למרבה הצער, פירות ים הם תענוג יקר בימינו, אבל זה עדיין תענוג. אני רוצה להציע לכם מנה שבאמת תסב לכם הנאה גסטרונומית ולא תפגע בכיס חזק - פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת.

תן לי לתת לך כמה עצות לגבי רכישת פירות ים עבור המנה הזו. אתה יכול לקנות תערובת פירות ים מוכנה "קוקטייל פירות ים". או שאתה יכול לקנות את כל המרכיבים בנפרד:

• עדיף לקנות שרימפס בגדלים שונים, להשתמש במספר חתיכות של שרימפס גדול להגשה ולהשתמש בשרימפס קטנים לרוטב
• אתה יכול לקחת כל מולים: גם עם קליפה וגם בלי
• אתה יכול לקנות קלמארי שכבר חתוך לטבעות

פסטה פירות ים ברוטב שמנת היא מנה קלה להכנה, אבל מאוד מאוד טעימה. מנה זו מוגשת היטב עם סלט של ירקות טריים ונשטפת ביין לבן יבש.

לכן, כדי להכין את המנה הזו נצטרך את המוצרים האלה.

אנו מתחילים להכין את המנה על ידי הוספת מחבת מים, הוספת מלח אליה ונותנים למים לרתוח. לאחר מכן מניחים את הספגטי במים רותחים ומבשלים אותו לפי ההוראות שעל האריזה. בזמן שהספגטי מתבשל, יש לנו זמן להכין את הרוטב. לשם כך, קוצצים את השום דק.

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.

מחממים חמאה ושמן צמחי במחבת, מוסיפים בצל ושום ומטגנים ירקות עד שהם רכים.

יוצקים שמנת למחבת.

מוסיפים אגוז מוסקט.

ממליחים ומפלפלים את הרוטב לפי הטעם.

אנחנו מנקים את הדיונון מסרטים וחותכים לטבעות.

מוסיפים לרוטב טבעות קלמארי.

אנחנו שוטפים את המולים מתחת למים זורמים כדי להיפטר מגרגרי חול. מניחים את המולים במחבת.

יש לי שלושה סוגים של שרימפס, שונים בגודלם. אנחנו משאירים את הזנבות על שרימפס גדול, ומסירים לחלוטין את הקליפות מכל השרימפס האחרים.

מניחים את השרימפס במחבת ומבשלים את הרוטב במשך 5-8 דקות. במהלך הזמן הזה, פירות הים יתבשלו והרוטב יסמיך מעט. מוסיפים גבינה לרוטב ומערבבים את כל תכולת המחבת.

אני בדרך כלל מבשל ספגטי אל דנטה, כלומר. אני לא מבשל אותם קצת. מסננים את הספגטי ומחזירים את הספגטי למחבת.

הוסף את רוטב פירות הים הקרמי שלנו לספגטי. מערבבים היטב את כל החומרים.

מניחים פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת לתוך קערות הגשה.

מגישים לשולחן צלחות, מעוטרות בגבינה מגוררת ובזיליקום טרי.

בתאבון!

פסטה פירות ים ברוטב שמנת היא קלאסיקה אמיתית של המטבח האיטלקי. בשל שפע פירות הים המשמשים, מנה כזו לא יכולה להיקרא תקציבית, אבל אי אפשר להכחיש את השובע, הטעם המעולה והיתרונות שלה.

המטבח הים תיכוני אינו שלם ללא פירות ים. כך גם הפסטה - אפשר לבשל אותה עם צדפות, שרימפס ושאר תושבי האוקיינוסים והימים. הקפידו להשתמש ברוטב שום שמנת להכנת הפסטה, והשתמשו בעשבי תיבול פרובנס לטעם.

