לא יודעים מה עוד לעשות עם חזה עוף? למה לא קורדון בלו?

קורדון בלו,למעשה, פשוט לחם פנימה פרורי לחםשניצל מבשר עגל, חזיר או חזה עוף, ממולא בגבינה ובנקניק. עדיף לקחת גבינה מסוג Elemental, אבל היא לא מתאימה לכולם, אז יש לנו גבינה פשוטה בטעם קלאסי :) היא די פשוטה להכנה ומהווה אופציה מצוינת לארוחת ערב דשנה לכל המשפחה. ל קורדון בלואני רוצה להציע לך יותר רוטב שמנת עם שום ושמיר.

אז, מתכון הקורדון בלו!

מתכון:

1. חזה עוף - לפי מספר האוכלים
2. גבינה – פרוסות לפי מספר האוכלים + 50 גר'. מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם
3. חזיר - פרוסות לפי מספר האוכלים
4. רוטב סויה או לימון - 1 כפית.

לחם:

1. קמח - 150 גר'.
2. ביצה - 2 יח'.
3. צפיפות (קראו איך תמיד יש קרקרים בבית)– 150-200 גר'.
4. קארי - 0.5 כפית.
5. מלח לטעימה *תלוי בגבינה ובבשר חזיר, אם הם די מלוחים אז אין להוסיף מלח
6. פטרוזיליה יבשה, שמיר - לפי הטעם והרצון *ניתן להוסיף עשבי תיבול פרובנס או את התבלינים האהובים עליכם

רוטב:

1. שמנת - 200 מ"ל.
2. חמאה - 20 גרם.
3. שום - 2 שיני
4. שמיר - חבורה

הכנה:

הכנת הלחם:

הכן קורדון בלו:

1. מניחים פרוסת חזיר וגבינה על חצי חזה עוף
2. עוטפים אותו בקציצה *ניתן לאבטח עם קיסמים
   
3. מגלגלים בקמח
   
4. בביצה
   
5. בפירורי לחם
   
6. מטגנים על אש בינונית במכסה סגור עד להזהבה. *שתדלו לא להתפתל כדי שהלחם לא ייפול. עדיף להתחיל לטגן על אש נמוכה, ואז להוסיף עוד אם אתה חושב שזה לא מטגן הרבה זמן. באופן כללי, גבינה בפירורי לחם נותנת קרום מצוין בכל טמפרטורה.
   

אם רוצים, מכינים רוטב פשוט: (אין צורך להוסיף מלח)

מגישים קורדון בלו עם רוטב וירקות. ובכן, או עם כל תוספת לבחירתכם וללא רוטב :)

כולל את המרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר. בהתאם לשיטת הכנת מנה נתונה, היא עשויה להכיל רכיבים שונים לחלוטין. ראוי גם לציין שלא כולם יודעים מה הכוונה במנה שנקראת "קורדון בלו". כידוע, יצירה קולינרית כזו היא שניצל העשוי מבשר עגל, בקר, חזיר או חזה עוף קצוצים, שממולאים בבשר חזיר וגבינה מכל סוג, ולאחר מכן עוטפים במעטפה או בגליל. במקרה זה, מוצר החלב חייב להמיס במהלך הטיגון.

אי אפשר להתעלם מהעובדה שמתכון הקורדון בלו עשוי לכלול לא רק נתח בשר קצוץ, אלא גם בשר טחון. במקרה זה, למנה יש שם דומה, אך רק עם הקידומת "קציצות". שתי השיטות המוצגות להכנת ארוחת הצהריים הטעימה והמקורית הזו הן שנשקול היום.

מתכון שלב אחר שלב לקורדון בלו באמצעות חזה עוף

בניגוד לבשר עגל, בקר או חזיר, לבשר עוף יש טעם רך ועדין יותר, וגם אינו מצריך טיפול בחום ארוך טווח. בהקשר זה, החלטנו להכין ארוחת ערב כזו עם חזה עוף. בשביל זה אנחנו צריכים:

• פילה עוף צונן - 800 גרם;
• חזיר ארומטי - 90 גרם;
• גבינה רכה או קשה (לפי שיקול דעת אישי) - 90 גרם;
• רוטב סויה - 80 מ"ל (למרינדה);
• חלב שומן טרי - 160 מ"ל (למרינדה);
• פלפל אנגלי, מלח ים, תבלינים - להוסיף לפי הטעם והחשק;
• פירורי לחם עדינים - ½ כוס;
• ביצת עוף בגודל סטנדרטי - 1 יחידה;
• חמניות - ½ כוס (לטיגון מוצרי).

