עוגת גבינה ללא אפייה היא קינוח טעים ועדין העשוי מעוגיות ומלית גבינת שמנת אוורירית. קינוח זה מעוטר בפירות יער טריים או פירות. היתרון של המעדן הזה הוא שקל להכין אותו ללא אפייה, אם כי ייקח הרבה זמן עד שהג'לי יתקשה. אבל בזמן הזה אתה יכול להתנהל ברוגע לעסקים שלך. בגלל הפשטות הכנתי לאחרונה קינוחים כאלה, והחלפתי את המילוי מפירות ופירות יער. כן, ואת הקרם אפשר להכין פעם אחת עם גבינת קוטג', ובפעם הבאה עם גבינת שמנת מסקרפונה, למשל. התוצאות הן טעמים שונים לחלוטין.

עוגת גבינה היא מילה באנגלית ("גבינה" - גבינה, " עוגה" - עוגה, עוגיות), אבל מולדתה היא לא אמריקה, כפי שרבים מאמינים, אלא יוון העתיקה. עוד במאה ה-7 לפני הספירה. באי סאמוס, לאירועים מיוחדים, נאפתה פשטידה מגבינה מגוררת, קמח ודבש והוגשה צוננת. ואחרי לכידת יוון על ידי הרומאים, טבחים הוסיפו ביצים למתכון והגישו את הקינוח הזה כבר חם. אז, במשך מאות שנים, הוא הגיע לימינו והפך למעדן אהוב במטבח שלנו.

ניתן להכין עוגת גבינה בשתי דרכים - ללא אפייה בצורה קרה או באפייה בתנור יחד עם מלית הגבינה. את הקינוח הזה אפשר להכין אפילו בדאצ'ה, כל עוד יש לכם מקרר.

במאמר זה אני רוצה להציג בפניכם מתכונים לעוגות גבינה ללא אפייה. ואנשים רבים קוראים לעוגת גבינה עוגה ללא אפייה. למעשה, זה כך, בין אם זה קינוח או עוגה, מה ההבדל, העיקר שזה מאוד טעים.

מתכונים קלאסיים של עוגות גבינה ללא אפייה:

עוגת גבינה קלאסית - מתכון עם תותים וגבינת קוטג'

תותים הם פרי יער טעים וארומטי עד כדי כך שהם יקשטו כל קינוח או מאפה. ועכשיו זו עונת התותים, אז הקפידו להכין את הקינוח המדהים הזה, לא תצטערו.

אנחנו נצטרך:

• עוגיות קצרות - 200 גר'.
• שמנת - 500 מ"ל (ניתן להחליף בשמנת חמוצה 30%)
• גבינת קוטג ' - 300 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• ג'לטין - 30 גרם.
• מים - 100 מ"ל
• סוכר וניל - 1/2 כפית.
• ג'לי פירות - חבילה אחת
• מים - 400 מ"ל

1. מכינים את הבסיס לקינוח. שוברים את העוגיות בידיים וטוחנים אותן לפירורים דקים בעזרת בלנדר (יוצא כמעט כמו קמח). מוסיפים לעוגיות חמאה מומסת ומערבבים היטב.

היחס בין חמאה לעוגיות בעוגת גבינה צריך להיות בערך 1:2

2. מכסים את תבנית הקינוח בניילון נצמד ומניחים עליה את העוגיות המרוסקות, דוחסים היטב בעזרת כף או ידיים. מניחים את התבנית במקרר למשך 30 דקות.

3. יוצקים ג'לטין עם מים קרים למשך 15 דקות להתפחה.

כעת נכין את קרם הג'לי. יש הרבה מתכונים והקרם הזה טעים מאוד עם גבינת קוטג', שמנת, גבינת מסקרפונה ויוגורט. התנסו בעצמכם, נסו מגוון מילויים, אני מבטיח לכם שכולם טעימים.

4. מערבבים שמנת כבדה או שמנת חמוצה עם סוכר וניל וסוכר. מקציפים הכל במיקסר עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתקבלת עיסה אוורירית.

