עוגת נפוליאון היא מנת קונדיטוריה מסורתית של המטבח האירופאי והעולמי.
יש כמה גרסאות למקור המתכון שלו.
לדברי אחד מהם, בצק עלים עם שמנת עדינה הופיע לראשונה במהלך חגיגת יום השנה לגירוש נפוליאון בונפרטה מרוסיה.

התבשיל החדש היה בעל צורה משולשת, אשר במראה דמתה במעורפל לכיסוי הראש של הקיסר הצרפתי.
הודות לטעם המקורי וקלות ההכנה שלו, המתוק זכה במהרה לפופולריות רחבה.

רפרפת לנפוליאון - סודות בישול.

בצק עלים פריך וקפדת עדינה משתלבים זה בזה בהרמוניה - מתכון קלאסי לנפוליאון.

הכנת הקרם היא די פשוטה, אבל כדי להשיג את המרקם והטעם הנכונים, כדאי לקחת בחשבון את כל הניואנסים הקטנים.

מרכיבים לקצפת.

המתכון הקלאסי של רפרפת לנפוליאון כולל שימוש ברכיבים הבאים:

• חלב שומן בינוני - 1 ליטר.
• ביצי עוף גולמיות - 2 יח'.
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - 200 גרם.
• קמח מנופה - 3 כפות. כפיות.

כמה וריאציות של הקרם מבוססות על הוספת חלמונים בלבד - במקרה זה, העקביות עדינה יותר, אבל קרם כזה צריך להתבשל זמן רב יותר.

הכנת רפרפת קלאסית.

• כשמתחילים להכין את הקרם צריך להכין עבורו כלים וכלי מטבח.
• אפשר לערבב את החומרים בכל מיכל, אבל מבשלים את השמנת אך ורק במחבת ללא אמייל - זה יעזור למנוע הידבקות לתחתית הכלי.
• השלב הראשון הוא ערבוב ביצים, סוכר וקמח. יש לטחון אותם היטב עד שהם חלקים, כך שכל גושי הקמח ייעלמו והסוכר יתמוסס לחלוטין.
• לאחר שהתערובת מוכנה, יוצקים לתוכה חלב קר בהדרגה.
• אם אתה רוצה להכין קרם ממש "נכון", אז יש להוסיף חלב במנות זעירות - 2-3 כפות. למרות שזה ייקח יותר זמן, זה יאפשר לפזר את החלבונים בכל המסה ולקמח להתנפח באופן שווה.

• את התערובת המוכנה יוצקים לסיר קטן ללא אמייל ומניחים על אש נמוכה.
• במהלך החימום יש לערבב כל הזמן את הקרם כדי שלא יישרף. לשם כך, נוח להשתמש לא בכף מתכת, אלא במרית סיליקון - הוא מערבב באופן שווה את מרכיבי הקרם העתידי, ואם מופיעים גושים, ניתן לכתוש אותם עם הצד השטוח של המרית.
• לאחר 5-7 דקות, הנוזל יתחיל לשנות עקביות ולהסמיך. חשוב לא לפספס את הרגע הזה ולהביא את השמנת לרתיחה נמוכה, ואז להוריד מהאש ולהצטנן.
• בזמן שהקרם מתקרר מכינים את החמאה. משאירים אותו זמן מה במקום חמים עד לריכוך מלא.
• את החמאה מחלקים ל-4-5 מנות שכל אחת מהן מוסיפה בנפרד לקרם ומקציפה היטב במטרפה או במיקסר.
• ככל שהחמאה משתלבת טוב יותר עם הרפרפת, כך העקבות שלה תהיה רכה יותר.
• מכסים היטב את הקרם המוגמר בניילון נצמד כך שייגע בפני השטח שלו ומכניסים למקרר למספר שעות. זה יעזור למנוע מהקרם להתייבש וליצור קרום עבה.
• העוגות מצופות באופן אחיד בכמות גדולה של קרם, מקופלות יחדיו ומשאירות להשרות למשך הלילה.
• את החלק העליון של העוגה אפשר למזוג בזיגוג, או לקשט בפירורים קטנים העשויים משכבת ​​עוגה אחת.
• נפוליאון נחתך לחתיכות מלבניות או יהלומים.

הקינוח הזה יהווה תוספת מצוינת לקפה או תה על שולחן החג.
בתאבון!

לכל קינוח קלאסי יש את הקרם הספציפי שלו. סאכר טורט אי אפשר בלי זיגוג שוקולד, אופרה אי אפשר בלי גנאש, עוגת אליזבת עשויה עם חלב מרוכז, ואם תחליטו לאפות את שמו של הקיסר הצרפתי, תתכוננו להכין רפרפת לנפוליאון. החדשות הטובות: למרות שיש מתכון קלאסי, אפשר להפעיל את הדמיון, לשנות מעט את המרכיבים, לפשט או להיפך לסבך את ההכנה ולהכין משהו חדש. כך העוגה תהיה טעימה שונה בכל פעם. בנוסף, על ידי שינוי מתכון הקרם, ניתן להפחית את תכולת הקלוריות של הקינוח. לבסוף, מתכון חדש יעזור לך אם אתה רגיל לבשל את נפוליאון, נניח, עם חלב מרוכז, אבל היום אין כזה במקרר.

אנו מציגים את אפשרויות הקרם המנצחות ביותר עבור העוגה האהובה עלינו

האפשרות הפשוטה ביותר

מכינים את המרכיבים

• 2 ביצים;
• חלב טרי או מפוסטר - 2 כוסות;
• סוכר - 1 כוס (ללא אפונה אם אין לך שן מתוקה);
• 3 כפות קמח (עם ערימה).

תזמון: 10 דקות.
קושי: המתכון הפשוט ביותר.

שיטת בישול

1. מערבבים סוכר עם קמח, מוסיפים ביצה, טוחנים הכל.
2. יוצקים את החלב ומקציפים את התערובת במיקסר.
3. מניחים את השמנת העתידית על האש, תוך ערבוב, ומביאים לרתיחה.
4. מגניב.
5. מקציפים שוב את השמנת. ואפשר לשכב איתו את העוגות.

קלַאסִי

מכינים את המרכיבים

• 200 גרם חמאה (או חבילה אחת בדיוק);
• 1 ליטר חלב מכל תכולת שומן (אך ככל שהחלב שומני יותר, כך התוצאה תהיה טעימה יותר);
• 2 ביצים;
• 3 כפות קמח (ללא ערימות).

