר שקיות אריזה במנות קטנות (בערך כוס חתיכות קצוצות לשקית).

הקפידו לשחרר את האוויר מהשקית ולקשור אותו.

מניחים את השקיות במקפיא בשכבה אחת.

כשהתפוחים קפואים היטב, ניתן לקפל אותם במספר שכבות ולהגדיר לטמפרטורת המקפיא הרגילה.

פיצוץ תפוחים קפואים

הטעם של תפוחים קפואים שהוכנו כך הוא יוצא דופן. המתכון מתאים לפירות גדולים בשלים.

רכיבים:

תפוחים בכל כמות רצויה.

שיטת בישול:

חותכים פירות נקיים ומיובשים לחצאים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות דקות ומסודרות.

מכסים ניירות אפייה, קרשי חיתוך או מגשים נקיים ויבשים לחלוטין בחתיכת צלופן. זה יגן על התפוחים מפני הקפאה לפני השטח. אתה יכול להסתדר בלי צלופן, אבל רק אם המשטח יבש ככל האפשר.

מסדרים את פרוסות התפוחים בשורות אחידות כך שהחתיכות לא יגעו.

מעבירים את המקפיא להקפאת פיצוץ (-23 מעלות).

מניחים את הלוח או תבנית האפייה במקפיא למשך שעתיים.

מניחים את הפרוסות הקפואות בשקיות אריזה ומאחסנים אותן במקפיא.

העבר את המצלמה למצב הקפאה רגיל.

תפוחים קפואים עם חומצת לימון

כדי למנוע התכהות של פרוסות תפוחים וכדי לשמור עליהן לאורך זמן, ניתן להשתמש בחומצת לימון כחומר משמר ביתי. ניתן להחליף חומצת לימון במיץ לימון אם רוצים.

רכיבים:

שני קילוגרמים של תפוחים;

שני ליטר מים;

עשרה גרם חומצת לימון.

שיטת בישול:

הכן תמיסה של חומצת לימון (אתה צריך לקחת חמישה גרם אבקה לליטר מי שתייה נקיים).

חותכים תפוחים נקיים לפרוסות.

לטבול את התפוחים בתמיסה למשך עשרים דקות.

מוציאים בעזרת כף מחוררת ומייבשים את פרוסות התפוחים.

לארוז לשקיות ולהקפיא.

במקום חומצת לימון אפשר לסחוט מיץ לימון למים (כף מיץ לליטר מים).

תפוחים קפואים בתמיסת מלח

תמיסת המלח תאריך את זמן האחסון הבטוח של תפוחים במקפיא לשנה. אפשר להשתמש בפרוסות מלוחות להכנת רטבים למנות בשר וירקות או רטבים לסלט. איך להקפיא תפוחים לחורף באמצעות מלח?

רכיבים:

שניים עד שלושה קילוגרמים של תפוחים;

ארבעה ליטר מים;

שלושים גרם מלח.

שיטת בישול:

ממיסים מלח בכמות מדודה של מים.

בזמן שהמלח מתמוסס חותכים את התפוחים לפרוסות אחידות ויפות.

לטבול את פרוסות התפוחים בתמיסת המלח למשך חמש דקות.

מוציאים את התפוחים ומייבשים אותם לגמרי.

מכניסים מיד לשקיות או מקפיאים תחילה על דף ולאחר מכן אריזה.

תפוחים קפואים בסירופ סוכר

חומר משמר מצוין נוסף המוכר היטב לעקרות בית הוא סוכר לבן. תפוחים קפואים שהוכנו לפי מתכון זה יכולים לשמש אך ורק להכנת מנות מתוקות.

רכיבים:

קילוגרם וחצי של תפוחים;

שלוש כוסות מים;

שתי כוסות סוכר.

שיטת בישול:

ממיסים סוכר במים.

מכינים פרוסות תפוחים.

לטבול אותם בסירופ ולערבב היטב.

מניחים בשקיות או בכלי מזון ומקפיאים.

תפוחים קפואים בצורת רסק

איך להקפיא תפוחים לחורף על ידי הפיכתם למחית? קל מאוד. יתר על כן, אתה יכול לשנות את העקביות לפי הטעם שלך. זה טעים להוסיף רסק תפוחים לדגנים לתינוקות.

רכיבים:

קילוגרם תפוחים;

מאה גרם סוכר (לא חובה, לא חובה).

