הכנו את העוגה הזו ליום ההולדת של הבת שלנו. בידיעה שהיא מאוד אוהבת את הוופלים שאני מכינה, החלטתי לנסות להכין עוגת וופל. לעוגה אפשר להשתמש במתכון הזה להכנת וופלים, אבל אני השתמשתי באחד אחר, עם חלב ומיונז. הוופלים המתקבלים לא מתגלגלים היטב לצינורות, אבל במקרה זה זה לא חשוב.
אזהרה: העוגה הזו עשירה מאוד בקלוריות ואינה מומלצת לאנשים שמנסים לרדת במשקל וסופרים כל קלוריה. ברגע שתנגסו מהעוגה הזו, לא תוכלו להפסיק, היא כל כך טעימה. לא כדאי לנסות להשיג תוצאה דומה מוופלים שנרכשו בחנות, בניגוד לאלו תוצרת בית, הם אווריריים וחסרי טעם והופכים במהירות למגע עם שמנת.

רכיבים:

ביצים - 5 יחידות,
סוכר - כוס אחת,
חמאה או מרגרינה - 200 גרם,
מיונז - 2 כפות. כפיות,
חלב - 100 מ"ל.,
קמח - 1.5 - 2 כוסות.

עבור קרם:

חמאה - 200 גרם,
חלב מרוכז - ½ פחית,
קקאו - 3 כפות.


לקישוט:

שוקולד מריר - 25 גרם.

הכנה:

ממיסים את החמאה (מרגרינה) במיקרוגל. מערבבים את כל החומרים ולשים. מתאימים את עובי הבצק בקמח. הבצק אמור לצאת מעט דק יותר מאשר לפנקייקים - אלסטי ונוזלי.

אנחנו מחממים את מגהץ הוופלים החשמליים, אל תשכחו לשמן את משטחי העבודה בשמן כדי שהוופלים לא יישרפו.
מניחים כף בכל פעם לתוך מגהץ וופל שחומם מראש ואופים 2-3 דקות עד להזהבה קלה.


קרם:

מקציפים 200 גרם חמאה עם מיקסר, המשך להקציף, הוסף חלב מרוכז למרקם השמנת הרצוי, זה לקח לנו בערך ½ צנצנת, ואז הוסף 3 כפות קקאו.




הרכבת העוגה. מניחים וופלים על צלחת שטוחה ומצפים כל אחד בקרם. מפזרים על העוגה שוקולד מגורר.


מכניסים למקרר ל-3-4 שעות, רצוי למשך הלילה.


העוגה מוכנה. אתה יכול לערוך את השולחן החגיגי.

• 1 חבילה של עוגות וופל דקות מוכנות
• 300 גרם שוקולד מריר (אני השתמשתי בזיגוג שוקולד בערך 280 גרם)
• 150 גרם חמאה
• 1/2 כף חלב
• 200 גרם חלבה וניל
• 1/3 כוס סוכר - אם אתם אוהבים מתוק יותר, אפשר להוסיף 0.5 כוס
• 1-2 כפות. ל. רום או קוניאק

חותכים את החמאה לחתיכות קטנות, מניחים בסיר ומוסיפים חלב. מבשלים על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

בינתיים טוחנים את השוקולד והחלבה. בחלבה שלי היו בוטנים, אז נאלצתי להסיר את הבוטנים. קצצתי את החלבה לחתיכות גדולות מדי ואז נאלצתי ללוש אותה עם כף. לכן, טוחנים את החלבה בזהירות רבה יותר.

מוסיפים סוכר, שוקולד וחלבה לתערובת החלב והחמאה.

מבשלים את השמנת שלנו כ-5-7 דקות עד לקבלת מסה הומוגנית.

מסירים מהאש ומוסיפים רום. שכחתי להוסיף רום, אבל זה היה מאוד טעים גם בלעדיו.
הניחו לקרם שלנו להתקרר לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא ייווצר קרום על פני השטח.
מצפים את עוגות הוופל בקרם מקורר. לא כדאי להכין שכבת קרם עבה מדי. כמו כן, יש ללחוץ היטב כל שכבה.