תזמון: 10-15 דקות.
קושי: מתכון קל.

שיטת בישול

• כדי להכין את הרפרפת הקלאסית לנפוליאון, צריך לקחת מטרפה, להקציף את הביצים לסיר או לסיר ואז לטחון אותן עם סוכר וקמח.
• יוצקים חלב. האפשרות הטובה ביותר היא להוסיף אותו כף אחת בכל פעם. עם זאת, אם אין לכם זמן, הוסיפו אותו בשתיים או שלוש תוספות והחליפו את המטרפה למיקסר. המשימה העיקרית שלך היא לשבור את כל הגושים וליצור את החומר ההומוגני ביותר.
• מניחים את הסיר על אש (בינונית או מעט מתחת לבינוני) ומביאים לרתיחה. אין צורך לעזוב את הכיריים - מערבבים כדי שהקרם הטעים שלכם לא יישרף.
• מסירים מיד את המחבת מהכיריים ומניחים אותה בפינה מבודדת להתקררות. אפשר להניח מעל הסיר צלחת חמאה, זה ירכך מהר יותר. אבל היזהר: זה לא צריך להמיס!
• מקציפים את השמנת המקוררת, מוסיפים כף חמאה. כשכל השמן והשמנת נכנסו, והאחרון הופך כענן אוורירי, הקרם מוכן.

וריאנט עם אגוזים

מכינים את המרכיבים

• 1 כוס סוכר (ללא גרגר);
• ביצה 1;
• 1.5 כפות קמח;
• 1 כוס חלב (חשוב שלא יהיה חמוץ);
• סוכר וניל (בערך כפית רמה - עם זאת, זהו רכיב אופציונלי);
• 2 כפות אגוזים (לדוגמה, אגוזי מלך);
• חמאה - 300 גרם.

תזמון: 20 דקות.
קושי: מתכון קל.

שיטת בישול

1. מקציפים את הביצה והסוכר לקצף לבן.
2. מוסיפים קמח, חלב ווניל.
3. מחממים את התערובת על אש בינונית. חָשׁוּב! אין צורך להביא אותו לרתיחה. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, זהו איתות שהגיע הזמן להסיר אותה.
4. מטגנים קלות את האגוזים במחבת (זה לא הכרחי, אבל האגוזים הקלויים ישפרו מאוד את הארומה של העוגה).
5. קוצצים את האגוזים. אפשר לעשות זאת עם בלנדר (אפילו בלנדר טבילה - העיקר לבחור קערה עמוקה).
6. בינתיים, תערובת הרפרפת התקררה. כל מה שנותר הוא להוסיף חמאה (מרוככת לטמפרטורת החדר), וגם אגוזים. מקציפים הכל עם בלנדר... סיימנו! אגב, אפשר לקחת פי שלושה יותר אגוזים ממה שהמתכון דורש - כך אפשר להכין גם תוספת אגוזים יפה על גבי נפוליאון.

אפשרות עם חלב מרוכז

מכינים את המרכיבים

• 1 כוס חלב;
• 2 כפיות סוכר;
• 2 כפיות קמח (ללא ערימות);
• חלב מרוכז - 200 גרם (ככל שהוא סמיך יותר, כך ייטב);
• חמאה - 100 גרם (טמפרטורת החדר);
• וניל - על קצה סכין.

תזמון: כ-10 דקות.
קושי: מתכון קל.

שיטת בישול

אפשרות קרם וניל

מכינים את המרכיבים

• חלב - 500 מ"ל;
• סוכר - 180 גרם (כלומר, כ-3/4 כוס עם פנים);
• 1 כפית סוכר וניל;
• 3 חלמונים (ניתן להחליף אותם בשתי ביצים שלמות);
• עמילן - 3 כפות מפולסות (ניתן להחליף אותו בקמח);
• חמאה - 50 גרם (מרוכך);
• שמנת 35% – 150 מ"ל.

תזמון: 25 דקות + 5 שעות.
דרגת קושי: מתכון בדרגת קושי בינונית.

שיטת בישול

1. מרתיחים חלב עם מחצית מהסוכר הרגיל והוניל.
2. מצננים, מוסיפים את יתרת הסוכר מעורבב עם עמילן. חָשׁוּב! עדיף להשתמש בעמילן תירס ולא בעמילן תפוחי אדמה, בנוסף לנפות אותו ביסודיות. לאחר מניפולציה זו, הקרם יתברר לא רק טעים, אלא גם יפה, כלומר ללא גושים.
3. מביאים שוב את החלב לרתיחה. תן לזה להתבשל כשתי דקות (עם זאת, אם אין לך עמילן במטבח שלך וכללת קמח במתכון שלך, הסר את המחבת מהאש מיד לאחר הופעת בועות "רותחות").
4. מוסיפים חתיכת חמאה ומקציפים את השמנת.
5. מכסים את החלק העליון של התבנית בניילון נצמד (כדי שינוח לגמרי על הקרם - כך תגנו עליו מפני הופעת קרום צפוף). תנו לקרם להתקרר, ולאחר מכן הכניסו אותו למקרר ל-4 שעות - עם זאת, אפשר לשמור אותו קר יותר זמן, זה לא יקלקל את המתכון.
6. מקציפים את השמנת לקצף (צריך להיות טרי מהמקרר).
7. מערבבים את השמנת עם השמנת, מקציפים שוב... סוף סוף מוכן!

מזל טוב: כעת עומד לרשותכם יותר ממתכון קרם אחד, כך שתוכלו להכין נפוליאון טעים חדש בכל פעם.

הגרסה עם חלב מרוכז תפנה במיוחד לבעלי שיניים מתוקות, הגרסה הפשוטה של ​​הקרם תמצא חן בעיני כל עקרות הבית העסוקות, והגרסה עם האגוזים תפנה לאוהבי כל מה שחדש (אתם חייבים להודות, לא לעתים קרובות זה עוגה מפורסמת מתווספת באגוזי מלך).

בהצלחה במטבח! ותן לאורחים לאכול את כל העוגות עד הפירורים, ואז לדרוש בהחלט לשכתב עבורם את המתכון!