שיטת בישול:

חותכים את התפוחים לפרוסות מכל צורה.

טוחנים בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מחית.

מקפלים, מוסיפים סוכר ומערבבים הכל.

שלח את המחבת לאש נמוכה.

מבשלים שלוש דקות.

מניחים בכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא.

תפוחים שלמים קפואים עם חומצה אסקורבית

אם אתה רוצה ליהנות מתפוחים קפואים נפלאים או רוצה לאפות אותם עם סוכר וקינמון, אז אתה צריך להקפיא פירות שלמים. ואת התפקיד של חומר משמר ישחק חומצה אסקורבית פרמצבטית.

רכיבים:

קילוגרם תפוחים;

ליטר וחצי מים;

חמישים גרם חומצה אסקורבית.

שיטת בישול:

לרסק טבליות חומצה אסקורבית או לקחת אבקה מוכנה.

ממיסים במים קרים.

מסירים את הליבה מתפוחים שטופים ומיובשים.

לטבול את התפוחים בתמיסת החומצה האסקורבית למשך חמש דקות.

אורזים כל תפוח בשקית הקפאה הדוקה (הקפידו לשחרר את האוויר).

מניחים במקפיא.

תפוחים קפואים עם סוכר ולימון

אתה יכול להכין פינוק חורפי טעים על ידי ערבוב פרוסות תפוח עם סוכר, גרידה ומיץ לימון ארומטי.

רכיבים:

קילוגרם וחצי של תפוחים;

לימון אחד;

כוס סוכר.

שיטת בישול:

שוטפים תפוחים בשלים היטב ומייבשים.

מסירים את הקליפה מהלימון.

חותכים את הלימון לחצאים וסוחטים את המיץ.

בקערה או סיר מתאים מערבבים את הקליפה והמיץ.

חותכים את הפירות לפרוסות יפות, לאחר שחותכים את האמצע. אין לחתוך את העור.

מניחים את פרוסות התפוחים בסיר עם מיץ הלימון ומערבבים היטב.

מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים שוב. אין צורך להתלהב יותר מדי כדי לא לשבור את פרוסות התפוחים.

מניחים את התערובת הטעימה בשקיות עמידות ומיישרים אותה ליצירת שכבה דקה.

מורחים על תחתית המקפיא בשכבה אחת. לאחר שהתפוחים קפואים, עורמים את השקיות זו על גבי זו.

תפוחים להקפאה צריכים לחתוך במהירות כדי שהחלקים לא יספיקו להתחמצן ולהצהיב. במהלך תהליך החיתוך, ניתן לפזר מנות חדשות של תפוחים במיץ לימון.

אתה צריך להקפיא תפוחים במנות קטנות, שכן לאחר פתיחת האריזה או המיכל, יש להשתמש בתכולתם.

ישנן דרכים שונות להשתמש בתפוחים קפואים. אפשר להכין מהם מאפים מתוקים: תפוחים בטקסט, פשטידות, שרלוטות, פשטידות פתוחות וסגורות, שטרודל, מאפינס, ג'ינג'ר. גם פנקייקים עם מילוי תפוחים טעימים מאוד.

פרוסות קפואות מהוות לפתנים מצוינים. אפשר להוסיף לתפוחים פירות יער קפואים ולטעום את הקומפוט בקינמון ולימון.

קינוח קליל נפלא - חצאי תפוחים אפויים בתנור, ממולאים בגבינת קוטג', אגוזים, דבש עם זילוף סוכר קינמון.

רסק תפוחים הוא אופציה תזונתית מצוינת למריחה על כריכים מתוקים. זה יכול בקלות להחליף חמאה עתירת קלוריות או ריבה מתוקה. ומרוטב תפוחים טרי קפוא אפשר להכין מרשמלו, מרשמלו, סורבה - פינוקים קלים וטעימים להפליא.

אתה יכול גם להשתמש בפרוסות תפוחים קפואים קצוצים להכנת מנות מלוחות. לדוגמה, כבד או ברווז עם תפוחים יוצאים מצוינים. בנוסף, רכיב התפוח מתאים ברטבים שונים לסלט בשר או ירקות.

מקור: zhenskoe-mnenie.ru

איך משתמשים בתפוחים קפואים טריים?