הכנת בשר

לפני הכנת קורדון בלו עוף כדאי להכין את צלעות העוף מראש. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את נתח הבשר, להפריד בזהירות את הבשר מהעצמות והעור, ולאחר מכן לפתוח אותו, לכסות אותו בניילון ולהכות אותו בזהירות עם פטיש קולינרי כדי שהפילה הרך לא ייקרע לחתיכות. . לאחר מכן, צריך לתבל אותו ברוטב סויה ולהשרות בו כרבע שעה. לאחר מכן, יש לטבול את הבשר במפיות נייר, לשים בקערה עמוקה ולשפוך בחלב שומן טרי. לאחר חצי שעה יש להוציא את הצלעות מהמנה ולתבל מיד בתבלינים ארומטיים.

עיבוד הרכיבים הנותרים

בנוסף לבשר עוף, מתכון הקורדון בלו כולל גם מרכיבים מיוחדים למילוי. לפיכך, אתה צריך לקחת את בשר חזיר הטעם ולחתוך אותו לפרוסות דקות. כך יש לעשות עם גבינה רכה או קשה. בנוסף, צריך לשפוך פירורי לחם וביצת עוף טרופה לקערות עמוקות נפרדות.

תהליך עיצוב וטיגון במחבת

עוף קורדון בלו מתחבר די מהר ובקלות. לשם כך, מניחים צלעות שהושרו מראש על קרש חיתוך, ולאחר מכן מניחים באמצע פרוסות חזיר וגבינה ארומטיות. לאחר מכן, יש לעטוף את הפילה הדק והרך כך שמוצר החלב המומס לא יוכל לדלוף החוצה. לאחר מכן צריך לטבול אותה בביצת עוף טרופה, ואז לגלגל אותה היטב בפירורי לחם.

מומלץ לטגן את המוצרים שנוצרו במחבת עמוקה באמצעות שמן חמניות. במקרה זה, הכלים עם שומן צריכים להיות מחוממים היטב. רצוי לבשל את המוצר הגמר למחצה מכל צד למשך 10 דקות לפחות. במהלך תקופה זו, הפילה צריך להיות מבושל היטב. אתה יכול להגיש את המנה הזו עם סלט של ירקות חיים ואיזה תוספת דשנה.

קציצות קורדון בלו: מתכון שלב אחר שלב

את המנה הזו הרבה יותר קלה להכנה, אבל היא יוצאת לא פחות טעימה, משביעה וארומטית.

לכן, כדי ליצור ארוחת צהריים מקורית ומהירה תצטרך לרכוש:

• בשר חזיר רזה - 210 גרם;
• בשר עגל ללא עצמות - 210 גרם;
• בצל לבן - 2 ראשים גדולים;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים - להוסיף לפי הטעם;
• חלב טרי - 2 כוסות (להשריית בשר);
• ביצי עוף גדולות - 2 יח';
• גבינה קשה - 80 גרם;
• חזיר ארומטי - 80 גרם;
• ירקות טריים - חבורה גדולה;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• שמן חמניות מזוכך - לטיגון מוצרים חצי מוגמרים.

הכנת בשר טחון

ניתן להכין קציצות קורדון בלו מסוגים שונים של מוצרי בשר. החלטנו לרכוש בשר עגל וחזיר רזה. יש לשטוף אותם, להסיר מהם סרטים וורידים, לקצוץ גס, ולאחר מכן להשרות אותם בחלב למשך חצי שעה. לאחר מכן יש לטחון את הבשר במטחנת בשר יחד עם בצל, לתבל בתבלינים ארומטיים ועשבי תיבול, ולהוסיף גם ביצת עוף ולערבב היטב עד לקבלת מרקם חלק.

הכנת המילוי

לפני הכנת קורדון בלו, כדאי לעבד גם חזיר ארומטי וגבינה קשה. במקרה זה, רצוי לחתוך את מרכיב הבשר לרצועות דקות, ולגרר את מוצר החלב. לאחר מכן, יש לערבב את שני הרכיבים ולהוסיף להם עשבי תיבול טריים קצוצים.

