אקולוגיה של צריכה אם בתפריט הביתי שלך עדיין אין מרק פירה מעורר תיאבון, יש לתקן את המצב בדחיפות. אחרי הכל, מרקים כאלה מוכנים באותה קלות כמו נוזלים מסורתיים.

אם בתפריט הביתי שלכם עדיין אין מרק פירה מעורר תיאבון, יש לתקן את המצב בדחיפות. אחרי הכל, מרקים כאלה מוכנים באותה קלות כמו נוזלים מסורתיים. הם נבדלים רק בטעמם העדין המיוחד ובערכם התזונתי. אפשר להשתמש כמעט בכל ירק: תפוחי אדמה, דלעת, גזר, סלק, עגבניות, תרד, סלרי ואפילו אבוקדו.

המרק הזה הוא אופציה מצוינת למי שעושה דיאטה, כמו גם למי שלא אוהב מאכלים מסוימים - למשל בצל. אחרי הכל, בתהליך, כל הירקות קצוצים ביסודיות והופכים בלתי נראים לחלוטין. לבשל לבריאות שלך ולהפתיע את בני הבית שלך!

אתה תצטרך:

• 15 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• מרק 600 מ"ל
• 200 גר' שמפיניון או פטריות פורצ'יני קפואות
• 2 בצלים אדומים
• 1 שן שום
• 2 כפות. ל. שמן צמחי
• מלח, פלפל שחור גרוס
• 50 גרם שמנת

הכנה:

1. ממיינים את הפטריות המיובשות, יוצקים פנימה 150 מ"ל מרק חם ומשאירים למשך 60 דקות. מקלפים את השמפיניון, מנגבים במטלית לחה וקוצצים דק. מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי בסיר בעל קירות עבים ומשחימים את הבצל והשום. מוסיפים שמפיניון ומטגנים 5 דקות. מלח ופלפל.
2. מניחים את הפטריות המושרות במסננת ואוספים את המרק. מניחים את הפטריות במחבת עם בצל ושום ומטגנים קלות. לאחר מכן מוסיפים את כל המרק, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות. מסירים מהאש וטוחנים את המרק. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל ויוצקים לצלחות. אפשר לפזר פלפל קאיין גרוס ולקשט בעלי פטרוזיליה.

2. מרק שמנת עם כרישה

אתה תצטרך:

• 300 גרם עדשים ירוקות
• 4 בצלים
• 2 כרישה
• 3 פקעות תפוחי אדמה
• 1 עלה דפנה
• 50 גר' חמאה
• 20 גרם ירוקי נענע
• מלח, פלפל לבן גרוס לפי הטעם

הכנה:

1. שוטפים היטב את העדשים, מוסיפים 1 ליטר מים חמים, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים במשך שעה.
2. מקלפים וקוצצים את הבצלים. חותכים את הכרישה לפרוסות, תפוחי אדמה לקוביות.
3. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הבצל והכרישה ומטגנים תוך כדי ערבוב 5 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, מכסים את הסיר במכסה ושומרים על אש נמוכה עוד 7 דקות. מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים 400 מ"ל מים חמים ומבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 15 דקות.
4. לשפשף את המרק דרך מסננת או לטחון בבלנדר. מסירים את עלה הדפנה מהעדשים ומוסיפים אותן לפירה שנוצרה.
5. שוטפים את הנענע, מייבשים וקוצצים דק. יוצקים את מרק השמנת המוגמר לקערות, שמים נענע קצוצה בכל אחת ומגישים.

אתה תצטרך:

משרת 4

• 300 גרם תפוחי אדמה
• 1 גזר
• 1 כרישה (אורך 10 ס"מ)
• 100 גרם שורש סלרי
• 1 בצל
• 20 גרם חמאה
• 1 ליטר מרק ירקות
• 8 כפות. ל. שמנת חמוצה
• אגוז מוסקט מגורר
• 100 גרם סלמון מעושן
• 3 ענפי שמיר

הכנה:

1. חותכים תפוחי אדמה וגזר לקוביות, כרישה לטבעות. קוצצים דק את הסלרי והבצל.
2. מטגנים את כל הירקות (למעט תפוחי אדמה) בחמאה. מוסיפים תפוחי אדמה, יוצקים מרק ומבשלים 15-20 דקות.
3. טוחנים את המרק (מוסיפים מעט מים במידת הצורך). לחמם מראש, להוסיף 4 כפות. כפות שמנת חמוצה. ממליחים, פלפלים ומתבלים באגוז מוסקט.
4. חותכים את הסלמון לרצועות. יוצקים את המרק לקערות, מסדרים את הסלמון ל"שושנה" ומקשטים בעשבי תיבול.

אתה תצטרך:

• 3 גזרים
• 1 בצל
• 300 גרם כרובית
• 70 גר' חמאה
• 1 זוקיני
• 2 פקעות תפוחי אדמה
• 2 שיני שום
• 100 מ"ל קרם
• 200 גרם שרימפס קלופים
• 1/3 כפית. כּוּרכּוּם
• 1/2 צרור שמיר

הכנה:

1. שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לפרוסות. מקלפים וקוצצים את הבצל. חותכים את הכרובית לחתיכות. קולפים את הקישואים ותפוחי האדמה וחותכים לפרוסות.
2. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים גזר ומטגנים 3 דקות. מוסיפים בצל וקישואים, מטגנים עוד 3 דקות. מוסיפים כרובית, תפוחי אדמה, יוצקים 1.5 ליטר מים ומבשלים על אש קטנה 15 דקות.
3. מקלפים את השום ומעבירים במכבש. מוסיפים לסיר עם ירקות, יוצקים את השמנת, מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות.
4. בנפרד, מבשלים את השרימפס במי מלח רותחים ומסננים במסננת. טוחנים את הירקות החמים יחד עם הנוזל בבלנדר. מתבלים בכורכום, מלח ופלפל שחור גרוס.
5. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים לכל קערה שרימפס ועשבי תיבול ומגישים.

