כבד עוף הוא מקור רב ערך לחלבונים מן החי, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. מגוון ההשפעות המועילות שלו על גוף האדם הוא רחב ביותר. תוצר לוואי בנאלי לכאורה זה יכול לרפא אנמיה בדומה לתרופות יקרות.

מהם היתרונות של כבד עופות?

כבד עוף מכיל כמות חלבון השווה לריכוז בשד. 100 גרם של מוצר מכיל את כל הדרישה היומית של ברזל, שהוא חשוב מאוד לסינתזת ההמטופואזה וההמוגלובין.

הכבד מכיל כמות גדולה של ויטמין A, החיוני למניעת הפרעות עיניים.

רטינול שימושי גם למי שעורם רחוק מלהיות אידיאלי.

המוצר עצמו אינו שומני ודל קלוריות, כך שניתן לכלול אותו בתזונה של מי שיורד במשקל. ניתן להכין "קרביים" עוף בכל דרך שתרצו: לטגן, להרתיח, לתבשיל בסירים ולאפות בנייר כסף. ואתה יכול להשלים את המרכיב העיקרי עם פטריות, ירקות, דגנים, אגוזים, ואפילו פירות חמוצים. תבשיל כבד ותפוחי אדמה הוא מנה מפתיעה פשוטה, חסכונית וטעימה. תפוחי אדמה מבושלים הופכים אותו לממלא ומזין, והכבד הופך אותו לרך ונימוח. באמצעות אלתור עם מרכיבים אחרים, ניתן ליצור מנה ארומטית, מעוררת תיאבון ועשירה להפליא מחומרים נגישים וזולים.

האם ידעת שבקוריאה, כבד עוף נרשם רשמית לחולים כתרופה?

זה "רשום" עבור צורות כרוניות חמורות של אנמיה, בעיות ראייה חמורות, מחלות ריאה, וגם עבור עייפות כרונית.

אגב, אם אתם חווים לעיתים קרובות מתח בתחום המקצועי שלכם, הקפידו לכלול את המוצר בתזונה שלכם.

חומצה פולית, הכלולה בה בכמויות אופטימליות, תעזור לך לצבור כוח, מרץ ומצב רוח חיובי, וגם תספק למערכת העצבים שלך מניעה יעילה מכל מיני כשלים.

איך מכינים את הפסולת ועם מה לשלב?

הכבד אינו דורש בישול ארוך, והופך רך ממש 15 דקות לאחר הרתיחה במהלך הבישול. אתה יכול לבדוק את מוכנות המוצר על ידי פירור קל של פני השטח שלו.

אם הכבד מוכן, נוזל שקוף הדומה למרק יזלוג דרך הדקירה.

כדי להפוך את תוצר הלוואי של הבשר לטעים עוד יותר, רצוי להשלים אותו ברוטב. אפשר לתבשיל את התבשיל בקפיר, שמנת, שמנת חמוצה, רסק עגבניות או חלב.

לטכנולוגיה להכנת תפוחי אדמה מבושלים עם כבד עוף יש מאפיינים משלה: חשוב לשמור על הפרופורציות ולחלק נכון את הזמן כדי שירק השורש יספיק להתרכך והבשר לא יתייבש.

בחירת בשר איכותי

כבד עוף "נכון" ואיכותי צריך להיות בעל צבע חום אחיד, משטח חלק ונקי ללא תכלילים זרים. זה לא צריך להכיל הרבה שומן, קרישי דם וכלי דם גדולים. אם הכבד הופשר לעתים קרובות, הוא יהיה אפרפר, מתפורר, ואף עלול להתפרק.

הצבע הכתום של הפסולת מעיד על כך שהוא הוקפא. ריח וטעם מר מראים שהבשר ישן או שישב על השיש זמן רב.

תפוחי אדמה עם כבד ברוטב ירקות

רכיבים:

• כבד עוף - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 פקעות בינוניות;
• גזר טרי - חתיכה אחת;
• בצל - ראש אחד;
• שום - 2-3 שיני;
• בטן חזיר (לא חובה) - 150 גרם;
• תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

הכינו את המרכיבים שלכם. מקלפים ומניחים את תפוחי האדמה במי מלח קרים.

השתמשו בבצל אדום רגיל צהוב, לבן, שאלוט או מתוק לפי טעמכם. אם אתם מתכננים לבשל עם כרישה, השתמשו בחלק הלבן לתבשיל.

