מתאבן לשולחן החגיגי - הרינג ברוטב חרדל. מתכונים למילוי במיץ לימון, תבלינים ארומטיים, תפוח.

הרינג מלוח על כל צורותיו טוב בפני עצמו עם טבעות של בצל פריך טרי ותפוחי אדמה מבושלים לוהטים או פרוסת בורודינסקי ארומטי. אבל היום אני מציע לנסות גרסה מעניינת מאוד של מתאבן קר - בואו נכין הרינג טעים ברוטב חרדל. המתכון פשוט מאוד וניתן לעשות אותו מהר, אבל רצוי להמתין כמה שעות עד שהמנה תשרת.

אני ממליץ לך לקנות הרינג מלוח עבור מתאבן זה כפגר שלם (רצוי מלוח בחבית), ולא לחתוך באריזה ואקום. במקרה הראשון, הדג יוצא הרבה יותר טעים וארומטי. אפשר להשתמש לא רק בבצל לבן, אלא גם באדום (אפילו טוב יותר) - הם מתוקים ונימוחים יותר. אם אין לך חרדל גרגרים בהישג יד, אל תדאג - החלף אותו עם זה שיש לך במקרר.

• הרינג מלוח - 1 חתיכה
• בצל - 2 יח'
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• - 1 כף.
• סוכר - 1 כפית.

המתכון למתאבן הקר הפשוט והטעים הזה כולל הרינג מלוח (ממלח קל ועד חזק - מה שאתם אוהבים), בצל, שמן צמחי (אני אוהב את זה עם שמן חמניות מזוקק), מיץ לימון, זרעי חרדל ומעט סוכר. באופן כללי, הפרופורציות של המרכיבים המשמשים במתכון זה לא כל כך חשובות, אז אתה יכול להוסיף בבטחה יותר או פחות ממוצר זה או אחר.

אנו פילה את הרינג המלוח, כלומר מסירים את העור, המעיים והעצמות. שימו לב במיוחד לעצמות הקטנות, הנשארות לרוב בעיסת הדג.

חותכים את פילה הרינג לרוחב למנות.

כעת הכינו את הרוטב במהירות על ידי ערבוב חרדל, סוכר, מיץ לימון ושמן צמחי במיכל בנפח מתאים.

מוסיפים לרוטב החרדל חתיכות של הרינג מלוח ומערבבים הכל היטב.

אנחנו מנקים וחותכים את הבצל לטבעות דקות למדי ומוסיפים אותו לשאר המרכיבים.

מערבבים הכל, סוגרים את הקערה במכסה ושולחים את הדגים שלנו להחליף טעמים וריחות במקרר למשך כמה שעות לפחות.

זה הכל, הרינג ברוטב חרדל מוכן – זה הזמן לטעום.

אני פשוט משוכנע שחובבי דגים מלוחים בהחלט יאהבו את המתאבן הזה. תבשלו לבריאות שלכם, חברים!

מתכון 2: הרינג ברוטב בבית

הרינג, מומלח בחתיכות בצנצנת לפי המתכון הביתי הזה, יהיה מוכן תוך יום. המתאבן שנוצר יכול לקשט שולחנות יומיום וחג כאחד. תהליך ההמלחה מתבצע במרינדה נוזלית.

הרינג הוא הדג הזול והפופולרי ביותר במדינות רבות בעולם. זהו מוצר אוניברסלי למדי שאי אפשר לבשל כתוספת, זה הולך עם הכל. אבל החברה הטובה ביותר היא בצל ירוק ותפוחי אדמה בכל צורה שהיא. לעתים קרובות אנו קונים הרינג כבר כבוש, אבל אם תרצו, ניתן ליישם את המתכון הזה בבית, הוא יהיה אפילו טעים יותר וזול יותר.

מוסיפים למרינדה זרעי חרדל ותבלינים שונים. מיד פילה את הדג, חותכים אותו לחתיכות ושמים בצנצנת יחד עם הלימון הקצוץ. הכינו את זה בערב, אתה יכול לנסות את זה בבוקר.

• הרינג קפוא - 1 יחידה.
• זרעי חרדל - 1 כפית.
• לימון - ½ יח'.
• דפנה - 3 עלים
• פלפל אנגלי באפונה - 4 יח'.
• ציפורן - 1 ניצן
• שמיר מיובש - לפי הטעם
• מלח טחון - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כפית.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.
• מים מטוהרים - 300 מ"ל.

אנחנו יוצקים מיד את כל התבלינים שאנחנו צריכים למחבת כדי להכין גם את המרינדה, הסוכר והמלח. זכותך לגוון בסוגי התבלינים ובכמויותיהם לפי טעמך.