אנחנו גם משמנים את הקרום העליון במילוי ומקשטים אותו באגוזים או לפי שיקול דעתכם.
מניחים את העוגה שלנו במקרר למשך 2-3 שעות. העוגה שלי ישבה במקרר כל הלילה. במהלך הזמן הזה, המילוי קפא והפך צפוף למדי, אך יחד עם זאת לא מאוד קשה.

"עוגת וופל שוקולד"

תיאור: עוגות לכבוד יום ההולדת שלי. "שוקולד-וופל" לפי המתכון יש להם טעם של עוגות. עוגות שוקולד, קרם שוקולד - אני לא אתאר את זה, לבשל מהר)))

רכיבים.

עוּגִיָה:
100 גרם סל. שמן, טמפרטורת החדר
1/2 כף. סהרה
1/2 כפית. ונילין
50 גר' שוקולד
ביצה 1
1 1/4 כף. קמח עוגה
2/3 כפית. סודה
1/2 כפית. מלח
2/3 כף. מים

קרם:

2 סנאים
1/4 כפית. קרם טרטר
4+2 כפות. ל. סהרה
2 כפות. ל. מים
175 גרם סל. שמנים

עוגות וופל מוכנות לא ממותקות - 3 יח' (צורה עגולה).

סירופ:

2 כפות. סהרה
2 כפות. מים
1 כף. לִיקֵר

קוֹנִיָה:

200 גר' שוקולד
30 גרם סל. שמן, טמפרטורת החדר
3-4 כפות. חלב

מתכון.
דברי המחבר. עוּגִיָה. טוחנים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר עד הלבנה, מוסיפים וניל, מומס ומקורר לטמפרטורת החדר, שוקולד, ומקציפים הכל במיקסר במהירות בינונית.

מוסיפים את הביצה, ממשיכים לטרוף בנפרד את הקמח עם סודה ומלח.

יוצקים את תערובת הקמח לתערובת חמאה-ביצים ב-3 תוספות, לסירוגין במים (גם ב-3 תוספות), לישה במיקסר.

מחממים את התנור ל-170C. מניחים את הבצק ההומוגני שנוצר (העקביות של שמנת חמוצה דקה) לתוך המחבת המוכנה, נער קלות כדי לשחרר בועות אוויר לפני השטח.
מרפדים תבנית מרובעת בגודל 8 אינץ' (20 ס"מ) בנייר אבן.
אופים 30-40 דקות, בודקים את העשייה בעזרת גפרור. מגניב.
אם עוגת הספוג נאפתה בתבנית מרובעת, חותכים את השוליים וחותכים ל-8 מלבנים בגודל 4X8 ס"מ חותכים כל אחד מהם אופקית ל-2 שכבות. אם על נייר אפייה, עורמים אחד על השני מלבנים בגודל זהה מעוגת הוופל (שכבות עוגה מוכנות).
מאז שאפיתי את העוגה, מרחתי את הבצק ב-2 שלבים (אפשר ב-3), עוגת הספוג תופחת היטב.

קרם: 2 חלבוני ביצה, 1/4 כפית קרם טרטר (חומצת לימון), 4+2 כפות. ל. סוכר, 2 כפות. ל. מים, 175 גרם סל. שמנים
מ 4 כפות. ל. סוכר ומים, מבשלים את הסירופ מקציפים את החלבונים עם קרם אבנית (חומצת לימון), מוסיפים בהדרגה 6 כפות. יוצקים את הסירופ החם לתוך החלבונים, מקציפים אותם במהירות נמוכה. לאחר מכן, במהירות הגבוהה ביותר, הביאו אותם למצב מבריק.
החמאה צריכה להיות רכה אך קרה. ממשיכים להקציף את החלבונים, מוסיפים את החמאה במנות קטנות. בשלב מסוים ייראה שהמים נפרדו ממנו, אבל זה רק נראה כך וצריך להמשיך להקציף, זה לקח בערך 10 דקות. לאחר מכן, הוא הפך להיות חלק ועקביות נכונה. הוספת 2 כפות. אבקת קקאו, התברר שזה קרם שוקולד.
כדי לזרז את ה"תהליך" אפשר להשתמש בחמאה + שמנת חלב מרוכז.

