מכשירי חשמל וכלי מטבח:מחבת, סיר, כיריים, סכין, כף, קרש חיתוך.

רכיבים

שלב אחר שלב בישול

1. אנחנו שוטפים פלפל אחד, מסירים את הגבעול והזרעים, חותכים לשניים וחותכים לרצועות דקות. פלפל עדיף להשתמש באדום או חצי אדום וחצי צהוב, כך שהמנה המוגמרת תיראה יפה.
2. אנחנו שוטפים את הגזרים בגודל בינוני, מקלפים, חותכים לרצועות דקות. אם רוצים, אפשר לגרר את הגזר על פומפיה גסה או על פומפיה עבור גזר קוריאני.
   
   
   
3. אנחנו מנקים את הבצל הממוצע, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות דקות.
   
   
   
4. פילה עוף 400 גרם, חתוך גם לרצועות דקות.
   
   
   
5. שמנו סיר מים על האש, נותנים לזה לרתוח. מוסיפים כפית מלח ושולחים את אטריות האודון. יש פרופורציות שמומלץ להקפיד עליהן בזמן בישול הפסטה. לליטר מים מוסיפים 100 גרם פסטה ו-10 גרם מלח. אנחנו מרתיחים 250 גרם אטריות, אז אנחנו צריכים 2.5 ליטר מים ו-25 גרם מלח. לאחר שהאטריות רותחות, מרתיחים אותה במשך 3-4 דקות, זורקים אותה במסננת, שוטפים במים זורמים. זמן הבישול של כל סוג של אטריות עשוי להשתנות. לכן, פעל לפי ההוראות שעל האריזה.
   
   
   
6. מניחים את המחבת על האש, מוסיפים שתי כפות שמן צמחי, נותנים לו להתחמם. יוצקים את נתחי פילה העוף ומטגנים 5 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב קבוע.
   
   
   
7. מוסיפים בצל ומטגנים עוד כמה דקות.
   
   
   
8. לאחר מכן מוסיפים גזר ומערבבים.
   
   
   
9. לאחר דקה מוסיפים פלפל, מטגנים 3-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
   
   
   
10. יוצקים 75 גרם (חצי מהמנה השלמה) של רוטב טריאקי, מערבבים ומטגנים כמה דקות. הירקות צריכים להישאר מעט פריכים.
    
    
    
11. יוצקים את האטריות למחבת, יוצקים מעליה 75 גר' רוטב טריאקי, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות. אחרי זה נוכל לשרת.
    
    
    
12. יוצקים לצלחות מנות, מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים ושומשום.
    
    
    

במקום רוטב טריאקי אפשר להשתמש ברוטב סויה רגיל או לבשל שום תוצרת בית. לשם כך, הניחו סיר עם תחתית עבה על האש, יוצקים לתוכו 150 גרם רוטב סויה. מוסיפים שתי כפות סוכר קנים ו-3-4 שיני שום טחונות. נותנים לזה לרתוח, בודקים שהסוכר נמס, ואפשר להשתמש בו לפי ההוראות.

מתכון וידאו

בישול אטריות ווק עם עוף הוא די פשוט ומהיר. עבור חלק מהקוראים, מספיק הוראות שלב אחר שלב עם תמונה כדי להבין את תהליך הכיבוי. אבל אם אתם רוצים לראות איך שפים מקצועיים מבשלים אטריות, צפו בסרטון הזה. תבינו איך לטחון את החומרים, תראו את התוצאה הסופית.

אטריות ווק עם עוף וירקות היא מנה רב-תכליתית. אתה יכול להכין אותו לארוחת ערב קלה או לקחת אותו לעבודה כארוחת צהריים, כי הוא טעים אפילו קר. אם כבר השתמשתם במתכון, כתבו בתגובות את דעתכם על האטריות. האם הצלחת? הכנתם בעצמכם רוטב טריאקי או השתמשתם בחנות?

