פיצה כפרית הדבר הטוב בפיצה הזו הוא שהתוספות נהדרות לירקות ולשאריות שנמצאות במקרר שלך. אתה יכול להוסיף לו בבטחה כל מרכיב: נקניק כמו צ'וריסו, אנשובי, חזיר מבושל, עגבניות מיובשות.
הפיצה יוצאת אלגנטית עם הרבה תוספות על בצק פריך דק.

מתכון לפיצה קאנטרי

נחוץ:

15 גרם שמרים טריים
קורט סוכר
400 גרם קמח
250 מ"ל מים חמימים
3 כפות. ל. שמן זית
1/2 כף. ל. מלח

מילוי:
1 זוקיני קטן
1 פלפל צהוב
125 גרם פטריות
3 כפות. ל. שמן זית
1/2 מנה של רוטב עגבניות או 400 גר' עגבניות קצוצות משומרות
1 כפית אורגנו מיובש
חופן זיתים שחורים
250 גרם מוצרלה
עלי בזיליקום קטנים לקישוט
מלח
פלפל שחור טחון טרי

איך לבשל:

בצק:

1. מפוררים את השמרים לכוס, מוסיפים מים וסוכר. מערבבים עד שהשמרים מתמוססים, משאירים 10 דקות לפני תחילת התסיסה.

2. מוסיפים שמן זית לשמרים.

3. מנפים קמח, מלח לתוך כוס מיקסר ומערבבים מוסיפים בהדרגה את התערובת עם השמרים. ללוש 2 דקות עד שהבצק יוצר כדור.

4. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

פיצה:
1. מילוי: חותכים את הקישואים לקוביות, פורסים דק את הפלפל. קוצצים דק את הפטריות.

2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הירקות על אש גבוהה. מסירים מהאש כשכמעט מוכנים. ירקות ומתבלים לפי הטעם. מגניב.

3. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

4. לשים את הבצק ולשים במהירות שוב עם מיקסר. מחלקים לשני חלקים ומרדדים כל אחד דק לעיגול.

5. משמנים שני ניירות אפייה או תבניות פיצה ומניחים עליהם את הבצק. יוצרים עיבוי קל לאורך השוליים.

6. מורחים רוטב עגבניות או עגבניות קצוצות על פני הפיצה.

אנחנו בהחלט יכולים לומר שפיצה ביתית בסגנון כפרי היא האפשרות הטובה ביותר לארוחת צהריים מהירה ולפיקניק. עקרת בית מיומנת יודעת להאכיל את משפחתה בצורה טעימה ואיך להכין פיצה ביתית מחומרים זולים, שתהיה טובה יותר מאלה שנרכשה בחנות ותשמח את כולם.

חומרים להכנת בצק פיצה:
• חלב - 250 מ"ל,
• שמרים יבשים - שקית 11 גרם,
• סוכר - 2 כפות. כפיות,
• חמאה מומסת - 125 גרם,
• קמח חיטה - 350-400 גרם,
• מלח - 1/2 כפית.

למילוי:
• גבינת קוטג' - 250 גרם,
• סולת - 1 כף. כף,
• ירקות שמיר ובצל - 100 גרם,
• פילה עוף מבושל - 200 גרם,
• גבינה קשה - 100 גרם,
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

המרכיבים למילוי יכולים להיות כמעט כל, ירקות, דגים ומוצרי בשר. רק כשבדרך כפרית, זה לא מרמז על נקניק, בכל ביטוייה.

בכוס חלב מבושל חם, לדלל סוכר, קמח ושמרים בפרופורציות הבאות: חלב - 100 גרם, סוכר - 1 כף. כף, קמח - 1 כף. כף וחבילת שמרים. השאירו במקום חמים למשך 10 דקות.

יוצקים חלב ובצק לקערה עמוקה, מוסיפים חמאה מומסת, סוכר ומלח. מערבבים ומנפים את הקמח מעל קערה כדי ללוש לבצק רך. מכסים את הקערה במגבת חמה ומניחים במקום חמים למשך שעה, עד שהבצק תופח ומגדיל את נפחו.

מחלקים את בצק הפיצה המוגמר לשני חלקים שווים. מרדדים כל אחד בנפרד לעוגה עגולה בעובי של כ-1 ס"מ מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים אותה בנייר מזון וממלאים.