גיבוש וטיפול בחום

כדי ליצור מוצרים כאלה, כדאי לקחת גזה עבה ונקייה, להרטיב אותה היטב במים, להניח אותה על השולחן, ולאחר מכן להניח 3 כפות גדולות של בשר טחון על המשטח וללוש כך שתסיים עם עוגה בגודל 1 סנטימטר. עבה. אתה צריך להניח מעט מילוי באמצע, ולהרים את קצוות הגזה, ליצור מעין קציצה. לאחר מכן יש לטבול בביצת עוף טרופה ולגלגל בפירורי לחם (אפשר גם בקמח חיטה).

לאחר השלבים הללו, יש להניח את המוצרים הגמורים למחצה במחבת עם שמן ולטגן על אש בינונית עד להופעת קרום מעורר תיאבון (כ-9-11 דקות מכל צד). כתוצאה מכך, כדאי לקבל קציצות יפות ואחידות במילוי טעים וארומטי.

איך מגישים קורדון בלו טחון?

מומלץ להגיש את המנה יוצאת הדופן הזו לארוחת צהריים חמה יחד עם תוספת, לה ניתן להשתמש בפירה, אורז מבושל, ירקות מבושלים, סלט טרי וכו'. בנוסף, יש להגיש קציצות במילוי גבינה עם קטשופ חריף, שמנת חמוצה, או רוטב אחר או אחר. בתאבון!

קורדון בלו- זוהי מנה נפלאה שמתאימה גם לשולחן חגיגי וגם ליומיום. למנה שורשים במטבח הצרפתי והשוויצרי. Cordon bleu (בצרפתית, cordon bleu) תרגום מילולי ל"סרט כחול". אבל בעצם זה שניצל עגל, שלחם בפירורי לחם ומטוגן בחמאה מומסת. ההבדל משניצל רגיל הוא שבפנים מניחים חתיכת גבינה ועוטפים את השניצל ברולדה. לכן, קורדון בלו יכול להיקרא מנה נפרדת, עצמאית עם היסטוריה נפרדת משלה. המנה הזו, אגב, עשויה גם מפילה עוף והודו. אבל היום נגלה מתכון לקורדון בלו עוף עם גבינהעם תמונות צעד אחר צעד. תאמין לי, כולם יאהבו את המתכון!

מצרכים לקורדון בלו עוף עם גבינה

פילה עוף	3 יחידות
חזיר	50 גרם
(מוצק)	50 גרם
ביצה של תרנגולת	2 יחידות
פרורי לחם	150 גרם
	0.5 כוסות
מים	קצת
גהי (או שמן צמחי)	50 גרם
מלח	טַעַם
פלפל	טַעַם

איך מכינים קורדון בלו עוף עם חזיר וגבינה

1. שוטפים את פילה העוף במים זורמים וחותכים אותו תחילה לשניים, ולאחר מכן חותכים כל נתח ל-2 חלקים שווים.
   
2. הסר את כל הסחוס והמוץ מהפילה כדי להבטיח שהוא ייראה יפה.
   
3. עוטפים כל נתח פילה עוף בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח מכל צד עד שהוא דק (אבל הבשר לא צריך להיקרע).
   
4. מפלפלים וממליחים את הפילה משני הצדדים.
5. על קרש חיתוך אחר פורסים דק את הגבינה והשינקן ומניחים נתח (בכל פעם 2 חתיכות) על פילה העוף.
   
6. מקפלים את שולי פילה העוף ועוטפים אותו בגליל.
   
7. עוטפים כל גליל בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-30 דקות. זה יקל עליהם לטיגון כדי שלא יתפרקו בזמן הטיגון.
   
8. בסך הכל כדאי לקבל 4 לחמניות מחזה עוף אחד. תכשירים אלו יכולים להישמר במקפיא עד 45 יום.
   
9. ללחם צריך לטרוף את הביצים ולהוסיף מעט מים (זה יהפוך את התערובת שלך לחלקה ואחידה יותר).
   
10. מגלגלים תחילה את הלחמניות בקמח מנופה, אחר כך בתערובת הביצים, ולאחר מכן בפירורי לחם.
    
    
    
11. מחממים מחבת ושופכים פנימה גהי או שמן צמחי אם אין לך את הראשון. צריך להיות מספיק שמן כדי לכסות שליש מהגליל.
    
12. מטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה (מכיוון שהבשר הוא עוף ואנחנו מקציפים אותו היטב, הוא מתבשל מהר מאוד).
    

ל קורדון בלואל תספוג שמן בעת ​​הטיגון, צריך שיהיה מספיק שמן במחבת. אחרת, השמן פשוט ייספג בלחמניות. מגישים קורדון בלו כתוספת או סלט ירקות. בתאבון!