למהדרין, אין מנה עצמאית שנקראת "רוטב ווק", כמו שאין מתכון ווק אחד. תחת מונח זה, כמה מושגים מוסתרים בבת אחת. על מדפי החנויות, במחלקות הבישול האסייתי, ניתן למצוא בקבוקים עם רטבים בשם הכללי "ווק". אם אתה מסתכל על ההרכב שלהם, אתה יכול בקלות לראות את המגוון שלה.

במטבח הסיני, ההגדרה של ווק היא גם מתכוני רוטב וגם סוג מיוחד של מחבת. נתעכב על נושא הכלים. זכור את כיסוי הראש הסיני המסורתי, הפוך אותו נפשית, ואז אתה יכול בקלות לדמיין את המראה של פלטה ווק. צורה עגולה, עמוקה, קנונית, עם תחתית צרה מאוד ודפנות גבוהות, מאפשרת לבשל מנות טעימות. בה, האטריות הרגילות ביותר עם ירקות מציגות טעם ריחני ומעורר תיאבון יוצא דופן. הסוד של השינוי הזה הוא במוזרויות הבישול במחבת הזו.

לאחר שפיכת אוכל לווק, לא תוכל להתרחק מהם אפילו לדקה, כי הם מבושלים על אש גבוהה. תצטרכו לערבב כל הזמן את המנה כדי שהמרכיבים שלה לא יישרפו. שיטת בישול זו מובילה להספגה אחידה של כל המוצרים, ירקות במחבת המקורית מקבלים ארומה יפה וקראנץ' נעים. טריק קטן חבוי בדרך מיוחדת של חיתוך מוצרים: יש לחתוך אותם לחתיכות זהות (קשיות או קוביות).

בפלטה אפשר לתבשיל ולטגן לא רק ירקות, אלא גם אורז ובשר. טיפול בחום מהיר, ומאפשר לך לחסוך מספר רב של אלמנטים שימושיים במוצרים. עם זאת, בחזרה לרוטב ולמתכונים שלנו. אנו מציעים להכין רוטב ווק, או ליתר דיוק, אחד מהסוגים שלו.

אפשרות לרוטב

אחד המתכונים שיתנו לכם מושג על פרופיל הטעמים הכללי של המנה הזו. אנחנו נצטרך:

• עמילן תירס - 1 כפית;
• רוטב צדפות - 2 כפיות;
• שמן שומשום - 1 כפית;
• רוטב סויה - 1 כפית;
• שום - שן אחת;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• פטריות טריות (תערובת אנוקי, קרמיני ושיטאקי) - 230 גרם;
• מים - 2 כפות;
• פטריות שחורות מעץ (מיובשות) - ¼ כוס.

איך לבשל:

1. מסירים את העור משן השום וקוצצים דק.
2. משרים פטריות מיובשות למשך 15 דקות, ואז סוחטים את המים וחותכים אותן לפרוסות.
3. חתכנו פטריות טריות לאותן פרוסות כמו מיובשות.
4. שמים בקערה עמילן, שמן שומשום, רטבים, מים ושום. אנחנו מערבבים הכל.
5. יוצקים שמן צמחי למחבת ווק חמה, מחממים אותו. מוסיפים לשמן פטריות טריות קצוצות ומטגנים אותן כ-3 דקות כדי שיתנו לחות.
6. מוסיפים פטריות מיובשות לפטריות טריות, מטגנים את כל התערובת 5 דקות עד להשחמה.
7. הורידו את המחבת מהאש. פטריות נשלחות למוצרים בקערה, מערבבים הכל, טוחנים למסה הומוגנית. הרוטב מוכן.

לקח לנו 40 דקות להכין אותו. הכמות המתקבלת מספיקה ל-5-6 מנות.