למילוי קוצצים את הירוקים ומערבבים עם גבינת קוטג', מוסיפים מעט מלח ופלפל. קוצצים את פילה העוף המבושל דק דק ומניחים אותו בשכבה.

מחלקים את הגבינה המגוררת באופן שווה, וכדי למנוע מהקצוות הפתוחים של הבצק להירטב, מפזרים סולת.

אופים פיצה כפרית ביתית בתנור שחומם מראש למשך 20-30 דקות תוך שמירה על טמפרטורה של 200 מעלות.

המוזרויות של פיצה בכפר הם שפע המרכיבים והשובע. בגלל זה אתה לא צריך לחסוך במילוי ולשים מה שאתה רוצה.

האיטלקים כל כך רגישים למטבח הלאומי שלהם שהם מסרבים לקרוא לרוב המנות האיטלקיות שמוכנות מחוץ לאיטליה איטלקיות. פיצה אינה יוצאת דופן! קלאסיקה לכל תושב איטליה היא, כמובן, "מרגריטה" - הבצק הדק ביותר, רוטב עגבניות, גבינה, בזיליקום ותו לא! יש עוד כמה אפשרויות פיצה שיש להן את הזכות "לחיות", אבל זה הכל, האיטלקים הם בלתי מעורערים, קלאסיקות הן קלאסיקות!

אניני טעם איטלקי, במקרה הרע, יסרבו לקרוא למתכונים של לחמים שטוחים במילויים שונים מפיצריות ובתי קפה המוכרים לתושבים הרוסים או האמריקאים פיצה, ובמקרה הטוב אולי יקראו להם פיצה "בסגנון כפרי".

מהי "פיצה בסגנון כפרי"? אם להגזים, עבור האיטלקים "פיצה בסגנון כפרי" היא כל מה שהוא לא "מרגריטה", כל פיצה עם מילוי נדיב של כמה סוגי גבינות, בשר, פטריות וירקות! "בסגנון כפרי" הוא שם נרדף למתכון פשוט ובנאלי ללא מוסכמות לאומיות בערך, מדובר בפיצה עם תוספת דשנה העשויה מכל מה שיש לך במקרר. לחמים שטוחים דומים נאפים כיום בכל העולם, הנקראים פיצה, ובכל מדינה מוסיפים למנה את המרכיבים הפופולריים האהובים עליהם. אני מציע גרסה טעימה לפיצה כפרית ביתית עם שלושה סוגי גבינות, סלמי, פטריות פורצ'יני וזיתים! טעים, משביע, ללא יומרות לאותנטיות!

את המתכון הזה נתקלתי פעם אחת ברשת חברתית פופולרית בדיוק בשם הזה. תהיתי איזה סוג של פיצה כפרית זו, אז החלטתי לנסות אותה. התברר שהמנה שהתקבלה הייתה יותר סביר אפילו לא פיצה, אלא פשטידה דשנה וטעימה, מזכירה במעורפל פיצה, אבל עשירה, מגוונת ומאוד יוצאת דופן בצורה כפרית.

רכיבים

• מים או קפיר דל שומן - 250 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמרים טריים - 30 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• חמאה מומסת - 50 גרם.
• קמח - כ-400 גר'.
• סולת - 2 כפות.
• גבינת קוטג' תוצרת בית - 200 גר'.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• פילה עוף - 1 יחידה.
• פטריות (שלי הן שמפיניון) - 3-4 יח'.
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• ירוקים - 1 צרור

הכנה

• שלב 1

  מכינים את הבצק: מדללים את השמרים במים חמים או בקפיר (אני השתמשתי בחצי חצי מים עם קפיר), מוסיפים מלח, סוכר, 2 כפות. קמח. מערבבים הכל היטב ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות כדי שהשמרים יתעוררו לחיים.

• שלב 2

  לאחר הזמן המוקצב, יופיע "כובע" על פני הבצק, מה שאומר שניתן להתחיל ללוש את הבצק.

• שלב 3

  מוסיפים לבצק ביצה וקמח, חמאה מומסת, ללוש לבצק רך וגמיש שלא אמור להידבק לידיים.

• שלב 4

  השאירו את הבצק המוגמר למשך חצי שעה במקום חמים - הוא אמור להגדיל בצורה ניכרת את נפחו.

• שלב 5

  בזמן שהבצק תופח אפשר להתחיל למלא.

