היום אנחנו אופים פשטידות מדהימות עם בצל ירוק וביצים: ממש כמו של סבתא. הפשטידות יוצאות טעימות מאוד, רכות ואווריריות. הרבה מילוי, בדיוק כמו שאני אוהב, ובצק שמרים מהיר - הוא מוכן תוך כמה דקות (ואפילו בלי ביצים)! פשטידות עם בצל ירוק וביצים: המתכון לא יכול להיות קל יותר. לא משנה כמה מתכונים אנסה, זה המתכון שאני תמיד חוזרת אליו, כי מבחינתי הוא הכי מוצלח! אנחנו מקבלים את הפשטידות לא מטוגנות, אלא בתנור - זה הרבה יותר בריא וטעים. למדו לאפות איתנו פשטידות מהירות.

רכיבים:

• קמח חיטה - 4 כוסות;
• חמאה (מרגרינה) - 180 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף;
• חלב (מים) - 1 כוס;
• ביצים מבושלות - 6 חתיכות;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• מלח לטעימה;
• פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• ביצה - 1 חתיכה (לשימון הפשטידות).

פשטידות מדהימות עם ביצים ובצל ירוק. מתכון שלב אחר שלב

1. כדי להתחיל להכין פשטידות עם בצל ירוק וביצים, אתה צריך להכין את המרכיבים. כדי לעבוד עם בצק שמרים, יש להשתמש במוצרים בטמפרטורת החדר.
2. תחילה ממיסים את החמאה על אש נמוכה ומצננים לטמפרטורת החדר.
3. רק את החלב יהיה צורך לחמם לטמפרטורה של 36-38 מעלות - זו טמפרטורה נוחה לעבודה של השמרים. אגב, אפשר להכין פשטידות אפויות עם בצל ירוק וביצים באמצעות קפיר. זה יהיה גם טעים.
4. הבצק מתלש מהר מאוד. בקערה מערבבים חלב עם שמרים יבשים (אפשר להשתמש בשמרים טריים - 25 גרם), מוסיפים סוכר. מערבבים היטב, מנסים להמיס את הסוכר והשמרים.
5. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה או המרגרינה המומסת והמקוררת. מערבבים שוב עד לפיזור אחיד.
6. השלב הבא הוא להוסיף את הקמח המנופה: במנות קטנות, מערבבים היטב.
7. כשהבצק נעשה סמיך יותר אפשר ללוש בידיים על שולחן מקומח. מטעמי נוחות, אנחנו גם מפזרים את הבצק מלמעלה. הבצק אמור להיות רך ואלסטי. עכשיו זה לא נדבק לשולחן או לידיים בכלל.
8. אוספים את הבצק לכדור, מכסים או עוטפים בניילון נצמד. תן לו לנוח עשרים דקות. הגלוטן יתפח, הבצק יהיה הומוגני יותר ויתפח מעט במהלך הזמן הזה.
9. מכינים את המילוי בזמן שהבצק נח. זה יכול להיות כל דבר, אבל עדיף לא נא: כך הפשטידה תתבשל מהר יותר. היום אני משתמשת במילוי אביבי: בצל ירוק עם ביצים מבושלות.
10. ביצים מבושלות יש לחתוך לקוביות. אתה צריך להרתיח אותם במים מומלחים, מבושלים קשים במשך כחמש דקות.
11. בואו נחתוך את הבצל הירוק, לא מאוד גדול. הפרופורציות של בצל וביצים יכולות להיות שונות: אתה יכול לקחת יותר או פחות משהו.
12. מערבבים הכל ומוסיפים מלח לפי הטעם. אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס לטעם. יוצקים שמן צמחי: כך המילוי לא יתברר יבש. מערבבים והמלית מוכנה.
13. קח את הבצק: אתה לא צריך ללוש אותו. זהו בצק שמרים מהיר מאוד שאינו דורש עיבוד והגהה ממושכים! מחלקים לחתיכות שוות כך שהפשטידות יהיו באותו גודל.
14. לא צריך שום קמח או סכין לחיתוך. אני קורעת את הבצק בידיים: הוא לא נדבק ונוח מאוד לעבוד איתו.
15. מגלגלים את החתיכות לכדורים. אנחנו לוקחים אחד, לוחצים עם האצבעות שלנו, יוצרים עיגול אחיד - עוגה שטוחה. באמצעו שמים את המילוי.
16. אנחנו צובטים את הקצוות, יוצרים פשטידה אחידה ויפה. אגב, מותר לתת לו כל צורה. בואו נכין פשטידה קלאסית קטנה.
17. נבשל פשטידות עם ביצים ובצל בתנור, אבל אתה יכול, כמובן, לטגן אותם בשמן צמחי. מניחים את הפשטידות המוכנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אתה יכול פשוט לשמן את הסדין בשמן. הקפידו להשאיר מרווח בין הפשטידות: הן יגדלו בגודלן. מניחים את הפשטידות עם התפר כלפי מטה.
18. משמנים את הפשטידה בביצה ובצל מעל: בעזרת מברשת וביצת עוף אחת שקודם כל טורפים במזלג.
19. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות עד שהחלק העליון מזהיב וטעים. תחילה יש לחמם את התנור לטמפרטורה הרצויה.

