מרק עגבניות עם עוף הוא כל כך מקורי שאי אפשר להשוות את הייחודיות שלו לכלום או שלא ניתן לייחס את המתכון למנה זו למטבח מסוים. לא משנה היכן מכינים את המרק הזה ולא משנה אילו מרכיבים מוסיפים לו, הוא תמיד יהיה אהוב ומוכר.

זה כל כך קל להכנה ומהיר לבישול. מחבת ברזל יצוק היא הטובה ביותר להכנת מרק, אבל תנור הולנדי יעבוד גם כן. שימוש בעגבניות משומרות צלויות למרק, להבדיל משימורים, יש יותר טעם ולכן עדיף.

הגרסה המסורתית של מרק עגבניות מכילה ירכי עוף, אך ניתן להחליף אותן בקלות בחזה עוף או ברגליים. מבחינת תבלינים, השילוב של שום, עגבנייה ובזיליקום מושלם ומלא.

לא משנה כמה מוזר זה נראה, שום הוא בכלל לא התבלין המוביל במרק עגבניות, כפי שרבים רגילים אליו. אבל חמאה, המושרה בטעם של שום, עשויה בהחלט לשחק תפקיד במנה. זה גם נמכר מוכן, אבל זה לא קשה לעשות את זה בעצמך.

מרק עגבניות שמנת מתחיל עם חתיכות עוף מגורר, מרק מרוכז, טעם גבינה, תפוחי אדמה וחתיכות תרד טריות. הכל מסתיים בסחיטה של ​​חומצת לימון לאיזון כל הטעמים ובזיוף נדיב של פרמזן טרי מגורר. זהו מרק פשוט אך טעים במיוחד שניתן להכין תוך 35 דקות או פחות.

איך לבשל מרק עגבניות עם עוף - 15 סוגים

מנה ראשונה מסורתית במדינות פוסט-סובייטיות, למרות העובדה שהמנה הומצאה באמריקה הלטינית.

רכיבים:

• פילה עוף - 300-350 גרם
• בצל - 100 גרם
• גזר גדול - 1 יחידה.
• עגבניות - 200-250 גרם
• מלח - 1 כף.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• שמן צמחי - 5-6 כפות.
• אורז - 6 כפות.

הכנה:

חותכים את העוף ומטגנים במחבת. לאחר מכן שים אותו בסיר גדול של מים לבישול. תוסיף מלח.

מקלפים את הבצל והגזר. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל. מטגנים במחבת.

מקלפים את העגבניות ומועכים אותן. מוסיפים לבצל וגזר. לאחר הטיגון מוסיפים למרק העוף את הגזר, הבצל והעגבניות.

שוטפים את האורז, ולאחר שהמרק רותח, יוצקים אותו למחבת. מוסיפים תבלינים ועלה דפנה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהאורז מוכן. לאחר הרתיחה מבשלים עוד 1-2 דקות ומכבים את האש.

מרק עגבניות שמנת עם עוף - "פאלאו"

מרק עגבניות קליל וקרמי עמוס במיקרו-נוטריינטים חיוניים במנה אחת.

רכיבים:

• עגבניות מטוגנות (שימורים או עבודת יד) - 600 גרם
• מרק עוף או מים רותחים - 240 מ"ל
• פלפל, מלח - 1 כפית.
• בזיליקום (מיובש) - 75 גרם
• שום (כתוש) - 2 כפות
• ירכי עוף - 1 ק"ג
• חלב קוקוס - 300 מ"ל

הכנה:

בסיר ברזל יצוק מערבבים עגבניות, מרק, פלפל, מלח, בזיליקום ושמן שום (שום מעורבב בשמן זית). מבשלים ומוסיפים את ירכי העוף.

מבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש, מסירים מרק עוף ומחטים בבלנדר.

מוסיפים חלב קוקוס ומערבבים.

קורעים את העוף ומוסיפים חזרה למרק. מבשלים על אש בינונית עוד 5 דקות.

מפזרים בזיליקום ושמן שום אם רוצים.