אתה תצטרך:

• 300 גר' עדשים
• 1 בצל
• 1 גזר,
• 1/3 שורש סלרי
• 3 עגבניות
• 2 כפות. ל. שמן זית
• 1/3 כפית. אגוז מוסקט
• 4 פרוסות לחם סובין
• 20 גרם שמיר קצוץ

הכנה:

1. שוטפים את העדשים, מניחים בסיר, מוסיפים 1.5 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים את הגזר והסלרי, מקלפים וחותכים לרצועות. מניחים את הירקות במים עם העדשים ומבשלים עוד 15 דקות.
2. השתמש בבלנדר לפירה. מניחים את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות, ואז מקלפים את הקליפה וטוחנים את העיסה בבלנדר.
3. מערבבים עם מחית ירקות ועדשים, מוסיפים שמן זית, אגוז מוסקט, טורפים קלות ויוצקים לצלחות. הוסף ירוקים לכל אחד. קולים את הלחם ומגישים בנפרד.

אתה תצטרך:

• 1 בצל
• 3 גזרים גדולים
• 1 שורש פטרוזיליה
• 2 תפוחי אדמה גדולים
• 100 גרם חמאה
• 300 גרם חלב
• 2 חלמונים
• 20 גרם כל פטרוזיליה ושמיר
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה:

1. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר ושורש הפטרוזיליה על פומפיה גסה. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות.
2. מטגנים ירקות בחמאה (10 דקות). יוצקים פנימה 300 מ"ל מים חמים, 250 מ"ל חלב, מתבלים לפי הטעם ומבשלים 15 דקות.
3. טוחנים את החלמונים עם החלב הנותר, מוסיפים למרק, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר.
4. ממיינים את הפטרוזיליה והשמיר וקוצצים דק. מפזרים את המרק בעשבי תיבול לפני ההגשה.

אתה תצטרך:

עבור 2 אנשים

• 2 אבוקדו בשל
• 2 כפות. ל. מיץ לימון
• 1 בצל אדום
• 1 שן שום
• 2 כפות. ל. מיץ ליים
• ציר ירקות 700 מ"ל
• 1 כף. ל. רוטב סויה
• 50 גרם כוסברה קצוצה
• גרידת ליים 1
• 4-5 עגבניות שרי לקישוט
• יֶרֶק
• מלח, פלפל אדום גרוס

הכנה:

1. מקלפים את האבוקדו, מסירים את הגרעינים, קוצצים את העיסה ומפזרים מיץ לימון. קוצצים דק את הבצל. מעבירים את השום במכבש.
2. שמים את כל החומרים בבלנדר, יוצקים ציר ירקות חם, מיץ ליים, רוטב סויה, מוסיפים כוסברה, גרידת ליים, מוסיפים מלח, פלפל גרוס ומחית.
3. מקשטים את מרק הרסק המוגמר בחתיכות עגבניות שרי ונענע.

אתה תצטרך:

• 2 בצלים
• 3 שיני שום
• 1 פלפל צ'ילי
• 4 כפות. ל. שמן זית
• 3 שיני שום
• 1/2 כפית כל אחד כורכום, כמון ופפריקה טחונה
• 800 גרם עגבניות בשלות
• 1/2 שולחן. כפיות של סוכר מגורען
• 1/2 שולחן. כפיות חומץ 9%.
• 1 ליטר מרק ירקות
• עלי בזיליקום לקישוט
• מלח, פלפל שחור גרוס

הכנה:

1. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מקלפים וקוצצים את השום. שוטפים את פלפל הצ'ילי, מייבשים אותו וקוצצים אותו דק.
2. מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים בצל ושום ומטגנים 5 דקות. מוסיפים פלפל צ'ילי ומטגנים עוד 3 דקות. יוצקים פנימה 2 כפות. כפות מים, מוסיפים תבלינים ומבשלים מתחת למכסה עוד 5 דקות.
3. חוצים את העגבניות לרוחב ומניחים אותן במים רותחים למשך 30 שניות. מניחים במסננת, מסירים את העור וקוצצים דק את העיסה. מניחים בסיר עם ירקות, מוסיפים סוכר, חומץ ומבשלים מכוסה במשך 7 דקות.
4. יוצקים את ציר הירקות, מוסיפים מעט מלח ופלפל ומבשלים עוד 7 דקות. מסירים את המרק מהאש וטוחנים אותו בבלנדר בעודו חם.
5. יוצקים את המרק לקערות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

אתה תצטרך:

• 300 גר' קישואים
• 4 בצלי שאלוט
• 2 שיני שום
• 150 מ"ל יין לבן יבש
• 2 כפות. ל. קרם
• 1 ליטר מרק עוף דל שומן
• מלח, עשבי תיבול, פלפל שחור גרוס
• שמן צמחי

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים, מקלפים וחותכים לחתיכות. מקלפים וקוצצים את בצלי השאלוט, גם מקלפים וקוצצים את השום.
2. מחממים שמן צמחי בסיר עם תחתית עבה. מוסיפים ירקות ומטגנים עד שהבצל שקוף. יוצקים פנימה מרק, יין, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה 20 דקות.
3. שוטפים וקוצצים את הירוקים. מצננים מעט את המרק וטוחנים בבלנדר, מוסיפים שמנת ומחממים.
4. יוצקים את המרק לקערות, שמים ירקות בכל אחת ומגישים.

