מי שמפקפק בכך שהכנת פיצה בבית אינה גרועה מזו שמכינים בפיצרייה, הופכים פחות ופחות מדי יום. אחרי הכל, מה זה בעצם פיצה? בצק שטוח ומילוי. איך להכין פיצה ביתית בצורה נכונה כך שהיא תהפוך לא רק למנה, אלא ליצירת אומנות קולינרית ביתית? כדי להבטיח שהקרום העגול יהיה בהחלט דק ופריך, המילוי מעורר התיאבון שקע מתחת לשכבה חמה של גבינה זהובה, והארומה האלוהית משכה אותך והוציאה אותך מדעתך.

ראשית לגבי המבחן. יש לא רק הרבה סוגים של בצק פיצה, אלא הרבה. הגרסה הקלאסית היא בצק פיצה שמרים. אמנם לחם קצף, בצק עלים או מצות ללא שמרים לא יותר גרועים. לכן, כשחושבים על איך להכין פיצה ביתית, תחילה צריך להחליט באיזה סוג בצק תשתמשו לבסיס. בכל מקרה, כדי שהבצק שלך ייצא טוב, צריך לנפות את הקמח לפני הלישה. את המים בבצק אפשר להחליף חלקית בחלב. בנוסף למים וחלב, ניתן להשתמש גם במי גבינה בהכנת הבצק הבצק איתו יוצא טעים בצורה יוצאת דופן. תתפלאו, אבל את המים בבצק אפשר אפילו להחליף בוודקה, חלקית, כמובן, או לגמרי בבירה. הודות למנה קטנה של אלכוהול בבצק הפיצה יוצאת רכה ונימוחה. והכי חשוב, כל בצק חייב להיות ללוש בזהירות עם הידיים שלך, אז זה ייצא באמת טעים ותוצרת בית.

יש יותר ממספיק אפשרויות לתוספות לפיצה. אל תהסס לשים כל מה שתופסת עין על הפיצה - לא תטעה. רצוי שמוצרי המילוי יהיו משולבים זה בזה, משלימים ומדגישים זה את טעמו של זה, והשאר עניין של טעם ודמיון. הקפידו לנקז עודפי נוזלים ממוצרים פרוסים, אם יש, אחרת הפיצה תצא רטובה והבצק לא אפוי.

בין המתכונים הרגילים להכנת פיצה, ישנם גם מתכונים מקוריים, למשל פיצות מתוקות, שיגרמו הנאה למבוגרים ולילדים כאחד. למילוי בפיצות כאלה אפשר להשתמש בפירות יער טריים, פירות או פירות יבשים ולהוסיף אגוזים. מה דעתכם על האופציה - פיצה סגורה, שצוברת יותר ויותר פופולריות? "איך מכינים פיצה ביתית?" - אתה שואל. "אין בעיה!" - אנו עונים ושמחים להציע לכם אפשרויות ליישומו.

פיצה עם חזיר ואננס

רכיבים:
350 גרם קמח חיטה,
200 מ"ל מים,
1.5 כפית. שמרים יבשים,
1 כפית מלח,
1 כפית סהרה,
5 כפות. שמן צמחי,
400 גרם חזיר,
200 גרם אננס משומרים,
250 גרם גבינה קשה,
4 כפות. רסק עגבניות,
ענף רוזמרין.

הכנה:
ממיסים סוכר ושמרים במים חמימים ומשאירים תערובת זו למשך 15 דקות במקום חמים. הוסף מלח, 3 כפות. שמן צמחי ו-100 גרם גבינה מגוררת, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים לבצק רך, אותו משאירים במקום חמים למשך 30 דקות. בינתיים חותכים את בשר החזיר לחתיכות קטנות ומטגנים עד שהוא מוכן, מוסיפים מלח ופלפל ומצננים מעט. מרדדים את הבצק לשכבה. מברישים ברסק עגבניות, מוסיפים חתיכות חזיר ואננס משומר ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ומבשלים את הפיצה עד להשחמה קלה, כ-30 דקות.

פיצה עם עוף ופלפלים כבושים

רכיבים:
למבחן:
200 גרם קמח,
150 מ"ל מים חמימים,
1 כפית שמרים יבשים,
2 כפות. שמן זית,
¼ כפית. מלח.
למילוי:
½ חזה עוף,
1 צנצנת (קטנה) פלפלים מתוקים כבושים,
2 עגבניות
2 כדורים גדולים של מוצרלה,
מלח, פפריקה מתוקה טחונה - לפי הטעם.

הכנה:
לשפשף את חזה העוף במלח ובתערובת של שמן צמחי ופפריקה, לעטוף בנייר כסף ולאפות בתנור עד לבישול. להכנת הבצק מנפים את הקמח, מערבבים עם מלח, אוספים לתלולית, יוצרים גומה במרכז, יוצקים שמן זית ומים. ללוש בצק אחיד, לכסות במטלית לחה ולהשאיר למשך שעה. כשהבצק תפח מחלקים אותו ל-2 חלקים. מחלק אחד (את החלק השני ניתן להכניס למקפיא לזמן מה), מרדדים עוגה שטוחה בעובי של כ-5-7 מ"מ ובקוטר של 25 ס"מ מייבשים את העוגה השטוחה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 3-5 דקות עד שנוצר קרום. חותכים את העגבניות הקלופות לפרוסות. מניחים חתיכות עוף, עגבניות ופלפלים חתוכים לרצועות על הלחם השטוח המוכן. חותכים את המוצרלה לפרוסות או מגררים בפומפייה גסה ומפזרים באופן שווה בכל המילוי. אופים את הפיצה בתנור בחום של 200 מעלות כ-15 דקות.

פיצה עם בשר חזיר ופטריות

רכיבים:
למבחן:
2 ערימות קמח,
1 ערימה מים,
2 כפיות שמרים יבשים,
½ כפית. מלח,
30 גרם שמן זית.
למילוי:
400 גרם חזיר,
300 גרם עגבניות קלופות,
100 גרם גבינה קשה,
1 ערימה יין לבן,
300 גרם שמפיניון טרי,
2 שיני שום,
מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם.

הכנה:
מדללים בחצי כוס. מים חמים, שמרים וסוכר, מוסיפים מעט קמח לקבלת בצק נוזלי, ומניחים את הבצק שהתקבל במקום חמים למשך 30 דקות. לאחר מכן מערבבים קמח עם מלח, יוצקים פנימה את הבצק וללוש לבצק חלק. מכסים אותו במפית נקייה ומניחים אותו במקום חמים למשך 15 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו. לאחר מכן, מוסיפים שמן זית ולשים שוב את הבצק היטב. מחלקים ל-2 חלקים, מרדדים מכל אחד עוגות שטוחות לעובי של 5 מ"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משומנים ומפזרים קמח. מברישים את הלחמים השטוחים בשמן זית ומניחים לזמן מה. למילוי, חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות, מניחים אותם במחבת מחוממת, מוסיפים 1 כף. שמן צמחי, שן שום קצוצה, יוצקים יין לבן ומבשלים במשך 15-20 דקות, ואז מתבלים במלח. להכנת הרוטב, פורסים שן שום אחת ומטגנים אותה ב-1 כף. שמן צמחי במחבת מחוממת היטב. קוצצים את העגבניות הקלופות. מוסיפים את המסה שהתקבלה לשום, מוסיפים בזיליקום ומבשלים במשך 10 דקות. הניחו לרוטב המוגמר להתקרר, ואז משמנים בו בנדיבות את הלחמים השטוחים, מניחים מעל חתיכות בשר חזיר ופטריות. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומפזרים אותה בנדיבות על הפיצה. אופים את הפיצות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.

פיצה עם חזיר וביצים

רכיבים:
למבחן:
1.2 ק"ג קמח,
500 מ"ל מים חמימים,
1.5 חבילות של שמרים יבשים,
4-5 כפות. שמן צמחי,
2-3 כפות. סהרה,
1 כפית מלח.
למילוי:
400 גרם חזיר,
3-4 ביצים מבושלות,
5-6 עגבניות,
2 בצלים (אפשר להוסיף מעט בצל ירוק)
200 גרם גבינה,
100 גרם מיונז,
1 כף. קטשופ,
ירקות - לפי הטעם.

הכנה:
ממיסים שמרים וסוכר במים חמים, המתינו 15-20 דקות עד שהשמרים יתפחו, הוסיפו מלח, שמן צמחי, והוסיפו בהדרגה קמח, ללוש בצק רך. מניחים את הבצק המוכן במקרר למשך 40 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו. בינתיים מכינים את המילוי. חותכים את העגבניות לפרוסות, את הבשר חזיר לרצועות דקות, קוצצים את הבצל הירוק והשמיר, מגררים את הגבינה. מרדדים את הבצק לשכבה, מברישים בקטשופ, מפזרים בזיליקום. מניחים עגבניות, חזיר וביצים קצוצות, יוצקים מעל מיונז ואופים בתנור ב-170 מעלות עד שהבצק מוכן. כשהיא מוכנה מפזרים על הפיצה גבינה, אורגנו, שמיר ואופים עוד 2-3 דקות באותה טמפרטורה.

פיצה עם גבינה, מלפפון כבוש וזיתים

רכיבים:
למבחן:
1 ערימה קמח,
½ כוס חלב,
2-3 ביצים,
25 גרם שמרים,
3 כפות. חמאה,
2 כפיות. סהרה,
מלח לטעימה.
למילוי:
150 גרם גבינה,
1 מלפפון כבוש,
1 בצל,
3-4 עגבניות,
2 פלפלים מתוקים,
10 זיתים,
½ כוס שמנת חמוצה,
2 כפות. פטרוזיליה,
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:
ללוש את הבצק מהמרכיבים המצוינים ולהשאיר אותו למשך 20 דקות. מרדדים לשכבה אחידה בעובי 0.6-0.7 ס"מ להתאמה לתבנית האפייה. מגלגלים חבל מאותו בצק, ומניחים אותו לצד הפיצה, מברישים אותו בחלמון. חותכים את העגבניות לפרוסות, פלפלים ובצל לחצאי טבעות. מערבבים את הירקות ומוסיפים את המלפפון הכבוש חתוך לרצועות. מפזרים את הירק שנוצר באופן שווה על פני הבצק, מניחים מעל את קוביות הגבינה. מקשטים הכל בזיתים, יוצקים שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.

