קבב לולה, המתכון שלו תמצאו בהמשך, הוא מאכל אוניברסלי המושלם לארוחות ערב חגיגיות וגם לארוחות יומיומיות. בנוסף, כל תוספת מתאימה לו, אבל עדיף אם הוא ירק.

רשימת המרכיבים למנה זו היא די פשוטה, אבל אנשים רבים מאמינים בטעות שקשה להכנה. בואו להבין ביחד איך לבשל קבב עוף ללא עזרה של איש מקצוע. אגב, את המנה האהובה על כולם אפשר להכין בקלות בתנור.

החומרים (לקבב לולה):

• בצל - 2 יח';
• פילה עוף - 2 יח';
• תבלינים, מלח.

מרכיבים (קישוט):

• חציל - חתיכה אחת;
• עגבנייה - 2 יח';
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• ברוקולי.

איך לבשל קבב עוף בתנור:

1. קודם כל צריך להכין את העוף הטחון. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקצוץ את פילה העוף בסכין חדה או להעביר אותו במטחנת בשר.

2. קוצצים גם את הבצל ומשלבים אותו עם הבשר הטחון המוכן.

3. ממליחים ומפלפלים את חומר העבודה.

4. יוצרים בידיים רטובות קציצות מאורכות, מניחים על שיפודים ומפזרים את הבשר הטחון על כל פני השיפוד כך שהוא מכוסה כמעט לחלוטין בבשר.

5. מכסים תבנית אפייה בנייר כסף, מניחים עליו שיפודים וירקות חתוכים לחתיכות בינוניות.

6. מכניסים את הכלי לתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות.

7. בינתיים מרתיחים את הברוקולי במי מלח.

8. מוציאים את קבב הלולה המוגמר ומניחים אותו עם הירקות על צלחת גדולה.

עכשיו אתה יודע את כל המורכבויות של הכנת קבב לולה בבית.

בתאבון!

קבב לולה אמיתי מכינים על הגריל מכבש טרי. זוהי מנת בשר חריפה למדי וטעימה מאוד. אבל למי שלא אוכל הרבה מאכלים חריפים ושלא יכול להרשות לעצמו כבש, מומחים קולינריים פיתחו מתכון לאותו קבב לולה שעשוי מעוף בתנור, שהתגלה כמנה טעימה לא פחות.

קבב לולה

לא לכולם יש הזדמנות לצאת לשטח הכפרי ולבשל אותו על הגריל, אבל בבית אפשר לאפות אותו על תבנית בתנור כבר עכשיו. קבב עוף לולה יוצא עסיסי ורך מאוד, ואיזו ארומה מגיעה מהבשר שבושל בתנור!

הכנה זו תעלה לכם הרבה פחות מקניית מנה מוכנה בבית קפה או במסעדה מזרחית.

בשר מכיל חלבון, חומצות אמינו מועילות, יסודות קורט וויטמינים. אכלו בשר באופן קבוע, אתם מחזקים את הגוף, מגבירים חסינות ועמידות בפני זיהומים עונתיים בדרכי הנשימה. בעוד שעה, קבב עוף יהיה מוכן, אפילו לא תשים לב כמה מהר. והנה מתכון פשוט ומובן ללולה וטכנולוגיית בישול.

• עוף 0.6 ק"ג. לקחת את זה עם העור
• 2 יחידות. נורות בגודל בינוני
• 2 שיני שום
• 2 יחידות. ענפי פטרוזיליה
• ½ תה. שקר תבליני פפריקה
• - תה אחד. שקר
• פלפל ומלח לפי הטעם.

רצף בישול

עושה 4 מנות. סיים אותו תוך 1.5 שעות.

אל תשכחו להגיש שיפון או לחם לבן או כיכר לבחירתכם. אנשים רבים אוהבים מנות בשריות עם קטשופ או מיונז.

בתאבון!

קבב לולה הוא מנת בשר אוניברסלית שתתאים היטב גם לתפריט החג וגם לפיקניק קיצי באוויר הצח. זהו קציצה מוארכת קטנה עשויה מבשר טחון. ישנן מספר וריאציות של הכנתו, ביניהן כל עקרת בית תמצא אחת מתאימה.

