שלום, קוראים יקרים שלי. רוצים לשמח את יקיריכם בקינוח מתוק וטעים, כמו גם לערב את ילדכם במטלות היומיומיות שלכם ובכך להתקרב אליו ולבלות יחד? לאחר מכן מכינים עוגיות שורט בריבה (וינה). המנה הפשוטה והלא מסובכת הזו לא תדרוש הרבה זמן ומאמץ, כך שגם ילד יכול להשלים כמה שלבי הכנה לאפייה.

היום הפקדתי את הבן שלי, הוא בן חמש, עם הרגעים הכי חשובים של הכנת עוגיות וינאי: ללוש את הבצק, לחלק אותו לתבניות, לשים את המילוי בכל סלסילה ולפזר פירורים מלמעלה. הוא ניגש למשימות אלו באחריות, בהתלהבות ובעניין רב. כתוצאה מכך, תוך פרק זמן קצר ובזמינות של מוצרים רגילים וזולים, קיבלנו ממתקים טעימים מאוד עם בסיס חולי עדין ומילוי בוהק וארומטי, ששימשו מיד לייעודם.

הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין את המנה הזו.

• הבצק צריך להיות הומוגנית (ללא גושי קמח או חמאה), עיסה צפופה, אלסטית ושמנונית בצבע לבן-צהוב. לא מומלץ ללוש אותו לאורך זמן, שכן המוצרים לא ייצאו פירוריים. לא ניתן ללוש בצק קצר, הוא יאבד מהפלסטיות שלו, יהפוך לדחוס והמוצרים יהיו קשים. אתה צריך לפעול מהר ועדיף לא לגעת במרכיבים עם הידיים, אלא ללוש עם מיקסר, כך שכל המוצרים צריכים להישאר קרים. הבסיס המוגמר חייב להיות בקירור למשך 30-60 דקות. יש צורך לאפות מוצרי לחם קצר בתנור מחומם היטב בטמפרטורה של 200-240 C.
• יכולות להיות אפשרויות מילוי רבות: ריבה, ריבה, ריבה, פירות יער או פירות טחונים בסוכר. אבל יש כלל אחד לבחירת מרכיב זה - עקביות עבה. אבל ריבה נוזלית אפשר להפוך גם לריבה סמיכה - צריך להעביר אותה במסננת בינונית. מה שנשאר מלמעלה מתאים למילוי. עדיף להשתמש בזנים מתוקים וחמוצים של פירות יער, כך שבניגוד לבסיס המתוק, המילוי יורגש בהיר יותר והטעם יהפוך לפיקנטי יותר. לכן, עדיף לקחת דומדמניות, דומדמניות או ריבת שזיפים מתאימה גם.

עכשיו נעבור למתכון...

ערך תזונתי של המנה ל-100 גרם.

BJU: 4 /14 /52.

קק"ל: 339.

GI: גבוה.

AI: גבוה.

זמן בישול: 15 דקות (פעיל) + שעה (במקרר) + 15-20 דקות (בתנור).

מספר מנות: 1.1 ק"ג.

מרכיבי המנה.

• חמאה (מרגרינה) - 180 גרם (חבילה אחת).
• קמח חיטה - 300 גרם (2 כפות).
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר (אבקת סוכר) - 200 גרם (1 כף).
• סודה - 2 גרם (1/4 כפית).
• מיץ לימון - 10 מ"ל (1 כפית).
• קינמון - 2 גרם (1/2 כפית).
• ריבה (דומדמניות) - 350 גרם.

מתכון של מנה.

מכינים את המרכיבים. השמן צריך להיות מקורר, אך לא קשה. מנפים את הקמח. עדיף לטחון את הסוכר לאבקה (אני עושה זאת באמצעות בלנדר), כך שהוא יתמוסס בקלות רבה יותר בבצק ויהיה יותר הומוגני.

קוצצים דק חמאה או מרגרינה (180 גרם) וטוחנים היטב עם אבקת סוכר או סוכר (200 גרם).

