קציצות טחונות הן אחת המנות הפשוטות ביותר שתוכלו לדמיין. קציצות בשר יכולות לשמש כתוספת דשנה למרקים או להגיש כמנה עצמאית של בשר טחון. כדורי הבשר הטעימים האלה כל כך קלים להכנה שאתה יכול להאכיל במהירות את יקיריכם בארוחת צהריים או ערב טעימות ללא כל מאמץ נוסף. רוצים לדעת איך עושים זאת? עכשיו נספר לכם הכל!

ניתן להכין קציצות ממגוון בשרים - חזיר, בקר, עוף או הודו. אתה יכול להשתמש בסוג אחד של בשר טחון, או שאתה יכול לערבב כמה אפשרויות לטעם מעניין יותר. קציצות עופות קלות במיוחד, נימוחות ודלות קלוריות, כך שניתן להשתמש בהן בהצלחה במזון תזונתי ותינוקות. עדיף לא להשתמש בבשר שמן מאוד להכנת קציצות.

מרקי קציצות מהווים אלטרנטיבה מהירה למרקים על בסיס מרק מכיוון שכדורי הבשר מבושלים במים רותחים למשך מספר דקות בלבד. ניתן לשים קציצות במים רותחים, להרתיח במשך 7-10 דקות, ואז להוציא מהמרק ולהכין למרק, להוסיף ירקות ומרכיבים אחרים, כגון דגני בוקר. לבסוף מוסיפים את הקציצות, מביאים את המרק לרתיחה ומכבים את האש. תנו למרק להצטנן מתחת למכסה למשך 10-20 דקות והרי - מרק קליל טעים מוכן תוך חצי שעה בלבד! אפשרות נוספת להכנת מרק עם קציצות היא תחילה להוסיף ירקות למים הרותחים, להרתיח אותם 10-15 דקות, לאחר מכן להוסיף את הקציצות ולבשל את המרק כ-10-15 דקות. אגב, לפני שמוסיפים קציצות למרק אפשר לטגן אותן מראש - זה ייתן למנה רווי טעם מעניינים.

למרות העובדה שבקציצות מתכוונים לרוב לכדורי בשר המשלימים את המרק, באותה מידה מוגשות קציצות טחונות כמנה עיקרית, וניתן לטגן אותן, לתבשיל ואף לאפות. האפשרות האחרונה תאפשר לכם לקבל מנה דיאטטית שמתאימה באופן מושלם לכל דיאטה. כדורי בשר כמנה עצמאית משתלבים היטב עם פירה, פסטה ודגנים (למשל אורז או כוסמת), וכל מיני רטבים, למשל שמנת, פטריות, שמנת חמוצה, עגבנייה, חמוציות או לינגונברי יהיו תוספות מצוינות ל. אוֹתָם.

כדי להפוך קציצות טחונות לטעימות ועסיסיות, כדאי להוסיף להן בצל קצוץ - חי או מטוגן. אם אתם מכינים קציצות למרק, אין צורך להוסיף ביצה לבשר הטחון, כי זה יכול להפוך את הקציצות לקשיחות יתר על המידה, אבל בעת טיגון, תבשיל או אפיית קציצות, הביצה היא מרכיב הכרחי, שכן היא עוזרת כדורי הבשר שומרים על צורתם במהלך הטיפול בחום ולא מתפרקים ראוי לציין כי טחינה כפולה של בשר באמצעות מטחנת בשר בעלת רשת דקה תמנע מהקציצות להתפרק גם בהיעדר ביצה. בנוסף, הליך זה יהפוך את הקציצות הטחונות לרכות ועסיסיות יותר. אפשר גם להכות את הבשר הטחון למטרה זו.
אפשר להפוך את הקציצות לרכות ונימוחות באמצעות סולת או כיכר - מוסיפים מעט נוזלים לסולת ונותנים לתפיחה של חצי שעה, ומשרים את הכיכר 10 דקות במים או בחלב, ואז סוחטים. אפשר גם להשתמש בפירורי לחם. כדאי לשים לב שאם מוסיפים לבשר הטחון סולת או פירורי לחם, לפני פיסול הקציצות, צריך לתת לבשר הטחון לשבת כ-10 דקות כדי שכל הרכיבים יהיו מחוברים היטב אחד לשני. אם הבשר הטחון נראה לכם יבש מדי, אפשר לתבל אותו בכמה כפות חמאה מומסת. וכמובן, אף פעם לא מזיק להוסיף תבלינים ועשבי תיבול קצוצים לקציצות הטחונות - זה ייצא מאוד ארומטי ומעורר תיאבון.

בנפרד כדאי לציין את גודל הקציצות - לא צריך להכין אותן גדולות מדי, כי לכדורי בשר גדולים יהיה קשה לשמור על צורתם. הגודל האידיאלי של קציצות למרק הוא בגודל של דובדבן בגודל של קציצות למנה השנייה בגודל של אגוז מלך או קצת יותר גדול. מכינים קציצות בידיים רטובות. לאחר שיצרתם את הקציצות, הניחו להן לשבת במקרר 20-30 דקות - זה יעזור להן לשמור על צורתן היטב. הדבר הטוב בקציצות טחונות הוא שניתן לבשל אותן בנפח כפול ולהקפיא. אם מוסיפים למרק קציצות קפואות, אין צורך להפשיר אותן, היות והן יהיו מוכנות במהירות במים רותחים, אבל אם מתכננים לתבשיל או לאפות את הקציצות, צריך לתת להן להפשיר.

קציצות טחון הן מאכלים טעימים לכל המשפחה בלי הטרחה, ונתחיל בפשוטה והפופולרית שבהן. אנחנו, כמובן, מדברים על מרק. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים מרק קציצות. בנוסף לטעמו הנפלא, המרק הזה מאפשר לעקרות הבית לחסוך זמן משמעותי, שכן כדורי הבשר מתבשלים מהר מאוד. והנה המתכון הראשון שלנו!