לשם המנה הבשרית לולה קבב יש תרגומים שונים, אבל יש את הגרסה הנפוצה ביותר, לפיה לולה קבב הוא "בשר מטוגן עם מקטרת". אם תשימו לב לצורת החטיף, אפשר ממש להבחין בדמיון שלו למקטרת.

המתכון המקורי לקבב לולה שייך לטורקיה. באופן מסורתי, הוא מוכן באמצעות גריל, וכבש משמש כבסיס למנה ראשונה. עם זאת, קבב לולה היה פופולרי במדינות אחרות במשך זמן רב, כך שתוכל למצוא מתכונים משופרים רבים. בין המקומות בעולם שהכי מעריצים את מנת הבשר הזו הם מרכז אסיה, הבלקן והקווקז.

למאכל הלאומי של טורקיה יש היסטוריה עשירה, מכיוון שהוא הוכן לראשונה במאה ה-2 לפני הספירה. אז, בשר טלה שימש להכנת בשר טחון, כמו גם שמן זית ודבש. כיום ניתן למצוא מתכונים להכנת קבב לולה מכל סוגי הבשר, ואפילו מדגים ועופות.

קבב לולה לא נחסך מאגדות. לדוגמה, אחד מהם מספר שהמפקד המפורסם אלכסנדר מוקדון, במהלך מערכה צבאית אחת, הרכיב באקראי מנה טעימה: הוא כיסה לחם שטוח בפרוסות דקות של בשר טלה, ואז הוסיף תבלינים. החטיף שהתקבל נקרא לכבוד יוצרו, וכך נולד המגוון המוכר של קבב לולה - קבב איסקנדר.

במהלך קיומה, מנה בשרית זו רכשה וריאציות רבות בהכנה, וזו הסיבה שמדינות מסוימות עדיין מתווכחות על מקורו המקורי של קבב לולה. עם זאת, המתכון הקלאסי לחטיף זה ידוע כמעט לכולם, והוא מאוד פופולרי ברוסיה.

קבב עוף לולה קלאסי על הגריל

רכיבים	כַּמוּת
בשר עוף (פילה) -	2 ק"ג
בצל -	2 ראשים
שום -	1 ראש
ריחן -	כמה סניפים
כמון (כמון) -	1 כפית
כוסברה -	1 כף.
ביצי תרנגולת -	4 דברים.
חומץ שולחן 6% -	2 כפות.
מלח ופלפל -	טַעַם
זמן בישול: 105 דקות	תכולת קלוריות ל-100 גרם: 140 קק"ל

כפי שצוין קודם לכן, המתכון המקורי להכנת קבב לולה משתמש בבשר טלה טחון כבסיס. עם זאת, מנת הבשר הזו היא בינלאומית, וכל מדינה מכינה אותה בהתאם להעדפותיה. לדוגמה, ברוסיה, בשר עוף הוא הנפוץ ביותר, מה שהופך את קבב לולה למנה קלה יותר, דלת קלוריות ובריאה.

שלב ההכנה של מתאבן זה אינו מכיל היבטים קשים שיבדיל אותו מאוד ממתכונים אחרים של המטבח הרוסי. אבל כדי לקבל מנה באמת טעימה ונמסה בפה, כדאי שתהיה לך כמה מיומנויות ולהקשיב לעצות של שפים מנוסים.

לפני שמתחילים להכין את הבשר הטחון, כדאי לעבד את בשר העוף. יש להפשיר בשר קפוא מראש. לאחר מכן, באמצעות סכין חדה, אתה צריך להסיר את סרט השומן העודף מהפילה. את הבשר המוגמר נותר להעביר דרך מטחנת בשר. יש לציין כי אין צורך להוסיף לחם או קמח לבשר הטחון עבור קבב לולה, שהוא מאפיין מסוים במתכון המנה.

לאחר מכן כדאי להקציף את הביצים עם מזלג, מטרפה או מיקסר, ולהוסיף את תערובת הביצים לבשר הטחון. לאחר מכן נכנסים למסה בצל ושום קלופים וקצוצים מראש, וכן עשבי תיבול קצוצים דק ותבלינים לפי הטעם. יש לערבב היטב את התערובת במשך 15 דקות.