מוסיפים ביצה לקערה (אפשר להשתמש רק בחלמון) ומערבבים (רצוי במיקסר).

לנטרל סודה (1/4 כפית) עם מיץ לימון (1 כפית) או כמה טיפות של חומץ 6%. מוסיפים אותו לתערובת השמן.

לטעם הבצק מוסיפים, אם רוצים, 1/2 כפית קינמון (ונילין או גרידת לימון) ומלח (1/4 כפית).

יוצקים לקערה קמח מנופה (1.5 כפות) ולשים במהירות את הבצק (בעזרת מיקסר).

אם הבצק נדבק יותר מדי לידיים, אפשר להוסיף עוד קמח ולערבב הכל עד שמתקבלת עיסה אלסטית צפופה.

מחלקים את בסיס הקמח לשני חלקים ביחס של 1:3. מוסיפים 2 כפות קמח לחלק הקטן יותר, כך שהבצק יקבל עקביות פירורית. עוטפים כל חלק בצלופן ומכניסים למקרר למשך שעה (או במקפיא למשך 30 דקות).

כוונו את התנור לחימום מראש ל-220 מעלות.

אנחנו מוציאים את רוב הבצק ומפזרים אותו בצורה אחידה על תחתית התבנית בידיים, או שאפשר לרדד את השכבה על שולחן מאובק בקמח לעובי של 4-5 מ"מ. בעת אפיית מוצרי לחם קצר, אין צורך לשמן את התבנית בשמן.

תכננתי פשטידה גדולה, אבל הבן שלי רצה להכין עוגיות מנות בתבניות סיליקון קטנות.

מוציאים את החלק השני של הבצק מהמקרר ומגררים אותו מעל המלית. אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 15-20 דקות עד להזהבה.

אם הכנתם את העוגיות על תבנית גדולה, לאחר האפייה יש לחתוך אותן למנות (רצוי כשהבצק לא התקרר). את הקינוח החם והוורוד יש לקרר ולהוציא מהתבנית את החלק העליון של המנה ניתן לפזר אבקת סוכר. מגישים עוגיות וינאיות עם חלב או תה חם.

בתאבון!

עוגיות קצרות עם ריבה, ריבה, ריבה הן מעדן מצוין, אשר נאפות בצורת קינוח וינאי מגורר, בצורת יהלומים עם מילוי או עגולים - זו "מינוטקה" או מעוצבים לבייגל. בעזרת מתכון בסיסי, הטבחים צריכים רק להפעיל את הדמיון שלהם ולהעניק מראה מקורי למעדן ביתי פשוט.

איך מכינים עוגיות עם ריבה?

עוגיות בהירות טעימות במיוחד במילוי ריבה מוכנות לפי מתכון הבצק הקלאסי ומשלימות את הרכב הבסיס עם מרכיבים שעוזרים לגוון הן את הטעם והן את עקביות הבצק. יש מגוון מדהים של אפשרויות קינוח, שחלקן כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל.

1. בצק קצר לעוגיות עם ריבה מוכן במהירות ואינו מצריך הקפאה, כך שהמעדן יוצא רך יותר.
2. עם קפיר, שמנת חמוצה ומוצרי חלב מותססים אחרים, העוגיות יהיו אווריריות, רכות ומתפוררות.
3. בצק קצר הוא רב תכליתי, כך שניתן להוסיף לו בביטחון קינמון, הל, ונילין וגרידה.
4. בצק קצר מאופיין בצפיפות טובה וביכולת להחזיק מילויים נוזליים. אתה יכול לתת למעדן הזה כל צורה, לא רק מתכון הקינוח "וינאי".

