בווייטנאם, המלון הגיש כחמש פשטידות שונות לקינוח לארוחת בוקר לבחירה. הפשטידות באופן כללי היו כל כך כך. אבל אחד מדהים. קוקוס.
לכן, גם ביום המנוחה השני, הוחלט שעם ההגעה הביתה יש צורך לאפות פשטידת קוקוס. אפיתי אותו 3 פעמים בשבוע. אז הגיע הזמן לשתף את המתכון.

באופן כללי, אם תקליד "פאי קוקוס" במנוע חיפוש, יופיעו הרבה מאוד דפים עם אותו מתכון. כך הכנתי את זה. במלון הייתה עוגה קצת שונה, אבל גם זו הייתה טעימה. אולי אפילו יותר טעים מאשר במלון.

מכינים את הבצק.
1. מקציפים ביצה אחת ו-1/2 כוס סוכר.

2. מוסיפים כוס (200 גרם) חלב חמוץ (או כל חלב מותסס). זה יוצא כל כך יפה ושופע!

3. מחליפים את המטרפה על הבלנדר למיקסר רגיל. מוסיפים לביצה ולחלב 1.5 כוסות קמח (180 גרם) ושקית אבקת אפייה. הקצף היפה נופל, אבל התוצאה היא בצק. קצת יותר עבה מפנקייק.

4. מערבבים 120 גרם פתיתי קוקוס עם חצי כוס סוכר.

5. במתכון המקורי עושים כך: יוצקים את הבצק לתבנית, ומעליו יוצקים שבבים. במקרה זה, כל השבבים פשוט נפלו מהפשטידה המוגמרת. לכן ערבבתי כמעט את כל השבבים לתוך הבצק. השארתי רק מעט, 20 גרם שפכתי את הבצק לתבנית קפיצית. אפשר לשמן את התבנית בשמן, אבל העוגה יוצאת טוב בכל מקרה, כך שלא צריך לשמן אותה. מפזרים את שאר השבבים על הפשטידה. זה יהיה יותר יפה ככה.

6. מכניסים לתנור עד לייבוש. זה לוקח לי רק 20 דקות. אין להוציא את העוגה מהתבנית.

7. ועכשיו למהלך מצחיק ולא טריוויאלי. אנחנו מחוררים את העוגה עם קיסם הרבה מאוד פעמים. קחו כוס קרם (אם יש לכם קרם קוקוס - מושלם!) ושופכים על העוגה מיד כשמוציאים אותה מהתנור. אם אין שמנת, חלב יתאים. זה טעים יותר עם שמנת.

8. אל תדאג. כוס קרם תיספג בצורה מושלמת בעוגה תוך 10 דקות בלבד! השאירו את העוגה בתבנית עד שהיא מתקררת לחלוטין, ואז מסירים אותה.

9. לחתוך אותו ליהלומים קטנים כדי להידמות למזנון)))

זה יוצא מאוד טעים ורך. וזה מאוד קל לבשל)
אתה יודע, כמה פשטידות אתה רק רוצה לשכב עם קרם ולקבל עוגה פשוטה. ובכן, נניח, אני אף פעם לא אופה פשטידת זברה) אבל הפשטידה הזו כל כך עסיסית ועם טעם קוקוס קרמי עדין שלא תרצו כאן שום קרם.

המתכון הזה יוצא דופן בכך שבמקום אחד מקבלים שלוש מנות מתוקות בבת אחת! פשטידה שבתנועה קלה של היד הופכת לעוגת "רפאלו" מהממת, ולקינוח - גם ממתקים באותו השם! מעניין? אז בואו נתחיל!

אני נוהגת להשתמש בשברי קוקוס לקישוט: מגלגלים ממתקים תוצרת בית, מפזרים את העוגה או כותבים כיתוב על העוגה. אבל יחד עם זאת, כבר מזמן רציתי לאפות פשטידה עם פתיתי קוקוס. מעניין מה יהיה הטעם אם תוסיפו את השבבים ישירות לבצק?

וכך התייעצתי עם הקוראים הקבועים שלנו ועם חברותיי אינה ואליזקה, עיינתי בשלושה מתכונים ל"טורטה אל קוקו" האיטלקית וסינתזתי מהם מתכון חדש ורביעי, שלקחתי קצת מכולם. כך יצאה עוגת הקוקוס שלנו:

גבוה, דחוס, אבל רך, בעל מרקם וטעם מעניינים: תכלילים קלים של פתיתי קוקוס בבצק לא מורגשים במיוחד, אבל מתכווצים מעט, כמו כדור השלג הראשון בקור מתחת לרגליים. לדעתי שכבת העוגה הזו מושלמת לעוגות ראש השנה החגיגיות, אתה רק צריך לבחור קרם שיתאים לה.
תודה על העצה והעזרה שלך בתרגום וידאו, אמיצי!