פיצה עם נקניקיות, אפונה ירוקה ופטריות כבושים

רכיבים:
למבחן:
1.5 ערימה. קמח,
½ כוס חלב,
ביצה 1
40 גרם חמאה,
12 גר' שמרים,
½ כפית. מלח.
למילוי:
3 נקניקיות,
3 כפות. אפונה ירוקה,
3 כפות. פטריות כבושים,
2 עגבניות
1 פלפל מתוק,
60 גרם גבינה קשה,
3 כפות. מיונז,
עלי סלרי, מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:
ללוש את בצק השמרים מהמצרכים המיועדים, לכסות במפית נקייה ולהניח במקום חמים להתפחה. מרדדים את הבצק המוכן לשכבה עגולה בעובי 0.5 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה משומנת. למילוי חותכים את הפלפלים המתוקים לטבעות, עגבניות לפרוסות, נקניקיות לקוביות, פטריות לחתיכות קטנות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, קוצצים את הירוקים של הסלרי, מניחים את האפונה במסננת לניקוז הנוזלים העודפים. מניחים את המוצרים המוכנים בשכבות על לחם שטוח משומן במיונז, לא שוכחים להוסיף מעט מלח לכל שכבה, מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.

פיצה דגים עם בצק קפיר

רכיבים:
למבחן:
2 ערימות קמח פנקייק,
1 ערימה קפיר,
מלח לטעימה.
למילוי:
500 גרם פילה דג,
500 גרם בצל,
50 גרם רסק עגבניות,
100 גרם גבינה מגוררת,
3 כפות. מיונז,
ירקות ומלח - לפי הטעם.

הכנה:
מערבבים קמח פנקייק וקפיר ולשים את הבצק, הדומה לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מניחים אותו על תבנית משומנת במרגרינה ומחליקים אותו בידיים רטובות, ולאחר מכן משמנים אותו ברסק עגבניות. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה. כשהוא מתקרר מורחים אותו בשכבה אחידה על הבצק. חותכים את פילה הדג לפרוסות דקות ומניחים אותו על הבצל. ממליחים קלות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים וגבינה מגוררת ויוצקים קלות מעל מיונז. אופים פיצה דגים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45-60 דקות.

רכיבים:
למבחן:
1 ערימה קמח שיפון,
1 ערימה קמח חיטה,
¾ ערימה. מים חמים,
1 כפית שמרים יבשים,
½ כפית. דבש,
½ כפית. שמן זית,
¾ כפית מלח.
למילוי:
2 ערימות טבעות קלמארי מקולפות,
1 ערימה שרימפס קלוף,
1 ערימה מולים,
1 שן שום,
2 כפות. שמן זית,
2 כפות. פטרוזיליה קצוצה,
2 כפיות גרידת לימון קצוצה,
מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:
מערבבים 2 סוגי קמח בקערה עמוקה. מניחים שמרים, דבש בקערת מיקסר, יוצקים שמן זית, מים ומערבבים היטב. הוסף ⅓ כוס לתערובת זו. תערובת הקמח ומערבבים. מכסים את המיכל בבצק בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות. לאחר מכן, מוסיפים לבצק את יתרת הקמח והמלח ולשים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים שוב את הבצק בניילון או במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה עד שהוא מגדיל את נפחו. לשים בידיים את הבצק התפוח ומחלקים ל-2 חלקים, יוצרים מכל אחד שכבות בקוטר של כ-23 ס"מ מניחים על תבנית אפייה משומנת. מכסים במגבת ומניחים שוב במקום חמים למשך 45 דקות כדי לתת להם לתפוח מעט. מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים שום קצוץ ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה. לאחר מכן מוסיפים למחבת פירות ים ומבשלים עוד 2 דקות. לאחר מכן מניחים אותם על בסיס הפיצה, ומשאירים את הקצוות (כ-1 ס"מ) ריקים. ממליחים ומפלפלים את הפיצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 8 דקות ואופים עד להזהבה. כשהפיצה מוכנה מניחים לה בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה וגרידת לימון.

פיצה מבצק עלים סגור

רכיבים:
2 דפים של בצק עלים מוכן,
2 עגבניות
150 גרם גבינת גאודה ומוצרלה (50/50),
10-15 חתיכות של נקניק מעושן גולמי,
10-15 חתיכות בשר חזיר,
100 גרם שמפיניון,
3-4 נוצות של בצל ירוק,
ירקות, מיונז, קטשופ - לפי הטעם.

הכנה:
קוצצים דק את כל החומרים. מרדדים מעט כל שכבת בצק, מניחים שכבה אחת על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מברישים את שכבת הבצק, משאירים 1.5 ס"מ מכל קצה, בקטשופ מעורבב במיונז, פורסים את המילוי ומכסים בעלה בצק שני. אבטח את הקצוות על ידי לחיצה עם האצבעות. אופים את הפיצה המכוסה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. 5 דקות לפני שהוא מוכן, מפזרים עליו בנדיבות גבינה מגוררת.

עכשיו, לדעת איך להכין פיצה ביתית, למה לא לרצות את בני הבית שלך עם זה. הקפידו לאכול אותו חם כדי ליהנות מהטעם, הריח והקראנץ' העדין של הקרום הזהוב.

בתיאבון ותגליות קולינריות חדשות!

לריסה שופטייקינה

פיצה היא אחת המנות הפופולריות והאהובות ביותר בכל רחבי העולם. ורבים מאיתנו רוצים מעת לעת לרצות את יקירינו עם המנה הטעימה הזו. אבל איך לבשל פיצה? בתת-קטגוריה זו תמצאו את מתכוני הפיצה הפשוטים והטעימים ביותר. זה כולל פיצה ללא שמרים, פיצה דקה, פיצה בתנור ואפילו פיצה בסיר איטי.
בנוסף למגוון הבצקים ושיטות הבישול, הפיצה מדהימה גם בשלל התוספות. הפופולריים ביותר הם פיצות עם נקניק, פטריות, פירות ים וסוגים שונים של גבינות. אבל היום, בשל הדמיון חסר הגבולות שלהן, עקרות בית רבות מוסיפות לפיצה בצל, עגבניות, ביצי עוף, מלפפונים כבושים, בשר מבושלים וירקות. וגם במהלך הצום תוכלו ליהנות מהמנה האהובה עליכם. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לשים לב למתכון לפיצה ביתית - פיצה רזה. פיצה טעימה יכולה להיות גם סמל מצוין לחג. לדוגמה, פיצה ליל כל הקדושים "רשת העכביש" היא אפשרות מנה מצוינת אם יש לך אורחים בלתי צפויים שמבקרים אותך בערב החג.
הכנת הפיצה תיקח לכם מינימום זמן, והטעם והארומה פשוט בלתי נשכחים. כל עקרת בית צריכה תמיד לקבל פיצה מהירה, כלומר המתכון שלה, בהישג יד, כי לפעמים אין מספיק זמן לבישול. האין זה? זה מאוד נוח שניתן כאן גם מתכוני פיצה עם תמונות. עכשיו אתם לא צריכים לתהות איך מכינים פיצה ביתית. אחרי הכל, הודות למתכונים כאלה, תוכל להתמודד עם הכנת המנה ללא בעיות.
וזכרו, פיצה בבית הרבה יותר בריאה, טעימה וארומטית יותר. בחרו את המתכון הכי טעים איך לבשל פיצה והתחילו לבשל. מה יכול להיות טוב יותר מאשר פיצה בטעם? מתכונים בבית בתנור שהוכנו במיוחד בשבילכם. תנו לבני הבית שלכם חג!

29.03.2018

פיצה לתענית

רכיבים:עגבנייה, פטריות, בצל, רסק עגבניות, קמח, מים, שמרים, שמן, מלח, סוכר, בצל, שמיר

אני מאוד אוהב פיצה, וזו הסיבה שאני לא יכול לוותר עליה אפילו בתענית. תיארתי עבורכם בפירוט את המתכון לפיצה של לנטן.

רכיבים:

- 1 עגבנייה,
- 200 גרם של פטריות,
- 1 בצל,
- 3 כפות. רסק עגבניות,
- 200 גרם קמח,
- 125 מ"ל. מים,
- 1 כפית. שמרים,
- 1 כף. שמן זית,
- מלח,
- סוכר,
- צרור בצל ירוק,
- חבורה של שמיר.

21.03.2018

פיצה פנקייק עצל

רכיבים:קפיר, ביצה, שמנת חמוצה, אבקת אפייה, קמח, מלח, נקניק מבושל, גבינה, עגבניות, פלפל מתוק, שמן צמחי

היום נכין חטיף טעים ופשוט מאוד - פיצה עצלה בצורת פנקייק. המנה יוצאת טעימה מאוד ומתבשלת מהר מאוד.

רכיבים:

- כוס קפיר;
- ביצה 1;
- 2 כפות. שמנת חמוצה;
- 1 כפית. אבקת אפייה;
- 2 כוסות קמח;
- מלח;
- 150 גרם של נקניק מבושל;
- 100 גרם גבינה קשה;
- עגבנייה אחת;
- חצי פלפל מתוק;
- 4-5 כפות. שמן צמחי.

19.03.2018

פיצה מהירה במחבת תוך 10 דקות

רכיבים:ביצה, מיונז, שמנת חמוצה, קמח, חזיר, פטריות, פלפל, עגבנייה, רוטב, מיונז, חמאה, מלח, שום, בצל, גבינה

לארוחת צהריים או ערב הכינו פיצה טעימה ומהירה מאוד. תיארתי עבורכם את מתכון הבישול בפירוט.

רכיבים:

- ביצה 1,
- 3 כפות. מיונז,
- 3 כפות. שמנת חמוצה,
- חצי כוס קמח,
- 80 גרם בשר חזיר,
- 2-3 שמפיניון,
- שליש פלפל מתוק,
- 1-2 עגבניות,
- 1 כף. רוטב עגבניות,

- מלח,
- תבלינים,
- 5-6 בצלים ירוקים,
- 80 גרם גבינה קשה.

21.02.2018

פיצה עשויה מבצק עלים ללא שמרים

רכיבים:בצק, נקניק, מלפפון, שום, גבינה, עגבנייה, קטשופ, בצל, חמאה, תבלין

יש הרבה מתכוני פיצה. אבל אם תרצו להכין פיצה במהירות, אז תצטרכו את מתכון הפיצה הפשוט והמהיר הזה שעשוי מבצק עלים ללא שמרים. היום נכין את הפיצה הזו עם נקניקיות, מלפפון וגבינה קשה.