עוגיות וינאיות עם ריבה

כל עקרת בית מכירה עוגיות וינאיות עם ריבה ובצק מגורר למעדן יש הרבה שמות "עממיים". במתכון זה עדיף להשתמש בריבת פירות יער, מעט חמצמצה, כדי לאזן את מתיקות הבצק. ריבת דומדמניות, אוכמניות, פטל או דובדבנים היא אידיאלית. עדיף לחתוך את העוגה הצוננת למנות, כדי שהמילוי יתייצב ותמרח.

רכיבים:

• סוכר - 1 כף;
• קמח - 2 כפות;
• חמאה קפואה - 150 גרם;
• וניל;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• ביצים - 2 יח';
• ריבת דומדמניות - 1 כף.

הכנה

1. מגררים את החמאה עם הקמח, מערבבים לפירורים.
2. מערבבים ביצים עם סוכר. מוסיפים לבצק, מוסיפים וניל ואבקת אפייה.
3. ללוש לגוש ולחלק ל-2 חלקים. מורחים את הגדול יותר על תבנית אפייה.
4. מורחים את הריבה ומגררים את יתרת הבצק על פומפיה גסה.
5. עוגיות בצק שומן עם ריבה נאפות כעוגה במשך 30 דקות. מצננים, חותכים למנות.

ניתן להכין עוגיות מרגרינה פשוטות ופריכות מאוד עם ריבה תוך 15 דקות בלבד, מבלי לקחת בחשבון את זמן הכנת הבצק. בגרסה זו, ריבה משמשת כקישוט זה אידיאלי להשתמש בריבה קנויה באריזה רכה.

רכיבים:

• מרגרינה - 100 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• סוכר (דק) - 180 גרם;
• סוכר וניל - 1 שקית;
• ביצים - 2 יח';
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• ריבה.

הכנה

1. מערבבים סוכר עם ביצים.
2. מגררים מרגרינה עם קמח, יוצקים פנימה את תערובת הביצים.
3. מוסיפים אבקת אפייה, סוכר וניל.
4. ללוש לבצק נוקשה, להוסיף קמח במידת הצורך.
5. מרדדים את השכבה לעובי של 5 מ"מ. חותכים את העוגיות ומניחים מעל טיפת ריבה.
6. אופים עוגיות קצרות עם ריבה במשך 10 דקות ב-220 מעלות.

עוגיות "פס" עם ריבה - מתכון

את עוגיות ה"פס" הסובייטיות האיקוניות עם ריבה ניתן להכין בבית על ידי חזרה על המתכון הקלאסי. תכונה מוכרת של המעדן הייתה זיגוג הסוכר שהונח על פני העוגיות. ריבה נבחרת על פי העדפות הטעם של הצרכנים או מה שיש בפחים.

רכיבים:

• סוכר דק - 1 כף;
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 2 כפות;
• חמאה - 200 גרם;
• אבקת אפייה;
• סוכר וניל;
• ריבה - 1 כף.

קוֹנִיָה:

• מים חמים - 100 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• חומצת לימון - ¼ כפית;
• מים רותחים - 10 מ"ל.

הכנה

1. מערבבים ביצים עם סוכר.
2. טוחנים קמח עם חמאה.
3. מאחדים את שתי התערובות, מוסיפים אבקת אפייה, סוכר וניל, ללוש את הבצק, מערבבים פנימה קמח.
4. מרדדים 2 שכבות זהות בעובי 1 ס"מ.
5. מניחים את העוגה על תבנית עם נייר אפייה, מורחים את הריבה, מבלי למרוח לקצה 1 ס"מ.
6. מכסים בשכבת העוגה השנייה.
7. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות.
8. יוצקים מים חמים על סוכר ומבשלים עד לרתיחה.
9. מסירים את הקצף ומבשלים עד להסמכה.
10. מדללים מי לימון במים רותחים, מוסיפים 12 טיפות מתערובת זו לסירופ.
11. מצננים את הסירופ במהירות ומקציפים במיקסר עד שהוא הופך ללבן.
12. מורחים את העוגה בפונדנט וממתינים עד שהיא מתקררת.
13. חותכים עוגיות קצרות עם פאדג' וריבה לרצועות.