באופן אידיאלי, כמובן, לבשל מכבד טרי ולא קפוא, אבל זה בעייתי במובן זה שהוא לא כל כך נגיש, במיוחד בערים הגדולות. לכן, קנו כבד בהקפאה מהירה והפשרו אותו בהדרגה, כלומר. מעבירים אותו תחילה מהמקפיא למקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.

כבד עוף משתלם יותר, קל יותר להכנה ומהיר יותר להכנה, בהשוואה לבשר חזיר ובשר בקר, אז אני ממליץ במיוחד לקחת אותו לאופה הלבבי. כבד עוף עדין יותר בטעמו, פחות חמצמץ מבשר חזיר או בקר, והוא נאכל בקלות על ידי ילדים.

גם כבד חזיר קל להכנה כשחותכים אותו לחתיכות, מספיק להסיר את הוורידים והכלים הקשים שבפנים. כבד חזיר שומני יותר ועשוי להיות בעל מרירות ספציפית קלה.

הכי הרבה עבודה להכנה, מסובך להכנה, טעים מאוד, אם כי לא לכולם, הוא כבד בקר. בנוסף לוורידים והכלים הגסים, יש צורך גם להסיר את הסרט.

כדי להסיר את הסרט, אתה צריך להרים אותו עם סכין, ואז לתפוס אותו עם האצבעות שלך, מבלי לטלטל, למשוך אותו בזהירות מבלי להיקרע.

אתה רק צריך לשטוף את כבד העוף, להסיר חתיכות שומן וורידים, אם יש, ולהשאיר אותם לחתיכות טבעיות או לחתוך אותם לחתיכות קטנות, רצוי לאורך. יבש את חתיכות הכבד כדי להסיר עודף לחות עליהם.

מטגנים קלות את הכבד על אש בינונית תוך כדי ערבוב, כדי שהנתחים לא יטגנו לקרום, אלא כאילו פני השטח שלהם אטומים. שמן יכול להיות ירקות או חמאה.

עדיף לא להמליח עדיין את הכבד, כדי שהוא לא יתקשה במהלך תהליך התבשיל עדיין די ארוך, ותפוחי האדמה שנוספו לו לא יתפרקו.

הוסף תבלינים הרמוניים לבישול כבד, כלומר. בחר מהרשימה את אלה שאתה אוהב או שפשוט יש במלאי. אלו הם אגוז מוסקט טחון, פלפל שחור, פלפל אנגלי, כוסברה, קינמון, שמיר מיובש, פטרוזיליה, מיורן, מרווה, טימין, ירקות יבשים כמו בצל או שום, פתיתי פפריקה אדומה או ירוקה. שימו לב גם לתערובות מוכנות של עשבי תיבול פרובנס או תערובות קארי פיקנטיות.

גרידת הדרים מעניקה למאכלי הכבד פיקנטיות מיוחדת, ובמקרה זה, מכיוון שהמנה היא עם תפוחי אדמה, גרידת לימון תתאים.

חלק גדול מהאמור לעיל, כמובן, אינו חל על המטבח הרוסי או הוויאטקה, אך אין איסור על שיפור מנות לטעמכם והוספת טעם חדש להן לגיוון.

תפוחי אדמה מתאימים כמעט לכל זן, כלומר. גם כזה שמיועד למרקים ומוקפצים, וגם כזה שמתמקד בפירה.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות, קוביות או מקלות, אך לא דק. מוסיפים את תפוחי האדמה לכבד, שכבר אטם את פני השטח.

מערבבים ומוסיפים מים חמים או מרק בכמות כזו שהנוזל יהיה בערך ס"מ וחצי עד שני ס"מ מתחת לגובה תפוחי האדמה עם הכבד.

מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים מיד את האש לנמוכה, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל.

לאחר כחמש עשרה או עשרים דקות (תלוי בגודל חתיכות תפוחי האדמה, כלומר עד כמה הן חצי מוכנות באותו הרגע), קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו לכבד ולתפוחי האדמה.

אני רוצה להמליץ ​​להמליח קלות ולסחוט את הבצל מיד לאחר החיתוך. זה ייתן לו עסיסיות, והמנה הקטנה הראשונה של המלח תיכנס בעדינות למנה. למנה מוסיפים בצל גולמי, ולא מטוגן, כי תפקידו הוא לשחרר את המיץ ולהוסיף מעט מתיקות.