שימו לב: אין מספיק קרם, עדיין אפשר להכין חצי מנה.

סירופ.
מביאים לרתיחה מים עם סוכר. מוסיפים ליקר.
משרים את עוגות הספוג המוכנות בסירופ לא צילמתי תמונות נפרדות, אבל אוסיף שהוספתי תמצית שוקולד לסירופ. השכבה הראשונה היא עוגת רקיק - קרם - עוגת ספוג - ספוגה בסירופ, שוב קרם וכו', ואז שוב קרם
את שכבת העוגה האחרונה (עלה רקיק) ציפתי בזיגוג שוקולד מבפנים ומכסה את העוגה.

קוֹנִיָה:
200 גרם שוקולד, 30 גרם סל. חמאה, טמפרטורת החדר, 3-4 כפות. חלב.
שמים את כל החומרים בקערה ומחממים באמבט מים עד להמסה מלאה של השוקולד. אם הסמיכות סמיכה מדי, מוסיפים כף חלב.

יוצקים זיגוג על העוגה

לקישוט.
ממיסים את השוקולד הלבן באמבט מים, מורחים על קובץ נייר מכתבים, או מציירים חריצים ב"סרט" ומכניסים למקפיא ל-3-5 דקות, עושים אותו דבר עם הדמויות, רק מציירים על שבלונה, על נייר מעקב או על קובץ.

אימוץ ייעודי פרסום:

Izv. - חדשות של אוניברסיטאות של משרד ההשכלה והמדע של ברית המועצות על הסעיף "טכנולוגיית מזון". HKP - תעשיית המאפים והממתקים.

Tr. MTIPP, LTIPP ו-KTIPP - עבודות של המכון הטכנולוגי של מוסקבה, לנינגרד וקייב של תעשיית המזון.

Tr. UNIIP - הליכים של מכון המחקר האוקראיני לתעשיית המזון.

Tr. VNIIHP - הליכים של מכון המחקר המדעי של כל האיחוד של תעשיית האפייה.

EI - מידע מפורש של המכון לכל האיחוד למידע מדעי וטכני של האקדמיה למדעים של ברית המועצות על הסעיף "תעשיית המזון".

NTI - מידע מדעי וטכני של תעשיית TsINTIfood "תעשיית הלחם, המאפייה, הקונדיטוריה, הפסטה והשמרים". PP - אוסף "תעשיית המזון".

ב-K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - יצרנית ביסקוויטים ואופה צמחים.

CST - Cereal Science Today.

