סופגניות קפיר רכות הן מעדן אהוב על אנשים רבים שגדלו בארצנו. הטעם והארומה של המאפה הזה, המוכר מילדות, יכולים לגרום לסערת רגשות בקרב מעריציו. במאמר זה תלמדו כיצד לבשל אותו בעצמכם תוך 15 דקות. המתכונים שלנו די פשוטים וקלים לביצוע. אבל הלחמניות המוגמרות יוצאות טעימות בצורה יוצאת דופן, רכות ורכות.
על קפיר
אם אתה רוצה להכין במהירות פינוק תה, נסה את המתכון המתואר להלן:
אם תרצו לפנק את יקיריכם בסופגניות קלאסיות, אז תצטרכו לחרוג מכללי התזונה המחמירים ולטגן בשמן עמוק את פינוק מסיבת התה. כדי לעשות זאת, שפכו שמן צמחי למחבת עמוקה או לסיר, כך שהלחמניות שלכם יוכלו להתאים לחלוטין לתוכו. בזמן שהמחבת מתחממת מרדדים את הבצק לרוחב סנטימטר אחד וחותכים את החתיכות בעזרת חותכן עגול. לאחר מכן, קחו תבנית עגולה בקוטר קטן ועשו חור באמצע. מטגנים את הבצק בשמן עד לריכוך, ואז מניחים אותם על צלחת מרופדת בנייר סופג ומפזרים אבקת סוכר. סופגניות קפיר טעימות ונימוחות (תוך 15 דקות!) מוכנות.
סופגניות בצק שמרים
אם תחליטו להשתמש במתכון הזה, קחו בחשבון שהבישול של הסופגניות ייקח קצת יותר זמן. סופגניות קפיר עם שמרים עשויות באופן הבא:
- ממיסים שקית אחת ושתי כפות סוכר ב-100 מ"ל חלב חם.
- בקערה נפרדת מחממים מעט 400 מ"ל חלב, מערבבים איתו מלח, 50 גרם חמאה ושני חלמונים.
- מאחדים את כל המוצרים ומוסיפים להם 500 גרם קמח מנופה.
- ללוש את הבצק לבצק גמיש ולתת לו לתפוח פעמיים.
סופגניות קפיר טעימות מטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה. אם תרצה, ניתן לפזר את המאפים המוגמרים באבקת סוכר או להגיש עם חלב מרוכז.
סופגניות בטעם
מתכון זה שונה מאחרים בכך שהוא כולל תבלינים כמו קינמון ואגוז מוסקט. איך להכין סופגניות עם קפיר:
- מנפים 350 גרם קמח לקערה גדולה ומוסיפים כפית אחת של אבקת אפייה, מלח, מעט אגוז מוסקט וכפית קינמון.
- מקציפים 100 גרם סוכר עם ביצה אחת, חצי כוס קפיר וחמאה מומסת (כף אחת).
- שלבו מוצרים נוזליים ויבשים. מערבבים אותם עד לקבלת תערובת אחידה, תחילה עם כף ולאחר מכן עם הידיים. מוסיפים קמח בזהירות - הבצק לא צריך להיות נוקשה מדי או נוזלי מדי.
סופגניות קפיר אווריריות בטעם מטוגנות בשמן ומוגשות כשהן עדיין חמות.
סופגניות עם חלב מרוכז
כדי להכין סופגניות קפיר עם מילוי, אתה צריך:
- מחממים מעט כוס קפיר אחת ואז מערבבים אותה עם סוכר (כף אחת) ושמרים (כפית אחת). אם תרצו, תוכלו להוסיף גם כאן מעט וניל.
- כשהשמרים התפזרו, מוסיפים לקפיר שלושה חלמונים, כף חמאה מומסת וקוניאק (כף אחת). מערבבים את כל המוצרים ביסודיות.
- תחילה יש לנפות 500 גרם קמח ולאחר מכן להוסיף לנוזל במנות קטנות.
- ללוש את הבצק ולהניח לו לתפוח במקום חמים פעמיים.
כשהבצק תפח, תצטרכו לרדד אותו ולגזור עיגולים קטנים בעזרת תבנית. מניחים את המילוי במרכז כל חלק ומגלגלים את הבצק כמו קציצה. מטגנים את הסופגניות בשמן ומגישים חם. זכרו שכל מילוי מתוק מתאים לאפייה מהסוג הזה, אבל חלב מרוכז הוא אופציה מנצחת לקינוח טעים עם הקפה או התה של הבוקר.