קציצות למרק

רכיבים:

• 400 גרם בשר טחון
• 1 בצל קטן
• 60 גר' חמאה

הכנה:
ממיסים כ-20 גרם חמאה במחבת. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה. זה ייקח בערך 2-3 דקות. אם אתה רוצה גרסה בריאה יותר של קציצות, אל תטגן את הבצל. מערבבים בשר טחון עם בצל, פירורי לחם ושארית החמאה הרכה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יוצרים מהמסה שנוצרה קציצות קטנות, מניחים על מגש ומכניסים למקרר לכ-30 דקות. לאחר מכן, יש להניח את הקציצות במרק רותח ולבשל במשך 5 עד 7 דקות, בממוצע.

להגשה טעימה של קציצות כמנה שנייה, אנו ממליצים לכם להכין רוטב עסיסי וטעים, למשל רוטב ירקות, כמו במתכון הבא שלנו. קציצות אלה טובות במיוחד עם אורז או פירה.

קציצות מבושלות ברוטב ירקות

רכיבים:

• 300 גרם בשר טחון
• 2 בצלים
• 1 גזר
• 1 פלפל חריף
• ביצה 1
• 3 כפות שמן צמחי
• 2 כפות שמנת חמוצה
• 1 כפית רסק עגבניות
• 1 כפית אדג'יקה
• 1 כפית קמח
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• ירוקים להגשה

הכנה:
מערבבים את הבשר הטחון עם בצל אחד קצוץ דק, ביצה ואדג'יקה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יוצרים קציצות בגודל בינוני. בשמן צמחי שחומם במחבת, מטגנים בצל חתוך לחצאי טבעות, גזר מגורר על פומפיה גסה ופלפל חריף חתוך לרצועות במשך 10 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה 1 כוס מים רותחים, מוסיפים שמנת חמוצה, רסק עגבניות וקמח. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את הקציצות ברוטב, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש קטנה כ-25 דקות. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

בשוודיה יש מנה מסורתית של קציצות בשם "kötbullar". היא מורכבת מקציצות מטוגנות מבשר טחון, אליהן מוסיפים בצל, פירורי לחם וחלב. קציצות אלה מוגשות עם רוטב שמנת או רוטב לינגונברי ותפוחי אדמה. ובכן, בואו ננסה מטבח חדש?

כדורי בשר שוודיים

רכיבים:

• 500 גרם בשר טחון (תערובת של בשר חזיר ובשר בקר)
• 1 בצל
• 2 ביצים
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 שן שום (לא חובה)
• 70 מ"ל חלב
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמן צמחי
• רוטב:
• מרק 400 מ"ל
• 100 מ"ל שמנת דלת שומן
• 2 כפות קמח (גדוש)
• 40 גרם חמאה
• מלח לטעימה

הכנה:
מערבבים בקערה בשר טחון, פירורי לחם, חלב, בצל קצוץ ושום וביצים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יוצרים קציצות קצת יותר גדולות מאגוז מלך. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי מכל הצדדים עד להשחמה, ואז מניחים על צלחת.
להכנת הרוטב מטגנים קלות את הקמח במחבת יבשה וחמה עד להזהבה. מוסיפים חמאה ויוצקים בהדרגה שמנת. מערבבים, מוסיפים מרק ומלח. רְתִיחָה. מניחים את הקציצות ברוטב, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות. מגישים את הקציצות עם רוטב השמנת.

כדורי בשר אפשר לא רק לטגן ולבשל ברוטב, אלא גם לאפות בתנור, מה שיעניק לכם מנה דלת קלוריות מאוד. אנו מציעים לכם לאפות את הקציצות מיד עם תפוחי האדמה, כדי שלא תצטרכו להכין תוספת בנפרד לכדורי הבשר. טעים מאוד ונוח!

כדורי בשר אפויים בתנור עם תפוחי אדמה וגבינה

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 500 גרם בשר חזיר טחון
• 100 גרם גבינה קשה
• 1 בצל
• ביצה 1
• 1 כוס שמנת חמוצה
• מלח ותבלינים לפי הטעם
• שמן צמחי

הכנה:
מערבבים בשר טחון עם בצל מגורר דק. מוסיפים את הביצה, מלח ומתבלים בתבלינים לפי הטעם. בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהבשר הטחון קציצות בגודל 4-5 ס"מ פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ומניחים בקערה. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים הכל עם הידיים. מניחים תפוחי אדמה בתבנית אפייה משומנת. יוצקים פנימה כ-150 מ"ל מים. מניחים קציצות על תפוחי האדמה. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות כ-40-45 דקות עד שתפוחי האדמה רכים. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפזרים על המנה גבינה מגוררת ואופים כ-10 דקות עד להזהבה.

עוד מנה תזונתית טעימה להפליא היא קציצות עוף עם רוטב פטריות. קציצות נימוחות מעוף טחון נאפות בתנור ללא עודפי שומן, ורוטב הפטריות הארומטי שמוגש איתן הופך את כדורי הבשר לפשוט טעימים.

קציצות עוף עם רוטב פטריות

רכיבים:

• 500 גרם פילה חזה עוף
• 300 גרם שמפיניון
• 150 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם חמאה
• 2 בצלים
• ביצה 1
• 3 שיני שום
• 1 כפית קמח
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה:
קוצצים גס את פילה העוף ובצל אחד. מעבירים במטחנת בשר, מוסיפים את הביצה והשום הדחוס, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב. יוצרים מהבשר הטחון שנוצר קציצות קטנות ומניחים אותן בתבנית אפייה משומנת בחמאה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10-15 דקות.
בזמן שהקציצות נאפות מכינים את הרוטב. לשם כך ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים פטריות חתוכות לקוביות ומבשלים עוד 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח ושופכים פנימה כוס מים רותחים. מערבבים היטב שלא יהיו גושים ומבשלים את הרוטב עוד 2-3 דקות תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים 5 דקות. מגישים את כדורי העוף עם רוטב הפטריות.

למרות שקציצות טחונות הן כבר מנה פשוטה, אפשר לפשט את תהליך הכנתן עוד יותר על ידי בישולן בסיר איטי. במתכון הבא שלנו, מבשלים קציצות ברוטב שמנת עגבניות חמוצה, שאותו אפשר לשפוך על התוספת.