רכיבים:

- 250 גרם בצק עלים ללא שמרים,
- 250-300 גרם נקניקיות,
- 1 מלפפון כבוש,
- שן שום אחת,
- 80 גרם גבינה קשה,
- 1-2 עגבניות,
- 2 כפות. קטשופ או רוטב
- 1 בצל,
- 1 כף. שמן צמחי,
- תבלינים.

21.02.2018

פיצה עצלנית בתנור

רכיבים:כיכר, נקניק, גבינה, מלפפונים כבושים, ירקות, מיונז, קטשופ

כל עקרת בית תאהב את המתכון הזה לפיצה טעימה מאוד, והכי חשוב, מהירה לבישול של פיצה עצלה עם נקניק וגבינה.

רכיבים:

- כיכר - 7-8 חתיכות,
- נקניק חצי מעושן - 150 גרם,
- גבינה - 70 גרם,
- מלפפונים כבושים - 2 יחידות,
- ירוק,
- מיונז - 1 כף.,
- קטשופ - 1 כף.

17.01.2018

פיצה חסכונית מהירה וטעימה על פיתות

רכיבים:לאבאש, עגבנייה, נקניק סלמי, גבינה, מיונז, קטשופ, מלח

אפשר להכין פיצה תוך 10 דקות אם משתמשים בפיתות דק רגילות כבסיס ולא בלחם שטוח העשוי מבצק שמרים. זה ייצא טעים ויפה לא פחות, אבל הכנת מנה כזו היא הרבה יותר מהירה וקלה.

רכיבים:

2 חתיכות פיתות דקיקות;
- 1-2 יחידות עגבניות;
- 200 גרם נקניק (סוג סלמי);
- 100 גרם גבינה קשה;
- 2 כפות. מיונז;
- 2 כפות. קטשופ;
- מלח.

29.11.2017

פיצה הוואי עם אננס וחזיר

רכיבים:מים, שמרים, מלח, סוכר, שמן צמחי, קמח, חזיר, אננס משומר, קטשופ, גבינה

תן לשמש להיכנס הביתה. אֵיך? פשוט מאוד, הכינו פיצה אננס הוואי. המתכון שלנו יראה את כל הניואנסים של בישול.

למבחן תצטרך:
- 150 מ"ל מים;
- 10 גרם שמרים;
- כפית מלח;
- כפית סוכר;
- 60 מ"ל שמן צמחי;
- שתי כוסות קמח;
למילוי:
- 150 גרם חזיר;
- 200 גרם אננס משומרים;
- 60 גרם של קטשופ חריף;
- 150 גרם גבינה.

29.11.2017

פיצה בשיקגו

רכיבים:חזה עוף, שעועית ירוקה, שמרים או בצק עלים, רסק עגבניות, גבינה קשה, תרד, מלח, פלפל שחור גרוס

רוצים להכין פיצה טעימה, עסיסית ופריכה בסגנון אמריקאי? הפעל את התנור, היום אנחנו מכינים פיצה בשיקגו.

למתכון תצטרך:

- 500 גרם שמרים או בצק עלים;
- פילה עוף - 300 גרם;
גבינה קשה - 200 גרם;
שעועית ירוקה - 200 גרם;
רסק עגבניות - 100 גרם;
- תרד - 100 גרם;
שום - 3 שיני;
- שמן צמחי - 1 כף;
- פלפל גרוס ומלח.

29.11.2017

פיצה עם נקניק ופטריות על בצק שמרים

רכיבים:שמרים טריים, מים, קמח, שמן צמחי, מלח, סוכר, נקניק, פטריות, בצל, בזיליקום, אורגנו, פלפל שחור, פפריקה, אדג'יקה תוצרת בית או רוטב עגבניות סמיך, מיונז, גבינה קשה

פיצה היא המנה האהובה על האיטלקים והאמריקאים. ולאחרונה מכינים פיצה כמעט בכל בית. אני מציע את המתכון שלי להכנת המנה הטעימה הזו, שמשפחתי מתמוגגת ממנה. הכנתי לחמניות מהבצק הזה, והיום אני רוצה לדבר על פיצה מעולה שעשויה מהבצק הזה. פיצה העשויה מבצק שמרים אינה נחותה מפיצה איטלקית. נסה את זה, אתה לא תצטער על זה!

רכיבים:

למבחן:
- קמח - 1.5 כוסות;
- מים חמים - 1 כף;
- שמרים טריים - 10 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- שמן צמחי - 1 כף. כף;
- מלח - ½ כפית.
למילוי:
- פטריות (שמפיניון טרי) - 150 גר';
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
גבינה קשה - 100-150 גר';
- בצל - 2-3 יח';
- נקניק או בשר חזיר - 150 גרם;
- רוטב עגבניות סמיך או אדג'יקה תוצרת בית - 2 כפות. כפיות;
- מיונז (אפשר להשתמש בשמנת חמוצה) - 1 כף. כף;
- אורגנו - 0.5 כפית;
- פלפל שחור - 0.5 כפית;
- בזיליקום - 0.5 כפית;
- פפריקה - 0.5 כפית כל אחת.

25.11.2017

פיצה עם בשר טחון וגבינה

רכיבים:קמח, מים, מלח, סוכר, שמרים, שמן צמחי, בשר טחון, בצל, גבינה קשה, רוטב עגבניות, פלפל שחור

לשפים רבים יש מתכון ייחודי משלהם להכנת פיצה. המנה המפורסמת הזו מוכרת במקומות רבים בעולם. ורבות מעקרות הבית שלנו אפו פיצה בבית לפחות פעם אחת. יתרה מכך, המילוי יכול להיות מה שאוהבים - בשר, ירקות, דגים, פטריות וכו'. אנו מציעים מתכון לא עמל מדי לפיצה עם בשר טחון. אם אתם אוהבים פיצה דקה, מרדדים את הבסיס דק יותר. את הבשר הטחון המטוגן ניתן לפזר בשכבות עם מרכיבי מילוי אחרים, או לערבב.

מוצרים:

עבור הבסיס:

קמח חיטה - 1 כוס;
- שמרים טריים - 10 גרם;
- מים חמים - 70 מ"ל;
- מלח וסוכר - ½ כפית כל אחד;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.

למילוי:
- בשר טחון - 300 גרם;
- עגבניות (רוטב, אדג'יקה, קטשופ) - 2 כפות. l;
- בצל - 2 בצלים;
גבינה קשה - 100-150 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. l;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

23.11.2017

פיצה שיקגו עם פטריות

רכיבים:בצק עלים, פטריות, גבינה קשה, פלפל מתוק, בצל, רוטב עגבניות, פלפל שחור גרוס, מלח

זה כל כך נחמד כשיש מספיק פיצה לכולם. פיצה גדולה בסגנון שיקגו יכולה לספק כל תיאבון.

למתכון תצטרך:

- 0.5 ק"ג בצק עלים;
- 0.5 ק"ג של פטריות;
- 1-2 פלפלים מתוקים;
- 1-2 בצלים;
- כוס אחת של רוטב עגבניות;
- פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

09.10.2017

פיצה עם בצק עלים

רכיבים:בצק עלים, נקניק, גבינה, עגבניות, פלפל מתוק, קטשופ, מיונז, שמן זית

אני מציע להכין פיצה עם בצק עלים. המתכון לפיצה זו פשוט מאוד, כי כל מה שצריך זה להפשיר את הבצק עצמו ולחתוך את המילוי.

רכיבים:

- בצק עלים - 500 גרם,
- נקניק מבושל - 250 גרם,
- גבינה קשה - 150 גרם,
- עגבניות - 200 גרם,
- פלפל מתוק - 150 גרם,
- קטשופ - כף וחצי,
- מיונז - 1 כף.,
- שמן זית.

01.10.2017

פיצה הוואי עם עוף ואננס

רכיבים:קמח, שמרים, שמן זית, סוכר, מלח, מים, פילה עוף, אננס משומר, גבינה, רוטב עגבניות, עשבי תיבול

אפשר ללכת לאיבוד בין מגוון מתכוני הפיצה, אבל עדיין יש אפשרויות לתוספות שהן הפופולריות ביותר. ביניהם פיצה הוואי, עם עוף ואננס. נסה את זה ובהחלט תאהב את זה!
רכיבים:
- קמח - 650 גרם;
- שמרים גולמיים - 15 גרם;
- שמן זית - 3 כפות;
- סוכר - 1 כף;
- מלח - 1 כפית;
- מים - 250 גרם.

למילוי:
- פילה עוף - 300 גרם;
- אננס משומרים - 200 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- רוטב עגבניות - 100 גרם;
- מעט ירק - פטרוזיליה.

13.08.2017

פיצה במחבת תוך 10 דקות עם קפיר

רכיבים:קפיר, קמח, ביצים, סודה, מלח, נקניק, בצל, גבינה, קטשופ, מיונז, שמן צמחי

ככל הנראה, לכל אחד מכם היה מצב שבו היית צריך לבשל משהו במהירות תוך 10-15 דקות בלבד. כדי לא ללכת לאיבוד ברגעים כאלה, שמרו לעצמכם את המתכון הפשוט הזה לפיצה הכי טעימה ומהירה במחבת קפיר.

רכיבים:

- קפיר - 200 גרם,
- קמח - כוס וחצי,
- ביצת עוף - 1 יחידה,
- סודה - 1 כפית,
- מלח לטעימה,
- נקניק - 150 גרם,
- בצל - 1 יחידה,
- גבינה - 70-100 גרם,
- רוטב עגבניות או קטשופ - 2 כפות,
- מיונז - 2 כפות.,
- שמן צמחי - 1 כף.

02.08.2017

פיצה זוקיני בתנור

רכיבים:קישואים, קמח, עגבניות, בצל, ביצים, גבינה, אבקת אפייה, מלח, נקניק, מיונז

מי לא אוהב פיצה? לא סביר שיהיו אנשים כאלה. האם אתה יודע כמה פיצה זוקיני טעימה אופים בתנור? ובכן, פשוט לא יכול לקרוע את עצמך! המתכון שלנו עם תמונות יעזור לכם להבין גם את הבצק לפיצה הקישואים וגם את המילוי.
רכיבים:
- קישואים - 300 גרם;
- קמח - 150 גרם;
- עגבניות - 2 יחידות;
- בצל - חתיכה אחת;
- ביצה - 1 pc;
- גבינה - 70 גרם;
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- מלח לטעימה;
- נקניק - 200 גרם;
- מיונז - 50 גרם.