בנוסף, ה-Odernitsa המסורתית היא אחת מאותן מנות שעקרות בית ומבשלות של ויאטקה הכינו בצורה פשוטה, עם מינימום עוצמת עבודה וכל רגעי הכנה, כך שזה היה, אם כבר מדברים בוייטקה, "לא קשה מדי".

לאחר הוספת הבצל, מערבבים את התערובת בכמה תנועות עדינות וממשיכים לבשל את התבשיל מתחת למכסה על אש קטנה כעשר דקות.

נסו את המנה המוגמרת, הוסיפו מלח לפי טעמכם, אבל עדיף - קלות, שכן כל אחד יכול אז להוסיף מלח למנה שלו לפי שיקול דעתו האישי.

כבד מבושל עם תפוחי אדמה ניתן להגיש מיד, אבל גם טעים לאחר החימום.

לאוזרדניצה יש רוטב משלה, כלומר. מרק, שנוצר בתהליך התבשיל, אבל אפשר להגיש בנוסף רטבים קרים שאתם מעדיפים עם כבד ותפוחי אדמה, למשל שמנת חמוצה עם עשבי תיבול, עגבנייה, מיונז. אם רוצים, מפזרים מנות עם עשבי תיבול טריים קצוצים בהגשה.

בתאבון!

תפוחי אדמה מבושלים עם כבד עוף במבט ראשון עשויים להיראות כמו מנה רגילה ופשוטה. למעשה, הכל תלוי בשיטת ההכנה וההגשה הנכונה. תהיו בטוחים, המשפחה שלכם תודה לכם יותר מפעם אחת על ארוחת ערב קסומה! ישנם מתכונים רבים להכנת תפוחי אדמה מבושלים עם כבד, עם זאת, עבור הקוראים שלנו בחרנו את הטובים ביותר.

כבד עוף מבושל עם תפוחי אדמה

רכיבים:

• כבד עוף - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 6 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

הכנה

מפשירים את הכבד ושוטפים אותו היטב, ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן אנו מקלפים את הבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות וכותשים את השום. אנו שוטפים, מקלפים וקוצצים את הגזר באמצעות פומפיה גסה. וחותכים את תפוחי האדמה השטופים והקלופים לפרוסות דקות.

לאחר מכן משמנים את המחבת בשמן ומחממים אותה, ואז מטגנים את הבצל על אש בינונית עד לריכוך וצבע זהוב יפה. לאחר מספר דקות מוסיפים גזר ותבלינים ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים לירקות, מערבבים מדי פעם. מוסיפים שום. לאחר טיגון הכבד, מוציאים את כל תכולת המחבת ומניחים בקערה נפרדת. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן הנותר, מכסים את המחבת במכסה. לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, מחזירים את הכבד והירקות למחבת, ממלאים את הכלי במים ומבשלים 10 דקות. לפני ההגשה מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל ומקשטים בעשבי תיבול.

תפוחי אדמה מבושלים בכבד בקר אינם נחותים בשום אופן בטעמם מכבד החזיר הידוע שמוגש עם אותם תפוחי אדמה או אורז. עם זאת, עדיין נתמקד באפשרות הראשונה, לגוון את המנה עם העדין ביותר.

הכבד, כידוע, יכול להיות שונה. המשמשים ביותר בבישול הם עוף, חזיר, הודו ואווז. הטעם של מנה כמו תפוחי אדמה מבושלים עם כבד יהיה תלוי במקורו של מרכיב זה. בואו נסתכל על האפשרויות הפופולריות ביותר להכנתו.

עם כבד עוף

תוצרי הלוואי מהציפור הזו הם הנגישים ביותר כיום, ואת המרכיבים תמצאו בכל מקום: מסופרמרקטים גדולים ועד חנויות קטנות. עדיף כמובן לבחור כבד טרי ולא קפוא (מי יודע כמה זמן הוא שכב ככה במקרר). לאחד שנבחר היטב אין קטעים נוספים המעניקים מרירות. אבל אנחנו עדיין ממליצים לעקוב אחרי זה. אחרת, הכבד יסתיים בטעם מר, אבל האם אנחנו צריכים את זה? לגבי תפוחי אדמה, אפשר לקחת כמעט מכל זן, כל עוד הם טובים ומובחרים. עם זאת, זכור כי זנים שונים דורשים זמני בישול שונים.