ולריבה מבנה רך, נקבובי ומאוד מתפורר. לעוגיות אפשר לתת כל צורה שדימיונכם מאפשר גם ריבה נבחרת לפי העדפות הטעם של האוכלים. השיטה הזו היא לא הקלה ביותר, אבל מאוד מרגשת אפשר גם לערב שפים קטנים בתהליך.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• גבינת קוטג ' - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חמאה - 80 גרם;
• מלח - 1 קורט;
• קמח - 1.5 כפות;
• אבקת אפייה - 1.5 כפית;
• ריבה.

הכנה

1. מערבבים סוכר עם ביצה, מלח, אבקת אפייה.
2. מוסיפים גבינת קוטג', מערבבים.
3. להוסיף קמח, ללוש לבצק עבה.
4. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים את הדמויות, משאירים חצי כפי שהוא וחותכים חורים בחצי השני של החתיכות בעזרת חור קטן יותר.
5. אופים 10 דקות בחום של 190 מעלות.
6. מצפים את החתיכות שהתקררו (שלמות) בריבה בצד אחד ומכסים בחתיכה בחריץ.
7. ממלאים את החלל בריבה.

המתכון הפשוט ביותר לעוגיות עם ריבה הוא Minutka. אתה יכול להשתמש בריבה עבה, רצוי הומוגנית. התכשיר אינו מתאים עם סירופ נוזלי אפשר להשתמש בריבה קנויה בטעמים שונים. הבצק עשוי בפשטות רבה מחמאה, ביצים, סוכר וקמח אין צורך להקפיא אותו.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות;
• אבקת אפייה, סוכר וניל;
• סוכר - 1 כף;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה רכה - 100 גרם;
• ריבה.

הכנה

1. מערבבים חמאה עם סוכר, וניל ואבקת אפייה.
2. טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים קמח.
3. ללוש בצק רך מעט נוזלי.
4. לשתול באמצעות שקית עם זרבובית מעוצבת. מניחים ריבה במרכז כל חתיכה.
5. אופים עוגיות קצרות עם ריבה במשך 15 דקות ב-190 מעלות.

זה עם ריבה נחשב לזול ביותר, אבל זה לא אומר שבסיס המיונז ישפיע לרעה על הטעם או האיכות של המאפים. אין צורך להקפיא את הבסיס, אלא יש צורך לשכב במקום קריר כדי שהחתיכות ייווצרו היטב. אתה יכול להכין עוגיות מכל צורה מהבצק הזה למטה היא דרך פשוטה מאוד להכין קינוח יפה.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• סוכר - 1 כף;
• קמח - 2 כפות;
• חמאה - 100 גרם;
• מיונז - 3 כפות. ל.;
• הל - 1 כפית;
• ונילין;
• אבקת אפייה - 1.5 כפית;
• ריבת פטל.

הכנה

1. מקציפים ביצים, חמאה, סוכר ומיונז במטרפה.
2. מוסיפים הל, אבקת אפייה ווניל.
3. מוסיפים קמח ולשים לבצק רך ולא דביק.
4. משאירים את הבצק למשך 20 דקות.
5. יוצרים כדורים ויוצרים חור במרכז.
6. ממלאים כל חתיכה בריבה.
7. אופים עוגיות קצרות עם ריבת פטל במשך 20 דקות ב-220 מעלות.

טעים מאוד, פריך להפליא ומתפורר עם ריבה לפי המתכון הבא. מצגת יפה ומגוון אפשרויות ריבה יעזרו להפוך שתיית תה רגילה לבילוי חגיגי. המילוי הרב-גוני ישמח את האורחים, ופשטות הביצוע ירתק טבחים ביתיים עסוקים.

רכיבים:

• חמאה - 200 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• סוכר דק - 100 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• ריבה.

