ומלפפון כבוש - מנה העשויה מירקות שונים. מסתבר שזה סלט נפלא ודשן שמתאים לארוחות צהריים וערב משפחתיות. ניתן להכין ויניגרט עם מלפפון טרי כמתאבן, בנוסף למנה העיקרית. אבל אם תשנה מעט את ההרכב ותוסיף מרכיבים עתירי קלוריות, אז פינוק כזה יכול בקלות להחליף את המנה העיקרית.

ישנן אפשרויות שונות ליצירת המנה הזו, אך כולן טעימות ומעניינות בדרכן. לדוגמה, מרינדת מלפפונים חמצמצה תוסיף פיקנטיות, בעוד שמלוחה קלה תהפוך אותה לרכה יותר.

כדי להכין ויניגרט עם חמוצים אתה צריך:

• תפוחי אדמה - 260 גרם;
• סלק - 240 גרם;
• גזר - 210 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• מלפפונים כבושים - 160 גרם;
• שמן צמחי - 65 מ"ל;
• מלח - 7 גרם.

איך מכינים ויניגרט עם מלפפון כבוש:

1. שוטפים ומרתיחים את ירקות השורש. לאחר מכן מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק מאוד.
3. סוחטים את המלפפון הכבוש מהמלח וחותכים לקוביות.
4. מערבבים את המוצרים המוכנים בקערת סלט גדולה, מוסיפים מלח ויוצקים על שמן צמחי.
5. מערבבים את המנה ומגישים לאחר שהסלט ספוג והתקרר.

טיפ: כדי למנוע מירקות מבושלים לאבד את צורתם בעת החיתוך, צריך לקלף אותם ולחתוך אותם רק לאחר שהתקררו לחלוטין. מאכלים חמים נוטים להתפורר, ובעת ערבוב הסלט יהפוך לדייסה.

ויניגרט עם חמוצים ואפונה

הרוך והארומה של אפונה ירוקה שנוספה אליה רק ​​ישפרו את טעמה של המנה, והמראה יקבל פרזנטציה חגיגית.

עבור ויניגרט עם מלפפון כבוש אתה צריך:

• פקעות תפוחי אדמה - 240 גרם;
• סלק - 180 גרם;
• גזר - 170 גרם;
• בצל - 110 גרם;
• קורנישונים כבושים - 160 גרם;
• מלח - 4 גרם;
• אפונה כבושה - 90 גרם;
• בצל ירוק - 45 גרם;
• שמן צמחי - 70 מ"ל.

ויניגרט עם מלפפונים כבושים:

1. שוטפים את הירקות ומרתיחים. לאחר הבישול מצננים את ירקות השורש, קולפים וחותכים לקוביות.
2. מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק מאוד.
3. חמוצים צריכים להיות מוצקים ופריכים זה תנאי חשוב לוויניגרט ראוי. קוצצים את הפירות לקוביות קטנות.
4. שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים.
5. פותחים את קופסת האפונה ומרוקנים את כל הנוזלים.
6. מערבבים את כל המוצרים בקערת סלט גדולה ועמוקה, מוסיפים מלח ויוצקים על השמן הצמחי.
7. מערבבים, מקררים זמן מה כדי לתת לוויניגרט להחדיר ואז מגישים לאורחים.

ויניגרט עם כרוב כבוש וחמוצים

בהוספת כרוב כבוש לסלט מכפילים את כמות הויטמינים במנה. בנוסף, המוצר משתלב היטב עם כל המרכיבים הכלולים בחטיף.

מצרכים לסלט (ל-4 מנות):

• סלק - 230 גרם;
• גזר - 190 גרם;
• כרוב כבוש - 240 גרם;
• מלפפונים כבושים - 160 גרם;
• אפונה - 120 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• מלח - 8 גרם;
• שמיר - 45 גרם.