קציצות בסיר איטי ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה

רכיבים:

• 350 גרם חזיר טחון
• 1 בצל קטן
• ביצה 1
• 2 כפות פירורי לחם
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמן צמחי
• רוֹטֶב:
• 2 כוסות מים
• 150 גרם שמנת חמוצה
• 2 כפיות קמח
• 1 כפית רסק עגבניות
• מלח ותבלינים לפי הטעם

הכנה:
מערבבים את הבשר הטחון עם בצל וביצה קצוצים דק. מערבבים פנימה פירורי לחם. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מקציפים את הבשר הטחון במשך 5 דקות, ואז יוצרים קציצות. מוסיפים מעט שמן צמחי לקערת המולטי-קוקר ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים במצב "Fry" במשך 10 דקות עד שהכדורים משחימים. בינתיים מכינים את הרוטב על ידי ערבוב מים, שמנת חמוצה, קמח, רסק עגבניות, מלח ותבלינים. יוצקים את הרוטב על הקציצות ומכוונים את המולטי-קוקר למצב "תבשיל" למשך 30 דקות.

מתאבן חם ומעורר תיאבון, מנה עיקרית דשנה וארוחת צהריים מזינה קלה - הכל על קציצות טחונות. קציצות קטנות ופשוטות כאלה מלאות בהרבה וריאציות בישול שאתם בהחלט צריכים לנסות! בתאבון!

מריה: | 20 באפריל, 2019 | 12:48 בצהריים

דאשה, כמה זמן אפשר לשמור אותם בהקפאה?
כאן בהערות מצוין כי שישה חודשים. אבל באימון ההקפאה דנו שניתן לאחסן בשר טחון למשך חודשיים.
תשובה:מריה, הכל נכון ניתן לאחסן מוצרי בשר טחון למשך חודשיים.

מאיה: | 1 ביולי 2018 | 19:12 בערב

תודה רבה!

מאיה: | 24 ביוני 2018 | 4:33 dp

בבקשה תגידו לי אם מוסיפים קישואים וביצה אפשר להקפיא?
תשובה:מאיה, אפשר להוסיף קישואים מגוררים דק. אין צורך להוסיף ביצה. הטריק העיקרי הוא להקציף היטב את הבשר הטחון, ואז בלי הביצה שום דבר לא יתפרק, לא הקציצות ולא הקציצות;). כמובן שאפשר להקפיא.

יוליה: | 27 באוקטובר 2017 | 16:47

ואני מקפיאה אותם על ניילון נצמד (וקציצות וכוסות וכו') - הכל יורד בקלות מהניילון כשמוציאים אותו מהמקפיא, ואין צורך לשטוף את הקרש (אבל נסו להוציא אותו מהניילון). שוב את הלוח)))) שמתי את הניילון הנצמד על הלוח; מוצרי בשר שם, ועל הלוח במקפיא. ברגע שהם קופאים, אני מוציא אותם, מוציא את הקרש ועוטף בניילון.
תשובה:יוליה, תודה! ממש נוח. אני עושה את זה כבר הרבה זמן וממליצה לכולם ;). והמאמר נכתב עוד ב-2011.

יוליה: | 27 באוקטובר 2017 | 16:43 אחר הצהריים

איזה אתר נפלא יש לך!!! אדוני, תודה שמצאת אותך!)))
תשובה:יוליה, תודה!

ליובה: | 3 במאי 2017 | 7:24 בבוקר

בלי הביצה הם לא יתפרקו?
תשובה:יקירי, הם לא יהיו :)

SVETA: | 18 באפריל, 2017 | 9:03 בבוקר

יש לי מקפיא אז אני מכין קופסה שלמה
תשובה:סווטה, מעולה! המקפיא הוא רכישה מצוינת!

ליובה: | 12 בינואר 2013 | 5:41 dp

אני עושה את זה וקטלטים כבר הרבה זמן, אני רק מוסיף קצת בצל

ליובה: | 12 בינואר 2013 | 5:39 dp

אהבתי את זה מאוד

לודמילה: | 7 בדצמבר 2012 | 12:04 בצהריים

מכיוון שאנו מדברים על חיסכון בזמן, אשתף בתגלית אחרונה =))
מסתבר שבמקום לגלגל את הקציצות אחת אחת, אפשר להכין אותן בשיטת השפים, שזה מאוד יעיל בהכנת קציצות בקנה מידה תעשייתי! =)
לאחרונה ראיתי את השיטה ב-LiveJournal של אוקסנה פוטן, והיא הפכה לתגלית עבורי =) אז אי אפשר לדעת, אולי היא תהיה שימושית גם למישהו)
"קח קצת בשר טחון ביד שלך. וסחוט מעט מהטבעת בין האצבע והאגודל. סחטנו אותו מעט, ובאצבעות היד השנייה "הוצאנו" את הקציצה המוגמרת". אוקסנה פוטן.
פשוט אבל מהיר =)

אנסטסיה: | 29 בנובמבר 2012 | 11:18 בבוקר

שמעתי שאם משתמשים בחלב בבשר טחון אז אי אפשר לאחסן בשר טחון כזה במקפיא... אתה יודע על זה משהו?

אירינה: | 2 באוקטובר 2012 | 17:33 אחר הצהריים

אה. בגלל האלרגיה של בני הצעיר לחלב, כמעט עברתי לתכשירים ללא חלב לכל דבר. יש לנו קציצות רק עם בצל וביצים :)
לפחות שתי מנות כפור. אני רוצה קציצות חלב אחרי המתכון שלך :)

מריה: | 20 ביולי, 2012 | 14:10 בצהריים

תודה על הטכנולוגיה הברורה!
מה עוד יכול להחליף את הלחם הלבן הבן שלי משתמש בקמח חיטה, קמח תירס, קמח פשתן... אילו עוד אפשרויות יש כדי שיהיה טעים לכל המשפחה?

תשובה: למשל, לפעמים אני מוסיפה שאריות שיבולת שועל עם חלב לקציצות הטחונות. זה גם יוצא טעים. נסה את האפשרות הזו.

