כדי לתת למנה מוכרת טעם יוצא דופן, אתה יכול להשתמש במתכוני בישול מקוריים. לדוגמה, להכין קציצות טעימות עם חמאה בפנים.

מה שאתה תצטרך

כדי להכין את המנה אתה צריך לקחת את סט המרכיבים הבא:

• בשר טחון (אפשר להשתמש בכל, למשל עוף) - 600 גרם;
• חמאה - 80 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה. מידה מדיום;
• שום - 1-2 שיני;
• עשבי תיבול טריים (לדוגמה, שמיר) - 1 צרור קטן;
• פירורי לחם - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם והרצון.

מתכון מפורט

כדי להכין קציצות יוצאות דופן עם חמאה, עליך לבצע מספר שלבים עוקבים:

1. קוצצים דק את הבצל (מטעמי נוחות אפשר לקצוץ בבלנדר), כותשים את השום במכבש.
2. מוסיפים את כל זה לבשר הטחון, ממליחים ומתבלים. כדי לערבב היטב.
3. שוברים את הביצים לקערה נפרדת ומוסיפים מעט מלח.
4. מחלקים את הבשר הטחון לחתיכות קטנות. מגלגלים כל אחד מהם לעוגה שטוחה. מניחים במרכז חתיכת חמאה (צריכה להיות קרה, אפילו קפואה). מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים דק.
5. יוצרים את הקציצות כך שהשמן יהיה בתוך הבשר הטחון.
6. מגלגלים כל אחד מהם בפירורי לחם, ואז טובלים בתערובת הביצים, ואז בחזרה לתוך הלחם.
7. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת, מטגנים כל קציצה משני הצדדים במשך 3-5 דקות (תלוי בסוג הבשר הטחון).

סרטון: קציצות עם חמאה בפנים

קציצות אלה משתלבות היטב עם כל תוספות, למשל, פירה, דייסות דגנים וסלטי ירקות טריים. החמאה, שנמצאת בתוך הבשר הטחון, מעניקה לו טעם עדין, הופכת את הקציצות לעסיסיות ומעוררות תיאבון.

יש הרבה מתכונים מצוינים להכנת קציצות. בכל פעם שאני רוצה להוסיף קצת גרידה למנה הזו. הפעם אני מציע לבשל קציצות עם חמאה בפנים. הקציצות יוצאות עסיסיות וטעימות מאוד. ניתן להכין בשר טחון מכל בשר. נסה את זה, הם מכינים קציצות נפלאות!

רכיבים

כדי להכין קציצות עם חמאה בפנים תצטרך:

בשר חזיר (עיסת) - 400 גרם;

פילה עוף - 200 גרם;

תפוחי אדמה גולמיים - 1 יחידה;

פלפל שחור גרוס, מלח - לפי הטעם;

סולת - 1 כף. ל.;

בצל - 1 יחידה;

ביצה - 1 pc.;

חמאה - 50 גרם;

ירקות שמיר;

שמן צמחי לטיגון.

שלבי בישול

שוטפים את הבשר במים זורמים, מייבשים אותו ומעבירים במטחנת בשר.

מקלפים ושוטפים את הבצלים ותפוחי האדמה. עוברים גם במטחנת בשר ומוסיפים לבשר הטחון.

מוסיפים לבשר הטחון סולת, ביצה, מלח, פלפל ומערבבים היטב.

קוצצים דק את השמיר. חותכים את החמאה לקוביות קטנות. יוצרים עוגה שטוחה מכמות קטנה של בשר טחון, עליה מניחים חתיכת חמאה מגולגלת בשמיר.

יוצרים קציצה. מכינים את כל הקציצות עם חמאה בפנים באותו אופן.

מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים קציצות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד. אם רוצים, אפשר לשים את הקציצות המוכנות במחבת, להוסיף מעט מים ולבשל מתחת למכסה במשך 7-10 דקות.

קציצות טעימות מאוד, עסיסיות, מבושלות עם חמאה בפנים, להגיש חם.

בתאבון!