רכיבים

את המנה של תפוחי אדמה מבושלים עם כבד ניתן להכין במהירות ובקלות בכל רמת ציוד מטבח. בשביל זה נצטרך: קילו תפוחי אדמה וחצי קילו כבד, זוג גזר קטן (או אחד גדול), זוג בצל, כמה שיני שום, שמן צמחי לטיגון, תבלינים ומלח - לפי טעם אישי (תערובת של פלפל גרוס או פפריקה עובדת טוב מאוד מניסיון עם כוסברה).

הכנה

אנחנו שוטפים היטב את הכבד במים זורמים קרים, אם יש קטעים וורידים מיותרים, אנחנו לא צריכים אותם. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לאורכם ל-4 חתיכות גדולות. חתכנו את הגזרים גדולים יותר (אפשר גם לחתוך אותם לאורכם לקוביות קטנות), ואת הבצלים לחצאי טבעות מסורתיות. קוצצים את השום לפרוסות.

בואו נתחיל לטגן את הכבד בשמן צמחי. יש להקפיד שהטמפרטורה היא כ-120 מעלות צלזיוס, והחתיכות לא נוגעות אחת בשניה ככל האפשר, ואז יהיה צורך לטגן את המרכיב רק כמה דקות מכל צד. לאחר מכן מוסיפים לאותה מחבת בצל מוכן וקצוץ, שום וגזר (היא צריכה להיות בגודל מספיק). מוסיפים תבלינים ומערבבים מבשלים עוד 5-7 דקות על אש נמוכה יותר.

השלב האחרון של הכנת המנה הזו, כמו תפוחי אדמה מבושלים עם כבד, הוא פשוט מאוד. כדאי להעביר את הירקות והכבד מהמחבת למחבת. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה ומעט מים. מבשלים על אש נמוכה עד שירק השורש מוכן (בדרך כלל 15 דקות). תפוחי אדמה מבושלים עם כבד עוף כמעט מוכנים. מסירים את המחבת מהאש, סוגרים היטב את המכסה ונותנים לה להתבשל כ-15 דקות לאחר מכן, אפשר להגיש אותה. האוכל נאכל חם. אפשר לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים ובצל. כדאי להגיש רוטב שמנת חמוצה בקערה נפרדת.

עם כבד בקר ובצל - בשמנת חמוצה ובמחבת!

למנה זו מאפיינים משלה בשל העובדה שאחד המרכיבים העיקריים שלה שונה מההרכב הקודם. אבל באופן כללי, תפוחי אדמה מבושלים עם כבד בקר קלים להכנה בדיוק כמו עם כבד עוף. נצטרך: 300 גרם כבד, חצי קילו תפוחי אדמה, זוג בצל, מעט קמח ושמן צמחי, חצי כוס שמנת חמוצה סמיכה, מלח ותבלינים לפי שיקול דעתך (עשבי תיבול איטלקיים או ירקות גרוזינים מושלמים) .

איך לבשל

אנו משתמשים רק בכבד צעיר (יכול להיות עגל), רק טרי, לא קפוא, ואז המנה תצא הרבה יותר טעימה ועשירה. יש להסיר את כל העודפים מהמרכיב הזה: סרט, צינורות. חותכים לקוביות. טובלים בקמח ומלח/פלפל. במחבת טפלון גדולה מטגנים את הכבד בשמן צמחי. העיקר כאן הוא לא לבשל את המוצר יתר על המידה. 2-3 דקות מכל צד יספיקו. אחרת, הכבד עשוי להתברר כקשה מדי, אבל אנחנו צריכים רכות ורוך!

בשמן מהטיגון של המוצר העיקרי מטגנים את הבצל שצריך לחתוך לחצאי טבעות עד להזהבה. בשלב זה, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם די גדולים (אפשר לאורכם ל-4 חלקים). מניחים בתבנית עם הכבד והבצל. לְעַרְבֵּב. מוסיפים שמנת חמוצה ומלח. מוסיפים מעט מים כדי שיכסו מעט את תפוחי האדמה. מבשלים על אש קטנה במכסה סגור במשך 30-40 דקות. מניחים בצד ונותנים לו להתבשל. אפשר גם להגיש לשולחן. צריך לאכול אותו חם, וזו מנה מצוינת, גם חגיגית וגם יומיומית, משביעה ובריאה.