ויניגרט עם כרוב ומלפפון:

1. שוטפים את הסלק והגזר ומבשלים על אש בינונית. לאחר שהירקות התרככו, מצננים אותם במים קרים זורמים ומקלפים אותם. לחתוך לחתיכות קטנות.
2. שוטפים את הכרוב ממלח מלוח מדי, אם צריך, קוצצים לפי הצורך לרצועות דקות וקטנות יותר.
3. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ודק מאוד.
4. סוחטים את המלפפון מהמרינדה כדי שלא יהיה עודף מיץ בסלט, קוצצים לחתיכות.
5. שוטפים את השמיר במים קרירים וקוצצים בסכין.
6. מערבבים את כל המוצרים שהוכנו מראש, מוסיפים מלח ושמן, מערבבים.

מתכון ויניגרט עם אפונה ומלפפון

למי שלא אוהב מנות ירקות וקורא להן צמחוני, יש. התוצאה היא פינוק נפלא ועשיר שישמח את כולם בשולחן החג.

המצרכים הדרושים לסלט (4 מנות):

• סלק - 240 גרם;
• גזר - 180 גרם;
• תפוחי אדמה - 210 גרם;
• מלפפון כבוש - 120 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• אפונה משומרת - 160 גרם;
• הרינג - 320 גרם;
• מלח - 8 גרם;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• חרדל מתוק - 15 גרם.

מכינים ויניגרט עם אפונה ומלפפון:

1. שוטפים את ירקות השורש כדי להסיר לכלוך ולהרתיח. לאחר שהירקות המוכנים התקררו, קולפים את הפירות וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מקלפים את הרינג מהקרביים ומהעור, מפרידים את הראשים, מחלקים את הפגר לשניים, מסירים את עמוד השדרה עם עצמות קטנות. לאחר מכן, עדיין בודקים אם יש עצמות קטנות בפילה. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
3. קולפים את המלפפון הכבוש וחותכים לחתיכות.
4. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו בסכין.
5. להלבשה, מערבבים שמן צמחי עם מלח, מוסיפים חרדל מתוק, מערבבים היטב.
6. פותחים את פחית האפונה המשומרת ומנקזים את המים.
7. מערבבים את כל החומרים בצלחת גדולה, יוצקים על הרוטב ונותנים לו להתבשל.

טיפ: אם לא רוצים לקלף את הבצל, או שהקליפה לא יורדת טוב, אפשר לחתוך את הפירות לשניים, להפריד את הקצה עם השורשים ולשים את הבצל עצמו למים חמים לכמה שניות . הקליפה תרד מעצמה, וחוץ מזה, בטכניקה הזו אפשר להסיר את המרירות.

סלט ויניגרט עם מלפפונים ושום

למי שאוהב משהו מלוח, אפשר לנסות לבשל אותו בתוספת שום. כמה ציפורן יהפכו מנה מוכרת לשילוב מעניין ויוצא דופן.

החומרים (ל-4 מנות):

• סלק - 230 גרם;
• תפוחי אדמה - 260 גרם;
• גזר - 190 גרם;
• מלפפונים כבושים - 140 גרם;
• בצל - 90 גרם;
• 2 שיני שום;
• אפונה כבושה - 110 גרם;
• שמן צמחי - 75 מ"ל;
• מלח - 8 גרם.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את הירקות (תפוחי אדמה, גזר וסלק) עד שהם מוכנים, ואז מקלפים את הקליפות מהפירות וחותכים לקוביות קטנות.
2. קוצצים את המלפפון לחתיכות דומות.
3. מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
4. מסננים קופסת שימורים של אפונה.
5. קולפים את השום וקוצצים במכבש.
6. מערבבים את כל המוצרים עם מלח ושמן צמחי, מערבבים, מגישים לאחר כמה שעות.

טיפ: אם אתה רוצה לנסות מנות עם שום, ויש פגישה חשובה לפניך, אתה לא צריך לדאוג לריח רע מהפה ולהרגיש חופשי לאכול אותו. עלה דפנה, שתוכל להחזיק בפה לזמן מה וללעוס, יעזור להיפטר ממנו. אתה יכול גם לשטוף את הפה עם מיץ הדרים סחוט טרי. אם תאכלו הרבה ירוקים יחד עם מזונות המכילים שום, לא יהיו בעיות עם הריח.