  ממליחים את גבינת הקוטג' לפי הטעם, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מערבבים.

• שלב 6

  מרתיחים את פילה העוף עד לבישול.

• שלב 7

  חותכים את הפטריות לפרוסות דקות (סליחה, לא צילמתי את הרגע הזה - אני מודה).

  אז, הבצק מוכן, ללוש אותו שוב, ולאחר מכן לרדד אותו על משטח מקומח ומותח אותו לשכבה בעובי של כ-1 ס"מ (יכול להיות שהוא דק יותר; כפי שהסתבר, היה יותר מדי בצק בצלחת המוגמרת) . מפזרים על הבצק כמות קטנה של סולת מלמעלה, זה הכרחי כדי שהעוגה לא תהפוך ספוגית במהלך האפייה מהמיץ המופרש מהקוטג' ולאחר מכן פיזר את הקוטג' עצמו בצורה שווה.

• שלב 8

  מורחים מעל את פילה העוף המבושל הקרוע בצורה אחידה.

  על הפילה יש פטריות חתוכות לפרוסות. אם רוצים, אפשר להמליח אותם מעט.

• שלב 9

  מכניסים את פשטידת הפיצה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים עד להשחמה קלה, כ-20 דקות. לאחר מכן אנחנו מוציאים את הכלי מהתנור, מפזרים גבינה מגוררת בנדיבות ומחזירים לתנור כדי שהגבינה תימס והפיצה עצמה נאפה עד שהיא מוכנה.

  מגישים את המנה חמה.

מתכוני הפיצה הכפריים המוצגים במאמר זה כנראה ימשכו את כולם ללא יוצא מן הכלל. היופי במנות כאלה הוא שמכינים אותן כמו פשטידות, כלומר מכוסות בשכבת בצק נוספת מעליה. כשאתה מרים ואוכל את הפיצה הזו, אתה בהחלט לא תתלכלך! הפיצה עצמה יוצאת עסיסית מאוד, טעימה, עם קרום פריך משני הצדדים. זו מנה דשנה שיכולה להתאים גם לנשנוש וגם לארוחת צהריים מלאה - תלוי בכמה חתיכות אוכלים!

כמו בפיצה מיה: מתכון פיצת עוף כפרית

Pizza Mia הוא מוסד המטבח האיטלקי המציע לספק פיצה חמה וטעימה ישר עד לדלתכם. אחד מפריטי התפריט הפופולריים ביותר הוא פאי. זה נקרא גם פיצה כפרית. המנה היא פיצה סגורה ממולאת ברוטב שום ארומטי, תפוחי אדמה, גבינה וחתיכות עוף מעושן. עם זאת, אתה יכול להכין בדיוק את אותה פיצה סגורה עם עוף בעצמך - "כפר". המתכון פשוט, אתה יכול להשתמש בו כדי להכין פשטידה שתתאים לטעם האישי שלך - להסיר או להחליף כמה מרכיבים, להוסיף יותר או פחות. והחיסכון ברור: בכסף שבו מזמינים פיצה אחת בלבד, אפשר להכין עד שלוש!

למבחן:

• 250 מ"ל חלב;
• חבילת שמרים יבשים;
• שתי כפות סוכר;
• כפית מלח;
• 130 גרם חמאה;
• 400 גרם קמח פרימיום.

למילוי:

• 300 גרם פילה עוף מעושן;
• 200 גרם תפוחי אדמה טריים;
• 200 גרם גבינת מוצרלה;
• מיונז ורוטב שום.

הכנת פיצה

ראשית מכינים את הבצק. זה די פשוט. אנו ממליצים לא להשתמש במוצרים חצי גמורים שנרכשו בחנות. בצק ביתי יוצא רך, הוא מוכן מהמרכיבים הטריים ביותר, וזה המפתח לטעם של פיצה כפרית, המתכון שלו אנו מציעים במאמר זה.

הכנת הבצק:

1. מחממים חצי כוס חלב בקערת מתכת.
2. מוסיפים לחלב שמרים, כף סוכר, כף קמח.
3. מערבבים הכל היטב, מכסים בניילון ומניחים להזליף למשך 15 דקות.