אתה תצטרך:

עבור 4 אנשים

• 1 כרישה
• 3 פקעות תפוחי אדמה
• 2 שיני שום
• 2 כפות. ל. שמן זית
• 400 מ"ל מרק ירקות
• 400 גרם תרד טרי
• 125 מ"ל יוגורט טבעי
• כרישה לקישוט
• מלח, פלפל לבן גרוס

הכנה:

1. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לפרוסות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מקלפים וקוצצים את השום. מחממים את שמן הזית בסיר ומשחימים קלות את הכרישה ותפוחי האדמה. שוטפים ומייבשים את התרד.
2. יוצקים 400 מ"ל מרק ירקות לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים תרד ומבשלים 3 דקות. טוחנים עם בלנדר, מלח ופלפל. מוסיפים יוגורט ומערבבים.
3. יוצקים את המרק לקערות, מקשטים בכרישה ומגישים. ניתן להגיש עם קרוטוני חיטה.

אתה תצטרך:

• 2 סלק גדול
• 1/3 שורש סלרי
• 1 בצל
• 1 שן שום
• 2 כפות. ל. שמן צמחי
• טבלה אחת לא מלאה. כף סוכר
• 2 כפות. ל. מיץ לימון
• 200 מ"ל שמנת 10% שומן
• 70 גרם בצל ירוק
• 100 גרם גבינת פטה
• מלח, פלפל שחור גרוס

הכנה:

1. שוטפים היטב את הסלק והסלרי במים זורמים חמימים בעזרת מברשת, ואז מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק.
2. מחממים שמן צמחי בסיר, מוסיפים בצל מוכן ושום ומטגנים עד להזהבה בהיר. מוסיפים סלק, סלרי ומערבבים, שומרים על האש במשך 3 דקות.
3. מוסיפים סוכר לירקות המטוגנים, מיץ לימון ו-150 מ"ל מים חמימים (אפשר להשתמש במרק). לאחר מכן מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה, מכסים במכסה, כ-15 דקות.
4. מסירים את המחבת מהאש, מניחים לירקות להתקרר מעט ומטגנים בבלנדר יחד עם הנוזל. לאחר מכן שפשפו דרך מסננת דקה לקבלת מסה חלקה של עקביות אחידה.
5. יוצקים שמנת חמה לתוך מחית הירקות שנוצרה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מחזירים את המחבת על האש ומביאים במהירות לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. ממיינים את הבצל, שוטפים, מייבשים היטב על מגבת נייר וקוצצים גס. מפוררים את הגבינה. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים גבינת פטה, מקשטים בבצל ומגישים.

אתה תצטרך:

• 2 שיני שום
• 1 בצל
• 600 גרם עיסת דלעת
• 2 כפות. ל. שמן צמחי
• 400 מ"ל שמנת 10% שומן
• 100 גרם גבינה מגוררת
• קורט אגוז מוסקט
• מלח, פלפל אדום גרוס
• 1 ענף רוזמרין
• זרעי דלעת

הכנה:

1. קולפים את השום והבצל, קוצצים דק. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות.
2. מחממים שמן צמחי בסיר בעל קירות עבים ומשחימים את הבצל והשום. מוסיפים דלעת ומטגנים תוך ערבוב במשך 10 דקות. יוצקים פנימה 2 טבלאות. כפות מים ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.
3. טוחנים את תכולת המחבת בבלנדר, מפזרים אגוז מוסקט, מלח ופלפל. יוצקים לקערות, מוסיפים גבינה לכל אחת, מקשטים בגבעול רוזמרין ומפזרים גרעינים. .

אתה תצטרך:

משרת 4

• 50 גר' חמאה
• 1/8 כפית. פלפל קיין
• 1/2 כפית. פפריקה מתוקה טחונה
• 1/8 כפית. פלפל שחור טחון
• 4-5 פרוסות בייקון
• 200 גרם פטריות טריות
• 1 בצל
• 1 גזר
• 1 תפוח אדמה גדול
• מלח לטעימה
• ירוקים לקישוט

הכנה:

1. חותכים את הבייקון, מטגנים בחמאה, שמים על צלחת. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה. מניחים את הבצל על צלחת עם הבייקון. שוטפים את השמפיניון, מייבשים אותם, חותכים לפרוסות דקות ומסודרות ומטגנים עד לריכוך. מניחים חלק מהפטריות בתבנית, ומוסיפים את השנייה לבייקון ולבצל.
2. יוצקים 0.5 ליטר מים למחבת ומעלים. כשהמים עם הפטריות רותחים מוסיפים מלח. קולפים תפוחי אדמה וגזר, חותכים לקוביות. כשמרק הפטריות רתח כחמש דקות, מכניסים למחבת את הירקות, כמו גם פטריות מטוגנות, בצל ובייקון, נותנים לזה להתבשל 2 דקות ויוצקים בירה למחבת.
3. אחרי שהקצף מתייצב אפשר להוסיף תבלינים. לאחר מכן מנמיכים את האש כך שהמרק יתבשל בשקט מאוד ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים את המרק לפחות חצי שעה. חשוב שהמרק ימשיך להתבשל זמן מה, גם אם תפוחי האדמה מבושלים לחלוטין. טעם לוואי של המרק תלוי במשך הבישול.
4. מצננים מעט את המרק וטוחנים בבלנדר, מקשטים בעשבי תיבול.

אתה תצטרך:

• 250 גרם אפונה יבשה
• 2 תפוחי אדמה
• 1 כרישה
• 1 שורש פטרוזיליה
• 2 גבעולי סלרי
• 2 שיני שום
• 200 גרם חלציים מעושנים
• 50 גרם שומן חזיר או בייקון
• 150 גרם נקניק מעושן (קרקוב או נקניקיות ציד)
• מלח, פלפל, עלה דפנה, שמיר

הכנה:

1. משרים את האפונה במים קרים למשך 4 שעות, או עדיף למשך הלילה. מסננים את המים, מוסיפים מים טריים לאפונה ומבשלים, תוך שמירה על הקצף, במשך 30 דקות. מוסיפים שומן חזיר וחרסום לחתיכות שלמות, מנמיכים את האש, מבשלים מרק במשך שעה.
2. קולפים את כל הירקות והשורשים, שוטפים את הירוקים. חותכים את החלק הלבן של הכרישה, חותכים לטבעות, שורש פטרוזיליה וסלרי לחתיכות, תפוחי אדמה לקוביות. קוצצים את השום. מניחים הכל במרק ומבשלים 25 דקות.
3. מסירים את השומן החזיר והחלצי, קוצצים דק ומחזירים למרק. חותכים את הנקניק לפרוסות ומוסיפים למרק. מבשלים עוד 5-10 דקות. מגישים מעוטר בפטרוזיליה קצוצה ופלפל צ'ילי.