אטריות ווק אורז

אם אתה רוצה לחוות את המקוריות של המטבח האסייתי ולהעריך את נעימת הטעם של אטריות ווק, נסה לבשל את המנה הזו. בחרנו במיוחד במתכון רזה עם פטריות, שכן הרוטב שהצענו מכיל גם מוצרים אלו, רק מסוג אחר. למנה אנחנו צריכים:

• אטריות אורז - 100 גרם;
• פטריות (שמפיניון) - 5 חתיכות;
• כרוב בייג'ין - חצי ראש כרוב;
• קישואים - 1 חתיכה;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• בצל - 1 ראש;
• ג'ינג'ר - שורש קטן אחד;
• שום - 2 שיני;
• רוטב סויה - 2 כפות;
• שמן שומשום - 1 כף;
• כוסברה - חבורה אחת;
• בוטנים - 1 קורט;
• סוכר - 1 כפית;
• תבלינים - לפי הטעם.

נעבור לבישול:

1. אנחנו מנקים את כל הירקות וחותכים לרצועות.
2. אנחנו מבשלים את האטריות במים רותחים, מצננים, מסננים את המים.
3. לוקחים מחבת ווק ומחממים בה את שמן השומשום. מוסיפים בצל ושום קצוצים דק.
4. אנחנו נותנים את השום והבצל מטגנים מעט ומדווחים להם על פלפל צ'ילי קצוץ, ג'ינג'ר וכרוב בייג'ין. אנחנו מחממים 2 דקות.
5. מוסיפים סוכר לרוטב הסויה, מערבבים ויוצקים לווק.
6. אנחנו שולחים לשם את האטריות הצוננות. אל תשכח לערבב כל הזמן הכל. מטגנים עוד 2 דקות ומסירים מהאש.
7. אנחנו פורסים את המנה המוגמרת בקערות, מפזרים מעל בוטנים מרוסקים וכוסברה קצוצה דק.

כל תהליך הכנת המנה הרזה הזו ייקח לכם 20 דקות. עם סט מוצרים זה אתה מקבל 4-5 מנות. אגב, למרות שהכל מטוגן ומבושל, המנה מתגלה כדלת קלוריות.

הכינו מראש להכנת מתכון אטריות הווק את כל המרכיבים הדרושים. כל בשר יתאים. אם אתם רוצים שהמנה תהיה יותר דיאטטית, קח פילה עוף או בשר ארנבת. הקפידו לקחת את האטריות על בצק ביצים כדי שלא יתעכל במהלך הבישול. לחצילים יש זנים עגולים, אין להם כמעט זרעים ויש להם בשר רך וטעים מאוד.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות. מכניסים לקלחת עם כמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים עד להזהבה, ומוסיפים מים חמים, מרתיחים עד לריכוך. לאחר מכן מוציאים את הבשר המוגמר בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת.

לוקחים פלפל אדום וירוק, שוטפים, מסירים את הגבעולים ומסירים את כל המחיצות והגרעינים מבפנים התרמילים. חותכים את הפלפלים לקוביות גדולות.

גזר אדום, מקלפים וקוצצים לרצועות דקות. אפשר להשתמש בפומפייה קוריאנית.

מקלפים את ראש הבצל הגדול וחותכים לפרוסות די גדולות. בצע חתכים לאורך הנורה.

קולפים את הקישואים והחצילים וחותכים לקוביות בגודל שווה בערך.

כאשר כל הרכיבים המרכיבים מוכנים, מטגנים אותם בנפרד בקלחת או במחבת עמוקה עם כמות מינימלית של שמן צמחי, זורקים כל חלק על מסננת כדי לנקז את עודפי השמן. בעת הטיגון יש להקפיד שהירקות לא יתבשלו יתר על המידה. לאחר מכן שמים את כל הירקות המטוגנים בקערה עמוקה, יוצקים מעט רוטב סויה, פלפל לפי הטעם, מערבבים הכל היטב וטועמים. מלח במידת הצורך.