1. A b d ush e v V. G. NTI, 7, 1965.
2. Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malechnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
3. A m b r o z i k 3. V., A u r m an L. Ya.
4. A u r m a n L. Ya. M., Pishcheprom-izdat, 1956.
5. אוירמן ל יא, פוצ'קובה ל י, לזרבה ל ו איזב, ד', 75, 1960.
6. אוירמן ל יא , פוצ'קובה ל י , פרוקושנקובה ל י יזב , 5 , 59 , 1960 .
7. אוירמן ל י , פדורובה ג ש ס יזב , ו , 72 , 1960 .
8. Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
9. אורמן ל י , קרטוביץ ו . L., Pola Ndova R. D. Applied Biochemistry and microbiology.’ 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
10. 1967.
11. A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
12. Balbekova A.F. KhKP, 5, 37, 1966.
13. Baranov P.A., Belov V.V., Kogan M.A. מניסיונה של מאפיית מוסקבה מס' 3. TsINTIPishcheprom, 1967.
14. Baroncha K-S Denisenkova G.S. KhKP, 2, 24, 1963.
15. B a sh i r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
16. ב א ש י ר או ו א ר ס , ברזינה נ י , רויטר י מ ט . KTIPP, 27, 20, 1963.
17. בשירובה ר.ש., רויטר י.מ. איזב, 1, 72, 1963.
18. B e r z in a N. I., Roiter I. M., Bashirova R. S.
19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; איזב, ה', 51, 1959.
20. Berzina N.I., Royter I.M. Tr. KTIPP, 22, 76, 1960.
21. ברזינה נ"י, קובלנקו א"י, רויטר י"מ איזב, א, 36, 1962; 2, 49, 1962.
22. Berzina N.I., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 39, 1967..
23. Beschastnov A. G., G u l i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
24. B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
25. Bolokhovets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
26. בריקמן ש.מ. HKP, 8, 30, 1957.
27. בריקמן ש.מ. HKP, 11.34, 1957.
28. B r o v k i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. השימוש באשלגן ברומט כמשפר לחם, Pishchepromizdat, 1954.
29. ברובקין ש.י. קכפ, יב, ב, 1966.
30. Vedernikova E.I. UNIIP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
31. Vedernikova E.I., Wasserman E.I. חומרים של מידע טכני. UNIPP, 5, 15, 1958.
32. V i t a v s k a i A. V., K a t a e v a. A. et al. NTI, 20, 1, 1968.
33. ויסוצקי ג.פ., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
34. G a n z u r o v a I. A., S a a r P. Ya. 5, 36, 1967.
35. G a t i l i n N. F. עיצוב מאפיות. הוצאת תעשיית המזון, 1960.
36. Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
37. G a t i l n N. F., G ri sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966.
38. Gatilin N. F., Grishin A. S., Tsirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966.
39. גיישטור ב.צ. יחידות הכנת בצק בונקר למיכון מורכב של מאפיות. GOSINTI, 1959.
40. G e o r g i a d and G. G., X o x lo in M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
41. גינזבורג א.ג. הפעלת שמרים דחוסים באפיית לחם. פישצ'פרומיזדאט, 1955.
42. Gladkova E. A. טכנולוגיה חדשה להכנת לחם טפט שיפון עם מחמצת נוזלית Saratovskaya תחילה (S-1). פישצ'פרומיזדאט, 1955.
43. Goncharov M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
44. Goroshenko M. K - מכונות ויחידות להכנת בצק. פישצ'פרומיזדאט, 1963.
45. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. עיבוד מכני של בצק. TsINTIPishcheprom, 1968.
46. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. KhKP, 1.1, 1961.
47. גר אי ש י ן א ש ס ח קפ , י"א , י"א , 1960 ; 4, 25, 1962.
48. Grishin A S. תעשיית המאפייה של צ'כוסלובקיה. TsINTIPSHTSEPROM, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
49. G r i sh in A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
50. גרישין א.ש. ייצור מוצרי מאפה ומאפיה בחתיכות קטנות בקווים ממוכנים. TsINTIPishcheprom, 1969.
51. J a l a g a n i Ya V.I. מהניסיון של המאפייה האבחזיה. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