לאחר מכן אתה צריך להכות את הבשר הטחון. לשם כך, הוא ממוקם בשקית ניילון במטבח וזורק לאוויר. יש לעשות זאת עד שהמסה מגיעה לעקביות דביקה הומוגנית. ברגע שזה קורה, יש להשאיר את העוף הטחון למשך 60 דקות. זה יאפשר לו לקבל את הצורה העבה ביותר שלו.

כדי לטגן קבב לולה תצטרכו גריל ושיפודים לפירסינג. יש להפריד חתיכות גדולות מהבשר הטחון, ולאחר מכן ליצור קציצות מלבניות. לשם כך נוח קודם כל לגלגל כדור בין כפות הידיים ולטחון אותו לנקניק.

נקניקיות הבשר שהתקבלו נשארות משופדות ומטוגנות על גחלים לוהטות. את המנה המוגמרת מומלץ להגיש עם ירקות טריים.

מתכון לתנור

למי שמחליט להכין קבב לולה כתוספת לשולחן החג, מתאים המתכון הבא לבישול בתנור. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

• בשר עוף (פילה) - 700 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• עמילן - 3 כפות;
• חמאה - 65 גרם;
• גבינה קשה - 60 גרם;
• בזיליקום - כמה ענפים;
• פטרוזיליה - כמה ענפים;
• אורגנו (מיובש) - 1 כף.
• פלפל שחור;
• מלח.

זמן בישול - 45 דקות.

תכולת קלוריות ל-100 גרם - 160 קק"ל.

שיטת הכנת הבשר הטחון לקבב לולה בתנור כמעט ואינה שונה מהמתכון הקלאסי. כדאי לשטוף את הפילה, להסיר ממנו את סרט השומן ולאחר מכן להעביר אותו דרך מטחנת בשר.

השאירו את החמאה לעמוד בטמפרטורת החדר כדי להתרכך. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות. מגררים את הגבינה בעזרת פומפיה דקה. מערבבים היטב את הבשר הטחון, עמילן, תבלינים, עשבי תיבול קצוצים דק וחמאה רכה, מוסיפים מלח ופלפל אם רוצים.

לפני יצירת הבשר הטחון, רצוי להרטיב את כפות הידיים במים קרירים. אחר כך אפשר ליצור נקניקיות בדרך הרגילה: מגלגלים נתח בשר טחון לכדור ומשפשפים בין כפות הידיים לקציצה מוארכת.

בשלב הסופי של ההכנה, אתה צריך לשמן את התבנית בשמן ולהכניס את קבב לולה העתידי בתנור שחומם מראש לטמפרטורה סטנדרטית. זמן בישול - 15 דקות. עדיף להגיש את המנה עם מגוון ירקות טריים.

כדי ליצור מחדש קבב לולה אמיתי, עקרות בית מתחילות צריכות לשים לב לסודות הבישול הבאים:

1. על מנת להכין בשר טחון, רצוי להשתמש במטחנת בשר בעלת רשת גדולה;
2. אם אתם משתמשים בשיפודי עץ בהכנת קבב לולה בתנור, חשוב להשרות אותם במים קרירים מראש. במקרה זה, הם בהחלט לא יישרפו במהלך האפייה;
3. כאשר מבשלים על גריל, אתה לא צריך לשפוך מים על גחלים חמות עדיף להשתמש במאוורר;
4. הזמן האופטימלי ביותר להחזיק את החטיף מעל הגחלים הוא 13 דקות. העיקר לא לשכוח להפוך את הבשר.

לפיכך, אנו יכולים להסיק את המסקנות הבאות לגבי חטיף בשר זה:

1. הוא בינלאומי, ולכן הוא מוכן אחרת בכל מדינה;
2. לקבב לולה יש היסטוריה עשירה ואגדות על מקורו;
3. זמן הבישול אינו לוקח יותר מ-60 דקות;
4. המנה עשויה מסוגים שונים של בשר, עופות ודגים;
5. לחם לא משמש להכנת עוף טחון.

בתאבון!