מרתיחים ורמיצ'לי או קרניים, שמים במסננת, כשכל הנוזלים מתנקזים, שמים על לגאן או כלי הגשה רחב. הניחו מסה של ירקות מטוגנים על האטריות, ואז מניחים עליהן חתיכות בשר, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים. מנה כזו יכולה להיות מוכנה בהצלחה לשולחן חגיגי או לקבלת אורחים. זה טעים מאוד, עם ריח ריחני ונראה יפה על השולחן. מגישים עם כל סלט ירקות קל ותבלינים חריפים. לבשל ולשמח את המשפחה שלך ולפנק את החברים שלך.

בתאבון לכולם!

מתכונים אסייתיים נמצאים בעלייה, עם דמויות קולנוע וטלוויזיה שאוכלות אטריות מעוררות תיאבון מקופסאות מסודרות, ושירותי משלוח עד הבית מציעים מגוון מנות יפניות וסיניות. אבל אין צורך לחכות ולשלם יותר מדי, כי קל מאוד לבשל מנות מזרחיות בבית, כל עקרת בית יכולה לעשות את זה. נשתף את המתכונים המעניינים ביותר לאטריות ווק, לפיהם תוכלו לבשל מנה מקורית ללא עלות ומאמץ.

על מנת לבשל אטריות WOK אמיתיות צריך כלים מיוחדים. אחרי הכל, המנה הזו קיבלה את שמה דווקא לכבוד המחבת הסינית המסורתית עליה היא מתבשלת. הווק הסיני עשוי מברזל יצוק מעובה או מפלדה מוקשה. יש לו תחתית עגולה, לה מותאמים מבערים מיוחדים המחממים את המחבת בלהבה באופן שווה מכל הצדדים.

אנחנו מכירים יותר את הגרסה ה"אירופאית" של מחבת הווק - היא גם עמוקה מאוד, עם קירות עבים, אבל יש לה תחתית שטוחה, לא עגולה, שבגללה יהיה נוח לבשל עליה על כל כיריים מודרניות.

הרכב המנה הזו יכול להיות שונה - ניתן להכין אטריות ווק עם הרבה תוספים, חומרי מילוי ורטבים.

אתה יכול לייעד רשימה כללית של מרכיבים שתהיה כמעט ללא שינוי עבור כל אפשרות בישול.

• אטריות - חבילה אחת;
• בשר (עוף, בקר, חזיר, במקרים מסוימים דגים או פירות ים) - 400 גרם;
• ירקות - אתה יכול להשתמש גם טרי וגם כבוש, בדרך כלל פלפל מתוק, עגבניות, גזר, בצל, כרישה שמים בווק - 400 גרם;
• רוטב - משתמשים ברוטב סויה, טריאקי, רוטב צדפות, רטבים חריפים על בסיס פלפל - לפי הטעם;
• תבלינים - פפריקה, פלפל חריף, שום (טרי או מיובש) - ½ כפית;
• שמן - שמן צמחי מזוכך משמש לטיגון, שמן שומשום ארומטי משמש לפעמים לרוטב - 3 - 4 כפות. ל.

מרכיבים אלה משולבים בפרופורציות שונות, אל תפחדו להתנסות. נשתף את המתכונים הקלאסיים של אטריות WOK, אבל אתה יכול להשתמש בתבלינים וירקות האהובים עליך לשילובים מעניינים.

אטריות יכולות לשמש כאטריות חיטה מסורתיות (כמו אודון) או אטריות אורז דק או כוסמת (סובה).

כללי בישול בסיסיים:

1. את האטריות מבשלים במים מומלחים קלות, מכניסים למסננת ושוטפים קלות.
2. הבשר, חתוך לחתיכות דקות, מטוגן במחבת שחוממת מראש על אש גבוהה.
3. מוסיפים ירקות, מטגנים עוד זמן מה, ולאחר מכן מניחים את האטריות והרוטב במחבת. הרכיבים מעורבבים ומתבשלים, מצמצמים את האש, למשך מספר דקות.

הרשו לנו להתעכב ביתר פירוט על האפשרויות השונות להכנת אטריות ווק, ולהציג בפניכם את שילובי הטעמים המנצחים ביותר.