בהפשרה, התפוחים הופכים לרכים ומאבדים את עקביותם הצפופה בתחילה. אם תפוחים מקולפים ופרוסים מראש, ניתן להשתמש בהם במנות הבאות:

1. להוסיף לסלטים. לדוגמה, סלט טעים עשוי מגזר ותפוחים מופשרים. אתה רק צריך לנקז את הנוזלים העודפים מהתפוחים תחילה.
2. אתה יכול להכין משהו כמו ריבה לעוגות גבינה, לביבות או תבשילים מתפוחים. פשוט מפשירים אותם, מוסיפים אגוזים קצוצים ודבש. ה"ריבה הגולמית" הזו מושלמת לדייסה.
3. אם אתם אוכלים גרנולה בבוקר, הוסיפו לארוחת הבוקר כמה פרוסות של תפוחים מופשרים. למי שאוהב גלידה עם פירות, תפוחים מופשרים יהוו תוספת מצוינת לקינוח מתוק וקר.
4. הכינו שייק בריא וטעים. כדי לעשות זאת, הכניסו תפוחים, כמו גם פירות יער ופירות אחרים, לתוך הבלנדר. אפשר להוסיף מעט קפיר או יוגורט. מקציפים הכל יחד ותקבל משקה ויטמין טעים.

או שאתה יכול פשוט לפזר סוכר על התפוחים ולאכול אותם טריים.

קומפוט תפוחים קפוא

זו אחת המנות הפשוטות ביותר שתוכלו להכין. תכונה ייחודית היא שתפוחים אפילו לא צריכים להיות מופשרים כדי להכין קומפוט. מניחים מחבת מים על האש ומביאים את המים לרתיחה. סוכר מגורען ניתן להוסיף מיד, לפי הטעם. ברגע שהמים רותחים מוסיפים אליהם את התפוחים הקפואים. אין צורך בהפשרה מוקדמת. אל תנמיכו את האש, תנו לקומפוט להתבשל בעוצמה רבה כחמש דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש וסגורים את המכסה היטב כדי לתת לפתן להתבשל. המשקה הטעים יהיה מוכן תוך כחצי שעה. ככל שהקומפוט יושב יותר זמן, כך הוא יהיה טעים יותר. באופן אידיאלי, המתן עד שיתקרר לטמפרטורת החדר.

שרלוט עם תפוחים קפואים

שרלוט היא עוגת הסתיו האהובה ברוב המשפחות. אם הקפדתם והקפאתם את התפוחים מראש, אז אפשר להכין שרלוט גם בחורף. מוציאים מראש את התפוחים מהמקפיא ומניחים להפשרה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מסננים מהם את כל הנוזלים.

מכינים את בצק השרלוט לפי המתכון הקלאסי: 4-5 ביצים, כוס חול, כוס קמח, אבקת אפייה וונילין. אם רוצים, אפשר להוסיף קינמון או תבלינים אחרים. לאפייה עם תפוחים קפואים אפשר לעשות את הבצק קצת יותר עבה, כלומר להוסיף עוד קצת קמח.

אם התפוחים כבר חתוכים לפרוסות, פשוט מסננים מהם את עודפי הנוזלים ומערבבים לתוך הבצק. אם הקפאת אותם שלמים, הסר את הקליפה וחתך את התפוחים לפרוסות קטנות. יוצקים את הבצק עם התפוחים לתבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש לכ-20-30 דקות.

מוס תפוחים

הכנת המנה פשוטה מאוד, אבל היא יוצאת מקורית ויוצאת דופן. לשלושה תפוחים בינוניים תצטרכו מעט מים, סוכר וסוכר וניל לפי הטעם, וכף סולת.

מפשירים את התפוחים, קולפים ומגרעים אותם, חותכים לפרוסות. אם התפוחים כבר פרוסים, פשוט מפשירים אותם. מניחים את פרוסות התפוחים בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. למסה זו צריך להוסיף מים רגילים בנפח השווה ל-2/3 בערך מנפח מסת התפוח שהתקבלה. מוסיפים סוכר, ונילין ותבלינים אחרים לפי טעמכם.

יוצקים את תערובת התפוחים שהתקבלה לסיר ומבשלים את המוס כמו דייסת סולת רגילה. נפח זה דורש בערך כף סולת. אם אתה אוהב עקביות עדינה יותר, קח סולת קטנה יותר.