רפרפת לעוגה הוא בדיוק אותו מעדן שטעמו העדין מוכר לנו מילדות. עד עכשיו זה מזכיר לנו את הטעם של כל סוגי העוגות, אקלרים, אגוזים אפויים, בצק עלים, הרבה סוגי גלידות וכמובן עוגת נפוליאון. כיום, הן קונדיטורים מנוסים והן עקרות בית רבות עוסקות לעתים קרובות עם רפרפת תוצרת בית. זה יכול להיקרא בצדק מוצר טעים להפליא ודי תכליתי להשלמת והשריית סוגים שונים של ממתקים. עם זאת, על מנת שהקרם שלכם יהיה טעים ובעל עקביות נכונה, עליכם לשלוט במתכון ולהכיר את כל נבכי הכנתו.

כדי להכין כראוי רפרפת קלאסית טעימה, המושלמת למילוי עוגות שונות, כמו גם אקלרים, רפרפת ואגוזים, תצטרך:

• חלב מכל תכולת שומן (1 ליטר);
• סוכר מגורען או אבקת סוכר (140-160 גרם);
• קמח חיטה (40-55 גרם);
• חלמון (3-4 יח');
• ונילין (2 גרם).

איך לבשל:

מרתיחים את החלב על אש בינונית. בינתיים, בקערה אחרת, מערבבים בזהירות את רכיב הביצים עם סוכר מגורען או אבקה, ולאחר מכן מוסיפים שם את הווניל. מקציפים היטב את תערובת הביצים עד להמסה מלאה של הסוכר. תוך כדי הקצפה במיקסר מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. מוודאים שהסמיכות תהיה אוורירית וללא גושים..

השלב הבא הוא להוסיף לאט את החלב המבושל למוס הביצה והקמח. מניחים אותו על אש נמוכה ובלי להפסיק לערבב, מביאים אותו בהדרגה לרתיחה. יחד עם זאת, הוא יהפוך סמיך יותר לנגד עיניכם ובאמת ייראה כמו קרם.

לאחר התקררות מלאה, המוס שלך מוכן לאכילה. מתכון הרפרפת הקלאסי מאפשר להכין מגוון פשטידות מתוקות במילוי ועוגות שכבות. בתיאבון.

רפרפת לעוגת נפוליאון

מסכים שאין כמעט אדם שלא אוהב עוגת נפוליאון. זהו הקינוח האוורירי היפה ביותר, ספוג ברפרפת טעימה. סביר להניח שרבים יתעניינו ללמוד איך להכין רפרפת בבית לקינוח כל כך טעים ורצוי.

כדי להכין אותו אתה צריך:

• חלב (400 מ"ל);
• קמח חיטה (65 גרם);
• חמאה (235 גרם);
• סוכר מגורען או אבקת סוכר (325 גרם);
• ונילין (2-3 גרם).

איך לבשל:

קח מחצית מהחלב בטמפרטורת החדר וערבב עם קמח. בעזרת מטרפה או מיקסר מקציפים היטב. מרתיחים את המחצית השנייה של החלב על אש בינונית, תוך כדי ערבוב ללא הפסקה.

מוסיפים חלב מוקצף עם קמח ווניל למסה הרותחת. כאשר מבחינים בהתעבות ברורה, מסירים מהאש ומניחים במקום קריר להתקררות. מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר או אבקה עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את מוס החמאה לתוך הקרם המקורר ומערבבים היטב. קרם עוגת נפוליאון שלך מוכן לחלוטין לשימוש.

מתכוני קרם פופולאריים אחרים

בנוסף למתכון הקלאסי לעוגת נפוליאון, יש עוד מספר רב של מתכונים טעימים. להלן הפופולריים והטובים ביותר.

רפרפת לעוגת דבש

כל פינוק מתוק יהפוך להרבה יותר טעים אם תוסיף אותו עם שמנת טעימה. גם עוגת הדבש האהובה אינה יוצאת דופן, שכן היא תחום אמיתי לחוויות קולינריות ולכל מיני ניסויים. ככלל, עוגת דבש קלאסית ספוגה בחלבון פשוט פשוט או שמנת חמוצה. אבל מאז שניסית את כל הווריאציות המוכרות, אתה יכול להשתמש באחת האפשרויות הפופולריות והפופולריות ביותר לקרם עוגת דבש.

כדי לעשות זאת, קח:

• חלב (670-730 מ"ל);
• סוכר (210 גרם);
• קמח חיטה (50-75 גרם);
• חמאת פרה (55-65 גרם);
• קורט מלח;
• ונילין.

במחבת יבשה וחמה מטגנים את הקמח עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד כיוון שהוא נשרף במהירות. מחממים מחצית מכמות החלב בסיר, ומקציפים את החצי השני עם הקמח הקלוי עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. כשהמסה קיבלה עקביות אוורירית, מוסיפים אותה לשאר החלב. בזמן שהכל מתחמם על הכיריים, מוסיפים מלח, סוכר ווניל.

כשהקרם שלך מתחיל להתבשל, הוא יהפוך לסמיך בצורה ניכרת. העבר אותו מהכיריים למקום קריר. זה אמור להתקרר לטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס, רק אז מוסיפים לו חמאה. הקרם שלך לעוגת הדבש מוכן, כל מה שנשאר זה להכין את העוגות.

רפרפת חלבון

אין כמעט מישהו שבילדותו לא אהב סלסלות לבנות כשלג עם קרם חלבון מדהים שפשוט נמס בפה. אבל את המעדן הלבן כשלג הזה אפשר להכין במו ידיכם בבית. פשוט מאוד.

לשם כך, הצטייד ברכיבים הבאים:

• חלבון ביצה (2 יח');
• קורט מלח;
• סוכר מגורען או אבקת סוכר (145-155 גרם);
• מים (53 מ"ל);
• מיץ לימון (כמה טיפות);
• ונילין.

מניחים סוכר ומים בסיר מוכן עם בסיס עבה, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, נותנים לסירופ להתבשל. בינתיים צריך לשלב את החלבונים עם מלח ולהקציף היטב עד לקבלת תערובת אוורירית. כדי לבדוק את מוכנותם, עליך להפוך את הקערה ואם הם נשארים במקומם ולא דולפים החוצה, אז הם מוכנים לחלוטין לשימוש.

כדי לבדוק את מוכנות סירופ הסוכר צריך להפיל טיפה אחת ממנו למים קרים ואם הוא לא מתמוסס אלא הופך לכדור אז הוא מוכן לגמרי. יוצקים את הסירופ הרותח לתוך מוס החלבון בזרם דק ומקציפים ברציפות עם מיקסר כ-12-16 דקות להכנת קרם החלבון שלכם. כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בהכנתו. הרפרפת נטולת החמאה שלך מוכנה לחלוטין. ליצירת מופת חלבון זו יש מטרה די עשירה, אתה יכול להשתמש בה כדי להכין כל מיני פרחים, שכבות עוגת שכבות איתה, לקשט מאפים, למלא אקלרים, קשיות וכו'.