רכיבים:

• 0.3 ק"ג כל אחד של סרטנים ומולים;
• 0.3 ק"ג פסטה;
• שתי שיני שום;
• 2 כפות. קרם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים כל פסטה עד חצי בישול.
2. מטגנים שום קצוץ בשמן זית עד להזהבה.
3. לאחר מכן הכניסו את השרימפס והשאירו אותם על האש עד שהם מזהיבים.
4. כעת שמים את המולים, כל התבלינים במחבת ויוצקים פנימה את השמנת. מבשלים את המנה שלוש דקות, מוודאים שהרוטב לא יתחיל לרתוח.
5. מוסיפים גבינה מגוררת ובזיליקום, מחממים את החומרים כמה דקות ומסירים את המנה מהאש.

בתוספת עגבניות

קוקטייל עגבניות ופירות ים הם השילוב המושלם של טעמים.

למתכון, קח פירות בשלים, אך לא רכים מדי כדי שלא יחמיצו בהשפעת החום.

בזיליקום יוסיף רעננות מיוחדת למנה, ותערובת עשבי תיבול תעניק ארומה מהממת.

רכיבים:

• 0.3 ק"ג פסטה;
• 2 כפות. קרם;
• חצי קילו יצורי ים לפי הטעם;
• אותה כמות של עגבניות;
• ריחן טרי;
• 0.2 ק"ג פרמזן.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הפסטה עד חצי בישול.
2. חותכים את העגבניות לקוביות, אך לא מועכים אותן.
3. מטגנים את פירות הים עד להזהבה, ואז מוסיפים את העגבניות, הפסטה והשמנת.
4. מחממים את החומרים במשך עשר דקות. מערבבים רוטב עגבניות שמנת ופירות ים עם פרמזן מגורר, שומרים הכל על האש לדקה ומגישים.

ברוטב שום שמנת

פירות ים ברוטב שום ושמנת עם פסטה הם אופציה מנצחת לארוחת ערב משפחתית. זה לא ייקח הרבה זמן להכין; העיקר לא לבשל את הפסטה יתר על המידה, כדי לא לקלקל את הטעם והמראה של המנה האיטלקית.

רכיבים:

• 0.3 ק"ג פסטה;
• חצי קילו תערובת ים;
• 1 כף. קרם;
• שלוש שיני שום;
• בְּצַלצָל.

שיטת בישול:

1. כדי לבשל את הפסטה כראוי, תזדקק לכמות גדולה של מים מומלחים. מבשלים את הפסטה עד אל דנטה. אם ההוראות מצביעות על כך שהמוצר מגיע למוכנות תוך עשר דקות, הנח אותו במסננת שתיים עד שלוש דקות קודם לכן.
2. יוצקים שמן זית לסיר ומקפיצים בו בצלצלי שאלוט קצוצים דק ושום.
3. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת, מתבלים הכל בתבלינים ומוסיפים קורט אגוז מוסקט להעצמת הארומה.
4. לאחר מספר דקות, מוסיפים את קוקטייל פירות הים ומטגנים יחד עם הירקות במשך חמש דקות.
5. כעת מוסיפים את הפסטה, מערבבים את כל החומרים, לאחר מספר דקות שמים הכל על צלחת ומפזרים עלי בזיליקום.

עם פירות ים קפואים וגבינה

לפי המתכון הבא, פסטה עם פירות ים קפואים תאפה בתנור יחד עם פטריות וגבינה. למנה הזו יהיה טעם של ג'וליאן צרפתי.

כדי להכין את המנה עם קרום מעורר תיאבון, מצפים את הגבינה בחלמון ומחזיקים מספר דקות בטמפרטורה גבוהה.

רכיבים:

• ⅓ ק"ג פסטה;
• 0.2 ק"ג פרמזן;
• 0.3 ק"ג מוצרלה;
• 2 כוסות מלאות של שמנת;
• 0.3 ק"ג סלמון;
• 0.2 ק"ג כל אחד של מולים, שרימפס ושמפיניון.

שיטת בישול:

1. מפשירים פירות ים בטמפרטורת החדר ומטגנים אותם יחד עם פרוסות דקות של פטריות עד לקבלת צבע יפה.
2. מוסיפים תבלינים, חצי משני סוגי גבינה, יוצקים שמנת ומבשלים שלוש דקות.
3. מוסיפים את הפסטה, מערבבים ומחלקים את תכולת התבנית לכלי אפייה קטנים.
4. מפזרים עליהם את שאר הגבינה ומכניסים לתנור לעשר דקות בטמפרטורה – 200 מעלות.