קח מלח שולחן רגיל, אך לא יוד (זה ייתן לעיסה טעם ספציפי, יהפוך אותה לרכה יותר, לא אלסטית).

נגבו את הדג עם מגבת נייר. אנחנו קורעים את הסנפירים הצדדיים, חותכים את הראש, מסירים בזהירות את הביצים מהבטן וזורקים את שאר הקרביים. מנקים את הבטן ומנגבים עם מפית. מפרידים את הפילה מהעצם. עדיף לעשות זאת על ידי חיתוך הפגר עם סכין חדה לאורך עמוד השדרה.

אם אפשר, מוציאים את כל העצמות מהפילה. אם רוצים, אפשר להסיר את העור מהמשטח על ידי חיטוט מהצד עם סכין חדה. לחתוך לחתיכות. חותכים את הלימון לחצאי טבעות. מניחים את חתיכות הרינג והלימון בצנצנת זכוכית. אם אתם אוהבים קוויאר וחליש המופקים מהבטן, שימו אותם גם במיכל לכבישה. לאחר מכן מכינים את המרינדה.

יוצקים מים לסיר עם תבלינים. הקפד לחפש זרעי חרדל, הם תבלין נהדר עבור מרינדות רבות. אז, במחבת שלנו יש לנו זרעי חרדל, פלפל אנגלי, דפנה וציפורן. הדליקו את האש והמתינו עד שהמרינדה ירתח; מבשלים אותה על אש נמוכה במשך חמש דקות.

מניחים את המרינדה במקום קריר וממתינים עד שתגיע לטמפרטורת החדר. ורק אז יוצקים לתוכו את הרינג עם הלימון. אם יוצקים מרינדה חמה, בשר הדג ייצא מבושל למחצה.

מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך הלילה, לפחות 16 שעות אם אתם לא יכולים לחכות כדי לנסות את המעדן. לאחר זמן מה פותחים את הצנצנת ומניחים את הרינג על רשת ההרינג. הלימון במילוי מתברר כחסר טעם, אי אפשר לאכול אותו ולזרוק אותו. הוא מילא את תפקידו העיקרי - הוא נתן לעיסת הדג חמיצות קלה, גוון בהיר יותר, והעלים את ריח ההרינג הספציפי.

מטפטפים מעט את הדג בשמן צמחי ארומטי, מפזרים בצל ירוק קצוץ או חצאי טבעות של בצל לבן קצוץ, כבושים מראש. גם מי שלא אוכל את הדג הזה ייהנה מתאבן הרינג הזה. זה מריח נחמד וטעמו מקורי.

מתכון 3: הרינג ביתי ברוטב חרדל

• הרינג מלוח - 2 יח',
• בצל - 2 יח'. מְמוּצָע.
• בשביל הרוטב:
• סוכר - 3 כפות. ל.,
• חרדל "רוסי" - 100 גרם.
• חומץ 9% - 4 כפות. ל.,
• שמן צמחי - 100 מ"ל.,
• מים - 100 מ"ל.

אנחנו חותכים את הרינגים, מנקים אותם וכו' - חותכים אותם לחתיכות. אנחנו גם מנקים את הבצל וחותכים אותם לטבעות. מכינים את הרוטב. בקערה מערבבים סוכר, חרדל, חומץ, מים, מוסיפים את הצמח. חמאה, מערבבים היטב. בהחלט ננסה!!! אם חסר משהו לפי טעמכם, הוסיפו למשל מים, חומץ או אולי מישהו ירצה להוסיף קצת מלח. הרוטב לא צריך להיות מר במיוחד, אבל צריך להיות בעל טעם נעים.

מניחים בצל במיכל.

ואז חתיכות של הרינג.

ושוב הבצל.

יוצקים מעל רוטב חרדל, לוחצים מעט.

ואז משום מה רציתי לערבב הכל, מי צריך את השכבות האלה באופן עקרוני, אבל אני יודע בוודאות שהרינג והבצל לגמרי ברוטב חרדל.

שמתי אותו במקרר למשך 1.5 - 2 ימים.

התוצאה, הרינג טעים ברוטב חרדל מוכן!!!

מניחים על צלחת ומגישים.

מתכון 4: הרינג ברוטב חרדל (שלב אחר שלב)

המתאבן - הרינג ברוטב חרדל - טעים להפליא! אני ממליץ בחום להכין אותו! מתאבן זה מושלם לא רק לשולחן החג שלך, אלא גם לארוחת צהריים או ערב עם תפוחי אדמה מבושלים. אני ממליץ!