רפרפת עם גבינת קוטג'

יש עוד מתכון נפלא באמצעות גבינת קוטג'. מוס החמין הבהיר הזה, בעל טעם וארומה מדהימים, מושלם לכל מיני מאכלים מתוקים, כמילוי או כרוטב להשלמת הטעם. הוא משמש בקלות למילוי פנקייקים מתוקים שונים או השריית עוגות. בואו נסתכל במהירות על המתכון שלב אחר שלב של רפרפת עם גבינת קוטג' ונגלה כיצד להכין אותו נכון.

קח את המרכיבים הבאים:

• 200-220 גרם גבינת קוטג' טרייה;
• ½ ליטר חלב;
• 150-180 גרם סוכר;
• 50-65 גרם קמח חיטה;
• 180-220 גרם חמאה;
• ונילין.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

שלב 1. מערבבים חלב עם קמח ומקציפים היטב, ומפרקים גושים. לאחר מכן הניחו את נוזל קמח החלב על האש, הרתיחו למרקם סמיך במיוחד והכניסו אותו למקרר;

שלב 2. לשלב חמאה רכה עם סוכר ולהקציף היטב הכל עם מיקסר;

שלב 3. טוחנים היטב את גבינת הקוטג 'לגרגרים קטנים;

שלב 4. בזהירות, לאט, מוסיפים גבינת קוטג', וניל ותערובת מוקצפת למסת החלב המקוררת;

שלב 5. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר.

קרם החמאה שלך מוכן לשימוש. תהנה מהתה שלך.

רפרפת ללא ביצים

אפשר גם להכין רפרפת ללא אחד המרכיבים העיקריים להכנתו - ביצים. אחרי הכל, קורה שפשוט אין את המרכיב הזה במקרר, או מסיבה כלשהי אי אפשר לאכול ביצי עוף, אז המתכון הזה יהיה רק ​​מתנה משמים לאוהבי מתוקים מפוארים. גם בלי רכיב הביצה זה יהיה לא פחות נפלא.

להכנה יש להצטייד במוצרים הבאים:

• חלב (630-660 מ"ל);
• חמאת פרה (190-210 גרם);
• סוכר (200-230 גרם);
• עמילן (25-30 גרם);
• ונילין (לפי הטעם).

קח 130-160 מ"ל חלב וערבב עם עמילן. מערבבים הכל ביסודיות עם בלנדר כדי למנוע גושים. מרתיחים את חצי ליטר החלב הנותר ומערבבים עם תערובת העמילן, ולאחר מכן מחזירים אותה לכיריים. מרתיחים את מסת החלב במשך מספר דקות עד לקבלת תערובת סמיכה ומוסיפים סוכר וונילין. מצננים אותו עם מיכל מים קרים ורק אז מוסיפים את החמאה המוקצפת. הקרם שלך לעוגות רפרפת ללא ביצים מוכן. תהנה מהטעם העדין שלו.

רפרפת עם חלב מרוכז

זה כנראה קורה לכולם כאשר אתה באמת רוצה משהו טעים ומתוק שיתאים לעוגיות שלך, או שהעוגה המוכנה נראית קצת יבשה, אז רפרפת לעוגת ספוג יכולה להיות גילוי נעים ודי לא צפוי. וכדי לעשות את זה אתה רק צריך:

• חלב (235-255 מ"ל);
• חלב מרוכז (450 גרם, ניתן להרתיח);
• סוכר מגורען (20-30 גרם);
• קרם כבד (210 מ"ל);
• קמח ברמה גבוהה (55 גרם);
• ונילין (לפי העין).

קח חלק קטן מהחלב (70-75 מ"ל) ומערבבים עם הקמח, מקציפים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית. לאחר מכן ממיסים את הסוכר בחלב הנותר וממשיכים לבשל על אש נמוכה. מוסיפים את תערובת הקמח ובערבב מביאים לרתיחה. אם אתה מפחד לשרוף, לבשל באמבט מים.

לאחר הוצאת הפינוק מהכיריים, הוסיפו לו חלב מרוכז, ערבבו היטב והניחו להתקרר. בינתיים מכינים את הקרם. מקציפים אותם לקצף נוקשה ומוסיפים אותם גם למסת החלב שהתקררה. רפרפת החלב שלך עם חלב מרוכז מוכנה לחלוטין. אתה יכול להתחיל להשתמש בו.

קרם שוקולד רפרפת

אנו מביאים לתשומת לבכם קרם רפרפת שוקולד, המושלם להשרייה ומילוי של עוגות ומאפים שונים (לחמניות, קרואסונים, אקלרים). וכמה נפלאות הפנקייקים הדקים עם רפרפת שוקולד.

מדובר במתכון מהיר ופשוט מאוד, הן בהכנה והן מבחינת זמינות המוצרים בהם משתמשים.

קח כדי לבצע את זה:

• חלב (330 מ"ל);
• קקאו (25-35 גרם);
• ביצה (1 יחידה);
• חמאה (95 גרם);
• סוכר (1/2 כוס);
• קמח חיטה (45-50 גרם);
• ונילין (2-3 גרם).

בסיר בינוני מרסקים היטב את הביצה עם וניל, סוכר וקמח. לאחר מכן, שלח להם 25-35 גרם קקאו וערבב הכל ביסודיות עד לעיסה סמיכה והומוגנית. מניחים את החמאה בקערת הזכוכית המוכנה לקרם השוקולד המוגמר כך שתתחמם כמו שצריך ותהיה רכה. יש לשלב חלב עם עיסת קמח ביצים וקקאו. מניחים על אש קטנה ובערבב מתמיד מביאים למצב של עיבוי מוחלט.

לאחר מכן, הכל חייב להיות מקורר כראוי. אם היא שומרת על מעט חום, החמאה שלך עלולה להתחיל להתחמם ולהימס כאשר מוסיפים אותה, מה שמקשה מאוד על הקצפה מאוחר יותר. את החמאה, שחוממת לטמפרטורת החדר, יש להקציף עד לקבלת קצפת אוורירית וכפי שאולי ניחשתם, להוסיף למסת הרפרפת המקוררת.