רכיבים:

לתבנית 23-24 ס"מ:

• 3 ביצים גדולות;
• 180 גרם סוכר;
• 180 גר' קמח חיטה טחון דק (תלוי בסוג, אולי צריך קצת פחות קמח, תראו את עובי הבצק);
• 100 גרם פתיתי קוקוס (לבנים, עדינים);
• 60 גרם חמאה;
• 50 מ"ל חלב;
• 15 גרם (3 כפיות) אבקת אפייה;
• אבקת סוכר.

עבור קרם:

• קרם ביתי כבד - 200-300 מ"ל;
• אבקת סוכר לפי הטעם, 1-3 כפות;
• פתיתי קוקוס - 2-3 כפות.

לטעם, ארומה ומראה מעניינים יותר, ניתן להוסיף לבצק גרידת לימון ושוקולד צ'יפס.

איך לאפות:

מכינים את התבנית על ידי כיסוי תחתיתה בקלף ושימון פני הנייר וקירות התבנית בחתיכת חמאה (10 גרם). לאחר מכן מפזרים קרקרים או קמח. פיזרתי עליו שבבי קוקוס, אבל באפייה הוא נשרף מעט במקום שהבצק לא הגיע.

ממיסים את יתרת החמאה (50 גרם).

מקציפים ביצים עם סוכר לקצף אוורירי ומגדילים פי 2-3 בנפח.

יוצקים לתוך הביצים הטרופות פתיתי קוקוס וקמח מנופה באבקת אפייה ומערבבים קלות.

יוצקים חמאה מומסת (לא חמה, חמימה).

לאחר ערבוב מוסיפים חלב (גם מעט חם). מערבבים בזהירות. עובי הבצק בערך כמו שמנת חמוצה 25%.

יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

אופים עד שהעוגה תפחה, אפויה לגמרי מבפנים (בודקים עם שיפוד עץ) ומשחימה מלמעלה. בערך 35-40 דקות, תלוי בתנור שלך. בהתחלה אפיתי ב-180C ברמה בינונית, אחרי 20-25 דקות העברתי לרמה העליונה, ושמתי מחבת עם מים בתחתית התנור כדי שהתחתית לא תישרף, והקטנתי מעט את טֶמפֶּרָטוּרָה.

הניחו לפשטידה המוכנה לשבת בתבנית למשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו אותה לצלחת ופזרו אבקת סוכר.

הפשטידה נראית אלגנטית מאוד על צלחת לבנה כשלג, כאילו פוזרה עליה כדור שלג קל!

עוגת קוקוס אפשר לאכול רגיל, בוזקים אבקת סוכר. אבל זה גם עושה קרום פאי נהדר! קצפת מושלמת כאן, מפזרים בה קצת פתיתי קוקוס בשביל הטעם והארומה... זה כמעט יהיה רפאלו! או קרם אחר, העיקר שיספוג היטב את העוגות, ואז העוגה תצא עסיסית, אבל כמו פשטידה היא מעט יבשה.

למחרת, כשנותרו חצי מהפשטידה, הכנתי את הקרם כדי לראות איך הוא יהיה בצורת עוגה. שילבתי בקערה את השמנת, אבקת הסוכר ופתיתי הקוקוס, מקציפים הכל יחד עם מיקסר - מעט עד שמסמיך, כי אם מגזימים ומקציפים יותר מהנדרש, השמנת תהפוך לחמאה.

השריתי את העוגות בחלב (או משהו אחר, רום, למשל, או מי לימון) וציפתי אותן בשמנת. אפשר גם לשמן את החלק העליון בשמנת ולפזר פתיתי קוקוס. אז, פאי קרם קוקוס הפך לשתיים, ואולי פי ארבעה לטעים יותר! הוא הפך להיות עסיסי, רך, לא יבש ואפילו יפה יותר.

ולקרם הנותר הוספתי שבבים, והכנו ממתקי רפאלו - כמעט כמו הדבר האמיתי בטעם ובמראה! אנחנו לוקחים כפית שמנת, שמים שקדים באמצע (או שאפשר לשים שקדים בלי אגוזים, או צימוקים, חמוציות), יוצרים כדור בידיים יבשות, במהירות כדי שהקרם לא יתרכך, ומגלגלים אותו בשבבים שנשפכו. בצלוחית.

כך הפך מתכון אחד לשלושה: פאי קוקוס, עוגת רפאלו וממתקים!