5. אנו משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, ואז גבינת הקוטג' מקבלת עקביות עדינה מאוד. מוסיפים את הקוטג' לקרם חלק אחר חלק וממשיכים להקציף ברציפות עם המיקסר.

6. התוצאה היא מסה הומוגנית עם עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

7. מחממים את הג'לטין התפוח עד להמסה מלאה ויוצקים אותו לתוך הקרם בזרם גיר. במקביל ממשיכים לערבב במיקסר (אפשר להשתמש בכפית).

8. יוצקים סופלה קרם ג'לי על תבנית העוגה שהתקררה. מניחים את הקינוח במקרר לשעתיים עד שהקרם מסמיך.

9. זה הזמן להכין ג'לי מהחבילה המוגמרת. תסתכל כמה מים כתוב בהוראות וקח קצת פחות. למשל, על החפיסה שלי ממליצים לשפוך פנימה 500 מ"ל מים, אני לוקח 400 מ"ל. אני מחמם את המים לרתיחה וממיס את הג'לי מהחבילה. הג'לי צריך להתקרר לטמפרטורת החדר. כדי לזרז את התהליך שמתי אותו במקרר.

10. חתכתי את התותים (שטופים, כמובן) לפרוסות דקות נשתמש בהם לקישוט החלק העליון של הקינוח. אנחנו מסדרים את התותים בצורה יפה בצורת עיגול.

11. יוצקים מעל את הג'לי המצונן ומכניסים את העוגה למקרר ל-5 שעות עד שהג'לי מתקשה לגמרי.

12. מוציאים מהתבנית בזהירות כדי לא להרוס את היופי. השתמשו בסכין כדי לעזור להפריד את השוליים מהתבנית.

עוגה ללא אפייה עם פירות וג'לטין - מתכון עם תמונה

עוגת גבינה היא בעצם עוגה ללא אפייה. בקיץ, כשיש מגוון פירות ופירות יער בגינה, ביער או בשוק, אפשר להכין עוגת גבינה בתערובת שלהם. כל פירות יער ופירות שעל השולחן שלך יהיו שימושיים כאן זה יהיה טעים עם כל.

אנחנו נצטרך:

• עוגיות קצרות - 200 גר'.
• חמאה - 150 גרם.
• בוטנים קלויים - 100 גרם.
• קינוח גבינת קוטג' או קצף - 500 גר'.
• שמנת - 70 מ"ל
• פירות או פירות יער - 200 גרם.
• 1 לימון
• סוכר - 70 גרם.
• ג'לטין - 2 כפות. ל.
• ג'לי פירות - חבילה אחת
• מים - 400 מ"ל

רצף ההכנה של כל עוגות הגבינה ללא אפייה זהה בערך: תחילה מכינים את עוגות העוגיות, אחר כך את השמנת, ובסוף, אם רוצים, יוצקים מעל את מסת הג'לי. אבל לכל מתכון עדיין יש מאפיינים משלו, אז בואו נסתכל על עוגת הגבינה ללא אפייה צעד אחר צעד ועם תמונות.

1. יוצקים ג'לטין ל-50 מ"ל מים קרים ומניחים לתפיחה של 20 דקות.

2. טוחנים את העוגיות באמצעות בלנדר לפירורים דקים. האגוזים (יש לי בוטנים) קלויים מראש, ואז הם מפתחים ארומה וטעם. אנחנו גם טוחנים בוטנים באמצעות בלנדר. המס את החמאה. מערבבים את כל החומרים.

3. מניחים את תערובת העוגיות לתוך התבנית, דוחסים אותה קלות ביד או בכף. מניחים את הטופס במקרר להתקשות.

4. להכנת השמנת מחממים את השמנת (לא להרתיח!) וממיסים בה ג'לטין תוך כדי ערבוב מתמיד. מערבבים עד שהג'לטין נמס לחלוטין. תן לזה להתקרר מעט.