התוצאה היא קרם חום טעים וחלק. אם מסתבר שהמוס שלך הוא מעט נוזלי, אז מכניסים אותו למקרר לעוד 15-20 דקות. הודות לכך הוא יסמיך ויהיה קל יותר למרוח על כל מיני עוגות או ביסקוויטים. כפי שניתן לראות, הכנת רפרפת בטעם שוקולד קל לא הייתה קשה כלל.

רפרפת קלה במיקרוגל

אפשר למנות מתכוני רפרפת להרבה זמן, אבל לכולם יש כמות מסוימת של מרכיבים וטעם וארומה עדינים שאי אפשר לתאר. אבל עדיין יש רגע אחד לא נעים - זה הזמן שבו מתחיל תהליך הרתיחה ויש אפשרות לשריפה.

כדי למנוע את זה, אתה צריך לפקח בזהירות על תהליך זה, מבלי להפסיק לערבב את החליטה שלך. או שאתה יכול לרמות קצת ולהכין את אותו מתכון באמצעות המכשיר הביתי השימושי ביותר - מיקרוגל. וזה ייקח רק 5-6 ​​דקות.. לא מאמין לי? אנא. חשבון!

כדי לעשות זאת, קח:

• חלב (235 מ"ל);
• סוכר (30-40 גרם);
• חלמון;
• קמח ברמה גבוהה (15-20 גרם);
• ונילין.

מערבבים את כל החומרים בכלי מיוחד המתאים למיקרוגל, מערבבים אותם היטב ומכניסים למיקרוגל. לאחר שחלפה דקה, הפסקה וערבב שוב. בצע את התמרון הזה חמש או שש פעמים. לאחר 5-6 דקות, הקרם שלך יסמיך לחלוטין ויהיה מוכן לשימוש. כמובן, תצטרכו לערבב באותו אופן כמו בבישול על הכיריים, אבל תהליך זה הוא הרבה יותר מהיר ויתרה מכך, הוא מבטל לחלוטין את האפשרות של שריפה.

טיפים להכנת רפרפת טעימה

תסתכל על כמה טיפים וטריקים מוכחים. איך מכינים רפרפרת כדי שלא יאכזב אותך, אבל ייצא ממש טעים ואוורירי:

1. אתה צריך להכין רפרפת במיכל עם תחתית כפולה, זה ימנע שריפה, שכן מיכלים כאלה מתחממים באופן שווה בהשוואה לכל אחר;
2. כדי למנוע מהמסה המתוקה שלך להתכרבל במהלך הבישול, מומלץ לבשל אותה לא על מבער גז, אלא באמבט מים;
3. החליפו את כף הבחישה מאלומיניום בכף סיליקון או עץ;
4. כאשר מערבבים הכל במהלך הבישול, השתמש במרית כדי לבצע תנועות הדומות חזותית לדמות שמונה. הטריק הזה יעזור לחמם את כל הנוזל באופן שווה ולמנוע מהמרכז להישרף;
5. כדי להפוך את הקרם שלך קל ואוורירי, אתה צריך להעביר אותו דרך מסננת. לפיכך, הוא יהיה רווי בחמצן ויהיה שופע וצייתן כפול;
6. במתכונים המכילים ביצי עוף, מומלץ להשתמש בחלמונים בלבד. בזכותם מוס העוגה שלכם יהיה עשיר בטעם ובצבע. והלבנים רק מאיימים להתכרבל בעת רתיחה;
7. ניתן לגוון את המתכון הקלאסי של רפרפת עם חלב עם מרכיבים רבים אחרים אם רוצים. זה יכול להיות כל מיני פירות יער, שוקולד, גבינת קוטג', גרידת תפוז או לימון, צימוקים, קקאו, אגוזים וכו';
8. ככל שתשתמש בפחות נוזלים, כך הרפרפת שלך תהיה סמיכה יותר. אם מתברר שהוא נוזלי מאוד, שים אותו על אש נמוכה ובערבב, הוסף חלמון אחד;
9. כדי לקבוע מוכנות, הניחו כף בפנים ואם היא עוטפת אותה באופן שווה, זה אומר שהיא הגיעה למוכנות מלאה;
10. אם אתה רוצה קירור מהיר, והכנסת מזון חם למקרר אסור בהחלט, אז טבלו את הסיר עם התוכן במיכל שהוכן קודם לכן עם מים קרים או קרח.

כעת, בהנחיית המתכונים וההמלצות הפשוטות הללו להכנת רפרפת טעימה במגוון רחב של פרשנויות, בהחלט תמצאו מתכון משלכם שבו תשמחו את המשפחה והחברים שלכם.

מאז ילדותי אני זוכר את הטעם המדהים של עוגת נפוליאון ביתית שאמי הכינה. היא הכינה אותו עם חלב מרוכז, ועם רפרפת, ועם בצק עלים, ועם רגילים, ובתנור, ובמחבת. העוגה הייתה האהובה והנערצת ביותר במשפחתנו, וזו הסיבה שהיא עברה לחיינו הבוגרים. אחר כך התנסיתי בכל האפשרויות, חלקן התגלו יבשות ודחוסות, חלקן היו נימוחות ונמסות בפה, אפילו הכינו מזנון "נפוליאון" עם מילוי חריף של גבינה, אגוזים ופטריות - גם חריף וטעים !

באופן כללי, עוגה זו היא אפשרות win-win שתמיד תשמח את האורחים ואת בני הבית, אתה רק צריך לבחור את המתכון המתאים ביותר עבורך. או שאתה יכול להתנסות ולקבל טעם חדש ומעניין בכל פעם. היום נבחן כמה אפשרויות להכנת עוגת נפוליאון ביתית - עם שכבות עוגה רגילות, עם בצק עלים לפי מתכון ישן, עם רפרפת, עם חלב מרוכז ועוד קרם מיוחד עם חלב. לך על זה, ותצליח!

עוגת "נפוליאון" קלאסית, עם שלושה סוגי קרם

המתכון יציע שלושה סוגי קרם, שכן אחד מהם מוכן במהירות, השני לוקח יותר זמן, והשלישי מורכב יותר. אבל כולם טעימים מאוד עם הבדל קל, מה שיבזבז זמן נוסף אבל אל תחשבו שהטעם של העוגה תלוי רק בקרם. גם לעובי העוגות ולמרכיב הפרופורציונלי בהן יש חשיבות רבה. לא בכדי אפילו העוגות המוכנות היקרות ביותר שנמכרות אינן יכולות להחליף את הטעם האמיתי של מאפים ביתיים. אז בואו נכין יחד את עוגת נפוליאון צעד אחר צעד. ראשית, נעסוק בשכבות העוגה, זהו בסיס העוגה.