אמרתי לכם איך מכינים פשטידות עם בצל וביצים: אז הקפידו לבשל וליהנות ממאפים טעימים, נימוחים וארומטיים. כפי שהבטחתי, עוגות טאבון עם בצל ירוק וביצים מוכנות תוך 25 דקות בלבד: הן הוכנו טעים מאוד, מבלים זמן קצר, תוך שימוש במרכיבים הזולים ביותר. בהצלחה עם האפייה: תבשל איתי ו"טעים מאוד". אצלנו הכל פשוט ונגיש!

רכיבים:

למבחן:

• 500 גר'. קמח
• 2 ביצים
• 1 כף. חלב
• מלח - על קצה סכין
• 2 כפות. ל. שמן צמחי (חמניות) + לשימון תבנית האפייה
• 1 כף. ל. מים
• 40 גר'. שמרים חיים (או 16 גרם - שקית אחת - יבשים)
• 1 כפית. סהרה

למילוי:

• 5 ביצים
• 1 בצל
• 1 צרור בצל ירוק
• שמן חמניות

הכנה:

1. מנפים את הקמח.
   
2. בחלב חם, מעורבב עם מלח וסוכר, אנו מדללים שמרים חיים (מעוכים מראש) או יבשים. משאירים אותו חם לתפיחה.
   
3. מקציפים ביצה שלמה אחת ולבן אחד עם מטרפה או מזלג עם שמן צמחי.
   
4. יוצקים את הביצה הטרופה עם חמאה לתוך הבצק המתאים, מוסיפים שם קמח, לישה את הבצק. בצק השמרים המוגמר לא אמור להידבק לידיים - אם כן, מוסיפים מעט קמח. כדי לא למלא את הבצק בקמח יותר מדי, אפשר להוסיף מעט שמן צמחי. אוספים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה עמוקה ומכסים במפית. מניחים להתפחה של 20-30 דקות במקום חמים ונטול גיחות.
   
5. מניחים את הביצים במים קרים ומרתיחים חזק (5-6 דקות מרגע הרתיחה). לאחר מכן מסננים את המים החמים. מצננים את הביצים על ידי שפיכת מים קרים עליהן. אנחנו מנקים וחותכים לקוביות, באשר.
   
6. אנחנו מנקים ושוטפים את הבצל הירוק והבצל. חותכים לחתיכות קטנות ומניחים במחבת חמה עם שמן צמחי.
   
7. מטגנים קלות את הבצלים (הן בצל והן הירוקים) עם שמן צמחי כדי להפוך את המילוי לעסיס יותר.
   
8. מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, מערבבים בצל מטוגן עם ביצים מבושלות קצוצות.
   
9. בזמן שהכנו את המילוי עלה בצק השמרים לפשטידות.
   
10. ללוש את הבצק ולרדד אותו. השתמשו בשקע (לדוגמה, צנצנת של 0.5 ליטר) כדי לגזור עיגולים.
    
11. מניחים את מלית הביצים והבצל באמצע כל עיגול. צריך להיות הרבה מילוי בכל פאי, אבל זה לא צריך להפריע לצבוט את הקצוות.
    
12. אנו מחברים את הקצוות של העיגולים וצובטים אותם יחד, כמו בעת דוגמנות.
    