לקטניות מרקם נעים וחומרי הזנה, ולכן לרוב הן משתלבות היטב במנות ראשונות.

רכיבים:

• פילה עוף - 400 גרם
• שום - 2 שיני
• עגבניות במיץ משלהן - 800 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• בזיליקום מיובש - 1 כפית.
• אורגנו - 0.5 כפית.
• פלפל, מלח - 1 כפית כל אחד.
• שעועית ירוקה - 200 גרם
• מרק - 1 ליטר.

הכנה:

קוצצים דק את השום והבצל.

חותכים את העוף לחתיכות.

מטגנים בצל, שום ועוף, מוסיפים אחד בכל פעם. מוסיפים הכל למחבת עם המרק.

מבשלים את המרק במשך 30 דקות. מוסיפים עגבניות.

קוצצים את השעועית ומוסיפים למחבת. מבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה. מקשטים בתבלינים.

תירס בהיר על רקע מרק עגבניות אדום נראה בהיר וטעמו מזין.

רכיבים:

• מרק עוף - 1 ליטר
• בשר עוף חתוך לקוביות - 300 גרם
• תירס קפוא - 400 גרם
• רסק עגבניות - 600 גרם
• עגבניות - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי (ירוק) - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• כמון טחון - 1-2 כפיות
• מלח - 1/2 כפית
• אבקת צ'ילי - 0.5-1 כפית
• פלפל - 1/8 כפית
• פלפל קאיין - 1/8 כפית
• טורטיות תירס - 5 יח'.

הכנה:

בסיר גדול על אש נמוכה מערבבים את 13 המרכיבים הראשונים. מכסים במכסה ומבשלים 4 שעות.

מניחים טורטיות תירס על נייר אפייה לא מקולף. אופים בחום של 220 מעלות למשך 5 דקות.

מוציאים את עלה הדפנה מהמרק.

מגישים עם טורטיות תירס.

ניתן להחליף טורטיות תירס בכל לחם קלוי אחר.

סלרי, בנוסף להיותו בריא להפליא, מסוגל גם לספוג היטב את טעמי העוף והעגבניות.

רכיבים:

• מרק עוף - 700 מ"ל
• עגבניות במיץ משלהן - 250 גרם
• גבעול סלרי - 80 גרם
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שום - 5 שיני
• עגבניות טריות - 5 יח'.
• חזה עוף - 700 גרם
• בצל - 200 גרם
• בזיליקום - 10 גרם
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה:

חותכים את השום, הבצל והסלרי לחתיכות קטנות מאוד.

מקלפים ומגררים עגבניות טריות.

מועכים את העגבניות במיץ שלהם.

חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות

לאחר טיגון והקפצה של כל המרכיבים, מבשלים הכל בסיר עם מרק.

בתום בישול המרק מוסיפים תבלינים.

מכבים את הכיריים ונותנים למרק להתבשל.

ניתן להחליף בזיליקום בכל עשב תיבול אחר.

את המרק הנפלא הזה מכינים לארוחת צהריים רק חצי שעה לפני ההגשה.

רכיבים:

• בצל, קלוף וקצוץ דק - 1 יחידה.
• גזר קלוף ומגורר - 2 יח'.
• בייקון קצוץ דק - 2 פרוסות
• חזה עוף חתוך לרצועות דקות - 2 יח'.
• שימורים עגבניות קצוצות - 600 גרם
• מרק עוף - 400 מ"ל
• רוזמרין קצוץ - 1 כף.
• לימון (קליפה מגוררת דק) - 1 יחידה.
• מלח ופלפל שחור גרוס
• פטרוזיליה

הכנה:

מניחים את הבצל, הגזר והבייקון במחבת טפלון גדולה ומבשלים 2-3 דקות.

מוסיפים עוף, עגבניות, מרק, רוזמרין וגרידת לימון.

מביאים לרתיחה, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים לפי הטעם ומגישים בוזקים פטרוזיליה קצוצה.