מתכון ויניגרט עם מלפפון טרי קל מאוד להכנה ואינו דורש ידע קולינרי מיוחד. מנה כזו יכולה להיות אפילו מוגשת לאורחים לחג כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להתאים את הרכב הסלט כדי להתאים להעדפות כלליות. לדוגמה, אם יש גברים בין האורחים, אז הוסף בשר או נקניק. אם את מתכננת מסיבת רווקות, אז את מוזמנת להשתמש בעוד ירקות.

ויניגרט הוא אחד מסלטי הירקות הפופולריים ביותר. הרכיבים להכנתו זולים ואינם במחסור. בנוסף, יש לו הרבה תכונות שימושיות: משפר את העיכול, מרווה בוויטמינים, מנקה את הגוף וכו'. לכן, כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת להכין את המנה הפשוטה והבריאה הזו. מתאים מאוד גם לחגיגה חגיגית וגם כארוחה יומיומית.

את כל המוצרים ניתן להשיג בקלות, במיוחד אם אתם מכינים ומשמרים מלפפונים וכרוב בעצמכם. בכל מקרה, המרכיב החשוב ביותר בסלט הוא סלק ושמן.

מוצרים לוויניגרט עם חמוצים

• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• מלפפונים כבושים (תוצרת בית) - 2 חתיכות
• סלק בגודל בינוני - 1-2 חתיכות
• גזר - 2 חתיכות
• כרוב כבוש - 4-5 כפות
• בצל (בגודל בינוני) - 1 חתיכה
• מלח לטעימה
• שמן צמחי - להלבשה

הוראות שלב אחר שלב עם תמונות להכנת ויניגרט עם חמוצים תוצרת בית

שמן צמחי צריך לשפוך כל כך הרבה שזה טעים לך, אבל לא להיסחף יותר מדי, העיקר שכל התערובת לא יבשה. שמן ומלח משפרים את הטעם, מושכים אותו מהאוכל, מה שהופך את המנה לטעימה מאוד.

כמו כן, מירק נפלא שכזה, ניתן להשתמש בסלק להכנת עוד הרבה סלטים טעימים ובריאים. אולי הפופולרי שבהם הוא. איך אתה יכול להכין את הסלט הנפלא הזה מתואר באחד המתכונים שלנו.

ההיסטוריה של הוויניגרט

ירקות מבושלים תמיד היו פופולריים במטבח הרוסי, לעתים קרובות מוגשים בשלמותם. אבל בהשפעת המטבח הצרפתי, השפים שלנו החלו לערבב סוגים שונים, תחילה חתכו אותם לריבועים קטנים.

השם "ויניגרט" עצמו התייחס דווקא לרוטב המיוחד ששימש להלבשת הסלט. זה היה מורכב מחומץ יין, חרדל, סוכר ומלח. נכון לעכשיו, מנות רבות מתובלות בתערובת זו. ויניגרט מודרני עם מתכון ששרד עד היום מתובל בשמן חמניות או מיונז.

שלושה כללים סודיים להכנת ויניגרט איכותי

כל עקרות הבית העוסקות בבישול יודעות להכין ויניגרט עם חמוצים. אבל לא כולם שמים לב לעובדה שיש להכין את המנה הזו בהתאם לכללים מסוימים. ויניגרט הוא מאכל צבעוני למדי, והמראה האסתטי שלו תלוי במראה הירקות החתוכים. בואו נסתכל על הכללים הבסיסיים להכנת המנה.

חוק מספר 1

כדי לקבל ויניגרט איכותי צריך לאזן אותו מעט. להרכבת המנה יש להשתמש רק במוצרים איכותיים באותה דרגת מוכנות. אם במהלך תקופת הבישול תפוחי האדמה מתפרקים ומתרופפים, אז ירק כזה אינו מומלץ לחיתוך לסלט. עדיף להשאיר את החומרים מעט מבושלים, אחרת הם יהפכו את הוויניגרט לעיסה. כמו כן, אין לחתוך לוויניגרט כאלה מימיים מדי מכיוון שהם יוצרים עודף לחות.