קטמה: | 10 ביולי, 2012 | 17:31

כמה חלב צריך להיות בו משרים את הלחם? אין צורך ללחוץ? לחם וחלב נכנסים לקציצות?

תשובה: צריך שיהיה מספיק חלב כדי שכולו ייספג בלחם. אני לא יכול לומר יותר מדויק, כי זה תלוי בנפח הכלים ובגודל חתיכות הלחם. אין צורך ללחוץ.

סבטלנה: | 6 באפריל, 2012 | 20:28 בערב

תודה על המתכון. עבורי, קציצות הן גם הצלת חיים. אבל הכנתי בשר גרידא, וזו כנראה הסיבה שהם קצת קשים. עכשיו אעשה כמוך בלחם.
אנחנו באמת מצפים לרעיונות שלך למצילי חיים כאלה.))

תשובה: לעזרה כזו, יש סעיף נפרד "". תסתכל, אולי תאהב עוד כמה רעיונות :)

אלנה: | 16 במרץ, 2012 | 10:29 בבוקר

כמה זמן קציצות יכולות להחזיק במקפיא?
סליחה על השאלה הבנאלית.
למרות שאני בן 24, אני רק מתחיל לנהל את משק הבית שלי והאתר שלך עוזר לי מאוד עם זה. תודה!))

תשובה: אתה יכול לאחסן אותו בבטחה למשך חודשיים. אבל אני בטוח שתשתמש בהם מוקדם יותר. תמיד שמחה לעזור, אלנה. אם יש לך שאלות, תשאל :)

יושקה: | 11 בפברואר 2012 | 9:00 בלילה

שלום, תגיד לי, האם אפשר להכין רק בשר בקר טחון? אני רוצה להכין לתינוק שלי, אבל אנחנו עדיין לא אוכלים חזיר. תודה

תשובה : אתה יכול להשתמש בבשר בקר טחון, טלה, הודו, עוף - כל אחד לפי הטעם שלך. הכל יסתדר.

יאסנק: | 19 בינואר 2012 | 1:21 בצהריים

תודה על הרעיון הנהדר! הקפאתי קציצות עוף! פעם הכנתי בלי לחם, קציצות בתוספת לחם מתרחבות בבישול, קחו בחשבון :) נוח גם לשים או לשים שקית ניילון על הלוח: ואז לשים בה מנת קציצות, והקרש קל יותר לשטוף. תודה!!!

מאשה מירונובה: | 1 בדצמבר 2011 | 8:43 בבוקר

תמיד פקפקתי שהם מתפרקים, אבל לא, שום דבר כזה! התאמתי אותו מעט לתזונה דלת הפחמימות שלי, במקום כיכר הוספתי סובין ספוג בחלב (דווקא ליטו, בכל בית מרקחת) הוא קופא במקפיא. טיגנתי מעט מזה בסיר איטי, מיד עם בצל, ואז הוספתי חבילת אפונה קפואה, חצי כוס שמנת חמוצה ושום... האיש שלי בהלם, זו מנה דיאטטית, הוא אומר, אז, הוא אומר, אני מוכן לרעב כל יום!
תודה רבה, אני בעצמי לעולם לא הייתי מחליטה להכין קציצות בלי ביצים ושאר התעסקות)))

תשובה: כך בדיוק אני מבשל אותם, אבל לא עם אפונה, אלא עם שעועית ירוקה. באמת מאוד טעים! שמח שאהבת את זה.

במאמר זה נעסוק ב:

1. איך מכינים קציצות למרק?

2. איך מכינים קציצות עם רוטב?

איך מכינים קציצות למרק?

על מנת להכין קציצות טעימות, עלינו לבחור רק את המוצרים הטובים ביותר עבורן. אנחנו נצטרך:

בשר (בשר חזיר ובשר בכמויות שוות)

פלפל שחור טחון

למה לקחנו שני סוגי בשר? כן, כי זה יהיה הרבה יותר טעים. רק קחו בחשבון שהבשר לא צריך להיות שומני מדי.

1. בואו נתחיל עם הבשר. צריך לשטוף אותו היטב. אתה יכול לשים אותו במים קרים למשך 20 דקות, ואז לנקז. לאחר מכן חותכים לחתיכות.

3. מניחים את הבצל והבשר במעבד מזון וטוחנים היטב. רק אל תכניסו את המעבד לעוצמה מלאה, אחרת יהיה קשה מאוד לפסל את הבשר בעתיד. אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר.

4. מעבירים את הבשר הטחון המוגמר למיכל אחר ומוסיפים מלח ופלפל, מערבבים הכל. תוספים אלה יספיקו למדי, כך שאין צורך להיסחף עם תבלינים שונים.

5. בואו נכין קציצות.

קציצות מוכנות! עכשיו אתה יכול להכין איתם מרק טעים בבטחה.

איך מכינים קציצות עם רוטב?

קציצות עם רוטב הן גם מנה מאוד טעימה וממלאת. כדאי לקחת בחשבון את העובדה שהקציצות מתבררות כשמניות מאוד, וזה לא מאוד בריא לילדים, אז בבחירת בשר, השתדלו לבחור באחת שאינה שומנית. בואו נכין את המרכיבים שלנו:

בשר בקר טחון, 500 גרם.

בשר חזיר טחון, 200 גרם.

בצל, חתיכה אחת

פירורי לחם, 200 גרם.

חלב, 100 מ"ל.

ביצים, 2 יח'.

קמח, 3 כפות.

חמאה, 10 כפות.

מלח, 1 כפית.

פלפל, 1 כפית.

וכך, נוכל להתחיל לבשל.

1. לוקחים את הבצל, קולפים אותו וקוצצים אותו דק מאוד. אנחנו יכולים להשתמש בבלנדר לטחינה טובה יותר.

2. מטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה.

4. מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת גוש אחד גדול של בשר טחון.

5. אנחנו יוצרים קציצות קטנות מהמסה שנוצרה ומטגנים אותן בחמאה. לא לטגן אותם יותר מדי.