בישול לפי מתכון איטלקי

להכנת פסטה לפי מתכון איטלקי, הכי חשוב לבחור פסטה איכותית. פטוצ'יני או טליאטלה הם הטובים ביותר עבור המנה הזו.

רכיבים:

• ½ ק"ג תערובת ימית;
• אותה כמות של פסטה;
• 400 גרם עגבניות;
• שתי שיני שום;
• כפית צלפים;
• 70 מ"ל יין לבן (יבש).

שיטת בישול:

1. בשמן מחומם מטגנים את השום יחד עם הרכיכה עד להזהבה.
2. לאחר מכן יוצקים פנימה את היין, זורקים פנימה כל תבלינים ומוסיפים חתיכות עגבניות.
3. מוסיפים את הפסטה המבושלת והצלפים, מחממים את החומרים ומגישים עם פטרוזיליה.

פסטה שחורה עם פירות ים ברוטב שמנת

פסטה שחורה תעניק מראה יוצא דופן למנה האיטלקית. רבים חוששים לקחת מוצר כזה, חושדים בנוכחות של צבעים בו. ולמעשה, לפסטה איכותית ויקרה יש להוסיף צבע, אבל טבעי, בצורת דיו דיונון.

רכיבים:

• ⅓ ק"ג מולים ושרימפס;
• ½ ק"ג ספגטי שחור;
• שלוש שיני שום;
• כמה כוסות שמנת;
• עשרה פירות דובדבן;
• עד 100 גרם גבינה קשה ואותה כמות גבינה כחולה.

שיטת בישול:

1. פסטה שחורה, כמו סוגים אחרים של פסטה, פשוט מרתיחים בהרבה מים עם תוספת מלח.
2. מטגנים את השום במחבת ואז מטגנים אותו יחד עם השרימפס.
3. בסיר אחר צריך לבשל את המולים ברוטב הקרמי במשך שמונה דקות.

רכיבים

• ⅓ ק"ג ספגטי;
• 400 גרם מולים;
• עגבניות בשלות;
• כוס שמנת;
• 150 גרם גבינה.

שיטת בישול:

1. אנו מנקים את המולים מריר ומטגנים אותם בשמן זית במשך מספר דקות.
2. אנחנו מסירים את הקליפה מהעגבניות, מעבירים את העיסה דרך פומפיה ומוסיפים אותה יחד עם תבלינים ועשבי תיבול קצוצים לרכיכה. מבשלים את החומרים כמה דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומבשלים עוד מעט.
4. מרתיחים את הספגטי עד חצי בישול ומוסיפים אותו לשאר המרכיבים. מערבבים, מחממים ומניחים הכל על כלי, מפזרים גבינה מגוררת.

באופן מסורתי, פסטה פירות ים משלימה עם רוטב מרינרה העשוי מעגבניות טריות, בצל, שום ובזיליקום. שפים איטלקיים מאמינים שהרוטב הזה נותן לפירות הים טעם עשיר יותר. כיום משתמשים ברוטב גבינת שמנת גם להכנת פסטה, מוסיפים צלפים, אנשובי, זיתים ומרכיבים נוספים.

פסטה היא מנה איטלקית מסורתית שנכנסה חזק לתפריט שלנו. פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת יכולה להיחשב כתוספת קלה להכנה, משביעה ומזינה.

אם אתם רוצים לגוון את התפריט שלכם עם מנה טעימה ופשוטה, הכינו פסטה איטלקית עם פירות ים ברוטב שמנת.

עקרונות כלליים להכנת פסטה פירות ים ברוטב שמנת

פסטה איטלקית אמיתית עשויה מפסטה באותו השם - "אטריות" צרות וארוכות עם שקעים על פני השטח שמחזיקים את הרוטב. פופולרית במיוחד פסטה העשויה מקמח חיטה מדגנים נבחרים ומים. אפשר להכין אותו גם מדגנים רכים, אבל במקרה הזה הוא חייב להכיל ביצים. בהיעדר פסטה אותנטית, הספגטי, המוכר לנו יותר, יכול להחליף אותו ללא נזק רב.