בשלנים מנוסים שהציצו ברשימת מרכיבי המתכון לא יופתעו כלל מפאי קרם קוקוס. רשת, מאפה טיפוסי העשוי מבצק ג'לי עם קפיר. זה נכון. אם תפחיתו בנוכחות הסוכר, תחליפו את האגוז הטרופי בכרוב מבושל, בשר טחון, פטריות, דגנים ותכניסו פנימה את המילוי, תקבלו פאי ג'לי רגיל.

בנוסף לתנור, המפשטים לחלוטין את התהליך, הם משתמשים בחום העליון של הכיריים - אחרי הכל, פנקייקים מכינים גם מהבצק הסמיך והצמיג הזה מעורבב עם משקה חלב מותסס (קפיר, חלב מרוקן, יוגורט טבעי). גם אם התוספים, חומרי הטעם, הפרופורציות, הגדלים של המוצרים ושיטת הטיגון (עם או בלי שמן) משתנים, המהות מנחשת מיד.

מה מיוחד בקינוח קוקוס? זה עניין של ארומה והספגה: הפתיתים הלבנים כשלג מזהיבים באפייה, ומעצימים את הריח הריחני. בנוסף, מתיקות טעימה חודרת דרך הקרום החום הזהוב לתוך הפירור החם והאוורירי עדיין, ממלאת אותו בעסיסיות ומעוררת תיאבון מדהימה. אני בטוח שגם מתחילים במלאכת האפייה יכולים להתמודד עם פנקייקים, ג'לי או פאי קוקוס עם שמנת, במיוחד כשיש רמז ויזואלי למתרגלים.

זמן בישול: 60 דקות / מספר מנות: 10 / צורה 22x22 ס"מ

רכיבים

• קמח חיטה 180 גרם
• סוכר 180 גרם
• ביצים 1 יחידה.
• קפיר 200 מ"ל
• אבקת אפייה 7 גרם
• סוכר וניל 8-10 גרם
• פתיתי קוקוס 80 גרם
• שמנת חלב 20% 150 מ"ל

הכנה

תמונות גדולות תמונות קטנות

מקציפים את החצי הראשון (90 גר') של סוכר גרגירי עם ביצה אחת גדולה - מנערים נמרצות עם מטרפה ידנית. מערבבים את החלמון עם הלבן, מביאים עד לאיחוד מלא, ממיסים חלקית את גבישי הסוכר. אם אפשר, הפעל את מעבד המזון, ואז כל הליך הלישה ייקח כמה דקות לכל היותר.



יוצקים את הנפח הנדרש של קפיר וממשיכים בתנועות מעגליות מהירות. לאחר הכנסת כל מרכיב חדש, רצוי לערבב את ההרכב עד לקבלת תערובת חלקה. לגבי תכולת השומן של משקה חלב מותסס, הכל מתאים - מאחוז גבוה ועד 1% דל שומן. כאן אתה יכול להפחית בבטחה את תכולת הקלוריות של המנה.



לאחר מכן מוסיפים קמח חיטה מנופה ואבקת אפייה, קורט מלח - בנפרד. לפעמים משתמשים בסודה במקום אבקת אפייה. יש אנשים שמכבים אותו בדרך הישנה עם חומץ/מיץ לימון, אבל בסביבת חלב מותסס נוצר לבד קצף מסודה/לוב.



ללוש היטב את הבצק המבריק הצמיג. האם אתה מזהה? זה גם נראה כמו זה של פשטידות ג'לי ולביבות. העיקר להסיר גושים יבשים וליצור מרקם חלק של שמנת חמוצה סמיכה מאוד.



כדי למנוע מהשכבה התחתונה להידבק למיכל, אנו מניחים קלף ומכסים את הצד. ממלאים בבצק, מפזרים באופן שווה בכל התבנית - עובי השכבה צריך להיות זהה בכל מקום, ללא גושים. מערבבים בנפרד את המחצית השנייה של הסוכר (90 גר'), סוכר וניל ופתיתי קוקוס.



מפזרים את הבסיס הרטוב בסמיכות עם תערובת הקוקוס המתוקה והבהירה.



השבבים נשרפים מהר מדי, אז אנחנו מכסים את העוגה המוכנה למחצה בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם עד אז ואופים 30-40 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות. משחימים 5-10 דקות אחרונות ללא נייר כסף.



אנו בודקים את המוכנות על ידי ניקוב בו עם לפיד. מבלי להוציא מהכלי יוצקים בנדיבות שמנת חלב עשרים אחוז ומצננים. רק אז אנחנו מסירים אותו, מפרידים אותו מהנייר וחותכים אותו למנות.

הגישו את פאי הקוקוס הביתי שלנו. אגב, לא רק תה, קפה, אלא גם משקאות מרעננים.