13. מניחים את הפשטידות המעוצבות עם הבצל והביצים על עלה משומן בשמן חמניות, מניחים אותן עם התפר כלפי מטה ומשאירים רווחים ביניהן. מכסים את הפשטידות במפית ומשאירים אותן במקום חמים למשך 10 דקות עד שהן משתלבות היטב.
    
14. משמנים את הפשטידות התפוחות ב-1 כף קצפת. ל. מים עם חלמון.
15. מכניסים את הפשטידות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים עד להזהבה (בערך 15-20 דקות).
    
16. פשטידות עם בצל וביצים, כמו גם פשטידות עם מילויים אחרים (

באיזה סוג בצק אפשר להכין פשטידות?

פשטידות אפויות מוכנות בצורה הטובה ביותר עם בצק שמרים, ואז הן יהיו רכות מאוד, אווריריות ולא יתיישנות במשך זמן רב. בצק חמאה נלוש עם חלב או קפיר, בתוספת של ביצים וחמאה, ובצק ללא שמרים מעורבב עם מים ושמן צמחי.

הבצק לפשטידות מטוגנות יכול לשמש גם עם שמרים או בלי שמרים הם עובדים היטב עם סודה וקפיר (שמנת חמוצה), עם בצק שוקס או פנקייק. אתה יכול להוסיף קוניאק או וודקה למנה לקבלת בועות ופריכות טובים יותר.

פשטידות עם בצל וביצה בתנור

אחד המתכונים הטעימים והלא מסובכים באמצעות בצק שמרים. מכינים אותו בשיטה ישר, באמצעות חלב ושמרים יבשים, בתוספת ביצים וחמאה. אם אין חלב במקרר, אתה יכול להשתמש במים חמים ולהחליף את החמאה בשמן צמחי. בכל מקרה, הפשטידות ייצאו רכות וטעימות. הם אופים היטב בפנים ונשארים טריים לאורך זמן. למילוי אני משתמש בבצל ירוק וביצים קשות. יש עקרות בית שמוסיפות אורז מבושל לתחושת שובע, ושמיר לטעם - אפשר לנסות את האפשרות הזו לגיוון.

זמן בישול כולל: שעתיים 30 דקות
זמן בישול: 20 דקות
תפוקה: 18 חתיכות (תבנית רגילה אחת)

הכנה

תמונות גדולות תמונות קטנות

קודם כל, אתה צריך להמיס את השמרים בחלב חם. אני מחמם את החלב במיקרוגל למשך 30-60 שניות, אם כי אתה יכול לחמם אותו על הכיריים בסיר אם אתה מעדיף. הטמפרטורה של הנוזל צריכה להיות נוחה, בתוך 36-38 מעלות, לא יותר, אחרת השמרים ימותו. אני מוסיפה שמרים, מלח וסוכר לחלב המחומם, מערבבת היטב כך שהם יתמוססו.

במקום שמרים יבשים אפשר לקחת 25 גרם שמרים טריים.



לאחר מכן, מוסיפים חמאה מומסת וביצה - גם הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. במקום חמאה, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי מזוקק. אני מערבב עם מזלג או מטרפה, אבל בלי להקציף המטרה כאן היא להבטיח שהביצה והשומן נפרדים לגמרי.



אני מנפה את הקמח במסננת - ניפוי ירווה אותו בחמצן, ובגלל זה הבצק "נושם" טוב יותר ויתפח היטב. ראשית אני מוסיפה חצי מהקמח, כלומר כ-300 גרם, תוך כדי ערבוב במטרפה.



כשמתקשה לערבב עם מטרפה, מוסיפים את יתרת הקמח. אני מוסיפה אותו במנות קטנות ולשה את הבצק בידיים (אפשר להשתמש במיקסר עם חיבורי וו).

בהתאם לאיכות ותכולת הלחות של הקמח המשמש, ייתכן שיהיה צורך בכמויות שונות. צריך להרגיש את הבצק. זה צריך להיות רך, גמיש, ולא להידבק לידיים שלך. בצק שמרים אוהב מגע עם ידיים חמות ולישה ממושכת, לכן רצוי ללוש אותו לפחות 10 דקות. אז אתה צריך לכסות אותו במגבת ולשלוח אותו למקום חם, למשל, ליד רדיאטור, שבו אין טיוטה. נותנים לבצק לנוח 1-2 שעות.