ממש כמו קבב, גם קבב לולה מכינים על שיפודים או על שיפודים, ואת הבסיס עצמו מכינים באותו אופן כמו קציצות בשר טחון. בניגוד לקבב לולה, לא מוסיפים לחמנייה (כיכר או לחם) ולא ביצים. מבחר הבשר לקבב לולה הוא נהדר. קבב מסורתי במזרח עשוי מכבש או בקר, וקצת פחות מעוף או חזיר.

את הבשר הטחון, המוכן בצורה מיוחדת, מושכים על שיפודים ואופים על אש גלויה - גריל. ראוי לציין שניתן להכין בבית קבב לולה, ללא גריל, על ידי אפייתו בתנור על שיפודים. קבב לולה שהוכן לפי מתכון זה ניתן לטיגון גם במחבת. עכשיו בואו נראה איך לבשל קבב עוף לולה - מתכון שלב אחר שלב.

רכיבים:

• עוף טחון - 700-800 גר',
• פלפל - 1 יחידה,
• בצל - 1 יחידה,
• פטרוזיליה או כוסברה - חבורה קטנה,
• מלח לטעימה
• תבלינים: תערובת תבלינים ברביקיו, פפריקה, ג'ינג'ר, כשות-סונילי,
• עמילן - 1 כפית.

קבב עוף לולה - מתכון

כדי להכין קבב לולה, אנחנו צריכים עוף טחון. אתה יכול לקנות אותו או להכין אותו בבית מחזה עוף או ירכיים. טוחנים את בשר העוף באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. מניחים את העוף הטחון בקערה עמוקה.

מקלפים ומגררים את הבצל על פומפיה דקה. מוסיפים את הבצל לקערה עם העוף הטחון.

שוטפים וחותכים את הפלפל לקוביות קטנות.

מניחים את קוביות הפלפל בקערה עם שאר המרכיבים.

מוסיפים פפריקה, ג'ינג'ר, תבלינים ברביקיו וכשות-סונילי לקבב העוף הטחון לולה.

הוסף קצת מלח. מוסיפים פטרוזיליה או כוסברה קצוצים דק.

מכיוון שלא משתמשים בביצים בבשר הטחון לקבב לולה, הוסף עמילן תפוחי אדמה או תירס כדי שיהיה גמיש ויחזיק את צורתו.

ללוש היטב את קבב העוף הטחון לולה בעזרת הידיים. העובדה היא שבמהלך ערבוב ממושך, הבשר ישחרר יותר חלבון ומסת הבשר תהפוך לצמיגה ופלסטיקית יותר. כדי להרוות אותו בחמצן, רצוי לערבב את הבשר הטחון ולהכות אותו בתחתית הצלחת במקביל. מקציפים את הבשר הטחון בידיים למשך 5 דקות לפחות.

מחממים את התנור ל-190C-200C. הכינו תבנית או תבנית אפייה מתאימה. מכסים אותו עם קלף והקפידו לשמן אותו בכל שמן צמחי כדי שהקבב לולה לא יידבק אליו במהלך האפייה. מרטיבים שיפודי עץ במים, כדי שלא יישרפו או ישחירו במהלך האפייה.

קח כמות קטנה של בשר טחון עם הידיים שלך לחות במים, בערך כמו שאתה צריך עבור קציצה אחת. מגלגלים את הבשר הטחון לכדור. משטחים אותו עם לחם שטוח. מניחים מעל שיפוד. מחברים את שולי העוגה. בעזרת תנועות סיבוביות של כפות הידיים מפזרים את הבשר הטחון על השיפוד בצורת נקניק דק.

קבב עוף לולהמניחים על תבנית אפייה.

אם אתם רוצים שיהיה לו טעם של גריל, רססו אותו במעט עשן נוזלי נוסף. אופים אותם על הרשת האמצעית של התנור במשך 30 דקות. לאחר 15 דקות הופכים את השיפודים כך שהבשר יתבשל בצד השני.

לולה קבב עוף. תמונה

קבב עוף ריחני וטעים הוא מנה פשוטה וקלה להכנה שגם בשלן מתחיל יכול להתמודד.