אתה תצטרך:

• 300 גרם פילה עוף
• 2 בצלים
• 50 גרם שורש סלרי
• 200 גרם תרד קפוא
• 300 מ"ל מים
• 200 גרם שמנת חמוצה
• מלח לטעימה

הכנה:

1. מרתיחים את פילה העוף עד לריכוך, מוציאים ומפרידים לסיבים. מוסיפים למרק מלח, 1 בצל קצוץ ושורש סלרי קצוץ. מבשלים עד שהירקות מתרככים. מוסיפים פילה עוף. טוחנים את המרק.
2. מניחים תרד קצוץ במחבת נוספת, מוסיפים מים, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ומבשלים 15 דקות. טוחנים את המרק.
3. יוצקים מרק מהמחבת השנייה לצלחת ויוצקים לתוכה מרק מהראשונה, במעגל. או למזוג מרק משני הצדדים בו זמנית משתי מחבתות, תקבלו כתמי שיש.

בתאבון!יצא לאור

מרק מחית ירקות הוא הדרך הטובה ביותר להאכיל את המשפחה שלך בארוחה חמה בריאה ומזינה בצהריים. כדי לענות על הצרכים של כל אכלן, ניתן להכין את המנה בווריאציה קלה יותר או משביעה יותר, תוך שימוש רק בירקות כמרכיבים העיקריים, או להשלים אותם בבשר, גבינה ושמנת.

איך מכינים מרק מחית ירקות?

מרק מחית ירקות, שהמתכונים עבורו מוצגים בחומר זה, מוכן בפשטות ובמהירות. אם הטכנולוגיה מיושמת נכון, התוצאה תשמח אתכם בטעם המעולה של המנה החמה, שניתן להשוות בקלות למנה מתפריט מסעדה.

1. אפשר להכין מרק פירה מירקות קפואים או טריים – בגישה הנכונה התוצאה תהיה שווה ערך.
2. סמיכות המרק מווסתת על ידי כמות המרק או המרק, מוסיפים אותו בהדרגה לאחר קיצוץ בסיס הירקות.
3. בהגשה משלימים את מרק מחית הירקות בעשבי תיבול קצוצים, שמנת חמוצה, קרוטונים או קרוטונים.

מרק מחית ירקות - מתכון קלאסי

מרק מחית ירקות קלאסי מורכב מסט מרכיבים בסיסי מסורתי, שאם רוצים, ניתן להרחיב משמעותית על ידי הוספת ירקות, תבלינים ותבלינים נוספים. כמו כן, ניתן לשנות את הפרופורציות של הרכיבים הכלולים במנה, בכל פעם לקבל טעם ותכונות תזונתיות חדשות של המנה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 4 יח';
• גזר ובצל - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• אפונה ירוקה - חופן אחד;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• דפנה - 1-2 יח';
• גרגירי פלפל - 3 יח';
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• ירקות, קרוטונים, שמנת חמוצה להגשה.

הכנה

1. מטגנים בצל בשמן, מוסיפים גזר, ואחרי כמה דקות ירקות אחרים, יוצקים על הכל מרק או מים, זורקים פנימה גרגרי דפנה ופלפל.
2. מרתיחים את התוכן מתחת למכסה עד שהמרכיבים רכים.
3. מסננים את המרק, מוציאים את הפלפל והמפרץ, ומרסקים את הירקות.
4. מדללים את מרק מחית הירקות לסמיכות הרצויה, מתבלים לפי הטעם ומגישים בתוספת עשבי תיבול, קרוטונים ושמנת חמוצה.

פירה מרק ירקות עם עוף

מרק עוף שמנת עם ירקות יהיה משביע ומזין יותר. ניתן להשתמש גם בפילה חזה עוף וגם בחלקים אחרים של עוף עם עצמות, אותם יהיה צורך להיפטר על ידי הפרדתם מהעיסה בסוף תהליך הבישול, שאמור להימשך בין 30 דקות ל-1.5 שעות, תלוי אם נעשה שימוש במוצר שנרכש בחנות או תוצרת בית.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• עוף - 400 גרם;
• גזר ובצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• דפנה - 1-2 יח';
• ירקות, קרוטונים.

הכנה

1. מרתיחים עוף במים עד לריכוך, מסירים עצמות.
2. מוסיפים למרק בצל מוקפץ, גזר ותפוחי אדמה ומטגנים עד לריכוך.
3. טוחנים את הירקות יחד עם העוף ומתבלים.
4. מגישים מרק מחית ירקות חם בתוספת עשבי תיבול וקרוטונים.

מרק מחית ירקות עם שמנת - מתכון

מרק מחית ירקות עדין עם שמנת יפתיע אתכם במרקם הקרמי, הקטיפתי ובטעם הקליל המדהים ובו בזמן העשיר. ניתן להכין את המנה בהרכבים שונים, להחליף למשל את הקישואים בחציל או להשתמש בשני הירקות בבת אחת, להוסיף פלפלים ומרכיבים נוספים לבחירתכם.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• קישואים - 300 גרם;
• גזר וכרישה - 1 יחידה;
• שמנת - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם;
• פטרוזיליה, קרוטונים.