ורק יש לנו זמן להכין את המילוי. חתכתי ביצים קשות לקוביות. אני שוטף כמה צרורות של בצל ירוק, מייבש אותם וקוצץ דק בסכין. כדי להסיר את הריח החריף והמרירות האופיינית שבצל יכול לתת, אני מטגנת אותם בחמאה. אז אני ממיס את קוביית החמאה.



והכנסתי קודם את החלק הלבן של הבצל לטיגון, הוא יותר קשה מהנוצות הירוקות, אז צריך לטגן 1-2 דקות יותר.



ברגע שהבצל נהיה רך יותר, אני מוסיפה את הנוצות הירוקות הקצוצות לטיגון, מטגנת ממש עוד 20-30 שניות, עד לריכוך, ומסירת את המחבת מהאש.



אני משלבת את הביצים והבצל העלום, מלח ופלפל ומערבבת. המילוי מוכן.



הבצק צריך להגדיל את גודלו בערך פי 2. מכיוון שלישנו אותו עם שמרים יבשים, אנחנו כבר יכולים ליצור את הפשטידות. אם בישלתם עם שמרים רטובים דחוסים, ללוש אותם ולהשאיר אותם חמים עוד 30-40 דקות לגישה השנייה.



אני מחלק את הבצק למנות קטנות - משקל 50 גרם, בגודל של ביצת עוף.



אני מגלגל את הכדורים בידיים, ואז משטח אותם לעוגות שטוחות. מניחים כף מילוי במרכז וצובטים היטב את השוליים. התוצאה היא פשטידות מאורך, עם זאת, אתה יכול לתת להם כל צורה שאתה אוהב.



אני תמיד מניחה את הפשטידות, עם צד התפר כלפי מטה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה (אפשר לעשות את זה בלי קלף, ואז לשמן אותה בחמאה). צריך להיות מרחק ביניהם, כי הם יגדלו בנפחם. אני משאיר אותו להגהה על דלת התנור שחומם מראש (או במקום חמים אחר שאין בו טיוטה, מכסה אותו במגבת מעל).



לאחר 20-30 דקות, המוצרים יגדלו ו"יתפחו", מה שאומר שהגיע הזמן להכניס אותם לתנור. אבל קודם, אני מבריש את החלק העליון בביצה טרופה כדי שהקרום יהיה מבריק ושחום. בנוסף, אפשר לפזר שומשום.



אני אופה 15-20 דקות, תמיד בתנור שחומם מראש, ל-180 מעלות.



ברגע שהם מוכנים, אני מיד מסירה אותם מתבנית האפייה, מעבירה לקערה או על קרש עץ, מכסה אותם במגבת מלמעלה כדי ש"יתנשמו" ויתקררו לאט. אלה התבררו כל כך יפהפיות, רכות וטעימות מאוד, תעזרו לעצמכם!

מתכונים נוספים

פשטידות עם בצל וביצה, מטוגנות במחבת

אם אין לך מצב רוח לאפות פשטידות בתנור, אז אתה יכול לבשל אותן במחבת טיגון עמוק. הקרום הפריך והצד הזהוב מעורר התיאבון קורצים, וידך מושטת למנה נוספת. הוסף כמה כפות של שמנת חמוצה או רוטב שום להגשה - וזה ממש בלתי אפשרי להפסיק לאכול!

רכיבים

למבחן:

• חלב - 1 כף.
• שמרים יבשים - 11 גרם
• קמח - 3.5-4 כפות.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות. ל. + לטיגון

למילוי:

• בצל ירוק - 200 גרם
• ביצים - 4 יח'.
• מלח ופלפל - 2-3 צ'יפס.

בשיטת הישר, בניגוד לשיטת הספוג, לישה את הבצק בשלב אחד. כלומר, שמרים, נוזלים ומרכיבים נוספים מערבבים מיד ונשארים חמים. שיטה זו טובה במיוחד עבור שמרים יבשים מהירים.
איך לבשל:

1. ממיסים חבילת שמרים בחלב מחומם, יוצקים מיד את החמאה, מוסיפים סוכר ומלח. מוסיפים קמח (מנופה, דרגת פרימיום) במנות ולשים לבצק גמיש.
2. מניחים אותו במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.
3. למילוי קוצצים דק את הבצל, מפזרים מלח ומועכים בידיים לשחרור המיץ. מערבבים עם ביצים קשות ומגוררות, מתבלים בפלפל.
4. ללוש בעדינות את הבצק שתפוח בידיים, ואז מיד להתחיל להכין פשטידות.
5. מניחים את חתיכות הבצק, עם צד התפר כלפי מטה, לתוך שמן חם ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה. טפחו את הפשטידות המוכנות בנייר סופג כדי להסיר את כל עודפי השומן.