סופגניות קפיר דבש עם מילוי
אנו מזמינים אתכם לנסות את המתכון למאפים מקוריים, שיוצאים די רכים ורכים. סופגניות דבש עם קפיר מוכנות תוך 15 דקות כדלקמן:
ברגע שתשלוט בשיטת הבישול המקורית הזו, סופגניות קפיר יהיו קלות ופשוטות להכנה תוך 15 דקות. כל מה שצריך לעשות זה לטגן אותם בשמן עמוק ולפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.
אנו מקווים שתיהנו ממתכוני סופגניות הקפיר שבחרנו למאמר זה. עכשיו תוכלו להכין במהירות ארוחת בוקר או קינוח טעים לכל המשפחה.
שלב 1. קח קפיר.
יוצקים את הקפיר לסיר, מוסיפים את הביצה, הסוכר, המלח ומתחילים לערבב היטב עד שהסוכר נמס. אפשר לעשות זאת בעזרת כף או מטרפה. לאחר מכן יוצקים סודה לשתייה ושמן צמחי למחבת. מערבבים הכל שוב.שלב 2. מוסיפים קמח.
יוצקים את הקמח המנופה לתוך הקפיר והביצה ולשים את הבצק. ללוש בידיים עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי קירות המנה, כלומר. יהפוך לאחד. הבצק צריך להיות חלק ומבריק. שלב 3. קח את הבצק.
מניחים את הבצק שנוצר על קרש חיתוך ומתחילים ליצור את הסופגניות בפועל. לשם כך יש לחלק את הבצק לכדורים קטנים בקוטר של כ-3 ס"מ עדיף לעשות זאת ביד. שלב 4. יצירת סופגניות.
כדי ליצור סופגניות, אתה צריך להכין עוגות מהכדורים. לאחר מכן, נועצים מקל עץ (אפשר להשתמש בעיפרון או בעט) במרכז העוגה. לאחר מכן מגלגלים במהירות את העוגה סביב השולחן בעזרת מקל. ראיתי את השיטה הזו פעם אחת ואני לא זוכר איפה, אבל העיקר שזה עובד! אפשר כמובן ליצור סופגניות בצורה המסורתית - מרדדים את הבצק בעובי 1 ס"מ, קורצים עיגולים עם מיכל אחד, ובפנים חורים עם מיכל קטן יותר. אבל זה לא כל כך מעניין עבור אחרים! משאירים את הסופגניות לתפוח מעט, ומניחים מחבת עמוקה או מחבת עמוקה על האש. שלב 5. מטגנים את הסופגניות.
מחממים את השמן הצמחי בסיר גבוה. מניחים סופגניות בשמן חם ומטגנים משני הצדדים. מטגנים צד אחד כדקה. מניחים את הסופגניות המטוגנות על מפית או מסננת כדי לנקז את שאריות השמן הצמחי. לאחר מכן מפזרים אבקת סוכר, וככל שיש יותר אבקה, כך הסופגניות טעימות יותר. שלב 6. מגישים סופגניות קפיר 
עדיף להגיש סופגניות חמות, בוזקות אבקת סוכר. בתאבון! כשמכינים בצק לסופגניות, אפשר לחמם מעט את הקפיר כדי שהסוכר יתמוסס מהר יותר.
יש לזכור שעודף סודה בבצק נותן למוצרים המוגמרים ריח וטעם לא נעימים, ובמידה וחסר סודה הבצק לא מתרופף היטב.
היזהר בעת טיגון סופגניות, שכן שמן חם עלול לגרום לכוויות.
לקח כמה דקות להכין את הבצק. כשבאים אליכם אורחים ואין לכם משהו לתה, המתכון הזה לסופגניות קפיר אווריריות יעזור מאוד. מהיר, פשוט, חסכוני וטעים מאוד.
יוצקים קפיר לקערה עמוקה. עדיף להשתמש בקפיר סמיך ושומני אגב, אם התססתם חלב מלא וקיבלתם יוגורט סמיך, אז זה מתאים גם להכנת הסופגניות האלה.