עוגות לעוגת נפוליאון

לעוגות אנחנו צריכים להכין:

1. 0.5 כוסות מים;
2. 1 חלמון עוף;
3. כף אחת של חומץ (9%);
4. 375 גרם מרגרינה;
5. 2.5 כפות. קמח.

1. נתחיל מערבוב מים, חלמון וחומץ במיכל. לאחר מכן, באגן נפרד או בקערה נפרדת, אתה צריך לקצץ את המרגרינה, להוסיף קמח וללוש הכל היטב עם הידיים.
2. יוצקים את התערובת הנוזלית מהמיכל הראשון לתוך המיכל השני. לְעַרְבֵּב.
3. הבצק צריך להתרחק מהידיים, אבל לא להיות מהודק מדי. אנחנו מחלקים אותו לחלקים שווים - כדורים, כמו קציצות גדולות. מכניסים למקרר לכמה שעות, מה שמקל על רידוד הבצק.
4. מרדדים, מניחים בזהירות על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ-10 דקות כל אחד בתנור שחומם מראש (170 מעלות).
5. אתה גם צריך להסיר בזהירות את העוגות, כי הם שבריריים למדי. מניחים אותם בערימה ומצננים. אגב, אני מרבה לאפות עוגות במחבת יבשה - זה גם יוצא טעים.
6. צריך לקצץ את העוגות, ולכתוש את הפירורים הנותרים (אפשר להשתמש בבלנדר), בו נצפים את העוגה. אז, העוגות מוכנות, תנו להן להתקרר, בואו נתחיל בהכנת הקרם.

קרם פשוט לעוגת נפוליאון: עם חלב מרוכז

בשביל זה אתה צריך לקחת:

1. 1 קופסת חלב מרוכז
2. 0.5 מקלות חמאה
3. 200 גרם שמנת חמוצה

קח חלב מרוכז או שכבר מבושל, או שים חלב מרוכז רגיל בסיר עם מים על אש נמוכה ומבשלים במשך שעה. לאחר מכן מרככים את החמאה, מוסיפים לה חלב מרוכז ושמנת חמוצה, מערבבים הכל, והשמנת מוכנה.

מתכון לקרם לעוגת נפוליאון: רפרפת

מוצרים:

1. 600 מ"ל חלב;
2. 2 כפות. כפות קמח;
3. 2 ביצים;
4. 1 כף. סהרה;
5. חבילת ונילין;
6. 50 גרם חמאה.

1. ראשית, מרתיחים את החלב (0.5 ליטר).
2. בשלב זה ב-0.1 ליטר. חלב, ממיסים קמח, חלמונים מופרדים מהחלבונים, סוכר, ונילין. מקציפים היטב, ואז מוסיפים בזרם דק לחלב הרותח.
3. מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים חמאה וחלבונים מוקצפים בנפרד. מביאים הכל לרתיחה שוב.
4. מניחים למסה להתקרר, מקציפים היטב במיקסר כך שתהיה מסה הומוגנית ללא גושים, מורחים אותה על העוגות בשכבה נדיבה.

הקרם הכי טעים לנפוליאון

מוצרים:

1. ארבעה חלמונים (לכל היותר שתי ביצים);
2. 1.5 כוסות סוכר;
3. שתי כפות. כפות גדושות של קמח;
4. 800 מ"ל חלב;
5. חבילה אחת של ונילין;
6. 200 גר' חמאה.

1. טורפים היטב את החלמונים, מוסיפים 0.5 כפות. סוכר, קמח ומעט חלב כדי לערבב הכל, ואין גושים (כ-100 מ"ל).
2. להרתיח בנפרד 700 מ"ל. חלב. יוצקים את התערובת המוכנה לחלב רותח ומביאים עד להסמכה. לאחר מכן אתה צריך לקרר את הקרם. זה לא צריך להיות נוזלי, אבל זה גם לא צריך להיות מאוד סמיך. מוסיפים ונילין.
3. בנפרד, טוחנים 1 כוס סוכר עם חמאה. ומערבבים הכל בהדרגה לקרם מורכב אחד. במידת הצורך מביאים עם מיקסר למצב הרצוי. לקרם הזה יש גווני פנינה - מאוד טעים ויפה. אנחנו משמנים את העוגות שלנו עם זה. שמנו אותם אחד על השני. עדיף לשים את העוגה בלחץ קל למשך כמה שעות כדי שכל העוגות יהיו ספוגות היטב בקרם, ואז אנחנו יוצרים פירורים משאריות העוגה ומפזרים איתם את העוגה.

"נפוליאון" לפי מתכון ישן מבצק עלים עם רפרפת

עוגת נפוליאון הוצגה לאצולה הרוסית בחגיגת יום השנה. באותה תקופה נחגג במוסקבה יום השנה המאה לניצחון הצבא הרוסי במלחמה הפטריוטית של 1812. הקונדיטורים עשו את העוגה משולשת, כמו כיסוי ראש של מפקד צרפתי. מכאן שמו. נכון, הצורה הזו התבררה כלא נוחה ולא תפסה, בניגוד לעוגה עצמה. השן המתוקה שלו זכתה להערכה. הקינוח העדין הזה לא ישאיר אף אחד אדיש גם היום. אז, עוגת נפוליאון עשויה מבצק עלים עם רפרפת, מתכון טעים מאוד.

קרומי בצק עלים

1. חמאה מרוככת (לא מרגרינה!) נטחנת עם כף חלב וכפית רמה שלישית של מלח. קח 350 גר' חמאה הוסף לזה 2 כוסות קמח חיטה.
2. את הבצק ללוש עד שהוא הופך אלסטי והומוגני. לאחר מכן הוא נוצר לבר, עטוף בניילון נצמד ומכניס למקרר לשעה.
3. את הבצק המצונן מניחים על שולחן מקומח ומרדדים בעזרת מערוך. התוצאה צריכה להיות שכבה מלבנית בעובי כסנטימטר אחד.
4. זה מקופל לשניים פעמיים. הרבע שנוצר שוב מגולגל ומתקפל כמו בפעם הראשונה. בצק עלים מוכן.
5. כעת מתקבלת ממנה צלחת דקה (4-5 מ"מ), כמובן באמצעות מערוך. השכבה המוגמרת מוברגת עליה על מנת לפרוש אותה בזהירות על הסדין.
6. אין צורך לשמן את תבנית האפייה בשמן, רק להרטיב את הקצוות שלה במים. כך העוגות אינן מתעוותות במהלך האפייה, שמתבצעת בטמפרטורה של 200-220 מעלות. אגב, יש לחמם את התנור מראש. חותכים את צלחת הבצק לשני חלקים שווים ודוקרים אותה במספר מקומות בעזרת סכין.
7. העוגות יהיו מוכנות תוך כ-40 דקות או קצת יותר מוקדם. הם מועברים מהגיליון ללוח ומכוסים במגבת מטבח. בזמן שהעוגות מתקררות מכינים את הקרם לעוגה.