30.07.2017

פיצה במחבת תוך 10 דקות

רכיבים:קמח, ביצה, חלב, סוכר, אבקת אפייה, מלח, עגבנייה, קטשופ, נקניק, גבינה, תיבול

כולם אוהבים פיצה, נכון? אבל לא תמיד אפשר לחכות שיהיו מוכנים. במקרה זה, מתכון להכנת פיצה במחבת יבוא לעזרה: תוך 10 דקות בלבד, ללא שמנת חמוצה, קפיר ושמרים, תקבלו פיצה מעולה!
רכיבים:
- 175 גרם קמח לבן;
- ביצה 1;
- 50 מ"ל מים או חלב;
- 1 כפית. סהרה;
- 0.25 כפית. אבקת אפייה;
- מלח;
- 1-2 יח' עגבניות;
- 2-3 כפות. קטשופ או רוטב עגבניות;
- 200 גרם של נקניק מבושל או מעושן;
- 50 גרם גבינה קשה;
- תיבול לפי הרצון;
- ירקות אופציונליים.

05.07.2017

בצק פיצה שמרים כמו בפיצריה

רכיבים:מים, קמח, מלח, סוכר, שמן זית, שמרים

המפתח לפיצה טעימה הוא בצק טוב. כמובן, אם אתה רוצה שהפיצה שלך תהיה בטעם של פיצריה, זה חייב להיות בצק שמרים. זה בדיוק המתכון שאנו מציעים לכם היום.
רכיבים:
- כוס מים אחת;
- 2.5 כוסות קמח;
- 1 כפית. מלח;
- 1 כפית. סהרה;
- 2 כפות. שמן זית;
- 1.5 כפית. שמרים יבשים.

08.06.2017

פיצה מבצק שמרים עם נקניק וגבינה

רכיבים:קמח, מים, שמרים יבשים, מלח, סוכר, שמן חמניות, נקניק, גבינה, בצל, זיתים, עגבניות, קטשופ, בזיליקום, אורגנו

אולי כל עקרות הבית יודעות: פיצה היא מנה שאף אחד לא מסרב לה. אחד המתכונים הפופולריים ביותר הוא עם נקניק וגבינה, טעים ומשביע. בואו נכין את הפיצה הזו ביחד היום?

רכיבים:
- 220 גרם קמח;
- 150 מ"ל מים;
- 1 כפית. זבובי שמרים מהירים;
- 0.5 כפית מלח;
- 0.5 כפית סהרה;
- 3 כפות. שמן חמניות;
- 200 גרם של נקניק;
- 120-150 גרם גבינה קשה עם תכולת שומן של לפחות 50%;
- 1 בצל;
- 10-15 זיתים;
- 2 עגבניות;
- 3-4 כפות. קטשופ;
- 3-4 קורט בזיליקום;
- 3-4 קורט אורגנו.

07.06.2017

מיני פיצה על כיכר

רכיבים:כיכר לבנה, נקניק, גבינה, ביצה, עגבניות, פלפל שחור, עשבי תיבול פרובנס, מיונז, קטשופ, אדג'יקה, ירוקים

אני לא אוהב להכין בצק, בגלל זה אני מבשל פיצה על כיכר. נכין מיני-פיצות בתנור תוכלו לבחור כל מילוי שתרצו.

רכיבים:

- 8-10 פרוסות כיכר לבנה;
- 150 גרם של נקניק מבושל או בשר חזיר;
- 80-100 גרם גבינה קשה;
- ביצה 1;
- 2-3 עגבניות;
- פלפל שחור לפי הטעם;
- עשבי תיבול פרובנס לפי הטעם;
- 3 כפות. מיונז;
- 2 כפות. קטשופ או רוטב עגבניות, אדג'יקה;
- ירוקים לקישוט.

01.06.2017

פיצה עם ירקות

רכיבים:מים, סוכר, מלח, שמן זית, קמח, שמרים, חצילים, עגבניות, פלפל מתוק, בצל, בזיליקום, אורגנו, פלפל גרוס, קטשופ, גבינה, עשבי תיבול טריים

כשאתה לא רוצה להעמיס את הבטן במוצרי בשר כבדים, הכינו פיצה נימוחה עם חצילים. מובטחת ארוחת ערב טעימה להפליא!

כדי להכין תצטרך:

- 150 מ"ל מים חמים;
- 1/2 כפית. סהרה;
- 1/2 כפית. מלח;
- 3 כפות. ל. שמן זית;
- 250 גרם קמח;
- 7-8 גרם שמרים.

מילוי:

- 1 חציל;
- 3-4 עגבניות;
- 1 פלפל מתוק;
- 2 בצלים;
- מעט בזיליקום, אורגנו, פלפל גרוס, מלח;
- 3 כפות. ל. קטשופ;
- 100 גרם גבינה;
- קצת ירוק.

מה יכול להיות טוב יותר מפיצה ביתית שהוכנה לפי מתכון איטלקי מקורי? קרום פריך, רוטב עדין, גבינה צמיגה וירקות טריים - לא ניתן להשוות את כל זה למוצר שנרכש בחנות. באופן מסורתי, פיצה מבשלת בתנור, אבל שפים גם המציאו מתכונים המאפשרים ליצור מנה במחבת. הכל תלוי בזמן ובדמיון, העיקר לעקוב אחר המלצות מעשיות ולא להפר את זמן החשיפה.

פיצה "ארבע גבינות"

בצק:

• קמח שיפון - 550 גרם.
• חלב (תכולת שומן מ-1.5%) - 280 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמרי אפייה יבשים - 10 גר'.
• שמן זית - 90 מ"ל.
• סוכר מגורען - 35 גרם.
• מלח כתוש - 3 קורטים

מילוי

• גבינת פרמזן - 90 גר'.
• גבינת מוצרלה - 120 גר'.
• גבינת אמנטל - 100 גר'.
• גבינה "פונטינה" - 80 גרם.
• בזיליקום מיובש
• פלפל שחור טחון
• שמן זית

1. מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם מרכיבים בתפזורת אחרים (מלח, סוכר, שמרים).
2. במיכל נפרד טורפים את הביצה, מוסיפים שמן זית וחלב לצד הקערה.
3. יוצקים בזהירות את התערובת לתוך התערובת עם הקמח, מערבבים עם מזלג כדי שלא יווצרו גושים. לאחר מכן מפעילים את המיקסר ולשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מכסים את המיכל עם הבצק במגבת וופל או מפית כותנה ומניחים במקום חמים למשך שעה. המסה צריכה לעלות ולהסמיך.
5. כשנגמר הזמן יוצקים מעט קמח על שולחן החיתוך, משמנים בו את הידיים ומניחים את הבצק על המשטח. יוצרים מהתערובת עוגה עגולה או מרובעת (עובי של כ-5-7 מ"מ).
6. מרפדים תבנית בנייר כסף או נייר אפייה ומזיזים בזהירות את בסיס הפיצה. מברישים את הבצק בשמן זית וחוררים במזלג כדי להבטיח שיאפה בצורה אחידה.
7. מגררים או קוצצים בדרך אחרת את כל סוגי הגבינות, מניחים אותם בסדר הבא: מניחים מוצרלה בתחתית, ולאחר מכן מניחים לסירוגין פונטינה, אמנטל, פרמזן.
8. לוחצים בעדינות את מסת הגבינה בידיים, מפזרים בזיליקום יבש ופלפל. מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים שם נייר אפייה ל-25 דקות.

באופן אידיאלי, אתה צריך פיצה עם גוון זהוב עדין, קרום פריך וגבינה דביקה.

בצק:

• קמח חיטה - 450 גרם.
• שמרי אפייה יבשים (תפחה מהירה) - 10 גר'.
• תירס או שמן צמחי - 85 מ"ל.
• חלב או מים מטוהרים - 275 מ"ל.

מילוי

• עגבניות שרי - 200 גרם.
• פילה עוף - 600 גרם.
• גבינת מוצרלה - 240 גר'.
• גבינה הולנדית - 60 גר'.
• גבינת פרמזן - 110 גר'.
• חסה אייסברג - 3 עלים
• מיונז - 145 גרם.
• רוטב סויה - 80 מ"ל.
• מיץ לימון - 75 מ"ל.
• שום - 2 שיני
• קרקרים שיפון "3 קרום"
• שמיר פטרוזיליה
• פלפל, מלח

1. מעבירים את הקמח דרך מסננת, מערבבים אותו עם מלח, מוסיפים את השמרים.
2. מבלי להפסיק לערבב, מוסיפים שמן (ירקות, תירס). מחממים מים או חלב ל-40 מעלות, יוצקים לאורך קצה דופן הכלי, תוך כדי ערבוב במזלג, ללוש את הגושים.
3. כשהתערובת רטובה לגמרי, מקציפים אותה במיקסר, ואז ללוש את הבצק על שולחן החיתוך. ההרכב הסופי לא צריך להיצמד לידיים שלך.
4. עוטפים את המיכל במגבת או עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה. מתחילים להכין את תוספות הפיצה.
5. חותכים את פילה העוף לפרוסות או לקוביות, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים במחבת עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים מים מסוננים ומבשלים עוד 5-7 דקות עד שהבשר רך.
6. יוצקים את המיונז לקערה עמוקה, לוחצים את השום דרך כתוש ומוסיפים לקערה. מניחים שם מיץ לימון ורוטב סויה, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
7. מרדדים את הבצק לגודל הרצוי, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או בנייר כסף. מברישים ברוטב וחוררים במזלג.
8. חותכים את המוצרלה לקוביות ומניחים על הבצק על גבי הרוטב. מניחים פילה עוף מטוגן ועגבניות שרי חצויות בין חתיכות גבינה.
9. מחממים תנור ל-190-200 מעלות, מניחים שם את הפיצה ואופים רבע שעה. כשנגמר הזמן, מוציאים אותו, מניחים את עלי החסה והקרקרים הקצוצים ויוצקים את יתרת הרוטב על הכל. מגררים גבינת פרמזן מעל כל החומרים ומגישים מיד.