כנראה שרבים שמעו את השם המסתורי והמעניין של המנה "קורדון בלו", אך מעטים החליטו לבשל אותה, אך לשווא.

היסטוריית מתכונים

אולי נראה שמדובר במנה קשה למדי להכנה, אבל לאחר לימוד המתכון מבינים שיצירת מנת הקורדון בלו היא פשוטה מאוד. הוא מדהים לא רק במתכון הפשוט שלו, אלא בעיקר בטעמו המעולה. בנוסף, התוצאה המתקבלת נראית מאוד מרשימה על צלחת עם סלט ירקות ועשבי תיבול.

בתרגום מצרפתית, פירוש שם המנה הוא "סרט כחול". לא ידוע בוודאות מי ומתי נתן לשניצל ממולא גבינה ושינקין שם כזה. כרגע, יש כמה גרסאות רשמיות למקור השם היפה והמושך להפליא של המנה החריפה הזו.

לדברי אחד מהם, ראש צרפת, לואי ה-15, העניק לטבח שלו סימן מובהק - סרט כחול. היא קיבלה פרס כה מכובד כי היא הפתיעה את טעמו המתוחכם של ראש המדינה. היא הכינה מעדן בשר, ומילאה אותו בגבינה ובנקניק.

לפי גרסה אחרת, שניצל עם גבינה ושינקין זכה בתחרות קולינריה וזכה בסרט כחול על טעמו המעולה.
היסטוריונים שחוקרים את מקורותיה והתפתחותה של אמנות הקולינריה העולמית מזה זמן רב טוענים כי השף שהכין לראשונה את המנה הזו עיטר אותה בסרט כחול בעת הגשתה.

מבין הגרסאות הרבות, אחת שאושרה היסטורית טרם זוהתה. לכן, היום לכל נציג של אמנויות הקולינריה יש את הזכות לבחור את זה שהוא הכי אוהב. דבר אחד בטוח: למנה יש שורשים צרפתיים. ובכן, עכשיו נגלה באיזה סוג אוכל מדובר.

"קורדון בלו" הוא שניצל בשרי מלחם בפירורי לחם, ממולא בשנקן וגבינה, מטוגן עד להזהבה בשמן. אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של בשר עבור זה: חזיר, בקר, עגל, עוף. אבל רק מפילה עוף אפשר להכין שניצלים עסיסיים וארומטיים מאוד, כי רק לבשר הזה יש טעם עדין ומתון ואינו דורש טיפול חום ארוך. בואו נראה איך לבשל קורדון בלו בבית.

מצרכים לבישול

לשניצל עם שם אצולה יש מתכון פשוט מאוד, שבו ניתן לראות לרוב כמעט בכל בית את כל המרכיבים העיקריים. אז הנה דוגמה להכנה שלב אחר שלב של קורדון בלו מעוף. המתכון כולל את המרכיבים העיקריים הבאים:

• פילה חזה עוף ברילר;
• חזיר מעושן;
• גבינה קשה;
• פרורי לחם;
• קמח (ללחם);
• ביצה (ללחם);
• מלח ופלפל;
• שמן (חמאה או ירק) לטיגון.

שלבי הבישול

ראשית, בואו נכין את המילוי. וחותכים את השינקן לפרוסות דקות בגודל כזה שאפשר להניח אותן בביצה ללחם, להקציף בצלחת עמוקה בעזרת מטרפה או מיקסר, לשפוך את הקמח לקערה, אפשר להשתמש בפירורי לחם מהחנות, או שאתה יכול להכין את זה בעצמך (אנחנו עוטפים את הלחם היבש במגבת ומשתמשים במערוך להכנת פירורים).

הכנת השניצל

יש לשטוף ולייבש פילה חזה עוף (ללא עצמות). אחר כך חותכים את החזה לאורכו, אבל לא עד הסוף, וכך נוצר כיס שנדחס. לפני יצירת השניצל תצטרכו להקציף היטב את פילה העוף בפטיש מטבח, ויש לעשות זאת בזהירות רבה, שכן לקורדון בלו משתמשים בפילה עוף רך מאוד. התמונות המוצגות במאמר מראות מה תקבלו כתוצאה הסופית.