הטעם והארומה של קציצות תוצרת בית תלויים ישירות במרכיבי הבשר הטחון. איכות הבשר והתבלינים משחקים תפקיד מרכזי במנה זו. יש עוד כמה סודות וטיפים להכנת קציצות טעימות, עליהם יידונו במתכון זה.

בשר טחון יכול להיות שונה: בשר חזיר, בקר, עוף וכו 'האופציה הטובה ביותר נחשבת ראויה לשילוב. זה יכול להיות בשר חזיר או עוף חזיר. העיקרון ברור: בשר שומני מרווה בשר רזה, שכמו עוף או בקר "מדביק" היטב את הבשר הטחון. במתכון המוצע מוסיפים בשר חזיר לבשר בקר, ומתקבל איחוד בשר מוצלח והרמוני למדי, שמשלים תבלינים ומשלים תווים קרמיים של חמאה ושמנת חמוצה.

נקודה מעניינת נוספת היא היעדר חלמון בבצק הקציצות - קציצות בלעדיו יוצאות אווריריות ונימוחות יותר. כל מה שנותר הוא ללוש כראוי את הבשר הטחון וליצור מנות מעוררות תיאבון לטיגון בשמן צמחי חם. אפילו טבח חסר ניסיון שלמד בקפידה את הטיפים והסודות של כיתת האמן יכול להתמודד בקלות עם המשימה. הקפידו להכין את קציצות הבשר הטחון הטעימות האלה - המתכון עם תמונות שלב אחר שלב יבטיח את התוצאה: זה יהיה ממש טעים!

רכיבים

• חזיר 250 גרם
• בשר בקר 300 גרם
• לחם לבן 100 גרם
• חלב 100 גרם
• ביצה (לבן) 1 חתיכה
• שמנת חמוצה 1 כף. כף
• חמאה 40 גרם
• מלח לטעימה
• בצל לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מיורן לפי הטעם
• אגוז מוסקט לפי הטעם
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) 1 כף. כף
• קמח או פירורי לחם 4 כפות. כפיות
• שמן צמחי לטיגון 5 כפות. כפיות

איך לבשל קציצות תוצרת בית עם חמאה

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

מסתבר שהקציצה במקורה צרפתית. ולפני כמה עשורים זו הייתה מנה די מעודנת. בצרפת, קציצה הייתה נתח מטוגן של בשר בקר עסיסי. בהחלט על הצלע. "היופי שמעבר לים" השתרש במטבח הרוסי, אבל עבר שינויים משמעותיים. היא איבדה גם את העצם וגם את המראה הקודם שלה. אבל זה הפך לאהוב על כולם: כמעט לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי משלה לקציצות בשר טעימות. נסו, למשל, קציצות במילוי חמאה, אותן נכין היום.

קציצות עם חמאה בפנים - מתכון עם תמונה.

חומרים להכנת קציצות:
- בשר;
- בצל;
- לחמנייה;
- חלב;
- ביצה 1;
- מלח;
- פלפל;
- חמאה;
- ירוק;
- קמח;
- שמן צמחי מזוכך.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

לקציצות שמנת פשוטות טעימות, עדיף להכין בשר טחון בבית. מעבירים את עיסת החזיר הרזה דרך מטחנת בשר. אפשר לשלב שני סוגי בשר. במקרה זה, שקדי החזיר נרכשים כשומניים, והבקר, להיפך, רזה. קציצות העשויות מבשר טחון שהוכן טרי עדינות במיוחד. כמובן שגם הפשרה תתאים. אבל הטעם לא יהיה זהה.

יש להוסיף בצל לקציצות הטחונות. הוא מגלגל יחד עם הבשר, מגורר או קצוץ דק. מי שאוהב את זה. בצל בינוני אחד מספיק לחצי קילוגרם בשר טחון.



אי אפשר לבשל קציצות עסיסיות בלי לחמנייה. פירור הלחם מחזיק את מיץ הבשר בפנים. אחרת, במהלך הטיגון, הוא ידלוף למחבת, והקציצות ייצאו יבשות וקשוחות. חותכים את הקרום משתי חתיכות כיכר ויוצקים עליהן חלב. כשהפירור מתנפח, סוחטים אותו קלות ומוסיפים לבשר הטחון.