6. מעבירים את הקציצות לקערה עמוקה.

7. עכשיו זה מגיע לרוטב. אנחנו לוקחים את המחבת שבה טיגנו את הקציצות, ואם אין שמן שרוף, נשתמש בו. מוסיפים עוד מעט חמאה וקמח, מערבבים הכל ביסודיות עד שהמסה שלנו משחימה.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

על פי ההיסטוריה, קציצות ורוטב הם מטבח איטלקי, אך זנים נמצאים בכל רחבי העולם. מנה בשרית זו מורכבת מכדורים של חומרי גלם קצוצים וניתן להשלים עם ירקות ודגנים. עדיף להכין אותם עם רוטב עגבניות או שמנת חמוצה, לאפות עם גבינה ולקשט בספגטי.

איך לבשל קציצות עם רוטב

ישנן תכונות רבות כיצד לבשל קציצות עם רוטב. צריך להתחיל בהכנת בשר טחון - אפשר לטחון את שאריות הבשר במטחנת בשר או לטחון בבלנדר, לקנות חומרי גלם מוכנים ולהשלים עם אורז, בצל או תבלינים לפי הטעם. אפשר להוסיף לבשר הטחון ירקות, לחם ומעט שומן חזיר. כדורי בשר מבושלים עם עוף או בשר עגל הם מוצר דיאטטי בעל עקביות רכה, המתאימים להאכלת ילדים קטנים.

איך מבשלים קציצות ברוטב: טוחנים את הבשר או לוקחים קציצות מוכנות, ממלאים בתבלינים ומגלגלים לכדורים בגודל אגוז מלך. כל מה שנותר הוא לעבד אותם תרמית - להרתיח אותם במרק, לבשל ברוטב ריחני ולהגיש. הרוטב לקציצות יכול להיות שונה - עגבנייה בהירה, שמנת חמוצה, חמאה, שמנת או גבינה.

כמה עצות מועילות להכנת קציצות טעימות ועסיסיות המתאימות לכל ארוחה:

• עדיף לשלב תערובת בשר בבשר טחון - חזיר, בקר, עגל, עוף;
• קח חתיכת בשר ללא שומן;
• חתיכה קטנה של בשר מעושן נא שנוספה לבשר הטחון תעניק לכדורים ארומה נעימה;
• בצל חי קצוץ מוסיף עסיסיות למוצרים, ובצל מטוגן מוסיף טעם;
• אתה יכול להוסיף ביצה לבשר הטחון כדי לשמור על צורתו במהלך הבישול, אבל זה לא הכרחי - יש שפים שטוענים שחלבון ביצה הופך קציצות ברוטב לגסות וקשוחות;
• אתה יכול להסתדר בלי ביצים אם אתה מסובב את הבשר פעמיים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה;
• מלח, פלפל שחור גרוס, לחם או סולת מוסיפים טעם לבשר הטחון - 20 גרם דגנים לכל קילוגרם בשר;
• קרום גבינה בהיר על גבי קציצות אפויות הופך אותן לאטרקטיביות יותר, והן מתבררות רכות בבישול תחת נייר כסף;
• אפשרויות תוסף: כרוב, קישואים מגוררים, שעועית, גזר ובצל מטוגנים, גריסי פנינה, אורז, נקניקיות, גבינה;
• לפני האפייה יש לטגן קלות את הכדורים, לשפוך ברוטב ולאפות;
• עובי הרוטב משתנה עם קמח וחלב;
• מתבלים בצורה טעימה את הכדורים המוגמרים ברוטב העשוי מחמוציות, בזיליקום ונענע, יוגורט, שומשום, צלפים;
• קציצות בשר תזונתיות מיוצרות בסיר כפול, בסיר איטי או בסיר לחץ.

כדורי בשר עם רוטב במחבת

הדרך הקלה ביותר לבשל קציצות עם רוטב היא במחבת, כי תהליך זה לוקח מעט זמן. ראשית אתה צריך ליצור כדורים, לחם אותם ולטגן בשמן במשך חמש דקות מכל צד, ואז יוצקים את הרוטב. הרוטב עם הקציצות מבושל במשך 20 דקות על אש נמוכה, לאחר ערבוב לוקח עוד 15 דקות להתחמם בצורה אחידה.

כדורי בשר בתנור עם רוטב

לכדורי בשר לוקח יותר זמן להתבשל בתנור עם רוטב מאשר במחבת. הם נוצרים מבשר טחון, לחם בפירורי לחם או קמח, ומטוגנים קלות. כל שנותר הוא להכין את הרוטב לקציצות - עגבנייה או שמנת חמוצה, להניח את הכדורים המוכנים בתבנית אפייה ולהכניס לתנור ל-40 דקות. טמפרטורת הבישול האופטימלית היא 180 מעלות.

קציצות בסיר איטי עם רוטב

כדי להקל על הבישול, מתכון יעזור לכם לבשל קציצות בסיר איטי עם רוטב תוך פחות משעה. את הקציצות המוכנות מניחים בקערת מולטי-קוקר, משומנים מראש, ממולאים ברסק עגבניות או שמנת ומפזרים גבינה מגוררת. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להגדיר את מצב "תבשיל" או "קיטור" ולהמתין 40 דקות. הכדורים הטעימים מוכנים.

קציצות עם רוטב - מתכון עם תמונות צעד אחר צעד

כל בשלן יאהב את המתכון לקציצות עם רוטב, שיספר לכם צעד אחר צעד את כל שלבי הבישול. כדאי להתחיל בטכנולוגיות פשוטות, שבהן מכינים כדורי בשר במילוי פשוט, ואפשר לסבך את זה במוצרים שמוסיפים להם דגנים. אתה יכול לבחור את הרוטב לקציצות לפי שיקול דעתך, אבל אל תזניח את האפשרויות הקלאסיות - עגבנייה ושמנת חמוצה.

קציצות ברוטב עגבניות

• זמן בישול: חצי שעה.
• מספר מנות: 2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 178 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: של המחבר.