רַפרֶפֶת

1. מניחים 4 כפות סוכר, כפית עמילן בסיר קטן, שוברים 3 ביצים, יוצקים כוס אחת של שמנת שתייה (חלב).
2. המוצרים מעורבבים היטב. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומחממים עד שהתערובת מסמיכה. יש לערבב כל הזמן כדי למנוע היווצרות גושים. אין להרתיח את התערובת!
3. אם רוצים, אפשר להכין את הטעם של הרפרפת וניל על ידי הוספת קורט סוכר וניל. או שוקולד, אם במהלך הבישול מוסיפים שוקולד מגורר דק (70 גרם) או כמה כפות קקאו.
4. יש אנשים שאוהבים שמנת עם ליקר או קוניאק (1 כף). ההעדפות של כל אחד שונות.

קישוט עוגה

1. לעוגות חמות יש קצוות לא אחידים חתוכים כך שיהיו אחידים. עדיף לעשות זאת על ידי הנחת צלחת מעל. לאחר מכן, הניחו לו להתקרר לחלוטין.
2. כדי שהעוגה תצא יפה ואחידה, עדיף מיד לשים את העוגות בתבנית קפיצית, לשמן אותן שם, ואז להוציא את התבנית - והעוגה יוצאת נפלא, העוגות לא זזות לצדדים - הצורה האידיאלית מובטחת!
3. אחר כך מורחים אחד מהם בקצפת ומכסים אותו בעוגה שנייה.
4. קרם נמרח גם על החלק העליון והדפנות של העוגה. את הדוגמאות שהתקבלו בעת יישור העוגות קוצצים בעזרת סכין לפירורים דקים. מפזרים אותו על העוגה לכל הכיוונים.

נפוליאון היא אולי העוגה הפופולרית ביותר. הייחודיות של העוגה היא שלא כל רפרפת מתאימה לנפוליאון. לכן, תמיד כדאי להכיר מספר מתכונים לקרם מתאים על מנת לגוון את המעדן או להכין אותו ממה שיש ברשותכם.

כדי להתנסות בהכנת קרמים מקוריים ומגוונים, יש ללמוד תחילה כיצד להכין קרם סטנדרטי, המשמש בכל המתכונים.

אנחנו נצטרך:

• חלב - 1 ליטר;
• סוכר - 350 גרם;
• חמאה - 300 גרם;
• ביצי עוף - 3 יח';
• קמח - 3.5 כפות. ל.;
• סוכר וניל - שקית.

שיטת בישול שלב אחר שלב:

נצטרך סיר בעל תחתית עבה בנפח של 1.5 - 2 ליטר.

1. מנפים את הקמח לתוך המיכל המוכן ומוסיפים סוכר, לא לשכוח את סוכר הווניל.
2. טורפים פנימה שלוש ביצי עוף ומערבבים בזהירות את התערובת בעזרת מזלג או מטרפה, מוודאים שלא יווצרו גושים.
3. יוצקים את החלב לתוך השמנת בזרם דק תוך כדי המשך הקצפה. אנחנו צריכים לקבל קרם נוזלי והומוגני.
4. תן לשמנת להתבשל. עכשיו מגיע החלק הקשה ביותר, אתה צריך לערבב ללא הרף את השמנת כדי שהיא לא תישרף.
5. לפיכך, שומרים את הקרם על אש נמוכה עד להופעת בועות האוויר הראשונות.
6. ברגע שהשמנת מתחילה לרתוח, מסירים אותה מהאש ומניחים להתקרר.

ברגע שהקרם מגיע לטמפרטורת החדר מוסיפים לו חמאה רכה. הודות לכך, הקרם יהפוך עדין ומבריק יותר.

טריק קטן. אם לא הצלחתם להימנע מגושי קמח במהלך הבישול, אל תתייאשו, לא הכל אבוד. כל מה שצריך לעשות זה לשפשף את התערובת במסננת דקה ותקבל קרם חלק וחלק.

סוגים שונים של קרם לנפוליאון

"נפוליאון" הופיע בימי ברית המועצות הרחוקים, כאשר הם בישלו להפליא, אך ללא מוצרים אקזוטיים. עם זאת, זה לא מגביל את חופש הפעולה שלנו, ואם הבצק בעצם זהה, אז ניתן להחיות את הקרם ל"נפוליאון" לטעמכם. להלן מספר אפשרויות להכנת קרם יוצא דופן.

שמנת עם אגסים

במתכון הזה נשתמש בעמילן תירס, שיהפוך את הקרם לעוד יותר עדין וטעים להפליא, ונימה קלה של רום תעלה זיכרונות ממדינות רחוקות והרפתקאות מרגשות.

אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

• חלב - 1.5 כוסות;
• חלמוני עוף - 2 יח';
• סוכר - 3 - 4 כפות. ל.;
• עמילן - 1 כף. ל.;
• רום - 1 כף. ל.;
• גרידת לימון - מחצי לימון;
• אגסים - 2 יח';
• ונילין - 10 גרם;
• שמן צמחי - לשימון.

בואו נכין את הקרם כך:

1. אנחנו לוקחים את החלמונים שלנו, מוסיפים להם חצי מהסוכר המוכן ומקציפים היטב את המסה לקצף קל אוורירי.
2. יוצקים עמילן תירס לקצף שנוצר (רצוי לנפות לפני כדי למנוע גושים) וגרידת לימון.
3. ממיסים את המחצית השנייה של הסוכר בחלב ובוניל. מניחים את הסיר על אש נמוכה ובערבב מתמיד מחממים את החלב.
4. מוסיפים את תערובת הביצים לחלב החם ובלי להפסיק לערבב את השמנת מביאים אותה לרתיחה.
5. לאחר הופעת הבועות הראשונות, מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להתקרר מעט.
6. מוסיפים רום לשמנת החמה ומערבבים היטב.