הכנה

1. טוחנים חמאה עם סוכר וביצה.
2. מוסיפים קמח ואבקת אפייה.
3. מכניסים את הבצק למקפיא למשך 40 דקות.
4. מרדדים שכבה דקה, מחלקים לריבועים בגודל 7X7.
5. מניחים ריבה במרכז כל חלק ומהדקים שתי פינות מנוגדות.
6. אופים 15 דקות בחום של 220 מעלות.

לחמניות עוגיות עם ריבה

קטן הוא רעיון טוב כדי לגוון את השולחן המתוק היומיומי שלך. בגרסה זו עדיף להוסיף לבצק שמנת חמוצה, קפיר או יוגורט כדי להפוך את הקינוח לרך ופרורי יותר. בשביל היופי, התכשירים לחם בסוכר, אפשר להשתמש בסוכר קנים, זה יוסיף טעם קרמלי לקינוח.

רכיבים:

• סוכר - 100 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• קמח - 2 כפות;
• אבקת אפייה וסוכר וניל;
• ריבה;
• סוכר קנים - 2 כפות. ל.

הכנה

1. מערבבים חמאה עם ביצים וסוכר עם מטרפה.
2. מוסיפים שמנת חמוצה, אבקת אפייה, סוכר וניל.
3. להוסיף קמח, ללוש בצק רך.
4. מרדדים את השכבה, גוזרים את המשולשים.
5. מניחים ריבה בצד הגדול יותר ומגלגלים אותה. מגלגלים בסוכר קנים.
6. אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.

מהיר, ללא טרחה לחלוטין עם ריבה בפנים. כדי להבטיח שהתהליך לא יגרום אי נוחות, הריבה חייבת להיות הומוגנית ויש להקפיא אותה מעט. הכל צריך להיעשות במהירות ובזריזות. האפייה של הפינוק נמשכת 25 דקות בלבד, אך בטמפרטורות שונות - במהלך תהליך האפייה, יהיה צורך להפחית את החום.

אם אתה רוצה להכין מאפים מתוקים תוצרת בית, נסה להכין עוגיות עם ריבה. המעדן יוצא מהתנור רך ומתפורר. נסו את העוגיות והן יימסו לכם בפה.

את כל המרכיבים ניתן למצוא במטבח של כל עקרת בית, ואת הריבה תוכלו להכין בעצמכם.

העוגיות האלו קלות להכנה ותענוג לאכילה!

רשימת מכולת:

• קורט מלח;
• ביצה אחת;
• קמח חיטה - 0.45 ק"ג;
• סודה - 5 גרם;
• חמאה - 0.2 ק"ג;
• כל ריבה לטעמכם;
• סוכר מגורען - 180 גרם.

שיטת בישול:

1. מוציאים חתיכת חמאה מהמקרר ומרככים אותה במיקרוגל או באמבט מים.
2. מערבבים סוכר עם ביצה גולמית וחמאה מומסת. טוחנים את התערובת בעזרת מטרפה.
3. יוצקים קמח כתוש במסננת, סודה ומלח ספוג במיץ לימון.
4. מערבבים את כל החומרים ויוצרים בצק רך.
5. מחלקים את הלחמנייה שהתקבלה לשני חצאים.
6. אנו מפיצים את החלק הראשון לאורך החלק התחתון של תבנית האפייה. אל תשכח לשמן אותו בשמן צמחי מראש.
7. יוצקים מעל את הריבה האהובה עליך. עובי השכבה שלו יכול להיות כל.
8. אנחנו סוגרים את החצי השני של הבצק במקרר למשך 15 דקות וטוחנים אותו על פומפיה.
9. מפוררים את הבצק על הריבה, מכסים את השכבה בצורה אחידה.
10. מחממים מראש את התנור ל-170 מעלות. אופים את הקינוח במשך 15 דקות.
11. כל מה שנותר הוא להוציא את העוגה מהתבנית ולחתוך ליהלומים או לריבועים. תהנה מהתה שלך!