פשטידות עצלות עם בצל וביצה

מתכון מהיר, ללוש את הבצק בפחות מ-10 דקות! הפשטידות נקראות "עצלות" כי המילוי מתערבב מיד בבצק. התוצאה היא מעין פאי-פנקייק עם תיבול. אפשרות מצוינת אם אתה צריך להאכיל במהירות ובסיפוק את המשפחה שלך.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 1 כפית.
• קפיר - 200 מ"ל
• קמח - 6-8 כפות. ל.
• שמנת חמוצה - 30 מ"ל
• מלח - 2-3 צ'יפס.
• שמן חמניות - 2-3 כפות. ל.
• ביצים מבושלות - 2 יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור.

ניתן ללוש בצק קפיר עם שמרים או בצק מהיר עם מוצר חלב מותסס וסודה. קפיר חם, ביצים, מלח וסודה משולבים, ולאחר מכן מוסיפים קמח לתערובת כדי ליצור בצק רופף. לאחר מכן, אתה יכול מיד להתחיל לעצב ולטגן אותם בשמן עמוק. כתוצאה מהתגובה של סודה עם תווך חומצי, בצק הפאי גדל ומבעבע היטב בשמן רותח.

איך לבשל:

1. בקערה גדולה או סיר גדול מערבבים את כל החומרים הנוזליים, כלומר ביצים, קפיר ושמנת חמוצה, מקציפים קלות במטרפה. כל המאכלים חייבים להיות חמים.
2. מוסיפים סודה ומעט מלח, מערבבים נמרצות ומניחים בצד ל-2-3 דקות כדי שהסודה תוכל לכבות את עצמה בחומצה.
3. הוסף את הקמח בחלקים כדי ליצור בצק במרקם סמיך, כמו לפנקייקים, הוא צריך להיות צפוף, לא לטפטף, אלא ליפול מהכף.
4. מוסיפים בצל קצוץ דק וביצים לבצק הפנקייק שנוצר. לְרַגֵשׁ.
5. טורפים בעזרת כף ומניחים במנות לתוך שמן חם. מטגנים עד להזהבה, על אש בינונית, כדי שהפשטידות יהיו מבושלות בפנים. הקפידו להגיש חם, עם שמנת חמוצה.

פשטידות עם בצל וקפיר

מתכון נוסף לפשטידות טעימות עשוי מבצק שמרים עם קפיר (ללא סודה, שיטת ספוג). למילוי משתמשים בבצל, שניתן להשיג בכל ימות השנה. הוא נותן למאפים ארומה מיוחדת ומתיקות נעימה. אפשר לאפות בתנור, אבל מטוגן במחבת ייצא טעים במיוחד, ורוד ואוורירי.

רכיבים

למבחן:

• קמח - 480-500 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• קפיר - 200 מ"ל
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 2 כפיות.
• שמרים טריים - 25 גרם
• מים - 50 מ"ל

למילוי:

• בצל - 4 יח'.
• ביצים מבושלות - 4 יח'.
• חמאה - 50 גרם

שיטת הספוג משמשת למוצרים "כבדים" בעלי תכולת אפייה גבוהה. כולל שני שלבים. ראשית, מכינים את הבצק: שמרים מומסים בחלב חם, מלח, סוכר ומוסיפים כמה כפות קמח "כדי להאכיל" את השמרים. לאחר 15-20 דקות, כאשר ה"כובע" עולה, אתה צריך להוסיף את החמאה, הביצה ואת כל הקמח שנותר. לאחר שתי גישות של בצק, אתה יכול ליצור את הפשטידות הן ייצאו רכות מאוד ואיכותיות.