שמנת עם חלב מרוכז מבושל

חלב מרוכז ישווה את השמנת בטעם חלבי מסחרר. באופן כללי, ניתן להוסיף כל מרכיב לקרם כמו מרשמלו, ריבה וכדומה. העיקר לא לאבד את הטעם הבלתי יתואר הזה של קרמל-חלב.

אנו לוקחים את המוצרים הבאים:

• חלב - 0.5 ליטר;
• חלב מרוכז - פחית;
• סוכר - 3 שולחנות. ל.;
• חמאה – אריזה;
• קמח/עמילן - 5 כפות. ל.

הכנה:

1. בעזרת בלנדר מערבבים את החלב והקמח עד שנעלמים הגושים.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים גם את התערובת.
3. מניחים את השמנת על אש נמוכה ובלי להפסיק לערבב מבשלים חמש דקות.
4. מצננים את הקרם.
5. מוסיפים שמן לתערובת הקרה. שימו לב שהחמאה לא תימס, זה יפריע להקצפה של השמנת.
6. מקציפים את המסה. הפלט צריך להיות קרם לבן כשלג.
7. עכשיו אתה צריך לשפוך את החלב המרוכז בזרם דק ולהקציף היטב את השמנת.

קרם יוגורט ודבש

כדי שהקרם יהיה נוזלי יותר, ובכך להשרות את העוגות בצורה יסודית יותר, וגם כדי להוסיף תו טעם חדש לעוגה, אפשר להוסיף יוגורט.

בוא ננסה!

אנחנו נצטרך:

• יוגורט - 200 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• חלמון עוף - 1 יחידה;
• דבש - כף;
• תוספים (פטל, תותים, פתיתי קוקוס) - לפי הטעם.

מכינים את הקרם לפי המתכון הזה:

1. מקציפים חלב ויוגורט עם חלמון ודבש.
2. מניחים את התערובת על האש, תוך ערבוב יסודי.
3. מביאים את השמנת עד שהיא מסמיכה, ואז מסירים מהאש ומצננים.
4. אם תרצו להפוך את הקרם לעדין יותר, הוסיפו חמאה לפי שיקול דעתכם.
5. מוסיפים את התוספים. אנחנו גם מקשטים את העוגה המוגמרת עם התוספת שנבחרה.

קרם לנפוליאון עם אגוזים

גרסה חדשה למתכון מוכר. תהיו בטוחים שתופתעו מהתוצאות.

אנו לוקחים את המוצרים הבאים:

• חלב - 0.5 ליטר;
• סוכר - 250 גרם;
• קמח/עמילן – 160 גרם;
• שמנת - 250 מ"ל;
• ביצי עוף - 2 יח';
• ונילין - 1 כפית;
• אגוזי מלך - לפי הטעם.

מכינים את הקרם כך:

1. קחו קערה, יוצקים לתוכה 200 גרם חלב, מוסיפים וניל, סוכר ועמילן.
2. טורפים פנימה את הביצים ומקציפים הכל היטב במיקסר עד שנוצרת עיסה אוורירית.
3. מחממים את יתרת החלב בסיר עם תחתית עבה.
4. יוצקים את התערובת שהוכנה קודם לכן עם עמילן לתוך החלב החם בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד.
5. מוודאים שהתערובת לא תישרף, מביאים אותה לסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.
6. כשהקרם מוכן, מסירים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר לחלוטין.
7. מוסיפים שמנת לתערובת הקרה ומקציפים הכל היטב במיקסר.
8. לבסוף מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים בבלנדר.

קרם קרם-בננה עדין

באופן כללי, אתה צריך להכין עוד חצי חלק מהקרם הזה, כי לא סביר שהוא יגיע ל"נפוליאון" בכמות המקורית שלו.

אנו משתמשים במוצרים הבאים:

• חלב - ליטר;
• סוכר - 350 גרם;
• ביצים - 4 יח';
• ונילין - כפית;
• קמח - 5 כפות. ל.;
• חמאה - 200 גרם;
• גבינת קוטג' - 400 גרם;
• בננה - 1 יחידה (אפשר להשתמש יותר, תלוי לטעמכם).

שלבי בישול:

1. שוברים את הביצים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר (להשאיר 50 גר' לגבינת הקוטג'), מוסיפים וניל וקמח. מקציפים את התערובת שהתקבלה במיקסר במהירות בינונית.
2. יוצקים פנימה את החלב בזרם דק, מקציפים במקביל את השמנת שלא יווצרו גושים.
3. מניחים את התערובת על אש נמוכה ומערבבים ללא הרף עד שהקרם מגיע לסמיכות של שמנת.
4. כשהתערובת מוכנה, מכבים את האש ומניחים לקרם להתקרר.
5. מוסיפים חמאה לקרם ומקציפים את השמנת. כתוצאה מכך, אנו אמורים לקבל פסגות לבנות כשלג.
6. טוחנים את הבננה בבלנדר.
7. טורפים היטב את הגבינה והבננה בעזרת בלנדר.
8. מורחים את הקרם בצורה כזו: עוגה - רפרפרת - תערובת קרם-בננה.

שמנת חמוצה

כל כך רך ונמס בפה, זה בהחלט לא ישאיר אף אחד אדיש. והחמיצות הקלה תשגע כל גורמה.

החומרים לקרם שלנו:

• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• חלב - 800 מ"ל;
• ונילין - שקית;
• קמח - 4 כפות. ל.;
• חמאה - חבילה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לוקחים 250 גרם חלב ומקציפים היטב עם קמח ו-100 גרם סוכר.
2. מחממים את החלב שנותר על הכיריים עם סוכר ווניל.
3. ברגע שהחלב מתחיל לגרגר, תוך ערבוב נמרץ, יוצקים פנימה את התערובת שהוכנה קודם לכן של חלב וקמח.
4. מבלי להפסיק לערבב, מבשלים את השמנת כחמש דקות.
5. תנו לקרם להתקרר.
6. בינתיים מקציפים את החמאה עד שתהיה תפוחה ותפוחה.
7. מוסיפים חמאה לקרם המקורר.
8. והשלב האחרון - מוסיפים לאט לאט שמנת חמוצה לשמנת, כף אחר כף, תוך כדי הקצפה של הכל במיקסר.