מנה שכל אחד יכול להרשות לעצמו ושאפשר להכין בבית.

רכיבים:

• עוף טחון - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• פסטה - 30 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• תערובת פלפל - לא חובה
• שום - 1 שן
• עגבניות - 3 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה

הכנה:

קולפים את הבצל והגזר, קוצצים ומטגנים עם בשר טחון.

טוחנים את העגבניות בבלנדר.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מוסיפים לבשר הטחון.

קוצצים את השום ומוסיפים לבשר הטחון. יוצקים על הכל מים רותחים ומבשלים 30 דקות.

מרתיחים את הפסטה. להוסיף למרק. מבשלים במשך דקה ומכבים.

אפשר להחליף את העגבניות ברסק עגבניות.

טעם של עונג במרק הזה עם עוף, שעועית שחורה וחום של צ'ילי.

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג
• בצל - 2 יח'.
• עוף - 1 פילה
• שמן זית - 4 כפות.
• שום (קצוץ) - 3 שיני
• צ'ילי (קצוץ) - 3 יח'.
• כוסברה - 1 כף
• שעועית שחורה - 400 גרם
• רסק עגבניות - 4 כפות
• טורטיות תירס - 3 יח'.
• אבוקדו - 2 יח'.
• קרם חמאה (לא חובה) - 200 מ"ל

הכנה:

מחממים את התנור ל-200 מעלות.

מניחים עגבניות לטיגון עם בצל וחתיכות עוף. מוסיפים שמן זית. צולים 45 דקות עד שהעוף פריך ונימוח והעגבניות מתחילות להתקרמל.

כשהעוף מוכן מעבירים לצלחת ומכסים בנייר כסף.

מעבירים את העגבנייה והבצל למעבד מזון ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

מחממים את השמן הנותר בסיר בינוני ומטגנים את השום, הצ'ילי וזרעי הכוסברה מספר דקות עד שהם מתחילים להשחים.

שולפים את הבשר מעצמות העוף, קורעים לחתיכות ומערבבים עם שעועית ורסק עגבניות.

מוסיפים את תערובת העוף הזו למחבת.

יוצקים את המרק למחבת ומוסיפים מספיק מיץ/מים לבישול עד לקבלת עקביות טובה.

מחממים כמה סנטימטרים של שמן בסיר קטן, ואז מטגנים היטב את חתיכות הטורטיה בקבוצות עד שהם פריכים.

מתבלים את המרק לפי הטעם ומערבבים פנימה את הכוסברה. מעל תערובת עוף, אבוקדו פרוס ומיץ ליים. מגישים עם לחמים שטוחים ושמנת חמוצה.

שעועית מונג משמשת לעתים רחוקות למדי בבישול, אבל הדגן הזה שימושי לא פחות מעדשים.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 1 שן
• ירכי עוף - 2 יח'.
• רסק עגבניות או עגבניות במיץ שלהם -
• מחית - 7 כפות.
• פלפל שחור, מלח - לפי הטעם
• פלפל חריף - 0.5 יח '.
• זירה (קמין) - לפי הטעם
• עלה דפנה - 1-2 יח'.

הכנה:

משרים את שעועית המונג לפחות 2-3 שעות מראש.

מחממים מחבת ברזל יצוק עמוקה עם שמן. חותכים גזר, בצל, שום, פלפלים לקוביות. מטגנים הכל.

מנקים וחותכים את העוף. מוסיפים למחבת עם רסק עגבניות.

יוצקים מים רותחים על המחבת. מוסיפים שעועית מונג ותבלינים, למעט עלה דפנה.

מביאים לרתיחה, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים עד שהדגנים מתבשלים. מוציאים את עלה הדפנה לאחר הבישול.

ניתן להחליף את שעועית המונג בכל דגני בוקר או קטניות, כמו עדשים.

מרק עגבניות שמנת עם הרבה מרכיבים צמחיים, תרד ועוף מגורר. השתמש בכל זה על אש נמוכה לארוחת ערב סופר קלה וטעימה.