הכנה

1. ירקות קצוצים יוצקים עם מים או מרק ומרתיחים עד שהם רכים.
2. מסננים את המרק, טוחנים את הירקות, מוסיפים שמנת ואת המרק המרוקן לסמיכות הרצויה, מתבלים ומחממים מעט.
3. בהגשה מוסיפים מחית מרק שמנת צמחית עם עשבי תיבול, קרוטונים או קרוטונים.

מרק כרובית ירקות

הכנת מרק מחית ירקות לפי המתכון הבא לא תארך זמן רב ואינה מטרידה במיוחד, וגם מי שלא אוכל כרובית בצורתה הטהורה יסתפק בתוצאה. במסגרת פירה לוהט, הירק חושף את טעמו בצורה חדשה ובזכות זה זוכה להערכה חדשה.

רכיבים:

• כרובית - 100 גרם;
• תפוחי אדמה ובצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• גבינה - 100 גרם;
• שמן צמחי ושמנת חמוצה - 60 גרם כל אחד;
• מפרץ, מלח, פלפל, קרקרים, עשבי תיבול.

הכנה

1. בצל ושום מטוגנים בתערובת של שני סוגי שמנים, תוך הוספת דפנה.
2. כרוב ותפוחי אדמה יוצקים במים, מוסיפים טיגון, והירקות מבושלים עד שהם רכים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
3. טוחנים את המסה ומגישים חם עם קרקרים ושמנת חמוצה, בוזקים גבינה ועשבי תיבול.

מרק מחית ירקות עם דלעת

הוא יהיה בהיר ושטוף שמש במראהו ומדהים בטעמו. מתאים במיוחד להכין מרק מחית ירקות כזה לילדים שלעולם לא יסרבו ליהנות ממנה מעוררת תיאבון בצהריים. העיצוב של מנה כזו הוא מתנה משמים לאמהות שרוצות להאכיל את ילדן באוכל בריא וטעים.

רכיבים:

• דלעת - 600 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• חמאה - 10 גרם;
• שמנת חמוצה - 80 גרם;
• מרק - 1.5 כוסות;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול, קרקרים.

הכנה

1. ירקות קוצצים, מניחים במחבת עם מרק ומבשלים עד שהם רכים. ניתן לטגן מראש בצל בשמן.
2. מסה הירקות מרוססת, מוסיפים שמן, מלח ותבלינים.
3. מסירים את המיכל מהאש ומערבבים פנימה את השמנת החמוצה.
4. המרק מוגש עם עשבי תיבול וקרוטונים.

מרק מחית ירקות עם גבינה מותכת

מרק מחית ירקות עם גבינה, שהוכן לפי המתכון הבא, מתגלה כטעים, מזין וקרמי באופן מפתיע. ניתן להשלים את הרכב המנה בחצי פלפל, להחליף את הקישואים בחציל, ואת הבצל בכרישה לבנה, שתהפוך את טעם המנה לעוד יותר רך ועדין.

רכיבים:

• קישואים - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• שמן - 50 מ"ל;
• מרק או מים - 0.5-0.7 ליטר;
• מלח, פלפל, אורגנו, שמיר.

הכנה

1. מטגנים בצל בשמן בסיר.
2. מוסיפים את שאר הירקות, מוסיפים מרק או מים ומבשלים עד לריכוך.
3. טוחנים את מסת הירקות בבלנדר, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים גבינה מגוררת ומחממים את המסה על האש מספר דקות.
4. מערבבים שוב את המרק בבלנדר ומגישים, ומעליו שמיר טרי.

מרק מחית ירקות עם פטריות

מעוצב תוך התחשבות בהמלצות שלהלן, מתאים להגשה בתענית או לשילוב בתפריט צמחוני. המנה מורכבת אך ורק ממוצרים צמחיים ואינה מכילה שומנים מן החי או בשר. פטריות: שמפיניון, פורצ'יני או אחרים לבחירתכם מעניקים למנה ארומה מיוחדת וטעם עשיר.

רכיבים:

• פטריות וכרובית - 100 גרם כל אחד;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• מרק ירקות - 200-300 מ"ל;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה

1. מכינים את הפטריות ומשחימים אותן בחמאה במחבת.
2. מטגנים את הבצל והגזר ומעבירים למחבת יחד עם הפטריות.
3. מוסיפים כרוב ותפוחי אדמה, יוצקים את המרק ומבשלים את החומרים עד לריכוך.
4. טוחנים את התערובת, מתבלים לפי הטעם ומגישים עם עשבי תיבול טריים.

מרק מחית ירקות צלוי

מרק פירה העשוי מאלה שונים או פשוט על תבנית בתנור יתגלה כארומטי במיוחד וטעים באופן מפתיע. תערובת הירקות יכולה להיות מורכבת מחצילים, קישואים, תפוחי אדמה, פלפלים, בצל, שום, כרוב ומרכיבים נוספים המקבלים ניחוח מיוחד לאחר האפייה.

רכיבים:

• חצילים וקישואים - ½ יח' כל אחד;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יח';
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• שום - 2-3 שיני;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• עשבי תיבול יבשים - 1-2 כפיות;
• מרק ירקות, מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה

1. מכינים ירקות, בוזקים שמן ומתבלים בעשבי תיבול, מניחים על תבנית אפייה או רשת ואופים עד שהם רכים על תבנית בתנור או על הגריל.
2. בסיום התהליך, במידת האפשר, מסירים את הקליפה מהעגבניות, הפלפלים והחצילים וטוחנים את העיסה עם שאר ירקות בבלנדר.
3. מדללים במרק את המחית לסמיכות הרצויה, מתבלים ומחממים לרתיחה.