על מרגרינה

מרכיבי המתכון:

• סודה לשתייה - 11 גרם;
• ריבה - 200 גרם;
• חתיכת מרגרינה - 200 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• קמח פרימיום - 460 גרם.

איך אופים עוגיות עם מרגרינה:

1. מניחים את המרגרינה במקום חמים מראש. ברגע שהוא מתרכך, אנחנו מתחילים להכין עוגיות.
2. טוחנים מרגרינה רכה עם קמח בקערה עמוקה.
3. בנפרד מערבבים את הביצה והסוכר ויוצקים את המסה שהתקבלה לתוך הקמח.
4. בכוס, מרווים את סודת התה עם חומץ ומוסיפים לשאר המרכיבים.
5. אנחנו יוצרים לחמנייה מהבצק, עוטפים אותה בניילון נצמד ומניחים אותה על מדף במקרר.
6. לאחר חצי שעה מחלקים את הבצק לשני חלקים.
7. אנחנו מגלגלים אחד מהם לשכבה עם מערוך עץ.
8. מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את מחצית הבצק המרודדת.
9. מורחים מלמעלה ריבה ומורחים בצורה אחידה על שכבת הבצק בעזרת כף.
10. אנחנו מגררים את חצי הבצק הנשכח ומפזרים אותו על הריבה.
11. מחממים תנור ל-220 מעלות ואופים את המעדן 20 דקות.
12. חותכים את הפאי הריחני לחתיכות ומגישים. בתאבון!

עם ריבה ופירורים

למרות פשטות ההכנה, התוצאה היא עוגייה פירורית טעימה מאוד.

אתה תצטרך:

• שמנת חמוצה - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מלח - 5 גרם;
• ריבת דומדמניות שחורות;
• סוכר - 120 גרם;
• סודה - 6 גרם;
• חמאה - 0.2 ק"ג;
• קמח כיתה א' - 0.4 ק"ג.

מכינים עוגיות קצרות עם ריבה ופירורים:

1. מרככים חתיכת חמאה באמבט מים.
2. מערבבים אותו עם סוכר גרגיר וביצים טרופה.
3. מערבבים מלח, שמנת חמוצה וסודה. מוסיפים את התערובת לתערובת הביצים ומערבבים.
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה על מסננת ויוצרים כדור בצק אלסטי ורך.
5. אנחנו קורעים אותו לשני חלקים.
6. מגלגלים כל אחד מהם לכדורים, עוטפים בניילון נצמד וסוגרים את הגוש הראשון במקפיא ל-20 דקות ואת השני ל-40 דקות.
7. מרדדים את הכדור הראשון לעוגה שטוחה על תבנית האפייה.
8. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. ממלאים בריבת דומדמניות שחורות.
10. מפוררים חתיכות מגוררות של כדור הבצק השני על הריבה.
11. אופים את הפאי בתנור במשך 40 דקות עד להזהבה. טמפרטורה – 190 מעלות.
12. חותכים את המעדן המוגמר ליהלומים ומגישים בצלחת יפה לתה.

בישול לפי המתכון הווינאי

מוצרים עיקריים:

• סוכר - 200 גרם;
• אבקת אפייה - 11 גרם;
• קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
• מלח - 5 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מרגרינה - 0.25 ק"ג;
• ריבת פירות - 0.3 ק"ג.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. ממיסים חתיכת מרגרינה במיקרוגל עד לריכוך.
2. יוצקים לתוכו ביצים גולמיות, סוכר מגורען ומלח.
3. מעבדים את התערובת במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מערבבים 150 גרם קמח עם אבקת אפייה. מוסיפים אותם לתערובת הביצים.
5. שוב עוברים על תכולת הקערה עם מיקסר ורק אז מוסיפים את יתרת הקמח. ממשיכים להקציף עד לקבלת בצק רך.
6. מרדדים שליש מהבצק ללחמנייה וסוגרים אותה במקרר ל-20 דקות.
7. את החלק הנותר מניחים בידיים בתבנית אפייה מרופדת בנייר מיוחד.
8. מפזרים ריבה או ריבה על שכבת הבצק.
9. קורעים חתיכות קטנות מהחלק המצונן של הבצק ומגררים אותם לקערה.
10. יוצקים אותם על הריבה, מפזרים אותה באופן שווה על כל פניה.
11. מניחים את העוגיות העתידיות בתנור בחום של 200 מעלות.
12. מבשלים 20 דקות, מצננים וחותכים לפרוסות.