אטריות ווק עם עוף וירקות

אולי המתכון לאטריות ווק עם ירקות ועוף יכול להיקרא בצדק הפופולרי והמשתלם ביותר.

אטריות כאלה יתבשלו מהר מאוד, ובשר עוף רך ישלים היטב ירקות טריים.

אנחנו נצטרך:

• אטריות אודון (עשויות מקמח חיטה) - 150 גרם;
• חזה עוף - 300 גרם;
• פלפל מתוק - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• עגבניות - 1 - 2 יח';
• שום - 3 שיני;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• שמן חמניות - 3 - 4 כפות. ל.
• שומשום - 1 כף. ל.

בישול:

1. מרתיחים את האטריות עד לריכוך, מסננים ושוטפים. אתה יכול להוסיף לזה כפית שמן צמחי.
2. חותכים את האוכל: את העוף חותכים לחתיכות צרות (2-3 ס"מ), את הירקות חותכים לרצועות, את הבצל חותכים לחצאי טבעות. את השום טוחנים בסכין חדה.
3. מחממים את הווק היטב ומניחים עליו את העוף. מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מזהיב.
4. מוסיפים ירקות וממשיכים בטיגון, מנמיכים מעט את האש כדי שהאוכל לא יישרף.
5. לאחר 5 - 10 דקות, מניחים את האטריות, מתבלים ברוטב, מערבבים היטב ומחזיקים על אש נמוכה כעשר דקות נוספות.
6. מפזרים שומשום שתי דקות לפני הבישול.

אטריות כאלה מוגשות עם ירקות טריים ועשבי תיבול. עדיף לאכול אותו חם - לאחר החימום הוא מאבד את טעמו.

ברוטב חמוץ מתוק

באופן מסורתי, ניתן לבשל אטריות ווק ברוטב חמוץ מתוק עם עוף או חזיר. זהו אחד השילובים הפופולריים ביותר.

רכיבים:

• אטריות (אודון או סובה) - 150 גרם;
• בשר - 300 גרם;
• פלפל מתוק - 2 יח';
• שורש ג'ינג'ר - 30 גרם;
• שום - 2 שיני;
• אננס משומר - 200 גרם;
• רוטב סויה - 100 מ"ל;
• מיץ לימון - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 1 - 2 כפות. ל.
• עמילן - 15 גרם.

איך לבשל:

1. חותכים את הבשר לפרוסות דקות, ירקות לרצועות. מגררים את שורש הג'ינג'ר והשום על פומפיה דקה ומערבבים. חותכים את האננס לקוביות קטנות.
2. מרתיחים את האטריות עד שהם מוכנים.
3. מטגנים את הבשר בווק חם עד להזהבה.
4. מוסיפים שום עם ג'ינג'ר ופלפל, מערבבים, החזיקו כ-2 עד 3 דקות. אז אתה צריך להפחית את האש ולהוסיף אננס.
5. מכינים בנפרד רוטב חמוץ מתוק. בשביל זה, מערבבים מיץ לימון, רוטב סויה וסוכר. מערבבים עד שהאחרון נמס. נסה את ההרכב המוגמר והתאם את הפרופורציות לפי הטעם, במידת הצורך.
6. מערבבים את כל המרכיבים - בשר, ירקות ואטריות, יוצקים על הרוטב ובהדרגה תוך כדי ערבוב מוסיפים את העמילן. זה יסמיך את הרוטב, ויעניק לו את העקביות הנכונה.
7. מבשלים את הווק ברוטב חמוץ מתוק עוד כמה דקות ומגישים.

זוהי מנה נהדרת לעונה הקרה - השילוב של מתיקות וחריפות של ג'ינג'ר מחמם היטב, ושום עוזר לשמור על הבריאות.

עם פירות ים

לאוהבי מתכונים מקוריים - אטריות ווק עם פירות ים. גם אטריות חיטה קלאסיות וגם אטריות פונצ'וז דקות העשויות מקמח אורז מושלמות.