מרק מחית ירקות בסיר איטי - מתכון

ירק פשוט וקל להכנה. אתה רק צריך להכניס את תערובת הירקות הרצויה לקערת המכשיר, למלא אותה במים או במרק עד לכיסוי מלא ולבחור במצב "תבשיל" או "בישול", תוך הגדרת הזמן ל-30 דקות. המנה המתקבלת מתאימה לאוכל דיאטטי, לתפריט ילדים או לארוחת צהריים יומיומית.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

מי לא אוהב מרק פטריות חם טרי? אני לא חושב שיש כאלה. אבל לא הרבה עקרות בית יודעות לבשל את זה. לכן הכנתי מתכון מפורט ושלב אחר שלב עם תמונה של מרק מחית פטריות שעשוי מפטריות קפואות. ההכנה שלו לא תיקח לך כל כך הרבה זמן, ומסתכל על התוצאה, התיאבון שלך יתעורר מיד. כמה התפעלות המרק הזה מעורר מכל מי שנאסף ליד השולחן! המשפחה שלי אוכלת בשמחה מרק פטריות ומודה לי על ארוחת ערב נפלאה. נוח מאוד לבשל מרק מפטריות קפואות, כי אפשר להוציא אותן מהמקפיא בכל רגע מתאים ולהכין ארוחת ערב טעימה ומזינה. כשיש מזג אוויר גרוע בחוץ והגוף פשוט דורש משהו חם כדי להתחמם, אז מרק פטריות מחית יהיה המנה המתאימה ביותר. פטריות אפשר לקנות קפואות בחנות, או לקנות מגוון פטריות בסתיו, לשטוף, לייבש, לחתוך לחתיכות בינוניות ופשוט... בחורף, שקית פטריות קפואות תמיד שימושית.




- פטריות קפואות - 250-300 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 יח';
- גזר - חתיכה אחת;
- בצל לבן, בצל - חתיכה אחת;
- חמאה - 30-40 גרם;
- מלח לטעימה;
- שמנת 20% - 80-100 גרם;
- מים - 1.5 ליטר.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

אני מפשירה את הפטריות ושם אותן בסיר יחד עם חתיכת חמאה. אני מטגנת את הפטריות עד שמופיעה ארומה אופיינית.




לאחר מכן, אני מוסיפה לפטריות ירקות חתוכים: בצל וגזר. אני קוצץ את הבצל לריבועים קטנים, ומגרר את הגזרים בפומפייה דקה ודקה. פטריות עם ירקות צריכות להתחמם ולטגן קלות.




אני מקלפת את תפוחי האדמה, קוצצת אותם לחתיכות ארוכות ומכניסה אותם לסיר.




יוצקים מיד מים על כל החומרים ליצירת מרק. אני מגביר עוד קצת את האש ומביא לרתיחה. אני מפחית את האש ומחכה עד שתפוחי האדמה יתחילו לרתוח. ממליחים את המרק לפי הטעם.






כשהמרק מוכן, זאת אומרת תפוחי האדמה מבושלים, יוצקים פנימה את השמנת. אני מבשל את המרק על אש קטנה כ-7 דקות.




מערבבים עם בלנדר עד לקבלת מחית.




אני מסירה את המרק מהאש ויוצקת אותו לקערות.




אני מגישה את מרק הפירה לשולחן, מקשטת בחתיכות פטריות וענף שמיר.






בתאבון!
אני חושב שתתעניין במבחר שלנו

מרק ברוקולי קפוא רך, סמיך, בעל מרקם קרמי נעים וטעם ירקות עשיר. אפשר להשתמש במים, שמנת, חלב או תחליף ירק לבסיס המרק.

בחורף ובאביב, כאשר נותרו מעט מאוד ירקות טריים במבחר, ירקות קפואים, שהוכנו מראש לעונה או נרכשים בחנות, נחלצים לעזרה. בשווקים גדולים תמיד אפשר למצוא ברוקולי קפוא, כרוב ניצנים או כרובית, שעועית ירוקה, אפונה, תירס או תערובות ירקות שונות, מהן אפשר להכין מנות צמחוניות רבות.

כמובן שהמנות הטעימות ביותר עשויות ממוצרים טריים, אבל בסוף החורף או בתחילת האביב, מבחר הירקות ועשבי התיבול מותיר הרבה מקום לרצון: דלעת, תפוחי אדמה, גזר, ארטישוק ירושלמי, סלק - אלו הם חמשת הפופולריים ביותר. ירקות העונה. למרות העובדה שהמוצרים האלה טעימים, אתה עדיין באמת רוצה לגוון את התפריט שלך עם משהו חדש. ברגעים כאלה תמיד באים להציל תכשירים ביתיים או מחלקות עם ירקות קפואים, פירות יער ועשבי תיבול.

אפשר למשל לקנות ברוקולי קפוא ולהכין תבשיל ירקות (פטריות יכולות להיות גם טריות או קפואות), פירה וכרוב או מרק ברוקולי קפוא שמנת כמו במתכון שלנו.

ניתן להכין מרק מחית סמיך באמצעות שמנת, חלב, כולל חלב צמחי, מרק או מים. למרק על בסיס חלב יש מרקם עדין קטיפתי וטעם עשיר, ותבשיל שמוכן עם מים או מרק ירקות הוא לא פחות טעים, אבל רזה יותר ולא שמנוני. במתכון שלנו אין מוצרי חלב, אבל אם תרצו להוסיף אותם למרק פשוט החליפו את המים בחלב או בשמנת נטולת שומן ביחס של 1 ל-1 (מים + מוצר חלב).

רכיבים:

• 700 גר'. ברוקולי קפוא או 500-600 גר'. טָרִי
• 1 בצל קטן
• 1/2 כפית. אגוז מוסקט טחון או לפי הטעם
• 750 מ"ל - 1 ליטר. מים (או 500 מ"ל מים + 250 מ"ל שמנת) - להתאים את סמיכות המרק עם מים או חלב
• קרוטונים, עשבי תיבול טריים, שמן זית להגשה
• שמן צמחי, הכי טעים עם שמן זית
• מלח, פלפל לפי הטעם

מרק קרם ברוקולי עם מים

מפשירים את הברוקולי, שוטפים את הפרחים במים זורמים.