רכיבים:

• חזה עוף - 2 יח'.
• עגבניות קצוצות - 500 גרם
• עגבניות שלמות - 300 גרם
• מרק עוף - 800 מ"ל
• בזיליקום מיובש - 1 כף
• שום קצוץ - 4 שיני
• חמאה מלוחה - 4 כפות
• כופתאות ניוקי איטלקיות - 400 גרם
• תרד - 400 גרם
• גבינת בורסין - 50 גרם

הכנה:

מניחים חזה עוף בסיר קטן על אש נמוכה. ממלאים את התבנית בעגבניות, מרק, בזיליקום, שום ושמן. מבשלים לפחות 4 שעות.

מוסיפים כיסונים, גבינת בורסין, תרד ומערבבים. לגרוס את העוף במזלג. מבשלים עוד שעה.

מקשטים בתרד נוסף ואולי גבינת פרמזן.

מרק עגבניות טעים וממלא עם חתיכות עוף נימוחות. בעזרת קופסת שימורים רגילה של עגבניות וקרם חמאה, תוכלו להכין ארוחת ערב מדהימה תוך 30 דקות בלבד.

רכיבים:

• שמן זית - 2 כפות
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני
• קמח - 30 גרם
• עגבניות - 120 גרם אולי
• מרק עוף - 1 ליטר
• בזיליקום מיובש, אורגנו פטרוזיליה - 1 כפית כל אחד
• בשר עוף מטוגן מגורר - 400 גרם
• קצפת - 80 מ"ל

הכנה:

מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית.

מבשלים ומערבבים בצל ושום בשמן חם עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות. מפזרים קמח באופן שווה על תערובת הבצל; מוסיפים עגבניות, מרק עוף, אורגנו, בזיליקום ופטרוזיליה.

מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים עד שהעגבניות מתרככות, 8 עד 10 דקות.

יוצקים מרק לבלנדר, לא יותר מחצי הדרך. סגור והחזק את המכסה במקום. מקציפים עם בלנדר מספר פעמים.

מערבבים עוף, שמנת, מלח ים ופלפל למרק; מבשלים עד שהעוף מוכן (בערך 5 דקות).

נראה שאי אפשר לטגן מנות ראשונות, אבל זה בכלל לא נכון לעשות עם מרק שמנת עגבניות.

רכיבים:

• עגבניות - 4-5 יח'.
• פילה עוף - 400 גרם
• שום - 1 שן
• בזיליקום - 2-3 ענפים.
• שמנת - 70 מ"ל
• מרק ירקות - 300 מ"ל
• תבלינים - לפי הטעם
• עֲמִילָן

הכנה:

קולפים את העגבניות ומערבבים עם הבזיליקום בבלנדר.

מטגנים שום קצוץ במחבת, מוסיפים תערובת עגבניות. מטגנים כ-5 דקות.

מקציפים את העוף בבלנדר לבשר טחון. מוסיפים מטגנים תוך כדי ערבוב לתערובת. מוסיפים תבלינים.

יוצקים את השמנת והמרק למחבת. מבשלים עד שמוכן. מוסיפים עמילן ומבשלים 3-5 דקות.

מרק העגבניות בטעם הטרי הוא הטייק של דיוויד צ'אנג על הסלט היווני, עוטף אותו בעגבניות, זיתים, מלפפונים וגבינת פטה.

רכיבים:

• שמן זית - 6 כפות
• בצל אדום, פרוס דק - 1 יחידה.
• זיתים - 70 גרם
• עלי אורגנו - 2 כפות
• חומץ יין אדום - 3 כפות
• חומץ שרי
• מלח - 1 כף
• מלפפון, פרוס דק - 1 יחידה.
• דבש - 1 כף
• עגבניות - 5 יח'.
• עגבניות שרי - 110 גרם
• גבינת פטה - 70 גרם
• פילה עוף - 400 גרם

הכנה:

חותכים את העוף לקוביות קטנות.