בצק:

• קמח שיפון - 450 גרם.
• קפיר או יוגורט - 230 מ"ל.
• סודה - 3 קמצוץ
• מלח - 5 קורטים

מילוי

• פלפל חריף - 0.5 יח '.
• עגבניות - 4 יח'.
• בצל צהוב - 1 יחידה.
• זיתים מגולענים - 100 גרם.
• בייקון - 125 גרם.
• גבינת פרמזן - 280-300 גר'.
• מיונז, קטשופ (רסק עגבניות)
• פלפל, מלח, תבלינים (לא חובה)

1. מנפים את הקמח. בקערה נפרדת מערבבים קפיר, מלח וסודה, ממתינים 10 דקות עד שהתערובת מתחילה לבעבע. לאחר תקופה זו מוסיפים את התערובת לקמח ומערבבים בעזרת מזלג.
2. ללוש את הבצק, הוא צריך להיות רך ולא להידבק לידיים. לאחר מכן מרדדים לעוגה דקה בעובי של כ-7 מ"מ, יוצרים חורים בעזרת מזלג או קיסם.
3. מכסים תבנית בנייר או בנייר כסף ופורסים את הבצק. מחממים תנור ל-190 מעלות, מניחים תבנית עם נייר אפייה, אופים את העוגה 10 דקות.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את העגבניות לפרוסות דקות. מקלפים את הפלפל, קוצצים לרצועות, מחלקים את הזיתים ל-2 חלקים, מגררים חלק אחד של הגבינה על פומפיה דקה והשני על פומפיה גסה. קוצצים את הבייקון לפרוסות או לריבועים (לא חובה).
5. מוציאים את הבצק מהתנור, מערבבים מיונז וקטשופ (רסק עגבניות) במידה שווה, מברישים את הלחם הקצר ברוטב. מעבדים בזהירות את הקצוות כדי שלא יתייבשו.
6. מוסיפים חצאי טבעות בצל, בייקון, זיתים ופלפלים. מפזרים גבינה מעל ומניחים פרוסות עגבנייה. מכניסים את הפיצה לתנור למשך 20-25 דקות. הגבינה צריכה להימס ו"לבעבע".

בצק:

• קמח חיטה - 400 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם.
• חלב שומן מלא - 200 מ"ל.
• מלח פלפל

מילוי

• שמפיניון - 225 גרם.
• שומן חזיר - 65 גרם.
• עגבניות - 2 יח'.
• גבינה פרמזן או הולנדית - 300 גר'.
• בשר טחון (חזיר, בקר) - 275 גרם.
• בצל לבן - 0.5 יח '.
• שמיר, פטרוזיליה
• קטשופ, מיונז

1. מחממים את החלב ל-50 מעלות, חותכים את החמאה לחתיכות ומוסיפים לקערה. מערבבים עד שהתערובת הופכת להומוגנית. מצננים את התערובת, שוברים את הביצה ומקציפים במיקסר 5 דקות.
2. מנפים את הקמח, משלבים אותו עם מלח ופלפל, ואז מוסיפים אותו לאט לתערובת הקודמת, תוך כדי ערבוב בו-זמנית.
3. ללוש את הבצק על משטח שטוח כך שיפסיק להידבק לידיים. מרדדים את העוגה לעובי של 6-10 מ"מ.
4. לוקחים מחבת עם תחתית עבה, משמנים אותה בשמן ופורסים את הבצק. מערבבים קטשופ ומיונז, מורחים על הקרום ויוצרים חורים עם מזלג. חָשׁוּב! אם אין לכם מחבת עם תחתית עבה, השתמשו בכלי בישול רגילים שאינם נדבקים. העיקר קודם כל לכסות בנייר כסף ולשמן בשמן כדי שהבצק לא יידבק.
5. חותכים את הבייקון והשמפיניון לפרוסות דקות ומניחים על הבסיס. מוסיפים פרוסות עגבנייה, חצאי טבעות בצל, בשר טחון (אפשר לטגן מראש).
6. מכסים במכסה, מניחים את המחבת על אש קטנה ומבשלים 10 דקות. לאחר תקופה זו מכסים את המרכיבים בגבינה מגוררת, קוצצים את עשבי התיבול, מחכים עוד רבע שעה.

בצק:

• שמנת חמוצה עם תכולת שומן בין 20% - 280 גר'.
• ביצת עוף/שליו - 2/5 יח', בהתאמה
• קמח פרימיום - 200 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 7 גר'.
• פלפל שחור, מלח

מילוי

• עגבניות - 2 יח'.
• פלפל מתוק - 0.5 יח '.
• זיתים מגולענים - 50 גרם.
• חזה עוף - 200 גרם.
• חזיר - 100 גרם.
• נקניק מעושן או סרלאט - 70 גר'.
• נקניקיות (אופציונלי) - 1 יחידה.
• גבינה קשה (כל) - 250 גר'.
• שָׁמִיר

1. מקציפים את הביצים עם שמנת חמוצה עד שהתערובת מכפילה את נפחה. מערבבים קמח, מלח, פלפל, אבקת אפייה לתערובת אחת רופפת, מוסיפים לתערובת המוקצפת.
2. מנפים את הקמח מעל קערה, מערבבים במקביל עם שני מזלגות, מיקסר או מטרפה, מונעים היווצרות גושים. ללוש את הבצק על שולחן המטבח, לרדד לעובי הרצוי (1 ס"מ מספיק).
3. חותכים את העגבניות לחצאי טבעות דקות, קוצצים את הפלפל, הנקניק, הנקניק המעושן והנקניקיות. קולים את חזה העוף ואז חותכים אותו לפרוסות בעזרת סכין חדה. חותכים את הזיתים והשמיר, מגררים את הגבינה.
4. מרפדים את התבנית בנייר כסף או משמנים בחמאה. מניחים את הבצק והמלית ומניחים את הכיריים על אש נמוכה. מכסים במכסה, מבשלים 15 דקות, ואז מפזרים גבינה, מקשטים בשמיר ומבשלים את הפיצה עד שהיא מוכנה (עוד 5-10 דקות).

בצק:

• קמח (שיפון, שיבולת שועל) - 200 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• שמנת חמוצה (תכולת שומן מ-20%) - 130 גר'.
• אבקת אפייה לבצק - 10 גר'.
• מלח, סוכר

מילוי

• אננס משומר - 50 גרם.
• מלפפון כבוש - 0.5 יח '.
• תירס משומר - 50 גרם.
• חזיר - 140 גרם.
• נקניק מבושל - 60 גרם.
• עגבנייה - 2 יח'.
• גבינה קשה - 200 גרם.
• פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום
• מיונז, רסק עגבניות

1. טוחנים שמנת חמוצה עם מלח, סוכר ואבקת אפייה, מוסיפים ביצים לתערובת, מקציפים במטרפה 10 דקות. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לאט לשאר החומרים, ממשיכים לערבב. הבצק אמור לצאת קרמי במידת הצורך, לדלל אותו בחלב.
2. מסננים את הסירופ מהאננס ומניחים את הפירות על וופל או נייר סופג לספיגת עודפי לחות. חותכים מחצית מהמלפפון לפרוסות דקות מאוד (שקופות) ומכינים את התירס.
3. טוחנים את הנקניק המבושל והשינקן לרצועות, חותכים את העגבניות לטבעות. קוצצים את השמיר, הבזיליקום והפטרוזיליה, מערבבים את עשבי התיבול עם גבינה מגוררת מראש.
4. משמנים מחבת קרה עם תחתית עבה עם חמאה או שמן צמחי, יוצקים פנימה את הבצק, סוגרים את המכסה ומטגנים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
5. לאחר תאריך התפוגה, משלבים רסק עגבניות עם מיונז, מגררים את העוגה, מניחים נקניק, חזיר ומלפפון בשורה הראשונה. מניחים מלמעלה אננסים ועגבניות בתבנית דמקה, מפזרים גבינה ועשבי תיבול. אופים במשך 10-15 דקות, עקוב כל הזמן אחר המוכנות.

ישנן אפשרויות רבות להכנת פיצה בבית, בדקנו את הטעימות והפופולריות ביותר. אתה יכול לבשל את המוצר גם בתנור וגם במחבת. אם אין לכם שמרים בהישג יד, אל דאגה, ללוש את הבצק באמצעות קפיר או יוגורט. שנה את הפרופורציות של המילוי לפי שיקול דעתך, הוסף רכיבים נוספים.

סרטון: 5 הדרכים המובילות להכין פיצה טעימה

פיצה מאוכל של איטלקים עניים במהלך שנות קיומם של מתכונים שונים להכנת המנה הפכה ליצירת מופת קולינרית עם תהילת עולם. פיצה איטלקית אמיתית פשוט מכינים בבית בתנור, יש מתכוני פיצה עם סוגים שונים של תוספות.

איך לבשל פיצה בבית בתנור צעד אחר צעד? המתכון והתמונה יעזרו לעקרת הבית לבחור ולהכין נכון את הבצק, ולהחליט על הרכב המילוי. כדי לגרום לפיצה הביתית שלך להיראות כמו פיצריה, אותנטית וטעימה, עקוב אחר הוראות המתכון שלב אחר שלב. תנו לבצק זמן להתנפח בו, עקבו אחר רצף שכבות המילוי.

מומחה הבדיקות מייעץ. הדרך הקלה והמשתלמת ביותר להכין פיצה בבית היא בתנור על נייר אפייה. אבל, התנור ותבנית האפייה מחוממים בו זמנית, הפיצה מונחת על תבנית אפייה מחוממת ומכניסה לתנור שחומם מראש.