בסיס הרוטב הוא שמנת. אם הרוטב דורש הרתחה, רצוי לבחור במוצר בעל אחוז שומן נמוך. באופן אידיאלי, אתה צריך להשתמש 12% קרם תחת השפעת טמפרטורה גבוהה זה מובטח לא להתכרבל. אבל ראוי לציין שעם מוצר שמן יותר הרוטב יהיה רך יותר.

פירות ים. מולים, צדפות, שרימפס, קלמארי, קוקטיילים מוכנים של פירות ים - אפשר להשלים את המנה בכל אחד מפירות הים. רכיכות קפואות מופשרות מראש באוויר הפתוח או בתא המשותף של המקרר. במקרים מסוימים, פירות ים אינם מופשרים, אלא נשטפים במים חמים.

פסטה ורוטב שמנת פירות ים מוכנים בנפרד. פירות הים מטוגנים קלות לפני כן. טיגון ממושך יכול לקלקל את המוצר - בשר הרכיכה יהפוך לקשה, דומה לגומי.

ספגטי או פסטה מיוחדת מבושלים בכמות גדולה של מים, שמומלחים קלות. פרופורציות מומלצות: ל-100 גר'. פסטה דורשת לפחות ליטר אחד של מים כדי לבשל כראוי. המוצרים טובלים רק במים רותחים בעוצמה ומובאים למוכנות בנוזל בקושי רותח. לאחר מכן, לזרוק אותו למסננת, לשטוף במים חמים ולייבש.

רצוי לבשל את הפסטה או הספגטי במקביל לרוטב כדי ששני הרכיבים יהיו חמים בערבוב.

לתיבול רצוי להשתמש בתערובות של עשבי תיבול איטלקיים כביכול, כמו אורגנו, בזיליקום, רוזמרין, טרגון ומלוח. כמובן, אתה לא יכול להסתדר בלי פלפל שחור, ועבור חריפות, פלפל חריף אדום.

מתכון איטלקי לפסטה עם פירות ים ברוטב שמנת עם גבינה

חצי קילו קוקטייל ים קפוא;

כוס שמנת נוזלית, 20% שומן;

20 גר'. תוצרת בית, שמנת קפואה;

1. מניחים את האריזה בתא הכללי של המקרר או משאירים אותה בקערה על השולחן, מפשירים את קוקטייל הים על ידי הנחתם במים רותחים ומומלחים. אנחנו מבשלים זמן קצר כדי שהבשר שלהם לא יתקשה. שלוש דקות מספיקות, לאחר מכן שמים אותו במסננת ומנקזים את המים.

2. מחממים את המחבת על ידי הכנסת חמאה לתוכה. מניחים את הצדפות בשומן המומס ומטגנים כדקה. לאחר מכן יוצקים לתוכם שמנת ומוסיפים מעט מלח. מערבבים, מבשלים חמש דקות.

3. מביאים לרתיחה שניים וחצי ליטר מים בסיר. לאחר ההמלחה מנמיכים את הספגטי. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש כך שהמים מבעבעים רק מעט ומבשלים שבע דקות. לאחר מכן, מכניסים אותו למסננת, יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים כך שכל המים יתנקזו.

4. מגררים את הגבינה לתוך הרוטב החם על פומפיה בינונית ומתחילים לערבב אותה במעגל. כשכל שבבי הגבינה נמסו מוסיפים את הפסטה לרוטב. מערבבים היטב ומחממים על אש נמוכה במשך דקה וחצי.

"קרבונרה" - פסטה פירות ים ברוטב שמנת עם חזיר

שרימפס לא קלוף - 500 גרם;

כוס, בתוספת שתי כפות שמנת כבדה;

בשר חזיר מבושל - 200 גרם;

150 גרם פרמזן;

0.25 כפית עשבי תיבול איטלקיים (תערובת מוכנה).