• הרינג מלוח קלות - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי תוצרת בית - 6 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
• חרדל צרפתי (שעועית) - 2 כפיות;
• תערובת פלפלים - לפי הטעם;
• סוכר - 1 כפית;
• בצל ירוק - 0.5 חבורה.

מנקים את הרינג ומפרידים את הפילטים מהעצמות.

חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בזהירות על צלחת.

מכינים את הרוטב: יוצקים שמן צמחי לקערה עמוקה, מוסיפים חרדל צרפתי.

יוצקים כאן חומץ, מוסיפים סוכר ותערובת פלפלים (או רק פלפל שחור גרוס). מערבבים הכל היטב עד שנוצר רוטב (הסמיכות היא כמו שמנת חמוצה נוזלית).

קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מניחים את הבצל על הרינג.

יוצקים את רוטב החרדל המוכן על הרינג והבצל.

מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ומניחים את הרינג במקרר ל-2-4 שעות. זה הכל! הרינג נפלא, טעים מאוד ברוטב חרדל מוכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן ולשמח את יקיריכם ואת האורחים!

מתכון 5: הרינג במילוי בבית

הרינג טעים לשולחן היומיום והחג שלך.

• פילה הרינג מלוח קלות - 300-400 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• שמן חמניות לא מזוקק - 3 כפות.
• חרדל גרגירי (צרפתי) - 1 כפית.
• סוכר - 0.5 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם

חותכים את פילה הרינג לחתיכות ומניחים בצלחת או בקערת הרינג.

מניחים על הרינג בצל חתוך לחצאי טבעות.

המילוי: מערבבים שמן חמניות עם חרדל, חומץ, סוכר ותערובת פלפלים.

יוצקים את המילוי על הרינג ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות ואז מגישים. טָעִים מְאוֹד!

בתאבון!

מתכון 6, שלב אחר שלב: הרינג ברוטב חרדל

הרינג הוא מתאבן פופולרי מאוד לכל שולחן, בין אם זה בימי חול או חגים. בימי חול אפשר פשוט להרתיח תפוחי אדמה במעילים שלהם ולהגיש אותם עם הרינג הזה, ולשולחן החגיגי לשים את הרינג בקערת הרינג יפה ולהניח על השולחן. כל אורח יחליט בעצמו איך הוא יאכל הרינג כזה.

• הרינג מלוח 1 יחידה.
• בצל 1 יחידה.
• חרדל גרגירי 1 כף.
• חרדל רוסי 1 כף.
• סוכר 1 כפית.
• מיץ לימון 0.5 כפית.
• שמן חמניות 3 כפות.

ראשית אתה צריך לפרק את הרינג. הסר את הראש והקרביים. הפרידו את העור שלא נצטרך.

גם לחתוך את הסנפירים ולהסיר את הרכס. לאחר מכן חותכים את הפילה לחתיכות.

חותכים את הבצל לטבעות.

מניחים חתיכות הרינג בצנצנת ומעליהן בצל.

לרוטב מערבבים חרדל עם חמאה ומיץ לימון, מוסיפים סוכר.

יוצקים את הרינג ומכניסים את הצנצנת למקרר ל-12 שעות לפחות.

לאחר מכן, הגישו את הרינג עם כל מה שלבך חפץ.

בתאבון!

מתכון 7: הרינג עם חרדל ורוטב תפוחים

כל המתכונים נבחרים בקפידה על ידי המועדון הקולינרי של אתר האינטרנט

בוקר טוב, קוראים יקרים! לפני כמה מאות שנים, ההולנדים נחשבו למומחים הטובים ביותר בכבישת הרינג. הקיסרית קתרין השנייה שכרה כמה מלוחים ממדינה זו, שלימדו דייגים רוסים שדגו בים הצפוני כיצד להמליח את הדג הזה בצורה מושלמת. לאחר התפתחות ים המזרח הרחוק, הרינג מלוח באוקיינוס ​​השקט הפך לדג הפופולרי ביותר. והיום, הרינג מלוח לא איבד את הפופולריות שלו. זה לעתים קרובות מאוד על השולחן של הרוסים.

אפשר לבשל אותו עם בצל תוך מספר דקות, והוספת חומץ ושמן להרינג המלוח תשפר משמעותית את טעם המנה.

איך להכין במהירות ובקלות חטיף טעים

• הרינג פסיפי מלוח גדול אחד במשקל 350 - 400 גרם;
• בצל חסה;
• 20 מ"ל חומץ 9%;
• 60 - 70 מ"ל מים;
• 7-10 גרם סוכר לא חובה;
• 40 מ"ל שמן.