52. דונצ'נקו V.M., Kuzmenko V.V. מינון מלח בחלקים בכל שלבי התהליך הטכנולוגי של הכנת בצק חיטה עם שמרים נוזליים. "קובאן הסובייטי", 1968.
53. דונצ'נקו V. M. XKP, 11, 18, 1959.
54. דונצ'נקו V. M., Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961.
55. D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
56. אגורוב I.D. KhKP, 8, 29, 1964.
57. Egorova A. G., G and ummer vert R. V., Domnich R. M., Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958.
58. E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. וחב' הכנת לחם מחבת שיפון באמצעות זנים חדשים של חיידקי חומצת חלב ושמרים. TsINTIPishcheprom, 1963.
59. Eletsky I.K. VNIIHP, 7,121, 1958.
60. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
61. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965.
62. עבור החתול P.A KhKP, 4, 37, 1962.
63. זברסקי נ. Sh., Lozovsky M. G. Best Practicesתחזוקה של יחידות הכנת בצק, TsINTIPishche-prom, 1960.
64. Ivanchenko F. N. ניסיון בייצור לחם תוך שימוש בטכנולוגיה רציונלית באוקראינה. TsINTIPishcheprom, 1966.
65. Ivanchenko F.N., D רובוט V.I. NTI, מס' 8, 1, 1969.
66. Ionova V.V. KhKP, 6, 27, 1965.
67. הוראות הכנה ושימוש בתחליב שומן במאפיות. TsINTIPishcheprom, 1964.
68. Isakova E.A., Fertman G.I. יישום של נבטי לתת בתעשיית האפייה והשמרים. TsINTIPishcheprom, 1967.שימוש בתרכיז שמרים בהכנת מוצרי מאפה. NTI, 2, 1966.שימוש במי גבינה באפייה. NTI, 12.1 966.
69. K a l in a V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
70. קראסל'ניקובה ל.א.חכפ, 5, 33, 1966.
71. Kataeva A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969.
72. קשצ'נקו R. L. השפעת כמה גורמים על היווצרות גזים והצטברות חומצה של חיידקי חומצת חלב בחמצת שיפון. תקציר עבודת הגמר של המועמד, KTIPP, 1965.
73. Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
74. Kiparisova L. KhKP, 8, 35, 1963,
75. קרימוב ג.ג. חכפ, 8, 31, 1958.
76. קירובה ק.א., רויטר י.מ., בשירובה ר.ס.טר* קטיפ, 14, 116, 1954.
77. Kiryudcheva A.I. שיטות רציפות ומואצות להכנת בצק למוצרי מאפה. TsNIIPI, 1963.
78. KovalenkoA. יא., Berzina N.I., Royter I.M.
79. Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
80. Kovalenko A. Ya., Royter I. M., Lyakh E. V. PP, 3, 67, 1966.
81. Kovalenko A.Ya., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 51, 1967.
82. K o g an M. A., V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
83. קוגן M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
84. קוזין נ.י., ספריקינה ט.א.חכפ, 1, 6, 1966.
85. Kozmina N.P בסיס ביוכימי לשיפור איכות הדגן. זגוטיסדאת, 1959.
86. Kozmina N.P Journal of VHO על שם. ד"י מנדליבה, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
87. Kozmina N.P., Potavina V.S. NTI, 16, 1965; 12, 1966.
88. Kozmina N.P. יישום חומרים פעילי שטח באפיית לחם. CIRITIpisheprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
89. קוזמינה נ"פ, תבורוגובה נ"ן איזב, ג, 86, 1966.
90. Kondakov V.V., NTI, 16, 1965.
91. Kudryavtseva L.P., Orlova V.V., Prokhorov A.I., 6, 4, 1963.
92. K u D r i v c e v a L. P., Orlova V. V., G i m m e r-
93. v e r t R. V. NTI, 12, 1966; חכפ, א, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
94. Lebedev A.I. KhKP, 8, 31, 1966.
95. לדנבה א"י, שמלבה ז"י, קובלבה נ"מ חכפ"ב, ב, 32, 1967.
96. לוריא ט.ס., זולוטוביצקי י.מ., שצ'רבטנקו ו. ו. ח.ק.פ., 12, 21, 1962.
97. Lyushinskaya I.I., Virich L.Ya., 24, 1970
98. L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
99. Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
100. M a r k i an o v a L. M., Roy t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; איזב, ג, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
101. M e e r o v a N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
102. מיכלב א.א. מדריך למכניקת ייצור מאפייה, "טכניקה", 1966.
103. M o m o tP. א., לקמצ'בה ל.י. חכפ, ז', 23, 1965.
104. Morev N. E., Meltser I. א.ה.ק.פ., ב; 12, 1962.