1. מוסיפים לבצק חמאה מומסת, יתרת הסוכר והמלח. לְרַגֵשׁ.
2. מנפים את הקמח במסננת, זה יהפוך את הבצק לרך יותר, ויוצקים אותו לתוך הבצק. ללוש בצק אלסטי, להניח אותו בקערה עמוקה, לכסות בניילון או במכסה ולהניח לתפיחה במקום חמים למשך שעה.
3. בודקים את הבצק כל 10-15 דקות, צריך לטפוח, להוריד בחזרה, פעמיים תוך שעה, בהתפחה השלישית אפשר להתחיל לבשל.

מרכיבים פיצה כפרית סגורה לפי מתכון "פיצה מיה":

1. את תפוחי האדמה צריך לקלף, לחתוך לפרוסות דקות ולשטוף.
2. חותכים את העוף לקוביות, או אפילו קטנות יותר, ומערבבים עם רוטב שום.
3. מרדדים עלה דק שיכסה לגמרי את תחתית תבנית האפייה. משמנים שכבה זו במיונז.
4. מניחים את תפוחי האדמה בשכבה אחת, משתדלים שלא להשאיר רווחים בין העיגולים.
5. מורחים חתיכות עוף מעורבבות ברוטב שום בשכבה אחידה על גבי תפוחי האדמה.
6. אפשר להוסיף עוד תפוחי אדמה על העוף או לפזר מיד שכבה עבה של מוצרלה.
7. מכסים את הפיצה בשכבה דקה שנייה של בצק, אוטמים את השוליים כך שהמילוי לא ידלוף החוצה. מורחים את פני הפאי בשכבה דקה של מיונז.
8. צריך לאפות 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.

הודות למיונז, החלק הפנימי של תפוחי האדמה ייאפה במהירות ולא יישארו חתיכות נאות. המיונז בשכבה העליונה נותן קרום פריך ויפה!

פיצה כפרית "מעוררת תיאבון"

עוד מתכון מעניין לפיצה בסגנון כפרי עם עוף. במקרה זה, אין צורך לכסות את החלק העליון של הפיצה. מרכיבים אחרים ייצרו קרום עליון יפהפה, מעורר תיאבון ופריך להפליא.

להכנה תצטרך:

• בצק - 250 גרם, ניתן להכין לפי מתכון הפיצה הקודם;
• שתי עגבניות בשלות;
• מיונז;
• 200 גרם פילה עוף (מעושן);
• 100 גרם של כל גבינה קשה;
• 4 ביצי עוף;
• ירקות: פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק.

הכנת פיצה "מעוררת תיאבון".

אנו מכינים את הבצק לפי אותו מתכון כפי שהוצג לעיל. מהמרכיבים המתוארים תקבלו כקילוגרם וחצי של בצק פיצה. מספר הרכיבים להכנת המתכון לפיצה הכפרית "מעורר תיאבון" מוצג על סמך תבנית אפייה בגודל 40 על 30 סנטימטר.

הכנה:

1. ראשית אתה צריך להכין תבנית אפייה. משמנים את התחתית והדפנות בכמות קטנה של שמן חמניות כדי שניתן יהיה להפריד בקלות את הפיצה המוכנה.
2. מרדדים את הבצק דק יותר מאשר עבור הפאי. קרום פיצה דק הוא אחד הניואנסים החשובים ביותר.
3. מניחים את הבצק על תבנית האפייה כך שהשוליים יתפרשו מעט לצדדים, כסנטימטר. משמנים את השכבה במיונז.
4. חותכים את העגבניות לטבעות, ואז מחלקים אותן לשניים ומניחים בשכבה אחת צמודה זו לזו מעל הבצק.
5. את העוף יש לחתוך לרצועות ולהניח בשכבה עבה על העגבניות.
6. שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מגררים את הגבינה, קוצצים דק את עשבי התיבול ומערבבים הכל בעזרת מטרפה.
7. יוצקים את תערובת הביצים והגבינה שהתקבלה על גבי הפיצה.
8. אופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

פיצה בסגנון כפרי "בווארי".

המתכון לפיצה הכפרית הזו שונה במקצת מהכנת הקלאסיקה האהובה על כולם "בווארית". כאן אתה יכול להחליף בבטחה את המוצרלה בכל גבינה קשה, בשר חזיר עם נקניק מעושן או מבושל או סרבלט, ולהשתמש בעשבי תיבול לפי הטעם. גולת הכותרת העיקרית של המנה היא השילוב של עגבניות טריות ומלפפונים כבושים!