בסיר בינוני מחממים 6 כפות שמן. מוסיפים בצל, זיתים, עוף ואורגנו. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב, עד שהבצל מתרכך, כ-7 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את שני החומצים. מתבלים במלח. מצננים לטמפרטורת החדר.

בינתיים מערבבים בקערה מלפפון קצוץ דק, תבלינים וחצי מהדבש.

בבלנדר מרסקים את העגבניות הקצוצות עם 1/2 כף הדבש הנותרת ומתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים לתערובת הבצל-זית את העגבניות המוקצפות, המלפפונים וגבינת הפטה המגורדת. מזלפים שמן זית, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

ריכוז הבשר של המרכיבים במרק עדיין לא מכבד אותו בזכות המינון הנכון.

רכיבים:

• פטרוזיליה - לפי הטעם
• טימין - לפי הטעם
• עלה דפנה - לפי הטעם
• שום - לפי הטעם
• חמאה - לפי הטעם
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות במיץ - 300 מ"ל
• רסק עגבניות - 70 גרם
• בייקון - 2-3 רצועות
• מרק עוף - 600 מ"ל
• בשר עוף - 400 גרם
• גזר - 1 יחידה.
• סלרי - 1 יחידה.
• תבלינים - לפי הטעם

הכנה:

מטגנים בייקון עם שום ובצל בחמאה. לַעֲבוֹר.

חותכים את הגזר ומטגנים. מוסיפים לבצל ובייקון.

חותכים את פילה העוף ומוסיפים אותו לטיגון.

מתבלים הכל בעשבי תיבול ותבלינים. יוצקים רסק עגבניות ועגבניות במיץ שלהם. לאחר שהעגבניות התרככו, מקציפים במטרפה.

מעבירים את כל התבנית וממלאים במרק. מביאים לרתיחה, מבשלים 10 דקות ומכבים את האש.

למרות העובדה שלפטריות אין טעם משלהן, הן משולבות באופן אידיאלי במנות מרוכזות ועסיסיות, מכיוון שהן מסוגלות לספוג את המיץ של מרכיבים אחרים.

רכיבים:

• עגבניות במיץ משלהן - 700 מ"ל
• פילה עוף - 400 גרם
• פטריות - 700 גרם
• תבלינים - לפי הטעם
• שום - 1 שן
• בצל - 1 יחידה.
• שמן זית - 1 כף.
• מרק עוף - 500 מ"ל

הכנה:

קולפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. מקלפים גם את הבצל והשום. מטגנים הכל במחבת עם שמן זית.

חותכים את העוף לקוביות. מוסיפים מטגנים.

יוצקים את העגבניות למחבת ומקפיצים. מרככים את העגבניות בעזרת מזלג.

יוצקים את תכולת המחבת למרק העוף ומבשלים 10 דקות או עד לריכוך.

הפתרון עם עוף אולי נראה לכם פשוט, אבל אל תמהרו להסיק מסקנות. למעשה, הוא מאוד מעניין - עם הטעם האופייני והעשיר שלו. אנחנו לא באמת יודעים אם כולם יאהבו את זה, כי מסתבר שזה די חריף, אבל זה משהו שלא ישאיר אף אורח אדיש, ​​זה בטוח!

לדוגמה, אנו מבשלים אותו לעתים קרובות למדי ואוכלים אותו בהנאה. יש, אתה יודע, משהו כל כך גאה, ברזילאי-ארגנטינאי-קולומביאני - מ"ארץ קופי הבר" - בניגוד לקיסרית הים תיכונית של כל האוכל, ודרך אגב, הפטרונית של כל המטבחים הלאומיים של העולם.