עוגיות שורט מגורדות עם ריבה

עוגיות חמודות, שבירות ומתפוררות, יקשטו את מסיבת התה שלכם וישמחו אתכם בטעמן.

רכיבים מרכזיים:

• ונילין - 2 גרם;
• חומץ - 3 גרם;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• סודה - 5 גרם;
• ריבה - 180 גרם;
• שתי ביצים;
• חמאה - 0.2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.2 ק"ג.

בישול צעד אחר צעד:

1. מרככים את החמאה על ידי העברתה מהמקרר למקום חמים.
2. מוסיפים לו סוכר וונילין. בעזרת מיקסר הופכים את המוצרים למסה שמנת סמיכה.
3. שוברים את הביצים ומדליקים שוב את המיקסר.
4. בנפרד, יוצקים חומץ לתוך כוס סודה לשתייה. לְעַרְבֵּב.
5. טוחנים את הקמח דרך מסננת. מניחים בצד 70 גרם קמח.
6. יוצקים את החלק הנותר לתוך שאר המוצרים.
7. יצירת הבצק. זה צריך להיות רך ולא להידבק לידיים שלך.
8. מחלקים את הבצק ביחס של 3:4. מוסיפים לחלק הרביעי קמח שהונח בצד ומערבבים.
9. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
10. מניחים כדור בצק גדול על נייר ומורחים אותו על כל תבנית האפייה בעזרת הידיים. אנחנו עושים צדדים קטנים.
11. מורחים ריבה על הבצק.
12. מרדדים את יתרת הבצק ללחמנייה וקוצצים בעזרת פומפיה.
13. מפזרים אותו על הריבה.
14. כל מה שנותר הוא לחמם את התנור ל-200 מעלות ולבשל את הפאי 20 דקות.
15. מיד כשהיא מגיעה מניחים על השולחן, חותכים לפרוסות ומגישים לתה. בתאבון!

אם אתם רוצים לרצות את יקיריכם בקינוח פשוט אך טעים, הכינו עוגיות לחם וינאי עם ריבה. הוא מבוסס על בצק קצר. הודות לשכבה העליונה המגורדת, נראה שנעשה שימוש במספר סוגי בצק. מתכון העוגיות מתאים לאוהבי אפייה מהירה.

מתכון ללחם וינאי עם ריבה

מנה: אפייה

זמן הכנה: 30 דקות

זמן בישול: 30 דקות

זמן כולל: שעה

רכיבים

• 250 גרם חמאה או מרגרינה
• 2 יחידות.
• ביצה של תרנגולת
• 1 כפית. אבקת אפייה
• 0.5 כוסות סוכר
• 1.5 כוסות קמח חיטה 3/4 כוס ריבה
• משמש או שזיף, בעובי בינוני

מלח

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

בצק קצר לעוגיות וינאיות

1. יוצקים סוכר לקערה עמוקה.

2. ממיסים קלות מרגרינה או חמאה במיקרוגל או באמבט מים. מוסיפים מרגרינה מרוככת לסוכר. מערבבים את התערובת ביסודיות עד לקבלת קרם.

3. מוסיפים ביצים לתערובת החמאה. מוסיפים קורט מלח ומערבבים.

5. עוטפים את הבצק המוכן בשקית או בסרט ומכניסים למקפיא ל-30 דקות לפחות.