רכיבים:

• בצק;
• 200 גרם בשר חזיר או סרבלט / נקניק מעושן (ניתן להשתמש בתערובת של נקניקיות מעושנות ומבושלות);
• שתי עגבניות בשלות גדולות;
• כמאה גרם מלפפונים כבושים, יותר אם אתה אוהב מנות חמצמצות יותר;
• כף מיונז;
• שתי כפות קטשופ עגבניות רגיל (לא "ששליק", לא "לכו" וכן הלאה);
• פלפל אחד;
• עשבי תיבול טריים: פטרוזיליה ושמיר;
• 150-200 גרם גבינה קשה.

הכנת פיצה כפרית "בווארית".

המתכון לפיצה כפרית פשוט עד כדי פרימיטיביות צריך רק לעקוב אחר סדר הנחת המרכיבים על הבצק כדי להפוך את המנה לעסיסית. שלבי בישול:

1. מרדדים עלה דק של בצק ומניחים אותו על תבנית משומנת מראש.
2. מערבבים שתי כפות קטשופ עם כף מיונז ומורחים את הבצק בשכבה אחידה.
3. חותכים את העגבניות לחצאי טבעות ומניחים על הרוטב בשכבה אחת.
4. מלפפונים, אם הם קורנישונים, צריך לחתוך לטבעות. אם המלפפונים גדולים, אז מחלקים את הטבעות לארבעה חלקים. מניחים בצורה אחידה על גבי העגבניות.
5. לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ דק את הפלפל ולפזר אותו על הפיצה העתידית.
6. קוצצים את הנקניק לרצועות ומניחים מעל.
7. קוצצים את עשבי התיבול, מגררים את הגבינה, מערבבים, ואז מניחים על הנקניק.
8. מרדדים את השכבה השנייה של הבצק דק. מניחים בזהירות על גבי הגבינה, מחברים את שולי השכבה התחתונה והעליונה וקורצים.
9. אופים עד שהבצק מוכן ב-180 מעלות.

פיצה עם פטריות יער

כמובן שאפשר להכין פיצה כזו עם שמפיניון, אבל הטעם לא יהיה זהה. שנטרל, פטריות דבש, פטריות בולטוס, פטריות חלב, פטריות חצוצרה, כלומר כל מתנות היער, למעט פטריות חמאה, מתאימות. אפשר להכין את הפיצה הזו בעונת הפטריות, או בחורף מפטריות שמאוחסנות במקפיא.

מה שאתה תצטרך:

• בצק;
• חצי קילוגרם פטריות;
• 300 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• שלוש ביצי תרנגולת;
• 3-5 שיני שום;
• מעט מלח ופלפל שחור גרוס;
• בצל קטן.

בישול פיצה פטריות

ההליך די פשוט:

1. תחילה יש להרתיח את הפטריות במים ללא מלח במשך 3-5 דקות לאחר הרתיחה. מסננים את המים, שוטפים את הפטריות ומצננים.
2. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך אותם לחתיכות קטנות, את הבצל לחצאי טבעות, וללחוץ את השום דרך מכבש. מערבבים הכל ומטגנים בשמן חמניות. מתבלים את הפטריות המוכנות רק במעט מלח ופלפל כדאי לזכור שהגבינה שתתווסף לפיצה כבר מלוחה.
3. מצננים את הפטריות, מערבבים עם מחצית השמנת החמוצה.
4. מרתיחים את הביצים, מגררים בפומפייה דקה, מערבבים עם החלק השני של השמנת החמוצה ומוסיפים מעט מלח.
5. מרדדים את הבצק ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
6. מגררים את הגבינה ומניחים חצי ממנה על הבצק. מניחים מעל מחצית הפטריות בשכבה אחידה, ואחריה שכבת ביצים, המחצית השנייה של הפטריות, והחצי השני של הגבינה.
7. מרדדים את שכבת הבצק השנייה, סוגרים את הפיצה, צובטים ואופים בתנור עד להזהבה.
8. את הקרום העליון של הפיצה המוגמרת יש לשמן בחמאה ולכסות בניילון נצמד למשך 3 דקות - זה יהפוך את הקרום שחום ורך עוד יותר!

בדקנו כמה אפשרויות להכנת פיצה בסגנון כפרי. מתכונים עם תמונות המוצגות בפרסום יעזרו לך להכין מנות טעימות!