1. מניחים שרימפס במים רותחים ומוסיפים מעט מלח. לאחר המתנה לרתיחה חזקה שוב, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הרכיכה במשך ארבע דקות. תופסים ומניחים בצלחת, מצננים ומקלפים.

2. טוחנים את הגבינה - שלוש על פומפיה בינונית. חותכים את הבשר לקוביות קטנות.

3. יוצקים את השמנת למחבת. מוסיפים שבבי גבינה וחזיר. מבשלים על אש נמוכה, מבלי לתת לו לרתוח, במשך עשר דקות. הקפידו לערבב את הרוטב כך שהגבינה הנמסה תתפזר באופן שווה לכל אורכה. מוסיפים לרוטב את השרימפס המבושלים וממשיכים לבשל עוד שלוש דקות.

4. מוסיפים פסטה מבושלת עד חצי בישול לרוטב הקרמי ומערבבים. ממשיכים לבשל על נמוך כשבע דקות עד שהפסטה מבושלת.

5. מתבלים את פסטה פירות הים בפלפל גרוס ומוסיפים תערובת עשבי תיבול. לאחר שמירה על אש נמוכה במשך חמש דקות, כבה אותו. בהגשה מפזרים על המנה החמה שבבי גבינה משובחים.

פסטה פירות ים ברוטב שמנת: עם עגבניות טריות, שרימפס ועגבניות

שרימפס ללא קליפה - חצי קילו;

300 גר'. פסטה איטלקית או ספגטי;

עגבנייה בשרית גדולה;

חצי כוס עגבנייה עבה;

0.3 כוסות שמנת טרייה;

חמאה - כף זית ו-40 גרם חמאה;

1. חותכים את הבצל והעגבנייה לקוביות קטנות. קוצצים את הפטרוזיליה בסכין.

2. יוצקים שמן זית לסיר עמוק ועבה דופן. לאחר שהצבנו את האש לבינונית, הניחו לו להתחמם היטב והכניסו לתוכו את הבצל. מטגנים תוך ערבוב עד להזהבה.

3. מוסיפים לבצל שרימפס מופשר ומבשלים מבלי לשנות את הטמפרטורה במשך שתי דקות. לאחר מכן מכניסים את פרוסות העגבניות לסיר, מחממים דקה ומתבלים ברסק עגבניות. לאחר רתיחה של דקה נוספת, מכבים אותו.

4. יוצקים כשליש מהרוטב לקערה נפרדת, מוסיפים כף קינוח של שום קצוץ ומערבבים בבלנדר. יוצקים את המסה ההומוגנית שהתקבלה בחזרה לתוך הרוטב ומערבבים היטב.

5. במקביל לרוטב מרתיחים את הפסטה עד שהיא מוכנה. אנחנו מנקזים מהם את המים.

6. ממיסים את החמאה ברוטב החם ומשלבים אותה עם הפסטה. מוסיפים את הגבינה המגוררת, מערבבים היטב ומגישים.

7. משתמשים בפטרוזיליה קצוצה דק כקישוט - מפזרים את הפסטה המונחת על צלחות בעשבי תיבול.

פסטה פירות ים ברוטב שמנת עם עגבניות טריות בתנור

צדפות ים - 400 גרם;

35 גר'. חמאה, 72% שמן;

450 גר'. שרימפס קלוף;

פסטה - 350 גר ', אתה יכול לקחת ספגטי;

2/3 כוס Rkatsiteli או Tamyanka;

עגבניות טריות - 900 גרם;

פלפל אדום גרוס - רבע כפית;

חצי כוס שמנת עתירת שומן;

בזיליקום טרי - 12 עלים.

1. מחממים כף שמן צמחי במחבת ומפילים לתוכה את החמאה. לאחר התחממות מספקת, זרוק את הצדפות המופשרות לתוך תערובת השומן. מטגנים דקה מכל צד ומניחים על נייר סופג.