כלל מס' 2

יש לקחת את כל המוצרים הדרושים בפרופורציות שוות. תפוחי אדמה לא צריכים לשלוט במתכון, למרות העובדה שהם הבסיס למנה. אם כמות הסלט נעשית על בסיס קופסה אחת של אפונה ירוקה, אז שאר המרכיבים מחושבים באותו קצב.

כלל מס' 3

על מנת שהמנה תהיה בעלת מראה אסתטי גבוה, יש צורך למנוע ממיץ הסלק להכתים את החומרים. לשם כך, הניחו את הסלק הקצוץ במיכל נפרד והוסיפו לו שמן צמחי. סרט דק של שמן יעצור את התפשטות הצבע ויגן על שאר הירקות מפני הכתמה.

מתכון קולינרי להכנת ויניגרט מוערך תמיד לפי שני פרמטרים - טעם ומראה אסתטי של המנה. אין להזניח את הנקודה השנייה, גם אם מכינים את האוכל לארוחת ערב משפחתית רגילה. עקרת בית טובה צריכה תמיד לפעול לפי הכלל של איזון טעם ומראה.

ויניגרט עם חמוצים: מתכון לסלט קלאסי

כדי להכין ויניגרט, צריך להרתיח שלושה ירקות במעילים שלהם (תפוחי אדמה, גזר, סלק). כל המרכיבים הללו נלקחים בכמויות שוות. בישול הסלק לוקח הרבה יותר זמן מירקות אחרים ולכן מומלץ לבשל אותם בנפרד.

לאחר קילוף כל הירקות, יש לחתוך אותם לקוביות שוות. עדיף לעשות זאת באופן ידני, שכן שימוש במכשירים שונים אינו תמיד יעיל.

לירקות החתוכים מוסיפים פחית אפונה ירוקה, בצל לפי הטעם וכמובן מלפפון כבוש. רצוי להשתמש באופציות חבית. יש עקרות בית שמוסיפות כרוב כבוש לסלט, אבל זה לא הכרחי.

הוויניגרט המוגמר עם חמוצים, שהמתכון שלו מתואר לעיל, מתובל בשמן חמניות לא מזוקק.

יום טוב, קוראים יקרים שלי. איך להטעין את הגוף בויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים ולחזק את המערכת החיסונית בתקופה הקרה של חורף ממושך? התשובה לשאלה זו פשוטה – אכלו יותר ירקות ופירות. כמובן שאפשר לאכול את המוצרים האלה נא, אבל הרבה יותר נעים לאכול איזה סלט צבעוני, שמשי ומעורר תיאבון או מוצר קולינרי מוכן שמדהים ביופיו ובטעמו המדהים.

היום אני מציע להכין קשת, סלט ירקות נעים לעין - ויניגרט עם חמוצים, שמרכיביו העיקריים הם: תפוחי אדמה, גזר, סלק, בצל וחמוצים.

מנה זו לא רק בעלת מראה נעים, אלא היא גם מחסן של חומרים שימושיים הכלולים במרכיביה.

• אֶשׁלָגָן, המצוי בתפוחי אדמה, הכרחי לתפקוד תקין של הלב ולהולכת דחפים עצביים, והוא גם עוזר להסיר עודפי לחות מהגוף.

גזרמגן על האדם מפני וירוסים ודלקות שונות (תכונות נוגדות החמצון מתגברות במהלך טיפול בחום), מכיל כמות גדולה של ויטמין A, המועיל לראייה, וסידן קל לעיכול, הנחוץ לצמיחה תקינה ולמבנה העצמות והשיניים.