תפוחי אדמה מבושלים עם כבד בסיר איטי

ולסיום, מתכון למי שאוהב לבשל ב"מכונת השייטן" הזו שקיימת כיום במטבחים מודרניים כמעט בכל מקום. כאן לא תצטרכו לסבול כלל פעם נוספת (נבדק על ידי ניסיון). נשאיר את החומרים כמו במתכון הראשון (כלומר יהיה לנו כבד עוף). אנחנו מטגנים אותו בקערה במצב "טיגון" כמעט ללא שמן ולא במשך זמן רב. מוסיפים גזר ובצל בסוף התהליך. יוצקים לקערה את רבעי תפוחי האדמה (למען האותנטיות, במיוחד אם הם צעירים, לא צריך להסיר את הקליפות). מוזגים פנימה כוס מים ועוברים למצב "תבשיל". 20 דקות יספיקו. בתאבון לכולם!

כבד עוף הוא מקור רב ערך לחלבונים מן החי, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. מגוון ההשפעות המועילות שלו על גוף האדם הוא רחב ביותר. תוצר לוואי בנאלי לכאורה זה יכול לרפא אנמיה בדומה לתרופות יקרות.

מהם היתרונות של כבד עופות?

כבד עוף מכיל כמות חלבון השווה לריכוז בשד. 100 גרם של מוצר מכיל את כל הדרישה היומית של ברזל, שהוא חשוב מאוד לסינתזת ההמטופואזה וההמוגלובין.

הכבד מכיל כמות גדולה של ויטמין A, החיוני למניעת הפרעות עיניים.

רטינול שימושי גם למי שעורם רחוק מלהיות אידיאלי.

המוצר עצמו אינו שומני ודל קלוריות, כך שניתן לכלול אותו בתזונה של מי שיורד במשקל. ניתן להכין "פסולת" עוף בכל דרך שתרצו: לטגן, להרתיח, לתבשיל בסירים ולאפות בנייר כסף. ואתה יכול להשלים את המרכיב העיקרי עם פטריות, ירקות, דגנים, אגוזים, ואפילו פירות חמוצים. תבשיל כבד ותפוחי אדמה הוא מנה מפתיעה פשוטה, חסכונית וטעימה. תפוחי אדמה מבושלים הופכים אותו לממלא ומזין, והכבד הופך אותו לרך ונימוח. באמצעות אלתור עם מרכיבים אחרים, ניתן ליצור מנה ארומטית, מעוררת תיאבון ועשירה להפליא מחומרים נגישים וזולים.

האם ידעת שבקוריאה, כבד עוף נרשם רשמית לחולים כתרופה?

זה "רשום" עבור צורות כרוניות חמורות של אנמיה, בעיות ראייה חמורות, מחלות ריאה, וגם עבור עייפות כרונית.

אגב, אם אתם חווים לעיתים קרובות מתח בתחום המקצועי שלכם, הקפידו לכלול את המוצר בתזונה שלכם.

חומצה פולית, הכלולה בה בכמויות אופטימליות, תעזור לך לצבור כוח, מרץ ומצב רוח חיובי, וגם תספק למערכת העצבים שלך מניעה יעילה מכל מיני כשלים.

איך מכינים את הפסולת ועם מה לשלב?

הכבד אינו דורש בישול ארוך, והופך רך ממש 15 דקות לאחר הרתיחה במהלך הבישול. אתה יכול לבדוק את מוכנות המוצר על ידי פירור קל של פני השטח שלו.

אם הכבד מוכן, נוזל שקוף הדומה למרק יזלוג דרך הדקירה.

כדי להפוך את תוצר הלוואי של הבשר לטעים עוד יותר, רצוי להשלים אותו ברוטב. אפשר לתבשיל את התבשיל בקפיר, שמנת, שמנת חמוצה, רסק עגבניות או חלב.

לטכנולוגיה להכנת תפוחי אדמה מבושלים עם כבד עוף יש מאפיינים משלה: חשוב לשמור על הפרופורציות ולחלק נכון את הזמן כדי שירק השורש יספיק להתרכך והבשר לא יתייבש.

בחירת בשר איכותי

כבד עוף "נכון" ואיכותי צריך להיות בעל צבע חום אחיד, משטח חלק ונקי ללא תכלילים זרים. זה לא צריך להכיל הרבה שומן, קרישי דם וכלי דם גדולים. אם הכבד הופשר לעתים קרובות, הוא יהיה אפרפר, מתפורר, ואף עלול להתפרק.

הצבע הכתום של הפסולת מעיד על כך שהוא הוקפא. ריח וטעם מר מראים שהבשר ישן או שישב על השיש זמן רב.

המתכון הפשוט ביותר לתפוחי אדמה עם כבד ברוטב ירקות

• כבד עוף - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 פקעות בינוניות;
• גזר טרי - חתיכה אחת;
• בצל - ראש אחד;
• שום - 2-3 שיני;
• בטן חזיר (לא חובה) - 150 גרם;
• תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.