מרתיחים ב-750 מ"ל - 1 ליטר. מים עד לבישול מלא וריכוך.

מטגנים את הבצל עם אגוז מוסקט טחון בשמן צמחי עד להזהבה.

מסננים את הברוקולי לקערה נפרדת.

מערבבים את הבצל המטוגן עם ברוקולי מבושל ומלח ופלפל לפי הטעם בבלנדר.

הוסיפו בהדרגה מים (המרק שנוגר) או שמנת, הביאו את קרם המרק למרקם הרצוי.

מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. כך שלא רק הברוקולי, אלא גם הבצלים נטחנים למסה הומוגנית.

מגישים מרק קרם ברוקולי עם קרוטונים לבנים.

בתאבון!

מרק פירה מוכן מירקות מרוחים, דגנים, פטריות, בשר, עופות ודגים. מדובר במנה סמיכה ומזינה בעלת טעם מעולה ומראה לא פחות יפה.

הוא נספג בגוף הרבה יותר טוב ממרק רגיל. ולכן, כל הגרסאות שלו משמשות במזון תזונתי ותינוקות. אפשרויות כאלה הן לא רק בריאות, אלא גם די עשירות בקלוריות.

הם די קלים להכנה. מרק בשר, ירקות ופטריות משמשים כבסיס. ירקות מבושלים ומטגנים באמצעות בלנדר. כדי לתת להם עקביות קרמית וטעם עשיר יותר, מוסיפים שמנת, שמנת חמוצה, חלב, חלמונים או חמאה. המנות הראשונות בתוספתן הן בעלות מבנה קרמי ונקראות כך.

ברוסיה מכינים אותם מאפונה, עדשים, תרד, כרובית וכמובן פטריות.

האזור שלנו עשיר בהם מדי! מי מהם פשוט לא צומח במרחבים העצומים של ארצנו העצומה. החל מתחילת האביב וכלה בשלג הראשון, ניתן לאסוף אותם ביער.

אנו אוספים ומכינים ולאחר מכן מכינים מנות ראשונות טעימות ועשירות, אחת מהן נכין היום.

מכיוון שאנו אוהבים לבשל איתם לא רק בעונה, אלא גם בחורף ובאביב, אנו מייבשים ומקפיאים אותם. כבר אמרתי לך איך לבשל את זה באחד מהפתקים. יש גם מאמרים חדשים שבהם אפשר לקרוא על מתכונים מפטריות.

מנות ראשונות עשויות מנציגים טריים של ממלכת היער גם טעימות מאוד, במיוחד בצורת פירה. והטעימים ביותר, כמובן, מגיעים מהנציגים האצילים ביותר של המעמד הזה - הלבנים.

נבשל מהם היום. הקפאתי די הרבה מהם, זו הייתה שנה פורייה! לכן, אני אבשל משלי.

אבל אם אין לך בדיוק לבנים, אז זה בסדר, בהחלט כל אחד יתאים. למשל, שמפיניון. הם מכינים פשוט מנות ראשונות עבות בטעם נהדר.

מרק פטריות קרם פורצ'יני - מתכון שלב אחר שלב

נצטרך עבור 5 - 6 מנות:

• פטריות פורצ'יני קפואות - 500 גר'
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת 30% - 150 מ"ל
• מלח לטעימה
• חמאה - 50 גרם

הכנה:

1. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בחמאה עד להזהבה. אתה יכול לטגן עם שמן צמחי, אבל החמאה נותנת פשוט ארומה מדהימה, טעם עדין ועשיר.

אם מבשלים, למשל, עם שמפיניון, אפשר גם לטגן אותם יחד עם בצל. אבל עבור לבנים זה לא הליך חובה בכלל. אם כי, כאופציה, אתה יכול להשתמש בו, זה יהיה גם טעים.

2. מוסיפים חצי כוס מים חמים, ומבלי להפחית את האש, ממשיכים לבשל תחילה, ולאחר מכן מטגנים שוב, עד לשקיפות.

זה יאדה את הבצל יותר וישחרר את כל טעמו לתוך המרק.

3. יוצקים למחבת 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה ומוסיפים פטריות קפואות. אין צורך להפשיר אותם בשביל זה, כדי שלא יתרככו ויהפכו רטובים.

לפני ההקפאה כבר קילפתי וחתכתי אותם היטב כדי שיתפסו פחות מקום במקפיא.

אגב, לא ניתן לשטוף אותם לפני הקפאה; אתה רק צריך לנקות אותם עם סכין, להסיר לכלוך, עלים, מחטים ושאר פסולת יער.

4. מביאים שוב לרתיחה, מורידים כל הזמן את הקצף. לא מעט ממנו יווצר, ופסולת יער תצוף איתו אם היא תישאר במהלך הניקוי.

ברגע שזה רותח, יהיה קל יותר להסיר את הקצף, שכן החלקים החתוכים יתחילו לשקוע באיטיות. כאשר כל הקצף הוסר, מבשלים 5 דקות.

5. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מניחים אותו בתבנית. נותנים לזה לרתוח, מוסיפים מלח לפי הטעם.

למרות שבהמשך נטחן הכל לפירה, עלינו לנסות לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות שוות. זה הכרחי לטיפול בחום אחיד.

6. מוסיפים למרק בצל מטוגן.

7. מבשלים הכל יחד עד שתפוחי האדמה מוכנים, כ-15 - 20 דקות.

8. מסננים את המרק בעזרת מסננת. שמור את המרק.

9. מניחים חלק מהמסה המבושלת בקערת בלנדר, מוסיפים מעט מרק וטוחנים עד למחית. מניחים את המחית בסיר ומכניסים שוב את החלק הבא לקערת הבלנדר וטוחנים אותו.

מוסיפים מעט מרק לכל חלק כדי שיהיה קל יותר לטהר את המסה.