מוסיפים ביצים לקפיר, מוסיפים מלח, סוכר וסוכר וניל. ואז לשפוך קוניאק אם אין לך קוניאק, אתה יכול להשתמש ברנדי או וודקה. מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. העקביות של הבצק לא תהיה עבה מדי, כמו לפנקייקים.
יוצקים שמן לסיר ומעלים על האש. מחממים היטב את הטיגון העמוק. לוקחים את הבצק בעזרת כפית ומורידים אותו בזהירות אך במהירות לטיגון העמוק בעזרת כף נוספת, כאילו דוחפים את הבצק לתוך השמן. הבצק יוצר במהירות סופגנייה עגולה.
הסופגניות מטגנים מהר מאוד, ברגע שהסופגניות זוכות לצבע זהוב יפה, מוציאים מיד את הסופגניות בעזרת כף מחוררת.
מניחים את הסופגניות המוגמרות על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן. אלו הסופגניות החומות המוזהבות שקיבלתי.
מפזרים את הסופגניות המוכנות באבקת סוכר לפני ההגשה. הסופגניות יצאו אווריריות, נימוחות עם קרום זהוב ומרכז רך ונקבובי.
תהנה מהתה שלך!
סופגניות הקפיר הביתיות הללו מוכרות יותר בתור סופגניות - לא כל כך הודות למתכון ההכנה אלא בזכות הצורה והעיצוב החיצוניים שלהן. עקרות בית רבות בטוחות שרק שפים מנוסים יכולים להכין אותם, ואפילו לקשט אותם, כמו בחנויות קונדיטוריה מקצועיות. אבל זה לא נכון! מכינים את הבצק תוך דקות ממרכיבים פשוטים, גם חזרה על הצורה היא קלה, ולא יהיו בעיות עם הזיגוג. תוך 30 דקות בלבד המשפחה שלך תהנה סופגניות אווריריות טעימות.
רכיבים
- קפיר 1 כוס.
- סוכר 2 כפות. ל.
- סודה לשתייה 0.5 כפית.
- קמח 1.5 כוסות.
- ביצה 1 יחידה.
- שמן צמחי לבצק 50 מ"ל
- שמן צמחי לטיגון עמוק
- שוקולד מריר לקישוט 80 גרם
איך להכין סופגניות תוצרת בית עם קפיר
- אני מכין את כל מה שצריך.
יוצקים קפיר לקערה. אני מוסיפה ביצה, מוסיפה סוכר וסודה חריפה.
התערובת תוקצף מיד, מה שאומר שהסודה נמחתה בקפיר והכל הולך מצוין. אני מוסיפה שמן צמחי.
אני מערבב. הוא נוטה לשקוע לתחתית הקערה, אבל מספיקה דקה של עבודה אינטנסיבית עם מזלג או מטרפה והתערובת תהפוך להומוגנית. מוסיפים קמח מנופה.
עדיף לעשות זאת בחלקים, יותר נוח לערבב ולפקח על עקביות הבצק. זה צריך להתאחד לכדור, אבל באותו הזמן להיות רך. מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד למשך 20-30 דקות. הבצק צריך לעמוד, כך שהסופגניות ייצאו אווריריות ורכות יותר.
מרדדים בעזרת מערוך לעובי של כסנטימטר. אני גוזרת חלקים עגולים עם זכוכית ועושה חור במרכז עם תבנית בקוטר קטן יותר.
מטגנים בשמן עמוק בכמות גדולה של שמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה. הסופגניות "יגדלו" בצורה משמעותית.
אני עושה את אותו הדבר עם שאר המרכיבים.
לקישוט ולטעם אני או פשוט מפזרת סופגניות קפיר ביתיות עם אבקת סוכר, או מכינה זיגוג שוקולד (אני ממיסה את הבר במיקרוגל, מוסיפה 50 מ"ל חלב או שמנת) וטובלת בה את הסופגניות בצד אחד.
מקשטים בפיזרי קונדיטוריה.
סופגניות אווריריות טעימות מוכנות, אתה יכול לחלוט תה.
בהערה:
- מהבצק הזה אתה יכול להכין סופגניות מכל צורה, כמו גם עץ מברשת,
- לא כדאי לרדד את הבצק דק מדי; סופגניות עבות יותר ייצאו יפות וטעימות יותר.