• שטפו את הכבד ביסודיות, יבשו אותו והשליכו מעודפי שומן וסרט. לחתוך לחתיכות קטנות. אם הכבד הוא בגודל סטנדרטי, עדיף לחלק כל אחד לשניים;
• טוחנים את חזה החזיר ליריעות או רצועות דקות, כאילו מכינים פצפוצים;
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות;
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, ואת הגזר לרצועות קטנות. אפשר לגרד גזר גם על פומפיה גסה;
• מדליקים את הכיריים ומניחים עליו מחבת גדולה ועמוקה עם תחתית עבה. כשהוא חם, מוסיפים את חתיכות בטן החזיר (אם לא משתמשים, פשוט ממיסים את החמאה או השמן);
• מניחים את הבצל במיכל ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים את הגזר, פלפלים את התערובת ומאדים עוד כמה דקות עד שהחזה הופך שקוף. מניחים כאן את הכבד ומבשלים עד שהנוזל שהוא מפריש הופך למרק (כ-8 דקות);
• במחבת אחרת מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה, ממליחים אותם כמה דקות לפני שהם מוכנים;
• מוסיפים את תפוחי האדמה לכבד, יוצקים מעט מים או מרק לתוך המיכל, מתבלים לפי הטעם, מכסים ומבשלים את החומרים המשולבים עוד 15 דקות על אש נמוכה. התבשיל הארומטי שלך מוכן!

תבשיל שמנת כבד ותפוחי אדמה עדין

1. כבד עוף - 400 גרם;
2. תפוחי אדמה - 3 פקעות גדולות;
3. פלפל חריף - חתיכה אחת;
4. בצל - ראש אחד;
5. קרם 20% - 250 מ"ל;
6. תבלינים בסיסיים (מלח ופלפל) - לפי הטעם;
7. פטרוזיליה יבשה - לפי הטעם;
8. אורגנו - לפי הטעם;
9. עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם;
10. עשבי תיבול טריים - לקישוט.

• לחתוך את הכבד, לעבד אותו, לשטוף אותו, לייבש אותו, לחלק אותו לקוביות קטנות;
• קוצצים דק את הבצל וקוצצים את הפלפל. מניחים את הירקות במחבת לטיגון. מטגנים 5-7 דקות;
• מאחדים את הכבד עם הירקות, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עד שנוצר מיץ רך וצלול;
• מוסיפים לבשר את כל התבלינים שנבחרו ויוצקים עליו שמנת עד לכיסוי פני השטח. מערבבים עד שהרוטב מסמיך;
• מוסיפים לבשר תפוחי אדמה, מוסיפים מלח, אך לא מערבבים - נותנים להם לאדות. מכסים במכסה ומבשלים הכל יחד עוד 15 דקות. דקה לפני שהוא מוכן, מערבבים את התבשיל ומפזרים עליו עשבי תיבול קצוצים.

אנו מקווים שהמתכונים המקוריים שלנו למנות העשויות מחומרי גלם פשוטים ובמחיר סביר בוודאי ירתקו אותך ואת בני משפחתך. בתאבון!

mjusli.ru

כבד עוף מבושל עם תפוחי אדמה

"כבד עוף מבושל בתפוחי אדמה" 100 גרם

לכן, אם אתה אוהב כבד, הקפד לנסות לבשל אותו בדרך חדשה. המנה ממלאת מאוד, תפוחי אדמה הם תפוחי אדמה. תכולת חלבון סבירה, אבל גם מספיק פחמימות. עדיף לאכול את זה לארוחת צהריים ולבשל משהו קל יותר לערב. למשל, אפשר פשוט להכין פנקייק מכבד עוף, וסלט כרוב קל כתוספת.

חותכים את בטן החזיר המעושנת לחתיכות דקות קטנות. מטגנים אותם במחבת עמוקה או בסיר עד שהם מזהיבים והשומן יוצא מהם.

קולפים את הבצל וחותכים אותו לרבע טבעות. מגררים גזר גדול קלוף.

יוצקים את הירקות לסיר עם החזה המטוגן. תוך ערבוב, מטגנים את החומרים עד שהם רכים.

שוטפים היטב את כבד העוף ומייבשים אותו. נקו את תוצרי הלוואי וחתכו אותם לחתיכות בינוניות. כשהבצל והגזר מטוגנים מעט, מוסיפים להם את המוצרים המוכנים. ממליחים ומתבלים הכל בתבלינים.