מרכיבי הווק:

• אטריות - 200 גרם;
• תערובת של פירות ים (שרימפס, מולים, קלמארי, תמנון וכו') - 250 גרם;
• אפונה ירוקה טרייה - 100 גרם;
• שעועית ירוקה - 80 גרם;
• שום - 1 - 2 שיני;
• רוטב סויה - 5 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• פלפל לבן גרוס - ¼ כפית.
• שמן צמחי - 3 כפיות

תהליך בישול:

1. מרתיחים ושוטפים את האטריות, כמו במתכונים הקודמים. לא ניתן להרתיח funchose דק, אלא לשפוך במים רותחים במשך 10 דקות.
2. מחממים את השמן בווק ומטגנים את פירות הים. אין צורך לטגן אותם חזק, מספיק לחמם אותם היטב, ואז להחזיק אותם על אש נמוכה.
3. שים את האפונה עם שעועית, מערבבים.
4. בקערה נפרדת מערבבים שמן צמחי, מיץ לימון ורוטב סויה. מניחים לעמוד כמה דקות.
5. מכניסים את האטריות לווק, מערבבים, יוצקים את הרוטב ומבשלים כ-5 דקות על אש נמוכה.

את הווק פירות ים אפשר לקשט בפלח לימון ופטרוזיליה טרייה לפני ההגשה.

אטריות ווק עם בקר

עבור מתכון אטריות הווק הזה, שקדי בקר עובד הכי טוב. ניתן לטגן במהירות ללא חשש שהבשר ייצא קשה.

רכיבים:

• אטריות (אודון או סובה) - 200 גרם;
• בשר בקר - 200 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• קישואים חצילים או זוקיני - 100 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• רוטב סויה - 70 מ"ל;
• פלפל שחור - ½ כפית;

שיטת בישול:

1. חותכים את הבקר לרצועות דקות ומשרים ברוטב סויה עם בצל ופלפל שחור. משאירים מעט מרוטב הסויה להכנת הווק. הבשר יעבור כחצי שעה במרינדה.
2. במהלך הזמן הזה חותכים את הירקות לרצועות ומרתיחים את האטריות. סובה כוסמת עובד היטב עבור הווריאציה הזו של הווק. אפשר להשתמש גם בחיטה קלאסית.
3. על ווק שחומם מראש מטגנים את בשר הבקר, מוסיפים את הירקות ומנמיכים את האש. מערבבים, מטגנים עד שהקישואים והגזר רכים.
4. שמים את האטריות על הווק ומוסיפים את רוטב הסויה. מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.

מגישים עם סלרי טרי או כוסברה, מפוזרים שומשום.

עם רוטב טריאקי

רוטב טריאקי ניתן לרכוש בכל סופר גדול או מכולת מיוחדת למטבח המזרחי. אטריות ביצים עובדות היטב לבסיס.

רכיבים:

• אטריות ביצים - 200 גרם;
• רוטב טריאקי - חבילה אחת / 70 גרם;
• עוף - 200 גרם;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• כרישה - 30 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• שמפיניון - 150 גרם.

איך לבשל:

1. מרתיחים את האטריות כמתואר לעיל.
2. חותכים את העוף לחתיכות קטנות, קוצצים את הירקות לרצועות.
3. מכינים בנפרד את הפטריות - מפשירים אותן אם צריך מטגנים קלות במחבת. הניחו בצד לרגע.
4. מטגנים את העוף בווק חם עד להזהבה. מוסיפים לו פטריות וירקות ומטגנים עד שהגזר והפלפלים רכים.
5. יוצקים מעל את רוטב הטריאקי, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.
6. לפני ההגשה מוסיפים כרישה קצוצה.

לרוטב טריאקי טעם חריף נעים ואינו מצריך תוספת של תבלינים נוספים, אך המנה הזו משתלבת היטב עם עשבי תיבול טריים.