קל לגוון את הקציצות הרגילות ברוטב עגבניות אם מתבלים את הבשר הטחון בתבלין קארי חם ואת המילוי עצמו במיץ תפוזים. לבישול, אידיאלי להשתמש בתערובת בשר חזיר טחון ובשר בקר. עדיף להכין רוטב עגבניות על בסיס מיץ עגבניות, ולא על הרסק הרגיל. מקשטים את הכדורים שנוצרו בכוסמת או אורז מפוררים היטב.

רכיבים:

• בשר טחון - 300 גרם;
• מיץ עגבניות - 150 מ"ל;
• מיץ תפוזים - חצי כוס;
• קארי - 5 גרם;
• קמח - 20 גרם;
• מלח - 2 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מתבלים את הבשר הטחון בקארי, מלח ולישה. אם רוצים, מוסיפים פלפל אנגלי, פפריקה, כמון.
2. יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים בקמח ומטגנים.
3. יוצקים מיצים, מערבבים, מבשלים עד שמסמיך.
4. מקשטים בפירה.

קציצות ברוטב שמנת חמוצה

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 198 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

קציצות ברוטב שמנת חמוצה יוצאות ארומטיות וטעימות הן הופכות לחביבות על ילדים בשל עושרן ושובען. המנה הפשוטה הזו מתגבשת בתוך דקות וניתן להקפיא אותה לשימוש עתידי, כך שבפעם הבאה שתבשלו, כל שעליכם לעשות הוא להכין את הרוטב. כדורי בשר עם רוטב משמשים כארוחת ערב מזינה כל המשפחה אוהבת אותם בגלל טעמם הנעים והמעודן והארומה הקרמית.

רכיבים:

• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 1 ק"ג;
• ביצים - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• אורז - חצי כוס;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• שמנת חמוצה או מיונז - כוס;
• מים - 175 מ"ל;
• גזר - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האורז עד לשקיפות, מבשלים עד חצי בישול במי מלח, שוטפים.
2. חותכים בצל אחד לקוביות, מטגנים עד שקיפות, מערבבים עם בשר טחון, ביצה, אורז. מתבלים בתבלינים, מערבבים עד לקבלת תערובת סמיכה.
3. יוצרים את הקציצות בידיים ומכניסים למקפיא לכמה דקות.
4. מגררים את הגזר על פומפיה בינונית, קוצצים את הבצל לקוביות, מערבבים שמנת חמוצה עם מים ומלח.
5. מניחים את הכדורים במחבת, מחממים, מוסיפים ירקות, מבשלים 10 דקות. יוצקים את הרוטב, מבשלים 10 דקות, מכבים את האש ומשאירים חמש דקות לפני ההגשה.

מתכון לקציצות טחונות עם רוטב

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 174 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

המתכון לקציצות טחונות עם רוטב כולל שימוש בתערובת בשר חזיר טחון תוצרת בית ובשר בקר, כך שהטעם של המוצר המוגמר יהיה עשיר יותר. מאפיין מיוחד של המנה הוא הרוטב הארומטי, הדומה לזה שמכינים בגן. כדורי בשר עם רוטב יהפכו לקישוט אמיתי של השולחן בני הבית יטאטא אותם במהירות וידרשו יותר.

רכיבים:

• בשר טחון - חצי קילו;
• אורז - 80 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 20 מ"ל;
• קמח - 20 גרם;
• רסק עגבניות - 10 מ"ל;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• מים - 300 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מבשלים את האורז עד חצי בישול, מערבבים עם בצל ובשר טחון. מוסיפים מלח, פלפל, יוצרים קציצות, מגלגלים בקמח.
2. מטגנים במחבת ללא מכסה.
3. יוצקים מים רותחים, רסק עגבניות, מתבלים בעלי דפנה.
4. מבשלים מכוסה 15 דקות על אש בינונית.
5. מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, מערבבים כדי שלא יהיו גושים, יוצקים למחבת.
6. מבשלים עוד 15 דקות. מקשטים בכוסמת או אורז.

קציצות עוף טחונות עם רוטב

• זמן בישול: חצי שעה.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 171 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

לקציצות העשויות עוף טחון עם רוטב יש טעם עדין יותר, מרקם רך ואופי דיאטטי. הם נעימים לאכילה למבוגרים ולילדים, מוגשים עם פירה או פרוסות ירק פשוטות. הרוטב העשוי מגבינה, שמן זית ועגבניות משומרות, שנלקח במקום פסטה, מוסיף פיקנטיות למנה ולתווים של המטבח האיטלקי.

רכיבים:

• עוף טחון - 450 גרם;
• לחם לבן - חתיכה;
• חלב - 50 מ"ל;
• ביצה - 1 יחידה;
• גבינה - 50 גרם;
• אורגנו - 7 גרם;
• שן שום;
• שמן זית - 10 מ"ל;
• עגבניות משומרות - 800 גרם.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הלחם עד לקבלת פירורים, מגררים את הגבינה.
2. מוסיפים לבשר הטחון מחצית מפירורי הלחם, החלב, החלבון (אין צורך בחלמון) והתבלינים.
3. יוצרים כדורים בידיים רטובות ומגלגלים בפירורים שנותרו.
4. מניחים במחבת, מטגנים חמש דקות, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות.
5. פותחים את המכסה, מתבלים בעגבניות קצוצות, מבשלים 15 דקות.
6. מגישים ספגטי כתוספת, מפזרים שום קצוץ.

ספגטי עם קציצות ברוטב עגבניות

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 2 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 160 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

ספגטי עם קציצות ברוטב עגבניות נחשב כמעט למאכל איטלקי. המנה הלבבית והבריאה הזו מוכנה במהירות ומשתלבת היטב עם יין צעיר. רוטב הקציצות, העשוי מרוטב עגבניות טבעי, שמן זית ומתובל בבזיליקום טרי, מעניק למעדן טעם מיוחד וארומה גסטרונומית.