אפשר להכין סופגניות לארוחת הבוקר, או לקחת אותן איתך לפיקניק או לטיול. בסך הכל, זו הארוחה הביתית המושלמת. המאפה הזה טעים מאוד, וחוץ מזה קל להכנה, כי הוא מבוסס על בצק ללא שמרים.
מתכון קלאסי לסופגניות קפיר
כלי מטבח נדרשים:מטרפה, מחבת, חותכן סופגניות, מסננת, כף, מערוך, מיכל בצק ומפיות נייר.
רכיבים
איך לבחור מרכיבים
- המאפים העדינים והאווריריים ביותר עשויים מקמח פרימיום. אבל, יחד עם זאת, קמח זה מכיל את הכמות הקטנה ביותר של חומרים מזינים, שכן הוא עבר את הניקוי והטחינה היסודיים ביותר. הקמח הזה צריך להיות לבן, לפעמים יש לו גוון קרמי קל. יש לו ריח ניטרלי ומבנה פירורי. נוכחותם של גושים או כתמים בקמח אינה מקובלת. קנה מוצר זה באריזה מחומרים טבעיים. למשל, באריזות נייר או בד. בד ונייר מאפשרים לאוויר לעבור, כך שהקמח לא נרקב.
- שמן צמחי חייב להיות מזוקק. הוא עבר דרגות רבות של טיהור, אך היתרון העיקרי שלו הוא היעדר ריח. שמן חמניות טבעי ממפעלים פרטיים נמכר בשווקים. לעתים קרובות יש לו ריח חזק של זרעים קלויים. מוצר זה יעביר את ריחו לסופגניות, ולכן עדיף להשתמש בשמן מזוקק.
- אתה יכול להשתמש גם בקפיר וגם בחלב חמוץ במתכון הזה.. אפשר להכין בבית. אם אתה קונה קפיר בחנות, לעולם אל תשכח להסתכל על תאריך התפוגה. זה לא רק אינדיקטור של רעננות, אלא גם אינדיקטור של טבעיות. ככל שחיי המדף קצרים יותר, הקפיר טבעי יותר. הנוכחות של עמילן כחומר מעבה היא סימן רע זה אומר שטכנולוגיית הייצור שבורה. בהכנת קפיר משתמשים רק בחלב, מוצרי חלב ותרבות התחלה.
מתכון שלב אחר שלב לסופגניות קפיר טעימות
הכנת הבצק
- להקציף 1 ביצה.
- הוסף 4-5 כפות. ל. סוכר וממשיכים להקציף.
- לאחר מכן מוסיפים 250 מ"ל קפיר, קורט מלח ומערבבים שוב עם מטרפה לקבלת מסה הומוגנית.
- הוסף 0.5 כפית. סודה ו-30 גרם חמאה מומסת ומערבבים היטב.
חשוב שהשמן לא יהיה חם.
- כעת הוסף 390 גרם קמח מנופה. יש להוסיף אותו בחלקים כדי שהבצק יגיע לעקביות הרצויה.
- זה לא צריך להיות צמוד מדי או נוזלי מדי. כשמוסיפים את החלק הראשון של הקמח מערבבים את הבצק בעזרת מטרפה. בשלב מסוים הבצק יהפוך צפוף יותר והמטרפה לא תתמודד יותר.
- לאחר מכן הכן את משטח העבודה שלך ופזר אותו סמיך בקמח. מניחים עליו את הבצק ומתחילים ללוש בידיים. הבצק האידיאלי לסופגניות קפיר צריך להיות רך. אם זה נדבק קצת לידיים שלך, השלב הבא יתקן את זה.
- יוצרים שקע קטן בבצק ויוצקים לתוכו 3-4 כפות. ל. שמן צמחי.
- משמנים את הידיים בשמן הזה ולשים את הבצק, הפעם בשמן. אם זה דולף החוצה במהלך הלישה, זה לא עניין גדול. בהדרגה הכל ייכנס לבצק.
יוצרים וטיגון סופגניות
- מרדדים את הלישה לעובי של כ-1 ס"מ.
לא כדאי לרדד סופגניות באמצעות קמח, כי היא תישרף בטיגון. אתה צריך להשאיר קצת שמן צמחי על משטח העבודה שלך זה ימנע מהבצק להידבק. אם לא נשאר שמן, אפשר להוסיף עוד קצת, רק להיזהר לא להגזים.