מערבבים וממשיכים לבשל את החומרים יחד 7-10 דקות עד שהכבד מבושל לחלוטין. בתום הבישול מוסיפים את השום שעבר במכבש. זה יעניק למנה טעם וארומה מדהימים. מעבירים את התערובת המוגמרת לקערה יבשה נפרדת ומכסים במכסה כדי לשמור על חום.

שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים אותם. חותכים את הפקעות לפרוסות גדולות. מוסיפים מעט שמן חמניות למחבת שבה טיגנו ירקות ושפכים. בוא נשפוך לתוכו את הפרוסות.

תוך ערבוב, מטגנים אותם עד להזהבה. הם צריכים להיות רכים ומבושלים כמעט לחלוטין.

לאחר מכן מוסיפים לתפוחי האדמה המטוגנים תערובת מוכנה של ירקות ושפכים. יוצקים פנימה 200 מ"ל מים חמים או מרק (ירקות, עוף או בשר) ומערבבים. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים את כל המרכיבים יחד במשך 10-15 דקות.

בסוף טועמים את החומרים ואם צריך מוסיפים עוד מעט מלח ופלפל לחריפות.

נקשט את כבד העוף שלנו בתפוחי אדמה בעשבי תיבול ונגיש חם.

vkusno-i-prosto.ru

קל להכנה: תפוחי אדמה מבושלים עם כבד

הכבד, כידוע, יכול להיות שונה. המשמשים ביותר בבישול הם עוף, בקר, עגל, חזיר, הודו ואווז. הטעם של מנה כמו תפוחי אדמה מבושלים עם כבד יהיה תלוי במקורו של מרכיב זה. בואו נסתכל על האפשרויות הפופולריות ביותר להכנתו.

תוצרי הלוואי מהציפור הזו הם הנגישים ביותר כיום, ואת המרכיבים תמצאו בכל מקום: מסופרמרקטים גדולים ועד חנויות קטנות. עדיף כמובן לבחור כבד טרי ולא קפוא (מי יודע כמה זמן הוא שכב ככה במקרר). לאחד שנבחר היטב אין קטעים נוספים המעניקים מרירות. אבל אנחנו עדיין ממליצים לעקוב אחרי זה. אחרת, תפוחי אדמה מבושלים עם כבד יסתיימו בטעם מר, אבל האם אנחנו צריכים את זה? לגבי תפוחי אדמה, אפשר לקחת כמעט מכל זן, כל עוד הם טובים ומובחרים. עם זאת, זכור כי זנים שונים דורשים זמני בישול שונים.

את המנה של תפוחי אדמה מבושלים עם כבד ניתן להכין במהירות ובקלות בכל רמת ציוד מטבח. בשביל זה נצטרך: קילו תפוחי אדמה וחצי קילו כבד, זוג גזר קטן (או אחד גדול), זוג בצל, כמה שיני שום, שמן צמחי לטיגון, תבלינים ומלח - לפי טעם אישי (תערובת של פלפל גרוס או פפריקה עובדת טוב מאוד מניסיון עם כוסברה).

אנחנו שוטפים היטב את הכבד במים זורמים קרים, אם יש קטעים וורידים מיותרים, אנחנו לא צריכים אותם. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לאורכם ל-4 חתיכות גדולות. חתכנו את הגזרים גדולים יותר (אפשר גם לחתוך אותם לאורכם לקוביות קטנות), ואת הבצלים לחצאי טבעות מסורתיות. קוצצים את השום לפרוסות.

בואו נתחיל לטגן את הכבד בשמן צמחי. יש להקפיד שהטמפרטורה היא כ-120 מעלות צלזיוס, והחתיכות לא נוגעות אחת בשניה ככל האפשר, ואז יהיה צורך לטגן את המרכיב רק כמה דקות מכל צד. לאחר מכן מוסיפים לאותה מחבת בצל מוכן וקצוץ, שום וגזר (היא צריכה להיות בגודל מספיק). מוסיפים תבלינים ומערבבים מבשלים עוד 5-7 דקות על אש נמוכה יותר.