2. באותה מחבת מחממים עוד כף שמן צמחי וכמו קודם ממיסים בה את החמאה. לאחר חימום התערובת היטב, מטגנים בה קלות את השרימפס ומניחים אותם על מגבת.

3. מוסיפים מנת שמן חדשה לטיגון. מטגנים עליו ארבע שיני שום קצוצות במשך כשלושים שניות. מוסיפים יין ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש, מבשלים את הרוטב במשך שתי דקות, מוסיפים את עיסת העגבניות המגורדות והפלפל האדום ומבשלים על אש מופחתת במשך רבע שעה.

4. מכסים את התבנית בנייר כסף כך שתתלוי לפחות 15 ס"מ משני הצדדים מניחים מעל את הפסטה מבושלת עד חצי מבושלת וממלאים אותה במסת עגבניות חמה. מניחים פירות ים על הפסטה.

5. מאחדים את הקצוות החופשיים של נייר הכסף וצובטים אותם היטב. מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים רבע שעה בחום של 180 מעלות. אנחנו מוציאים אותו, מפזרים בזהירות את שולי נייר הכסף ויוצקים שמנת חמה על הפסטה עם פירות ים. מפזרים עלי בזיליקום קצוצים.

מנת פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת ועגבניות לבישול איטי

שרימפס ומולים ללא קליפות - 200 גרם מזון קפוא;

שש כפות של רסק עגבניות טרי סמיך;

100 גרם פרמזן או גבינה חריפה דומה;

כפית כוסברה קצוצה;

שלוש כפות שמן זית;

כפית סוכר;

שמנת דלת שומן - חצי כוס.

1. שוטפים את המולים והשרימפס במים חמימים, מייבשים במסננת ומניחים בקערה. מוסיפים שתי שיני שום קצוצות דק ורסק עגבניות. הפעל את מצב הטיגון למשך 12 דקות.

2. בסיום התוכנית לוקחים דוגמה, מתקנים את הטעם בהוספת מלח וסוכר ומעליו שמים את העיסה. יוצקים פנימה כחצי ליטר מים כך שיכסה רק מעט את תכולת הקערה. הפעל את האפשרות "ספגטי".

3. כשהפסטה מוכנה מוסיפים שמנת חמה ומערבבים היטב. מבשלים ברוטב עגבניות שמנת על אש במשך שתי דקות. כבה את המולטי-קוקר.

4. מניחים על צלחות, מפזרים פטרוזיליה ופרמזן מגוררת דק.

פסטה ברוטב שמנת עם פירות ים: מתכון עם קלמארי ודג אדום

אטריות רחבות ארוכות או פסטה טגליאטלה - 200 גרם;

פגר דיונונים קפוא;

30 גר'. גבינה קשה;

חצי כוס שמנת דלת שומן 12%;

פילה סלמון טרי קפוא - 100 גר'.

1. להפשיר קלמארי ודגים באוויר. חותכים את הסלמון לקוביות גדולות ואת בשר הקלמארי לרצועות קצרות דקות.

2. מביאים שני ליטר מים לרתיחה, ממיסים כמה קורט מלח ומנמיכים את הפסטה. מבשלים על רתיחה נמוכה כשש דקות או לפי הוראות האריזה. לאחר מכן, מנערים אותו מהמחבת במסננת, שוטפים במים חמים מאוד ומתבלים קלות בשמן זית.

3. מניחים את פירות הים המוכנים לתוך שמן שחומם היטב במחבת. מוסיפים חמאה. מטגנים לא יותר מדקה וחצי, תוך ערבוב.

4. יוצקים שמנת על פירות הים ומפזרים שבבי גבינה. לאחר שמביאים לרתיחה מוסיפים שתי שיני שום סחוטות. מוסיפים רוטב שמנת, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

5. מניחים את הפסטה היבשה בתבנית עם הרוטב ומערבבים היטב.