105. Morev N. E., Itskovich Ya S. קווי ייצור אפייה ממוכנת, "תעשיית המזון", 1965.
106. מורב נ"ע חכג"י, א, ו, תשכ"ז; 2, 6, 1967.
107. Morkovchenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
109. הצעות רציונליזציה בתעשיית המזון. TsINTIPishcheprom, 4, 3, 1960.
110. גרמנית ts about in and 3. S., S and er V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, $4, 1968.
111. כובע נמוך Jl. נ. HKP, 6, 30, 1965.
112. Nikitinskaya Z. V., Gurevich G. E., V i t a v s k a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
113. Nikolaev B. A., Beganska L. S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
114. ניקולין פ.ק. הצעות רציונליזציה בתעשיית המזון. TsINTIPishcheprom, 2, 25, 1960.
115. מ. Nikulin P.K. KhKP, 1, 19, 1961.חדש בחקר טכנולוגיית האפייה. TsINTIPishche-prom, 1969.טכנולוגיה חדשה להכנת בצק תוך שימוש במוצרים חצי מוגמרים נוזליים. TsINTIPishcheprom, 1965.דרך חדשה להכנת בצק למוצרי לחם. NTI, 16, 22, 1966.
116. N u r i m an o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.ניסיון בהחדרת קווי ייצור בתעשיית האפייה. GOSINTI, 1960.ניסיון של המפעלים של קרן האפייה של נובוסיבירסק. 1962.
117. Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
118. Ostrovsky A.I. הוצאת תעשיית המזון, 1948 ו-1955.
119. P a n a s u k I. M., M o m o t P. A., I n g e r D. N. et al. ניסיון מתקדם של מפעל מאפיית Lugansk No.
120. Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
121. פסיבקין א.י. יחידות להכנת בצק טבעת. TsINTIPishcheprom, 1969.
122. פרמיאקובה א.מ. קכפ, 8, 29, 1969.
123. Petrishchev V. A., Danko A. A., X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
124. פלוטניקוב P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
125. Plotnikov P. M., Knigi Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
126. פלוטניקוב פ.מ., קניאגיניצ'ב מ.י., שמידט
127. I. Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
128. פלוטניקוב-פ.מ. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
129. פלוטניקוב פ.מ. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
130. פלוטניקוב פ.מ. איזב. 6, 46, 1958.
131. Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
132. פלוטניקוב פ.מ., פוליאקובה נ. א. קכפ, 9, 4, 1959.
133. פלוטניקוב פ"מ איזב, ה', 53, 1960.
134. Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
135. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. et al. השימוש במוצרים מוגמרים למחצה נוזליים בייצור זני חיטה של ​​לחם. TsINTIPishcheprom, 1963.
136. P l o t * n ikov P. M., Lobanova A. Ya.
137. פלוטניקוב פ"מ איזב, ג', 73, 1964.
138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. et al. 1966.
139. Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. ניסיון בייצור מוצרי מאפה באמצעות מוצרי חצי מוגמרים נוזליים. TsINTIPishcheprom, 1966.שיפור איכות הלחם ובקרה טכנוכימית במפעלי מאפייה. TsINTIPishcheprom, 1966.
140. פוליאקובה A.V. PP, 10, 1, 1964.
141. Prisnitskaya O. P. G a L u h a A. S., KhKP, 2, 22, 1963.
142. Prokopenko I.F., Sobol L.L. HKP, 12, 11, 1961.
143. Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965; 4.13, 1968.
144. Puchkova L. I. Tr. MTIPP, 3, 44, 1954.
145. רבינוביץ' י.ל. יחידות הכנת בצק פועלות ברציפות KhTR. "תעשיית המזון", 1969; HKP, 3, 41, 1967.
146. ראסוכין נ.ג. נ.טי., 16, 5, 1966.
147. רויטר י.מ., בשירובה ר.ס.טר. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
148. רויטר י.מ., קובלנקו א. יא.
149. R o ter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "מיקרוביולוגיה", 29, 4, 595, 1960.
150. רויטר I.M., Sheremetyeva, R. ו. שימוש בתוצרי לוואי של עיבוד חלב באפייה. TsINTIPishcheprom, 1969.
151. רויטר י.מ., ברזינה נ.י., קובלנקו א.י.רן. בכס נ.מ. איזב, ג, 56, 1960.
152. Renkas N. M. HKP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
153. רויטר י.מ., גיטלמן פ.ל.חכפ, 9, 31, 1960.