ביצה גולמית אחת נשברת שם.






את תערובת הקציצות ממליחים, מפלפלים ולישה היטב.




לטעם קרמי-חריף מניחים בתוך כל קציצה מילוי של חמאה ועשבי תיבול. החמאה מוקפאת מראש, ואת השמיר והפטרוזיליה קוצצים דק בסכין חדה.

כדי למנוע מהבשר הטחון להידבק לידיים, הרטיבו אותן במים קרים. ראשית, נוצרת עוגה קטנה.






מניחים עליו חמאה ועשבי תיבול (במרכז), ומעליו מכסים באותו לחם שטוח.




מעצבים את הקציצה ומגלגלים בקמח.




מטגנים את הקציצות בשמן צמחי מזוקק במחבת עם תחתית עבה. תחילה על אש בינונית ליצירת קרום חום זהוב. ממש 2-3 דקות מכל צד.




לאחר מכן מפחיתים את הגז והקציצות מבושלות מתחת למכסה.
אם תלחץ על הקציצה המוגמרת במזלג, ייצא מיץ צלול. ואת הריח אי אפשר לתאר במילים.






קציצות עם טעם קרמי-חריף מוכנות. רוח שמיר עדינה בהרמוניה עם ארומה קרמית חמימה. שלמות צרפתית אמיתית!
אנו מציעים לך גם מתכון מעניין מאוד.

בבית שלנו, קציצות מכובדות בכל צורה שאני מבשלת אותן לעתים קרובות ובהנאה. מטוגן, מאודה, אפוי בתנור, עם ירקות, שיבולת שועל - הכל טעים ומגוון את התפריט היומיומי. היום בישלתי למשפחתי קציצות בשר טחון עם חמאה ועשבי תיבול בפנים. זה יצא עסיסי. זה היה טעים וכל המשפחה אהבה את זה. ראה את המתכון שלב אחר שלב עם תמונות וגם אתה תצליח. הכל פשוט, מהיר וקל.

• חצי קילו בשר טחון (אני השתמשתי בחזיר/בקר);
• 1 תפוח אדמה;
• צרור בצל ירוק (אתה יכול לקחת שמיר);
• חצי מקל חמאה;
• שמן טיגון מזוקק;
• ביצה לבלילה.

ראשית, בואו נכין את הבשר הטחון. אם יש לכם אחד שנקנה בחנות פשוט תוסיפו תפוח אדמה אחד מגורר דק, אפשר להוסיף בצל מטוגן או חי, לא הוספתי הפעם אבל הבצל מוסיף עסיסיות וטעם מיוחד לקציצות, ממליצה להוסיף. . אני גם לא משתמש בביצה, כי תפוחי האדמה מספקים עמילן משלהם ומחזקים את הקציצות.

עֵצָה:אם הבשר הטחון נרכש בחנות והוא מעט נוזלי (זה קורה במיוחד עם עוף), אפשר להוסיף כמה כפות עמילן או סולת, אבל מניחים לו לשבת 20 דקות כדי שהסולת תתפח.

קוצצים דק את הירוקים.

אנחנו לוקחים את הבשר הטחון מהבשר הטחון בכף היד, משטחים אותו ומכניסים פנימה חתיכת חמאה.

עֵצָה:לפני שעושים זאת, הכניסו את החמאה למקפיא לחצי שעה כדי שתהיה קשה, כך יהיה קל יותר לחתוך אותה לקוביות וליצור קציצה.

הוסף ירקות.

יוצרים קציצות.

כעת טורפים את הביצה עם מלח וכף מים. טובלים את הקציצה בבלילה.

מניחים במחבת בשמן חם.

מטגנים, הופכים.

הקציצות שלנו עם עשבי תיבול וחמאה מוכנות, הניחו אותן בצלחת, הגישו עם סלט ירקות או תפוחי אדמה מבושלים ופנקו את ביתכם.

בישלה על ידי אולגה, בתיאבון!