- חותך סופגניות מיוחד יעניק למאפים שלכם את המראה הרצוי. אם אין לך, קח קערה פשוטה וכוס קטנה. השתמש בקערה כדי לסחוט את העיגול הראשי, ובכוס כדי לסחוט את האמצע. למטרה זו, אתה יכול להשתמש במנות עגולות שונות, הכל תלוי בדמיון שלך.
רק אל תשכחו לשמן אותו בשמן צמחי, אחרת הבצק עלול להידבק אליו.
- יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים על אש נמוכה.
- כדי למנוע מהשמן והסופגניות להישרף, רצוי לטגן אותם על אש קטנה, מעט פחות מבינונית. כך הם ייאפו מבפנים ולא יישרפו.
- מניחים את הסופגניות המוכנות בשכבה אחת על צלחת שטוחה מכוסה בנייר. כל המאפים לא יכנסו לצלחת אחת, אז קחו כמה חתיכות. אי אפשר לערום סופגניות זו על גבי זו. הם די שמנוניים, אז אתה צריך לתת לשמן להתנקז על הנייר, ולא מסופגנייה אחת לאחרת.
- מפזרים את הסופגניות הצוננות באבקת סוכר. אתה יכול לקנות אותו בחנות או להכין אותו בעצמך באמצעות מטחנת קפה. אפשר גם לכתוש את הסוכר במכתש.
איך לקשט ולהגיש
הקישוט הקלאסי למנה זו הוא אבקת סוכר.. ניתן להשלים אותו עם שבבי קוקוס קטנים. סופגניות ייראו נהדר גם עם זיגוג. זה יכול להיות בצבעים שונים, בהתאם לצבע שתבחר.
אם אתם מעדיפים עיצוב טבעי, הכינו ציפוי שוקולד. אפשר להכין משוקולד מריר או לבן. או שאתה יכול לשלב את שני הזיגוגים, ואז תקבל עיטור מנוגד בהיר. תותים טריים קטנים או דומדמניות יהיו תוספת יפה למאפינס הזה.
את המנה הזו אפשר להגיש עם תה או כל משקה אחר. גם חלב מרוכז מבושל או רגיל יתאים. גם ריבה או שימורים יעבדו.
מתכון וידאו להכנת סופגניות עם קפיר
הסרטון הזה מראה איך מכינים סופגניות קפיר מהירות ואווריריות. תוכלו לראות את כל הדקויות של המתכון על מנת להכין את הבצק נכון ולטגן את הסופגניות הטעימות והאוורריות ביותר.
- הכינו מראש את כל המרכיבים בכמויות הנדרשות, זה יהפוך את הבישול להרבה יותר נוח.
- כמו כן, קחו את כל הכלים הדרושים, בחרו במה תשתמשו כדי לחתוך את הסופגניות, או קנו מכשיר מיוחד לכך.
- הסר את כל הפריטים המיותרים מהשולחן כדי לא להפריע לבישול שלך. בעת לישה של בצק, אתה יכול בטעות להפיל כל חפץ על הרצפה.
- הכל במטבח צריך להיות נקי ויבש. זה חל הן על הכלים או על משטח העבודה והן על ידיו של הטבח.
- אם אין לכם מערוך, השתמשו לשם כך בבקבוק זכוכית רגיל.
- ניתן להחליף את המקצף במזלג פשוט.
אפשרויות בישול אחרות
אני ממליץ לבשל אותו. הם בריאים יותר מאלו המטוגנים, כי אין כמות כזו של שמן צמחי באפייה. כל עקרת בית צריכה לדעת. המנה הזו תפנה לא רק לקטנטנים עם שן מתוקה אפילו מבוגרים ייהנו לטעום את הקינוח הזה.
מתוק וטעים. למרות העובדה שהם עשירים מאוד בקלוריות, אתה חייב לנסות אותם לפחות פעם אחת בחייך. העדין והשימושי ביותר. זוהי אפשרות אידיאלית לארוחת בוקר דשנה.
מנות מפילה פייד. פילה פייק בתנור. קציצות פייק ברוטב פולני
עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים ואגוזים
כמה זמן לוקח לאלכוהול לצאת מגוף האדם?