מה שאנחנו צריכים:

• אטריות ביצים - 200 גרם;
• חזיר - 200 גרם;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל אדום - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• תערובת פלפלים - ¼ כפית;
• חומץ אורז (אפשר להחליף בחומץ תפוחים) - 1 כף. ל.;
• שמן שומשום - 2 כפות. ל.;
• רוטב סויה - 70 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים את החזיר לפרוסות דקות דקות, ירקות לרצועות, סוחטים את השום או קוצצים בסכין. בצל חתוך לחצאי טבעות.
2. הכריעו בשר חזיר למשך חצי שעה בתערובת של שמן שומשום, חומץ ו-1 כף רוטב סויה. עדיף להשרות במקרר.
3. מרתיחים את האטריות ושוטפים היטב.
4. לאחר שהחזיר עמד, מחממים את הווק, מטגנים את הבשר עד להזהבה, מנמיכים את האש ומוסיפים את הירקות. לאחר חמש דקות, מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב.
5. יוצקים את הרוטב, מכסים ומבשלים עד שהוא מוכן.

טיפ: אם רוצים שהבשר לאטריות WOK יקבל טעם חריף עשיר יותר, אפשר לזרוק שן שום קצוצה לתוך השמן החם לפני הטיגון. מפזרים שומשום לפני ההגשה.

ווק הוא מאכל מאוד מעניין. למד שילובים מעניינים של הירקות והרטבים האהובים עליך, ותוכל לבשל גרסה חדשה וייחודית של האטריות הזו בכל פעם.

מנות שבושלו במחבת ווק זכו לפופולריות לא רק במדינות אסיה, אלא בכל העולם. ניתן לשלב פירות ים, ירקות, פטריות, אורז ואטריות בבישול מהיר בכל דרך שתרצו. לאחר שבחרתם את הרוטב כרצונכם, בכל פעם תוכלו לבשל מנה שונה בטעמה מהקודמת, ויש הרבה אפשרויות ושילובים, צריך רק ליישם דמיון וקצת מיומנות.

במבצע אפשר לקנות רטבי ווק מעולים עם תוספים שונים, אבל אם לא מצאתם רוטב ווק מוכן, אל תתייאשו, תמיד תוכלו להכין גרסה משלכם על ידי ערבוב רוטב סויה עם כמות קטנה של עמילן ותבלינים אסיאתיים שונים: שום, ג'ינג'ר, עשב לימון, רוטב צדפות, רוטב דגים או רוטב צ'ילי. אפשר גם להשתמש בכל אטריות ווק שאינן דורשות בישול, או באטריות האודון והסובה המוכרות יותר.

היום נכין אטריות ווק עוף, להן אשתמש בחזה עוף, ערכת ירקות קלה, רוטב ווק מוכן ואטריות כוסמת.

להכנת אטריות ווק עם עוף, הכינו את המוצרים לפי הרשימה.

חותכים את חזה העוף לרצועות ואת הפלפל לפרוסות דקות.

קוצצים דק את הגזר. בצל חתוך לנוצות דקות.

קוצצים את הצ'ילי והשום, מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים. ניתן להלבין ברוקולי טרי מראש למשך דקה אחת, אין צורך לעשות דבר עם ברוקולי קפוא.

מחממים מאוד שמן מזוקק (חמניות, תירס, סויה, בוטנים) בווק ומטגנים בו את השום והצ'ילי במשך דקה. במקביל, אפשר לשים מים לרתיחה לבישול אטריות.

לאחר מכן מניחים את העוף והגזר. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה בהיר על הבשר.

מוסיפים בצל, פלפל וברוקולי. מטגנים תוך כדי ערבוב עוד 7-8 דקות.

כשכל המרכיבים מטוגנים, יוצקים פנימה את רוטב הווק ומוסיפים את אטריות הכוסמת הטריות והמסוננות.

מערבבים, מחזיקים בווק עוד 2 דקות, מתבלים לפי הטעם בשמן שומשום כהה ומסירים מהאש.

אטריות ווק עם עוף מוכנות. מגישים את המנה מיד לאחר הבישול, מפזרים בטבעות בצל ירוק או עלי כוסברה טריים. בתאבון!