השלב האחרון של הכנת המנה הזו, כמו תפוחי אדמה מבושלים עם כבד, הוא פשוט מאוד. כדאי להעביר את הירקות והכבד מהמחבת למחבת. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה ומעט מים. מבשלים על אש נמוכה עד שירק השורש מוכן (בדרך כלל 15 דקות). תפוחי אדמה מבושלים עם כבד עוף כמעט מוכנים. מסירים את המחבת מהאש, סוגרים היטב את המכסה ונותנים לה להתבשל כ-15 דקות לאחר מכן, אפשר להגיש אותה. האוכל נאכל חם. אפשר לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים ובצל. כדאי להגיש רוטב שמנת חמוצה בקערה נפרדת.

עם כבד בקר ובצל - בשמנת חמוצה ובמחבת!

למנה זו מאפיינים משלה בשל העובדה שאחד המרכיבים העיקריים שלה שונה מההרכב הקודם. אבל באופן כללי, תפוחי אדמה מבושלים עם כבד בקר קלים להכנה בדיוק כמו עם כבד עוף. נצטרך: 300 גרם כבד, חצי קילו תפוחי אדמה, זוג בצל, מעט קמח ושמן צמחי, חצי כוס שמנת חמוצה סמיכה, מלח ותבלינים לפי שיקול דעתך (עשבי תיבול איטלקיים או ירקות גרוזינים מושלמים) .

איך לבשל

אנו משתמשים רק בכבד צעיר (יכול להיות עגל), רק טרי, לא קפוא, ואז המנה תצא הרבה יותר טעימה ועשירה. יש להסיר את כל העודפים מהמרכיב הזה: סרט, צינורות. חותכים לקוביות. טובלים בקמח ומלח/פלפל. במחבת טפלון גדולה מטגנים את הכבד בשמן צמחי. העיקר כאן הוא לא לבשל את המוצר יתר על המידה. 2-3 דקות מכל צד יספיקו. אחרת, הכבד עשוי להתברר כקשה מדי, אבל אנחנו צריכים רכות ורוך!

בשמן מהטיגון של המוצר העיקרי מטגנים את הבצל שצריך לחתוך לחצאי טבעות עד להזהבה. בשלב זה, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם די גדולים (אפשר לאורכם ל-4 חלקים). מניחים בתבנית עם הכבד והבצל. לְעַרְבֵּב. מוסיפים שמנת חמוצה ומלח. מוסיפים מעט מים כדי שיכסו מעט את תפוחי האדמה. מבשלים על אש קטנה במכסה סגור במשך 30-40 דקות. מניחים בצד ונותנים לו להתבשל. אפשר גם להגיש לשולחן. צריך לאכול אותו חם, וזו מנה מצוינת, גם חגיגית וגם יומיומית, משביעה ובריאה.

תפוחי אדמה מבושלים עם כבד בסיר איטי

ולסיום, מתכון למי שאוהב לבשל ב"מכונת השייטן" הזו שקיימת כיום במטבחים מודרניים כמעט בכל מקום. כאן לא תצטרכו לסבול כלל פעם נוספת (נבדק על ידי ניסיון). נשאיר את החומרים כמו במתכון הראשון (כלומר יהיה לנו כבד עוף). אנחנו מטגנים אותו בקערה במצב "טיגון" כמעט ללא שמן ולא במשך זמן רב. מוסיפים גזר ובצל בסוף התהליך. יוצקים לקערה את רבעי תפוחי האדמה (למען האותנטיות, במיוחד אם הם צעירים, לא צריך להסיר את הקליפות). מוזגים פנימה כוס מים ועוברים למצב "תבשיל". 20 דקות יספיקו. בתאבון לכולם!

fb.ru

כבד עוף מבושל עם תפוחי אדמה

כבד עוף מבושל עם תפוחי אדמה - מוכן במהירות, ממרכיבים זמינים, אבל זה יוצא מאוד טעים ומזין. תוך דקות ספורות תוכלו להכין מנה נפלאה לארוחת צהריים או ערב משפחתית. עם זאת, גם למנה פשוטה כזו יש דקויות משלה. יש לחשב את זמן הבישול כך שתפוחי האדמה יספיקו להתבשל ולא יהיו נאים, והכבד לא יתייבש. אז הקפידו לשקול את סוג תפוח האדמה איתו אתם מבשלים.

שטפו את הכבד, יבשו אותו, חתכו כל אחד לשני חלקים.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גדולות.

פורסים את בטן החזיר ומניחים אותה במחבת מחוממת.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים דק את הגזרים או מגררים אותם על פומפיה גסה. מטגנים בצל וגזר במחבת עם בטן חזיר עד לשקיפות. מלח ופלפל.