רכיבים:

• ספגטי - 200 גרם;
• בשר טחון - 300 גרם;
• רוטב עגבניות - 300 מ"ל;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• בזיליקום טרי - צרור;
• פלפל אנגלי - 2 קורטים.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל, מוסיפים לבשר הטחון והבזיליקום הקצוץ. מוסיפים מלח, פלפל ויוצרים כדורים קטנים.
2. מטגנים עד שהם מתחילים להזהיב. יוצקים את הרוטב, מבשלים 10 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. מרתיחים את הספגטי במי מלח, מתבלים בשמן ומניחים על צלחת.
4. מעל רוטב ומניחים קציצות. מקשטים באדג'יקה.

קציצות עם אורז ברוטב עגבניות

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 183 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: של המחבר.
• קושי הכנה: בינוני.

כדורי בשר עם אורז ברוטב עגבניות יתבררו כאילו הוכנו בקפיטריה של בית הספר. רוטב ריחני עשוי גזר, רסק עגבניות בתוספת קמח יהפוך את המוצרים לבהירים וטעימים. שווה לשקוע בזיכרונות ילדות נעימים ולהכין כדורי בשר טעימים לכל המשפחה. אפילו ילדים יעריכו אותם כי הם קלים ללעיסה ויש להם עקביות רכה.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• קמח חיטה - 60 גרם;
• בשר טחון - 800 גרם;
• אורז - 80 גרם;
• ביצים - 1 יחידה;
• מרק - ליטר;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 40 מ"ל;
• בצל - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. מטגנים את הקמח עד להזהבה במחבת יבשה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ.
2. מגררים גס את הגזר, חותכים את הבצל לרצועות ומטגנים עד להזהבה.
3. מערבבים ירקות עם קמח, רסק עגבניות, יוצקים מרק. מביאים לרתיחה, מבשלים כמה דקות.
4. מרתיחים את האורז עד חצי בישול, מערבבים עם בשר טחון וביצה. מוסיפים מלח, פלפל ומקציפים.
5. מגלגלים לכדורים, מניחים בתבנית אפייה ויוצקים את הרוטב.
6. אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות.

סרטון: קציצות טעימות עם רוטב

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן הכל!

לָדוּן

קציצות עם רוטב - מתכונים צעד אחר צעד עם תמונות. איך לבשל קציצות ברוטב בתנור או בבישול איטי

אפשר להכין קציצות מבשר טחון או דגים. כדורים אלו יוצאים טעימים במיוחד כאשר מערבבים שניים או שלושה סוגי בשר ומתבלים בבצל קצוץ דק, שום, מלח, פלפל ועשבי תיבול. רוב המתכונים מכילים ביצים ופירורי לחם.

אפשר להוסיף לקציצות גם ירקות ודגנים כדי לתת למנה טעם עז.

1. קציצות

רכיבים

• 300 גרם חזיר טחון או 150 גרם כל חזיר טחון ובשר בקר;
• ½ בצל בינוני;
• 1 צרור ירוקים;
• 1 ביצת עוף;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• 1 כף אבקת חלב או שמנת.

הכנה

קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.

מניחים את הבשר הטחון בקערה ומוסיפים אליו את הבצל.

קוצצים את הירוקים ומוסיפים לבשר הטחון.

שוברים ביצת עוף לתוך הבשר הטחון. מלח ופלפל.

מערבבים היטב את המסה שהתקבלה כך שהבשר הטחון יהיה הומוגני ורך.

כדי להפוך את הקציצות לרכות עוד יותר ולהעניק להן טעם קרמי, הוסיפו לבשר הטחון 1 כף אבקת חלב או שמנת.

אפשר להחליף את האבקה בשילוב של חמאה ולחם לבן ספוג. משרים 150 גר' פירורי לחם ב-100 מ"ל מים או חלב למשך 10 דקות. מסננים את עודפי הנוזלים ומוסיפים את הלחמנייה לבשר הטחון. לאחר מכן, הוסף 30 גרם חמאה.

בידיים רטובות יוצרים מהבשר הטחון קציצות. בחרו את הגודל לפי שיקול דעתכם, אך זכרו שכדור בשר בקוטר 2-3 ס"מ הוא אופטימלי.

2. כדורי דגים

רכיבים

• 300 גרם פילה דג לבן ללא עצמות;
• ביצה 1;
• 2 כפות קמח;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• 50 גרם חמאה;
• צרור קטן של בצל ירוק.

הכנה

מייבשים את פילה הדג במגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות, וטוחנים במטחנת בשר או בלנדר. מוסיפים לתערובת ביצה, קמח, מלח ופלפל. מערבבים את התערובת ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה. מגררים את החמאה וקוצצים דק את הבצל הירוק. מוסיפים את המרכיבים לבשר הטחון ומערבבים הכל שוב. יוצרים קציצות מהבשר הטחון שנוצר.

3. קציצות עוף

רכיבים

• 250 גרם פילה עוף;
• 1 בצל;
• צרור קטן של כוסברה;
• 100 גרם לחם לבן;
• 75 מ"ל מים או חלב;
• 1 ביצת עוף;
• ½ כפית מלח;
• פלפל - לפי הטעם.

הכנה

שוטפים את פילה העוף, מסירים ורידים, עודפי שומן וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל וחותכים למספר חתיכות. שמים את החומרים בבלנדר או במעבד מזון ומעבדים במהירות בינונית 2-3 דקות.

שוטפים את הכוסברה או הירוקים האחרים וקוצצים דק. משרים את פירור הלחם במים או בחלב למשך 5-7 דקות, ולאחר מכן סוחטים כדי להסיר עודפי לחות. מוסיפים לבשר הטחון ביצה, לחם מרוכך, כוסברה, מלח ופלפל. טוחנים במהירות בינונית במשך 3-4 דקות.

מרטיבים את הידיים במים ומכינים כדורי בשר בקוטר של לא יותר מ-4 ס"מ.

4. קציצות עם ירקות

רכיבים

• 250 גרם בשר;
• 150 גרם כרובית;
• ביצה 1;
• 20 גרם ג'ינג'ר;
• 1 כף רוטב סויה;
• 2 כפות פירורי לחם;
• מלח לטעימה.