איך לבשל:

1. ממיסים את השמרים במים חמימים (אפשר להשתמש בחלב מכל תכולת שומן במקום מים), מוסיפים סוכר וכף קמח. השאירו למשך 5-10 דקות במקום חמים עד שנוצר "כובע".
2. יוצקים קפיר מחומם מעט לתוך הבצק שנוצר, מוסיפים ביצה גדולה, שמן מזוקק ומלח. מוסיפים קמח בחלקים, ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לקרש ולידיים. במידת הצורך, אפשר להרטיב את הידיים בשמן. מניחים את הקערה במקום חמים לתפיחה למשך שעה.
3. מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל לקוביות ומאדים בחמאה, ואז מערבבים עם ביצים קצוצות, מתבלים לפי הטעם.
4. מנקבים את הבצק המורחב בידיים טבולות קלות בשמן צמחי.
5. מחלקים למנות של 40-50 גרם. משטחים לעוגות בגודל דקל, מניחים בפנים את המילוי ויוצרים פשטידות. אין לפזר קמח על משטח העבודה, אלא לשמן אותו בשמן, כך תיפטרו מעשן בטיגון, הקמח לא יישרף.
6. מטגנים בשמן חם על אש בינונית כ-3-4 דקות.

פשטידות מטוגנות טעימות מאוד עשויות באמצעות תערובת שלישה תוך 15 דקות בלבד. תחילה צריך לשלב חלק מהקמח, המלח, הסוכר והחמאה, לאדות הכל במים רותחים, ואז להוסיף שמרים אינסטנט לתערובת החמה. ללוש את הבצק הרך, להשאיר לתפיחה של 5-7 דקות בלבד, ולאחר מכן ניתן מיד להתחיל לעצב.

בצק עלים עם כרישה וביצה

המתכון כולל שימוש בבצק עלים מוכן שנקנה בחנות, אם כי ניתן, כמובן, ללוש אותו בעצמכם אם תרצו. כרישה וביצה הן מילויים מצוינים. קוביות של בשר חזיר או פטריות מטוגנות יעזרו להעשיר את הטעם.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים או שמרים – 500 גרם
• כרישה - 250 גרם
• ביצים מבושלות - 3 יח'.
• בשר חזיר או פטריות - 200 גרם
• חמאה - 30 גרם
• פלפל שחור ומלח - לפי הטעם
• ביצה גולמית - 1 יחידה. לשימון

לבצק עלים אפשר להשתמש בבצק מוכן, מגולגל וקפוא, מתוך חבילה. צריך להפשיר, לחתוך לריבועים, לשים את המילוי במרכז ולצבוט את השוליים, לאפות בתנור עד להזהבה בחום של 200 מעלות 15-20 דקות.
איך לבשל:

1. מפשירים את הבצק. מרדדים קלות למלבן ומחלקים אותו לריבועים בגודל 10X10 ס"מ.
2. שוטפים היטב את הכרישה וקוצצים לקוביות קטנות. מבשלים אותו בחמאה במשך 5-6 דקות עד לריכוך, ולאחר מכן מוסיפים קוביות חזיר ומטגנים עוד 1-2 דקות. קוצצים את הביצים ומאחדים עם הביצים המטוגנות, מתבלים במלח ופלפל. אם משתמשים בפטריות (מתאימות שמפיניון או פטריות צדפות) במקום בשר חזיר, מטגנים אותן בנפרד עד לבישול מלא.
3. מניחים את המילוי במרכז כל ריבוע בצק. מברישים את השוליים בביצה טרופה, יוצרים קציצות ומעבירים מזלג לאורך השוליים, לוחצים לקיבוע טוב יותר.
4. מניחים את החסר על תבנית יבשה או מרופדת בנייר אפייה. אם הבצק הוא שמרים, תני לו לתפוח במשך 30 דקות. אם הוא נטול שמרים, שלח אותו מיד לאפייה.
5. מברישים את החלק העליון של המוצר בביצה שנותרה כדי ליצור קרום חום זהוב. אופים 20-25 דקות, עד שהקרום יציב והבצק מבושל לחלוטין, ב-200 מעלות.

לא משנה מה המתכון והטכנולוגיה להכנת פשטידות עם בצל וביצים שתבחרו, התוצאה בהחלט תשמח את יקיריכם. לבשל באהבה!