• חומרים הכלולים ב סלקלמנוע היווצרות של גידולים שפירים וממאירים. לירק זה יש גם אפקט משתן ומשכך כאבים.
• בצלמציג תכונות אנטי-מיקרוביאליות, משפר את תפקוד מערכת הקיבה, מגרה את הייצור של מיץ קיבה.
• כל הירקות הכלולים בוויניגרטמכילים כמות גדולה של סיבים, אשר לאחר טיפול בחום הופכים לסופג רך ועדין למערכת העיכול, דרכו מתגבר הפריסטלטיקה שלו, המזון אינו עומד, האלמנטים הדרושים נספגים במהירות והעודפים עוזבים את גופנו בקלות ובפשטות. .

כעת ניגש להכנה בפועל של המנה הטעימה הזו שמשפיעה לטובה על הבריאות שלנו...

ערך תזונתי של המנה ל-100 גרם.

BZHU: 5 /3 /15.

קק"ל: 104.

GI: גבוה.

AI: גבוה.

זמן בישול: 60 דקות

מספר מנות: 5 מנות של 200 גרם.

מרכיבי המנה.

• סלק - 300 גרם (חתיכה אחת).
• תפוחי אדמה - 200 גרם (2 יח').
• בצל - 50 גרם (חתיכה אחת).
• גזר - 150 גרם (חתיכה אחת).
• אפונה משומרת - 150 גרם.
• מלפפונים כבושים - 150 גרם.
• מלח - 3 גרם (1/4 כפית).
• שמן צמחי (חמניות) - 30 מ"ל (3 כפות).

מתכון של מנה.

מכינים את המרכיבים. שוטפים גזר, תפוחי אדמה וסלק, קולפים בצל. מסננים את המים משימורים של אפונה ירוקה.

מבשלים תפוחי אדמה, סלק וגזר יחד בסיר עם מים על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז מצמצמים לבינונית. מבשלים תפוחי אדמה - 15-20 דקות, גזר - 20-25 דקות, סלק - 40-45 דקות.

מוציאים את הירקות המוכנים מהמחבת, מצננים מעט ומקלפים.

חותכים את הבצל לקוביות קטנות או חצאי טבעות.

חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות קטנות או בינוניות, לפי שיקול דעתך. אבל ככל שכל הירקות קטנים יותר, כך טעמו של הסלט יהיה אחיד יותר.

חתכנו את הגזרים המבושלים לפי אותו עיקרון כמו תפוחי אדמה.

» מתכון לסלט פופולרי מאוד ברוסיה ובמדינות חבר העמים - ויניגרט.

המתכון הקלאסי כולל שימוש בתפוחי אדמה מבושלים, גזר, סלק, עם נוכחות של חמוצים וכרוב כבוש ומילוי חובה ברוטב של חומץ, שמן צמחי וחרדל.

אתה יכול לקרוא כיצד להכין כראוי ויניגרט קלאסי בחומר ""

המילה "ויניגרט" עצמה הפכה במידה מסוימת למילה ביתית ודאי שמעת את הביטויים "ויניגרט בראשך", "ויניגרט בענייניך", כלומר, איזשהו מישאש.

אז במתכונים מודרניים לסלט הזה, החלו להשתמש בתוספים שונים - מלפפונים טריים, במקום כרוב כבוש, כרוב טרי, דגים מלוחים ואפילו שעועית, לעתים קרובות פחות מוסיפים בשר וביצים קצוצות.

למרות שלפי המומחה הגדול ביותר לבישול רוסי, V. Pokhlebkin, מתכון הוויניגרט הרוסי הקלאסי חייב לכלול ביצה, בקר או עוף.

אני מציע מתכוני ויניגרט הקרובים למתכונים הרוסיים הקלאסיים

המתכון הקלאסי הפשוט ביותר לוויניגרט האהוב עליך

נחוץ:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• סלק - 1 יחידה.
• אפונה ירוקה - 5 - 6 כפות. ל.
• בצל ירוק
• מלפפונים - 1 גדול
• שמן צמחי

הכנה:

ראשית צריך להרתיח את תפוחי האדמה, הגזר, הסלק, עדיף לעשות זאת בקליפתם ומראש, למשל, בערב, כדי שיתקררו במשך הלילה.