מתכון לפיצה בבית בתנור: כללי בישול

• כדי לקבל לחם שמרים אוורירי, הבצק חייב לנוח לפחות שעה לפני הכנסת הפיצה לתנור.
• מחבת הפיצה המסורתית היא עגולה להכנת מאפים עגולים, אבן, מחבת או מחבת עגולה. פיצה בצורת ריבוע פשוטה יותר היא נאפית בתנור על תבנית אפייה.
• להכנת המילוי מבשר טחון נא, פטריות טריות, פילה עוף, יש להכין את המוצרים מראש: להרתיח, לטגן או להשתמש בעוף מעושן, פטריות משומרות, בשר טחון מבושל. בזמן הבישול הקצר של הפיצה בתנור, לחומרי הגלם לא יהיה מספיק זמן להתכונן.
• הרצף הקלאסי של הרכבת פיצה לפי המתכון האיטלקי להכנת מאפים אמיתיים בבית בתנור: בסיס דק, עגבניות, מוצר בשר או דגים והשכבה האחרונה - גבינה מגוררת.
• את הלחם השטוח יש לרדד על דף נייר אפייה נוח יותר להעביר את הפיצה לתבנית אפייה חמה באמצעות תבנית שניה עם דפנות נמוכות וקצה פתוח.
• כדי להבטיח שהעוגה אפויה היטב, אך תישאר רכה, והמלית לא תאבד את המיץ שלה, יש לקפל את שולי העוגה פנימה לאורך כל היקף הבסיס - יוצרים דפנות בידיים.
• – בסיס – מוכן עם שמרים, ללא שמרים, תוך שימוש בלבש, כיכר, לחמים שטוחים מוכנים (מוצרים חצי מוגמרים), קונים בחנות וכו' כבסיס.
• אם מתכון לפיצה בתנור כולל לישה בעצמך, ניתן לזרז את תהליך הלישה של בצק הפיצה באמצעות מכונת לחם, מעבד מזון, מולטי-קוקר או מערבל בצק מיוחד.
• עובי הלחם השטוח קובע את זמן הבישול של מזון מהיר במקור מאיטליה: ככל שהפיצה דקה יותר, כך ייקח פחות זמן לאפייה בתנור.
• על מנת לקרב את אפייה של המאכל הלאומי האיטלקי לשיטת הבישול המקורית בתנור עצים, יש לאפות פיצה אמיתית בטמפרטורה מקסימלית. הטמפרטורה בתנור עצים עולה מעל 450 מעלות צלזיוס, וככלל זמן האפייה הוא בין 5 ל-7 דקות, תלוי בעובי העוגה.
• זמן האפייה בתנור לא יעלה על 10 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס, עם חימום מקסימלי בתנור - 250 מעלות צלזיוס - הפיצה מוכנה תוך 5 דקות.

פיצה: מתכון בבית בתנור (מתכון שלב אחר שלב עם תמונות).

20 דקות להכנה

15 דקות להכנה

244 קק"ל ל-100 גרם

מנה טעימה של לחם שטוח אפוי עם חזיר וגבינה, מתכון שלב אחר שלב להכנת הבצק והמלית, תעזור לעקרת הבית כשהזמן קצר לה, אבל רוצה להקציף פיצה ביתית, ממש כמו בפיצריה .

יצטרך

למבחן

• קמח חיטה - 3.5 כוסות;
• שמרים יבשים - 0.5 כפית;
• מלח - 2 כפיות. ללא מגלשה;
• מים - 1.5 כוסות;
• שמן זית לשימון תבנית האפייה - שליש כוס.

לרוטב ולמילוי

• שמן זית - רבע כוס;
• עגבניות משומרות ללא קליפה - 800 גרם;
• שום - 2 שיני;
• מלח - 0.5 כפית;
• בזיליקום טרי קצוץ - רבע כוס;
• גבינת מוצרלה מגוררת - כוס וחצי;
• בצל סגול - חצי;
• זיתים מגולענים משומרים - חצי כוס;
• פרושוטו פרוס - 8 פרוסות.

מתכון שלב אחר שלב לפיצה בתנור

1. להכנת הבצק מערבבים בקערה גדולה קמח, מלח ושמרים. מוסיפים מים ולשים את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר.
2. בזמן שהבצק תופח, מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס או לטמפרטורה המקסימלית שאליה מתחמם התנור החשמלי או הגז שלנו.
3. נתחיל בהכנת הרוטב והמלית. טוחנים את העגבניות המשומרות בעזרת סכין או בלנדר, בהתאם למרקם הרצוי של הרוטב. מעבירים את השום במכבש שום ומוסיפים לעגבניות. מוסיפים מלח, רבע כוס שמן זית ובזיליקום קצוץ. מערבבים ומניחים בצד.
4. חותכים את המוצרלה לקוביות וחותכים את הזיתים לחצאים. חותכים חצי מהבצל לחצאי טבעות.
5. כשהבצק תפח, מניחים אותו על תבנית אפייה מלבנית גדולה משומנת בשמן זית ומותחים אותו בידיים.
6. מניחים את המילוי על הבסיס: קודם מוצרלה, אחר כך רוטב עגבניות, חצאי טבעות בצל, חצאי זיתים. מניחים בשר פרושוטו מעל. אופים במדף התחתון בתנור שחומם מראש עד לסיום, אך לא יותר מ-10 דקות.

פיצה מהירה בתנור תוך 10 דקות

מתכון לפיצה מהירה לבישול: כשאין לכם מספיק זמן להכין בצק ביתי, אז אפשר להקציף פיצה מהירה בתנור, להניח את המילוי על לאבש דק ולקבל את המנה המוגמרת תוך 10 דקות .

דרושים מוצרים

• לאבש ארמני דק - 2 עיגולים;
• סלמי פרוס - 200 גרם;
• גבינה רוסית - 100 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• מיונז - 2 כפות;
• קטשופ - 2 כפות;
• ירקות (לא חובה).

מתכון פיצה מהיר בתנור תוך 10 דקות

1. להכנת בסיס עבה לפיצה מהירה תצטרכו 2 לחמי פיתות.
2. מבין השניים, מניחים עיגול אחד של פיתות על נייר אפייה ומכסים אותו בכמות קטנה של שבבי גבינה.
3. מכסים את העיגול הראשון במעגל שני של לאבש בעזרת גבינה מותכת, הלבש ייקשר לבסיס חזק.
4. מצפים את הבסיס שנוצר ברוטב העשוי מתערובת של קטשופ ומיונז.
5. מניחים ספלים של נקניק ועגבניות על הרוטב.
6. מעל גבינה.
7. אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש לא יותר מ-10 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

פיצה: מתכון ביתי עם נקניק וגבינה

שיטת הבישול הפשוטה ביותר המאפשרת ליצור במהירות מנה לפי טעמכם היא פיצה טעימה עם נקניק וגבינה. אם אין לכם בבית את מרכיב המילוי העיקרי - נקניק מבושל - תוכלו להחליף את מוצר הבשר ולבשל פיצה בתנור עם נקניק מעושן וגבינה, סלמי מעושן למחצה.

תוספות עשויות לכלול:

1. עגבניות.
2. פטריות במרינדה.
3. שמפיניון מטוגן.
4. מלפפונים מלוחים.
5. פלפל טרי.

רכיבים

למבחן

• קמח חיטה - 300 גרם;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• מים - כוס אחת;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - 1 כף.

למילוי

• נקניק מעושן - 100 גרם;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• רסק עגבניות - 3 כפות;
• ירקות (לא חובה).

איך מכינים פיצה עם נקניק וגבינה

1. מערבבים שמרים יבשים ומלח עם קמח מנופה.
2. מחממים מעט את המים ויוצקים אותם לתוך הקמח עם השמרים.
3. בשלב הראשון מערבבים בעזרת כף את הקמח והמים.
4. יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק.
5. ללוש את הבצק הרופף בידיים כ-10 דקות.
6. תנו לבצק לנוח בזמן שאתם מכינים את החומרים למילוי.
7. למילוי חותכים את הנקניק לפרוסות דקות, חצאי פרוסות או רצועות.
8. חותכים את העגבניות לפרוסות.
9. מרדדים את עיגול הבצק בעזרת מערוך או מותחים אותו דק יותר עם הידיים ופורסים את המילוי.
10. משמנים את הקרום ברסק עגבניות ומניחים מעל נקניק ועגבניות.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, בתום האפייה מפזרים גבינה על הפיצה המוכנה למחצה. הגבינה תימס ותמתח, הקרום לא ייאפה.

מתכון לפיצה עם פטריות וגבינה

זהו מאפה טעים ללא בשר - פיצה עם פטריות מתכון בבית בתנור הוא אידיאלי לאוהבי מנות פטריות וצמחונים; אם מרדדים את העוגות דק, יהיו מספיק חומרים לשתי פיצות עם פטריות.

תוספות לפטריות כוללות:

1. עוף.
2. חזיר.
3. בשר טחון.
4. נקניקיות.
5. מלפפונים מלוחים.
6. אננסים.

איזה פטריות שמים על פיצה?פטריות פורצ'יני יער, שמפיניון, פטריות דבש, גם גולמיות וגם מלוחות, משומרות, כל פטריות מאכל.

הכן רכיבים

למבחן

• קמח חיטה - 2 כוסות;
• מים - חצי כוס;
• שמרים יבשים - 0.5 כפית;
• ביצים - חתיכה אחת;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• שמן זית - 1 כף.

למילוי

• פטריות מלוחות, כבושות - 200 גרם;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• זיתים או זיתים;
• עגבניות - 1-2 יח';
• רוטב עגבניות - 2-3 כפות;
• עשבי תיבול טריים או יבשים - אורגנו, בזיליקום (לא חובה)

איך לבשל פיצה עם פטריות

1. מחממים מעט את המים כדי להמיס בקלות שמרים יבשים, מלח וסוכר במים.
2. מנפים 1 כוס קמח לתוך הנוזל במנות ומערבבים בעזרת כף.
3. מוסיפים את הביצה, טרופה במזלג בכלי נפרד (אפשר להשתמש בהם בנפרד ללישה), מוסיפים את יתרת הקמח.
4. ללוש את הבצק, שאמור להיות רך ולא להידבק לידיים, ואז הפיצה תצא דקה, איטלקית. בתום הלישה מוסיפים שמן זית, משאירים את הכדור הלישה על השולחן למשך חצי שעה ומכסים אותו במפית.
5. מרדדים שתי לביבות דקות ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה, משמנים בשכבה דקה של רוטב.
6. אנחנו מפזרים את המילוי: זיתים (זיתים), עגבניות, חתוכים לפרוסות דקות, פטריות.
7. אופים בתנור לא יותר מ-15 דקות ב-220 מעלות צלזיוס.
8. 5 דקות לפני סיום הבישול מסירים את תבנית האפייה ומכסים את הפיצה בגבינה מגוררת.