5. אם אתם מכינים קרם מגבינת קוטג', קח את הזמן כדי לשפשף אותו דרך מסננת עד לקבלת עקביות הומוגנית. תאמינו לי, ההבדל בין גבינת קוטג' רגילה לבין גבינת קוטג' מרוחה בקינוחים הוא עצום. לקינוחים ולמוצרי מאפה אני קונה מסה מוכנה, היא כבר מחית ונימוחה מאוד. מערבבים גבינת קוטג' עם סוכר בקערה נפרדת ומגררים קליפת לימון אחד. סוחטים כאן מיץ לימון לחמיצות.

6. מוסיפים את תערובת הג'לטין למסת הגלידה, מערבבים היטב.

7. מוציאים את העוגה שלנו מהמקרר ויוצקים מעל את הקרם. מניחים את העוגה במקרר למשך 2-2.5 שעות. לפעמים לוקח יותר זמן, בודקים עד שהמסה הקרמית מתקשה.

8. קשטו את הקינוח שלנו בפירות או בפירות יער כיד הדמיון הטובה עליכם.

9. ממיסים את חבילת הג'לי המוכן כמו שכתוב בהוראות במים אני שופכת קצת פחות מים מהכמות המומלצת. ממיסים את הג'לטין ומצננים מעט. יוצקים את הג'לי המקורר על הפירות. מניחים את עוגת הגבינה במקרר.

10. לאחר שהג'לטין התקשה מוציאים את הקינוח מהתבנית. כדי להקל על ההוצאה מהתבנית, אנו מפעילים סכין לאורך הקצוות, ומפרידים אותה מהקירות.

עוגת גבינה אוכמניות ללא אפייה - מתכון עם מסקרפונה

מתכון לאוכמניות טעים להפליא, קל, אם כי לא לגמרי דיאטטי. עכשיו זו העונה של ברי הבריא הזה. קציר האוכמניות השנה לא הכי שופע, אבל יש מספיק לקינוח הזה. אוכמניות מעניקות לעוגת הגבינה הזו צבע לילך יפהפה. לקרם נשתמש בגבינת שמנת מסקרפונה, היא מקציפה היטב ואידיאלית לקינוחים.

אנחנו נצטרך:

• עוגיות קצרות - 200 גר'.
• כל אגוזים - 100 גרם.
• אוכמניות טריות או קפואות - 300 גרם.
• שמנת - 280 גרם.
• גבינת מסקרפונה - 350 גר'.
• שמנת חמוצה או יוגורט טבעי - 200 גרם.
• סוכר - 50 גרם.
• אבקת סוכר - 80 גרם.
• ג'לטין - 20 גרם.
• ענף רוזמרין

1. טוחנים את העוגיות באמצעות בלנדר. יוצקים חלב לעוגיות, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

2. מטגנים אגוזים במחבת (בוטנים, אגוזי לוז, אגוזי מלך - לטעמכם). אפשר להסתדר בלי אגוזים. מערבבים עוגיות עם אגוזים.

3. מפזרים את הבצק שנוצר בצורה אחידה בעזרת הידיים על תחתית התבנית. עדיף לכסות את הטופס עם קלף. מניחים את קרום העוגיות במקרר למשך 10 דקות.

4. בזמן הזה מכינים את מלית האוכמניות. מבשלים את האוכמניות על אש נמוכה במשך 10 דקות, מוסיפים סוכר וענף רוזמרין. לרוזמרין יש ארומה בולטת, כך שהקינוח יהיה מקורי יותר.

5. אל תבזבזו זמן והכינו את מלית הגבינה. מקציפים את השמנת עד להסמכה בעזרת מיקסר.

6. בנפרד טורפים גבינת מסקרפונה עם אבקת סוכר ולאחר זמן מה מוסיפים שמנת חמוצה או יוגורט. מקציפים עוד כמה דקות.

7. ממיסים ג'לטין במים קרים ומניחים לתפיחה של 15-20 דקות.