עדיף לבשל את הסלק בנפרד כדי שהירקות הנותרים לא יהפכו לצבע סלק, או שאפשר לאפות בנייר כסף בתנור

קולפים את הירקות המבושלים וחותכים אותם לקוביות קטנות שוות

תפוחי אדמה וגזר ניתן לשפוך מיד לכלים לבישול

אבל הכניסו את הסלק לקערה נפרדת, הוסיפו מלח, יוצקים שמן צמחי, מערבבים ונותנים לעמוד

אם מיד מערבבים סלק עם ירקות אחרים, הם יתנו מיץ ויצבעו אותם בצבע שלהם

חותכים את המלפפון הכבוש לקוביות, עדיף שהוא כבוש בחבית, יש לו טעם וארומה ספציפיים משלו, הוסף אותו לסלט

חיתוך בצל ירוק

כל המרכיבים העיקריים קוצצים, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים היטב ואז מוסיפים את הסלק

עכשיו מוסיפים אפונה ירוקה, מערבבים והוויניגרט שלנו מוכן

מכמות המרכיבים הזו מקבלים 4 מנות כאלה של סלט טעים וארומטי

נחוץ:

• תפוחי אדמה - 3 - 4 יח'.
• גזרים - 2 - 3 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• חֲמוּצִים
• בצל - 1 יחידה.
• שמן זית - 2 - 3 כפות. ל.
• סוכר - 1 כפית.
• פלפל

הכנה:

אנחנו שוטפים היטב את הירקות ומכניסים אותם לרתיחה, עדיף להרתיח את הסלק בנפרד, ראשית, הם לא יצבעו את שאר הירקות שלך ושנית, הם מתבשלים הרבה יותר מתפוחי אדמה וגזר.

לאחר שכל הירקות התקררו, קולפים אותם

חותכים את הירקות המבושלים לקוביות קטנות ומכניסים לספל

עכשיו תורו למלפפונים, חתכו גם אותם לקוביות, אם יש לכם קטנות השתמשו ב-4 – 5 חתיכות, בגדולות, 2 – 3 מלפפונים, הוסיפו לסלט

קחו בצל קטן וקוצצים אותו כמה שיותר דק, עדיף להשתמש בזנים לא מרים

אנחנו מכינים רוטב לסלט, הטעם שלו יהיה תלוי במידה רבה בטעם הרוטב.

לשם כך, קחו 2 - 3 כפות שמן זית, הוסיפו כפית רמה של סוכר ומלח ופלפל לפי הטעם וערבבו היטב.

מוסיפים ויניגרט ומערבבים

הוויניגרט הטעים הזה יכול להיות תוספת מצוינת לבשר.

אפשר להגיש אותם עם קרקרים

בתאבון!

ויניגרט עם חמוצים, אפונה וכרוב כבוש

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 3 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• כרוב כבוש - 120 גרם.
• אפונה משומרת - 150 גרם.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.

הכנה:

מרתיחים ירקות מראש - תפוחי אדמה, גזר, סלק, לאחר שהתקררו לחלוטין, קולפים אותם

אנחנו חותכים את הסלק לקוביות קטנות, שמים אותם בקערה נפרדת ומוסיפים מעט שמן צמחי, אנחנו עושים זאת כדי שהסלק לא יכתים את שאר הירקות במיץ שלהם והסלט שלנו יישאר צבעוני ובהיר

חותכים תפוחי אדמה וגזר לאותן קוביות

קוצצים בצל וחמוצים

מוסיפים כרוב כבוש וסלק לירקות הקצוצים

מוסיפים אפונה ירוקה, מלח לפי הטעם ומתבלים בשמן הנותר

הוויניגרט מוכן, אפשר לשים אותו בתבנית ולתת לו לשבת קצת.

מוציאים בזהירות מהתבנית לצלחת ומקשטים - בתאבון!

מתכון וידאו - איך מכינים ויניגרט