כשהבשר מוכן, פלפל ומלח לפי הטעם משני הצדדים. מניחים את מלית הגבינה והשינקן לכיס הפילה שנוצר, יוצרים שניצל ומהדקים את השוליים בעזרת קיסמים כדי שהגבינה לא תדלוף החוצה במהלך הטיגון. אם הקצוות אינם אחידים, ניתן לקצץ בזהירות את העודפים. לאחר מכן אנו לחם את השניצל בשלושה מוצרים ברצף הבא: קמח - ביצה - פירורי לחם.

מצב בישול

מטגנים את הפילה עד להזהבה במחבת עמוקה ומחוממת היטב עם חמאה או שמן צמחי.

שפים מקצועיים ממליצים לאחר מכן להכניס את העוף קורדון בלו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. שם המנה יכולה להתבשל כ-7 דקות. כך, הקורדון בלו יהיה מוכן בתנור ויקבל טעם עשיר עוד יותר.

נגיעות אחרונות לפני ההגשה

עדיף להגיש שניצלים צרפתיים חמים, כי רק במקרה הזה אפשר באמת להעריך את הארומה של המנה הטעימה הזו. לפני זה מוציאים את הקיסמים ומקשטים את הפינוק בירוקים. הפילה כל כך משביע שלא צריך להגיש אותו כתוספת, אלא רק סלט ירקות ועשבי תיבול.

הערה לעקרות בית

לכל עקרת בית יש סודות קולינריים משלה בהכנת מנה זו או אחרת, ובמקרה זה, קורדון בלו אינו יוצא דופן.

נתחיל עם המילוי. במהלך הבישול, כדי להשיג את הארומה הגדולה ביותר של המנה, יש צורך להשתמש בגבינות קשות, באופן אידיאלי Raclette, Emmental, Gruger. ידוע שלחזה עוף עצמו אין טעם מובהק, אבל גבינה יכולה להוסיף טעם פיקנטי למנה. גרגר היא גבינה קלה עם טעם אגוזי בולט. אמנטל - פיקנטי, מעט מתוק. לרקלטה יש טעם ספציפי למדי (הוא נשטף ביין לבן). בשר חזיר, כמו גבינה, נועד להעצים את הטעם והארומה של בשר עוף, כך שככל שהוא מעשן וארומטי יותר, טעמם של השניצלים המוגמרים יהיה עשיר יותר.

לעתים קרובות במהלך הליך כמו הכפת פילה בשר, נוצרים הרבה שפריצים. כדי לא להתלכלך ולהתיז הכל מסביב כשאתה מכה בחזה העוף, השתמש בשקית ניילון או בניילון נצמד. פשוט מכסים את החלק העליון של הבשר והכל יהיה נקי.

אם אי אפשר להכניס את השניצלים לתנור שחומם מראש אז כשמטגנים בצד השני מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה. במקרה זה, הבשר יטגן והגבינה תהפוך לצמיגה.

כדי להבטיח שהקרקרים לא יפלו בזמן הטיגון ושהקרום ייצא אחיד, צריך להכניס את השניצלים למקפיא למשך כ-20 דקות לפני שמכניסים אותם למחבת.

גודל נכון - טעם טעים

אם יוצרים שניצל מפילה חזה עוף אחד, המנה תהיה גדולה מאוד. אתה יכול לעשות זאת, אבל עבור משתה זה יהיה יותר מומלץ להכין מוצרים בגודל קטן בהרבה. במקרה זה, יהיה צורך לחלק את הפילה לשני חלקים. כלומר, מחזה עוף 1 שלם מקבלים 4 שניצלים נימוחים טעימים מאוד.

בואו ליישם קסם קולינרי

קורדון בלו היא מנה שלמה בפני עצמה. אבל אתה יכול להתנסות ולהפתיע את בני הבית שלך עם מילוי שניצל צרפתי מקורי.

למשל, עלי בזיליקום וגבינת פרמזן הולכים טוב מאוד. תפוחים פרוסים דק או שזיפים מיובשים שהושרו מראש יוסיפו מעט פיקנטיות לשניצל עם חזיר וגבינה.

קורדון בלו משתלב היטב עם רטבים שונים. למשל, אחד מהם ניתן להכין במהירות - תוך דקות ספורות. הוסף קוביות עגבניות מגורדות לשמנת הרותחת יש לבשל על אש נמוכה רק כמה דקות ולהגיש בסירת רוטב. "קורדון בלו" פשוט וטעים מאוד!