טריקים לבישול פסטה פירות ים ברוטב שמנת - עצות שימושיות

לבישול פסטה השתמשו בתבניות גדולות ללא ציפוי אמייל. ספגטי או פסטה ארוכים צריכים להתאים לפחות באמצע הדרך. בתחילה הם יבלטו מעבר לקצוות, אך כאשר החלק התחתון יתרכך, הם יהיו טבולים לחלוטין במים.

רוטב ופירות ים עדיף לבשל במחבת עבה וכבדה או בסיר עמוק עם תחתית כפולה. לטיגון רכיבי רוטב ופירות ים, עדיף שמן זית או תערובת שלו עם חמאה.

גם אם המתכון אינו מצריך תוספת גבינה, פזרו שברי גבינה קטנים על פסטה פירות ים ברוטב שמנת ממש לפני ההגשה.

שרימפס ודיונון נחשבים כיום לתענוג יקר, אבל הם מוערכים בשל הטעם המדהים שלהם, כך שהם לא משאירים את התפריט לא רק של משפחות איטלקיות או יפניות, אלא גם על השולחן הרוסי. פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת לא תשבור את הכיס, אבל תעלה על כל הציפיות. למאכל האיטלקי הזה, שהשתרש היטב במטבחים הרוסיים, יש טעם מדהים.

פסטה פירות ים ברוטב שמנת: מתכון

1. סוג המנה - שניה
2. משקל - 500 גרם.
3. ארץ המנה היא איטליה.
4. מספר מנות - 4
5. תכולת קלוריות (ל-100 גרם) -
6. זמן בישול -

רכיבים

• שרימפס - 200 גרם;
• ספגטי - 250 גרם;
• חמאה - 25 גרם;
• מולים - 100 גרם;
• שמנת - 200 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• קלמארי - 100 גרם;
• בצל לבן - 1 יחידה;
• אגוז מוסקט - 5 גרם;
• גבינה (רצוי פרמזן) - 70 גרם;
• שמן צמחי (רצוי זית) - 1 כפית;
• פלפל ומלח.

הדרכה שלב אחר שלב

הכנת פסטה פירות ים עם רוטב שמנת היא די קלה ומהירה. המנה הטעימה הזו משתלבת היטב עם סלט או מוגשת פשוט עם ירקות טריים. יין יבש מתאים כמשקה.

1. מניחים מחבת מים על הכיריים, מוסיפים מלח. כשהמים רותחים, מניחים בתוכם את הספגטי, ולאחר מכן מבשלים עד שמוכן (השעה כתובה על האריזה).

1. קוצצים את השום, קולפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים אותם בחמאה.

1. לאחר מכן מוסיפים את השמנת ואגוז המוסקט, מלח ופלפל.
2. מנקים את הקלמארי וחותכים לטבעות. מוסיפים אותם לשאר המרכיבים. שוטפים את המולים מתחת למים ומניחים במחבת.

1. קולפים את השרימפס, מוסיפים אותם לשאר המרכיבים ומבשלים כחמש דקות. הזמן הזה מספיק כדי שיהיו רכים יותר והרוטב עצמו יהפוך לסמיך יותר. מוסיפים גבינה, מערבבים היטב את כל החומרים.
2. יוצקים רוטב ים על הספגטי המוגמר ומערבבים הכל יחד.

פסטה שחורה עם פירות ים: מתכון

1. סוג המנה - שניה.
2. משקל - 700 גרם.
3. ארץ המנה היא איטליה.
4. מספר מנות - 5.
5. זמן בישול - 50 דקות.

רכיבים

• ספגטי שחור - 200 גרם;
• פירות ים (מבחר) - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• טימין - 3 ענפים;
• שום - 2 שיני;
• שמנת - 100 מ"ל;
• שמן זית - 4 כפות. ל.;
• עגבניות טריות - 300 גרם;
• סוכר חום - פחות מחצי כפית;
• עגבניות שרי - 230 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הדרכה שלב אחר שלב

פסטה שחורה עם פירות ים ברוטב שמנת היא יוצאת דופן, בהירה וטעימה. הצבע הכהה של הספגטי משתלב בצורה מושלמת עם שרימפס ופירות ים אחרים, והטעם העדין של השמנת הופך את המנה לפיקנטית.