ירקות טריים, בצל כבוש, מעט פיתות וקבבוני עוף ורדרדים וזהובים... תוך דקות ספורות ובלי הרבה טרחה יש לכם על שולחנכם ארוחת צהריים או ערב משגעת שתשמח בטעם שלה אפילו את האנינים הכי מבינים! מה שיפה שבעתיים הוא שהמנה מבוססת רק על שלושה מרכיבים עיקריים: חזה עוף, בצל ותבלינים, ולא משנה אם תבשלו את הקבב על הגריל, בתנור או במחבת, התוצאה בהחלט תשמח אתכם.

היום אני רוצה להציע לכם שתי אפשרויות להכנת קבב עוף לולה בבית: במחבת ובתנור. וגם שתי דרכים להכין בצל כבוש - מתאבן ומלווה מסורתי לקבב, המשלים בצורה מושלמת את המנה. שנתחיל?!

מכינים את החומרים לפי הרשימה.

נתחיל בהכנת הבצלים האדומים הכבושים מכיוון שהם זקוקים לזמן להתחכך.

חותכים את הבצל האדום לחצאי טבעות דקות. הרתח את המים. מוסיפים קורט פלפל שחור ועלה דפנה למים החמים. מניחים את הבצל במים למשך 1-2 דקות.

לאחר מכן מסננים את המים החמים.

מוסיפים לבצל מיץ מלימון (או ליים) ומיץ חצי תפוז.

מוסיפים גם קורט מיורן (טרי או מיובש), פטרוזיליה (לא חובה), 1-2 קורט מלח ו-0.5 כפית. חומץ תפוחים. מערבבים היטב את הבצל והתבלינים ומבשלים במשך 30 דקות עד שעה.

המוזרות של המתכון הזה היא שמרגע הוספת מיץ הפירות, הבצל יתחיל לשנות את צבעו. לאחר חצי שעה הבצל יהפוך לאדום כהה, ואחרי שעה יהפוך לורוד עז עם שמץ של פוקסיה. בנוסף לצבעו יוצא הדופן, הבצל ישמח אותך בטעם נעים ויוצא דופן מאוד. מרינדה קלילה על בסיס מיץ פירות מעניקה לבצל תו הדר מתקתק ומרענן.

להכנת גרסה קלאסית של המתאבן, חותכים בצל וירקות לחצאי טבעות דקות. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ ומערבבים הכל היטב. הניחו לבצלים לשבת 10-15 דקות לפני ההגשה.

משרים שיפודי עץ/שיפודי עץ במים קרים.

קוצצים את חזה העוף דק מאוד או טוחנים אותו בבלנדר.

מוסיפים לבשר העוף עשבי תיבול ובצל קצוצים דק. מוסיפים גם מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים הכל ביסודיות.

מקציפים את הבשר הטחון שהתקבל במשך 3 דקות עד שהוא הופך לצמיג ודחוס.

להכנת קבב עוף טחון בתנור הוסיפו לחזה בשר מרגלי עוף - הקבבים יהיו עסיסיים יותר. חותכים את הבשר מהעצם, מוסיפים לפילה העוף וטוחנים בבלנדר או מטחנת בשר.

כמו בגרסה הקודמת, מוסיפים לבשר העוף בצל ועשבי תיבול. מוסיפים גם 1-2 כפיות. ו-1-2 שיני שום קצוצות דק. מערבבים הכל היטב ומקציפים את הבשר הטחון במשך 3 דקות עד שהוא הופך צפוף והומוגני. אם הזמן מאפשר, ניתן להכניס את העוף הטחון המוגמר למקרר למשך 30-60 דקות.

מחלקים את הבשר הטחון למנות קטנות ובידיים מורטבות קלות במים יוצרים מהבשר הטחון "קציצות" קטנות. מניחים מנת בשר טחון על שיפוד עץ ולשים לצורה הרצויה (לפרטים נוספים ראו גרסת הוידאו של המתכון).

ניתן לתת לקבב עוף לולה צורה מוארכת קלאסית או ליישם עיצוב נוסף.

מטגנים את הקבבים במחבת, צולים או צולים משני הצדדים עד להזהבה.

או אופים בתנור שחומם מראש ל-190-200 מעלות למשך 30 דקות: 15 דקות מצד אחד ועוד 15 דקות מהצד השני.

קבב עוף לולה מוכן!

מגישים את קבב העוף הטחון חם עם דפי לבש, עשבי תיבול ובצל כבוש. בתאבון!