הכנת מנה ראשונה מהרינג מלוח צריכה להתחיל בשחרור הדג מהעור החיצוני הדק. אם זה לא יורד טוב, אז יש לשטוף את הדג במים קרים. הסר את העור מהראש לכיוון הזנב. כדי שעקרות בית צעירות לא ישכחו את הכלל הזה, לפני שמנקות את הדגים, הן צריכות לזכור את הגיבור של צ'כוב ואנקה, שהחל לקלף את הרינג מהזנב, קיבל תקיעה עם הרינג "חוטם ממש בספל".

הראש נחתך מהרינג שעור העור. לאחר חיתוך הבטן מסירים את הקרביים. אם יש אנשים במשפחה שאוהבים להתעסק עם ראש הדג, אז צריך להסיר ממנו את הזימים.

לאחר מכן, יש צורך להסיר את עמוד השדרה.

השתמש בידיים, בפינצטה או בסכין כדי להסיר את כל עצמות הצלעות.

לאחר מכן, יש לחתוך את הפילה המתקבל לחתיכות.

יש לשחרר את הבצל מקשקשי הכיסוי, לחתוך לחצאים ולחתוך לפרוסות או חצאי טבעות.

מערבבים מים רתוחים עם חומץ ושמן. אוהבי הריח של זרעים קלויים יכולים להשתמש במוצר לא מזוקק. אם הרינג מלוח מדי, אפשר להוסיף סוכר למילוי אם רוצים. מניחים את הרינג והבצל, יוצקים מעל את המילוי. מניחים לעמוד חצי שעה.

מגישים הרינג עם בצל ברוטב חומץ-שמן כטעים מאוד או כתוספת לתפוחי אדמה מבושלים חמים ועדיין מהבילים.

בתאבון!

השימוש ברוטב חרדל מעניק למנת הרינג הזו פיקנטיות מיוחדת בטעם חם וחריף.

מתכון מס' 1.

רכיבים:

הרינג - חתיכה אחת;
חרדל - 1 כפית;
סוכר מגורען - 1 כפית;
שמן צמחי - 1 או 2 כפיות מרק;
חומץ (9%) - 1 או 2 כפיות מרק.

תהליך בישול:

יש צורך להוסיף סוכר מגורען לחרדל המוכן ולטחון היטב, ואז להוסיף מלח ושמן צמחי, לערבב הכל היטב ולהכות היטב עם מטרפה או מזלג. יוצקים חומץ בהדרגה לתערובת החרדל.

לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את הרינג המלוח לחתיכות ולשפוך עליו רוטב חרדל, ואז לשים אותו בקור. הרינג זה יכול להישמר כיומיים-שלושה.

מתכון מס' 2.

רכיבים:

הרינג - חתיכה אחת;
חרדל - כף מרק אחת;
בצל - 1 ראש;
סוכר מגורען - 1 כפית;
מים - 100 גרם;
חומץ (9%) - 1 כפית.

תהליך בישול:

יש צורך להוסיף מלח, סוכר לחרדל המוכן ולערבב, ואז לשפוך בהדרגה את השמן הצמחי ולהכות, המסה צריכה להידמות למיונז. לאחר מכן, מוסיפים מים וחומץ, מערבבים היטב. חותכים את הרינג המלוח לחתיכות ויוצקים את הרוטב המוכן, מקררים. מגישים את הרינג בקערת הרינג ומקשטים את החלק העליון בטבעות בצל.

הרינג זה טוב להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

מתכון מס' 3.

רכיבים:

פילה הרינג - 2 חתיכות;
שמן צמחי - 3 כפות מרק;
חרדל מוכן - 1 כפית;
מיץ לימון - 1 כפית;
פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול.

תהליך בישול:

אתה צריך לקחת פילה הרינג מלוח. אם יש לך הרינג שלם, אז אתה צריך לנקות אותו מבפנים, להסיר את העור, להסיר את הראש והעצמות. לאחר מכן, שוטפים את הרינג וחותכים לחתיכות, שמונחות בקערה.

מכינים בנפרד רוטב חרדל. כדי לעשות זאת, טוחנים את השמן הצמחי בתוספת של חרדל ומיץ לימון. קוצצים את הירוקים ומוסיפים לרוטב, מוסיפים פלפל שחור ומערבבים היטב.

לאחר מכן יוצקים את רוטב החרדל על חתיכות הרינג המוכנות, מכניסים למקרר ומשאירים כשעתיים.

מתכון מס' 4.

רכיבים:

הרינג - חתיכה אחת.