איך לבשל פיצה עם בשר טחון

עם עוף או בשר, פיצה עם בשר טחון, מתכון בבית בתנור, יוצא עסיסי ומשביע. ניתן להכין לחם שטוח איטלקי עם בשר טחון תוצרת בית או לקנות מוצר חצי מוגמר מוכן: בקר טחון, מעורב או חזיר.

משתלב טעים עם בשר טחון:

1. עגבניות.
2. פטריות.
3. חֲמוּצִים.
4. גמבה.
5. סלמי.
6. ביצים.

להכנה תצטרך

• קמח - 180 גרם;
• שמרים מיידיים - 5 גרם;
• מלח - קורט;
• שמן זית - 1 כף.

למילוי

• בשר טחון (עוף, בקר) - 200 גרם;
• עגבניות אדומות - 2 יח';
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• קטשופ עגבניות - 2 כפות;
• גבינה (פרמזן או כל גבינה קשה) - 150 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף;
• שמיר, פטרוזיליה (אם יש).

הכנה

1. מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם השמרים.
2. ממליחים, מוסיפים מים חמים ושמן זית.
3. ללוש עד שהבצק הופך רך ומפסיק להידבק לידיים. מכסים במגבת ומשאירים חמים למשך 30-40 דקות; בזמן שהוא תופח עוברים למילוי.
4. מטגנים את הבשר הטחון במחבת עם שמן עד שהוא מוכן.
5. אנחנו חותכים את העגבניות לטבעות וקוצצים את הפלפל לקוביות.
6. מרדדים את הבצק התפוח לפנקייק, משמנים אותו בקטשופ.
7. מניחים מעל עגבניות, בשר טחון, פלפלים ומפזרים עשבי תיבול.
8. מכסים בשכבת שבבי גבינה. אופים כ-10 דקות.

מתכון לפיצה קפיר תוצרת בית ללא שמרים

קל להכין בצק טעים באמצעות מוצרי חלב מותססים - קפיר, חלב חמוץ. היתרון של הקפיר הוא קלות הביצוע שלו וטעמו המצוין של כל מאפה ביתי מבצק קפיר ללא שמרים. פיצה עם קפיר, מתכון בבית בתנור, היא יותר גרסה רוסית להכנת המנה.

בטח פיצה מקצועית בפיצריה איטליה לא משתמשת במתכוני פיצה תוצרת בית. אבל הפיצה הדקה שלנו ללא שמרים, מהירה בזמן ההכנה, צברה את מעריציה בקרב חובבי המזון המהיר: המתכון מוצלח, משמר את כל איכויות הטעם של המנה האמיתית.

נסה להחליף את המרכיבים העיקריים:

1. נקניקיות.
2. פטריות שונות.
3. דג טחון.
4. סלמי נקניק.

רכיבים

• קפיר - כוס אחת;
• קמח חיטה - 2 כוסות;
• ביצה - 1 יחידה;
• מרגרינה - חצי חבילה;
• סודה לשתייה - חצי כפית;
• סוכר - 1 כף;
• מלח סלעים - 0.5 כפית.

• עוף מעושן - 200 גרם;
• שמפיניון (פטריות בר) - 100 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• קטשופ - 3-4 כפות;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• מלח, עשבי תיבול.

איך מכינים פיצה בבית

1. מחממים מעט את הקפיר, מערבבים אותו עם סודה וביצה בקערה.
2. יוצקים מרגרינה נוזלית, מלח, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, כך שהסודה לשתייה תתפזר באופן שווה בכל הבצק, היא אמורה להיות רכה, לא נוקשה. צריך לתת לבצק הקפיר זמן של כחצי שעה כדי שהקמח והקפיר יגיבו עם הסודה.
4. אנחנו מנקים את השמפיניון הטרי, חותכים אותם לפרוסות דקות, חותכים את העגבניות לספלים דקים וקוצצים את העוף לחתיכות.
5. מרדדים את הבצק לקרום דק ומעבירים אותו לתבנית אפייה חמימה.
6. משמנים את הלביבה בקטשופ, מתחילים לפרוס את המוצרים המוכנים בשכבות: מחצית הגבינה בשכבה דקה, בשר עוף, ואחריה פטריות, פרוסות עגבנייה והשכבה האחרונה - גבינה.
7. אופים במאתיים ועשרים מעלות.

פיצה איטלקית מסורתית מרגריטה לפי מתכון ביתי

בכל משפחה איטלקית, בתפריט של כל פיצריה תמיד יש פיצה מרגריטה, מתכון קלאסי איטלקי. פיצה מרגריטה, מתכון בבית בתנור, יתברר במהירות בידי כל עקרת בית. רק צריך להכין כמו שצריך את הבצק הדק למרגריטה ולהשתמש בהרכב הפיצה הקלאסי: עגבניות אדומות, גבינת מוצרלה ועלי בזיליקום ירוקים, המעניקים למאפים ארומה ייחודית ומדגישים את טעמו הייחודי.

גבינת מוצרלה נמסה לאט, ועדיף לבשל פיצה מרגריטה אמיתית עם עגבניות עם מוצרלה.

שילוב מוצלח עם ההרכב המסורתי:

1. נקניק.
2. עוף.
3. פטריות.
4. עגבניות משומרות.
5. שום.
6. בָּשָׂר.
7. חזיר.
8. גבינה רגילה שנמסה היטב.

אנחנו נצטרך

למבחן

• קמח לבן - כ-2 כוסות;
• מים - שלושת רבעי כוס;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• מלח ים - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כפית;
• שמן זית - 50 מ"ל.

למילוי

• רסק עגבניות - 50 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• גבינת מוצרלה - 150 גרם;
• ירקות בזיליקום;
• עשבי תיבול יבשים (אורגנו, בזיליקום);
• מלח לטעימה);
• שמן זית - 1 כף;
• פלפל שחור טחון טרי.

איך לעשות

1. במיכל מערבבים שמרים יבשים וסוכר במים חמימים. מערבבים ומשאירים את הבצק למשך 10-15 דקות, שבמהלכן השמרים יתחילו לעבוד ולהקציף ויתכסו בבועות.
2. מערבבים מחצית מכמות הקמח, המלח והחמאה עם תערובת השמרים ומערבבים בעזרת מרית.
3. מוסיפים את יתרת הקמח לבסיס הנוזלי במנות ולשים בצק אלסטי ורופף, מכסים את הכדור הלישה בניילון ומשאירים על השולחן בו לישה למשך שעה. נלוש את הכדור המתקרב בידיים ושוב נותנים לו זמן לעלות למשך חצי שעה.
4. מרדדים את הכדור על קלף לשכבה דקה, עובי הבסיס צריך להיות לא יותר מ-3 מ"מ.
5. מניחים רוטב עגבניות (רסק) במרכז העיגול (מרובע) ומורחים אותו על פני השטח בעזרת כף, מבלי לחרוג מהקצוות של הלחם השטוח.
6. פורסים מחצית מחתיכות הגבינה, מעליהם עשבי תיבול, בזיליקום, טבעות עגבניות, פלפלים ושאר חתיכות הגבינה, מוסיפים מלח ומפזרים שמן.
7. מחממים את התנור לטמפרטורה מקסימלית. מעבירים את הפיצה עם הקלף לתבנית אפייה חמה ואופים לא יותר מ-6 דקות. במהלך הזמן הזה, הלחם השטוח יהפוך לחום זהוב, מילוי העגבניות יוכן והגבינה תימס.

פיצה עוף קיסר

פיצה קיסר מוכנה לפי המתכון הקלאסי עם עוף. פיצה קיסר, מתכון בבית, אפשר לבחור בכמה גרסאות: עם עוף, עם בשר חזיר ופטריות, עם שרימפס. ניתן להחליף רוטב פיצה קיסר מסורתי במיונז.

רשימת מכולת

• חזה עוף (פילה) - 1 יחידה;
• מוצרלה - 130 גרם;
• עגבניות שרי אדומות - 7 יח';
• חסה רומנית - מזלג קטן;
• שמן צמחי;
• מלח לטעימה.
• תערובת: עשבי תיבול איטלקיים או עשבי תיבול פרובנס.

רוטב קיסר

• חלמון ביצה - 1 יחידה;
• רוטב ווסטרשייר - חצי כפית;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• חרדל דיז'ון - 1 כפית;
• חומץ יין - כפית;
• פרמזן - 15 גרם;
• שום - שן אחת;
• חצי אנשובי.

הכנה

1. אתה יכול לקחת כל קיסר שאתה אוהב. לאחר הלישה נותנים לו לנוח 20 דקות.
2. חותכים את פילה העוף לחתיכות, מטגנים את הבשר עם חמאה במחבת עד להזהבה. מתבלים בתבלינים, מוציאים ומצננים.
3. להכנת רוטב קיסר, מערבבים בקערה שמן זית, אנשובי קצוץ, פרמזן מגורר, חרדל, חומץ, חלמון ושום, עוברים במכבש ורוטב ווסטרשייר. מקציפים את התערובת עם מטרפה או מזלג.
4. קורעים בידיים עלי חסה לצלחת ויוצקים עליהם מחצית מהרוטב.
5. מרדדים את הבסיס ומברישים אותו ברוטב הנותר.
6. פורסים את המוצרלה ומניחים אותה על הקרום המשומן ברוטב, לסירוגין חתיכות עם עוף.
7. חותכים את הדובדבן לשניים ומניחים אותו בין חתיכות הגבינה והעוף.
8. מניחים את הפיצה על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים במשך 15 דקות.
9. מוציאים את פיצת הקיסר מהתנור, מסדרים את עלי החסה ומגישים.

פיצה 4 גבינות: מתכון ביתי

פשטידה פתוחה עם 4 סוגי גבינות, כלומר קרום לחם זרוע בארבע סתימות גבינות שונות, היא פיצה ארבע הגבינות (Quattro Formaggio). לחם שטוח עם גבינה הוא אחת מהפיצות האיטלקיות הקלאסיות המשמשות באופן מסורתי להכנתו:

1. מוצרלה היא גבינה רכה בצורת כדורים.
2. גורגונזולה היא גבינה כחולה.
3. פרמזן היא גבינה קשה.
4. לגבינת אמנטל יש טעם מתקתק.

אם חסרות ארבע גבינות הפיצה הקלאסיות, תוכלו להחליף אותן:

1. מוצרלה - גבינת פטה, פטה.
2. גורגונזולה - דור בלו, דנה בלו, קמבוצולוי.
3. פרמזן – גרנה פדאנו, פקורינו.
4. אמנטל - צ'דר, גאודה.