8. במהלך הזמן הזה מבשלים את האוכמניות, מסירים מהם את ענף הרוזמרין. מערבבים אוכמניות עם ג'לטין.

9. יוצקים את תערובת האוכמניות-ג'לטין לתוך השמנת ומערבבים עד שהמסה הופכת להומוגנית.

10. מוסיפים קצפת לקרם האוכמניות הלילך היפה ומערבבים היטב.

11. מוציאים את התבנית עם העוגה מהמקרר ומורחים עליה קרם אוורירי ויפה. השתמש במרית כדי ליישר את פני השטח.

12. מניחים את עוגת הגבינה במקרר עד שהקרם מתקשה לחלוטין. משום מה זמן ההקפאה שונה בכל פעם, אבל בממוצע לוקח לי בערך 5 שעות אני מנסה להכין את הקינוח הזה בלילה, ובבוקר הוא מובטח.

עוגת גבינה ושוקולד

ובכן, הקינוח המדהים הזה ראוי לשולחן חגיגי. יתר על כן, הוא מוכן די פשוט, בדיוק כמו עוגות גבינה אחרות. עדיף לראות פעם אחת...

עוגת גבינה כתומה - עוגה ללא אפייה

את המתכון הזה אפשר להכין גם בחורף כשאין פירות יער טריים או פירות, כי תמיד יש תפוזים בחורף. עם זאת, בסופרמרקטים יש פירות אחרים כמעט כל השנה. המתכון הזה לא מיועד למי שעושה דיאטה. הוא משתמש בגבינת פילדלפיה שומנית למדי ובכמות גדולה של שמנת. אני ממליצה לקנות עוגיות שוקולד צ'יפס, אז עוגת הגבינה תהיה טעימה במיוחד.

אנחנו נצטרך:

• עוגיות שוקולד - חבילה אחת (100 גר')
• שמנת - 500 מ"ל
• גבינת פילדלפיה - 300 גר'.
• סוכר - 150 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• ג'לטין - 20 גרם.
• כתום - 3 יח'.

1. כמו במתכונים קודמים, טוחנים את העוגיות ויוצקים אליהן חמאה מומסת. מערבבים היטב ומניחים בתבנית. מניחים את התבנית במקרר.

2. משרים ג'לטין במים למשך 20 דקות להתפחה.

3. נכין קרם רפרפת. יוצקים שמנת ו-100 גר' למחבת. סוכר, מביאים לרתיחה, וקצת אחר כך מוסיפים גבינת שמנת, מערבבים ומסירים מהאש.

4. יוצקים מחצית מהג'לטין לקרם החם, מערבבים עד להמסה מלאה, מניחים לקרם להתקרר מעט.

5. מוציאים את תבנית העוגיות מהמקרר ויוצקים מעל את קרם החמאה. משאירים במקרר למשך 5-6 שעות.

6. סוחטים את המיץ מהתפוזים, אמורים לקבל 250 מ"ל. מוסיפים 50 מ"ל סוכר למיץ ומרתיחים.

7. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים למיץ את חצי הג'לטין הנותר. לאחר שהמיץ התקרר, יוצקים אותו על העוגה ומניחים לה להתקרר במשך 3-4 שעות.

8. מפרידים בזהירות את העוגה מהתבנית בעזרת סכין ומגישים במיטבה.

אפשר להכין גם מתכון ללא אפייה, שהיה באתר שלי לא מזמן.

אני מקווה שנתתי לך השראה להכין את הקינוחים הטעימים והקלים האלה. יתר על כן, עכשיו הוא הזמן הטוב ביותר עבורם - הקיץ.

תבשילי גבינת קוטג' או עוגות גבינה משתלבים היטב עם סוגים שונים של תוספי פירות: בין אם זה קונפיטור פירות או פירות יער טריים. אתה רק צריך לתת דרור לדמיון שלך והקופה שלך תתחדש ביותר ממתכון אחד לעוגות גבינה פירות. היום אני מציע לכם וריאציה נוספת על הנושא של קינוח גבינת קוטג' עם ג'לי אפרסק.