קורדון בלו הוא מאכל אירופאי פופולרי עם שורשים שוויצריים או צרפתיים. זה מתורגם מצרפתית כ"סרט כחול", אבל יש הרבה הנחות והשערות לגבי מקורו של מאכל בשם זה. קורדון בלו הוא שניצל עגל או עוף במילוי גבינה וחזיר מבושל או מעושן. בנוסף, קורדון בלו מתרגם לשף מהשורה הראשונה. ובכן, בואו נהפוך כולנו יחד לשפים מהשורה הראשונה, גם אם רק לכמה שעות, ונכין את המנה השנייה הנהדרת הזו.

רכיבים:

• 3 יחידות. פילה עוף;
• 200 גרם חזיר;
• 200 גרם גבינה;
• 2 ביצים;
• 150 גרם פירורי לחם או פירורי לחם;
• 0.5 כפות. קמח
• קצת מים קרים;
• מלח פלפל;
• שמן זית לטיגון;
• ענף רוזמרין (לא חובה)

איך מכינים קורדון בלו עם חזיר וגבינה

1. שוטפים את פילה העוף ומייבשים אותו בנייר סופג. מניחים על קרש חיתוך.

2. חותכים לשניים לאורך הסחוס, ואז כל חלק נוסף ל-2 חלקים. בסך הכל, פילה עוף אחד אמור להניב 4 קציצות. אנחנו חותכים את הוורידים, הסחוס וכלי הדם שאנחנו לא צריכים. הבשר צריך להיות נקי ויפה.

3. פורסים את הבשר והגבינה דק מאוד. בישלתי עם שני סוגי בשר חזיר: מעושן נא ומבושל.

4. מניחים את הפילה על הקרש. כדי למנוע מהבשר להידבק לקרש, הרטיבו את היד במים קרים ושפשפו את הפילה משני הצדדים. לאחר מכן מכסים את החלק העליון בניילון נצמד ומקציפים עם הצד השטוח (הצד) של פטיש בשר. הפילה צריך להיות דק וחלק, ללא גלים. הופכים, מכסים באותו ניילון נצמד ומקציפים בצד השני.

5. מבלי להסיר את הניילון הנצמד, הופכים את הפילה הטרופה כשצד הנייר כלפי מטה. ממליחים ומפלפלים את הבשר. מניחים מעל פרוסת חזיר וגבינה באמצע.

6. מקפלים את שולי הפילה מהצדדים.

7. מגלגלים בעזרת ניילון נצמד. אתה צריך לקבל לחמניות מסודרות.

8. עוטפים כל גליל בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-30 דקות כדי שהפילה יתקבע ויקל על הטיגון.

9. בינתיים מכינים את שאר החומרים לגלגול הקורדון בלו ומכוונים את התנור לחום של 200 מעלות. יוצקים את הקמח לקערה אחת, פירורי לחם לקערה אחרת, ומקציפים את הביצים עם מזלג בשלישית עם 1 כפית. מים קרים. טיפ מהיר: אפשר להחליף פירורי לחם שנרכשו בחנות בפירורי לחם לקבלת קרום דקדנטי ופריך יותר. לשם כך, פשוט מגררים את הלחם על פומפיה גסה ומייבשים אותו בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 15-30 דקות, מוציאים ומערבבים מדי פעם עד שהפירורים מתייבשים לחלוטין (תלוי בלחם). ניתן לאחסן את הפירורים היבשים המוכנים מספר שבועות בצנצנת אטומה ולהשתמש במתכונים אחרים במקום פירורי לחם קנויים.

10. מוציאים את הקורדון בלו מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מגלגלים היטב בקמח.

11. אחר כך בביצה. אני מציין שבזכות מים קרים הבלילה יוצאת חלקה יותר, אחידה יותר ונשכבת טוב יותר.

12. כעת מגלגלים בפירורי לחם.

13. מניחים את הקורדון בלו המוגמר על קרש. בצורה זו ניתן לשמור אותם כחודש במקפיא. פשוט עטפו אותו בניילון נצמד קודם. וניתן להכין כמה חתיכות בבת אחת.

14. יוצקים 2 כפות למחבת. שמן צמחי ומחממים אותו. מוסיפים את הקורדון בלו ומטגנים על אש בינונית מכל הצדדים עד שנוצר קרום פריך טעים.

15. מעבירים לתבנית אפייה ומעליה יוצקים מיץ מהתבנית. אפשר לקצוץ רוזמרין טרי לתוך התבנית בשביל הטעם. אופים עוד 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

קורדון בלו מוכן! חותכים ומגישים חם עם תפוחי אדמה אפויים ורוטב חרדל. זה פשוט טעים! בתאבון!