1. דוקרים את עגבניות השרי במספר מקומות בעזרת קיסמים ומניחים בתבנית. לאחר מכן יוצקים אותם עם שמן זית ומלח. קוצצים את השום ומוסיפים לעגבניות. מפלפלים ומוסיפים טימין. לאחר מכן, הכניסו את הדובדבנים המתובלים לתנור, מחממים אותו מראש ל-180 מעלות. מספיק לאפייה של 15 דקות.
2. מפלפלים את השרימפס הקלופים ומטגנים יחד עם פירות ים אחרים.
3. מחממים שמן זית במחבת ואז מטגנים את הבצל הקצוץ. מוסיפים אליו את העגבניות הקצוצות המוכנות ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים 8 דקות על אש נמוכה. מתבלים במלח, פלפל וסוכר חום.
4. מרתיחים ספגטי שחור עד לריכוך, ואז מסננים במסננת.
5. מערבבים את הרוטב עם פירות הים, ואז מבשלים במשך 4 דקות.
6. יוצקים רוטב על הספגטי.

פסטה עם קוקטייל ים ברוטב שמנת

1. סוג המנה - שניה.
2. משקל - 600 גרם.
3. ארץ המנה היא איטליה.
4. מספר מנות - 4.
5. תכולת קלוריות (ל-100 גרם) – 200 קק"ל.

רכיבים

• ספגטי - 250 גרם;
• קוקטייל ים קפוא - 500 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• שמנת - 200 מ"ל;
• עשבי תיבול יבשים (רוזמרין, אורגנו, בזיליקום) - 1 כף. ל.;
• זיתים - 7 יח';
• מלח לטעימה.

הדרכה שלב אחר שלב

הכנת פסטה עם קוקטייל ים ורוטב שמנת לא לוקחת הרבה זמן. הקפידו להגיש אותו חם, מעוטר בעשבי תיבול. המנה תזכה להערכה על ידי בני המשפחה.

1. מפשירים את פירות הים ומרתיחים כמה דקות במי מלח.
2. במחבת עם חמאה מומסת מטגנים קלות את פירות הים.
3. לאחר מכן מוסיפים שמנת ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
4. מרתיחים את הספגטי עד לריכוך ומניחים במסננת.
5. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה ומוסיפים למחבת עם פירות ים ושמנת. זה אמור להמיס.
6. מוסיפים את הספגטי לרוטב, מוסיפים את הזיתים ומערבבים.

מתכון לפסטה פירות ים איטלקית

1. סוג המנה - שניה.
2. משקל - 500 גרם.
3. ארץ המנה היא איטליה.
4. מספר מנות - 4.
5. תכולת קלוריות (ל-100 גרם) – 200 קק"ל.
6. זמן בישול - 30 דקות.

רכיבים

• פירות ים - 250 גרם;
• ספגטי - 300 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• שמנת - 200 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הדרכה שלב אחר שלב

פסטה איטלקית עם פירות ים מתאימה לארוחת צהריים או ערב. זוהי מנה עצמאית שניתן להגיש ללא תוספת או סלט. תיהנו מטעם מדהים בשולחן משפחתי משותף - מה יכול להיות טוב יותר?

1. חותכים את השום לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן זית. לאחר מכן הסר אותו, הוא נחוץ אך ורק עבור הריח.
2. מניחים את פירות הים במחבת שבה טוגן השום. חמש דקות מספיקות כדי שירכשו קרום זהוב.
3. מקלפים את העגבניות וחותכים אותן לחתיכות קטנות. מניחים במחבת עם פירות הים ומבשלים שתי דקות.
4. מוסיפים שמנת, פלפל ומלח, מבשלים 5 דקות.
5. מרתיחים את הספגטי ומניחים אותו במסננת לניקוז.
6. מניחים את הספגטי על צלחות ויוצקים מעל את רוטב הים.

פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת היא לא רק מנה יפה, כפי שניתן לראות בתמונה. זה גם טעים בצורה מפתיעה. בתאבון!