עוגת גבינה עם ג'לי פירות: מתכון צילום שלב אחר שלב

1. מנפים את הקמח דרך מסננת מספר פעמים. מערבבים אותו עם חצי כוס סוכר.
2. מוסיפים שמנת חמוצה (2 כפות) וחמאה מומסת. ללוש את הבצק האלסטי.
3. תן לזה להתקרר במשך 20 דקות.
4. מחממים את המחבת ומפזרים עליה פירורי לחם. מרדדים את הבצק לשכבה עגולה דקה ומרפדים בה את התבנית, מרימים את הדפנות.
5. אופים את העוגה כ-15 דקות בטמפרטורה בינונית.
6. מקציפים את גבינת הקוטג' בבלנדר עם יתרת הסוכר. מוסיפים את החלמונים למסה שהתקבלה וטורפים שוב.
7. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים הכל בעזרת מרית עץ.
8. מקציפים את החלבונים בנפרד ומוסיפים לקוטג' תוך ערבוב עדין כדי לא להפריע לאווריריות.
9. כעת מורחים את מסת הקמח על העוגה שהוצאה מהתנור והעמידה לאפייה של 40 דקות ב-200 מעלות.
10. בזמן שעוגת הגבינה נאפית, בואו נכין את הג'לי. ממיסים ג'לטין במים ונותנים לו להתנפח. ואז אנחנו מחממים אותו על הכיריים ומסננים.
11. יוצקים ג'לטין לצנצנת של אפרסקים משומרים ונותנים להם להסמיך מעט.
12. מצננים מעט את עוגת הגבינה המוכנה, מעטרים את החלק העליון בג'לי אפרסק ושומרים במקרר כ-8 שעות.

עוגת גבינה היא קינוח מעניין המבוסס על עוגיות. למעדן בשם זה יכולות להיות מגוון אפשרויות הכנה. חלקם מורכבים למדי ודורשים כישורים קולינריים מסוימים, בעוד שאחרים, להיפך, פשוטים ולוקחים לא יותר משעה להכין. אפשרויות אלה כוללות עוגת גבינה ללא אפייה עם פירות.

לגבי המנה

עוגת גבינה פירות ללא אפייה עשויה עם בסיס ג'לי. כך נשמרת צורתו, והוא יוצא טעים מאוד.

המשימה העיקרית בהכנת קינוח כזה היא הכנה נכונה של בסיס הג'לי, המורכב לרוב מדילול תערובת ג'לטין מוכנה בנוזל.

תהליך הבישול עצמו פשוט, צריך רק להכין פירורי עוגיות, לערבב אותם עם חמאה, להוסיף מילוי טעים של קוטג', גבינת גבינה או יוגורט ולצקת מעל את בסיס הג'לי. לאחר מכן שמים את הקינוח במקרר עד שהג'לי מתקשה לחלוטין.

ניתן גם לקשט את עוגת הגבינה בפירות טריים או משומרים. מתברר לא רק טעים להפליא, אלא גם מאוד יפה.

כדי להפוך עוגת גבינה ללא אפייה טעימה, עליך לפעול לפי כמה כללים להכנתה:

• הבסיס לכל עוגת גבינה הוא פירורי עוגיות, וניתן להשתמש בכל עוגיה שתרצו, כל עוד הטעם שלה לא בולט יותר מדי מההרכב הכללי. זה יהיה אידיאלי להשתמש בעוגיות קצרות.
• החמאה חייבת להיות מומסת מראש היא צריכה להיות די נוזלית.
• אם אתה צריך להמתיק את הקינוח, עדיף להוסיף אבקת סוכר במקום סוכר מגורען זה יתמוסס מהר יותר (מתכון זה לא דורש ממתיק נוסף).
• ניתן להשתמש בכל פרי לטעמכם, אך כדאי להבין שכאשר מוסיפים למשל פירות קיווי או הדר, אשר בהרכבם אחוז משמעותי של חומצה, הם יכולים להשפיע על תכונות הג'לי, ולכן יהיה צורך בכך. כדי לדלל את בסיס הג'לי באמצעות פחות נוזלים.