למרינדה ל-10 גרם:

שמן חמניות - 20 גרם;
חרדל - 30 גרם;
יין קינוח - 30 גרם;
שום - 5 גרם;
פטריות כבושים - 10 גרם;
גרגירי פלפל;
סוכר;
עלה דפנה;
מיץ לימון.

תהליך בישול:

יש צורך לנקות את הרינג ולחתוך אותו לחתיכות, אשר מונחות בצנצנת מעוקרת.

בנפרד, אתה צריך להכין את המרינדה; כדי לעשות זאת, יוצקים יין לתוך החרדל המוכן, מערבבים, מוסיפים שמן חמניות, מיץ לימון, שום קצוץ דק, פטריות חמוצות קצוצות דק, מעט סוכר מגורען ועלה דפנה. מערבבים הכל היטב.

אז אתה צריך לשפוך את המרינדה המוכנה לתוך צנצנת עם הרינג, לסגור אותו עם מכסה פלסטיק, לשים אותו בקור ולתת לו לשבת כחמש שעות.

בתאבון!

למתכוני דגים יש ביקוש רב כי הם קלים להכנה והתוצאות תמיד מצוינות. הרינג ברוטב חרדל אינו יוצא מן הכלל. המנה הזו היא מתאבן מצוין לשולחן חג, כך שאפשר להגיש איתה כל אלכוהול. איך לבשל את זה?

הרינג ברוטב חרדל: מתכון עם תמונה

רכיבים

הרינג מלוח קלות 1 חתיכה חומץ 1 כף. מים 2 כפות. שמן צמחי 4 כפות. סוכר 2 כפיות חרדל יבש 2 כפיות

• מספר מנות: 6
• זמן בישול: 30 דקות

איך לבשל הרינג ברוטב חרדל בבית?

השאלה איך לבשל הרינג ברוטב חרדל בבית מעניינת עקרות בית עם ניסיון טוב וטבחים מתחילים. מתאבן זה קל מאוד להכנה, כי המתכון דורש הרינג מלוח, שיושר ברוטב חרדל במשך מספר שעות.

יש להכין את המתאבן בכלי זכוכית בערב כדי שעד הבוקר הוא ספוג היטב במרינדה ואפשר להגיש אותו. אם תרצה, מתכון זה יכול לשמש כתוספת לתוספות רבות:

• תפוחי אדמה;
• דִגנֵי בּוֹקֶר;
• ירקות מבושלים;
• דַיסָה;
• סוגים מסוימים של סלטים.

להכנת הרינג ברוטב חרדל, מתכונים עם תמונות שלהם ידועים לרבים, עשירים ורכים יותר, מוסיפים למנה בזמן הבישול חומץ וזרעי חרדל. למתכון מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול יבשים ותבלינים לפי הצורך. חשוב: תוספת הרינג זו חייבת להיבחר בקפידה, כי מעט תבלינים מתחברים עם חרדל ויוצרים יחד טעם מעולה.

מתכון להכנת רוטב חרדל להרינג

כדי להכין את המנה תצטרך:

1 הרינג מלוח קלות

כף חומץ

2 כפות מים (נקיים בהכרח)

4 כפות שמן לא מזוקק

2 כפות סוכר

2 כפות אבקת חרדל יבשה

אֵיךלהכין רוטב חרדל להרינג?

1. טוחנים את החרדל עם סוכר בקערה קטנה, ואז יוצקים שמן צמחי לתערובת ומערבבים את התערובת ביסודיות עם מזלג. אם נראה שהמסה המוגמרת לא מספיקה לך, אתה יכול להגדיל את מינון המוצרים.
2. בקערה נפרדת מערבבים חומץ ומים, ואז יוצקים בזהירות לתערובת החרדל תוך כדי ערבוב איטי. משאירים את הרוטב המוגמר למשך 5-10 דקות כדי שהחרדל יתפח מעט.
3. אנו מנקים את הרינג מעצמות - אנו חותכים את הסנפירים, הראש והזנב, ולאחר מכן אנו מבצעים חתך לאורך קו הבטן ומשחררים את הדג מהקרביים. אם תרצה, הסר את העצם המרכזית וחתך את הפגר. אנחנו שוטפים את הרינג מתחת למים זורמים ומייבשים היטב עם מגבת או מפית.
4. מניחים את פגר הדג או חתיכות המנות לתוך הרוטב, מהדקים בצלחת ומכניסים למקרר ל-3 שעות (אפשר גם להשאיר את המתאבן למרינדה למשך הלילה).

תוך כדי בישול, מפזרים את הדג בעשבי תיבול ומגישים. בתאבון!