אם יש לך בלנדר טבילה, אז אתה יכול לטחון את כל המסה בבת אחת, ממש במחבת.

10. כשכל החלקים טוחנו מוסיפים את המרק שנותר. עדיף להוסיף אותו בחלקים, זה הכרחי על מנת לקבל מרק מחית בסמיכות הרצויה. זה לא אמור לצאת סמיך מדי או נוזלי מדי.

11. כל המרק שנותר נעלם. לאחר שילוב המרק והמחית, מוסיפים שמנת ומקציפים את המסה שהתקבלה עד לקבלת מרקם חלק. עדיף להשתמש בקרם כפרי עשיר 30%. עכשיו הם מוכרים מוצרי חלב ישירות מהמשקים. הקרם שלהם הוא בדיוק מה שאתה צריך.

12. שמים את המחבת על האש ומביאים שוב את התערובת לרתיחה, אך לא להרתיח. הזמן המקסימלי שניתן לשמור על האש הוא 1 - 2 דקות, ולאחר מכן על הגדרה נמוכה מאוד.

13. יוצקים מיד לצלחות, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים.

אפשר גם לקשט בחתיכות פטריות חתוכות להפליא. כך המנה תיראה אטרקטיבית יותר.

תכונות וסודות הכנת מרקים בצורת פירה

למרות שהכנת מנה כזו היא פשוטה למדי, עדיין כדאי להכיר כמה סודות וכללים בסיסיים, שבעקבותיהם תמיד תקבלו מנה ראשונה טעימה.

• כאשר מכינים מנה של פטריות יער, אל תיסחפו עם תבלינים. לבנים, ובאופן כללי לכל נציגי היער האחרים של המעמד הזה, יש ארומה חזקה מאוד. לתבלינים יש ריח משלהם, והם יכולים להשתלט על הארומה הטבעית. ואם נבשל גרסה מסוימת, אז עדיף שיהיה לה ריח מסוים.
• אם אתה מבשל מנה ראשונה של פטריות מיובשות, יש להשרות אותן במים בטמפרטורת החדר למשך 2 - 2.5 שעות. לאחר מכן, אתה יכול לבשל אותם באותם מים.
• בעת הכנת החומרים, נסו לחתוך אותם לחתיכות שוות, זה הכרחי לבישול אחיד. אם חלק מהחתיכות יתבררו כגדולות יותר, הן לא יתבשלו, ולאחר מכן יהיה קשה יותר לקצוץ אותן.
• במקום שמנת אפשר להוסיף למרק חלב או שמנת חמוצה.
• אתה יכול גם להוסיף לו לייסון , שעשוי מחלמונים וחלב (או שמנת). ואתה יכול להכין את זה כך: מניחים 2 - 3 חלמונים בסיר קטן, תוך ערבוב מתמשך, יוצקים בהדרגה 3/4 כוס חלב חם או שמנת. מסננים את התערובת במסננת ומוסיפים לתוכן תוך כדי ערבוב בכף. לאחר הוספת לזון, כבר אין צורך להרתיח את המרק.
• לאחר הבישול ניתן להשאיר חלק מהפטריות שלמות ולקשט במנה המוגמרת.
• מרק הפירה טעים מאוד עם קרוטונים. לכן, אפשר לרכוש כיכר מראש ולהכין קרוטונים. אתה יכול לראות איך לבשל אותם בצורה טעימה ונכונה.

• אפשר להוסיף מעט חמאה למנה המוכנה. זה יוסיף נימה נוספת של טעם ומראה נעים.
• את המנה הראשונה הזו מומלץ להכין לארוחה אחת. אם זה נשאר למחרת, זה לא יהיה כמו טרי. מכיוון שיש לנו תפוחי אדמה בהרכב, הוא עלול להתעבות.
• או, להיפך, מוצרים מחית עשויים להתיישב במרק. כדי למנוע את שקיעתם, מוסיפים למרק קמח מטוגן קלות בשמן ומבשלים 20-30 דקות.
• אם אתם מכינים מרק שמפיניון, חופן אגוזי מלך מוספים יעניק לכם טעם מאוד יוצא דופן. מתכון זה נמצא בדפי הבלוג שלי וניתן למצוא אותו ביתר פירוט על ידי לחיצה על הקישור למאמר "".
• לפני הבישול עדיף לטגן מראש את השמפיניון יחד עם הבצל. עדיף לא לטגן פטריות יער. למרות שמתכונים כאלה קיימים.

כפי שבטח שמתם לב, הכנת מנת פטריות כזו היא די קלה. והמנה מתגלה כמשביעה, בריאה, ואפילו הייתי אומרת, טעימה. לא במקרה במיטב המטבחים האירופיים, כמו יוון, איטליה וצרפת, במסעדות הטובות ביותר שלהם תמיד אפשר להזמין אותם מהתפריט המוצע.

במדינות רבות בעולם, מרקי פירה הם כרטיסי ביקור גסטרונומיים. אז, בצרפת, הווישיסואה המפורסמת ידועה בכל העולם — מרק בצל מבושל במרק עוף, מסוגים שונים של בצל, בתוספת שמנת.

מרק מיסו, שכבר ידוע לכולם, הוא המנה האהובה ביפן. היפנים אוכלים אותו גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. הרכבו מורכב למדי, ולא נתעכב עליו כעת.

במזרח מכינים גרסאות כאלה של מנות ראשונות במרקי בשר עשירים, עם הרבה תבלינים, ומתובלים בטעמם. אז בטורקיה, צ'ורבה, שעשוי מעדשים, מאוד פופולרי. מכינים אותו בכל מוסדות הקייטרינג, וטעמו שונה בכל מקום.

בפינלנד, בצ'כיה ובבלגיה מכינים מרקי פירה באמצעות בירה.

ואנחנו יכולים להכין כל אחד מהם בקלות במטבח שלנו.

בתאבון!