עוגת גבינה פירות בהחלט תצא טעימה ומעוררת תיאבון אם תכינו אותה לפי המתכון למטה.

ממש טוב במזג אוויר חם. אבל, למשל, יש לנו קיץ, אבל אין חום (שזה ייחודי). אבל אני רוצה משהו מתוק. הגרגרים כבר שורפים לי את השיניים. הנה: עוגת גבינה פירות יער. אני אכין את זה גם עם ג'לי. מחשבה - מוכן. העוגה יצאה טעימה להפליא.

העיקר, כפי שכבר ציינתי, במתכון העיקרי הוא לא לבשל יתר על המידה, לא לאפות יתר על המידה ולקרר היטב (לפחות 6 שעות, רצוי ביום). בפעם הבאה אכפיל את כמות הג'לי לשתי כוסות כדי שתהיה לי שכבה עבה ועבה של גבינת שמנת ושכבה עבה של ג'לי. אני חושב שאפשר לקצר את העוגה הזו על ידי הפחתת כמות גבינת השמנת. אכתוב על כך בסוגריים במרכיבים. אבל אני מאוד אוהב את החלק העליון הגדול של המילוי - זה גורם לעוגה להיראות פשוט מהממת.

אל תפחדו ליצור את עוגת הגבינה הזו - זו אחת העוגות הקלות להכנה. אני חוזר ואומר, על ידי שמירה על שלושה כללים פשוטים אך חשובים ביותר (לא לבשל יתר על המידה, לא לאפות יתר על המידה, לצנן היטב), ניתן ליהנות מחתיכת עוגת גבינה מעט פריכה (בסיס עוגה) ונמסה בפה עם פירות יער וג'לי.

1 עוגה גדולה וכבדה

רכיבים

• 200 גרם עוגיות מריה (או עוגיות תה אחרות)
• 100 גרם חמאה
• ¼ כוס סוכר (אם העוגיות מתוקות מאוד, הפחיתו את הסוכר)
• חמאה לשימון התבנית

מילוי

• גבינת שמנת 650-700 גרם או פילדלפיה (3 חבילות של 8עוז) חייב להיות בטמפרטורת החדר (לעוגה נמוכה 500 גרם, או 2 אריזות)
• 1 כוס סוכר (לעוגה נמוכה 2/3 – ¾ כוס סוכר)
• 1 כפית תמצית וניל
• ¼ – 1/3 כוס שמנת כבדה (ניתן להחליף בקרם פרש או שמנת חמוצה)
• 3 ביצים בטמפרטורת החדר (לעוגה נמוכה 2 ביצים)

• 1-2 כוסות מיץ שקוף (פטל, תפוח, ענבים בהירים או כהים וכו') (לקחתי כוס אחת לשכבה דקה, בפעם הבאה אקח 2 כוסות)
• חבילה אחת (7 גרם) ג'לטין לכל כוס מיץ (14 גרם ל-2 כוסות)
• 1-2 כוסות פירות יער (פטל, אוכמניות, תותים)

הכנה

הכן את הבסיס.

במעבד מזון או בלנדר מערבבים חמאה, סוכר ועוגיות למסה אחידה.

משמנים תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ (9 אינץ') בחמאה.

מניחים את הפירורים על תחתית התבנית ומהדקים לתחתית ויוצרים את בסיס העוגה. נוח להשתמש בתחתית שטוחה של כוס או כוס מדידה. לחץ חזק מאוד.

מניחים את הבסיס בתבנית במקרר.

מחממים תנור ל-300 F (150 C).

מכינים את המילוי.

בקערה גדולה טורפים בעזרת מיקסר את גבינת השמנת עד לקבלת קרם חלק וקרמי (כ-45 שניות).