154. רויטר I. M. HKP, 1, 28, 1970.
155. רויטר י.מ., ברזינה נ.י. איזב, ג, 77, 1961.
156. רויטר י.מ. איזב, ד, 79, 1961.
157. רויטר I. M., Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
158. רויטר י.מ., קובלנקו א.י., ברזינה נ.י. HKP 1, 25, 1962i
159. Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961.
160. רויטר י.מ., קובלנקו א. יא., בשירובה ר.ס. קכפ, ז', 5, 1962.
161. 164 רויטר י.מ., קובלנקו א. יא., ברזינה נ.י.
162. PP, 7, 12, 1962.
163. Royter I. M. חדש בטכנולוגיה של הכנת בצק במאפיות, Gostekhizdat של ה-SSR האוקראיני, 1962.
164. רויטר י.מ., ל איכ ע. ו., ק או ו א ל א ן ק או א יא., ב ע ר-
165. zina N.I. KhKP, 3, 14, 1963.
166. רויטר I.M., Kovalenko A. יא., ברזינה נ.י.,
167. Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
168. Roiter I.M., Karetnikova L.I., Skori to the Island A.I. NTI, 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
169. רויטר I.M., Kovalenko A. יא. HKP, 6, 1, 1963.
170. רויטר י.מ., ברזינה נ.י., ד, 42, 1963; 6, 40,
171. 1963.
172. Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. מחקר של טכנולוגיית עיבוד מי גבינה במאפייה. TsINTIPishcheprom, 1970.
173. Royter I. M., R e n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya, 2, 69, 1965.
174. Roiter I.M., Kovalenko A.Ya. L ikh E.V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
175. ייצור מאפיית Royter I.M. ספר עיון טכנולוגי. "טכנולוגיה", 1966.
176. Royter I. M., Skorikova A. I. שיטות מתקדמות להכנת בצק מקמח חיטה, TsINTIPishcheprom, 1966.
177. רויטר י.מ., מרקיאנובה ל.מ. נ.טי., 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
178. רויטר י.מ., מרקיאנובה ל.מ., Eroshkova T. S NTI, 16, 4, 1968.
179. רויטר I.M., Berzina N.I., Tivonenko G.P. KhKP, 6, 10, 1967.
180. רויטר י.מ., ברזינה אי.י., ליאק א.ו., קובלנקו א.י., דמצ'וק א.פ. חכפ, 4, 9, 1968.
181. Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A. יישום של תכשיר אנזים מורכב באפיית לחם. TsINTIPishcheprom, 1970.
182. סער פ' יא, גנזורובה I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
183. Saenko V.I. KhKP, 4, 30, 1965.
184. Semikhatova N.M., Chulina E.P. KhKP, 1.18, 1963.
185. S eferov S.I., Irkha I.S., Yakhontova M.P. 7, 30, 1964.
186. Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
187. Skvortsov V. M. Sharf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
188. Skorikova A.I., Roiter I.M. מחקר של הטכנולוגיה של הכנת בצק חיטה במכונה סיבובית במהירות גבוהה. TsINTIPishcheprom, 1968.
189. Slavina B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
190. Smirnova G. M. Tr. VNIIHP, 7, 149, 1958.
191. סמירנובה ג"מ חכפ"ח, ה', 27, 1958; 6, 4, 1960.
192. Smirnova G.M., Egorova A. L. Kalinina V. I.Tr. VNIIHP, 8, 141, 1960.
193. Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
194. Smirnova G.M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963.
195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. וחב' KhKP, 1, 1, 1964.
196. Smolyaninova M. P., Garber V. T. NTI, 2, 1966.
197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. KhKP, 9, 27, 1962.
198. -S t o l i r o v a L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
199. Stolyarova L.F, Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A., 1, 5, 1963
200. Sudareva G. P., Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.הנחיות טכנולוגיות לייצור מוצרי מאפה. פישצ'פרומיזדאט, 1960.הנחיות טכנולוגיות להכנת מוצרי לחם בשיטות פרוגרסיביות. TsINTIPishcheprom, 1965.
201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
202. Tokareva R. R., Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963.
203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. יישום תכשירי אנזימים בתעשיית האפייה. TsINTIPishcheprom, 1963.
204. טומשבסקיה ל.ד. ח.ק.פ, 7, 35, 1957.
205. Tomashevskaya JI. ד.חכפ, 1, 38, 1958.