(ל-4 מנות)

מרכיבי המרק:

• 1 עוף ביתי צעיר אך שומני (1.5 ק"ג)
• 250 גרם צדפות עוף
• 2.5 ק"ג עגבניות בשרניות (השתמשנו בקרם ורוד), קלופות וזרעים חתוכים לקוביות קטנות
• 2 בצלים לבנים גדולים, קלופים וקצוצים דק
• 8 שיני שום גדולות, קלופות
• 1 שורש סלרי בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 שורש פרסניפ בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 שורש פטרוזיליה קטן, קלוף וחתוך לקוביות
• 3 כפות. פרמזן, מגוררת על פומפיה דקה
• 1.5 ליטר
• 1 כף. סהרה
• 3 עלי דפנה
• 8 אפונת פלפל אנגלי
• שמן זית
• מלח ים גס

החומרים לרוטב שום:

• 200 מ"ל מרק עוף
• 2 שיני שום, קלופות ודוחסות במכבש שום

הכנה:

1. נתחיל עם העוף. מטעמי נוחות, חותכים אותו לשניים ומכניסים לסיר (5-6 ליטר), מוסיפים צדפות. יוצקים פנימה מספיק מים לכיסוי העוף, מחכים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. מסננים את המים ה"מתים" ושוטפים היטב את נתחי העוף במים חמימים.
2. מחזירים את העוף והצדפות למחבת ומוסיפים 3-4 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מורידים קצף במידת הצורך. מתבלים בעלי דפנה, פלפל אנגלי ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. מוציאים את חתיכות העוף והצדפות שלנו מהמחבת, מניחים אותם על צלחת ומסננים את המרק במסננת דקה.
3. מניחים עוף וירקות בסיר גדול. יוצקים את המרק, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים.
4. בינתיים מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הצדפות על אש גבוהה במשך 15 דקות, עד לקבלת חום פריך. מניחים על צלחת ומניחים בצד.
5. לאחר שעתיים מוציאים את העוף מהמחבת, מפרקים ומוציאים את העצמות.
6. טוחנים את המרק במסננת דקה. לזרוק את שאר הירקות.
7. במחבת שבה טוגנו הצדפות, זה טוב - מטגנים את נתחי העוף עד שהם פריכים. מעבירים לצלחת ומצננים.
8. בזמן שהעוף מתקרר, לוקחים 200 מ"ל מהמרק שלנו וסוחטים לתוכו שתי שיני שום. זה יהיה

אני מודה, מרק העגבניות הזה יצא במקרה. מקור הרעיון היה אי הסכמה בנושא: מה לבשל - מרק או תבשיל. בדרך כלל, מרק נחשב לתבשיל נוזלי, שהנוזל בו הוא חצי מנפחו.

למרקים לא סביר שיהיו שורשים עתיקים, וסביר להניח שהופיעו במקביל לכלי בישול חסיני אש המתאימים לבישול. יתר על כן, עבור מרק, ההרמוניה של המוצרים חשובה, יצירת טעם, ובישול הוא רק טיפול בחום. לדוגמה, מתכוני מרקים רבים מוגבלים למזיגת מרק על מזון מוכן.

סופר. המרק הזה הוא סימן לדיור, צריך אח וכלים. אני לא לגמרי מסכים עם זה; קראתי איפשהו שעמים נוודים מצליחים מאוד בהכנת מרקים, למרות היעדר מקום חיים קבוע.

יש הרבה אפשרויות מרק. לא משנה איך קוראים למנה הנוזלית (, מרק כרוב וכו'), מהות המנה היא מרק. חמים וקרים, אפילו קרים כקרח, מרק נוזלי ומרתחים, או עבים יותר - יש הרבה מאוד אפשרויות למרקים. מעניין, למיטב ידיעתי, אין סיווג מקובל של מרקים קשה ביותר לסווג מרק ספציפי כסוג מסוים, בשל המוצרים המורכבים והמגוונים למדי המשמשים במתכון. וקשה לזהות את המרכיב העיקרי של המרק.

תמיד נמשכתי למנות שממלאות אותי. או ליתר דיוק, רק מנה אחת, ולא ארוחה מלאה בת שלוש מנות. כביכול - שלושה באחד. בהקשר זה, מרקים סמיכים הם אופציה טובה מאוד, למשל. אגב, בגלל זה אני מבשל אותו סמיך מהרגיל.