מוסיפים סוכר, וניל, שמנת. מקציפים עד לאיחוד החומרים.

מוסיפים ביצים אחת בכל פעם ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, מגרדים את דפנות הקערה. חשוב לא להפריע, אחרת העוגה תיסדק! ברגע שהמילוי מעורבב, עוצרים את המיקסר.

יוצקים את המילוי על הבסיס ומחליקים את החלק העליון. מניחים את התבנית על תבנית אפייה או מכסים בנייר כסף למקרה שהתבנית לא נסגרת היטב וחלק מהמלית עלולה לנזול החוצה.

אופים כ-45-55 דקות. מרכז העוגה צריך לרעוד, כאילו לא נאפה, והשוליים צריכים להתחיל להתכהות מעט ולהזהיב. חשוב לא לאפות יתר על המידה, אחרת העוגה תיסדק והמלית תאבד את ה"קרמיות".

לתת להתקרר.

יוצקים ¼ מהמיץ עם ג'לטין ומקררים כ-15 דקות. (עזרתי למרוח את המיץ על פני העוגה בעזרת מברשת).

מניחים את פירות היער. הגרגרים יידבקו לחצי הג'לי ויישארו במקום במקום להתגלגל סביב העוגה. יוצקים את יתרת המיץ עם ג'לטין. (ציפיתי את פירות היער במיץ בעזרת מברשת כדי שיבריקו בהקפאה).

מקררים בתבנית לפחות 6 שעות, רצוי למשך הלילה.

מפעילים סכין דקה מסביב לשולי העוגה ומעבירים בזהירות את עוגת הגבינה לצלחת.

עבור ג'לי.

מחממים את המיץ עד שהוא חם, אבל לא חם (חיממתי אותו במיקרוגל). מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב עד שהג'לטין נמס. המיץ יהפוך תחילה לעכור ואז יצלול שוב. אם המיץ לא נהיה צלול, זה אומר שהג'לטין לא נמס לגמרי: ייתכן שיהיה עליך לחמם את המיץ עוד קצת. (!!! ג'לטין עשוי להשתנות ממדינה למדינה, אז קרא את ההוראות על אריזת הג'לטין שלך).

כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל.

לבסיס, טוחנים את העוגיות לפירורים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים.

אם משתמשים בתבנית מקשה אחת, מכסים אותה בנייר אבן. יוצקים פנימה את הפירורים ודחוסים בצורה אחידה לאורך התחתית.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים את הבסיס במשך 10 דקות. מוציאים ומצננים מעט. אנחנו לא מכבים את התנור.

בזמן שהבסיס נאפה, מקציפים את גבינת השמנת ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב לאחר כל אחת. מוסיפים תמצית וניל ושוקולד, מערבבים היטב שוב.

מניחים את המילוי על הבסיס ומכניסים לתנור. אופים כ-40-45 דקות עד שהמילוי מתייצב ומתנדנד כשנוקשים במרכז בלבד.

מצננים את עוגת הגבינה על השיש לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.

הכנת ג'לי. ממלאים את הג'לטין במים קרים ומניחים לתפיחה (בדרך כלל השעה מצוינת בהוראות שעל האריזה).

להפשיר תותים קפואים. מערבבים עם סוכר ומחית בעזרת בלנדר.

מניחים את הג'לטין הנפוח על הכיריים ומביאים אותו להמסה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. אל תתנו לזה לרתוח!

תנו למסת הג'לטין להתקרר במשך 5 דקות. הוסף 2 כפות. מחית פירות יער ומערבבים במרץ. מערבבים עם הפירה הנותר ומערבבים.

יוצקים על עוגת הגבינה ומקררים עד להתייצבות מלאה. במקרה שלי זה לקח בערך שעתיים.

מוציאים בזהירות את עוגת הגבינה המוכנה מהתבנית ומניחים אותה על צלחת.

תהנה מהתה שלך!