206. Tomashevskaya L. D., Kharina A. N. HKP, 12, 23, 1961.
207. Trefilova K. E. KhKP, I, 29, 1965.
208. Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. הכנת לחם שיפון עם מחמצת נוזלית I-1. MPPT ברית המועצות, 1956.
209. Trushkina A. I., Perfileva M. T., Lysuho
210. L. N., V ilench and G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
211. טרושקינה א. I., Trushchenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
212. White D. טכנולוגיית שמרים. פישצ'פרומיזדאט, 1957.
213. Frauchi M. N., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
214. חוכלובה נ.מ., לאושקינה מ.נ.חכפ, 3, 40, 1962.
215. Chernyakov B.I. KhKP, 9, 31, 1968.
216. Shilova V. F. HKP. 3:. 29, 1970.
217. שקוורקינה ת' י', בראבץ ע' נ HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
218. Shcherbatenko V.V., Patt V.A, Stolyarova L.F. הערכה השוואתית של שיטות להכנה רציפה של בצק חיטה. TsINTIPishcheprom, 1969.
219. Shcherbatenko V.V., Chizhova K-N., Shkvarkina T.I., L u r e T.S. Tr. VNIIHP, 7 14, 1958.
220. Shcherbatenko V.V., Stolyarova L.F. KhKP, 2, 3, 1962.
221. Shcherbatenko V.V., Smolina N.I., Patt V.A., Savinskaya V.A. 9, 4, 1962.
222. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. ויסות תהליך הכנת הבצק. תוכניות בדיקה חדשות. TsINTIPishcheprom, 1965.
223. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. et al. KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
224. E n k i n a L. S., B r o v k i n SI. נט"י, 15, 1, 1965; אנקי-
225. n and L. S., G r i sh i n A. S., KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
226. A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
227. ב-1 1 s עם h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967.
228. Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
231. בושוק ו.ב.ד., 40, 5, 38, 1966.
232. In u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
233. S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
234. עשה זאת Ö. BG, 2, 29, 1967.
235. Fortman K. L., G e r i t yA. B., D i a with h u k V. R. CST,
236. 7, 268, 1964.
237. G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. W.B.D. 38, 6, 64, 1964.
238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
239. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
244. Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F e r r a r i C.G. BD, 37, 5, 44, 1963.
245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
246. Mauseth R. E., Johnston W. R. B.D., 42, 5, 58, 1968..
247. M e c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
250. פומ ר א ן ז י. ב ד, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
251. Pyler E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
252. רויטר DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
254. שולץ א' ב"ג, ז', 151, 1956.
255. שולץ א' ב"ג, יא, 231, 1957; 6, 135, 1958.
256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
257. שולץ א' ב"ג, ו', 108, 1959.
258. S e i 1 in g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
260. S p i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
261. שטיין א.ב.ק. 11, 5, 1956.
262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
263. תהליך לחם צ'ורליווד. התעשייה וההנדסה הבריטית, 12, 1963.
264. תהליך הבלנדרה "ללא זמן". BMPB, 16, 12, 913, 1965.
265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
266. טים ל.א.ב.ד., 38, 5, 66, 1964.
267. טיפלס ק"ח ב"ד, 41, 3, 18, 1967.
268. T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
269. W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
270. W i s s i n go. ב"ק, ב', 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, אם, 1958.
271. Wragg B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
272. ווייד פ.ב.ג., 8, 165, 1968.
273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.