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: 90 דקות

לחמניות קלאסיות עשויות מבצק שמרים במילוי בצל ירוק וביצים. הלחמניות האלה מגיעות מהילדות, עם קרום פריך ומילוי ארומטי, יש להן ריח של קיץ, דאצ'ה וכפר. לחמניות שמרים עם בצל ירוק וביצים הן תחליף מצוין ללחם לבן שנקנה בחנות ניתן לאכול אותן לארוחת בוקר עם תה חם או.

מתכון זה ייקח 90 דקות להכנה, והמרכיבים הרשומים במתכון יהוו 8 לחמניות.



רכיבים.
למבחן:
- שמרים - 20 גרם,
- קמח חיטה - 250 גרם,
- חלב - 150 גרם,
- סוכר - 5 גרם,
- מלח - 3 גרם,
שמן צמחי - 30 מ"ל,
למילוי:
- בצל ירוק - 100 גרם,
- בצל - 1 יחידה,
- ביצת עוף - 2 יחידות,
- שמן צמחי - 5 גרם,
- מלח - 4 גרם,
לקישוט:
- ביצת עוף (חלמון) - 1 יחידה,
- גרעיני דלעת - 30 גרם.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

זה באמת לא לוקח הרבה זמן להכין לחמניות מבצק שמרים ישר עם בצל ירוק וביצים. ללוש את הבצק 15 דקות, ואז להכין את המילוי ולוקח 25 דקות לאפות את הלחמניות בתנור. בזמן שהבצק תופח, אתה יכול לעשות את העסק שלך, כי זה לא דורש את תשומת הלב שלך.




בצק. מנפים את קמח החיטה. ממיסים את השמרים בחלב שחומם ל-35 מעלות צלזיוס יחד עם כפית סוכר. ללוש את הבצק על ידי הוספת מלח ושמן צמחי.




מניחים את הבצק במקום חמים למשך שעה, מניחים אותו בתבנית סגורה, בשקית או פשוט מכסים את הקערה בניילון נצמד.






מילוי. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי מחומם. מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עם בצל ירוק. מוסיפים ביצים קשות קצוצות דק. מטגנים את המילוי ללחמניות שמרים 2-3 דקות.




אנחנו לשים את הבצק, קורעים ממנו חתיכות קטנות ומכינים עוגות שטוחות. מניחים את המילוי במרכז כל לחם שטוח.




אנחנו מכינים לחמניות עגולות. מניחים אותם על נייר אפייה יבש. מניחים במקום חמים ל-20 דקות כדי שהלחמניות תופחים שוב. מפרידים את החלמון של ביצה אחת כדי להבריש מעל.






מכסים את הלחמניות לגמרי בחלמון ומפזרים גרעיני דלעת.




מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס, אופים לחמניות שמרים עם בצל ירוק וביצים במשך 20 דקות.




עוטפים את הלחמניות החמות המוגמרות במגבת למשך 15-20 דקות, כך שהקרום יהיה רך יותר.

ניסית כבר

שלב 1: מכינים את הבצק.

קודם כל, אנחנו צריכים להכין את השמרים. מדליקים את הכיריים על אש בינונית ומניחים עליו סיר עם 200 מיליליטר מים נקיים. מחממים את הנוזל ל-37 - 40 מעלות צלזיוס ויוצקים אותו לקערה עמוקה.
יוצקים פנימה 50 מיליליטר חלב בטמפרטורת החדר ומוסיפים 1 כף של שמרים מגוררים יבשים. מערבבים את החומרים האלה עם כף עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן הוסף 1 כוס קמח חיטה מנופה לאותה קערה. מערבבים שוב את הבצק ומניחים אותו במקום חמים (ליד הכיריים) על 5 - 10 דקות.

שלב 2: הכנת הבצק - שלב ראשון.

לאחר 5 - 10 דקות לשבור בעזרת סכין את קליפות הביצים, לשפוך את החלמון והלבן לקערה קטנה ולהקציף הכל במזלג. לאחר מכן, הפרידו 2 - 3 כפות מתערובת הביצים מהמסה המוקצפת ויוצקים אותה לקערה קטנה כדי לשמן את הלחמניות. יוצקים את יתרת מסת הביצים (מצלחת עמוקה) לקערה עם הבצק.
מוסיפים 50 גרם חמאה רכה, 1 כף סוכר מגורען, 1 כפית מלח, 1 כוס קמח חיטה ולשים את הבלילה. לאחר מכן מכסים את הקערה עם הבצק בניילון נצמד. שמנו אותו במקום חמים על 20 - 30 דקות.