אז הפעם סיימנו עם מרק עגבניות סמיך. מרק עגבניות משומרים נמכר בארה"ב. אגב, מוצר מאוד פופולרי. הם אוכלים מרק עגבניות עם שמנת חמוצה, כמו קרקרים מלוחים, כמו חמין צדפה או עם גבינה. עם זאת, כמו שאתה אוהב.

החלטנו להכין מרק עגבניות מפילה עוף וקישואים. ועגבניות בשלות מאוד.

מרק עגבניות. מתכון שלב אחר שלב

מרכיבים (2 מנות)

• פילה עוף 1 חתיכה
• זוקיני צעיר 1-2 חתיכות
• גזר 1 חתיכה
• בצל 1 חתיכה
• עגבנייה בשלה 3-4 יח'.
• שום 1-2 שיני
• שמן זית 2 כפות. ל.
• מלח, פלפל שחור, סוכר, עשבי תיבול ארומטיים יבשים, שמיר טריטַעַם

1. ראשית, נכין רסק עגבניות מעגבניות בשלות וטריות. אם אין עגבניות בשלות מאוד, כדאי לקחת קופסת שימורים. או, כמוצא אחרון, מיץ עגבניות, למרות שאני לא מעודד את זה. כן, נקודה חשובה: לא יהיו יותר מדי עגבניות.

   למרק החלטנו לבשל פילה עוף וקישואים. ועגבניות בשלות מאוד

2. צורבים את העגבניות במים רותחים ומסירים את הקליפות. חותכים את העגבניות לרוחב לשני חצאים ומוציאים את הגרעינים בעזרת כף. גזרו את אזור הצמיחה, את הזנב. מניחים את העיסה בבלנדר וטוחנים לפירה. זה יהיה הבסיס של מרק העגבניות.

   ראשית, נכין רסק עגבניות מעגבניות בשלות וטריות.

3. קולפים את הבצל וקוצצים דק. גם את השום מקלפים וקוצצים דק. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות קטנות.

   מקלפים וחותכים ירקות

4. קישואים, אם הם צעירים, אין צורך לקלף. פשוט חותכים אותם לקוביות. או לחתוך לאורך לארבעה חלקים ולחתוך לרוחב לחתיכות ברוחב 1.5 ס"מ זה יהיה בסדר.

   קישואים, אם הם צעירים, אין צורך לקלף. פשוט חותכים אותם לקוביות

5. מחממים 2 כפות בסיר. ל. שמן זית ומטגנים בו את הבצל הקצוץ 2-3 דקות.

   מחממים 2 כפות בסיר. ל. שמן זית ומטגנים בו בצל קצוץ

6. מוסיפים שום וגזר קצוץ לסיר. מוסיפים מעט מלח ופלפל, ממשיכים לטגן על אש בינונית עוד 5 דקות תוך ערבוב.

   מוסיפים שום וגזר קצוץ לסיר

7. חותכים את פילה העוף לחתיכות. גודל החיתוך הוא שרירותי, אבל אני ממליץ לא יותר מאשר לחתוך את הקישואים. מוסיפים את הפילה לסיר ומטגנים עד שהעוף הופך ללבן. בדרך כלל זה 5-6 דקות. בשלב זה, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול ארומטיים הם לא יזיקו. יש אפשרויות טובות לתערובות עשבים ים תיכוניות או איטלקיות. להוסיף לפי הטעם.

   מוסיפים את הפילה לסיר ומטגנים עד שהעוף הופך ללבן

8. מוסיפים למרק זוקיני קצוץ.

   מוסיפים קישואים קצוצים

9. יוצקים רבע כוס מים לסיר ומבשלים את מרק העגבניות מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 20-25 דקות. קחו בחשבון שעוף וקישואים יספקו הרבה נוזלים, אז אל תוסיפו יותר מדי מים.
10. מוסיפים רסק עגבניות מוכן וכפית למרק עגבניות. סהרה. אם מרק העגבניות נראה סמיך מדי, מוסיפים מעט מים.