הכנה

טוחנים את הבשר (באופן אידיאלי עוף) במטחנת בשר או בבלנדר. שוטפים את הכרובית, מפרידים את התפרחות ומניחים במים רותחים למשך 5-7 דקות. לאחר מכן מצננים מעט את הכרוב, טוחנים בבלנדר ומניחים בבשר הטחון. מוסיפים ביצה, ג'ינג'ר מגורד, רוטב סויה ופירורי לחם. מערבבים היטב ויוצרים כדורים קטנים.

5. קציצות לפי המתכון של איקאה

רכיבים

• 1 תפוח אדמה בינוני;
• 1 בצל;
• 40 גרם פירורי לחם;
• 250 גרם חזיר טחון;
• 250 גרם בשר בקר טחון;
• ביצה 1;
• 50 מ"ל חלב;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את תפוחי האדמה, מצננים, מקלפים ומועכים בעזרת מזלג. קוצצים את הבצל ומטגנים עם כף שמן זית עד לשקיפות. מוסיפים לפירה קרקרים, בצל מטוגן, שני סוגי הבשר הטחון, ביצה וחלב. מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב עם הידיים. כדי לקבל מסה הומוגנית יותר, מקציפים את הבשר הטחון מספר פעמים. לאחר מכן יוצרים כדורים.

מה לבשל עם קציצות

קציצות משמשות הן כמרכיב והן כמאכל עצמאי. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים, אפויים.

1. איך מכינים מרק קציצות

רכיבים

• ½ פלפל;
• 1 גזר;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• ½ בצל בינוני;
• 2 ½ ליטר מים;
• קציצות מ-300 גרם בשר טחון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ירוקים, שמנת חמוצה - להגשה.

הכנה

שוטפים את הירקות. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את הגזרים באותו אופן.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות. קוצצים את הבצל.

מניחים מחבת מים על האש. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומוסיפים את הבצל. כאשר מופיעות שוב בועות על פני הנוזל, מוסיפים גזר ופלפלים.

מביאים את המרק לרתיחה ומוסיפים את תפוחי האדמה למחבת.

10-12 דקות לאחר הבישול (בערך עד שהמים ותפוחי האדמה רותחים), מוסיפים את הקציצות למרק.

אם נוצר קצף בשר לבן על פני השטח, הסר אותו. אם רוצים מרק צלול, מבשלים תחילה את הקציצות במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומכינים את המרק לפי המתכון.

מבשלים את מרק הקציצות במשך 10-12 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל למרק. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש, מכסים במכסה ומשאירים למשך 10 דקות כדי לאפשר למרק לתלול. מגישים את המרק חם עם עשבי תיבול, שמנת חמוצה ולחם שחור.

המרק הזה טוב כבסיס. אתה יכול לעשות וריאציות שונות שלו על ידי הוספת vermicelli, שעורה, אורז.

2. איך אופים קציצות

taste.com.au

משמנים תבנית עם שמן צמחי. מניחים את הקציצות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. כדורי עוף ודגים ייאפו תוך 20-25 דקות, כדורי בשר תוך 30-35 דקות.

3. איך לתבשיל קציצות ברוטב עגבניות

ivona.bigmir.net

רכיבים

• 2 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות חמאה;
• 2-3 שיני שום;
• 1 בצל בינוני;
• 5-6 עגבניות בינוניות;
• 1 כוס מים;
• 1 ½ כפיות סוכר;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ½ כפית כורכום;
• קציצות מ-700 גרם בשר טחון.

הכנה

מחממים שמן צמחי על אש בינונית, מוסיפים חמאה ומטגנים את השום. לאחר מספר דקות, מסירים את השום, זורקים את הבצל הקצוץ למחבת ומאדים על אש בינונית במשך 5 דקות. קוצצים את העגבניות, מכניסים לבלנדר וטוחנים לפירה. מוסיפים לבצלים עגבניות, מים, סוכר, מלח, פלפל וכורכום. מערבבים ומניחים להתבשל במשך 10-15 דקות.

מניחים את הקציצות ברוטב העגבניות כך שהחלק העליון יציץ החוצה. הופכים בזהירות את הכדורים ויוצקים את הרוטב מעל. לאחר הרתיחה, מבשלים כדורי עוף במשך 15 דקות, ודגים או כדורי בשר במשך 20-25 דקות מתחת למכסה. מגישים חם עם רוטב עגבניות.

4. איך לטגן קציצות

seriouseats.com

זהו המתכון המשמש להכנת הקציצות השוודיות המפורסמות מאיקאה.

רכיבים

לטיגון:

• קציצות מ-500 גרם בשר טחון;
• קמח חיטה;
• 1 כף שמן זית;
• 2 כפות חמאה.

לרוטב פירות יער:

• 50 מ"ל מים;
• 30 גרם סוכר;
• קורט קינמון;
• ג'ינג'ר מיובש;
• 100 גרם לינגונברי או חמוציות.

לרוטב השמנת:

• 200 מ"ל מרק בשר;
• 100 מ"ל חלב;
• 1 כף קמח;
• 2 כפות עמילן תירס;
• 2 כפות רוטב סויה;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

חורצים קציצות בקמח. יוצקים שמן זית למחבת ומוסיפים חמאה. מטגנים את כדורי הבשר בתערובת זו עד שהם מבושלים במשך 10-12 דקות, זוכרים להפוך. מסירים את הקציצות המוכנות מהאש ונותנים להן להתבשל מתחת למכסה. בשלב זה מכינים את הרוטב.

התחל עם פירות יער. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, קינמון וג'ינג'ר. להביא לרתיחה. מוסיפים את פירות היער ומועכים אותם היטב. מכסים את הרוטב במכסה ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

בסיר שני מחממים את מרק הבשר, יוצקים את החלב ומביאים לרתיחה. מדללים עמילן וקמח עם כף מים ומוסיפים לרוטב. יוצקים פנימה רוטב סויה, מלח ופלפל. מבשלים עד להסמכה על אש נמוכה.

את הקציצות האלה מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים, בתוספת רוטב שמנת. מניחים בנפרד את רוטב פירות היער.