שלב 3: מכינים את הבצל.

בזמן שהבצק מחדיר, קולפים 3 - 4 בצלים. לאחר מכן אנו שוטפים אותם היטב תחת מים זורמים קרים ומייבשים אותם במגבות נייר כדי להסיר לחות עודפת. מניחים את הבצל על קרש חיתוך וחותכים לקוביות בינוניות או קטנות. השאר את החתכים על קרש החיתוך והמשך מיד לשלב הבא.

שלב 4: מטגנים את הבצל.

הפעל את הכיריים על אש בינונית והניח עליה מחבת עם 2 - 3 כפות שמן צמחי. כשהשמן חם, זורקים לתוכו את קוביות הבצל. מבשלים אותם תוך ערבוב בעזרת מרית מטבח 45 דקותעד להזהבה בהיר. לאחר מכן מעבירים את הבצל המטוגן לצלחת עמוקה נקייה.

שלב 5: הכנת הבצק - שלב שני.

לאחר שהבלילה נחה 20-30 דקות, נמשיך לשלב השני של הכנתה. מוסיפים לקערה עם הבצק את הבצל המטוגן ועוד 1 כוס קמח חיטה מנופה.
אנחנו מתחילים ללוש בידיים נקיות, מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר. כשהבצק הופך דחוס, גמיש ומעט דביק, מכסים את הקערה במגבת בד ומניחים אותה במקום חמים על 1-1.5 שעות.

שלב 6: יוצרים את הלחמניות.

לאחר 1-1.5 שעותמרפדים תבנית טפלון בנייר אפייה ובעזרת מברשת אפייה משמנים את התבנית ב-2 כפות שמן צמחי. ללוש את הבצק בידיים נקיות, לגלגל אותו לנקניק, להניח אותו על השיש ולחלק אותו לחתיכות עם מרית מטבח מתכת. 9 - 10 חלקים שווים.
יוצרים מכל פיסת בצק כדור קטן. מניחים אותם על תבנית מוכנה לאפייה. שימו לב: צריך להיות קצת רווח פנוי בין הכדורים 3-4 סנטימטרים, שכן הלחמניות יגדלו במהלך האפייה. מניחים את תבנית האפייה עם הלחמניות במקום חמים ומניחים להן לתפוח למשך 20 דקות.

שלב 7: אופים את לחמניות הבצל.

בזמן שהלחמניות מתבשלות, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר 20 דקות מברישים בעזרת מברשת אפייה את הלחמניות שתפוחו בביצת עוף טרופה מקערה קטנה.
מניחים את תבנית האפייה עם הלחמניות בתנור שחומם מראש על הרשת האמצעית. אופים אותם במשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, הלחמניות יהיו מבושלות במלואן ומכוסות בסומק זהוב חיוור.
לאחר שחלף הזמן הנדרש, שים כפפות לתנור על הידיים והסר את תבנית האפייה מהתנור. אנו מניחים אותו על קרש חיתוך, שהונח בעבר על שולחן המטבח. מצננים את הלחמניות לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, בעזרת מרית מטבח כדי לעזור לנו, העבירו את המאפים על צלחת שטוחה גדולה והגישו.

שלב 8: מגישים את לחמניות הבצל.

לחמניות בצל מוגשות בטמפרטורת החדר. נעים לאכול איתם מנות חמות ראשון ושני. הם יכולים לשמש גם כבסיס לכריכים. ועם כוס תה או קפה חם הם יהיו פשוט נהדרים. תהנה!
בתאבון!

לפעמים, לפני מברשת הלחמניות בביצה טרופה, חותכים על פני השטח שלהן חתכים בצורת צלב כדי שקליפת הלחמניות לא תיסדק במהלך האפייה.

אם רוצים, אפשר לפזר על הלחמניות שומשום, גרעינים קלויים, פרג או פיסטוקים קצוצים לפני האפייה.

אם תרצה, ניתן להחליף מים בחלב או בקפיר.

אם רוצים, אפשר להוסיף לבצק את התבלינים הבאים: מרווה, רוזמרין, טימין, מיורן, טרגון, כמון, רוזמרין. ואלה רק כמה מכל האפשרויות האפשריות.