איך לבשל לחם וינאי עם ריבה בתנור

6. מוציאים את הבצק מהמקפיא. מחלקים אותו לשני חלקים. החלק הראשון (הגדול) יהיה צורך להכנת העוגה. החלק השני (קצת יותר קטן) ישמש לקישוט העוגיות.

7. מניחים את החלק השני של הבצק במקרר. מרדדים את הבצק לגודל תבנית האפייה שלך.

8. מניחים את תבנית הבצק על תבנית האפייה המוכנה. ליישר אותו בעדינות.

9. יוצקים את הריבה על תבנית האפייה. מפזרים אותו באופן שווה על פני כל פני העוגה.

10. מוציאים את יתרת הבצק מהמקפיא. טובלים כל הזמן חתיכת בצק בקמח, מגררים אותה על פומפיה גסה. מפזרים את הבצק הכתוש בקמח מעת לעת ומערבבים כדי שחלקיקים קטנים לא יידבקו זה לזה.

11. מפזרים את הבצק המפורר על הקרום המוכן, משתדלים לכסות אותו בצורה אחידה ככל האפשר.

12. אופים את העוגיות הווינאיות בתנור כ-30 דקות (180 מעלות צלזיוס). העוגיות המוכנות צריכות להיות משחימות רק מעט מלמעלה, יבשות ופירוריות.

13. חותכים את עוגיות הלחם המצונן עם ריבה לחתיכות מלבניות או מרובעות קטנות.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

עוגיות עם ריבה ובצק מגורר מעל, מתכון עם תמונה שלו אני מציעה, הן העוגיות האהובות עליי מילדות. כמה נחמד לאכול עוגיות פריכות עם שכבת ריבה מתוקה בפנים. בשבילי זה היה המעדן הכי טעים. בתור ילד, אפילו לא חשבתי איך לבשל את זה, אבל עכשיו למדתי ואני חולקת את המתכון שלי איתך. המתכון מוכח, שכן גם אמא שלי אפתה אותו, והיא סיפרה לי איך לבשל אוכל טעים. בצק העוגיות עצמו מעט פריך ונעים לטעם. שכבת ריבה הופכת את העוגיות לעסיסיות ומתוקות מעט.



מוצרים נדרשים:
- קמח חיטה, פרימיום - 2 כוסות,
- סוכר מגורען - 1 כוס,
- ביצי עוף - 1 יחידה,
- סודה לשתייה - 1 כפית,
- מרגרינה לאפייה - חבילה אחת (200 גרם),
- ונילין - 1 קורט,
- ריבה סמיכה - 200 גרם.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

ממיסים את המרגרינה הקרמית ומניחים בצד לצינון. רק לאחר הקירור מוסיפים קמח ומעט סודה. סודה תהפוך את בצק הקצרה לקצת יותר רך ונימוח יותר.




טורפים פנימה את ביצת העוף (חלמון ולבן), מערבבים עד שהביצה מתפזרת בבצק.




מוסיפים סוכר מגורען, קורט וניל ארומטי ומערבבים הכל.






ללוש גוש בצק בידיים נקיות. תקבלו בצק שורט נפלא שלא יידבק לידיים.




מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. מרדדים חלק אחד (גדול יותר) מיד על תבנית עם נייר אפייה, ומתחתיו מניחים פיסת נייר. עוטפים את החלק הקטן בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-20 דקות.




מורחים את שכבת הבצק בריבה. השתמשו בריבה עבה בלבד כדי שלא תטפטף מהבצק. מורחים את הריבה על כל המשטח.






מגררים למעלה חתיכת בצק מהמקפיא. מכניסים לתנור לאפייה. לאחר 35 דקות מוציאים את העוגיות האפויות. טמפרטורה של 180-190 מעלות מתאימה לאפיית עוגיות כאלה.




כשהפשטידה עדיין חמה, חותכים אותה לחתיכות גדולות. לאחר החיתוך משאירים את העוגיות על השולחן להתקרר.




לחלוט תה ולהגיש עוגיות לשולחן.




בתאבון!
אני מציע גם לאפות