ניתן לבחור כל גבינה שאוהבים, אך על מנת שהאפייה תתקרב לאידיאלית, יש לפעול לפי הכלל הבסיסי של הכנת פיצה: 4 גבינות - שילוב של גבינות רכות, קשות, כחולות וארומטיות במילוי. את הבסיס מכינים בדרך כלל מבצק שמרים.

רכיבים

• קמח חיטה - 150 גרם;
• מים או חלב - 70 מ"ל;
• שמרים מהירים - 4 גרם;
• סוכר מגורען - 4 גרם;
• מלח ים - 4 גרם;
• שמן זית - 1 כף.

• גבינה כחולה - 30 גרם;
• פרמזן קשה - 30 גרם;
• מוצרלה - 100 גרם;
• אמנטל - 30 גרם;
• בזיליקום - 5-7 עלים;
• פלפל שחור טחון;
• אורגנו.

איך להכין פיצה 4 גבינות בבית

1. יוצקים מים (חלב) לקערה, ממיסים שמרים, מלח, סוכר ושמן צמחי בנוזל. מערבבים היטב את החומרים בעזרת מזלג או מטרפה.
2. מוסיפים קמח לשמרים, ללוש את הבצק, ליצור כדור. הבצק צריך להיות אלסטי, עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 20 דקות.
3. מרדדים (מותחים) את הכדור לפנקייק דק בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ.
4. מגררים את כל 4 הגבינות או חותכים לחתיכות ומניחים על הבסיס בשכבות, החלק העליון צריך להיות שכבה עם גורגונזולה.
5. אנחנו מועכים את השכבות בידיים, מפזרים תבלינים ומכניסים את הפיצה לתנור. אופים במאתיים מעלות לא יותר מ-10 דקות.
6. מפזרים את הפיצה המוכנה בעלי בזיליקום.

איך לבשל פיצה בתנור בבית: תשובות לשאלות נפוצות

• איך לשמן תבנית פיצה?לפני האפייה, יש לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי או בחמאה מומסת.
• באיזו טמפרטורה כדאי לאפות פיצה בתנור?טמפרטורה מקסימלית של 250 מעלות צלזיוס תהיה הטמפרטורה האידיאלית להכנת פשטידה איטלקית פתוחה.
• כמה זמן לוקח לבשל פיצה בתנור?כמה זמן זה לוקח תלוי בעובי העוגה ובטמפרטורת התנור.
• מתי לשים גבינה על פיצה?כדי להבטיח שהגבינה תימס אך לא תיאפה, רצוי להוסיף אותה כאשר המאפים כמעט מוכנים.
• למה פיצה לא אופה בתנור?ככלל, החלק התחתון אינו אפוי, אך החלק העליון כבר מוכן כאשר תבנית האפייה קרה, התנור עצמו אינו מחומם מספיק או שהבסיס עבה מ-5 מ"מ.

אם תחליט להכין פיצה איטלקית אמיתית, אז אתה צריך ללמוד איך להכין את הבצק בצורה נכונה. הבסיס למנה זו צריך להיות דק, רך ופריך. מהמאמר שלנו תלמדו מה עליכם לעשות כדי להכין פיצה, כמו בפיצריה, בבית.

פיצה מרגריטה

בעזרת המתכון הזה כדוגמה, אנחנו רוצים להראות לכם איך להכין בצק פיצה פשוט. חמושים בידע הזה, תוכלו לאפות מגוון מנות טעימות במגוון מילויים. פיצה בבית מוכנה באופן הבא:

1. מניחים כחצי חבילה של שמרים יבשים (7 גרם) וכף אחת של סוכר בקערה גדולה. יוצקים 250 מ"ל מים חמימים לתערובת היבשה, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות.
2. מערבבים שתי כוסות קמח לבן (350 גרם) עם מלח. הוסף אליו כף שמן צמחי ותערובת שמרים מותססים.
3. ללוש בצק נוקשה, לאחר מכן להניח אותו בקערה, לכסות בבד ולהמתין. בסיס הפיצה יצטרך לתפוח לפחות פעמיים.
4. מותחים את הבצק בידיים לעובי של 5 מ"מ, לאחר מכן מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה ושוב מתאימים את השוליים בעזרת האצבעות.
5. מניחים את המילוי, מפזרים גבינה ואופים בתנור חם 25 דקות.

כתוספת לפיצה מסוג זה, תצטרכו לקחת קופסת שימורים אחת (400 גרם) של עגבניות משומרות, שתי שיני שום קצוצות, שתי כפות בזיליקום, שתי כפות שמן זית, שתי כפות רסק עגבניות ו-150 גרם מגוררת. גבינה (מוצרלה ופרמזן).

פיצה, כמו בפיצריה. מתכון

מומחים אומרים שאפשר לבשל פיצה איטלקית אמיתית רק בתנור איטלקי אמיתי. לכן, בפיצריות עובדים משתמשים בציוד מיוחד המעניק למאפים מראה וטעם ספציפיים. בבית, אנו ממליצים להשתמש בטריק הבא: מניחים שני ניירות אפייה בתנור שחומם מראש (אחד במפלס העליון והשני בתחתית) וכשהם מתחממים, מניחים את הפיצה בחלק העליון. הסוד הוא שתבנית האפייה השנייה תיקח את החום ותפזר אותה בצורה שווה למעלה. כך הבצק ייאפה מהר יותר ויקבל מבנה מיוחד. איך מכינים פיצה בבית? קרא את המתכון הפשוט:

1. ללוש את הבצק מ-200 גרם קמח, כפית שמרים, כף שמן זית, מים ומלח. מכסים את המוצר המוגמר בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות.
2. כשהבצק גדל, מניחים אותו על משטח העבודה, לשים אותו עוד קצת עם הידיים, מרדדים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
3. ממלאים את הפיצה בתוספות לבחירתכם, מפזרים גבינה ואופים עד שהיא מוכנה.

פיצה עם נקניק

עקרות בית רבות בטוחות שבבית אי אפשר להכין בדיוק את אותה פיצה כמו בפיצריה. עם זאת, אנחנו יכולים להפריך את האמירה הזו ולהציע מתכון למנה פשוטה וטעימה. פיצה עם נקניק מוכנה באופן הבא:

• לבצק מערבבים 500 גרם קמח פרימיום, חבילה אחת של שמרים יבשים (12 גרם), כפית סוכר, מעט מלח, שתי כפות שמן זית, קורט כל אחת של אורגנו יבש ובזיליקום ו-250-300 מ"ל של מים חמים;
• למילוי חותכים שש עגבניות שרי, רבע פלפל מתוק, 200 גרם מוצרלה לפרוסות דקות, עשרה זיתים מגולענים לפרוסות ונקניק מעושן לפרוסות;
• מניחים את הבצק שתפוח על השולחן ומותחים אותו בידיים (השתדלו לא להשתמש במערוך כלל), מניחים את הבצק על תבנית אפייה משומנת ומכוונים שוב לגודל הרצוי;
• לשמן את פני הבצק בשמן צמחי, ולאחר מכן לנקב אותו עם מזלג בכמה מקומות;
• הגיע הזמן לפרוס את המילוי: קודם כל, יש רוטב עגבניות ועגבניות קצוצות האהובים עליך, אחר כך טבעות זיתים או זיתים, פרוסות נקניק, ולבסוף - גבינה ופלפל גרוס קצוץ;
• כדי להעניק למנה ארומה בלתי נשכחת, אפשר לפזר עליה טימין, בזיליקום, רוזמרין או עשבי תיבול אחרים.

אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש עד שהבצק מוכן והגבינה נמסה.

רוטב עגבניות

מה עוד צריך לעשות כדי להכין את אותה פיצה בבית כמו בפיצריה? מתכון הבצק ושיטת הבישול חשובים מאוד, אך לא פחות חשובה היכולת להכין את הרוטב הנכון. אנו ממליצים להשתמש במתכון הבא:

1. מחממים שתי כפות שמן זית בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים שלוש שיני שום קצוצות ובצל אחד קצוץ דק. מכסים את הירקות במכסה ומבשלים עד שהם מתרככים.
2. קח קילוגרם אחד של עגבניות בשלות וקלף אותן. לאחר מכן יש לקצוץ ולהוסיף למחבת יחד עם שתי כפות רסק עגבניות ועשבי תיבול יבשים (אפשר לקחת עלה דפנה ואורגנו). מתבלים את הרוטב במלח ופלפל גרוס.
3. מבשלים את העגבניות 15 דקות ובסוף קוצצים אותן בעזרת בלנדר.

רוטב העגבניות לפיצה איטלקית אמיתית מוכן.

סתימות

אילו סודות עוד צריך לדעת כדי להכין פיצה כמו בפיצריה? המתכון למנה פופולרית עשוי להיות תלוי במילוי שלה. אנו מציעים לכם מספר אפשרויות תוספת פופולריות לפיצה איטלקית:

1. "עונות" - 50 גרם נקניק מעושן פרוס דק, 50 גרם פטריות קצוצות, 50 גרם ארטישוק פרוס דק, שלושה פילה אנשובי (צריך לחתוך אותם לשניים), שתי כפות צלפים, זיתים קצוצים, בזיליקום טרי וגבינת מוצרלה. מחלקים ויזואלית את הפיצה לרבעים ומניחים על כל אחד סוג אחר של מילוי, מפזרים הכל בצלפים, זיתים וגבינה מגוררת.
2. "מרינרה" - 200 גרם קוקטייל פירות ים, פלפל צהוב אחד, כפית צלפים, זיתים קצוצים, עשבי תיבול יבשים (מיורן, אורגנו), מוצרלה, פרמזן, מלח ופלפל.
3. "תוצרת בית" - 150 גרם מוצרלה, 50 גרם פטה, 50 גרם פרמזן, ארבע עגבניות, פלפל צהוב אחד, 50 גרם בשר חזיר, בזיליקום טרי, מלח ופלפל.

סיכום

נשמח אם הטיפים שלנו יעזרו לכם ותקבלו פיצה כמו בפיצריה. המתכון למנה האיטלקית הטעימה הזו אינו מסובך מדי, וניתן לשחזר אותו בקלות בבית.